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Dnde:
N= Poblacin Conocida (50 Kg de granos de cebada)
Z= Factor Estadstico (1,96 para un 95% de confiabilidad)
p=q 0,50
e= Grado de error (0,05)
p= representa la probabilidad de que las variedades de cebada puedan ser
empleadas para elaborar malta.
Durante la investigacin, los experimentos se repetirn 3 veces para poder tener
una reproducibilidad de los resultados.
DIMENSIONES E INDICADORES DE LA INVESTIGACIN
Tabla 1: Dimensiones e indicadores de la investigacin
Definicin de la variable Dimensiones Indicadores
Operacionales
tiempo de remojo Humedad del grano
Tiempo de Germinacin Longitud de las raicillas
Tiempo de Secado
Humedad relativa del
grano
Temperatura de remojo Temperatura
Temperatura de
Germinacin
Temperatura
Temperatura de Secado Temperatura
Velocidad de Agitacin
en el remojo
Turbiedad del agua de
remojo
Velocidad de Agitacin
en la germinacin
Humedad de los granos
sea uniforme
MTODOS Y TCNICAS A EMPLEAR
Mtodo
El mtodo a utilizar en la presente investigacin es el emprico y la
experimentacin, los cuales responden a las caractersticas del paradigma
cuantitativo con el cual se puede dar un tratamiento adecuado a este estudio y
lograr obtener los resultados esperados.
El mtodo se fundamentara en la elaboracin de conceptos cualitativos que
pueden ser medidos cuantitativamente, los cuales por medio de la teora que
respalda el estudio se establecern las relaciones necesarias entre objetos
semejantes que permitan su comparacin y por ende conclusiones que aporten a
los obtener los objetivos planteados.Tcnicas
Se va a emplear la tcnica caracterstica de las investigaciones cuantitativas, el
experimento, se elaborara un diseo experimental , con una estructura que
permita manejar las variables ya establecidas de una forma adecuada que permita
obtener experimentalmente las condiciones ptimas del proceso de produccin de
malta.
FORMAS DE PROCESAMIENTO DE INFORMACIN
Se trabajara mediante un procesador estadstico que permita trabajar con la
cantidad de datos obtenidos dentro de la experimentacin, garantizando un
correcto tratamiento de la informacin obtenida, mediante lo cual se podr sacar
las conclusiones respectivas.
RECURSOS HUMANOS PARA EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN
Para la Determinacin experimental de las condiciones de operacin y
especificaciones del proceso de produccin de malta cervecera, el principal
recurso humano necesario corresponde al investigador-autor (Valeria Benalczar)
quien har la planificacin y desarrollo terico-prctico del proyecto de
investigacin. Adems de forma complementaria es necesario el grupo de
ingenieros que nombre el concejo directivo de la Facultad de Ingeniera Qumica
como tutor y revisores del presente trabajo investigativo quienes guiaran en la
ejecucin y desarrollo practico del mismo as como en el acompaamiento de la
redaccin del documento evidencia de la investigacin, .
Como recurso humano secundario sern necesarias las personas que realizar los
ensayos de caracterizacin en los laboratorios de servicios de la Facultad de
Ciencias Qumicas y Farmacuticas.
RECURSOS MATERIALES
Para la experimentacin del proyecto de investigacin se requiere de los
siguientes materiales:
Semillas de Cebada Cervecera
Tanque cilndrico de acero inoxidable capacidad 100L. adecuado con
sistema de agitacin y medicin de temperatura.
Tanque humidificador de PVC, adecuado con agitacin, medicin de
temperatura, flujo regulable de aire.
Secador de bandejas
pH metro
Psicrmetro
Vasos de precipitacin.
Balanza analtica
Bandejas plsticas
Canecas de plsticas.
Los recursos econmicos para la ejecucin del proyecto son de carcter personal,
con ayuda de los recursos materiales que dispone la facultad de Ingeniera
Qumica.
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIN
El siguiente cronograma est basado en las actividades generales de la que consta el proyecto de investigacin, con un
tiempo de duracin de 7 meses los cuales permiten una flexibilidad en el tiempo de la ejecucin del mismo
Tabla 2: Cronograma de Actividades de la determinacin experimental de las condiciones de operacin y
especificaciones del proceso de produccin de malta cervecera
ACTIVIAD JUNIO JULIO
AGOST
O
SEPTIEMB
RE
OCTUBR
E
NOVIEMB
RE
DICIEMBR
E
Seman
a
Seman
a
Semana Semana Semana Semana Semana
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Desarrollo del proyecto de investigacin
Desarrollo del Diseo experimental
Construccin del equipo para la
experimentacin
Compra de la Materia Prima y Equipo
Caracterizacin de la materia prima
Ejecucin del proceso de remojo de la
semilla
Ejecucin del proceso de germinacin
Ejecucin del proceso secado
Caracterizacin de la malta obtenida
Procesamiento de datos
Anlisis de datos
Elaboracin de discusin
Elaboracin de Conclusiones
Revisin de formatos
Correcciones