Alimentacin y nutricin

[1.1] Cmo estudiar este tema?

[1.2] Definicin de los principales conceptos
[1.3] Hbitos alimentarios










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Alimentacin, higiene y educacin
TEMA 1 Esquema
Esquema



Alimentacin, higiene y educacin
TEMA 1 Ideas clave
Ideas clave

1.1. Cmo estudiar este tema?

Para estudiar este tema debes leer el captulo 1 (pginas 1928) del manual de
la asignatura: Alimentacin sana y crecimiento en nios y adolescentes. Gua
para padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera.

El objetivo del tema es aproximarnos a la terminologa empleada en nutricin y
desgranar los principales factores que determinan los hbitos alimentarios.


1.2. Definicin de los principales conceptos

Energa

El cuerpo est constantemente intercambiando energa con el exterior.

La energa es el combustible para el funcionamiento de los procesos corporales. Se
necesita para:

mantener la temperatura corporal
la actividad fsica
funcionamiento de los rganos y sistemas del cuerpo humano.

Nutrientes

Nutrientes: sustancias que contienen los alimentos, son absorbidas en el tubo
digestivo y se incorporan al organismo como propias. Sirven para obtener energa,
construir y reparar el cuerpo humano o para regular funciones vitales.

Se consideran nutrientes esenciales cuando son necesarios para la dieta, ya que
cuando faltan provocan enfermedades carenciales que desaparecen al volver a incluir
ese nutriente.

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TEMA 1 Ideas clave
Alimento, nutricin y diettica

Alimento: sustancias orgnicas que, al ser ingeridas, aportan las
sustancias nutritivas o nutrientes.

Nutricin: ciencia que estudia lo que ocurre en el organismo una
vez ingeridos los alimentos y su relacin con la salud del ser
humano.

Diettica: tcnica y arte de utilizar los alimentos de forma
adecuada. Propone formas de alimentacin equilibradas, variadas y suficientes, tanto
individual como colectivamente, que permiten cubrir las necesidades biolgicas en la
salud y en la enfermedad, contemplando las posibilidades, gustos y costumbres.

La actividad vital del hombre comprende unos hbitos (alimenticios, ejercicio fsico,
relaciones humanas,).

Crecimiento y alimentacin del nio

Nios y adolescentes estn en constante en crecimiento y desarrollo.

Crecimiento: aumento de masa corporal (aumento de peso y de talla).
Desarrollo: maduracin de rganos y sistemas corporales.

Para un correcto crecimiento y desarrollo la alimentacin en la infancia y
adolescencia debe ser suficiente y adecuada.


1.3. Hbitos alimentarios

Hbito: conducta adquirida por la repeticin de actos de la misma especie.

La eleccin de los alimentos y su consumo se hace por costumbre, tradicin o
educacin, no solo por motivos nutricionales.
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La formacin de los hbitos alimentarios es progresiva desde los primeros meses de
vida. Se basa en la imitacin de los hbitos de las personas del entorno.

La adolescencia es un perodo crtico con muchos cambios, donde se consolidan
los hbitos alimentarios, por lo que resulta imprescindible evitar adquirir hbitos
incorrectos.

La alimentacin correcta del nio y del adolescente favorece su crecimiento y desarrollo
y previene de enfermedades:

Carenciales: que son provocadas por dficit de nutrientes.
Degenerativas: provocadas por exceso.

Los periodos de mayor crecimiento son los ms peligrosos, porque una alimentacin
inadecuada puede ocasionar retrasos, enfermedades,

La evolucin de la sociedad ha producido cambios en los estilos de vida que han
influido en los hbitos alimentarios:

Aumento de poblacin urbana.
Aumento de la disponibilidad econmica.
Incorporacin de la mujer al mercado laboral.
Disminucin de la actividad fsica y sedentarismo.
Publicidad de los alimentos.

Alimentacin, higiene y educacin
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Lo + recomendado

No dejes de ver

Alimentacin y salud infantil - TV para Padres
Fuente: guiainfantil.com

Interesante vdeo sobre la alimentacin infantil y los efectos que tiene en la salud de los
nios y bebs.









El vdeo est disponible en el aula virtual o en la siguiente direccin web:
http://bebes.guiainfantil.com/_Alimentacin-y-salud-infantil-TV-para-
Padres/video/139873/10254.html


No dejes de leer

Los comportamientos alimentarios en las etapas de la vida
Fuente: RACO (Revistas Catalanas con Acceso Abierto)

No dejes de leer este interesante artculo sobre la importancia de la alimentacin en la
vida humana, el papel de los nutrientes en la salud corporal y en el desarrollo
intelectual y cognitivo. Adems, incluye un cuadro con las ingestas recomendadas
de energa y nutrientes para la poblacin espaola.

El documento completo est disponible en el aula virtual o en la siguiente direccin:
http://www.raco.cat/index.php/AnuarioPsicologia/article/view/61415/88367
Alimentacin, higiene y educacin
TEMA 1 + Informacin
+ Informacin

A fondo

Aproximacin a la Nutricin

Nutricin es la ciencia que comprende todos los procesos mediante los cuales el
organismo recibe y utiliza unos compuestos, denominados nutrientes (hidratos de
carbono, protenas, lpidos, vitaminas y minerales) que se encuentran en los alimentos.

La alimentacin es un acto elemental en todas las formas de vida, proporciona los
nutrientes indispensables para el mantenimiento de nuestras funciones orgnicas.

Existen muchas formas de alimentarse y una sola de nutrirse. La alimentacin del ser
humano es voluntaria y consciente mientras que su nutricin es involuntaria e
inconsciente. La alimentacin es un proceso educable, pero la nutricin no.

Este proceso est condicionado por diferentes factores que van a predeterminar el
comportamiento alimentario de una sociedad. Estos factores son:

Hbitos alimentarios
Los hbitos alimentarios se adquieren en la infancia y son difciles de modificar. Es
importante conocer los hbitos alimentarios del lugar para construir una dieta a partir
de esos datos. Alimentos que son muy consumidos en una zona, pueden ser poco
consumidos en otra aunque estn disponibles, simplemente porque la gente no est
acostumbrada a consumirlos.

Factor econmico
Generalmente no guarda una relacin directa con el valor nutritivo. Una buena
alimentacin no es cara, al contrario, nuestra sociedad muestra un dficit en la ingesta
de alimentos baratos. En sociedades o grupos sociales ms pobres si es un factor
limitante, ya que esta pobreza va a establecer restricciones para conseguir alimentos.



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TEMA 1 + Informacin
Factor religioso
El factor religioso es de gran importancia en determinados colectivos. Casi todos tienen
normas relacionadas con la alimentacin. Por ejemplo: los adventistas son vegetarianos
estrictos, los musulmanes tienen pocas de ayuno y no pueden comer cerdo, los
catlicos no pueden tomar carne en ciertos das

Factor tico
No se incluye en la dieta alimentos de algn tipo, por ejemplo: alimentos de origen
animal, de una zona determinada, etc.

Los objetivos de la nutricin son:

Aportar la energa necesaria para llevar a cabo todas las funciones vitales.
Formar y mantener las estructuras corporales.
Regular los procesos metablicos para que todo se desarrolle de una manera
correcta.

La alimentacin debe asegurar un suministro adecuado de nutrientes para que se
consigan las siguientes finalidades:

Evitar deficiencias nutricionales (malnutricin).
Evitar excesos nutricionales (sobrepeso y obesidad).
Mantener el peso adecuado.
Impedir la aparicin de enfermedades relacionadas con la nutricin.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), define la salud como "el estado de
completo bienestar fsico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad".

En la actualidad una parte muy importante de la accin
sanitaria se dirige hacia la promocin de la salud, donde la
alimentacin sana y equilibrada juega un papel
fundamental, junto con la prctica de la actividad fsica
regular y el abandono de hbitos txicos (drogas, alcohol,
tabaco).

La salud es el resultado de que nuestros rganos y sistemas funcionan bien. El
funcionamiento adecuado de nuestro organismo depende, en parte, de una buena
Alimentacin, higiene y educacin
TEMA 1 + Informacin
nutricin y como los nutrientes provienen de los alimentos que se ingieren, la
alimentacin es pieza fundamental para la consecucin de la salud.
Una mala alimentacin conducir a la enfermedad, bien por exceso o bien por defecto.


Los hbitos alimentarios: educacin y desarrollo

Para saber ms lee el captulo 26, Los hbitos alimentarios: origen, evolucin y
posibilidades educativas, del libro:

VZQUEZ, C.; DE COS, A. I. y LPEZ NOMDEDEU, C. Alimentacin y Nutricin.
Manual Terico-Prctico. Editorial Daz de Santos. 2005.

En este captulo se realiza un anlisis de la alimentacin a lo largo de la historia para
poder llegar a comprender cmo es el consumo actual de alimentos. Tambin se tratan
los hbitos alimentarios de las poblaciones y su relacin con el entorno que les rodea.



Alimentacin, higiene y educacin
TEMA 1 Actividades
Actividades

Diferencias entre nuestros hbitos alimentarios y la de nuestros
padres, abuelos

Busca y compara las similitudes y diferencias entre tus hbitos alimentarios y los de
algn conocido tuyo de mayor edad (padres, tos, abuelos, vecinos).

Para ello investiga, pregunta y presta atencin durante varios das a las diferentes
comidas que realizan y, con la informacin obtenida, prepara un pequeo resumen.


Los comportamientos alimentarios en las etapas de la vida

Lee el artculo Los comportamientos alimentarios en las etapas de la vida que
encontrars en Lo + recomendado y extrae tus propias conclusiones de la lectura en no
ms de 10 lneas.