UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

Programa de ingeniera de aimen!o"
Gua de actividades
Transferencia de masa
Sntesis de las actividades: Las actividades se desarrollarn aplicando la estrategia de aprendizaje basada en
problemas, organizada en tres (3) momentos en los entornos de aprendizaje colaborativo y prctico. En cada
momento hay problemas para resolver. Para el primer momento cada participante debe enfrentarse
individalmente a n problema !e le e"ige probar ss conocimientos bsicos en transferencia de masa.
En n segndo momento se profndiza en el estdio de la transferencia de masa a trav#s de la resolci$n de
dos (%) problemas. El primero ha de resolverse nevamente de manera individal y el segndo en grpo. El
segndo problema se desarrolla en dos (%) fases. &rante este momento s$lo se aborda la primera fase.
'inalmente y como grpo deben resolver la segnda fase del segndo problema del momento anterior.
Momentos de la estrategia
La estrategia est organizada en tres (3) momentos como se mestra a continaci$n.
Momento Actividades
(no) 'ndamentaci$n
te$rica de la transferencia
de materia
Individuales)
Estdiar las referencias !e se encentran en el *yllabs para la (nidad +.
,esolver n problema de transferencia de masa.
&os) Profndizaci$n en la
transferencia de masa y
ss aplicaciones
Individuales)
Estdiar las referencias !e se encentran en el *yllabs para la (nidad %.
,esolver n problema de transferencia de masa ocrrente en na operaci$n
nitaria.
Grupal)
Etapa -) Establecer conjntamente la solci$n para n problema cotidiano de
transferencia de masa.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
.res) /onte"talizaci$n de
la tecnolog0a de
transferencia de masa
Individuales)
Estdiar las referencias !e se encentran en el *yllabs para la (nidad 3.
,ealizar las prcticas virtales de evaporaci$n contina y por lotes.
Grupal)
Etapa --) &e acerdo a los resltados de la etapa -, definir conjntamente la
mejor alternativa de entre las opciones !e ofrecen los diferentes proveedores
nacionales y1o internacionales de e!ipos de transferencia de masa y calor,
para na solci$n real al problema abordado en la primera etapa.
Actividades para cada uno de los momentos
Momento 1 'ndamentaci$n te$rica de la transferencia de materia
Entorno Entorno de aprendizaje colaborativo
Referencias
bibliogrficas
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. +45++.
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. ++5+6.
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. %4537.
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. 3758+.
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. 8+589.
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. 9:5;8.
Actividad individual:
,eselva individalmente, pero con el acompa<amiento de s ttor el sigiente problema.
Problema # 1
El n5propanol es n disolvente tilizado en lacas, cosm#ticos, lociones dentales, tintas de impresi$n, lentes de
contacto y l0!idos de frenos. .ambi#n sirve como antis#ptico, aromatizante sint#tico de bebidas no
alcoh$licas y alimentos, prodcto !0mico intermedio y desinfectante
+
.
(n tan!e circlar de : m de dimetro !e contiene n5propanol a %9 =/ se encentra abierto a la atm$sfera de
tal manera !e el l0!ido soporta na pel0cla de aire estancada de 9 mm de espesor. La concentraci$n de n5
propanol por encima de dicha pel0cla se considera despreciable. La presi$n de vapor del n5propanol a %9 =/
es de %4 mm de >g. *abiendo !e el n5propanol cesta +.% d$lares por litro, ?cl es el valor de las p#rdidas
diarias de n5propanol en d$lares@ La gravedad espec0fica del n5propanol es 4.:4
%
.
Producto esperado:
+. &ocmento en Aord el cal debe contener los sigientes elementos)
a. Portada
b. -ntrodcci$n
c. .abla de contenido
d. Bbjetivos
e. Ennciado del problema
f. Es!ema real del sistema
g. *posiciones y apro"imaciones (cando apli!e)
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
h. Leyes tilizadas
i. /lclo de propiedades a partir de f$rmlas o tablas (cando apli!e)
j. /lclo de inc$gnitas
C. Dnlisis de los resltados (validez de los resltados, conclsiones, etc.)
l. ,eferencias bibliogrficas (bajo la norma DPD correspondiente)
%. El docmento final se debe entregar en el entorno de evalaci$n y segimiento y se debe nombrar como
sige) apellidoEnombreEmomentoFE
Cronograma de actividades: &e acerdo a la agenda y el *yllabs del crso la actividad inicial se
desarrollar drante las semanas iniciales +, %, 3 y 8.
Momento Profndizaci$n en la transferencia de masa y ss aplicaciones
Entorno Entorno de aprendizaje colaborativo
Referencias
bibliogrficas
'onseca, 2.3. .ransferencia de masa. /olombia) (nad, %4+%, p. ;75++9.
Aarren L. Gc/abe. Bperaciones nitarias en ingenier0a !0mica, 9H. Ed. G#"ico)
GcIraJ >ill, %447, p. 7665:%;.
Aarren L. Gc/abe. Bperaciones nitarias en ingenier0a !0mica, 9H. Ed. G#"ico)
GcIraJ >ill, %447, p. 9++598+.
Aarren L. Gc/abe. Bperaciones nitarias en ingenier0a !0mica, 9H. Ed. G#"ico)
GcIraJ >ill, %447, p. :335:;6.
Actividades:
Actividad individual:
(na solci$n !e contiene +4g1L de na valiosa prote0na y + g1L de na impreza de prote0na se e"trae en n
recipiente agitado sando n solvente orgnico. El coeficiente de distribci$n es K L : para la prote0na
valiosa y de 4.9 para la impreza. El volmen inicial es de 944 L y se san 844 L de solvente para la
e"tracci$n. ?/les son las concentraciones finales de las dos fases y !e fracci$n de cada prote0na se
recpera en la fase de solvente@
3
Actividad grupal:
*e debe concentrar n zmo clarificado de frta desde %4 hasta 7% =Mri". El vapor de la caldera del !e se
dispone se encentra a %,8 atm$sferas. El zmo dilido es alimentado al e!ipo a na temperatra de 94 =/ a
raz$n de 38:4 Kg1hora. *e debe averigar el cadal de vapor proveniente de la caldera y la sperficie de
calefacci$n de cada efecto.
Las propiedades del zmo se peden calclar as0)
La elevaci$n del pnto de ebllici$n pede calclarse segNn la e"presi$n)
O. P=/Q L 4,4+8R/
4,79
RP
4,+
RS
(4,38/)
, donde / es el contenido en s$lidos solbles
en =Mri" y P la presi$n en mbar.
El calor espec0fico es fnci$n de la fracci$n msica de aga segNn la ecaci$n)
/p PK31CgR=/Q L 4,:8 T 3,38RUaga
La empresa se encentra bicada en la cidad de Mogot. La gerencia toma la determinaci$n de asignar a n
e!ipo de ingenieros de alimentos la tarea de solcionar el problema e"istente, de acerdo con la informaci$n
ya sministrada, y la obtenida por parte del director de compras de la organizaci$n, cal se mestra
segidamente, pero s$lo tilice la informaci$n !e le corresponda dependiendo del grpo al !e pertenece.
!nformaci"n para para grupos impares
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
El grpo debe resolver si es sficiente n evaporador de efecto simple cyo coeficiente global de
transferencia es de %+44 A1mVR=/ o si n evaporador de doble efecto en donde los coeficientes globales de
transferencia de calor son +;%9 y +;:4 A1mVR=/ respectivamente, y con n vac0o de 844 mm >g para el
segndo efecto, satisface los re!erimientos ya e"pestos.
!nformaci"n para grupos pares
El grpo debe resolver si es sficiente n evaporador de efecto simple cyo coeficiente global de
transferencia es de 3344 A1mVR=/ o si n evaporador de doble efecto en donde los coeficientes globales de
transferencia de calor son +979 y +;+4 A1mVR=/ respectivamente, y con n vac0o de 944 mm >g para el
segndo efecto, satisface los re!erimientos ya e"pestos.
Productos esperados:
Producto individual:
+. &ocmento en Aord el cal debe contener los sigientes elementos)
a. Portada
b. -ntrodcci$n
c. .abla de contenido
d. Bbjetivos
e. Ennciado del problema
f. Es!ema real del sistema
g. *posiciones y apro"imaciones (cando apli!e)
h. Leyes tilizadas
i. /lclo de propiedades a partir de f$rmlas o tablas (cando apli!e)
j. /lclo de inc$gnitas
C. Dnlisis de los resltados (validez de los resltados, conclsiones, etc.)
l. ,eferencias bibliogrficas (bajo la norma DPD correspondiente)
%. El docmento final se debe entregar en el entorno de evalaci$n y segimiento y se debe nombrar como
sige) apellidoEnombreEmomentoFE
Cronograma de actividades: &e acerdo a lo programado en la agenda y el *yllabs del crso, del total de
siete (7) semanas, se dispondr de dos (%) semanas para el desarrollo de esta parte individal de la actividad.
Producto grupal:
+. &ocmento en Aord el cal debe contener los sigientes elementos)
a. Portada
b. -ntrodcci$n
c. .abla de contenido
d. Bbjetivos
e. Ennciado del problema
f. Es!ema real del sistema
g. *posiciones y apro"imaciones (cando apli!e)
h. Leyes tilizadas
i. /lclo de propiedades a partir de f$rmlas o tablas (cando apli!e)
j. /lclo de inc$gnitas
C. Dnlisis de los resltados (validez de los resltados, conclsiones, etc.)
l. ,eferencias bibliogrficas (bajo la norma DPD correspondiente)
%. El docmento final se debe entregar en el entorno de evalaci$n y segimiento y se debe nombrar como
sige) apellidoEnombreEmomentoFEgrpoF
Cronograma de actividades: &e acerdo a lo programado en la agenda y el *yllabs del crso, del total de
siete (7) semanas, se dispondr de cinco (9) semanas para el desarrollo de esta parte grpal de la actividad.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
Momento # Profndizaci$n en la transferencia de masa y ss aplicaciones
Entorno Entornos de aprendizaje colaborativo y prctico
Referencias
bibliogrficas
http)11plantasvirtales.nad.ed.co1
http)11JJJ.espa!fe.com.ar1principal.htm
http)11JJJ.machineryande!ipment.com1
Actividades:
Actividad individual:
,ealice las simlaciones de evaporaci$n contina mediante el softJare 2irtalPlant, para !e se familiarice
con la prctica y reselva los sigientes 0tems.
- &e acerdo a la informaci$n !e se encentra en la presentaci$n de la prctica de evaporaci$n contina y
de los resltados de la simlaci$n para n fljo de alimentaci$n de 3 m
3
1h. ?Es posible calclar el fljo de
prodcto concentrado@ Drgmente s respesta. Ddems si es posible realice el clclo correspondiente.
- ?Es posible calclar la presi$n a la !e opera el evaporador del segndo efecto@ Drgmente s respesta.
Ddems si es posible realice el clclo correspondiente.
- *i la planta donde opera el evaporador de mNltiple efecto es trasladada a la /idad de /artagena y esta
trabajar con n fljo de alimentaci$n de 9 m
3
1h, determine)
a) ?W# scede con el nivel del tan!e de licor concentrado@ (amenta, !eda igal o disminye).
*stente s respesta de manera calitativa y cantitativa.
b) ?W# ocrre con el nivel del tan!e de condensado de vapor del segndo efecto@ (amenta, !eda
igal o disminye). *stente s respesta de manera calitativa y cantitativa.
,ealice las simlaciones de evaporaci$n por lotes mediante el softJare 2irtalPlant, para !e se familiarice
con la prctica y reselva los sigientes 0tems.
- ?W# scede cando se amenta la presi$n del vapor de calentamiento drante las simlaciones@ ?scede
lo esperado@
- ?W# scede cando se amenta la presi$n de vac0o en el vapor de calentamiento drante las
simlaciones@ ?!# esperar0a !e ocrriera@
Productos esperados:
Producto individual:
+. &ocmento en Aord el cal debe contener los sigientes elementos)
a. Portada
b. -ntrodcci$n
c. .abla de contenido
d. Bbjetivos
e. Ennciado de los problemas
f. Drgmentaci$n te$rica y anal0tica
g. ,eferencias bibliogrficas (bajo la norma DPD correspondiente)
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
%. El docmento final se debe entregar en el entorno de evalaci$n y segimiento y se debe nombrar como
sige)
apellidoEnombreEmomentoFE
Cronograma de actividades: &e acerdo a lo programado en la agenda y el *yllabs del crso, del total de
catro (8) semanas, se dispondr de dos (%) semanas para el desarrollo de esta parte individal de la actividad.
Actividad grupal:
&e acerdo con la informaci$n sministrada para el desarrollo de la actividad grpal del momento %, se
espera ahora tilice las nevas tecnolog0as de informaci$n para encontrar tres (3) proveedores de e!ipos
reales (ver algnos en las referencias bibliogrficas de la nidad 3 o momento 3) !e solventen la sitaci$n
probl#mica ya conocida.
'inalmente y en grpo deben sstentar calitativamente y cantitativamente cl de las tres (3) alternativas es
la ms viable para el procesamiento del zmo clarificado de acerdo con las especificaciones re!eridas o
parmetros de dise<o.
&e acerdo a la informaci$n presentada en http)11JJJ.espa!fe.com.ar1principal.htm y en
http)11JJJ.machineryande!ipment.com1 otras pginas de proveedores !e sted debe consltar presente
tres (3) posibilidades reales de e!ipos !e pedan ser tilizados para la sitaci$n problema. Los e!ipos
deben presentarse con ss especificaciones t#cnicas y con na breve e"plicaci$n de por!# feron
seleccionados.
Producto grupal:
+. &ocmento en Aord el cal debe contener los sigientes elementos)
a. Portada
b. -ntrodcci$n
c. .abla de contenido
d. Bbjetivos
e. Ennciado del problema
f. Proveedores de evaporadores (especificaciones t#cnicas vs parmetros de dise<o)
g. *elecci$n del proveedor (argmentaci$n)ventajas1desventajas)
l. ,eferencias bibliogrficas (bajo la norma DPD correspondiente)
3. El docmento final se debe entregar en el entorno de evalaci$n y segimiento y se debe nombrar como
sige)
apellidoEnombreEmomentoFEgrpoF
Cronograma de actividades: &e acerdo a lo programado en la agenda y el *yllabs del crso, del total de
catro (8) semanas, se dispondr de dos (%) semanas para el desarrollo de esta parte grpal de la actividad.
Peso evaluativo: 79 pntos
Recomendaciones:
Las actividades deben desarrollarse en la temtica dispesta para cada momento dentro del foro bicado en el
entorno de aprendizaje colaborativo.
Es importante resaltar !e cada problema debe ser reselto paso a paso, identificando cada variable,
constantes tilizadas, etc. &e igal forma acompa<ar el procedimiento con na e"plicaci$n por cada valor
calclado.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
Los avances para las actividades individales deben presentarse por el entorno de aprendizaje colaborativo.
Xo obstante, el docmento se debe proteger. La contrase<a para acceder al docmento se debe entregar
Nnicamente al ttor del crso por el correo interno del ala (mensajer0a interna). Dsimismo no se deben
compartir las actividades individales por otro medio, pes en caso de encontrarse e!ivalencia entre las
mismas, se proceder de acerdo con lo establecido por el reglamento estdiantil y las pol0ticas de la (XD&,
esta Nltimas dispestas en el entorno de gesti$n.
Los avances para las actividades grpales deben desarrollarse tambi#n por el entorno de aprendizaje
colaborativo. &e igal manera los avances en las actividades grpales s$lo deben compartirse con los
compa<eros !e hacen parte del mismo grpo. &e nevo en caso de encontrarse e!ivalencias con otros
grpos, se proceder de acerdo con lo establecido por el reglamento estdiantil y las pol0ticas de la (XD&,
esta Nltimas dispestas en el entorno de gesti$n.
'inalmente para el desarrollo de las actividades grpales, los grpos son los ya establecidos aleatoriamente en
el ala del crso y no hay posibilidades de reorganizarlos.
$tras acciones bsicas:
- (na vez terminado el desarrollo de cada no de los tres (3) momentos de aprendizaje deben de manera
individal diligenciar la encesta de atoevalaci$n y coevalaci$n, cal se encentra bicada en el
entorno de evalaci$n y segimiento. En la encesta seleccione el criterio !e considere corresponde a s
desempe<o y s percepci$n sobre el desempe<o del grpo drante el desarrollo del trabajo.
- Es clave !e antes del desarrollo de cada momento estdien la rNbrica anal0tica de evalaci$n, cal les
dar a conocer sobre acciones espec0ficas !e no peden dejar a n lado drante la realizaci$n de cada
actividad.