Como sabemos el glutatin es una pequea protena (tripptido). Es el
antioxidante maestro producido dentro de nuestras clulas de manera natural.
El glutatin est conformado principalmente por 3 aminocidos 1-Glicina 2-cido glutmico 3-Cistena
De los cuales la cistena es el factor limitante, y a la vez el ms importante ya que puede producir glutatin eficazmente Alimentos con glutatin El cido glutmico y la glicina, son menos escasos ya que se encuentra en alimentos del consumo a diario y estos si se pueden aprovechar de mayor manera. A pesar de que la cistena se encuentra en algunos alimentos como son la leche y el huevo la protena de la cistena se encuentra de una manera que el cuerpo no la puede aprovechar ya que al pasar por altas temperaturas la cistena se elimina. Si queremos aprovechar la protena de la cistena en el huevo, tendramos que comer huevos crudos y en la leche tendramos que tomar leche sin pasteurizar (leche recin ordeada de la vaca).
Sin la cistena adecuada las clulas no puede producir glutatin y el cuerpo se ve afectado en 3 reas principalmente Sistema inmunolgico. Una deficiencia es que debilita al sistema inmune, dejndonos as propensos a enfermedades. Como sabemos el glutatin es el antioxidante maestro. Por tanto una deficiencia en el glutatin, es que produce una oxidacin celular.
El glutatin se encarga de desintoxicar todo el cuerpo. Una deficiencia es que produce un aumento en toxicas hacindonos, propensos a desarrollar enfermedades crnico degenerativas (Cncer, Diabetes, etc.)
No es de sorprender que los niveles ms altos de glutatin se encuentren en el hgado y los pulmones donde las toxinas producidas por los alimentos no saludables que comemos todos los das y el aire contaminado que inhalamos (aire daado por la quema de combustibles), son removidos del organismo. De manera similar, relativamente altos niveles de glutatin son encontrados en los riones.
Alimentos con glutatin Los esprragos, brcoli, espinacas, col, ajo, cebollas, berros y coles de Bruselas. Algunas especias como el comino y la canela. Algunos alimentos con glutatin en menos cantidad son: Meln, aguacate, pomelo, duraznos, naranjas, nueces, granola, pavo y pollo. Es recomendable, el consumo de alimentos con glutatin, con selenio, como las nueces de Brasil, nueces, y alimentos del mar.
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