LA

SALMONEOLOSIS
NOMBRE
PROFESORA:
MATERIA: BIOLOGIA
SECCION:



2014
La salmonelosis es un tipo de intoxicacin alimentaria causada por la bacteria salmonella. Las
bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se
expulsan a travs de las heces.
Los humanos se infectan con mayor frecuencia a travs del agua o alimentos contaminados. Los
alimentos ms comunes contaminados con la bacteria salmonella son los huevos crudos o poco
cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria
salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra
en contacto con otros alimentos que estn contaminados.


Medidas para prevenir la salmonelosis

HBITOS PARA LA COMPRA:
Las carnes, pescados y productos de repostera deben estar refrigerados o congelados.
Es conveniente rechazar los huevos que no estn etiquetados y los que no lleven fecha de
consumo preferente, estn sucios o rotos.
En bares, cafeteras, restaurantes, etc., hay que rechazar los alimentos elaborados que,
precisando de refrigeracin, estn expuestos a temperatura ambiente.






SEA EXIGENTE EN LA HIGINE PERSONAL Y ESPECIALMENTE:
Cuidando de que los nios se laven con agua caliente y jabn las manos antes de comer y
despus de haber jugado con sus mascotas: perros, gatos, tortugas, patos, pollos, etc.

Ayudando a ancianos, nios pequeos y personas con discapacidad en su cuidado e higiene
personal y, en especial, en caso de procesos diarreicos.
Extremando la limpieza e higiene de las manos cuando se preparen alimentos.
Comprobando que las superficies, recipientes y utensilios en contacto con los alimentos estn
limpios antes y despus de cada uso.






ALMACENE LOS ALIMENTOS RACIONALMENTE:
Carnes, pescados y mariscos han de estar refrigerados lo antes posible tras su compra.
Hay que evitar que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en
crudo
No es conveniente lavar los huevos, puesto que la humedad favorece la entrada de la
Salmonella a su interior.








EXTREME LAS PRECAUCIONES AL PREPARAR LA COMIDA...
No rompa los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplee
dicho recipiente nicamente para esa operacin
No separe las claras de las yemas aprovechando la propia cscara del huevo.
Descongelar las carnes y pescados en recipientes cerrados dentro en los frigorficos.
Cocinar de forma suficiente los mariscos comprados vivos.(SER PRUDENTE AL CONSUMIRLA)
Evitar comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.
No consumir carnes insuficientemente cocinadas, especialmente las de aves.
No tomar leche cruda



CONSERVE LA COMIDA PREPARADA ADECUADAMENTE
No hay que poner en contacto alimentos crudos con comida preparada.
Utilizar recipientes hermticos para guardar y mantener la comida refrigerada.
Conservar en los frigorficos los alimentos cocinados y sobras de comida hasta su consumo.
Cualquier mayonesa o salsa similar, si es casera, debe ser consumida inmediatamente tras su
elaboracin, sin guardar las cantidades sobrantes. Si es industrial, debe ser mantenida en el
frigorfico una vez iniciado su consumo.
Consrvese siempre en los frigorficos cualquier pastel, natillas, salsas, etc, y consmanse a las
24 horas posteriores a su elaboracin.
En las excursiones no deje nunca alimentos preparados al sol o dentro del coche. Consrvelos
en una nevera porttil.








RECUERDE: EN VERANO

Prepare y conserve bien los alimentos, cuide su higiene personal y tendremos un verano sin
salmonelosis


Historia de la tabla peridica
Los seres humanos siempre hemos estado tentados a encontrar una explicacin a la complejidad
de la materia que nos rodea. Al principio se pensaba que los elementos de toda materia se
resuman al agua, tierra, fuego y aire. Sin embargo al cabo del tiempo y gracias a la mejora de las
tcnicas de experimentacin fsica y qumica, nos dimos cuenta de que la materia es en realidad
ms compleja de lo que parece. Los qumicos del siglo XIX encontraron entonces la necesidad de
ordenar los nuevos elementos descubiertos. La primera manera, la ms natural, fue la
de clasificarlos por masas atmicas, pero esta clasificacin no reflejaba las diferencias y similitudes
entre los elementos. Muchas ms clasificaciones fueron adoptadas antes de llegar a la tabla
peridica que es utilizada en nuestros das.