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Herbe curry

Herbe curry
Helichrysum italicum
Famille : Astraces



Cet arbrisseau vivace pousse en touffes denses et dgage un fort parfum de curry. Ses feuilles gris argent,
troites sont persistantes et rappellent un peu la lavande. Cest en t quapparaissent de belles fleurs jaunes runies
en capitules. Sches, elles forment de beaux bouquets. Les feuilles peuvent remplacer le curry dans la cuisine, avec
le poisson, le riz ou les volailles.

La prparation du sol et la fertilisation :

Cette immortelle pousse dans des sols pauvres, sablonneux en exposition bien ensoleille. Elle rsiste bien au gel,
mais craint les terrains trop humides en hiver qui peuvent lui tre fatals.

Multiplication de l'herbe curry :

La meilleure faon de multiplier lherbe curry est de la bouturer au printemps ou en aot, en prlevant des boutures
de tte herbaces non fleuries.

Entretien de l'herbe curry :

Laissez un espacement de 50 cm entre chaque plante la plantation, quelques arrosages dans les semaines qui
suivent, ensuite lherbe curry ne sarrose quasiment plus. Une premire taille sera ralise aprs la floraison, en fin
dt, juste pour couper les tiges fleuries, puis une seconde taille plus svre au mois de mars pour permettre la
plante de se dvelopper de faon plus compacte et viter quelle fasse du vieux bois. On remarque parfois la prsence
de pucerons ou de certaines chenilles sur ces plantes.

Rcolte de l'herbe curry :

Les fleurs destines tre sches pour les bouquets sont cueillies au dbut de lt quand elles commencent
souvrir. Les feuilles sutilisent de prfrence fraches et sont rcoltes au fur et mesure des besoins, la plante
tant persistante, les feuilles se prlvent toute lanne.

Conservation de l'herbe curry :

Les tiges fleuries sont runies en petits bouquets et suspendues la tte en bas dans une pice sombre. Elles schent
trs bien et conservent leur odeur et leur couleur pendant au moins une anne.

Le conseil de la ppinire Arom'antique :

Le parfum de cette plante est puissant, cependant si vous souhaitez apporter une petite touche de curry en cuisine il
faut lajouter en toute fin de cuisson pour profiter pleinement de son arme mais mme ainsi le got est moins
puissant que ne laisse imaginer son parfum.

Proprits de l'herbe curry :

Lherbe curry est intressante pour soigner les gerures, elle permet damliorer la circulation sanguine et les
problmes respiratoires.

Et le vrai curry ?

Mme si elle en porte le nom, ce nest pas avec cette plante quest confectionne la poudre de curry. Le vrai curry
est en fait un mlange de diffrents pices qui peut varier suivant les rgions mais o lon retrouve gnralement du
cumin, de la cardamome, du curcuma, du gingembre, du piment de la coriandre et du fenugrec.