Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 11(2), 254262, 2014 CIENCIA RECREATIVA

Cmo estimar la concentracin de azcar en gaseosas?

Una introduccin a la refractometra
Horacio Gibbs
1
, Gabriel Prez
2
, Esteban ziget!
3
, "a#ier $iau
3
, %ara &le'andra (intori
)erreira
3
1
Colegio Dr. Arturo U. Illia. Facultad de Ciencia Exactas y aturales. De!arta"ento de F#sica.
Universidad acional de $ar del %lata. $ar del %lata. Argentina.
2
Colegio Dr. Arturo U. Illia. Universidad acional de $ar del %lata .$ar del %lata. Argentina.
3
Facultad de Ingeniera. De!arta"ento de F#sica. Universidad acional de $ar del %lata. $ar del %lata.
Argentina.
gru!odidacticadelasciencias&g"ail.co"
[Recibido en septieb!e de 2013, "cept"do en dicieb!e de 2013#
Con e$ p!op%sito de p!oo&e! p!'ctic"s cotidi"n"s ()e *"ci$iten $" const!)cci%n de n)e&"s "ne!"s de ense+"! ,
"p!ende! cienci"s es ()e p!esent"os )n" p!op)est" did'ctic" insc!ipt" en )n "!co de ed)c"ci%n cient-*ic"
esco$"!. c),o p)nto de p"!tid" es )n" p!e/)nt" disp"!"do!"0 1C%o pod!-"n esti"! $" concent!"ci%n de "23c"!
en )n" bebid" /"seos"4, )n" &e2 des"!!o$$"dos $os conceptos "soci"dos " $" !e*$e5i%n6!e*!"cci%n de $" $)2 en e$
")$"7 8e "bo!d"n en e$ ")$" de *-sic" conceptos de %ptic" /eo9t!ic"0 !e*$e5i%n , !e*!"cci%n de $" $)2. inte/!"ndo
contenidos des"!!o$$"dos en ()-ic" coo0 so$)ciones ()-ic"s , concent!"ci%n de $"s so$)ciones7
Palabras cla#e* Re*$e5i%n , !e*!"cci%n de $" $)2. E5pe!ienci"s senci$$"s de cienci". :ode$os cient-*icos. Ense+"n2" de $"s cienci"s
e5pe!ient"$es7
Ho+ to estimate t,e concentration of sugar in sodas? &n introduction to t,e refractometr!
In o!de! to enco)!"/e d"i$, p!"ctices t;"t *"ci$it"te t;e const!)ction o* ne< <",s o* te"c;in/ "nd $e"!nin/ science
is p!esented in " did"ctic *!"e<o!= en!o$$ed "t sc;oo$ science ed)c"tion, <;ose st"!tin/ point is " t!i//e!in/
()estion0 once de&e$oped t;e concepts "ssoci"ted <it; !e*$ection6!e*!"ction o* $i/;t in t;e c$"ss!oo7 >o< co)$d
esti"te t;e concent!"tion o* s<eet sod"4 It "pp!o"c;es concepts o* /eoet!ic"$ optics in t;e p;,sic"$ c$"ss!oo0
!e*$ection "nd !e*!"ction o* $i/;t, inte/!"tin/ contents o* c;eic"$ "s c;eic"$ so$)tions "nd concent!"tion
c"$c)$"tion7
-e!+ords* Re*$ection "nd !e*!"ction o* $i/;t. 8ip$e e5pe!iences o* science. 8cienti*ic ode$s. Te"c;in/ o* t;e e5pe!ient"$ sciences7
.ntroduccin
E$ "p!endi2"?e de $"s cienci"s debe se! )n" "&ent)!" potenci"do!" de$ esp-!it) cient-*ico0 $"
"&ent)!" ()e s)pone en*!ent"!se " p!ob$e"s "bie!tos, p"!ticip"! en $" const!)cci%n tent"ti&"
de so$)ciones, b)sc"! !esp)est"s " p!e/)nt"s in&esti/"b$es, etc7 @"?o este s)p)esto $" *in"$id"d
de ense+"! , "p!ende! cienci", en de*initi&", es ;"ce! cienci" (Ai$ et al7 2005)7
Act)"$ente e5iste )n "p$io consenso sob!e $" necesid"d de ()e $os docentes inco!po!en
n)e&"s diensiones de $"s Cienci"s N"t)!"$es en s) ense+"n2", p"!tic)$"!ente se p!opici" )n
en*o()e ()e ten/" en c)ent" e$ p!oceso de p!od)cci%n de$ conociiento cient-*ico (Bo!$'n
1CCC)7
Est" p!op)est" did'ctic" est"b$ece coo ob?eti&os $" "d()isici%n de conociientos cient-*icos
*)ncion"$es (Bo2o , Bosti/o 2000), po! edio de "cti&id"des cient-*ic"s esco$"!es (I2()ie!do
1CC0), coo "s- t"bi9n, p!opone ()e $os est)di"ntes se"n const!)cto!es de s) p!opio
conociiento , no e!os !ecepto!es , t!"nsiso!es de conociientos7
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias
Universidad de C'diz. A%AC(Eureka. I))* +,-.(/++0
D1I* +/2-34+5-.- 6tt!*446dl.6andle.net4+/2-34+5-.-
6tt!*44reuredc.uca.es
>7 AI@@8 E7 A8. CDNCENTRACIEN FE AGHCAR EN AA8ED8A87 INTRDFICCIEN A JA REKRACTD:ETRLA
)undamentos tericos
B"!" desc!ibi! $"s di!ecciones en $"s ()e se p!op"/" $" $)2, " en)do con&iene !ep!esent"! )n"
ond" $)inos" po! edio de !",os7
B"!" sip$i*ic"!, es *!ec)ente ()e se dib)?e )n so$o !",o de c"d" ;"27 J" !ep!esent"ci%n de
est"s ond"s en t9!inos de !",os es $" b"se de $" %ptic" /eo9t!ic"7 Coen2"!eos n)est!o
est)dio con e$ copo!t"iento de )n !",o indi&id)"$7
C)"ndo )n" ond" $)inos" incide en )n" inte!*"2 $is"
()e sep"!" dos "te!i"$es t!"nsp"!entes (coo e$ "i!e ,
e$ "/)"), $" ond" en /ene!"$ es !e*$e?"d" p"!ci"$ente ,
t"bi9n !e*!"ct"d" (t!"nsitid") p"!ci"$ente ;"ci" e$
se/)ndo "te!i"$7 Fesc!ibios $"s di!ecciones de $os
!",os incidente, !e*$e?"do , !e*!"ct"do (t!"nsitido) en
)n" inte!*"2 $is" ent!e dos "te!i"$es %pticos en
t9!inos de $os 'n/)$os ()e *o!"n con $" no!"$
(pe!pendic)$"!) " $" s)pe!*icie en e$ p)nto de
incidenci", coo se i$)st!" en $" *i/)!" 17
E$ -ndice de !e*!"cci%n de )n "te!i"$ %ptico, denot"do po! n, se de*ine coo $" !"2%n ent!e $"
!"pide2 c de $" $)2 en e$ &"c-o , $" !"pide2 v de $" $)2 en e$ "te!i"$0
n=
c
v
7 (1)
Jos est)dios e5pe!ient"$es de $"s di!ecciones de $os !",os incidentes, !e*$e?"dos , !e*!"ct"dos
en )n" inte!*"2 $is" ent!e dos "te!i"$es %pticos cond)?e!on " $"s conc$)siones ()e se e5ponen
" contin)"ci%n0
Jos !",os incidente, !e*$e?"do , !e*!"ct"do, "s- coo $" no!"$ " $" s)pe!*icie, ,"cen todos
en e$ iso p$"no7 E$ p$"no de $os t!es !",os es pe!pendic)$"! "$ p$"no de $" s)pe!*icie de
*!onte!" o $i-t!o*e ent!e $os dos "te!i"$es7 8iep!e se dib)?"n $os di"/!""s de $os !",os
de "ne!" ()e $os !",os incidente, !e*$e?"do , !e*!"ct"do est9n en e$ p$"no de$ di"/!""7
E$ 'n/)$o de !e*$e5i%n 9
!
es i/)"$ "$ 'n/)$o de incidenci" 9
i
p"!" tod"s $"s $on/it)des de ond"
, p"!" c)"$()ie! p"! de "te!i"$es7 Est" !e$"ci%n, ?)nto con $" obse!&"ci%n de ()e e$ !",o
incidente, e$ !",o !e*$e?"do , $" no!"$ ,"cen en e$ iso p$"no, se conoce coo $e, de
!e*$e5i%n7
B"!" $" $)2 onoc!o'tic" , p"!" )n p"! d"do de "te!i"$es, i , t en $"dos op)estos de
$" inte!*"2, $" !"2%n de $os senos de $os 'n/)$os i , t, donde $os dos 'n/)$os est'n edidos
" p"!ti! de $" no!"$ " $" s)pe!*icie, es i/)"$ "$ in&e!so de $" !"2%n de $os dos -ndices de
!e*!"cci%n0
sen
i
sen
t
=
n
t
n
i
7 (2)
Este copo!t"iento ()e p!esent" $" $)2 "$ "t!"&es"! )n "te!i"$ , p"s"! " ot!o edio es $o
()e nos ;"ce pe!cibi! " )n ob?eto b"?o e$ "/)" coo si est)&ie!" en )n" posici%n 's p!%5i"
" $" ()e en !e"$id"d oc)p"7 Esto se debe " ()e $os !",os de $)2 p!o&enientes de c)"$()ie!
ob?eto s)e!/ido en "/)" se des&-"n "$e?'ndose de $" no!"$ c)"ndo s"$en "$ "i!e7 Fesde e$
p)nto de &ist" de )n obse!&"do! sit)"do sob!e $" s)pe!*icie de$ "/)", e$ ob?eto p"!ece est"!
)c;o 's ce!c" de $" s)pe!*icie de $o ()e en !e"$id"d est'7
255
)igura /0 Es()e" de $" "!c;" de !",os7
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 11(2), 254262, 2014 CIENCIA RECREATIVA
J" !e*!"ctoet!-" es )n" t9cnic" "n"$-tic" ()e consiste en $" edid" de$ -ndice de !e*!"cci%n de
)n $-()ido con ob?eto de in&esti/"! s) coposici%n, si se t!"t" de )n" so$)ci%n, o s) p)!e2", si
es )n" s)st"nci"7
E$ p!incipio de est" t9cnic" es $" edici%n de$ c"bio de di!ecci%n ()e s)*!e e$ ;"2 de $)2 "$
p"s"! de )n edio " ot!o7 Act)"$ente tiene )n" "p$ic"ci%n ipo!t"nte en p!)eb"s de cont!o$
de c"$id"d de ?"!"bes, ?)/os, "ceites, &id!io, ;id!oc"!b)!os "!o'ticos, ent!e ot!os, "s- coo en
$"s '!e"s de in&esti/"ci%n , des"!!o$$o de n)e&os p!od)ctos de $"s ind)st!i"s "$ientici",
()-ic", pet!o()-ic", *"!"c9)tic", etc7
Jos !e*!"ct%et!os son inst!)entos de edici%n ()e b"s"n s) *)ncion"iento en e$
*en%eno de !e*!"cci%n de $" $)27 J"s dete!in"ciones !e*!"cto9t!ic"s se *)nd"ent"n
p!incip"$ente en s)p)esto de ()e "$ ")ent"! $" densid"d de )n" so$)ci%n se o!i/ine )n
inc!eento en e$ &"$o! de$ -ndice de !e*!"cci%n7 Fe este odo c)"ndo se p!od)ce )n /!"diente
de concent!"ci%n en )n" so$)ci%n c"be espe!"! ()e e$ c"bio en e$ -ndice de !e*!"cci%n se"
p!opo!cion"$7
En $" *i/)!" 2 se obse!&" $" $)2 de )n $'se! ()e incide desde e$ "i!e (con ;)o en s)spensi%n
p"!" s) &is)"$i2"ci%n) , ()e se t!"nsite po! "/)" desti$"d" (*i/)!" de $" i2()ie!d") , po! )n"
so$)ci%n "2)c"!"d" (*i/)!" de $" de!ec;")7 Con este "!!e/$o e5pe!ient"$, $" &"!i"ci%n en $"
t!",ecto!i" de$ !",o es ), pe()e+" p"!" pode! se! edid" ,, po! $o t"nto, tend!eos ()e
ide"! )n dispositi&o ()e, b"s"do en este p!incipio, p)ed" "p$i*ic"! t"$ des&i"ci%n p"!" ()e $"
e5pe!ienci" p)ed" $$e&"!se " c"bo7
%etodologa
Conte1tualizacin ! 2artici2antes
Est" p!op)est" did'ctic" *)e ip$eent"d" en dos c)!sos de 5M "+o de ed)c"ci%n sec)nd"!i"
con o!ient"ci%n en Cienci"s N"t)!"$es pe!tenecientes "$ Co$e/io N"cion"$ NF!7 A7 I7 I$$i"O de
$" IN:FB, p"!ticip"ndo 61 "$)nos (en $" *!"n?" de 1661P "+os)7
Pro2uesta did3ctica
Inst")!"d" en e$ ")$" $" p!e/)nt" N1C%o pod!-"n esti"! $" concent!"ci%n de "23c"! en )n"
bebid" /"seos"4O, s)!/e )n esp"cio de disc)si%n con e$ p!op%sito de encont!"! )n" so$)ci%n
dent!o de$ "!co de est)dio de $" !e*$e5i%n6!e*!"cci%n de $" $)27 8e $$e/" " $" conc$)si%n ()e
256
)igura 40 Re*!"cci%n de $" $)2 en "/)" (i2()ie!d") , "/)" "2)c"!"d" (de!ec;")7 8e ;"n t!"b"?"do e$ b!i$$o, e$
cont!"ste , $" nitide2 de $"s *oto/!"*-"s p"!" pode! "p!eci"! e?o! $os !",os7
>7 AI@@8 E7 A8. CDNCENTRACIEN FE AGHCAR EN AA8ED8A87 INTRDFICCIEN A JA REKRACTD:ETRLA
pod!-" edi!se e$ 'n/)$o de !e*!"cci%n de $" $)2 "$ p"s"! po! )n" )est!" p!ob$e" , cop"!"!
s) des&i"ci%n !especto de )n" )est!" p"t!%n7
Con e$ ob?eti&o de encont!"! )n 9todo sip$e p"!" obse!&"! $"s &"!i"ciones de$ -ndice de
!e*!"cci%n de )n" so$)ci%n $-()id", "$ &"!i"! $" concent!"ci%n de "23c"!, se est)di" $"
posibi$id"d de const!)i! distintos !ecipientes contenedo!es sob!e $os ()e se p)die!" ;"ce!
incidi! $)2 , edi! en *o!" "p!opi"d" e$ 'n/)$o de des&i"ci%n7
%ateriales ! 2rocedimiento
E$ t!"b"?o se !e"$i2% en dos et"p"s7 B!ie!o se dise+% , const!),% e$ !e*!"ct%et!o , $)e/o se
idie!on $"s concent!"ciones de "23c"! en $"s )est!"s de /"seos"s conside!"d"s7
+:; Construccin y a<uste del re=ract"etro
$ateriales
6 Fos p!is"s, de "c!-$ico, c),"s b"ses $o *o!"n t!i'n/)$os is%sce$es de $"dos i/)"$es " 6 c
de $on/it)d, sep"!"d"s 1,2 c7
6 Fos p$"c"s !ect"n/)$"!es de "c!-$ico, de t""+o 6 c 5 12 c , 0,2 c de espeso!7
6 B)nte!o $'se! &e!de7
6 B"pe$ i$iet!"do7
6 A/)" desti$"d" , "23c"! de es" (s"c"!os")7
Arreglo ex!eri"ental
En $" const!)cci%n de$ dispositi&o se )ti$i2"!on dos
p!is"s c),"s b"ses son )n t!i'n/)$o !ect'n/)$o
is%sce$es de "c!-$ico, ()e *)e!on disp)estos
en*!ent"dos po! s) 'n/)$o "/)do , &inc)$"dos
$"te!"$ente po! dos p"!edes "c!-$ic"s, *i/)!" 37 E$
esp"cio $ib!e ent!e $os p!is"s *o!" )n !ecipiente
()e pe!ite "$o?"! " $"s so$)ciones con $"s ()e se &" "
t!"b"?"! d)!"nte e$ des"!!o$$o de $" e5pe!ienci"7
C"be dest"c"! ()e se e$i/i% este tipo de dispositi&o
e5pe!ient"$ , no )n" sip$e c)bet" de c"!"s
p"!"$e$"s ," ()e en e$$" so$o se d" )n desp$"2"iento
t!"ns&e!s"$ de $" $)2 , no )n c"bio de 'n/)$o de
s"$id", ()e es $o ()e "p$i*ic" e$ e*ecto "$ p!o,ect"!
en $" p"nt"$$" e$ !",o des&i"do7 8e p)do ;"be! )ti$i2"do )n" c)bet" con )n so$o p!is" , $" ot!"
c"!" p$"n" pe!o se opt% po! est" con*i/)!"ci%n p!incip"$ente po! dos oti&os0 i) "p!o&ec;"!
$" c)bet" p"!" t"bi9n ost!"! $" !e*!"cci%n b"?o distintos 'n/)$os , edios. ii) p!od)ci! )n"
",o! des&i"ci%n de$ ;"2 de $)2, p)esto ()e $os -ndices de !e*!"cci%n de $" so$)ci%n , de$ "/)"
desti$"d" son ), ce!c"nos , $" des&i"ci%n de$ ;"2 es -ni" (t"$ coo se "p!eci" en $" *i/)!"
2)7
En $" *i/)!" 4 se )est!" $" disposici%n de$ $'se!, e$ !ecipiente , $" $)2 incidiendo sob!e e$
pi2"!!%n7 J" p!o,ecci%n de $" $)2 sob!e $" pi2"!!" "dopt"!' distint"s posiciones dependiendo
de $" so$)ci%n con ()e se !e$$ene e$ dispositi&o7
A$ ;"ce! incidi! $)2 po! )n" de $"s c"!"s de$ !e*!"ct%et!o, 9st" se des&-" dependiendo de$
-ndice de !e*!"cci%n de $" so$)ci%n "$o?"d", t"$ coo se )est!" en $" *i/)!" 57 E$ ;"2 con&e!/e
sob!e )n" esc"$" i$iet!"d" sit)"d" " 1,5 de$ !e*!"ct%et!o, sob!e e$ pi2"!!%n7
25P
)igura 50 Es()e" de $" disposici%n de
p!is"s ()e coponen e$ !e*!"ct%et!o7
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 11(2), 254262, 2014 CIENCIA RECREATIVA
B"!" c"$ib!"! e$ siste" se p!ep"!"n con "/)" desti$"d" so$)ciones de "/)" "2)c"!"d" de distint"
concent!"ci%n (&9"se $" t"b$" 1)7 E$ &"$o! de !e*e!enci" es )n" )est!" de "/)" desti$"d",
denoin"d" )est!" ce!o7 A p"!ti! de 9ste &"$o! se !e/ist!"n $os co!!iientos, >, p!od)cidos
po! $"s so$)ciones "2)c"!"d"s )ti$i2"d"s7 B"!" e&it"! e!!o!es en $"s ediciones "soci"dos " $"
&"!i"ci%n de $" tepe!"t)!" se t!"b"?" con tod"s $"s so$)ciones "2)c"!"d"s , con $" )est!"
ce!o " 21 MC7 En $" *i/)!" 6 se )est!"n $os co!!iientos ()e s)*!e e$ ;"2 p"!" distint"s
so$)ciones "2)c"!"d"s7
B"!" c"$ib!"! e$ siste" se p!ep"!"n con "/)" desti$"d" so$)ciones de "/)" "2)c"!"d" de distint"
concent!"ci%n (&e! t"b$" 1)7 E$ &"$o! de !e*e!enci" es )n" )est!" de "/)" desti$"d",
denoin"d" )est!" ce!o7 A p"!ti! de 9ste &"$o! se !e/ist!"n $os co!!iientos, Q, p!od)cidos
po! $"s so$)ciones "2)c"!"d"s )ti$i2"d"s7 B"!" e&it"! e!!o!es en $"s ediciones "soci"dos " $"
&"!i"ci%n de $" tepe!"t)!" se t!"b"?" con tod"s $"s so$)ciones "2)c"!"d"s , con $" )est!"
ce!o " 21 MC7 En $" *i/)!" 6 se )est!"n $os co!!iientos ()e s)*!e e$ ;"2 p"!" distint"s
so$)ciones "2)c"!"d"s7
25R
)igura 60 Es()e" , *oto/!"*-"s ()e )est!"n $" des&i"ci%n ()e s)*!e e$ ;"2 de $)2 "$ "t!"&es"! e$ !e*!"ct%et!o7
)igura 70 J)2 !e*!"ct"d" sob!e e$ p"pe$ i$iet!"do7
C"d" "!c" se+"$" e$ co!!iiento Q7
)igura 80 Koto/!"*-" de$ !e*!"ct%et!o, en e$$" se
obse!&"n $"s des&i"ciones ()e e5pe!ient" e$ ;"2 de
$)2 "$ "t!"&es"! di*e!entes edios7
>7 AI@@8 E7 A8. CDNCENTRACIEN FE AGHCAR EN AA8ED8A87 INTRDFICCIEN A JA REKRACTD:ETRLA
Jos &"$o!es obtenidos de $os co!!iientos "soci"dos " c"d" )n" de $"s )est!"s de "/)"
"2)c"!"d" p!ep"!"d"s se )est!"n en $" t"b$" 17
%rocesa"iento de datos
A$ /!"*ic"! e$ co!!iiento, > [#, en *)nci%n de $" concent!"ci%n 0 [/S$#, t"$ coo se
"p"!ece en $" *i/)!" P, se obse!&" )n copo!t"iento p!es)ib$eente $ine"$7 8e "p!o5i"
edi"nte )n" !ect" de -nios c)"d!"dos, coo )est!" $" *i/)!" P, d"ndo coo !es)$t"do0
>=3C0 00,0C6 7 (3)
Esto pe!ite est"b$ece! )n 9todo edi"nte e$ c)"$ se p)ed" !e"$i2"! $" esti"ci%n de $"
concent!"ci%n de "23c"! en distint"s so$)ciones "2)c"!"d"s7
(abla /0 Fistint"s concent!"ciones de "23c"! en "/)" , e$ co!!iiento > co!!espondiente7
9rden %uestra $olumen :ml; Concentracin < :g=ml; Corrimiento > :mm;
0 0 35 0 0
1 1 35 0,014 5
2 2 35 0,02C 11
3 3 35 0,043 16,5
4 4 35 0,05P 23
5 5 35 0,0P1 2R,5
6 6 35 0,0R6 34
P P 35 0,100 3C,5
R R 35 0,114 45
C C 35 0,12C 50
10 10 35 0,143 55
?:; Esti"acin de la concentracin de az@car en distintas bebidas gaseosas
$ateriales
6 Fispositi&o !e*!"ct%et!o7
6 A"seos"s t!"s$3cid"s ($i"S$i%n , "/)" t%nic")7
%rocedi"iento
B"!" !e"$i2"! $" esti"ci%n de $" concent!"ci%n de "23c"! en $"s bebid"s /"seos" se$eccion"d"s
()c6Ae!!es tnica B . U! )c6Ae!!es li"a4li"n B )!rite) p!e&i"ente se $es e5t!"e e$ /"s
!e&o$&iendo s)"&eente , de?'ndo$"s !epos"! en )n b"$%n t"p"do d)!"nte seis d-"s ;"st" ()e
no se obse!&en b)!b)?"s en e$ $-()ido en !eposo, ni t"poco "$ de!!""! 9ste dent!o de$
!e*!"ct%et!o7
J)e/o de c"$ib!"! e$ dispositi&o, coo se indic" en $" p!ie!" p"!te, se to" )n" )est!" de
35 $ de c"d" )n" de $"s /"seos"s se$eccion"d" , se &ie!ten en e$ !e*!"ct%et!o7
F"d" $" $ine"$id"d ()e ;eos "s)ido, "$ oento de ()e!e! edi! ot!" concent!"ci%n,
sip$eente edi!eos $" des&i"ci%n s)*!id" po! $"s )est!"s de /"seos"s " se! "n"$i2"d"s
(*i/)!" R), , especi*ic"!eos est"s des&i"ciones en $" ec)"ci%n (3) ()e se co!!esponde con $"
*i/)!" P p"!" obtene! $" concent!"ci%n7
25C
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 11(2), 254262, 2014 CIENCIA RECREATIVA
?esultados
B"!" c"d" )est!" de /"seos" se !e"$i2" t!es &eces $" edici%n , se t"b)$" )n co!!iiento
p!oedio de c"d" )est!", "$ c)"$ se $e denoin" >
p
7
Iti$i2"ndo e$ /!'*ico ()e "p"!ece en $" *i/)!" P , $" ec)"ci%n (3) se $o/!" esti"! $"
concent!"ci%n 0 en c"d" /"seos" ()e co!!esponde " c"d" &"$o! >
p
7 Bo! ot!" p"!te, to"ndo
coo b"se $os &"$o!es n)t!icion"$es "po!t"dos po! e$ *"b!ic"nte de $"s /"seos"s, se p)ede
c"$c)$"! $" concent!"ci%n !e"$ de c"d" )n" de e$$"s, $" c)"$ denoin"os 0
/
7 Jos !es)$t"dos
obtenidos se p)eden obse!&"! en $" t"b$" 27
(abla 40 Co!!iiento p!oedio >
p
edido en $" p"nt"$$" p"!" c"d" /"seos", concent!"ciones 0 esti"d"s ,
concent!"ciones 0
/
s)inist!"d"s po! e$ *"b!ic"nte de $" /"seos"7
Gaseosa >
2
:mm; < :g=ml; <
g
:g=ml;
)c6Ae!!es tnica 36,5 0,0C3 0,0R5
. U! 42 0,10P 0,104
)c6Ae!!es li"a4li"n 43,5 0,111 0,105
)!rite 44 0,113 0,10P
B"!" "n"$i2"! $" e*ic"ci" en $" esti"ci%n de $"s concent!"ciones t!"2"os $" !ect" de "?)ste
obtenid" en )n /!'*ico > vs7 0, coo se )est!" en e$ /!'*ico de $" *i/)!" C7 J" ince!te2" ()e
260
)igura @0 Fes&i"ciones s)*!id"s po! e$ ;"2 p"!" $"s distint"s /"seos"s7
)igura A0 Co!!iiento > en *)nci%n de $" concent!"ci%n 0 de "23c"! dis)e$t"
en "/)" desti$"d"7
>7 AI@@8 E7 A8. CDNCENTRACIEN FE AGHCAR EN AA8ED8A87 INTRDFICCIEN A JA REKRACTD:ETRLA
se "si/n" "$ co!!iiento edido es T> U V 2 7 8e )bic"n poste!io!ente $os p)ntos
(0
/
,>
p
) con $"s consec)entes ince!te2"s en $" edici%n de >
p
7
Fe$ "n'$isis de $os p)ntos se conc$),e ()e0
") J" !ect" de "?)ste "t!"&ies" e$ inte!&"$o de ince!tid)b!e co!!espondiente " c"d" )n" de $"s
/"seos"s $i"S$i%n7
b) E$ &"$o! co!!espondiente "$ "/)" t%nic", inc$)so teniendo en conside!"ci%n s) inte!&"$o de
ince!te2", esc"p" " $" !ect"7
An'lisis de los resultados
A$ "n"$i2"! $os !es)$t"dos obtenidos en c"d" edici%n p"!" c"d" )est!" de /"seos" se
obse!&"n ()e son ), p!%5i"s " $"s concent!"ciones ()e est"b$ece e$ *"b!ic"nte de $"s
/"seos"s, se/3n const" en $"s p'/in"s <eb de )c6Ae!!es tnica, . U!, )c6Ae!!es li"a4li"n , )!rite,
cons)$t"d"s en 2013 (Coc" Co$" 2013, F!7 Beppe!S8e&en Ip 2013)7 8in eb"!/o, no es
posib$e esti"! )n" b)en" cot" p"!" e$ e!!o! d"do $o senci$$o de$ dispositi&o e5pe!ient"$,
espec-*ic"ente e$ ",o! incon&eniente est' d"do po! e$ "nc;o de$ ;"2 de $)2 de$ $'se!7 Fe
est" "ne!", con $" intenci%n de &e! $" consistenci" de$ 9todo, cop"!"os $os &"$o!es
;"$$"dos con $os ()e e!"n espe!"b$es7
A$ /!"*ic"! $os &"$o!es de $" concent!"ci%n de "23c"! est"b$ecid"s po! e$ *"b!ic"nte, se
enc)ent!" ()e estos p)ntos se sit3"n $e&eente sob!e $" !ect" de "?)ste ()e )ti$i2"os7 Esto
pod!-" ip$ic"! ()e $" concent!"ci%n de "23c"! edid" en $"s /"seos"s es in*e!io! " $" p!e&ist",
d"do ()e ;", dis)e$t"s ot!"s s)st"nci"s ()e, ")n()e no t"n %ptic"ente "cti&"s, in*$),en en $"s
ediciones !e"$i2"d"s7
Bo! ot!" p"!te se "p!eci" )n copo!t"iento $ine"$ en b"?"s concent!"ciones ()e se
co!!e$"cion" con $"s concent!"ciones est)di"d"s7 Esto pe!ite " $os "$)nos des"!!o$$"! )n
9todo , pode! "p$ic"!$o " )n" sit)"ci%n p!'ctic", con&i!ti9ndose "s- en )n" e5pe!ienci"
esti)$"nte p"!" $" cienci" esco$"!7
Consideraciones finales
E$ t!"b"?"! en e$ ")$" de *-sic" con p!e/)nt"s in&esti/"b$es, e5i/e $" *o!)$"ci%n de ide"s o
p!edicciones , $" o!/"ni2"ci%n de "cciones po! p"!te de$ "$)no7 Bo! ot!o $"do, e$ p$"nteo de
261
)igura B0 Concent!"ci%n de $"s /"seos"s con $" ince!tid)b!e d"d" p"!" e$
co!!iiento7
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 11(2), 254262, 2014 CIENCIA RECREATIVA
$" so$)ci%n contep$" )n" *"se co/niti&" (!ep!esent"ci%n ent"$) , )n" *"se p!'ctic" ($"
e?ec)ci%n de$ dise+o)7 Este tipo de est!"te/i" ",)d" "$ "$)n"do t"nto " "p!ende! cienci" coo
sob!e $" n"t)!"$e2" de $" cienci", p!opo!cion"ndo $" opo!t)nid"d de N;"ce! cienci"O7
Fi&e!s"s in&esti/"ciones ed)c"ti&"s (>)e!t"s 1CCP, N3+e2 et al7 1CC5) dest"c"n ()e $"
)ti$i2"ci%n en e$ ")$" de cienci"s de )n" est!"te/i" did'ctic" b"s"d" en "cti&id"des
e5pe!ient"$es, $o/!"n )n ")ento en $" oti&"ci%n de$ "$)n"do, $o ()e !ed)nd" en )n"
e?o!" de$ "p!endi2"?e7
En $" "ct)"$id"d, dent!o de $" ense+"n2" de $"s cienci"s se conside!" ipo!t"nte ;"ce!$"s $$e/"!
" todos $os "$)nos coo "$/o 3ti$, !e$"cion"do con $" &id" !e"$ , ense+"! )n" cienci" esco$"!
(Ace&edo 2004), po! e$$o edi"nte est" e5pe!ienci" t!"t"os de "ce!c"! $os *en%enos
cient-*icos " $" &id" cotidi"n" de $os "$)nos, *"&o!eciendo $" c!e"ti&id"d, $" !e*$e5i%n , e$
des"!!o$$o de$ pens"iento cient-*ico, siendo $os est)di"ntes const!)cto!es de s) p!opio
conociiento , no e!os !ecepto!es , t!"nsiso!es de conociientos7
?eferencias
Ace&edo W7 A7 (2004) Re*$e5iones sob!e $"s *in"$id"des de $" ense+"n2" de $"s cienci"s0
ed)c"ci%n cient-*ic" p"!" $" ci)d"d"n-"7 Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las
Ciencias 1(1), 36167
Coc" Co$" (2013) B'/in" o*ici"$ de Coc" Co$" A!/entin"0 ;ttp0SScoc"co$"de"!/entin"7co7"!S
p!od)ctoSsp!ite. ;ttp0SScoc"co$"de"!/entin"7co7"!Sp!od)ctoSsc;<eppes6$i"6$ion.
;ttp0SScoc"co$"de"!/entin"7co7"!Sp!od)ctoSsc;<eppes6"/)"6tonic"
F!7 Beppe!S8e&en Ip (2013) B'/in" o*ici"$ F!7 Beppe!S8e&en Ip, Inc0 ;ttp0SSes7P)p7coS
p!od)ctsSXSP)p
>)e!t"s W7 A7 (1CCP) $otivacin* Cuerer a!render7 @)enos Ai!es7 Edito!i"$ AIYIE7
I2()ie!do :7 (1CCC) K)nd"ent"ci%n , dise+o de $"s p!'ctic"s esco$"!es de cienci"s
e5pe!ient"$es7 Enseanza de las Ciencias 1P(1), 4565C7
Ai$ F7, 8i*!edo C7, V"$d9s B7, Vi$c;es A7 (2005) 1C)'$ es $" ipo!t"nci" de $" ed)c"ci%n
cient-*ic" en $" socied"d "ct)"$4, pp7 1562R en DC"o !ro"over el interEs !or la cultura
cient#=icaF Una !ro!uesta did'ctica =unda"entada !ara la educacin cient#=ica de <venes de +5 a +3
aos. 8"nti"/o7 INE8CD, C;i$e7
N3+e2 W7, Aon2'$e26Biend" W7, Aon2'$e2 B)"!ie/" 87, C"b"n"c; R7, @"!c" A7, V"$$e A7, Bo!to
A7, 8"nto!) R7 (1CC5) :oti&"ci%n, co/nici%n , !endiiento "c"d9ico7 Revista Galega
de %sico!edagoxia 12(R), 1R3620C7
Bo!$'n R7 (1CCC) >"ci" )n ode$o de ense+"n2" , "p!endi2"?e de $"s cienci"s po!
in&esti/"ci%n, pp7 23664 en Ensear ciencia naturales. Re=lexiones y !ro!uestas did'cticas, :7
Z")*"n , J7 K)"/"$$i (eds7)7 @)enos Ai!es7 B"id%s7
Bo2o W7 I7, Bosti/o Q7 (2000) 8os !rocedi"ientos co"o contenidos escolares, Co$ecci%n Inno&"7
@"!ce$on"7 Edeb97
262