Cctel, lunch, buffet o men para la Fiesta?

Cuando nos disponemos a organizar nuestra Fiesta y disear el banquete a ofrecer a nuestros
invitados, debemos tener en cuenta varios aspectos que son fundamentales: nmero de invitados,
tipo de evento, gustos o costumbres, productos regionales que podemos utilizar y presupuesto.
Las empresas especializadas en banquetes suelen ofrecer un precio fijo por invitado que variar
segn lo escogido y el servicio que debe acompaar.
Los c!cteles son un recurso muy utilizado para eventos empresariales como presentaciones de
productos o libros, y eventos sociales de corta duraci!n como un recibimiento o la celebraci!n de
una boda "ntima y elegante.
#n c!ctel es un acto $de pie% en el que todos los invitados $circulan% libremente por las
instalaciones, en esta &poca del ao, por lo general se desarrollan en locales con espacios abiertos al
aire libre.
La comida debe ser presentada en pequeas porciones 'canap&s( que se puedan tomar de un solo
bocado, evitando disponer comidas $engorrosas% para comer de pie.
La duraci!n de un acto de este tipo no deber"a sobrepasar las dos )ora, aunque dependiendo de la
magnitud del mismo y del nmero de invitados, podr"a alargarse un poco ms. *l )orario ms
utilizado es el de media tarde entre las +, y -+ )oras.
.ebemos elegir cuidadosamente los productos bsicos a servir, para evitar comidas demasiado
ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas.
*l lunc) es una comida ligera que se ofrece a los invitados en una celebraci!n familiar o un evento
alegre, de gran aceptaci!n como ser en los casamientos.
*ste, puede estar dispuesto en mesas y bandejas previamente preparadas, y servirse los comensales
a su antojo, o puede contar con el servicio de mozos, que irn $circulando% por la sala ofreciendo la
comida y la bebida en bandejas.
*l lunc) puede ser de aperitivos fr"os como saladitos y bocaditos y aperitivos calientes como
empanaditas, broc)e y pequeos snd/ic)es.
*n ocasiones el lunc) es un aperitivo de introducci!n para un plato principal que se servir despu&s.
*l $buffet% puede ser fr"o, caliente o mi0to. *s una comida con autoservicio $self1service%. *l
propio comensal es quien debe servirse. 2 diferencia de otro tipo de comidas como el lunc) o el
c!ctel que se toman de pie, el $buffet% se toma sentado.
*l buffet en una fiesta ofrece varias opciones de comida. Los invitados pueden escoger entre un
amplio surtido de platos lo que van a comer, de una o varias mesas preparadas para ello.
.e igual manera, los alimentos presentados en un buffet deben ser sencillos de servir y de comer.
Como caracter"stica principal, podemos indicar que aqu" se permite servir varios alimentos en un
mismo plato, aunque es mejor utilizar un plato para cada receta. 2 la )ora de servirse, utilice los
cubiertos que )ay en las fuentes, y no utilice sus propios cubiertos.
*sta opci!n es muy bien aceptada si los invitados son en su mayor"a j!venes. 3ener una gran
variedad de platos para ofrecer nos asegura que todos se irn contentos, si no les gust! uno en
especial, tendrn la posibilidad de probar otro.
4i se opta por un 5en 3radicional o sea un banquete en el que tanto invitados como anfitriones
cenan sentados mientras un servicio especializado sirve la comida, eta modalidad permite controlar
con ms facilidad el tiempo y los ritmos de la fiesta, ya que vendrn marcados por la velocidad de
salida de los platos de la cocina.
Los invitados s!lo tienen que preocuparse de disfrutar y, aunque parezca lo contrario, su costo es
similar al del buffet.
#na vez elegido el men, )abr que elaborar el orden de servicio de los platos.
Como reglas bsicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores ms suaves se sirven al principio
y los platos de ms sabor o ms fuertes se sirven despu&s. 6or eso, al crear el men debemos
considerar que los caldos y pescados van antes que las carnes.
La misma regla se debe seguir con los vinos, se deben servir primero los ms j!venes y luego los de
ms cuerpo.
Luego sigue la mesa dulce, que incluye la torta y el brindis. Finalmente, se sirve caf& con las
masitas.
.ebemos considerar que la mayor"a de nosotros nos guiamos por la abundancia de los platos
cuando tenemos que dar un veredicto sobre la comida.
7uestros invitados estarn conformes si les ofrecemos platos fuera de lo normal, originales y
sofisticados, pero no querrn quedarse con )ambre. 6or eso, la conjunci!n perfecta )a de ser el buen
gusto y la abundancia.