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Hipnotismo maya
15 Agosto 2014 | 7:00
POR
Adriana Silvestre
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Especial
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El xtabentn es una bebida de origen prehispnico que por tradicin conserva un aroma y un sabor que te atrapa
Su sabor es similar al del ans. Se trata del xtabentn, la bebida ms famosa de la pennsula de Yucatn que se
prepara fermentando la or que lleva el mismo nombre. Para elaborarlo, se necesitan cinco ingredientes. Los ms
importantes son dos tipos de destilados, el de caa de azcar y el de ans, as como la miel, que se obtiene de abejas
que se alimentan de la or, pero tambin se requiere de agua puricada y azcar renada.
Rolando Pasos, gerente de licores Argaez, explica su proceso de elaboracin: Primero se mezcla el destilado de caa
de azcar con agua, hasta lograr un porcentaje de alcohol moderado. Despus, se agrega azcar hasta lograr 16
grados brix. Al resultado se le agrega el destilado de ans, el cual se disuelve en la mezcla y, nalmente, se agrega la
miel de abeja.
Tambin debe decidirse la concentracin de alcohol, que ms o menos debe quedar en 24 grados.
Dice la leyenda
De acuerdo con la leyenda yucateca, la or xtabentn se origin de la historia de dos mujeres: una se llamaba Xtabay
y otra Utz-Colel. La primera era prostituta, pero de buen corazn; ayudaba a la gente necesitada, cuidaba animales
que nadie quera y pagaba los medicamentos de los enfermos. La segunda era decente y de buena familia, pero
orgullosa, despreciaba a los pobres y nunca ayudaba al prjimo.
Un da Xtabay muri y su cuerpo emanaba un dulce aroma; cuando la enterraron crecieron ores blancas alrededor
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de su tumba. Sin embargo, cuando Utz-Colel falleci, el olor era insoportable y en su tumba creci una planta
parecida a un cactus. Fue tal la molestia de Utz-Colel que pidi a los dioses que la regresaran a la tierra de los vivos
disfrazada de Xtabay.
Desde entonces se dice que ella vive oculta en la selva en espera de algn hombre, lo seduce a travs del aroma, les
quita el corazn y los deja abrazados a un cactus. La or que naci en la tumba de Xtabay es la xtabentn, con la que
se crea la bebida del mismo nombre. Por eso, con solo un trago se puede sentir el mareo que sentan quienes se
enamoraban de Xtabay.
Las ms
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