INTRODUCCIN

En este trabajo, se analizaran temas como las definiciones de nutricin,

alimentacin, lpidos, protenas, carbohidratos entre otras definiciones ms,
con el fin de conocer las formas en las que participan en nuestro organismo
para ayudarnos en nuestras actividades diarias.
Todos estos componentes que a continuacin se nombran y explican son de
suma importancia para todos los organismos.
















CONCLUSIN

A lo largo de esta investigacin se pudo constatar que todas las definiciones
antes nombradas son de mucha importancia para los seres humanos, casi todas
van de la mano y tienen una funcin importante en el organismo.
Tambin se pudo conocer de ciertas enfermedades de poco conocimiento en
la sociedad como lo son: Kwashiorkor y Marasmo, gracias a esta investigacin
se pudo conocer acerca de ellas.




La alimentacin
Es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus
necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse.
No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel
celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser
auttrofa o hetertrofa.

Nutricin
Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones
vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos
y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

Clasificacin de los alimentos segn su origen:
Alimentos de origen animal: Leche, huevos, carnes rojas, carne de pollo, queso,
mantequilla, pescado
Alimentos de origen vegetal: Frutas, verduras, cereales, legumbres.
Alimentos de origen mineral: Sal y agua
Clasificacin de los alimentos segn su valor nutritivo:
Alimentos energticos: Hidratos de carbono (arroz, pastas, azcares, aceites)
y las grasas
Alimentos constructores: Carnes, pescado, huevos, leche y derivados de la
leche.
Alimentos protectores: frutas, verduras, hortalizas y el agua MIXTOS
Patatas, legumbres y frutos secos.

Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos que contienen, carbono, oxigeno e hidrogeno.
Dependiendo del nmero de azucares se dividen en:

Sus caractersticas son:
Son molculas orgnicas, esenciales para la vida.
Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energa.

Lpidos
Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual. Los mismos
son necesarios para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Son importantes
fuentes de reserva de energa. Los lpidos son exactamente biomolculas, algunos son
flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

PROTEINAS
Las protenas son macromolculas formadas por monmeros que se denominan
aminocidos compuestas por carbono, hidrogeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora
tambin contienen azufre y fsforo. Sus caractersticas son.
Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos
Precipitacin selectiva
Capacidad amortiguadora
Propiedad osmtica

Enzimas
Son protenas, que actan como catalizadores naturales, es decir alteran la
velocidad de una reaccin qumica, disminuyendo la energa de activacin de las
molculas que participan en la misma.


Coenzimas
Tipo de enzima que interacciona con molculas orgnicas. Las muchas vitaminas
funcionan como coenzimas; y realmente las deficiencias producidas por la falta de
vitaminas responden ms bien a que no se puede sintetizar un determinado enzima en
el que la vitamina es la coenzima.

Vitaminas
Se llaman Vitaminas al grupo de compuestos orgnicos esenciales en el
metabolismo y necesarios para el crecimiento y buen funcionamiento del organismo.
Las vitaminas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias
qumicas del sistema nervioso y material gentico.
Algunas vitaminas son necesarias para la actuacin de determinados enzimas, ya
que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metablicas y por
ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metablicos.

Vitaminas hidrosolubles:
Denominadas as porque se disuelven en agua, lo que significa que algunos alimentos
al lavarlos pierden parte de sus vitaminas hidrosolubles, o tambin al cocerlos, ya que
las vitaminas pasan al agua de la coccin. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe
tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, ya que el ejercicio activa,
como hemos visto, numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las
coenzimas. As en situaciones de actividad fsica intensa pueden existir riesgos de
carencia.

Vitaminas liposolubles:
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites,
a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a la
vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A
(retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.

Minerales
Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es
imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la
salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el
metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

Los Oligoelementos
Tambin conocidos como elementos traza, se encuentran en el organismo en
proporciones iguales o menores a 0,01% del peso total del cuerpo, sin embargo su
presencia es indispensable para el correcto funcionamiento de casi todos los procesos
fisiolgicos que mantienen la salud y energa en los seres vivos.

Aminocidos
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como
propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo
menos, un grupo amino por molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes
esenciales de las protenas.

Desnutricin
Significa que el cuerpo de una persona no est obteniendo los nutrientes
suficientes. Esta condicin puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal
balanceada, por trastornos digestivos, problemas de absorcin u otras condiciones
mdicas.
La desnutricin es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de
combustibles (hidratos de carbono - grasas) y protenas. Segn la UNICEF, la
desnutricin es la principal causa de muerte de lactantes y nios pequeos en pases
en desarrollo. La prevencin es una prioridad de la Organizacin Mundial de la Salud.


Kwashiorkor
Sndrome clnico resultado de una malnutricin proteico-calrica severa,
caracterizado por edema, alteracin del crecimiento, anemia, lesiones en piel y
mucosas atribuidas a las deficiencias de vitaminas.

Marasmo
Es un tipo de malnutricin energtica y protenica severa acompaada de
emaciacin (flaqueza exagerada), caracterizada por una deficiencia calrica y
energtica. Otros tipos de malnutricin son el kwashiorkor y la caquexia (la ms comn
en el mundo ms desarrollado). Un nio con marasmo aparece esculido y su peso
corporal puede reducirse hasta menos del 80% de su peso normal para su altura.
La incidencia del marasmo se incrementa antes del primer ao de edad mientras que la
incidencia del Kwashiorkor aumenta despus de los 18 meses. Los signos son las
caractersticas comunes de la malnutricin de protenas y energa: piel seca, pliegues
de piel suelta colgando sobre los glteos, axilas, etc. Prdida drstica de tejido
adiposo de reas normales de depsitos grasos como los glteos y los muslos

Obesidad
La obesidad es la enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible que
se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido
adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energa de los humanos y
otros mamferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un
punto donde se asocia con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de
salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad
son el quinto factor principal de riesgo de defuncin en el mundo.




El trompo alimenticio
clasifica los 5 grupos de alimentos, los tres primeros son bsicos; se
encuentran las protenas: carnes, necesarios para la formacin de tejidos, en el
segundo hortalizas y frutas que aportan los minerales principales y energa para las
funciones normales de los sistemas del organismo, el tercer grupo las caloras y los
carbohidratos; granos, cereales, tubrculos, los otros dos grupos estn los
miscelneos que son las grasas: mantequillas, margarinas, caloras complementarias,
igual que los azcares. Mencion que al lado del trompo se encuentra el curricn,
representa la ingesta de agua y un mueco haciendo deportes, esto junto a la
alimentacin balanceada garantiza un individuo saludable.








INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA
JOS ANTONIO ANZOTEGUI
EL TIGRE EDO. TRAYECTO I
TRIMESTRE III SECCION MM09


Profesor:
Jos Prez
Bachiller:
Hosneidrix Navarro
C.I 24.228.832
T1-T3 MM09