Proyecto de Exportacion 100%

PROYECTO DE EXPORTACION: ENVASADO DE CARNE DE CUY
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CAPTULO I
MARCO
METODOLOGICO


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1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Se hace necesario e indispensable el incentivar el desarrollo de la produccin
de productos no tradicionales como es la crianza de cuyes, adems el impulsar
el asociativismo comunitario, con el propsito de obtener los volmenes de
exportacin necesarios de cuyes para ser comercializada a residentes
peruanos en Miami y New York y con ello sumar el mejoramiento de la calidad
de vida de los habitantes peruanos que habitan en dicho pas.
Actualmente por la difcil situacin econmica y social en la que se encuentra el
pas, muchas familias deben tener otro trabajo a medio tiempo para al menos
satisfacer las necesidades bsicas de sus hogares, es por ello que el
desarrollar una actividad econmica no tradicional como la produccin de
cuyes, puede ser una alternativa para mejorar la calidad de vida de los
Peruano.
La produccin de cuyes no se encuentra desarrollada en el Per, nuestro
problema actual es la cantidad que se produce, que est muy por debajo de lo
que se requiere para exportar, pues en los ltimos aos los porcentajes de
exportacin son mnimos a pesar de las buenas condiciones climticas que
presenta en el Per para desarrollar este tipo de cra, adems la exportacin de
este producto se ha limitado debido a que en el pas esta actividad se
desarrolla solo por productores domsticos, los cuales al no aplicar el
asociativismo en la crianza de cuyes no han podido cubrir con volmenes de
produccin considerables para la comercializacin en los mercados
internacionales y nicamente lo han distribuido en el mercado local.

1.1. Metodologa

Para realizar este proyecto se va ayudar de los siguientes mtodos de
investigacin:
Investigacin de mercado, con este mtodo se llegara a saber la
situacin del mercado donde estarn ubicados los posibles compradores

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y poder saber si es factible vender a los pases del continente
americanos.
Utilizaremos la herramienta FODA, nos permitir determinar las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas en la posible nueva
productoras de cuyes.
Ingeniera Econmica, es la parte financiera donde vamos realizar
proyecciones financieras y determinar si nuestro negocio va ser rentable.

CAPITULO II
ANALISIS DEL
POTENCIAL
EXPORTADOR


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2. ANALISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR
2.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
Organizacin de la empresa
Es una empresa con un sistema de tareas bien determinadas, en la cual
cada uno conoce su responsabilidad y acta en base a su compromiso
con la Organizacin.
El organigrama de la empresa es del tipo funcional, pues las diferentes
reas se encuentran jerarquizadas y cada empleado tiene un superior o
una cadena de mando perfectamente identificada. El personal se
encuentra agrupado de acuerdo a su especialidad y las reas donde se
requiere mayor cantidad de personal como la de produccin, se divide
en sub-reas ms especializadas.
La carne de cuy envasado al vaco para la exportacin, es la Raza Per,
raza mejorada la cual es rentable para la exportacin, es la ms
comercial, porque es seleccionado por su precocidad y prolificidad, tiene
un ndice conversin alimenticia de 3.81 en ptimas condiciones.
Su color de piel es uniforme, no presenta pigmentaciones, cortes, ni
excoriaciones, su peso flucta entre los 700 y 850 gr. a las nueve
semanas, tienen un promedio de 2.8 cras por cuy, por lo que es la ms
requerida en el mercado externo.

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Hay otros tipos de razas como la Andina, Inti, cuy criollo mejorado, que
poseen un nmero mayor de cras, pero su carne es menos apetecible
que la primera y tambin tienen apertura para la exportacin.
2.1.1. Segn su Uso:
La carne de cuy es suculenta, liviana, nutritiva, tiene un porcentaje
reducido de caloras por lo que es preferido en el Mercado
estadounidense, se consume en diversos platos como el cuy chactado,
el pepin de cuy, etc., los cuales estn siendo introducidos en la comida
norteamericana
2.1.2. Segn su Naturaleza
Es un producto independiente, que es utilizado como ingrediente
indispensable en los platos tpicos de la comida arequipea, la cual
se pretende impulsar al mercado de EE.UU.
La carne de cuy es un producto de necesidad secundaria, porque
slo se consume en ocasiones diversas, por las diversas familias o
en los restaurantes.
Es un producto de consumo Intermedio, porque es un ingrediente
indispensable en la preparacin de ciertos potajes.
Es un producto tradicional del Per, que se consume atendiendo a
una costumbre ms y por lo que es agradable, pero un producto casi
nuevo que est ingresando al mercado estadounidense y que est
teniendo una gran aceptacin, por su exquisitez.
2.1.3 .Segn sus caractersticas
La carne de cuy al vaco, es envasado entero y en diversos cortes, para
su mejor disfrute. El tipo de envase en la que se debe exportar este
producto no est complicado, slo es una cubierta y una envoltura de
plstico hermtico, la cual debe mantenerse siempre congelado, para su
mejor conservacin.

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CUADRO N 1
COMPOSICION NUTRICIONAL

CUADRO N 2
INFORMACION NUTRICIONAL
Fuente: MINAG OIA
ESPECIE HUMEDAD PROTEINA GRASA CARBOHIDRATOS MINERALES
CUY 70.6 20.3 7.8 0.5 0.8
AVES 70.2 18.3 9.3 1.2 1.0
CERDOS 48.8 14.5 37.3 0.7 0.7
OVINOS 40.6 16.4 31.1 0.9 1.0
VACUNOS 58.9 17.5 21.8 0.8 1.0
COMPOSICION DE LA CARNE DE CUY CON RELACION A OTRAS ESPECIES
NUTRIENTE PROMEDIO %
HUMEDAD 70.6
PROTEINA TOTAL 20.4
GRASA 7.8
MINERALES 0.8
PH 6.4

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2.1.4.- FODA

2.2.- PLAN ESTRATEGICO Y ORGANIZACIONAL
2.2.1.- VISIN, MISIN, Y VALORES DE LA EMPRESA
Visin: Enfocarnos en un mercado especfico, aportando toda
nuestra experiencia y demostrando la calidad que ofrece la empresa.
Misin: Nuestra misin es seguir brindando un servicio de calidad,
puntualidad y atencin personalizada a todos nuestros clientes, en el
rubro de distribucin y beneficio de carne de cuy, bajo el principio de
eficiencia y dedicacin al trabajo; garantizando as la calidad, satisfaccin
plena en nuestros clientes.

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Valores de la empresa:
a) Puntualidad
b) Honradez
c) Respeto
d) Compaerismo/Trabajo en Equipo( Solidaridad)
2.2.2.- OBJETIVOS, ESTRATEGICAS E INDICADORES
NOMBRE DEL PROYECTO.
Estudio de Pre factibilidad para la instalacin de una planta industrial
de procesamiento y envasado de carne de cuy en el distrito de La Joya,
para exportacin a residentes peruanos en Miami y Nueva York.
NATURALEZA DEL PROYECTO.
Es un proyecto Industrial.
UBICACIN.
El espacio geogrfico donde se desarrollara el presente proyecto queda
ubicado en el departamento de Arequipa especficamente en el distrito
de LA JOYA donde se est concentrando recientemente la mayor
cantidad de criadores de cuy.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
a) OBJETIVO GENERAL
El objetivo principal del proyecto es el satisfacer la demanda insatisfecha
existente en el mercado latinoamericano residentes en las ciudades de
Miami y New york. Con un producto de calidad, y manteniendo el sabor
tpico de la carne de cuy.
b) OBJETIVOS ESPECFICOS

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Satisfacer los requerimientos de la demanda insatisfecha del mercado
latino en las ciudades de Miami y New York.
Ofrecer un producto de calidad (analizando las herramientas adecuadas
para lograr dicho objetivo).
Definir las caractersticas de la carne de cuy envasada al vaco, en base
a informacin general y especfica sobre el mismo.
Conocer el comportamiento del mercado para el producto de exportacin
en los Estados Unidos.
Estructurar los costos de exportacin del cuy envasado al vaco para el
mercado estadounidense.
Determinar una estrategia de comercializacin para el cuy envasado al
vaco en el mercado de Estados Unidos.
Determinar la existencia de una demanda potencial al consumo de
carne de cuy en los Estados unidos.


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CAPTULO III
ANALISIS DEL
PRODUCTO EN EL
MERCADO OBJETIVO


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3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO
3.1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO.

Cuy: Es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia,
Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de
alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la
poblacin rural de escasos recursos.
El cuy (Cavia apereaporcellus): es un mamfero originario de la zona
andina, su crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como
un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin
Cur, cobayo o conejillo de indias.
Asociativismo: Es una facultad social de los individuos como un medio
de sumar esfuerzos y compartir ideales a travs de la asociacin de
personas para dar respuestas colectivas a determinadas necesidades o
problemas.
Forraje hidropnico: Tcnica para producir, eficientemente alimento
para animales entre estos est el cuy, es una opcin que va cobrando
forma en la misma medida que la humanidad requiere producir ms
alimentos en menor espacio.

Faenado: Matar cuyes o prepararlas para el consumo.

Empacado: La accin de empaquetar y encajonar los cuyes para que
est listo para el consumo.

Galpn: Cobertizo grande con paredes o sin ellas para poder criar a los
cuyes.

Jaula: Armazn, cerrado o no segn los casos, hecho con barras o
listones y destinado a encerrar animales especialmente a los cuyes.

Destete: es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza
concluida la etapa de lactacin,

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Recra: Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete.
En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10
en pozas limpias y desinfectadas.
Empadre: Es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el
proceso de la reproduccin.

El triticale: es un cereal el mismo que tienen un buen balance de amino
Bien a Producir
Es un producto de carne congelada de cuy sin vsceras envasado al
vaco sobre un envase cubierto con una envoltura de cloruro de
polivilideno, impreso debidamente sellada con el logotipo y la marca del
producto, e informacin sobre el contenido, especificaciones y fecha de
vencimiento.
Caractersticas del producto
El producto principal del proyecto es la carne de cuy envasado y
congelado para la exportacin, para su procesamiento se requiere cuyes
vivos con estndares tpicos para la exportacin que a continuacin se
menciona:
Peso cuy vivo: 1.200 gramos
Edad: 3 meses
Sexo: Machos o Hembras descartadas para reproduccin
Color: Pelajes claros (colorado, blanco, bayo y combinaciones) m con
orejas claras o del color del manto.
Sanidad: libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
Cada caja tendr una medida de 35 de ancho x 35 de largo x 40 de alto
m la misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso
de 800 gr. Y dimensiones de 26 x 14 x 6cm adicionalmente para la
conservacin de producto se podr utilizar hielo seco o gel pack.

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3.1.2 SELECCIN DE MERCADO OBJETIVO
AREA DEL MERCADO.
El rea geogrfica est comprendida por los peruanos residentes en las
ciudades de Miami y Nueva York.

MERCADO LOCAL Y LA EXPORTACIN
La comercializacin del cuy ya no solo es a nivel nacional sino que los
requerimientos para la importacin de su carne a otros pases crecen
sustancialmente con el transcurso de los meses. No abasteciendo al mercado
internacional muchas veces las granjas comercializadoras ya existentes, es por
eso que an sigue siendo un negocio muy rentable.
El mercado de comercializacin y sobretodo de exportacin de la carne del cuy
aun no es suficiente para la demanda nacional y mucho menos para el
internacional. Es por ello que se hace necesario inculcar nuevas metodologas
de crianza, ya no a nivel tradicional, sino con nuevas tcnicas y herramientas a
nivel comercializador y de productividad en masa.
Se es conocido que existe un mercado potencial para la crianza y posterior
comercializacin del cuy. Hay mucha ms demanda que oferta en el mercado
comercializador del cuy.
Es por ello que tenemos que concienciar a los antiguos y nuevos criadores a
realizar una produccin masificada en la que la tecnologa y la calidad sean las
abanderadas.
Sea demostrado ya en la prctica que los Sistemas de Produccin y las
Nuevas Tecnologas de manejo y crianza de cuyes son factores vitales para
que este comercio sea rentable y beneficioso para los criadores.
Es necesario que nuestros criadores y productores de cuyes se rijan en base a
normas tcnicas, las cuales nos darn la calidad esperada en nuestros

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productos. A partir de ello podremos incursionar con mayor fuerza y
contundencia en el mercado extranjero.

EL CUY EN EL MERCADO INTERNACIONAL
Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de la carne
del cuy empacadas con destino principalmente a Estados Unidos y Japn,
cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos
mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava
existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.
A la fecha son ms 160 familias capacitadas que han pasado de ser pequeos
productores a criadores ms tecnificados. (Los criadores de Junn se preparan
para exportar 80 mil cuyes mensuales a Chile). Para ello, han elaborado un
producto con caractersticas de exportacin teniendo en cuenta el uso de
tecnologa que garantiza la sanidad y calidad del producto.
Cabe resaltar son ms 150 mil cuyes que Malasia y China estn solicitando con
frecuencia, "lo cual representa una enorme oportunidad para conquistar
mercados internacionales con nuestros productos nativos, generando divisas y
mayores puestos de trabajo para los peruanos.

3.1.2.1. PRESELECCION DE MERCADO OBJETIVO

SELECCIN Y SEGMENTACIN DEL MERCADO OBJETIVO

Para realizar una segmentacin del mercado de acuerdo al producto que se va
a comercializar, primero debemos conocer todo sobre nuestros probables
consumidores de cuy, nuestro producto ser exportado a Miami y New York,
para lo cual cogemos las cifras oficiales de los emigrantes Peruanos de
acuerdo a los datos ofrecidos por el INEI.


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Destac que casi la mitad de los emigrantes (29%) estn concentrados en
Chile, (17.30%) Estados Unidos, (16.10%) Bolivia, Ecuador (12.60%), etc. para
lo cual presentamos el siguiente grafico

TABLA N 2.1
CONCENTRACION DE EMIGRANTES

Fuente Propia
Grafico N 1
EMIGRANTES PERUANOS EN EL EXTERIOR
PAISES %
ESTADOS UNIDOS 17,30%
ESPAA 8,20%
ITALIA 1,10%
CHILE 29,00%
BOLIVIA 16,10%
ECUADOR 12,60%
BRAZIL 1,60%
VENEZUELA 2,10%
HOLANDA 1,50%
COLOMBIA 1,60%
PANAMA 1,60%
ARGENTINA 3,70%
MEXICO 1,10%
JAPON 0,70%
COSTA RICA 0,60%
OTROS 1,10%
TOTAL 100%
CONCENTRACIN DE EMIGRANTES

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Fuente Propia

Lo que llama la atencin es el altsimo nivel de recepcin que tienen
emigrantes extranjeros en el pas de Estados Unidos donde capta la mitad de
todos los migrantes peruanos.
Lo interesante de todo es que estn migrando son los hijos de un hogar
conformado, los que tienen probabilidad de empleo, el promedio alrededor del
60% de los migrantes dejan al menos una carga familiar en el Per.
Nivel socio econmico de los emigrantes Peruanos en Estados Unidos

TABLA: 2.2
EMIGRANTE POR EDADES

FUENTE: INEI CENSO DE POBLACIN Y DE VIVIENDA 2014.
Grafico N 2
EMIGRANTE POR EDADES
17,30%
8,20%
1,10%
29,00%
16,10%
12,60%
1,60%
2,10%
1,50%
1,60%
1,60%
3,70%
1,10% 0,70% 0,60%
1,10%
EMIGRANTES PERUANOS EN EL
EXTERIOR
ESTADOS UNIDOS
ESPAA
ITALIA
CHILE
BOLIVIA
ECUADOR
BRAZIL
VENEZUELA
HOLANDA
COLOMBIA
PANAMA
Cantidad %
Nios de 0 a 14 aos 44.579 5,91%
Jovenes de 15 a 29 aos 407.999 54,09%
Adultos de 30 a 60 aos 301.718 40,00%
TOTAL 754.296 100,00%

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El Per es un pas eminentemente joven. Ms del 60% de la poblacin es
menor de 29 aos. Particularmente el 27,61% de la poblacin est
comprendido entre los 15 y los 29 aos. El grupo poblacional emigrante,
tambin es especialmente joven, caracterizado en un primer momento por ser
masculino, que progresiva y masivamente ha ido incorporando a las mujeres.
El 54,10% de la poblacin emigrante es joven. Del total de emigrantes al
exterior, que alcanzan 416.642 personas entre 1998 y 2010 segn observatorio
permanente de la Inmigracin en Estados Unidos Miami New York..
TABLA: 2.3
EMIGRANTE POR ZONA DE RESIDENCIA

Grafico N 3

EMIGRANTE POR ZONA DE RESIDENCIA
5,91%
54,09%
40,00%
Emigrantes por edad
Nios de 0 a 14 aos
Jovenes de 15 a 29 aos
Adultos de 30 a 60 aos
Urbanos Rurales %
Nios de 0 a 14 aos % 27.230 3,61% 80.710 10,7
Jovenes de 15 a 29 aos 136.150 18,05% 249.823 33,12%
Adultos de 30 a 60 aos 108.920 14,44% 151.463 20,08%
TOTAL 272.301 36,10% 481.995 63,90%

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TABLA: 2.4
EMIGRANTE POR SEXO


Grfico N 4

EMIGRANTE POR SEXO
Hombres % Mujeres %
Nios de 0 a 14 aos 60.645 8,04% 46.842 6,21%
Jovenes de 15 a 29 aos 206.602 27,39% 181.031 24,00%
Adultos de 30 a 60 aos 146.032 19,36% 113.144 15,00%
TOTAL 413.279 54,79% 341.017 45,21%

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Los cuadros anteriores muestran porcentajes de emigracin, segn sexo y
zona residencial. De all podemos interpretar que el mayor porcentaje de
emigracin procede del sector rural (63.90%); asimismo, la mayora de
migracin al exterior se registra en los hombres con un 54,79%.

TABLA: 2.5
EMIGRANTE POR REGIONES

Grfico N 5
EMIGRANTE POR REGIONES

Sierra % Costa % Selva %
Nios de 0 a 14 aos 16.940 5,91% 25.856 5,91% 1.783 5,91%
Jovenes de 15 a 29 aos 155.040 54,09% 236.639 54,09% 16.320 54,09%
Adultos de 30 a 60 aos 114.653 40,00% 174.997 40,00% 12.069 40,00%
TOTAL 286.632 100,00% 437.492 100,00% 30.172 100,00%

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Histricamente, la gran mayora de la poblacin emigrante ha provenido de la
Costa. La emigracin reciente tambin muestra un patrn similar: el 58% de los
emigrantes proviene de hogares que residen en la Costa, 38% en la Sierra y
4% en la Selva. Asimismo, la mayora de los emigrantes residan en las
ciudades (73.2%). la incidencia de la pobreza urbana aument de 19% a 42%,
mientras que la rural subi de 56% a 77%; esto es, la pobreza aument 2,2
veces en las ciudades y 1,4 veces en el campo.1

3.1.2.2. IDENTIFIACION DE MERCADO OBJETIVO

Con todo lo analizado anteriormente podemos concluir que nuestro segmento
de mercado ser los emigrantes Peruano residente en Miami New York
Estados Unidos y dirigidos a jvenes y adultos especialmente los procedente
de la regin Costa, Sierra que por nostalgia consumira este producto para no
perder su tradicin alimenticia.


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3.1.3. PERFIL DEL MERCADO CONSUMIDOR

Para los peruanos es un plato apetecido; para los extranjeros es extico y no
todos se atreven a probarlo. La crianza de cuyes es un negocio rentable y en
expansin, porque los criaderos locales solo abastecen al 65% de la demanda
nacional.
El mercado Peruano demanda 1,2 millones de cuyes al ao y se ofrecen
800.000. La mayor parte se destina a restaurantes tpicos, eventos sociales e,
incluso, se enva a peruanos que viven en Estados Unidos. Se lo hace por
maletas y no hay registros.
En esos pases, hay demanda por la nostalgia que tienen los emigrantes,
25.000 cuyes vende parte de su produccin a gente que los enva al exterior.
En el extranjero los cuyes se consumen por peruanos, porque los
estadounidenses o europeos acostumbran a tener a los cuyes, conocidos
tambin como guinea pigs como mascotas. Aunque se trata de un tipo de cuy
distinto.
Nuestros posibles consumidores de cuyes son los peruanos emigrados a
Estados Unidos de origen de la Sierra andina.

3.1.4 CANALES DE DISTRIBUCION

Hemos hecho un estudio acerca de la actividad culinaria peruanas comerciales
que existe en estados Unidos Miami Nueva York, buscaremos restaurantes de
comida peruanas los mismos que dentro de su men podran incluir al cuy,
convirtindose as en potenciales demandantes de nuestro producto.

Telefnicamente nos comunicaremos con estos restaurantes, y encontraremos
A los que estn muy dispuestos a incluir al cuy en su men,

3.1.5. MEDIOS DE TRANSPORTE

3.1.5.1. TRANSPORTE


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Luego de haber efectuado el empaque de los cuyes congelados, el transporte
se realiza en un vehculo cerrado con cuarto frio para luego embarcar la
mercadera en el Aeropuerto

Ya que la exportacin se efectuar por va Area en contenedores refrigerados
por las altas temperaturas que necesita este producto.
A continuacin se presenta un estudio de las tarifas referenciales que el
importador podra utilizar:

3.1.5.2. TARIFAS DE TRANSPORTE REFERENCIALES

Debido a que lo cuyes son considerados productos perecibles, la opcin ms
recomendable para realizar el transporte internacional del mencionado
producto es el transporte areo debido a que es el transporte ms rpido y
confiable para transportar este tipo de productos, ya que si se lo realiza por
barco este se demorara mucho tiempo para llegar a su destino y el producto
podra sufrir daos irreversibles; por lo tanto se recomienda hacer el transporte
de cuyes por va area.
Las tarifas de transporte areo son determinadas por International Air Transport
Asociacin. Tienen caractersticas decrecientes en funcin de los niveles de
peso de las mercancas a transportarse. Los niveles se encuentran dentro de
rangos que Generalmente van:

CUADRO N 2.7
TARIFAS REFERENCIALES DE TRANSPORTE POR Kg.


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3.1.5.3. Transporte areo
El conocimiento de embarque areo, conocido en su denominacin inglesa
como Air Waybill (AWB), es el documento utilizado en el transporte areo.
Constituye el contrato de transporte por parte de la compaa area, y prueba
del contrato de Transporte.

3.1.5.4. Plizas de Seguros
En un contrato de compraventa internacional es recomendable asegurar
Determinados riesgos que puedan producirse. Los principales tipos de seguros
son el seguro de transporte y el seguro de crdito a la exportacin.

3.1.6. INCOTERMS
Toda transaccin comercial que se realice a nivel internacional debe estar
negociada en
Base a Incoterms, los cuales son normas internacionales aceptadas por todos
los gobiernos y autoridades, as como las partes involucradas en el transporte
de mercancas. Regulan las condiciones ms comunes usadas en el comercio
internacional y tienen como objetivo evitar disputas, malentendidos y conflictos
que se pueden generar al malinterpretar dichas condiciones en los diferentes
pases.

3.1.6.1 TERMINO DE LA NEGOCIACIN

El trmino de comercio exterior acordado en la negociacin es CPT (carriage
paid to) Condicionado a que los gastos en el puerto de destino adems del
seguro y flete Internacional sern cubiertos por el comprador en su totalidad;
nuestro compromiso en la transaccin comprende todos los gastos en los que
RANGOS DE PESO TARIFA POR KG.
* De 0 a 45 Kg $ 5.37 por Kg
* De 25 a 100 Kg 5.37 por Kg
* De 100 a 300 Kg 5.91 por Kg
* De 300 a 500 Kg 6.50 por Kg
* De 500Kg a una tonelada 6.50 por Kg.

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se incurren desde nuestra fbrica hasta ser despachada de aduana para la
exportacin, a cargo de la empresa transportista.

3.1.5.7. JABAS TRANSPORTADORAS PARA CUY

El producto se transportara en Jabas para el transporte de cuyes. Realizadas
en madera, tripley y malla, nuestras jaulas son ideales para el trasporte de sus
animales. Su especial diseo y los materiales usados, mantienen el espacio
fresco y ventilado, condicin que permite un traslado seguro de los animales en
todas las temporadas del ao. Son espaciosas, frescas y a prueba de
filtraciones! Ideales para trasladar los animales a provincias. Las Jabas tienen
una capacidad para 10 reproductores o 15-20 cras (dependiendo las edades).

INIA: Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) para ver los avances en
mejora gentica de esa especie. Destac la present la nueva raza "Sinttica"
cruce de tres de las razas desarrolladas en nuestro pas. Este nuevo tipo de
cuy, promete el INIA, ayudar a generar mayores beneficios a los criadores y
comercializadores de cuy y la carne de este animalito.


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CAPITULO IV

ESTUDIO DE MERCADO


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2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO.
2.1.1 OBJETIVO GENERAL.
El presente estudio tiene por objetivo demostrar la viabilidad tcnica,
econmica y financiera para la formacin de una empresa dedicada al acopio,
beneficiado, congelado y posterior exportacin de la carne del cuy, al mercado
Americano.
2.1.2. OBJETIVO ESPECIFICO
Los objetivos especficos para el presente estudio son:
1. Determinar la Demanda del Proyecto.
2. Determinar el tamao y localizacin para el proyecto.
3. Determinar la tecnologa y los requerimientos generales para el Proyecto.
4. Determinar el tipo de Organizacin, el monto de la Inversin y las fuentes
de financiamiento.
5. Evaluar el Proyecto (econmico y financiamiento)

2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA

2.2.1 IDENTIFICACION DE LA DEMANDA.
Para cuantificar la demanda analizaremos los consumidores de nuestro
producto, que como ya se mencion anteriormente, sern todos aquellos
peruanos residentes en las ciudades de New York y Miami.
Para analizar el consumo por persona de nuestro producto, nos guiamos de
estudios realizados por la Universidad La Molina, con respecto al consumo
por habitante de un cuy entero, este estudio nos indica que una persona
consume 6 veces al ao un cuy, para las personas acostumbradas al
consumo de esta carne, adems que el consumo de carne de cuy en el
Per es de casi el 20% de la poblacin, es decir que el 20% de la poblacin
peruana consume carne de cuy, y ese porcentaje lo hace con una
frecuencia promedio de 6 veces por ao.
POBLACIN PERUANA EN LAS CIUDADES DE NEW YORK Y MIAMI
Segn datos estadsticos obtenidos a partir del censo del ao 1992,
determinamos la cantidad de habitantes en estas ciudades, no son datos

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exactos ya que se aadi una cantidad aproximada de residentes ilegales
en ambas ciudades.

CUADRO N 3
NRO. DE HABITANTES PERUANOS EN NEW YORK Y MIAMI

Fuente: www.census.gov
En el cuadro N 3 muestra que la cantidad de habitantes que habitan las
ciudades de New York y Miami en EE.UU. se viene incrementando
considerando que gran parte de la poblacin va en busca de mejores
oportunidades.

2.2.2. UBICACION DE LA DEMANDA.
Estados Unidos est ubicado en la parte norte del continente americano, entre
Canad y Mxico. Tiene fronteras con los ocanos Atlntico y Pacfico. Es un
pas de enorme extensin geogrfica, con una superficie de 56 millones de km2
y posee 4 diferentes husos horarios.
La capital del pas es Washington (WA), y ocupa el lugar N 16 en lo que
se refiere a concentracin de latinos de Estados Unidos; el primer lugar lo
ocupa Nuevo Mxico, es decir, en este estado se concentra una mayor
cantidad de latinos con respecto a los dems.

a. POBLACIN.
Los habitantes de Estados Unidos suman 298.171.951 millones de habitantes.
En vista del gran mestizaje que existe en Estados Unidos, los mltiples
orgenes con los que cuenta la poblacin y el constante arribo de nuevos
inmigrantes, es difcil diferenciar a los habitantes como nacionales o
CIUDAD 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
NEW YORK (Poblacion) 180 193 200 204 204 206 215 255 275 285 290 298
MIAMI POBLACION 109.44 115.2 120 123 125 125.44 128 131 141 145 150 159
TOTAL EN ESTADOS UNIDOS 740 775.2 816 850 830 831.34 832.6 850.488 860.505 865.402 875.652 892.545
Cuadro N 3
NRO DE HABITANTES PERUANOS EN NEW YORK Y MIAMI
NRO DE HABITANTES

Pgina
28

extranjeros, salvo por el lugar de su nacimiento o el nacimiento de sus padres y
abuelos.

b. NACIONALES
Su poblacin es urbana en un 90%; se asienta sobre todo en los grandes
centros industriales y comerciales del centro y, sobre todo, en la costa. Su
capital es Washington D.C. y sus 12 mayores reas urbanas son: Nueva
York (18.600.000 hab.), Los ngeles (13.000.000 hab.), Chicago (9.300.000
hab.), Filadelfia (5.800.000 hab.), Dallas (5.600.000 hab.), Miami (5.400.000
hab.), Washington-Baltimore (5.100.000 hab.), Houston (5.100.000 hab.),
Atlanta (4.600.000 hab.), Detroit (4.500.000 hab.), Boston (4.400.000 hab.) y
San Francisco (4.200.000 hab.) (2003).
c. EXTRANJEROS
Los ciudadanos estadounidenses, nacido en el extranjero suman ms
del 15% de la poblacin. Del total de extranjeros que habita Estados
Unidos, ms del 51% proviene de Amrica Latina, 27% de Asia, 16% de
Europa y 6% del resto del mundo. Estos extranjeros provienen
principalmente de Mxico, Puerto Rico, Cuba, El Salvador, Hait,
Colombia, Repblica Dominicana, Jamaica, Pakistn, China, India, Corea del
Sur, Vietnam, Filipinas, El Reino Unido, entre otras naciones como la
peruana.

Se ha determinado que la poblacin de Estados Unidos que consume carne
de cuy, est conformado mayoritariamente por Latinos y dentro de este
segmento quienes consumen ms provienen de los pases andinos a quienes
va dirigido el producto.

2.2.3. COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA 2003-2011.
La carne de cuy est siendo exportada bajo la partida arancelaria 0208900000,
que corresponde a las dems carnes y despojos comestibles frescos,

Pgina
29

refrigerados o congelados. Se debe tomar en cuenta que esta partida es
considerada bolsa, ya que puede agrupar diversos tipos de carne; es por ello,
que para un mejor anlisis se debe desagregar al detalla cada exportacin.
Cabe resaltar, que este producto por ser oriundo de los andes, no est siendo
importado por nuestro pas.
En el siguiente cuadro presentamos el comportamiento histrico de la demanda
utilizando la informacin secundaria.

CUADRO N 4
COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA
(UNIDADES DE CUY)

Fuente: elaboracin propia
Como se aprecia en el cuadro anterior los consumidores reales de la carne de
cuy por habitante es de 6 unidades de cuy al ao multiplicado por la cantidad
de poblacin anual de las ciudades de New York y Miami en EE.UU (cuadro N
4) nos da el consumo anual de carne de cuy durante los periodos 2003-2011.

CUADRO N5
PROYECCION DE LA DEMANDA (2014- 2023)
2005 15504
2006 16320
2007 17000
2008 16600
2009 16626.78
2010 16626.76
2011 16651.7
2012 17009.75
2013 17210.1
AOS
COMPORTAMIENTO
HISTORICO DE LA DEMANDA
AOS
COMPORTAMIENTO
HISTORICO DE LA
DEMANDA
2003 15504
2004 16320
2005 17000
2006 16600
2007 16626,78
2008 16628,76
2009 16651,7
2010 17009,76
2011 17210,1

Pgina
30

Fuente: elaboracin propia

Esta proyeccin ha sido formulada respecto a una tendencia histrica de la
demanda entre los periodos 2003 2011, en funcin de la poblacin y el
consumo por unidades de cuy por parte de los habitantes de las ciudades de
New York y Miami en EE.UU. con una proyeccin de diez aos hasta el 2021,
la cual refleja un incremento respecto al periodo de inicio de la proyeccin del
2012 hasta el 2021 un crecimiento total del 41.32%, ste sera una probable
demanda, siendo sta un indicador positivo, ya que pocos sectores de la
produccin nacional alcanzaran crecimientos como ste en un periodo de diez
aos. An le falta a ste proyecto hacer un anlisis exhaustivo de la demanda
por diversos factores que influyen en su real reconocimiento, esto queda
explicado, porque la demanda est tomada de cifras tal vez pequeas, ya que
son an pocas Empresas que exportan a los Estados Unidos carne de cuy
envasado al vaco, por lo que sta proyeccin quedara alterada con el
transcurrir del tiempo, no vindose tan slo un crecimiento del 41.32%, sino tal
vez de cifras ms que sorprendentes, las cuales llegaran al 100, 200, 300 0
400%.
El motivo por el cual no se ha podido llegar a este tipo de cifras que realmente
nos diran la realidad del sector es que an no se le da la respectiva
importancia del caso, esta informacin ha sido tomada de periodos tal vez
pequeos emitidos por ADUANA, la cual no detalla toda la informacin
requerida.

2014 13842
2015 13951
2016 14061
2017 14171
2018 14281
2019 14390
2020 14500
2021 14610
2022 14719
2023 14829
DEMANDA PROYECTADA DE
UNIDADES DE CUY AO

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31

2.3. ESTUDIO DE LA OFERTA.

2.3.1. IDENTIFICACION DE LA OFERTA.
El Per y Ecuador presentan la mayor poblacin de cuyes a nivel mundial,
distribuidos en todo su territorio. Siendo el Per, el de mayor consumo y
poblacin de cuyes. No es fcil estimar la poblacin de estos animales. Segn
el censo agropecuario de 2010, la poblacin de cuyes alcanz la cifra de 6 884
938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, sealan que se
cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldra en
toneladas a 17,600 - 18,700 TM de carne, cantidad similar a la producida por
los ovinos.
Actualmente, la adaptacin del cuy a diferentes condiciones ambientales como
la regin tropical, ha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y
Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos productores,
adems su produccin tambin ha sido promovida fuera de Amrica Latina
como en el frica.
Considerando su gran potencial de explotacin, el Ministerio de Agricultura
viene estudiando la formacin de una Comisin Nacional para la Promocin de
la Crianza Racional del Cuy, orientado a crear polticas que regulen su
produccin de acuerdo al mercado nacional y a largo plazo con fines de
exportacin comercial.

CUADRO N 7
POBLACIN DE CUYES SEGN DEPARTAMENTO AO 2011 (UNIDADES)
Departamento Cuyes
TOTAL NACIONAL 6885726
Amazonas 209666
Ancash 779239
Apurimac 445590
Arequipa 240725
Ayacucho 115533

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32

Cajamarca 1137060
Prov. Callao 2306
Cusco 830524
Huancavelica 256231
Hunuco 552230
Ica 17355
Junn 674616
La Libertad 475055
Lambayeque 128640
Lima 325670
Loreto 11143
Madre de Dios 4236
Moquegua 69393
Pasco 103591
Piura 118858
Puno 98223
San Martn 206350
Tacna 69620
Tumbes 2059
Ucayali 11813
Fuente: MINAG - OIA, 2010

Esta informacin fue tomada del Ministerio de Agricultura donde detalla que en
el ltimo censo de la poblacin de cuy era para el ao de 2010 un total de 6
885 726, ahora se cuenta con un total de la poblacin de cuyes que sobrepasa
los 22 millones , habindose registrado de esta manera un incremento de ms
del 300% , una cifra realmente impactante, por lo mencionado anteriormente la
obtencin de la informacin respecto tanto a la oferta como a la demanda es un
tanto reducida porque an no se dan cuenta las autoridades competentes del
gran apoyo que se le puede dar a ste sector pecuario en nuestra economa
para que alcance mayores niveles de productividad y comercializacin y
hacerla de sta manera un eje del desarrollo para los pequeos

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33

microempresarios dedicados a la exportacin d carne de cuy envasado al
vaco.

EXPORTADORES NACIONALES Y LOCALES.

En el siguiente cuadro y grafico se presentan tres empresas que han exportado
el producto de carne de cuy, dos de Lima y una de Tacna; Arequipa no est
registrada en esta estadstica por el momento, pero se espera que con la
formacin de consorcios, se llegue a cambiar tal situacin. La empresa The
Green Farmer export en mayor proporcin con un 46.05% del total, as
tambin la segunda empresa Cassandra Products lo hizo con un 45.06%; y la
empresa Expotron Foods products export con un 8.89%.

CUADRO N 7
EMPRESAS EXPORTADORAS DE CUY EN EL PER
(PORCENTAJE)
EMPRESA %
The Green Farmer (Lima) 46.05%
Cassandra Products (Lima) 45.06%
Exportron Foods Products (Tacna) 8.89%
TOTAL 100.00%
Fuente: Elaboracin Propia.
Datos Extrados del Curso Crianza, Industrializacin y Comercializacin de
Cuyes para exportacin organizado por el Centro de Negocios de Comercio
Exterior Peruano Alemn

GRAFICO N 1
EMPRESAS EXPORTADORAS DE CUY EN EL PER
(PORCENTAJE)

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34

2.3.2. COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA OFERTA
En el Cuadro N 8 observamos que el volumen de exportacin de carne de cuy
se ha ido incrementando para el periodo comprendido entre los aos 2006-
2011.

CUADRO N8
EXPORTACIONES DE LA CARNE DE CUY (2008-2013)

Fuente: Elaboracin propia-Aduana

2.3.3. PROYECCIN DE LA OFERTA
En el Cuadro N 9 se presenta la proyeccin de la oferta para los aos 2012-
2021 de la carne de cuy, teniendo como referencia la lnea tendencial.

CUADRO N 9
2008 1545 1.25 1236
2009 1502 1.25 1202
2010 1621.26 1.25 1297
2011 1666 1.25 1333
2012 1796.58 1.25 1437
2013 1790.94 1.25 1433
EXPORTACIONES
DE CARNE DE CUY
OFERTA
HISTORICA AO

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35

PROYECCIN DE LA OFERTA DE LA CARNE DE CUY (2014-2023)

Fuente: Elaboracin propia

2.4. APORTE DEL PROYECTO PARA EL MERCADO
Nuestro mercado objetivo son los residentes peruanos en ciudades de New
York y Miami. En el cuadro N 10 se presenta la demanda del mercado
potencial del cuy, el cual hace referencia a nuevos mercados como son los
pases asiticos, es por esta razn que las 5,956 TM incluyen una demanda
potencial de Estados Unidos junto con la de los pases asiticos como China,
Japn, etc.

CUADRO N 10
APORTE DEL PROYECTO PARA EL MERCAD (2014-2023)

2014 1496
2015 1545
2016 1594
2017 1644
2018 1693
2019 1742
2020 1792
2021 1841
2022 1890
2023 1940
OFERTA PROYECTADA DE
CARNE DE CUY
AO
2014 13842 1496 12346
2015 13951 1545 12407
2016 14061 1594 12467
2017 14171 1644 12527
2018 14281 1693 12588
2019 14390 1742 12648
2020 14500 1792 12708
2021 14610 1841 12769
2022 14719 1890 12829
2023 14829 1940 12889
AOS
DEMANDA PROYECTADA
DE UNIDADES DE CUY
OFERTA
PROYECTA
DEMANDA
INSATISFECHA DE

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36

Fuente: Elaboracin Propia
Datos Extrados del Curso Crianza, Industrializacin y Comercializacin de
Cuyes para exportacin.

2.4. ANLISIS DE LOS PRECIOS

2.5.1. PRECIOS
a) PRECIOS INTERNOS.
El precio para el mercado interno se estima en S/. .00 a S/.10 cuando el
cuy es vendido vivo; si es pelado y vendido en el mercado su precio se
incrementa aproximadamente a S/. 10; luego esta cifra vara segn el
valor agregado que se le pueda dar.
b) PRECIOS EXTERNOS.
En la grfica N 2.4 se puede observar la evolucin del precio FOB del cuy
envasado al vaco, se puede ver que para el ao 2012 este precio era de
US$ 10

GRAFICO N 2.4

Datos Extrados del Curso Crianza, Industrializacin y
Comercializacin de Cuyes para exportacin

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37

COTIZACIN A PRECIOS FOB.
El precio de exportacin ser de $210 por una caja que contendr treinta
envases de carne congelada de cuy
El incoterm que utilizar la empresa inicialmente es CIP (Carriage and
Insurance Paid to); con posterioridad se utilizar el incoterm DDP (Delivery
Duty Paid) para brindar un mejor servicio al cliente hacindole llegar el
producto hasta sus instalaciones.
El precio por envase ser de $ 7, calculado tomando como referencia el
precio FOB actual de venta de los exportadores de este producto, que es
de aproximadamente de $1

2.5.2. COMERCIALIZACION
a) PRODUCTO
Carne de cuy congelada: Presentacin del cuy entero congelado sin vsceras
envasado al vaci sobre una envase base PS cubierta con una envoltura de
cloruro polivinideno impresa, debidamente sellada, con el logotipo, la marca del
producto e informacin sobre su contenido, especificaciones y fecha de
vencimiento. El peso aproximado del cuy envasado es de 700 gramos.
MARCA DEL PRODUCTO: La empresa busca en el largo plazo
comercializar otros productos alimenticios propios de nuestra regin por
lo que el nombre que se ha escogido para la empresa es ANDINA
PRODUCTOS.
En el caso de empresas como Per Foods, se le vender un producto sin
marca, porque esta empresa lo vende como marca, porque esta empresa lo
vende como marca propia todos los productos importaos, mencionando a la
empresa exportadora pero con el logo y diseo de Per Foods.
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: La carne de cuy congelada se
encuentra en la fase introductoria del ciclo de vida del producto.
b) PLAZA
Los actores en la cadena de distribucin son los siguientes: Criadores de
cuyes, Andina Products, Detallistas y Consumidor Final.
La distribucin al mercado de Estados Unidos se realizar a travs de
detallistas.

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38

La principal tienda que comercializara nuestros productos es Per Foods, que
comercializa todo tipo de productos peruanos, tambin el restaurant Machu
Picchu, el cual tambin vende platos tpicos del Per, entre otros.
Este tipo de negocio de los productos tpicos est en crecimiento, por lo que
existen diversidad de restaurantes y supermarkets, nosotros solo hacemos
mencin de los ms importantes y con los que ya se hizo un contacto previo.
Otra de las empresas que puede ser potencial cliente para la carne de cuy de
ANDINA PRODUCTS es la siguiente: Seattles Finest Exotic Metas.
Seattles Fines Exotic Metas es una empresa detallista que vende 32
variedades de carne y est en busca de nuevos tipos de carne extica
alrededor del mundo. Su direccin de Internet es ww.exoticmeats.com
c) PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Debido a que Andina Products se encargar de la comercializacin de los
productos a nivel internacional, se contratar los servicios de una empresa de
Servicio Publicitarios que se encargarn de disear y plasmar en catlogos en
ingls las tendencias actuales de carne extica y las nuevas demandas de los
clientes, disearn una pgina web, un brochure y el logo que ir impreso en
las cajas que se enviarn a los clientes. Asimismo se elaboran recetarios con
fotos vistosas de los platos que pueden ser preparados con carne de cuy.
Nuestra publicidad y promocin estarn orientadas a las empresas detallistas
de la carne extica (supermercados, hipermercados, tiendas de carne extica y
restaurantes).
Es importante considerar que la comercializacin directa de los productos hasta
el consumidor final estar a cargo de las empresas detallistas y no de Andina
Products.
2.5.2.1. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
Las estrategias que se utilizan para lograr un mejor desarrollo en el
mercado, competitividad y consecuentemente el xito de la empresa
usaremos los siguientes tipos de estrategias:
Estrategia Intensivas
Penetracin en el Mercado; Pretendemos alcanzar una mayor
participacin en los mercados actuales, esto nos permitir
aumentar la participacin en el mercado.

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39

Estrategias de Desarrollo del Producto
Pretendemos incrementar nuestras ventas modificando y
mejorando el producto de acuerdo a las exigencias del mercado,
la competencia, los cambios tecnolgicos y las normas
internacionales de calidad (ISO 9000) y las normas ambientales
(ISO 14001) y las normas BS 8800 que permiten orientar a las
empresas en el tema de salud ocupacional y de seguridad.
Estrategias Genricas
Se aplicara la estrategia de Liderazgo de Costos, con el fin de brindar
bajos costos en este mercado que es bastante sensible a las
variaciones del tipo de cambio en el precio
Para desarrollar las estrategias antes mencionadas se aplicaran
medios de comunicacin informativos, persuasivos y recordatorios.
Informativos
Dar a conocer al mercado de estadounidense la insercin de
nuestro producto.
Sugerir el consumo del producto, por sus propiedades
alimenticias y nutritivas.
Informar al mercado de los precios y presentaciones que
posee el producto.
Crear una imagen de la empresa.
Persuasivos
Alentar al consumo de la carne de CUY, reemplazando el
consumo de otras carnes.
Cambiar la percepcin del cliente acerca de atributos y
propiedades del producto.
Crear la preferencia de marca.
Recordatorios
Recordar al cliente donde puede comprar el producto.
Mantener el posicionamiento del producto en la mente del
consumidor.


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40


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41

CAPITULO V
ANALISIS DE GESTION
EXPORTADORA

4.1.1.- ANALISIS DE COSTOS Y PRECIO DE EXPORTACION
Actualmente, la adaptacin del cuy a diferentes condiciones
ambientales como la regin tropical, ha hecho posible su exportacin a
pases como MIAMI Y NUEVA YORK, en los cuales ha sido introducido
en zonas de pequeos productores, adems su produccin tambin ha
sido promovida fuera de Amrica Latina como en el frica.
Considerando su gran potencial de explotacin, el Ministerio de
Agricultura viene estudiando la formacin de una Comisin Nacional
para la Promocin de la Crianza Racional del Cuy, orientado a crear
polticas que regulen su produccin de acuerdo al mercado nacional y a
largo plazo con fines de exportacin comercial.
4.1.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO

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42

OBJETIVO.
Presentar las diferentes alternativas de ubicacin del proyecto, a nivel de
macro localizacin y micro localizacin, para determinar si nuestro proyecto se
ubica en un rea geogrfica o en otro lugar especfico.
4.1.2.1. FACTORES DE LOCALIZACIN
Se han considerado las variables externas que influyen en el mercado de
consumo de la materia prima y los costes que se pueden generar en cada
alternativa.
La eleccin del mejor sitio locacional requiere de aproximaciones a los que
cabe distinguir en forma especfica .los siguientes factores locacionales.
4.1.2.2. CERCANIA DE LA MATERIA PRIMA
Para la planta procesadora de cuy es importante estar ubicado cerca de las
fuentes de abastecimiento de la materia prima para facilitar el traslado eficiente
y econmico .de tal manera que se minimicen los costos de transporte
considerando este criterio el ms importante.
4.1.2.3. FACILIDAD DE TRANSPORTE
Este criterio se toma en cuenta debido a la cercana de los puertos de
embarque para su rpido traslado de productos con valor agregado que sufren
las materias primas por lo cual esto facilita minimizar los costos de transporte.
4.1.2.4. DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BASICOS
La planta industrial requiere de servicios bsicos tales como energa elctrica,
agua, sistemas de comunicacin constituyndose stos como factores
primordiales para el adecuado funcionamiento de la planta.
4.1.2.5. DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

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43

Dependiendo del sistema de trabajo y el grado de mecanizacin adoptada y la
estructura orgnica que requiera se determinara el requerimiento del personal
y el tipo de mano de obra; calificada y no calificada.
La localizacin de la planta procesadora y envasadora de carne de cuy para
la exportacin est en funcin de:

LO=f (CMP, FT, DMO, DSB)

DONDE: CMP=CERCANIA DE LA MATERIA PRIMA
FT =FACILIDAD DE TRANSPORTE
DMO= DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
DSB= DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BASICOS

TABLA N 3.2
CRITERIOS DE LOCALIZACIN

CRITERIOS CODIGO

CERCANIA DE LA MATERIA PRIMA
FACILIDAD DE TRANSPORTE
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BASICOS
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

01
02
03
04

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44

4.1.2.6. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN
Se consideran las siguientes alternativas de localizacin:
TABLA N 3.3
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION

ALTERNATIVAS

LOCALIZACIONES

ALTERNATIVA 01
ALTERNATIVA 02
ALTERNATIVA 03

LA JOYA
MAJES
AREQUIPA
EL DISTRITO DE LA JOYA se considera por la cercana a las
materias primas y facilidad de transporte.
MAJES se considera por la cercana a las materias primas
La ciudad de AREQUIPA se considera por las facilidades de
acceso a los servicios bsicos que requiere la empresa.
4.1.2.7. ANLISIS RANKING DE FACTORES
Para seleccionar la alternativa adecuada primero desarrollaremos un anlisis,
basado en el mtodo de Ranking De Factores.
Primero asignaremos a cada criterio de localizacin, un coeficiente de
ponderacin de acuerdo al grado de importancia, para ello mostraremos el
cuadro de ponderaciones.
TABLA N 3.4
CUADRO DE PONDERACIONES

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45

CODIGO
COEFICIENTE DE
PONDERACION (%)

01
02
03
04

40
30
20
10
TOTAL 100
Se asigna subjetivamente una calificacin factorial a cada alternativa de
localizacin por cada tributo segn las ventajas relativas de cada alternativa.
TABLA N 3.5
CALIFICACION FACTORIAL
CALIFICACION PUNTAJE
MALO
REGULAR
BUENO
EXCELENTE
5
10
15
20

4.1.2.8. LOCALIZACIN PTIMA
La localizacin del proyecto es determinante en la razn de elegir una
alternativa que muestre las condiciones favorables para el desarrollo del
proyecto.
TABLA N 3.6
PUNTAJES PONDERADOS PARA CADA ALTERNATIVA

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46

ALTERNATIVA
01
ALTERNATIVA
02
ALTERNATIVA
03
Criterio Ponderacin Calif. Puntaje Calif. Puntaje Calif. Puntaje
1 20 10 200 15 300 20 400
2 30 20 600 15 450 10 300
3 10 20 200 15 150 5 50
4 15 15 180 10 120 10 120
5 13 15 195 20 260 15 195
6 15 15 225 10 150 5 75
TOTAL 100 1600 1430 1140
Luego de la evaluacin realiza por el mtodo de ranking de factores, podemos
apreciar que la ciudad ideal para la ubicacin de la planta es el distrito de la
JOYA por lograr el puntaje ms alto, que es igual a 1600.
Los resultados que nos proporcionan el cuadro de ponderaciones segn el
mtodo de RANKING DE FACTORES, la localizacin seleccionada es la JOYA,
todo ello obedece bsicamente porque tiene suficiente materia prima, servicios
bsicos durante todo el ao.
4.1.3. INGENIERA DEL PROYECTO
OBJETIVO.
Presentar y determinar la alternativa del proceso que permita a nuestro
proyecto alcanzar sus objetivos.
Ante las exigencias de que los productores a fabricar cumplan las mas altas
normas de calidad, se tiene que aplicar inteligentemente la informacin
suministrada sobre las tcnicas avanzadas para conservar la eficiencia del
proceso de envasado.
Para obtener un alto grado de eficiencia en el proceso industrial, se requiere el
establecimiento de los siguientes factores bsicos:

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47

Una lnea de produccin y equipo auxiliar bien seleccionado,
apropiadamente instalado y con buen funcionamiento.
Un nmero adecuado de empleados y obreros de produccin
entrenados y supervisados en forma apropiada.
Una provisin suficiente de materia prima y el uso adecuado de las
mismas con el mnimo de desperdicios.
Una operacin de produccin organizada, aprovechando el mximo de
trabajo.
4.1.3.1. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA
TABLA N 3.7
REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA

MATERIA
PRIMA
CANTIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL TOTAL
MENSUAL
(C/U)
ANUAL
(C/U)
POR
(C/U)
MES S/. ANUAL S/.
Cuyes 1,000 12,000 8.00 8,000 96,000
TOTAL 8 ,000 96,000
Fuente y elaboracin propia
Se acopiar slo la cantidad necesaria, mensual y anual respectiva, para lo
cual el requerimiento de la materia prima ser 1000 unidades mensuales, a un
costo de 8000 soles y 96000 soles anuales.

4.1.3.2. REQUERIMIENTOS DE INSUMOS
TABLA N 3.8
.REQUERIMIENTOS DE INSUMOS
INGREDIENTE CANTIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL TOTAL

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48

MENSUAL
(KG.)
ANUAL
(KG.)
KILO MES S/. ANUAL S/.
Hielo seco 100 1,200 5.00 500.00 6,000
Preservantes 10 120 20.00 200.00 2,400
TOTAL 700.00 8,400
Estos insumos sern necesarios para que en el momento de la exportacin de
la carne de cuy a los Estados Unidos tengan un buen mantenimiento y no
lleguen a perder el color de la piel, tanto as tambin su sabor, la cual es un
factor vital por parte del demandante estadounidense.
4.1.3.3. REQUERIMIENTOS DE ENVOLTURAS Y CAJAS DE EMBALAJE
Estos requerimientos de las envolturas y embalajes, son algo indispensables
pues se detalla cmo deben ir empaquetada la carne de cuy y llegue en
perfectas condiciones a los Estados Unidos, las envolturas deben ser
hermticas, las cajas Premium son aquellas en la que entrarn, 12 pequeas
cajas que envuelven a cada cuy envasado al vaco.
TABLA N3.9
. REQUERIMIENTOS DE ENVOLTURAS Y CAJAS DE EMBALAJE

UNIDADES
MENSUALES
COSTO
UNITARIO S/.
TOTAL MES S/.
TOTAL
ANUAL S/.
Bolsas
incogibles
1,000 0.80 800.00 9,600.00
Cajas
Premium
84 3.50 294.00 3,528.00
Cajas
Embalaje
1,000 0.90 900.00 10,800.00
TOTAL 2,084 5.20 1,994.00 23,928.00

4.1.3.4. REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPO
Como se requerir de envolturas hermticas, para el empaquetado del
producto, stas debern ser bien selladas, a lo cual sta selladora, de un costo

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49

que subyace los requerimientos de lo establecido, es muy importante, ya que
permitir cumplir con las expectativas de envo, todo esto relacionado con la
nica maquinaria.
En lo que respecta al equipo necesario en el proyecto, sta constar de los
recursos antes mencionados, los cuales facilitarn el adecuado pelado, la
desvisceracin de los cuyes y el debido empaquetado.
TABLA N 3.10
REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPO.
MAQUINARIAS UNIDADES
COSTO
UNITARIO $
TOTAL$
Mquina Selladora 2 400.00 800.00
Cmara frigorfica 1 560.5 560.5
Balanza 1 150.00 150.00
TOTAL MAQUINARIA 1110.50 1510.50
EQUIPO UNIDADES
COSTO
UNITARIO
TOTAL
Bandejas lisas 20 3.00 60.00
Depsitos de aluminio 15 12.50 187.50
Cocina 3 420.00 1260.00
Mesas de Pelado
Ollas
5
8
150.00
250.00
750.00
2000.00
Mesas de empaquetado y
sellado
5 250.00 1250.00
Navajas y cuchillos 20 5.50 110.00
TOTAL EQUIPO 76 1091.00 5617.50
VEHICULO UNIDADES
COSTO
UNITARIO $
TOTAL
VEHICULO 1 20 000 20 000

4.1.3.5. REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE TRABAJO
Los materiales de trabajo que se detallan en el cuadro N 22 son tambin muy
indispensables para el normal desenvolvimiento del proyecto, todos stos

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50

sirven de apoyo a la mano de obra que laborar en los centros de tratado del
producto, esto a su vez delimitar a la empresa a ceirse a un debido y estricto
nivel de salubridad que deber acatar para evitar, posteriores denuncias por las
autoridades competentes, dedicadas a la vigilancia permanente de ste tipo de
empresas, como la nuestra.
TABLA N3.11
MATERIALES DE TRABAJO
MATERIALES DE TRABAJO UNIDADES
COSTO
UNITARIO
TOTAL
Gorros de tela 20 4.30 86.00
Mascarillas ( caja 100 unidades) 7 26.20 183.40
Mandiles (caja 50 unidades) 6 156.00 936.00
Guantes Quirrgicos ( caja 100
pares)
9 25.00 225.00
Botas de hule 15 22.00 330.00
TOTAL 57 233.50 1760.40
4.1.3.6. REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES
TABLA N3.12
MUEBLES Y ENSERES
MUEBLES Y ENSERES UNIDADES
COSTO
UNITARIO S/.
TOTAL
S/.
Escritorios 1 110.00 110.00
Sillas 4 45.00 180.00
Repisas 2 72.00 144.00
Computadoras Pentium 4 1 1900.00 1900.00
Impresora 1 198.00 198.00
Casilleros metlicos
vestidores
10 31.00 310.00
Bancas vestidores 2 65.00 130.00
tiles de Escritorio 150.00 150.00
TOTAL 2571.00 3122.00
Estos requerimientos cumplen a su vez la debida funcin, a la que deber
apropiarse la empresa, en su sistema de organizacin y administracin, la que

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51

permitir procesar informacin de los distintos pedidos en l, los futuros
estudios a establecer. Todos stos requerimientos en base a secretara los
distintos archivos de los clientes futuros, entre otros.
4.1.3.7. REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE LIMPIEZA
TABLA N3.13
ARTICULOS DE
LIMPIEZA
UNIDADES
COSTO UNITARIO
S/.
TOTAL S/.
Escobas 4 5.00 30.00
Mangueras 2 300.00 600.00
Recogedor 6 7.00 42.00
Desinfectante ( galn) 12 5.50 66.00
Jabn (docena) 3 10.50 31.50
Cilindros de Basura 10 21.00 210.00
TOTAL 349.00 979.50
Estos artculos de limpieza de la Empresa, sern indispensables para alcanzar
lo establecido por las autoridades de salud y evitar quejas de parte de los
consumidores externos y guardar de esta manera y perpetuar la calidad de los
productos de exportacin (la carne de cuy envasada al vaco)
4.1.3.8. REQUERIMIENTOS DE LUZ - AGUA
TABLA N3.14
REQUERIMIENTOS DE LUZ - AGUA
ENERGIA
Kw/ h por
da
Kw/ h por
mes
Kw/ h por
ao
TOTAL Mes
S/.
TOTAL
Ao S/.
Mquina
Selladora
18 540 6480 197.856 2374.272
Balanza 1.2 36 432 13.1904 158.2848
TOTAL 19.20 576 6912 211.0464 2532.5568
La mquina selladora requerir luz en ms alto grado por lo que se deber de
utilizar adecuadamente, cuidando que no se hagan gastos innecesarios con la

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Empresa de Servicios Elctricos, sino ser ahorrativos y ser a la vez
productivos.
TABLA N3.15
REQUERIMIENTOS DE AGUA
Nota: Costo del m3 es S/. 1.217
Estos requerimientos de agua para el proyecto son analizados y hechos en
base a la necesidad del proyecto, para el proceso de obtencin del producto
final, esta agua es para realizar el pelado de la carne de cuy y su debido
tratamiento.
4.1.3.9. Requerimientos de mano de obra directa
TABLA N3.16
Funcin MOD Nro. De Remuneracin Total Anual
Personas Mes S/. Mes S/.
Pelador 2 510.00 1020.00 12240.00
Empaquetador 2 510.00 1020.00 12240.00
Embalador 1 510.00 510.00 6120.00
Almacenero 1 510.00 510.00 6120.00
TOTAL 6 2040.00 3060.00 36720.00
En cuanto a los requerimientos de mano de obra directa para operar el
proyecto vamos a requerir dos peladores, dos empaquetadores, un embalador
y un almacenero. El costo total de todo este personal en un ao de operacin
ser de 36 720 soles.
AGUA
Metros cbicos
mes
Metros cbicos
anuales
TOTAL
Mes S/.
TOTAL Ao S/.
Para el pelado 450 5,400 547.65 6571.8
SS. HH, Limpieza,
Jardines
120 1,144 146.04 1752.48
TOTAL 570 6544 693.69 8324.28

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4.1.3.10. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Los requerimientos de mano indirecta para poner en funcionamiento el
proyecto. En este sentido, vamos a requerir un jefe de produccin, un personal
de limpieza, y un laboratorista. El costo total en mano de obra ser de
25188.84 soles al ao.
TABLA N3.17
REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Funcin MOI Nro. De Remuneracin ESSALUD Total Anual
personas Mes S/. Mes S/.
Jefe de
Produccin
1 900.00 89.06 989.06 11868.72
Limpieza 1 510.00 43.13 553.13 6637.56
Laboratorista 1 510.00 46.88 556.88 6682.56
TOTAL 3 1920 179.07 2099.07 25188.84
4.1.3.11. REQUERIMIENTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO
TABLA N3.18
REQUERIMIENTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO
Funcin Adm y
Ventas
Nro. De Remuneracin ESSALUD Total Anual
personas Mensual S/. Mes S/.
Gerente General 1 1500.00 232.50 1732.50 20790.00
Guardian 1 510.00 58.59 568.59 6823.08
Promotores de
Exportacin
1 800.00 42.78 842.78 10113.36
TOTAL 4 2810.00 333.67 3143.87 37726.44
Los requerimientos de personal administrativo para el presente proyecto est
conformada por el gerente general, un guardin y un promotor de exportacin
cuyo costo de mano de obra ser aproximadamente de 37726.44 soles.

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4.2.- MODALIDADES DE PAGO INTERNACIONAL
4.2.1 COTIZACIN A PRECIOS FOB.
El precio de exportacin ser de $210 por una caja que contendr treinta
envases de carne congelada de cuy
El incoterm que utilizar la empresa inicialmente es CIP (Carriage and
InsurancePaidto); con posterioridad se utilizar el incoterm DDP
(DeliveryDutyPaid) para brindar un mejor servicio al cliente hacindole
llegar el producto hasta sus instalaciones.
El precio por envase ser de $ 7, calculado tomando como referencia el
precio FOB actual de venta de los exportadores de este producto, que es
de aproximadamente de $1
4.3.- DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL ENBASE, EMBALAJE
4.3.1. Caractersticas comerciales para su exportacin.
Cada caja tendr una medida de 35 de ancho* 40 de alto, la misma
deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800
gramos y dimensiones de 26* 14* 6cm.
Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo
seco o gel pack. La carga utilizara pallets de fibra de madera prensada,
cuyas dimensiones son de: 1140mm x1140 x1140 de alto tara 14 kg.
capacidad de carga dinmica: hasta 1000kg. Sern dos pallets, uno
conteniendo 26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27 cajas
perimetrales.
4.3.1.1. Envasado.-
El envasado utilizado para la exportacin de cuyes es en bolsas incogibles que
son sometidas al vaci, se emplea un laminado de PVDC-OVC o polister y
cuando vas hacer embasado en bolsas de hojas compuestas se emplean
laminados de poliamida/polietileno o polister/polietileno.

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4.3.1.2. Etiquetado.-
La etiqueta debe de contener toda la informacin necesaria e imprescindible
como las caractersticas del producto. Tamao, recetas, marca, registros,
peso, fecha de produccin, fecha de vencimiento y cantidad.
4.3.1.3. Almacenamiento
Los cuyes son embasados al vaci se lleva a una cmara frigorfica para
respetar la cadena de fri.
Las cmaras frigorficas deben estar dotadas de estanteras en cantidad
suficiente.

4.3.1.4. Empaquetado
Este lado hacia arriba: ciertos modelos de embalaje no permiten distinguir el
lado superior del inferior. El mtodo de marcado ms simple es la pre
impresin, pero tambin puede utilizarse etiquetas autoadhesivas. Si se
procede por pre impresin, la indicacin puede figurar en las dos caras cortas
y, si es preciso, en todas las caras. Si se emplea el mtodo variable (etiqueta
autoadhesiva), el marcado slo debe figurar en una de las caras del embalaje.

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Limitaciones de temperatura: las indicaciones apropiadas para el producto
durante el transporte y el almacenaje deben darse, siempre que sea posible,
mediante el uso del smbolo ISO del rango de temperaturas, El uso de trminos
generales, tales como Mantngase fro debe evitarse, dada su imprecisin.
Los embalajes fabricados en grandes cantidades para productos sensibles a la
temperatura deben imprimirse con las indicaciones de las temperaturas
mnima/mxima

Mantngase lejos del calor, producto sensible al
calor.

Este lado
arriba
Mantener
fresco

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Centro de gravedad: este dibujo debe reproducirse por estncil en la
localizacin correcta, en las dos caras largas de la caja, por lo menos, Esta
informacin se comunica normalmente por el fabricante del producto embalado.

Lmite de carga en la estiba: la carga mxima que puede soportar un embalaje,
debe insertarse, en kg, sobre la flecha.

TIPO3: Son similares al tipo 2 en cuanto a ser de 2 caras y base de tacos y
cuartones. Pero la diferencia es que tienen tablas arriba y abajo lo que les hace
No acumular
sobre
No use
ganchos
Mantener
seco

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reversibles y se puede poner carga en ambas caras, tambin pueden ser de 2
o 4 entradas .

4.3.2. PROCESO PRODUCTIVO DEL ENVASADO DE CUY
El cuy es una especie oriunda de los Andes, pequea y muy movedizo.
Su carne es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor
biolgico, comparada con la de otras especies. La difusin de su valor
nutritivo, que se refleja en su alto contenido de protenas y minerales, le est
permitiendo a esta especie andina ganar mercado, principalmente en la costa
peruana..
La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.
Existe la experiencia de crianza familiar con xito, permitindole utilizar restos
de cosecha y residuos de cocina.
La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversin y
mano de obra, las personas jvenes y de tercera edad conducen con xito la
crianza de cuyes.
Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y forrajes
para la alimentacin de cuyes
100 gramos de carne cuy contiene (mgrs) 72 colesterol, 120 caloras (kcal),
7.8 grasa (grs) y 20.3 protenas (%)


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5.14. DESCRIPCIN DE LA OPERACIN DEL PROCESO DE ENVASADO
DE LA CARNE DE CUY
A. Recepcin de la materia prima.
El proceso del envasado se inicia con la recepcin de la materia prima.
Los cuyes vivos se descargan en cajones de plstico en la plataforma de
recepcin donde son contados y donde pasan el control de calidad.
B. Verificacin del estado sanitario y pesaje.
Esta operacin es realizada evaluando a cada uno de los cuyes sobre
una mesa metlica de seleccin, descartando aquellos que se
encuentren con peso inferior, tamao inadecuado, con alguna
enfermedad como consecuencia del proceso de crianza; es decir
realizando un control de calidad.
C. .Sacrificio:
Los cuyes vivos sern matados utilizando las herramientas; los cuchillos
y navajas cumplen su funcin.
Mtodos existentes de sacrificio de los cuyes:
Mtodos de la presin nasal:
Se toma al cuy con la mano izquierda, rodeando el cuello con el dedo pulgar e
ndice, y con la mano derecha se toma de los pies del animal jalando
fuertemente y presionando con la mano izquierda el fin de de producir una
fractura de los huesos en la base del cuello. Lo que har que se produzca un
crujido sobreviniendo de la muerte instantnea del cuy
Mtodo del disloque de las vrtebras cervicales a golpe
Consiste en tomar al cuy con la mano izquierda de las extremidades al cuy
levantndolo de tal forma que la base del cuello quede en el aire y orientado
hacia abajo con la mano derecha proyecta golpes bruscos directamente en el

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cuello del cuy, con la finalidad de producir un disloque de los huesos de la base
del crneo. Por lo general muere instantneamente solo con un golpe,
produciendo un traumatismo encfalocraneano
Mtodo del disloque de las vrtebras cervicales por extensin y
comprensin
Se toma al cuy de las patas con la mano izquierda y con la mano derecha se
rodea la cara del animal posesionando el dedo pulgar en la base del carneo. Se
produce un disloque de las vrtebras cervicales de la base del crneo
Mtodo del seccionamiento de la yugular
Secciona la yugular del cuy con la ayuda de un cuchillo, falleciendo el cuy
como consecuencia de la hemorragia producida
Mtodo del mazo o aturdidor
Consiste en aturdir al cuy con ayuda de golpes que se le propina mediante el
mazo o aturdidor en la frente, golpe que le produce la muerte posteriormente
de del traumatismo de encfalocraneano.
D. Desangrado.
Estos son colgados boca abajo para el desangrado de todo su cuero con el fin
de que no queden residuos en la carne.
La finalidad de esta operacin es extraer la mayor cantidad posible de sangre,
para esto se realizara un corte de un centmetro en la yugular, produciendo as
la salida de la sangre, se izara el cuy a la redes suspendi por medio
manuales el tiempo ser dentro de 1 a 1:30 minutos esta operacin debe de
ser lo ms completa posible para evitar la retencin de sangre en la carcasa,
en cuyo cao es una gran falla pues la sangre es un medio muy favorable para
el desarrollo de los microorganismos, peligrando su conservacin. El mesn
donde se realizara el desangrado tendr un canal adecuado ubicado en el
centro con una inclinacin y un desfogue hacia un barril donde se decepciona

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la sangre inmediatamente despus se retira el barril que contenga la sangre y
enjuagar el mesn evitando la contaminacin

E. Depilado.
Posteriormente son colocados en la mesa de pelado para ser remojados en las
ollas que contienen agua a 100 C, procede con el personal especializado en el
respectivo depilado.
F. Eviscerado.
Seguidamente son colocados en las fuentes de aluminio para su respectiva
extraccin de vsceras.
Al realizarse en mesn con canaletas en el centro, sobre las canaletas se
coloca cestos plsticos que contendrn vsceras y tripas y lo dems pasara
mediante la canaleta ayudad por la presin del agua cuya caera esta ubicad
en la parte superior de los mesones.
Las extracciones de los incisivos sern mediante un ligero golpe. Para las
evisceraciones se realizara un corte de 3 centmetros por debajo del estemon
de arriba hacia abajo con cuidado , se extraern solo las vsceras de tal forma
que se evite la contaminacin de la carcasa, tener mucho cuidado y prevenir la
descarga de cualquier material procedente del estmago, esfago, panza,
intestino, ciego, resto, vescula biliar, vejiga urinaria, en caso de la hembra
tero , se deja intacto el corazn hgado, pulmones y riones al terminar la
evisceracin se realizara un
lavado y la separacin de
todos los residuos extraos o
sanguinolentos.


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G. Lavado.
Una vez obtenido solo la carne de cuy nuevamente son colocados en las
fuentes de aluminio para su lavado utilizando agua, y enseres de limpieza
para finalmente tener su respectivo Tratamiento Trmico.
H. Tratamiento Trmico
La carne de cuy debidamente limpia es trasladada a la cmara frigorfica
para que mantenga sus propiedades naturales; color de carne, sabor, etc.
El periodo de almacenamiento es de 24 a 48 horas por lo que se garantiza
el mantenimiento de la carne para su procesamiento industrial.


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4.3.3. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE INDUSTRIALIZACIN
El proceso de industrializacin de la carne de cuy para su envasado consta de
las siguientes operaciones:
A. ENVASADO.-
El envasado para la carne de cuy ser en bolsas incogibles que son
sometidas al vaci.
Luego del embasado al vaci se lleva a una cmara frigorfica para
respetar la cadena de fri.
Las cmaras frigorficas deben estar dotadas de estanteras en
cantidad suficiente.

B. ETIQUETADO.-
La etiqueta debe de contener toda la informacin necesaria e
imprescindible como las caractersticas del producto. Tamao, recetas,
marca, registros, peso, fecha de produccin, fecha de vencimiento y
cantidad.
C. EMBALAJE
El embalaje es una caja de cartn corrugado cubierto en parafina, las
cajas tienen una dimensin de 17 x 19 x28.

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Cada caja contiene diez unidades (cuy empacado al vaco y congelado)
Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo
seco o gel pack.
Finalmente, las cajas son unitarizadas en paletas de plsticos con un
revestimiento de una tela de lona, para evitar el contacto directo de las
cajas con la paleta, se utiliza este tipo de paletas porque son las
ideales para el traslado de mercaderas congeladas .luego estos son
llevadas a contenedores refrigerados va Perea.

D. ALMACENADO:
Las carcasas ya envasadas y congeladas se llevan a almacenamiento
de temperaturas de congelacin para que mantengan sus propiedades
seguidos de su posterior transporte.


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4.4. INVERSIONES
OBJETIVOS.
Determinar la viabilidad econmica en trminos monetarios, el valor total
de los recursos tangibles e intangibles para instalar y operar la planta
industrial.
Detallar minuciosamente y especficamente, lo que la empresa necesita
en el plazo perentorio antes de empezar a operar.
Dar a conocer al empresario las pautas para que el destino de su
inversin, sin que sta origine gastos innecesarios.
Establecer al empresario las condiciones ptimas, para el mejor uso de
su dinero.

Las estructuras de inversiones del proyecto se agruparan de la siguiente
forma:
-Inversiones fijas
-Capital de trabajo

4.4.1. INVERSIONES FIJAS.

INVERSIONES FIJAS TANGIBLES
Las inversiones fijas o tangibles, constituyen los activos fijos del proyecto y
corresponden a los bienes adquiridos con la finalidad de destinarlos a su
explotacin, sin que sean objeto de transacciones comerciales usuales en el
curso de sus operaciones productivas.
Las inversiones fijas se realizan e el periodo pre-operativo o de instalacin
del proyecto, los mismos que se utilizan a lo largo de la vida til de estos
bienes.
Estas inversiones comprenden bienes que estn sujetos a depreciacin
tales como:

A. TERRENOS.

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El rea total considerada para la fbrica ser 400. m
2
siendo el valor
del metro cuadrado US $ 12 resultando un monto total de US$ 4800
incluidos los impuestos de alcabala , registros pblicos y otros .
B. CONSTRUCCIONES
El cuadro siguiente muestra una inversin en edificaciones y otros.

TABLA N 3.19
INVERSIONES EN EDIFICACIONES Y
OBRAS CIVILES (EN DOLARES)

ESPECIFICACION AREA M 2
COSTO
UNITARIO
M2
COSTO
TOTAL
sala de proceso 120 16.7

2,000.00
Almacn 40 15.8

630.00
total rea de produccin 160 16.4

2,630.00
oficina administrativa 18 11.1

200.00
oficina de comercializacin 18 11.1

200.00
total rea administrativa 36 11.1

400.00
SS.HH administracin 8 62.5

500.00
SS:HH produccin 7.5 60.0

450.00
total rea de servicios 12.5 76.0

950.00
zona de parqueo 70 1.5

102.36
jardines 71.5 2.3

165.14
veredas 50 5.1

254.52
total otras reas 191.5 2.7

522.02
total rea requerida 400 26.3 10,501.92

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C. MAQUINARIA Y EQUIPO:
TABLA N 3.20
INVERSIN EN MAQUINARIA Y EQUIPOS
Maquinaria-equipo TOTAL S/.
Mquina Selladora 800
Balanza 150
Cmara frigorfica 560.50
TOTAL 1510.5
EQUIPO
Bandejas lisas 60.00
Depsitos de aluminio 187.50
Cocina 1260.00
Mesas de Pelado
Ollas
750.00
2000.00
Mesas de empaquetado y
sellado
1250.00
Navajas y cuchillos 110.00
TOTAL EQUIPO 5617.50
TOTAL MAQUINARIA Y
EQUIPO
7128.00

D. MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA

TABLA N 3.21
INVERSIN DE MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA
(En soles)
MUEBLES Y ENSERES UNIDADES
COSTO
UNITARIO S/.
TOTAL
S/.
Escritorios 1 110.00 110.00
Sillas 4 45.00 180.00
Repisas 2 72.00 144.00
Computadoras Pentium 4 1 1900.00 1900.00
Impresora 1 198.00 198.00
Casilleros metlicos
vestidores
10 31.00 310.00
Bancas vestidores 2 65.00 130.00

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70

tiles de Escritorio 150.00 150.00
TOTAL 2571.00 3122.00

INVERSIONES FIJAS INTANGIBLES
Las investigaciones intangibles se caracterizan por su inmaterialidad en
el siguiente cuadro se detalla las inversiones intangibles

TABLA N 3.22
INVERSIN FIJA INTANGIBLE DEL PROYECTO
Intangibles Total S/.
Registro Sanitario 1,045.00
Licencia de Funcionamiento 490.00
Constitucin de la Empresa 660.00
Otras instalaciones 60.00
TOTAL 2255.00


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71

CAPITULO VI


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72

5.1. PRODUCTO

Carne de cuy congelada: Presentacin del cuy entero congelado sin vsceras
envasado al vaci sobre una envase base PS cubierta con una envoltura de
cloruro polivinideno impresa, debidamente sellada, con el logotipo, la marca del
producto e informacin sobre su contenido, especificaciones y fecha de
vencimiento. El peso aproximado del cuy envasado es de 700 gramos.
a) Bien a Producir
Es un producto de carne congelada de cuy sin vsceras envasado al vaco
sobre un envase cubierto con una envoltura de cloruro de polivilideno,
impreso debidamente sellada con el logotipo y la marca del producto, e
informacin sobre el contenido, especificaciones y fecha de vencimiento.
b) Caractersticas del producto
El producto principal del proyecto es la carne de cuy envasado y congelado
para la exportacin, para su procesamiento se requiere cuyes vivos con
estndares tpicos para la exportacin que a continuacin se menciona:
Peso cuy vivo: 1.200 gramos
Edad: 3 meses
Sexo: Machos o Hembras descartadas para reproduccin
Color: Pelajes claros (colorado, blanco, bayo y combinaciones) m con orejas
claras o del color del manto.
Sanidad: libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
Cada caja tendr una medida de 35 de ancho x 35 de largo x 40 de alto m la
misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr.
Y dimensiones de 26 x 14 x 6cm adicionalmente para la conservacin de
producto se podr utilizar hielo seco o gel pack.


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5.1.1. Tipos y razas de cuy.
El Instituto Nacional de Investigacin Agraria ha desarrollado lneas
comerciales de cuyes entre las que se encuentran:
Per Son seleccionados por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su
peso de comercializacin a las nueve semanas. Tienen en promedio 2.8 cras
por parto. Son de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro o combinado con
blanco.
Andina
Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor
nmero de cras por unidad de tiempo (3.9 cras por parto
De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura.
Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez semanas de edad, con una
prolificidad de3.2 cras por parto.
Clasificacin segn la Conformacin
Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a
un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, con cabeza grande, hocico
corto, orejas cadas y de temperamento relativamente tranquilo; tienen buena
conversin alimenticia por lo que es considerado un clsico productor de
carne.(ecotipo de Cajamarca)
Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo
muscular, con cabeza pequea, orejas casi erectas, hocico alargado y
temperamento muy nervioso por lo que se hace difcil su manejo. (ecotipo
Arequipa)
5.1.2. Descripcin del cuy.
La crianza del cuy en el Per, tiene su origen desde tiempos muy remotos,
pues se tienen pruebas pre colombinas.

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Segn el padre Bernab Cobo, el cuy fue el nico de los animales domsticos
que tuvieron los nativos de las Indias y los criaban dentro de sus habitaciones,
como an en nuestros das ocurre en el pas.
El nombre "Conejillo de Indias" tiene una explicacin de origen histrico; se
dice que durante aquella poca de la conquista, los marineros mercantes
(comerciantes) y muy especialmente los corsarios ingleses que navegaban por
estas costas, le dieron ese nombre, creyendo que todava se encontraban en
las Indias Orientales y no en Amrica. Al encontrar este pequeo roedor
parecido al "CONEJO", le llamaron "CONEJILLO DE INDIAS".
En ingls se le conoce como "GUINEA PIG". En algunas regiones de Colombia
se le llama "CURI", en Ecuador lo denominan "MACABEO" y en Espaa se le
conoci con el nombre de "HUTA". En nuestro pas lo conocemos como
"CUY", palabra de origen quechua, mientras que en aimar se le denomina
"HUANCO".
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de
animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del
pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo
cual explica la menor poblacin animal en estos pases.
La crianza de cuyes se encuentra ampliamente difundida en la Sierra del pas,
adems constituye una fuente de alto valor para el balance proteico, aparte de
brindar seguridad alimentaria de la dieta del poblador andino de escasos
recursos.
5.1.3. Descripcin de la materia prima principal
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de
alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin
rural de escasos recursos.

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En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35
millones de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de
cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne
proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una
poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados
bsicamente con sistemas de produccin familiar. La distribucin de la
poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia; se encuentra en la casi
totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es
regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a
diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o
el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto
fras como clidas.
5.1.4. DESCRIPCIN TAXONMICA.
TABLA N 4.1
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento.
Los machos desarrollan ms que las hembras, por su forma de caminar y
ubicacin de los testculos no se puede diferenciar el sexo sin coger y observar
los genitales. Los machos adultos hacen morrillo. A continuacin se describen
las partes del cuerpo de los cuyes.
CLASE: Mamfero
SUBCLASE: Theria
INFRACLASE: Eutheria
ORDEN: Rodentia
SUBORDEN: Hystricomorpha
FAMILIA: Cavidae
GNERO: Cavia
ESPECIE: Cavia Porcellus

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Cabeza. Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma
cnica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo
general son cadas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas
porque son ms pequeas, casi desnudas pero bastante irrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a
oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio
superior es partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados
con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus
molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apfisis que se prolongan
hacia atrs hasta la altura del axis.
Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete
vrtebras de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados.
Tronco. De forma cilndrica y est conformada por 13 vrtebras dorsales que
sujetan un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son
flotantes.
Abdomen. Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran
volumen y capacidad
Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos
que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los
anteriores y grandes y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara
desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores.
Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas.

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Las caas de los posteriores lo usan para pararse, razn por la cual se
presentan callosos y fuertes (Zaldvar, 1976; Cooper y Schiller, 1975).
5.1.5. Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y
caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
frente. Se encuentran de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el
que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del
cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos,
existen de diversos colores. No es una poblacin dominante, por lo general en
cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente. Tiene buen comportamiento
como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo
I y 2 con pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo
largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El
subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y
en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que
muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla,
tornndose en erizado. Este cambio es ms prematuro cuando la humedad
relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao
medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el
sabor de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
6. Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los
cuyes, estos son: el granular y el difuso.
El pigmento granular tiene tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos
ltimos se encuentran tambin en la piel dndole un color oscuro.

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El pigmento difuso se encuentra entre el color amarillo plido a marrn
rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa externa del pelo,
se encuentra completamente formados y siempre en asociacin con
pigmentos granulados.
Existen dos tipos de acuerdo a la coloracin del pelaje de los cuyes,
estos son: simple y compuesto
PELAJE SIMPLE. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que
podemos distinguir:
CUADRO N 4.2
CLASIFICACION SEGN LA COLORACION DEL PELAJE- SIMPLE

Fuente: elaboracin propia en base a datos de publicaciones elaboradas por
chueca 2010; y zaldivar; 2013

Blanco

blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo)

bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
Alazn (rojizo)

alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta

violeta claro
violeta oscuro
Negro

negro brillante
negro opaco

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Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms
colores.
CUADRO N 4.3
CLASIFICACION SEGN LA COLORACION DEL PELAJE- COMPUESTO

Fuente: elaboracin propia en base a datos de publicaciones elaboradas por
chueca 2010; y zaldivar; 2013
DENOMINACIN
AMERICANA
DENOMINACIN
NACIONAL
CARACTERSTICAS IMAGEN VISUAL
English Lacio Pelo corto y pegado.
Cuerpo compacto y
anguloso. Nervioso

Abyssinian Crespo Pelo corto, pegado y
con presencia de
remolinos. es menos
precoz ,est
presente en las
poblaciones criollas

Moro

moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco
Lobo

lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro
lobo oscuro: ms negro que bayo

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Peruvian Landoso o
Lanoso
Pelo largo no es
buen productor de
carne y est poco
difundido.

5.1.6. EL CUY EN EL PER.
La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona donde
anteriormente era inexistente y donde la carne de estos animales no se
consuma.
La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas, por ejemplo, a la regin
tropical, rica en forrajes ha hecho posible su exportacin a pases como EE.UU
, Japn y Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos
productores. Fuera de Amrica Latina, la produccin de cuyes ha sido
promovida en frica.
En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de
116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms de 65 millones de
cuyes producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la
familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las
relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la
conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que
desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la
produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran
escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el
autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las
zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva,
por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus
costumbres y tradiciones.

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El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./ao,
siendo de los ms bajos a nivel nacional solo superando al caprino (0,25kg).
5.1.7. USO Y ESPECIFICACIN.
El cuy es un animal roedor que nos proporciona una carne sabrosa con alto
valor nutritivo y bajo colesterol, es por eso que prepara distintas variedades en
platos tpicos sobre la base de esta carne, as como cuy asado, relleno con
guacatay, cuy chactado, cuy asado en brasa, etc.
Como alimento, la carne de cuy es muy valiosa fuente de protenas, jugosa
suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con otras
especies, muy superior a otros productos de carne lo cual permitira suplir la
conciencia o dficit de este producto.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en
diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepin de cuy y otros.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas,
como 19.1% de protena y 7.41% de grasa, El peso promedio comercial de las
carcasas llegan a 600 g.
Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de
diversas formas, como:
En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el
diagnstico de enfermedades.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin
de rumiantes como las ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.
5.1.8. MARCA DEL PRODUCTO
La empresa busca en el largo plazo comercializar otros productos alimenticios
propios de nuestra regin por lo que el nombre que se ha escogido para la
empresa es ANDINA PRODUCTOS.
En el caso de empresas como Per Foods, se le vender un producto sin
marca, porque esta empresa lo vende como marca, porque esta empresa lo

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vende como marca propia todos los productos importaos, mencionando a la
empresa exportadora pero con el logo y diseo de Per Foods.

5.1.9. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO:
La carne de cuy congelada se encuentra en la fase introductoria del ciclo de
vida del producto.
5.3. DEFINICIN DEL MARKETING MIX

5.3.1. PRODUCTO

El cuy es un animal conocido con varios nombres segn la regin (cuye, curi,
conejillo de indias, rata de Amrica, guinea pig, etc.), se considera nocturna,
inofensiva, nerviosa y sensible al fro.
Los cuyes nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelo, caminan y comen al
poco tiempo de nacidos por su propia cuenta. A la semana de edad duplican su
peso debido a que la leche de las hembras es muy nutritiva. El peso al nacer
depende de la nutricin y nmero de la camada y viven por un lapso
aproximado de 8 aos. Su explotacin es conveniente por 18 meses debido a
que el rendimiento disminuye con la edad.
El cuy se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin
que van desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y
concentrados. La alimentacin es un aspecto importante en la crianza de cuyes
ya que de esto depende el rendimiento y calidad de los animales.
5.3.2. POSICIN RELATIVA EN EL MERCADO
Busca incrementar la participacin en el mercado, con los productos actuales
en los mercados actuales.
Se enfoca en la mercadotecnia ms agresiva de los productos ya existentes
(Por ejemplo, mediante una oferta de precio ms conveniente que el de la
competencia y actividades de publicidad, venta personal y promocin de ventas
bastante agresiva). Por lo general, produce ingresos y utilidades porque
1) persuade a los clientes actuales a usar ms del producto,
2) atrae a clientes de la competencia
3) persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos.

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5.2.6.1. Actividades promocionales de internet

La manera ms prctica y til para dar a conocer nuestro producto, es a travs
de una pgina Web, la misma que fue creada en base a cuatro criterios
fundamentales que abarcan todos los factores y temas de anlisis encontrados
para el desarrollo de este proyecto y profundizados anteriormente. Los criterios
son los siguientes:
Responsabilidad Social
Relaciones Pblicas
Publicidad

5.2.6.2. Operaciones Estrategia de Entrada (Mix promocional)

Promocin y ventas
Operaciones Estrategia de Entrada (Mix promocional)

El Marketing Estratgico
Una de las caractersticas ms tiles e importantes del marketing consiste en
poder planificar, con bastante garanta de xito, el futuro de nuestra empresa,
basndonos para ello en las respuestas que ofrezcamos a las demandas del
mercado, ya hemos dicho que el entorno en el que nos posicionamos cambia y
evoluciona constantemente, el xito de nuestra empresa depender, en gran
parte, de nuestra capacidad de adaptacin y anticipacin a estos cambios.
Debemos ser capaces de comprender en qu medida y de qu forma los
cambios futuros que experimentar el mercado afectarn a nuestra empresa y
de establecer las estrategias ms adecuadas para aprovecharlos al mximo en
nuestro beneficio.
Por tanto, el marketing estratgico busca conocer las necesidades actuales y
futuras de nuestros clientes, localizar nuevos nichos de mercado, identificar
segmentos de mercado potenciales, valorar el potencial e inters de esos
mercados, orientar a la empresa en busca de esas oportunidades y disear un
plan de actuacin que consiga los objetivos buscados. En este sentido y
motivado porque las compaas actualmente se mueven en un mercado

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altamente competitivo se requiere, por tanto, del anlisis continuo de las
diferentes variables del DAFO, no slo de nuestra empresa sino tambin de la
competencia en el mercado. En este contexto las empresas en funcin de sus
recursos y capacidades debern formular las correspondientes estrategias de
marketing que les permitan adaptarse a dicho entorno y adquirir ventaja a la
competencia.
As pues, el marketing estratgico es indispensable para que la empresa
pueda, no slo sobrevivir, sino posicionarse en un lugar destacado en el futuro.


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CAPITULO VII
PROYECCIONES
FINANCIERAS Y DE
SENSIBILIDAD


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FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIN
8.1. GENERALIDADES
La financiacin de un proyecto es una actividad sumamente importante que
requiere especial atencin para obtener las mejores ventajas de su aplicacin.
Al determinar las fuentes de financiamiento debemos tener en cuenta las
condiciones de las mismas y la oportunidad que se tiene a travs del proyecto
para cumplir las exigencias de dichas fuentes.
En el presente caso el estudio del financiamiento nos demuestra que el
proyecto, se puede realizar utilizando recursos propios y otras fuentes
externas.
8.2. APORTE PROPIO
Este tipo de financiamiento est constituido por aportes reales y
financieros efectuados por personas tanto naturales como jurdicas
llamadas inversionistas, este aporte se realiza a cambio de derechos sobre
una parte proporcional del patrimonio de la planta procesadora de Cuy en
conserva, su gestin y sus utilidades. Teniendo en cuenta las
caractersticas del proyecto y las condiciones de financiamiento por
terceros se considera adecuado un aporte del 50 % de la inversin
total como aporte propio.
Inversin total s/. 37 321.00 100 %
A porte propio s/. 18 660.50 50 %
8.3. ENDEUDAMIENTO
Estos prstamos se realizan a travs de lneas de crdito otorgadas por el
sistema financiero.
Para el proyecto de la planta procesadora de Cuy en conserva se
considera al Banco de Crdito del Per BCP como la entidad que financiar

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el proyecto, adems de que otorga las mejores condiciones para los
prstamos.
El crdito financiero del proyecto quedar de la siguiente manera:
o Inversin total s/. 37 321 100 %
o A porte propio s/. 18 661.00 50 %
o BCP s/. 18 660. 50 %

8.4. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO
La estructura financiera se presenta en el siguiente cuadro N 8.1
CUADRO N 8.1
CUADRO ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO
RUBROS
APORTE
PROPIO (50%)
CREDITO
BCP
(50%) TOTAL
INVERSION TANGIBLE 7401.00 18660.00 26061.00
Terrenos 3500.00 3500.00
Construccin 3000.00 3000.00 6000.00
Jaulas y accesorios 12600.00 12600.00
Reproductores 3000.00 3000.00
Muebles y equipo 390.00 60.00 450.00
Imprevistos 511.00 511.00
INVERSION
INTANGIBLE 860.01 860.01
Estudio Pre-inversin 260.61 260.61
Asistencia tcnica 260.61 260.61
Organizacin
empresarial 130.31 130.31
Puesta en marcha 130.31 130.31
Imprevistos 78.18 78.18

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CAPITAL DE TRABAJO 10400.00 10400.00
Alimentacin 3280.00 3280.00
Mano de obra directa 2600.00 2600.00
G. Produccin 2000.00 2000.00
G. Administrativo 1520.00 1520.00
G. venta 1000.00 1000.00
TOTAL 18661.00 18660.00 37321.00
PORCENTAJE 50.00% 50.00% 100.00%
FUENTE: Elaborado en base al cuadro7.1 , 7.2 y 7.3
8.5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
A continuacin vamos a revisar las diferentes lneas de crdito que nos ofrece
BCP para elegir la que ms se adecue a los requerimientos y caractersticas
del proyecto.
8.5.1. CRDITO DE CONSUMO
Plazo de crdito: Hasta 36 meses.
Prepagos: En cualquier momento, sin penalidad.
Informacin al cliente: Se remite un estado de cuenta mensual a
la direccin del cliente.
Seguro de Desgravamen: Asegura la cancelacin de la deuda
pendiente de pago en caso de fallecimiento o invalidez del titular
del crdito.
Moneda: Soles o Dlares.
Financiamiento mnimo de US$800 o S/.2,500 tanto para BEX
como para consumo (revisable por tipo de convenio)
Tiempo de aprobacin de crdito. Desde la presentacin correcta
de documentos hasta el desembolso del crdito: 5 das en Lima y
6 en provincias.


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8.5.2. CREDITO HIPOTECARIO
Excelentes tasas de inters.
Crdito Hipotecario en dlares y soles.
Prstamos desde US$ 10,000 S/.32,000.
El plazo ms largo del mercado: Hasta 25 aos para pagar tu
crdito (Plazo mnimo 4 aos).
Seguro de desgravamen que cancela la deuda pendiente en caso
de fallecimiento del titular del crdito (o fallecimiento del cnyuge,
si eliges el Seguro de Desgravamen Mancomunado). Adems,
Seguro de Inmueble que te protege contra cualquier dao
imprevisto como incendios, sismos o roturas de tuberas.
Elige entre pagar 12 o 14 cuotas al ao, y opta por solicitar el
periodo de gracia que ms te convenga (de 1 a 12 meses), se
trate de bienes futuros o bienes terminados.
Se ha optado por escoger el crdito hipotecario ya que
representan una TEA de 13.5%
8.6. AMORTIZACIN DE LA DEUDA
La amortizacin es el pago peridico que se hace de una parte de saldo,
los intereses son el pago por el uso del capital y esta en funcin de los
saldos pendientes de pago segn las condiciones del BCP y el
intermediario financiero.
CUADRO N 8.2.1

Condiciones de Crdito
Banco de Crdito
TEA 13.50%
Cuotas 9
Principal
S/.
18,660.00
Monto cuotas S/. 3,704.11
Periodo de
gracia 1ao

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PERIODO CAPITAL INTERES AMORTIZACION CUOTA
2014
S/.
18,660.00
2015
S/.
18,660.00
S/.
2,519.10
S/.
-
S/.
2,519.10
2016
S/.
17,474.99
S/.
2,519.10
S/.
1,185.01
S/.
3,704.11
2017
S/.
16,130.01
S/.
2,359.12
S/.
1,344.98
S/.
3,704.11
2018
S/.
14,603.46
S/.
2,177.55
S/.
1,526.55
S/.
3,704.11
2019
S/.
12,870.82
S/.
1,971.47
S/.
1,732.64
S/.
3,704.11
2020
S/.
10,904.27
S/.
1,737.56
S/.
1,966.55
S/.
3,704.11
2021
S/.
8,672.24
S/.
1,472.08
S/.
2,232.03
S/.
3,704.11
2022
S/.
6,138.89
S/.
1,170.75
S/.
2,533.35
S/.
3,704.11
2023
S/.
3,263.53
S/.
828.75
S/.
2,875.36
S/.
3,704.11
2024
S/.
0.00
S/.
440.58
S/.
3,263.53
S/.
3,704.11

TOTAL
S/.
14,676.96 S/. 18,660.00 S/. 33,336.96
CUADRO DE AMORTIZACION DE DEUDA DEL
BCP


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PRESUPUESTO DE EGRESOS E INGRESOS

9.1. GENERALIDADES
El presupuesto de ingresos y egresos se realiza e funcin del plan de
produccin y de las obligaciones contradas por la deuda entre otros para
el presupuesto de egresos; del plan de ventas previsto y de los precios
pronosticados para el presupuesto de ingresos.,
Para el presente proyecto se considera que la planta procesadora de
cuyes en conserva estar destinada a la produccin de carne de cuy en
un promedio de 3000 cuyes para el segundo ao y 3200 cuyes del tercer
ao en adelante. los costos se calcularan teniendo en cuenta la
capacidad instalada de la planta procesadora por lo que para el primer
ao el calculo ser para una produccin aproximada el 78.95% de la
capacidad lo que se incrementara en los aos siguientes en los que se
usa la totalidad de la capacidad.

9.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS
El presupuesto de ingresos se confecciona en funcin de la cantidad de
cuyes que se pondrn a la venta y de los precios pronosticados,
conociendo los costos unitarios se puede establecer el nivel de ganancia
que se agrega al precio de venta.
El precio de venta del cuy lo vamos a determinar en funcin al precio de
la carne de pollo, siendo la de cuy. Se considera como precio del cuy, con
un peso aproximado 900g a 1200 g.
A partir del segundo ao se tiene en cuenta un incremento del 6.67% en
la cantidad de carne y el precio en un 4%.


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RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Carne 37500 40000 44200 48600 53200 56000 58800 61600 64400 67200
TOTAL 37500 40000 44200 48600 53200 56000 58800 61600 64400 67200
CUADRO N 9.1
INGRESO POR VENTAS
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base a cuadro N 3.2

9.3. PRESUPUESTO DE EGRESOS
El presupuesto de egresos son los gastos en recursos naturales,
financieros y humanos utilizados en la produccin de bienes y servicios en
un periodo dado.
Para la determinacin de los gastos en que se incurre durante la crianza
de cuyes para su venta como carne vamos a tener en cuenta los
siguientes conceptos:
Gastos directos
Gastos de produccin gastos de administracin
Gastos de venta
Gastos financieros

9.3.1. COSTO DIRECTO

Se considera costos directos a aquellos que inciden en forma inmediata
en la realizacin y concrecin-del proyecto. En este caso se considera
costos directos a la materia prima y a la mano de obra que intervienen en
la crianza de los cuyes tanto para su manutencin como para su atencin.

A) MATERIA PRIMA
Son los materiales que integran la alimentacin del conejo, constituido por
alfalfa y concentrados, mediante este dato y conociendo el precio unitario
de estos productos es posible conocer el total destinado a la adquisicin
de materias primas


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93

CUADRO N 9.2
COSTO DE MATERIA PRIMA
(En Nuevos Soles)
FUENTE: Elaborado en base a ANEXO N 01

B) MANO DE OBRA DIRECTA Este se obtiene del captulo de
organizacin de la empresa, la cantidad de personal se determina en
funcin de la tecnologa aplicada en la produccin de los cuyes en
conserva.
Conociendo el nmero de personas que intervendrn directamente en el
proceso se valoriza esta cantidad multiplicndola por los salarios reales
percibidos en esta categora.

CUADRO N 9.3
MANO DE OBRA DIRECTA
(En Nuevos Soles)
El costo directo estar constituido por la sumatoria de los costos en
materia prima y mano de obra directa. (Ver cuadro N 9.4)

CUADRO N 9.4
RESUMEN DE COSTOS DIRECTOS
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base al cuadro N 9.2 y 9.3
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Afalfa 1278 1290 1300 1310 1320 1332 1345 1358 1370 1383
Concentrado 780 790 800 815 820 831 841 852 863 874
TOTAL 2058 2080 2100 2125 2140 2163 2186 2209 2233 2257
PUESTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Operario 4560 4560 4660 4680 4680 4783 4783 4888 4888 4995
TOTAL 4560 4560 4660 4680 4680 4783 4783 4888 4888 4995
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Alimento 780 790 800 815 820 2163 2186 2209 2233 2257
M.O.D. 4560 4560 4660 4680 4680 4783 4783 4888 4888 4995
TOTAL 5340 5350 5460 5495 5500 6946 6969 7097 7121 7252

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94

9.3.2. GASTOS DE PRODUCCION

Los gastos de produccin estn constituidos por todos los gastos en
que se incurre durante la produccin, salvo los gastos en materia prima y
mano de obra directa, se puede dividir en dos rubros

A) MANO DE OBRA INDIRECTA
Es todo el personal que requiere la planta procesadora para su manejo
pero que no intervienen directamente en el proceso de los cuyes, aqu
se considera al jefe de produccin, al veterinario y a los matadores de
pieleros, los envasadores los tres ltimos no trabajan a tiempo completo
siendo contratados solo cuando se requieren sus servicios.

CUADRO N 9.5
COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
(En Nuevos Soles)
FUENTE: Elaborado en base anexo N 3

B) GASTOS INDIRECTOS
Son los gastos que se realizan para el pago de servicios de transporte
de insumos y todos aquellos rubros que no participen directamente en la
produccin de la carne de cuy.
CUADRO N 9.6
GASTOS DE PRODUCCIN
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base a Cuadros N 9.5 y anexo N 4
PUESTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
J. produccion 8200 8200 8300 4500 4500 4555 4610 4667 4724 4781
Asistencia Tecnica 2500 2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100 3200 3300
TOTAL 10700 10700 10900 7200 7300 7461 7617 7775 7933 8091
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
M.O.I 10700 10700 10900 7200 7300 7461 7617 7775 7933 8091
Depreciacion 1860 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
Agua - luz 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240
T - insumos 100 105 110 110 110 110 110 110 110 110
Imprevistos 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75
TOTAL 12975 13120 13325 9625 9725 9892 10049 10208 10367 10526

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95

9.3.3. GASTOS DE ADMINISTRACION
Es el gasto que efecta en personal y tiles de escritorio par a la
administracin de la planta, el cuadro N 9.7 presenta los gastos en
estos rubros, en dichos totales consta los sueldos por las horas que
trabaja.
CUADRO N 9.7
GASTOS DE ADMINISTRACION
(En Nuevos Soles)

9.3.4. GASTOS DE VENTA
Se denomina as a los esfuerzos econmicos necesarios para lograr
vender la cantidad prevista del producto.
Los gastos de venta son en gran parte funcin de la poltica de venta de
la planta procesadora y dependen de la modalidad de venta y del
producto
El cuadro N 8.8 presenta los gastos en publicidad, transporte del
producto final y jefe de ventas para el proyecto de la planta procesadora
Cuy en conserva.
CUADRO N 9.8
GASTOS DE VENTA
(En Nuevos Soles)

9.3.5. GASTOS FINANCIEROS
Son las erogaciones necesarias para cubrir el servicio de la deuda y
depende de las condiciones del prstamo
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Gerente 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400
Secretaria 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Contador 1500 1500 1550 1600 1600 1600 1600 1700 1700 1700
TOTAL 7900 7900 7950 8000 8000 8006 8007 8108 8109 8110
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
J. ventas 1000 1000 1000 1200 1200 1200 1300 1300 1400 1400
Publicidad 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
TOTAL 1600 1600 1600 1800 1800 1806 1907 1908 2009 2010

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Para elaborar el cuadro de gastos financieros se suman los pagos
mensuales al BCP, este dato se encuentra en los cuadros N 8.1 y 8.2 del
captulo de amortizaciones, despus de realizado esto se obtiene los
pagos anuales por concepto de deuda a BCP.

CUADRO N 9.9
GASTOS FINANCIEROS
(En Nuevos Soles)
FUENTE: Elaborado en base a cuadros N 8.1.y 8.2

9.3.6. COSTOS TOTALES
Los costos totales es la suma de los cinco rubros: Costos directos, Gastos
de Administracin, Gastos de venta y Gastos Financieros.
El Cuadro N 8.10 presenta los costos totales proyectados para los
primeros cinco aos de operacin de la planta.
CUADRO N 9.10
COSTOS TOTALES
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base los cuadro N 9.4, 9.6, 9.7, 9.8, 9.9

9.4. COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES
Para el presente proyecto es necesario distinguir entre costos fijos y costos
variables, esto para una buena determinacin del punto de equilibrio.
Los costos fijos son fijos son aquellos ligados a las caractersticas del
producto pero que no dependen del volumen de produccin, una vez
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
intereses 2,519.10 S/. 2,519.10 S/. 2,359.12 S/. 2,177.55 S/. 1,971.47 S/. 1,737.56 S/. 1,472.08 S/. 1,170.75 S/. 828.75 S/. 440.58 S/.
Amortizaciones - S/. 1,185.01 S/. 1,344.98 S/. 1,526.55 S/. 1,732.64 S/. 1,966.55 S/. 2,232.03 S/. 2,533.35 S/. 2,875.36 S/. 3,263.53 S/.
TOTAL A PAGAR 2519.10 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C. Directos 6618.00 6640.00 6760.00 6805.00 6820.00 6946 6969 7097 7121 7252
G Produccion 12975.00 13120.00 13325.00 9625.00 9725.00 9892 10049 10208 10367 10526
G Administracion 7900.00 7900.00 7950.00 8000.00 8000.00 8006 8007 8108 8109 8110
G. Ventas 1600.00 1600.00 1600.00 1800.00 1800.00 1806 1907 1908 2009 2010
G. Financieros 2519.10 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11
TOTAL 31612.10 32964.11 33339.11 29934.11 30049.11 30360.10641 30643.10641 31033.10641 31319.10641 31612.10641

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97

CT CF CV CT CF CV CT CF CV CT CF CV CT CF CV
2163 2163 2186 2186 2209 2209 2233 2233 2257 2257
4783 4783 4783 4783 4888 4888 4888 4888 4995 4995
7461 7461 7617 7617 7775 7775 7933 7933 8091 8091
2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
240 160.00 80.00 240 160.00 80.00 240 160.00 80.00 240 160.00 80.00 240 160.00 80.00
110 73.33 36.67 110 73.33 36.67 110 73.33 36.67 110 73.33 36.67 110 73.33 36.67
75 75 75 75 75 75 75 75 75 75
5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400
1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
1600 1600 1600 1600 1700 1700 1700 1700 1700
1200 1200 1300 1300 1300 1300 1400 1400 1400 1400
600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11
30335.65 23273.44 7062.21 30614.80 23529.44 7085.36 31001.10 23787.44 7213.66 31282.77 24045.44 7237.33 31571.88 16103.44 7368.44
8 9 10 6 7
tomada la decisin de producir un determinado bien necesariamente
incurridos en ellos.
Los costos variables son los que dependen en forma directa de la
produccin o de los factores que en ella intervienes.
En el cuadro N 9.11 se presentan los diferentes rubros de gasto y su
distincin en costos fijos y variables.
CUADRO N 9.11

RUBRO CT CF CV CT CF CV CT CF CV CT CF CV CT CF CV
COSTO DIRECTO
Alimento 2058.00 2100.00 2080.00 2080.00 2100.00 2100.00 2125.00 2125.00 2140.00 2140.00
M.O.D. 4560.00 4560.00 4560.00 4560.00 4660.00 4660.00 4680.00 4680.00 4680.00 4680.00
G. PRODUCCION
M.O.I 10700.00 10700.00 10700.00 10700.00 10900.00 10900.00 7200.00 7200.00 7300.00 7300.00
Depreciacion 1860.00 1860.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00
Agua - luz 240.00 160.00 80.00 240.00 160.00 80.00 240.00 160.00 80.00 240.00 160.00 80.00 240.00 160.00 80.00
T - insumos 100.00 66.67 33.33 105.00 70.00 35.00 110.00 73.33 36.67 110.00 73.33 36.67 110.00 73.33 36.67
Imprevistos 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00
G. ADMINISTRACION
Gerente 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
Secretaria 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00
Contador 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1550.00 1550.00 1600.00 1600.00 1600.00 1600.00
G. VENTAS
J. ventas 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00
Publicidad 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
G. FINANCIERO
BCP 2519.10 2519.10 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11 3704.11
TOTAL 31612.10 24880.77 6773.33 32964.11 26209.11 6755.00 33339.11 26462.44 6876.67 29934.11 23012.44 6921.67 30049.11 23037.44 6936.67
3 4 1 2 5

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98

% CT CF CV INGRESO
2011 94.15% 35306.54 28575.21 9233.33 37500
2012 88.68% 35473.54 28718.54 6755.00 40000
2013 81.11% 35848.54 28971.87 6876.67 44200
2015 66.76% 32443.54 25521.87 6921.67 48600
2016 49.52% 26345.00 19333.33 6936.67 53200
2017 47.56% 26631.54 19569.33 7062.205432 56000
2018 45.77% 26910.70 19825.33 7085.363778 58800
2019 44.31% 27296.99 20083.33 7213.658374 61600
2020 42.82% 27578.66 20341.33 7237.327532 64400
2021 41.47% 27867.77 12399.33 7368.438729 67200
AO
CUYES
9.5. COSTO UNITARIO
Los costos unitarios se determinan distribuyendo los costos totales
entre el nmero de unidades producidas.
Para `poder determinar los costos unitarios debemos conocer los costos
totales para los cuyes, estos se determinan tomando el porcentaje de
ingreso por ventas de cuy
Una vez que se conocen estos porcentajes encontrados y se dividen
estos costos entre el nmero de cuyes, el resultado que se obtenga es el
costo unitario de producir cuyes.
Los cuadros N 9.12 y 9.13 presentan los costos totales de producir
carne de cuy adems de los costos unitarios de los mismos.
CUADRO N 9.12
COSTOS TOTALES PARA CUYES
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base a Cuadros N 9.11

En el cuadro N 9.12 se observa que los costos totales se van
reduciendo conforme aumenta los ingresos por concepto de ventas de
las unidades de cuyes al transcurrir los aos


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99

% V.PROD CTU CFU CVU
2011 94% 3000 11.77 9.53 0.32
2012 89% 3200 11.09 8.97 0.47
2013 81% 3400 10.54 8.52 0.49
2015 67% 3600 9.01 7.09 0.52
2016 50% 3800 6.93 5.09 0.55
2017 48% 4000 6.66 4.89 0.57
2018 46% 4200 6.41 4.72 0.59
2019 44% 4400 6.20 4.56 0.61
2020 43% 4600 6.00 4.42 0.64
2021 41% 4800 5.81 2.58 0.65
AO
CUYES
CUADRO N 9.13
COSTOS UNITARIOS PARA CUYES
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base a Cuadros N 9.12

En el cuadro N 9.13 se observa que los costos unitarios se van
reduciendo conforme aumenta el volumen de produccin de cuyes al
transcurrir los aos

9.6. PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA PRODUCCION

El punto de equilibrio es til por cuanto determina un punto de nivelacin
o de equilibrio, entre le volumen de produccin y ganancias. aquella
cantidad de la produccin para lo cual el proyecto comienza a dar
utilidades
Para su clculo procedimos a discriminar los costos totales contenidos y
clasificados en costos fijos y costos variables. En el cuadro siguiente se
puede apreciar esta clasificacin para el primer ao de vida til del
proyecto, con el objeto de visualizar la incidencia de los costos
financieros en el punto de equilibrio.

La ecuacin matemtica utilizada para estimar de equilibrio para el
primer ao del proyecto es la siguiente:
En unidades fsicas
vc
CF
E P
1
.

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100

32 . 0 5 . 12
21 . 28575
.
Eq P

P.E.q = 2446.5077
Para el primer ao el punto de equilibrio de cuyes es 2447
unidades de cuyes a producir como mnimo

En unidades Monetarias
P vc
CF
E P
/ 1
.

5 . 12 / 32 . 0 1
21 . 28575
. / .
Es P

P.E.s/.= 29 325.95
Para el primer ao el punto de equilibrio de cuyes expresado en
soles es S/.29326

CUADRO N 9.14
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA PRODUCCIN EN FUNCION DEL
VOLUMEN DE PRODUCCIN
(Unidades)
AO CUYES
2011 2347
2012 2388
2013 2317
2015 1966
2016 1437
Fuente: Elaborado en base al cuadro N 9.12 y 9.13

9.7. ESTADOS GANANCIAS Y PERDIDAS

Este estado nos indica en trminos monetarios la utilidad o prdida de la
empresa en un periodo mensual trimestral, anual, en caso de la empresa se vio
por conveniente de manera anual, este ser utilizado para medir la rentabilidad
econmica de la empresa en la toma de decisiones.


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101

En el cuadro N 9.15 se presenta el estado de Ganancias y prdidas
proyectado para el periodo del proyecto, tomando como base los presupuestos
de egresos e ingresos totales determinados lo que servir para hacer la
evaluacin econmica del proyecto.
CUADRO N 9.15
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
(En Nuevos Soles)
Fuente: Elaborado en base a los cuadro N 9.12

9.8. FLUJO DE CAJA

El flujo de Caja constituye uno de los elementos ms importantes del estudio
de un proyecto, nos refleja la relacin de ingreso y egresos reales de dinero en
la empresa, como es que aumentaron o como disminuyeron los activos y los
pasivos de la empresa.
En el cuadro siguiente se presenta el Flujo de Caja tanto econmico como
financiero proyectado para el periodo del proyecto.

CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
INGRESO DE OPERACION 37500.00 40000.00 44200.00 48600.00 53200.00 56000.00 58800.00 61600.00 64400.00 67200.00
Carne 37500.00 40000.00 44200.00 48600.00 53200.00 56000.00 58800.00 61600.00 64400.00 67200.00
COSTO DE PRODUCCION 12975.00 13120.00 13325.00 9625.00 9725.00 9892.00 10049.00 10208.00 10367.00 10526.00
UTILIDAD BRUTA 24525.00 26880.00 30875.00 38975.00 43475.00 46108.00 48751.00 51392.00 54033.00 56674.00
GASTO DE OPERACION 9500.00 9500.00 9550.00 9800.00 9800.00 9812.00 9914.00 10016.00 10118.00 10120.00
Gto. Administracion 7900.00 7900.00 7950.00 8000.00 8000.00 8006.00 8007.00 8108.00 8109.00 8110.00
Gto. De venta 1600.00 1600.00 1600.00 1800.00 1800.00 1806.00 1907.00 1908.00 2009.00 2010.00
UTILIDAD EN OPERACION 15025.00 17380.00 21325.00 29175.00 33675.00 36296.00 38837.00 41376.00 43915.00 46554.00
GASTO NO OPERACIONAL
Costo financiero 6213.54 6213.54 6213.54 6213.54
RENTA NETA 8811.46 11166.46 15111.46 22961.46 33675.00 36296.00 38837.00 41376.00 43915.00 46554.00
Part. En utilidades (10%) 1116.65 1511.15 2296.15 3367.50 3629.60 3883.70 4137.60 4391.50 4655.40
UTIL. ANTES IMPUESTO 8811.46 10049.81 13600.31 20665.31 30307.50 32666.40 34953.30 37238.40 39523.50 41898.60
Imp. A renta (30%) 3014.94 4080.09 6199.59 9092.25 9799.92 10485.99 11171.52 11857.05 12569.58
Imp. Patrimonio (2%) 201.00 272.01 413.31 606.15 653.33 699.07 744.77 790.47 837.97
UTILIDAD DEL EJERCICIO 8811.46 6833.87 9248.21 14052.41 20609.10 22213.15 23768.24 25322.11 26875.98 28491.05

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102

CUADRO N 9.16
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
(En Nuevos Soles)

Fuente: Elaborado en base al cuadro N 9.15
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
I I NGRESOS 37,321.01 S/. 37,500.00 S/. 40,000.00 S/. 44,200.00 S/. 48,600.00 S/. 53,200.00 S/. 56,000.00 S/. 58,800.00 S/. 61,600.00 S/. 64,400.00 S/. 67,200.00 S/.
Ventas 37,500.00 S/. 40,000.00 S/. 44,200.00 S/. 48,600.00 S/. 53,200.00 S/. 56,000.00 S/. 58,800.00 S/. 61,600.00 S/. 64,400.00 S/. 67,200.00 S/.
Aporte Propi o 18,661.01 S/.
Prestamos 18,660.00 S/.
I I EGRESOS -10,400.00 S/. -22,475.00 S/. -25,634.94 S/. -26,955.09 S/. -25,624.59 S/. -28,617.25 S/. -29,503.92 S/. -30,448.99 S/. -31,395.52 S/. -32,342.05 S/. -33,215.58 S/.
Capi tal de trabajo -10,400.00 S/.
Costo de producci on -12,975.00 S/. -13,120.00 S/. -13,325.00 S/. -9,625.00 S/. -9,725.00 S/. -9,892.00 S/. -10,049.00 S/. -10,208.00 S/. -10,367.00 S/. -10,526.00 S/.
Costos de Admi ni straci on -7,900.00 S/. -7,900.00 S/. -7,950.00 S/. -8,000.00 S/. -8,000.00 S/. -8,006.00 S/. -8,007.00 S/. -8,108.00 S/. -8,109.00 S/. -8,110.00 S/.
Costos de Ventas -1,600.00 S/. -1,600.00 S/. -1,600.00 S/. -1,800.00 S/. -1,800.00 S/. -1,806.00 S/. -1,907.00 S/. -1,908.00 S/. -2,009.00 S/. -2,010.00 S/.
I mpuesto a l a renta -3,014.94 S/. -4,080.09 S/. -6,199.59 S/. -9,092.25 S/. -9,799.92 S/. -10,485.99 S/. -11,171.52 S/. -11,857.05 S/. -12,569.58 S/.
I I I SALDO OPERATI VO 26,921.01 S/. 15,025.00 S/. 14,365.06 S/. 17,244.91 S/. 22,975.41 S/. 24,582.75 S/. 26,496.08 S/. 28,351.01 S/. 30,204.48 S/. 32,057.95 S/. 33,984.42 S/.
I V SERVI CI O DE LA DEUDA - S/. -2,519.10 S/. -4,889.11 S/. -5,049.09 S/. -5,230.66 S/. -5,436.75 S/. -5,670.65 S/. -5,936.14 S/. -6,237.46 S/. -6,579.46 S/. -6,967.64 S/.
Gastos Fi nanci eros -2,519.10 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/. -3,704.11 S/.
Amorti zaci on de capi tal -1,185.01 S/. -1,344.98 S/. -1,526.55 S/. -1,732.64 S/. -1,966.55 S/. -2,232.03 S/. -2,533.35 S/. -2,875.36 S/. -3,263.53 S/.
V SALDOS DE CAJA 26,921.01 S/. 12,505.90 S/. 9,475.94 S/. 12,195.82 S/. 17,744.74 S/. 19,146.00 S/. 20,825.43 S/. 22,414.87 S/. 23,967.02 S/. 25,478.49 S/. 27,016.78 S/.
VI SALDOS DE CAJA ACUMULADO 26,921.01 S/. 12,505.90 S/. 21,981.84 S/. 34,177.66 S/. 51,922.41 S/. 71,068.41 S/. 91,893.84 S/. 114,308.71 S/. 138,275.73 S/. 163,754.22 S/. 190,771.00 S/.
FLUJO DE CAJA
RUBROS

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103

EVALUACION DEL PROYECTO

10.1 GENERALIDADES
La evaluacin de proyectos es una operacin intelectual para la toma de
decisiones econmicas, como tal es proceso de medicin del valor del
proyecto en base a al comparacin de sus beneficios en un periodo
determinado.
Por consiguiente la evaluacin de proyectos es un proceso tcnico, que
consiste en medir sus ventajas y desventajas a travs del anlisis de
beneficios y costos y de eta forma determinar la conveniencia de llevar
hacia delante lo prolongado. Visto as, la evaluacin es un elemento
importante que los decisiones econmicas, por cuanto posibilita que los
decisiones econmicas, por cuanto posibilita que los recures reales y
financieros sean asignados en aquellos proyectados que sean mas
convenientes.
Para el presente estudio, realizado a nivel de factibilidad se ha realizado
una evolucin en sus aspectos: econmicas, financieros; adems se han
tratado algunas consideraciones sociales a fin de conocer su factibilidad.

10.2 FLUJO PARA LA EVALUACION
Para la evaluacin del proyecto es imprescindible la determinacin de
los flujos econmicos y financieros (Cuadro N 10.1)

10.2.1. FLUJO ECONOMICO

El flujo econmico mide los meritos del proyecto, independientemente
de la manera como se obtengan y paguen los recursos financieros que
necesitan. Brinda atencin el flujo real de bienes y servicios generados
por el proyecto.


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104

10.2.2. FLUJO FINANCIERO

El flujo financiero considera los ingresos y gastos que genera el
proyecto incluyendo el financiamiento aplicado al mismo, se toma muy
en cuenta la manera como se obtengan y paguen los recursos
financieros necesarios para el proyecto.

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CUADRO N 10.1
FLUJO PARA LA EVALUACION DEL PROYECTO
(En Nuevos Soles)
Elaborado en base a Cuadros N 9.16
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
INVERSIN
Inversi on Fi ja -37321.01
Capi tal de Trabajo -10,400.00 S/.
Costos de Producci on -12,975.00 S/. -13,120.00 S/. -13,325.00 S/. -9,625.00 S/. -9,725.00 S/. -9,892.00 S/. -10,049.00 S/. -10,208.00 S/. -10,367.00 S/. -10,526.00 S/.
Costos de Admi ni straci on -7,900.00 S/. -7,900.00 S/. -7,950.00 S/. -8,000.00 S/. -8,000.00 S/. -8,006.00 S/. -8,007.00 S/. -8,108.00 S/. -8,109.00 S/. -8,110.00 S/.
Costos de Ventas -1,600.00 S/. -1,600.00 S/. -1,600.00 S/. -1,800.00 S/. -1,800.00 S/. -1,806.00 S/. -1,907.00 S/. -1,908.00 S/. -2,009.00 S/. -2,010.00 S/.
Ingresos por Ventas 37,500.00 S/. 40,000.00 S/. 44,200.00 S/. 48,600.00 S/. 53,200.00 S/. 56,000.00 S/. 58,800.00 S/. 61,600.00 S/. 64,400.00 S/. 67,200.00 S/.
Recuperaci on del Capi tal de Trabajo 10,400.00 S/.
Val or Resi dual 17,461.01 S/.
FLUJO ECONOMICO -47,721.01 S/. 15,025.00 S/. 17,380.00 S/. 21,325.00 S/. 29,175.00 S/. 33,675.00 S/. 36,296.00 S/. 38,837.00 S/. 41,376.00 S/. 43,915.00 S/. 74,415.01 S/.
Prestamos 18,660.00 S/.
Interes -2,519.10 S/. -2,519.10 S/. -2,359.12 S/. -2,177.55 S/. -1,971.47 S/. -1,737.56 S/. -1,472.08 S/. -1,170.75 S/. -828.75 S/. -440.58 S/.
Amorti zaci on - S/. -1,185.01 S/. -1,344.98 S/. -1,526.55 S/. -1,732.64 S/. -1,966.55 S/. -2,232.03 S/. -2,533.35 S/. -2,875.36 S/. -3,263.53 S/.
FLUJO FINANCIERO -29,061.01 S/. 12,505.90 S/. 13,675.89 S/. 17,620.89 S/. 25,470.89 S/. 29,970.89 S/. 32,591.89 S/. 35,132.89 S/. 37,671.89 S/. 40,210.89 S/. 70,710.90 S/.

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106

10.3 INDICADORES DE RENTABILIDAD FUENTE:
Para la evaluacin econmica y financiera del proyecto se toma en cuenta
los indicadores: valor actual de beneficios neto (VAN), la tasa interna de
retorno (TIR).
10.3.1. Valor Actual (VAN)
Llamado tambin valor Neto, es la cantidad de excedente
actualizado neto que otorga el proyecto despus de haber pagado al
inversin y el valor de la renta exigida al proyecto, par una tasa de
descuento previamente especificada
Regla de decisin
Se acepta el proyecta si el VAN es mayor que cero (0)
Se aplica las siguientes frmulas para determinar el VAN econmico
y el VAN financiero.
VAN E =
n
i
Fei
1

n
i
Ii i r fsa
1
) , ( ) , ( i r fsa
VAN F =
n
i
Fei
1

n
i
Ii i r fsa
1
) , ( ) , ( i r fsa
Donde:
VAN E : Valor actual Neto Econmico
VAN F : Valor Actual Neto Financiero
FE : Flujos econmicos
FF : Flujos Financieros
Vr : Valor de recupero
fsa : Factor simple de actualizacin
Ii : Inversin total
Ai : Aporte de capital
r : Tasa de actualizacin adoptada
n : horizonte de planeamiento del proyecto

10.3.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)


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Es aquella tasa de descuento para la cual VAN resulta igual a cero (0).
La tasa interna de retorno constituye el rendimiento ponderado anual
que el proyecto reporta al inversionista.
Regla de decisin
Se acepta el proyecto cuando la tasa interna de retorno es mayor que la
tasa de descuento adoptada para el valor actual neto.
Se aplican las siguiente formulas
VAN E =
n
i
FEi
1

n
i
Ii i r fsa
1
) , ( ) , ( i r fsa =0
VAN F =
n
i
FFi
1

n
i
Ii i r fsa
1
) , ( ) , ( i r fsa =0

10.4 RESULTADOS DE LA EVALUACION
10.4.1 EVALUACION ECONOMICA
CUADRO N 10.2
CALCULO DEL VANE Y TIRE , CBC
Fuente: elaborado en base al cuadro N10.1 Y 10.3

En el cuadro N 10.2 podemos apreciar que el Valor Neto Actual
Econmico VANE es S/. 69959.43 con una tasa de descuento de
20% con una tasa de teniendo con Tasa interna de Retorno
Econmica de 47% siendo mayor la tasa de descuento con alta
demostrando una alta rentabilidad econmica del proyecto.
Como tambin se puede apreciar que con la coeficiente beneficio
costo es igual a 1.511441 lo cual comprueba que es rentable el
proyecto.

TASA 20% AOS MESES
VANE 69,959.43 S/.
TIRE 47%
B/C ECONOMICO 1.511441
PRI ECONOMICO
Flujos Netos 2.66 2 8
Flujos Actualizados 4.06 1 37
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108

CUADRO N 10.3
CALCULO DEL COEFICIENTE BENEFICIO COSTO
El siguiente cuadro ser utilizado para calcular el beneficio / costo
10.4.2 EVALUCION FINANCIERA

CUADRO N 10.4
CALCULO DEL VANF Y TIRF CBOF
TASA 20% AOS MESES
VANF S/. 74,077.57
TIRF 61%
B/C FINANCIERO 1.489508
PRI FINANCIERO

Flujos Netos 0.87 0 10
Flujos Actualizados 2.82 2 -58
PERIODO - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
BENEFICIOS S/. - S/.37,500.00 S/.40,000.00 S/.44,200.00 S/.48,600.00 S/.53,200.00 S/.56,000.00 S/.58,800.00 S/.61,600.00 S/.64,400.00 S/.95,061.01
BENEFICIOS
ACTUALIZADOS
S/. - S/.31,250.00 S/.27,777.78 S/.25,578.70 S/.23,437.50 S/.21,379.89 S/.18,754.29 S/.16,410.00 S/.14,326.19 S/.12,481.15 S/.15,352.88 S/.206,748.38
COSTOS S/.-47,721.01 S/.-22,475.00 S/.-22,620.00 S/.-22,875.00 S/.-19,425.00 S/.-19,525.00 S/.-19,704.00 S/.-19,963.00 S/.-20,224.00 S/.-20,485.00 S/.-20,646.00 S/. -
COSTOS
ACTUALIZADOS
S/.-47,721.01 S/.-18,729.17 S/.-15,708.33 S/.-13,237.85 S/.-9,367.77 S/.-7,846.66 S/.-6,598.83 S/.-5,571.31 S/.-4,703.46 S/.-3,970.13 S/.-3,334.44 S/.-136,788.95
TOTAL S/.-47,721.01 S/.12,520.83 S/.12,069.44 S/.12,340.86 S/.14,069.73 S/.13,533.23 S/.12,155.46 S/.10,838.69 S/.9,622.74 S/.8,511.02 S/.12,018.44 S/.69,959.43
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109

En el cuadro 10.4 vemos que el VANF es S/.74077.57 lo que refleja la calidad del proyecto, el TIRF es de 61%
que esta por encima del costo de oportunidad de 20% al igual que el coeficiente beneficio costo que es mayor que
1 siendo 1.489508 lo cual dice que el proyecto es rentable.

CUADRO N 10.5
EVALUACION FINANCIERA
CALCULO DEL COEFIENCIENTE BENEFICIO COSTO
El siguiente cuadro es utilizado para el clculo beneficio costo

Fuente Elaboracin propia

PERIODO - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
BENEFICIOS S/.18,660.00 S/.37,500.00 S/.40,000.00 S/.44,200.00 S/.48,600.00 S/.53,200.00 S/.56,000.00 S/.58,800.00 S/.61,600.00 S/.64,400.00 S/.95,061.01
BENEFICIOS ACTUALIZADOS S/.18,660.00 S/.31,250.00 S/.27,777.78 S/.25,578.70 S/.23,437.50 S/.21,379.89 S/.18,754.29 S/.16,410.00 S/.14,326.19 S/.12,481.15 S/.15,352.88 S/.225,408.38
COSTOS S/.-47,721.01 S/.-24,994.10 S/.-26,324.11 S/.-26,579.11 S/.-23,129.11 S/.-23,229.11 S/.-23,408.11 S/.-23,667.11 S/.-23,928.11 S/.-24,189.11 S/.-24,350.11 S/. -
COSTOS ACTUALIZADOS S/.-47,721.01 S/.-20,828.42 S/.-18,280.63 S/.-15,381.43 S/.-11,154.08 S/.-9,335.26 S/.-7,839.33 S/.-6,605.06 S/.-5,564.91 S/.-4,688.01 S/.-3,932.68 S/.-151,330.81
TOTAL S/.-29,061.01 S/.10,421.58 S/.9,497.15 S/.10,197.28 S/.12,283.42 S/.12,044.63 S/.10,914.96 S/.9,804.95 S/.8,761.28 S/.7,793.14 S/.11,420.21 S/.74,077.57

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110

CONCLUSIONES.

1. La exportacin de carne de cuy envasado al vaco para el mercado de Estados
Unidos presenta buenas expectativas.
2. El cuy es un producto saludable, el cual posee caractersticas nutricionales muy
deseables.
3. El mercado de estados unidos para nuestro producto, tiene un segmento amplio
en lo que se refiere a latinos que residen en ese pas.
4. La estructura de costos del producto nos permite tener un amplio margen de
ganancia con la del mismo.
5. Se puede hacer contacto con importadores de los Estados Unidos y se puede
satisfacer sus requerimientos en un futuro con la produccin de los consorcios
formados, siguiendo los procedimientos y llenando de los diferentes documentos
que son necesarios segn aduanas para la exportacin definitiva del cuy
envasado al vaco.


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111

SUGERENCIAS.

1. No slo se puede exportar el cuy envasado al vaco, sino que adems se le
puede dar diferentes tipos de valor agregado, como son la elaboracin de
embutidos, cuy enlatado o tambin hamburguesas, para que de esta manera
puedan entrar ms fcil al pas destino.
2. No slo se debera considerar abastecer el segmento de latinos que residen en
Estados Unidos, tambin se debera tratar de llegar a los consumidores oriundos
de Estados Unidos. La exportacin permitir tener un alto grado de rentabilidad,
se debe tratar de alcanzar estndares de calidad para exportar este producto.
3. Se puede usar medios informticos para poder ofrecer el producto, adems,
tambin se debera participar en ferias internacionales para promocionarlo.
4. Generalmente el proceso de exportacin es ms sencillo de lo que se presenta
en este proyecto, debido a que existen personas como los agentes de aduanas
que se encargan de los procedimientos de exportacin, si un exportador no
tienen pleno conocimiento de estos procedimientos es recomendable contratar
los servicios de un agente, el cual realiza un cobro que generalmente no excede
el 1 % del monto exportado.


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112

BIBLIOGRAFA

www.aprocuy.com/
www.agrojunin.gob.pe/ Manual_para_la_Crianza_de_Cuyes.
www.inia.gob.pe/eventos/cursocuyes.htm
www.fao.org/docrep
www.perucuy.com/
http://www.sunarp.gob.pe/Aten24h/pdf/Anexo03.pdf
http://www.estudiodelion.com.pe/paginas/vent-sociedad.htm
es.wikipedia.org/wiki/Cuy


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113

ANEXOS


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114

PASOS PARA EXPORTAR
CMO EXPORTAR

En la actualidad existen muchas maneras para poder exportar, cada pas posee
instituciones dedicadas a esta labor, las cuales exigen alguna documentacin o trmite
que puede variar segn cada caso.
Una empresa para exportar debe tener en cuenta lo siguiente:
1. Si exporta a Centro Amrica, presentar:
Formulario Aduanero nico Centroamericano.
Factura comercial de exportacin.
Certificado fitosanitario o zoosanitario, segn corresponda de acuerdo al producto y a
la exigencia del pas al cual se va a exportar.
2. Fuera del rea centroamericana, presentar:
Declaracin de mercanca extendida por el CENTREX (Transmisin Electrnica de la
Declaracin).
Factura comercial de exportacin.
Documentos de transporte: conocimiento de embarque, carta de porte, gua rea u
otro documento equivalente.
Licencias, permisos u otras relacionadas a regulaciones no arancelarias como:
certificado de origen, fitosanitario o zoosanitario, segn corresponda de acuerdo al
producto y a la exigencia del pas al cual se va a exportar.
Manifiesto de carga.
3. Regulaciones especiales para importar
Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social.
Productos alimenticios manufacturados para consumo humano.
Departamento de Saneamiento Ambiental.
Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Agroqumicos, biolgicos, medicinas y alimentos para uso veterinario- Direccin
General de Salud Vegetal y Animal.
Flora y Fauna Silvestre Direccin General de Salud Animal y vegetal.


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CMO IMPORTAR

Secuencia de una importacin
A continuacin se detalla la secuencia de una operacin de importacin:
1) Contactar al proveedor del exterior y acordar la compra
Una vez analizado el mercado y tomada la decisin de importar un producto, se deber
establecer contacto con las empresas del exterior que puedan proveerle el mismo. Hoy
en da, este tipo de informacin es muy sencilla de obtener, utilizando herramientas
como son Internet y el correo electrnico.
Usualmente, el contrato de compra-venta internacional se instrumenta a travs de una
"Orden de Compra", la cual es la aceptacin expresa de la oferta "Cotizacin" del
proveedor.
Con respecto a los precios en el comercio internacional, estos pueden ser de varios
tipos. Los ms comunes son Ex Works, FOB y CIF. La utilizacin de las distintas
condiciones de precio, muchas veces tienen que ver con la experiencia en comercio
exterior que posean ambas partes, proveedor y comprador.
Ex Works: significa "En Fbrica" y quiere decir que la mercadera se entrega en la
fbrica del proveedor, y el resto de los costos para traerla hasta el negocio del
comprador corren por cuenta de este ltimo.
FOB: significa "Libre en Buque", es decir que el precio de la mercadera incluye los
costos hasta encontrarse cargada en el buque en el puerto de origen, el resto de los
costos quedan a cargo del comprador.

CIF: significa "Costo, Seguro y Flete", o sea, el precio incluye los costos hasta que la
carga se encuentra en el buque en el puerto destino, lo que resta abonar es el
manipuleo en el puerto (son los gastos por descargar la mercadera del buque y
cargarla a un camin), los costos aduaneros (derechos de nacionalizacin, anticipo de
impuestos) y el flete hasta el negocio del comprador.
Con respecto a la cantidad, ante todo es necesario mencionar la forma de transporte de
la mercadera. La ms habitual es en contenedores, que son grandes cajas metlicas y

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existen de diferentes tamaos. Los utilizados ms frecuentemente son los de 20 pies (6
x 2 x 2,5 mts; 30 m3) 40 pies (12 x 2 x 2,5 mts; 60 m3).
Por lo tanto, se puede comprar mercadera suficiente como para ocupar un contenedor
entero, o sino parte del mismo (las empresas que realizan los fletes internacionales de
mercaderas, disponen de contenedores para transportar pequeos volmenes de
diferentes dueos). Es por ello, que una alternativa muy interesante para aquellos que
se inician en el comercio exterior, es la posibilidad de agruparse con varios empresarios
del medio y formar un pool de compras, para de esa forma alquilar un contenedor
completo.

2) Contactar a un despachante de aduana
El despachante es un profesional que lo asesorar con respecto a los derechos de
importacin que le corresponde al tipo de mercadera que desea importar para poder
analizar la viabilidad de la operacin.
Adems es quien elaborar la documentacin aduanera correspondiente al ingreso y
egreso de mercaderas del territorio. Esta documentacin, se realiza al momento de
arribo de la carga al pas (puerto destino), y es controlada y visada por el personal
aduanero.

3) Inscripcin en Aduana
Para lograr realizar la operacin de comercio exterior es condicin indispensable
solicitar la inscripcin como importador / exportador ante la Direccin General de
Aduanas.
Este trmite no tiene costo y demora 15 das (aproximadamente) a partir del momento
de presentacin de la solicitud correspondiente. Esto se realiza por nica vez.

4) Efectivizar el pago al proveedor
Uno de los medios de pago utilizado ms frecuentemente es la carta de crdito. Este
medio asegura el cumplimiento de las condiciones pactadas entre las partes.
El comprador deber iniciar la gestin de pago con un banco de su plaza (por ejemplo,
en cualquier sucursal de cualquier Banco que existe en nuestra provincia), que recibe la
denominacin de Banco Emisor. El emisor se pondr en contacto con su corresponsal
en el exterior para informar al proveedor de la existencia de una carta de crdito abierta

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a su favor. Una vez que el proveedor ha sido notificado embarcar la mercadera y
presentar la documentacin de embarque original en el banco de su plaza (exterior) a
la espera del pago.
El banco en el exterior revisa la documentacin y, si la encuentra conforme a los
trminos de la carta de crdito, efecta el pago a su cliente. Paralelamente, este banco
enva la documentacin original al banco emisor para su revisin, si el emisor la
encuentra conforme a lo establecido en la carta de crdito emitir el pago a su
corresponsal. En este mismo momento el comprador es notificado de la llegada de los
documentos de embarque originales para que los retire y efecte el pago. Con esta
documentacin en su poder el comprador puede realizar el despacho a plaza de la
mercadera a su arribo.

5) Despacho a plaza
Es importante tener en cuenta que el traslado de la mercadera desde su origen (El
Salvador) hasta su destino (Argentina) demora entre 20 y 25 das.
Una vez que la mercadera llega al puerto destino (Seguramente, el puerto de Buenos
Aires que es el ms importante), el despachante de aduana le informa al comprador el
monto que debe depositarle al Estado Nacional, a travs de la Direccin General de
Aduanas, en concepto de pago de los derechos de importacin o nacionalizacin.
Seguidamente, el despachante confecciona la documentacin correspondiente y la
presenta ante la delegacin de Aduana del puerto destino, para que esta ltima,
autorice el ingreso de la mercadera al territorio. Este trmite, desde el arribo del buque
hasta que la Aduana libera la mercadera, demora unos 5 das.
La documentacin mnima necesaria para realizar los despachos aduaneros son:
Factura comercial: es el nico documento que se tomar como base para la
determinacin del valor de la transaccin. Se requiere presentar un original y tres
copias.
Documento de embarque: podr tratarse segn el caso de: conocimiento de
embarque, para transporte martimo; gua rea, para transporte areo y carta de porte,
para transporte terrestre. Se requieren tres originales y tres copias.
Lista de empaque: detalla la cantidad de mercadera contenida en cada bulto, peso
neto y bruto y sus respectivas medidas).

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Certificado de origen: no siempre es obligatorio. Puede ser requerido por la Aduana
argentina cuando la mercadera goce de una preferencia arancelaria o por medidas
proteccionistas aplicadas a ciertas mercaderas (textiles, calzado, etc.). Por ejemplo, por
Resolucin SICM 305/99, el gobierno argentino requiere la presentacin de certificado
de origen para toda aquella mercadera originaria de pases no miembros de la
Organizacin Mundial de Comercio (OMC)

6) Contratacin de flete y seguro
Una vez liberada la mercadera por Aduana, una empresa de transporte podr retirar la
mercadera del puerto y la traslada hasta el negocio del comprador.
La exportacin puede ser realizada tanto por Personas Naturales o Jurdicas. No se
requiere ningn registro especial ni tributo alguno para ejercer esta actividad en el Per.
No obstante, las empresas o las personas que deseen iniciarse en las exportaciones
deben considerar los siguientes requisitos bsicos para exportar, a fin de evaluar su
capacidad de exportacin y asegurar el xito del proceso:
a. Empresa con capacidad de competir en los mercados internacionales.
Para cumplir con este requisito, la empresa debe disponer de los recursos adecuados.
Es importante que la empresa incorpore tecnologa moderna en el proceso productivo,
en la gestin, en la obtencin de informacin y en la forma de promoverse. Por lo tanto,
tiene que poseer la infraestructura mnima para comunicarse con los clientes
extranjeros, como Internet, correo electrnico y fax, sealando una direccin donde
pueda ser ubicado en forma permanente. Actualmente, la disponibilidad de una pgina
web est cobrando mayor importancia para difundir los productos, la informacin de la
empresa y, sobre todo, captar oportunidades de negocios.
Del mismo modo, la empresa debe contar con profesionales que dominen un idioma
extranjero, de preferencia el ingls. Alguno de estos profesionales deber dedicarse a
tiempo completo en los aspectos de la exportacin, accediendo a travs de Internet a
informacin privilegiada de los mercados ms importantes del mundo. El conocimiento
oportuno de la informacin permitir a la empresa perfeccionar el proceso de toma de
decisiones, optimizar la comunicacin y la colaboracin con sus contrapartes, asimismo

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le permitir mejorar la visibilidad internacional de la empresa y captar nuevos clientes
con bajos costos en marketing.

Las empresas decididas a exportar pueden recurrir a un mecanismo de cooperacin
entre ellas, a fin de trabajar en conjunto su posicionamiento externo, con una oferta
integrada y fortalecida. La Asociatividad les permite compartir la misma necesidad, cada
empresa mantiene su independencia jurdica y autonoma gerencial y decide
voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto para la bsqueda de un objetivo en
comn.
Las principales ventajas de la asociatividad son la mejora de la productividad y la
competitividad, mejora de su capacidad de negociacin, reduccin de costos, acceso a
informacin de mercados y oportunidades de negocios, etc.
b. Contar con productos competitivos en calidad y precio, que cumplan con los
requerimientos de los mercados.

c. Acceso a informacin suficiente y oportuna que permita conocer las tendencias de
los consumidores, las cadenas de distribucin, procedimientos, regulaciones, etc.

d. Planeacin de la exportacin. Es necesario disear un plan de mercadeo
internacional, el cual establecer objetivos y metas de exportacin, indicando las
estrategias y acciones que debern realizarse para penetrar y/o consolidar el mercado
escogido. El Plan deber contar con informacin sobre los productos que ofrece la
empresa y el mercado objetivo al que se pretende ingresar.


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DOCUMENTOS COMUNES EN EXPORTACIN

Documentos para la exportacin. Factura comercial. Lista de empaque. Conocimiento
de embarque. Certificado de origen.
Documentos para la exportacin
El proceso de exportacin demanda de la elaboracin de distintos documentos, la
mayora de los cuales son comunes en los diversos pases e incluso con formatos
similares.

Factura comercial (CommercialInvoice)
Lista de empaque (ExportPackingList)
Conocimiento de embarque (Bill of Lading, Air Waybill)
Certificado de origen (Certificate of Origin)
Certificados sanitarios con participacin de laboratorios acreditados.
Certificados de calidad. Certificado de vigilancia cultural. Otros documentos
requeridos por el pas importador.
1. Factura comercial
Contiene puntos como por ejemplo:
Informacin sobre el exportador y destinatario. Tipo de embarque.
Descripcin de la mercadera. Cantidad. Unidad de medida. Peso. Valor unitario.
Valor total.
Descuentos y recargos.
Trminos comerciales.
Resumen de la factura.
Declaracin de veracidad.
Firmas del exportador y del responsable del embarque. Fecha.
2. Lista de empaque
Contiene informacin como por ejemplo:
Datos del exportador.
Responsable del embarque. Sistema de embarque.

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Destinatario.
Identificacin de la factura y del embarque.
Descripcin detallada de los bienes. Cdigo, si existe. Peso bruto. Peso neto.
Dimensiones. Cantidad.
Fecha.
3. Conocimiento de embarque
Corresponde a datos como:
Informacin sobre el emisor y el destinatario.
Lugar de destino. Destinos intermedios. Notificacin al destinatario.
Valores declarados de la mercanca.
Datos de los bienes. Peso bruto. Peso neto. Descripcin. Estado. Monto unitario
del flete de carga. Monto total.
Declaracin. Firma del emisor o del agente.
Fecha.
Resumen de la informacin.
El transporte puede ser por va martima, caso de Bill of Lading, o por va area, como
gua Air Waybill. Tambin debe haber un documento para el transporte por va terrestre,
carretero o ferrocarril (Waybill).
4. Certificado de origen
Este certificado es indispensable para acogerse a alguna de las preferencias
arancelarias. El origen de la mercadera es certificado por alguna de las entidades
designadas en cada pas. Contiene informacin como por ejemplo:
Identificacin de los pases de origen y destino.
Datos del emisor y del destinatario.
Informacin sobre el transporte y transportista.
Descripcin de las mercaderas. Criterio de origen.
Declaracin y firma por parte de la entidad autorizada en la certificacin.
Fecha de emisin.


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DOCUMENTOS PARA ADUANA

Llenado y presentacin de la Orden de Embarque.
Reconocimiento fsico o documentario de la mercadera.
Anulacin de la Orden de Embarque.
Control de embarque.
Declaracin nica de Aduanas (DUA)

DESCRIPCION DE LOS DOCUMENTOS
Factura Comercial
Este documento es emitido por el exportador a la orden del importador / comprador
como constancia de la venta realizada. Donde se detallan todas las mercancas
vendidas, as como la informacin sobre la aduana de salida y puerto de entrada,
nombre y direccin del vendedor, nombre y direccin del consignatario, descripcin
detallada de la mercanca, cantidades, peso, modalidades del embarque, precio,
especificando el tipo de moneda, condiciones de venta en general, lugar y fecha de
expedicin, adems de requerimientos adicionales exigidos por el comprador. Este
documento debe ser lo ms detallado posible y estar claramente redactado.
Lista de Empaque
Este documento es emitido por el exportador, en el cual se consignan los detalles de la
carga, como el nmero de bultos, peso bruto y neto, numeracin de bultos etc.
Conocimiento de Embarque
Recibo de la mercanca puestas a bordo del medio de transporte, firmado por la
persona o agente que se compromete por contrato a transportarlas. Sin este documento
la mercanca no podr ser retirada del puerto de destino. Dependiendo del tipo de
transporte utilizado su denominacin vara, en el e caso de la va martima se le conoce
como Bill of Lading o Conocimiento de Embarque Martimo; por va area sera
Airway Bill (ABW) o Gua Area; y para el medio terrestre Carta de Porte.

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Certificado de Origen
Este es un documento que acredita el origen y procedencia de las mercancas,
permitiendo al exportador aprovechar los distintos beneficios y preferencias arancelarias
otorgadas al Per a travs de convenios y acuerdos suscritos con otros pases. Este
certificado es otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias y/o la Cmara de
Comercio de Lima y las de provincia.
Modelos de Certificados de Origen emitidos por la Cmara de Comercio
Formato Aladi (para exportacin a los pases que integran ALADI y CAN)
Formato Aladi - Chile (para exportacin a Chile)
Formato A (para exportaciones a USA, Unin Europea, Japn, Corea, Canad,
Australia, Nueva Zelandia, Noruega, Suiza, Bulgaria, Repblica Checa, Hungra,
Polonia, Rusia y Eslovaquia).
Formato Sistema Global de Preferencias Comerciales (para exportaciones a
pases con los cuales no tenemos Preferencia Arancelaria o Acuerdo Comercial
Bilateral)
Requisitos:
1. Certificado de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador
segn formato aprobado por los Acuerdos Comerciales.
2. Copia al carbn y/o fotocopia legible de la factura de exportacin, correctamente
llenado.
3. Declaracin Jurada de Origen: Formato elaborado por la Oficina de Certificados
de Origen en donde el exportador debe consignar los datos tcnicos relativos a la
naturaleza del origen del producto. Su presentacin es obligatoria para las empresas
que inician una operacin de exportacin, siendo su perodo de validez de dos aos.
4. Fotocopia del RUC vlido por un ao.
5. Constancia de pago por derecho de visacin Certificado Fitosanitario
Documento requerido para las exportaciones de productos de origen vegetal
(agropecuarios), el cual es exigido en las aduanas del pas importador y emitido por el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
Modelos de Certificado Fitosanitario y otros emitidos por el Senasa
Certificado Sanitaria Adicional

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Solicitud para Certificacin de Plantas, Productos Vegetales y Otros Artculos
Reglamentados con fines de Exportacin / Re-Exportacin (formato : DSGV / DDF-12-
EXP)
Certificado de Exportacin para Productos Industrializados o Procesados
Requisitos:
Los requisitos para la obtencin de este certificado dependen del producto y pas de
destino, al igual que a las exigencias que ste establece para el ingreso de productos
de origen vegetal a su territorio. Por lo tanto se sugiere al exportador que visite
cualquiera de las oficinas del SENASA ubicadas en todo el territorio nacional.
1. Solicitud dirigida al Director del Puesto de Control Cuarentenario o del SENASA
local (adjuntar Permiso)
2. Fitosanitario de Importacin o documento similar emitido por la autoridad
nacional de proteccin fitosanitaria del pas de origen de ser necesario).
3. Inspeccin fitosanitaria / verificacin del cargamento con dictamen favorable del
producto.
4. Boleta de pago efectuado en entidad bancaria designada.
Certificado Zoosanitario
Documento necesario para la exportacin de animales vivos y de productos y
subproductos de origen animal, el cual es expedido por el SENASA
1. Modelos de Certificado Zoosanitario, Fitosanitario y otros emitidos por el Senasa
Certificado ZooSanitarioHeathCertificate
Certificado Zoosanitario de Re-Exportacin
Certificado Zoosanitario Andino de Exportacin
Requisitos:
Al igual que con el Certificado Fitosanitario, los requisitos para el Certificado
Zoosanitario dependen del producto y pas de destino, al igual que de las exigencias
que ste establece para el ingreso de animales vivos o productos de origen animal. Por
lo tanto se sugiere al exportador que visite cualquiera de las oficinas del SENASA
ubicadas en todo el territorio nacional.


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Certificado CITES
Este certificado es necesario para la exportacin de animales, plantas y maderas, el
cual tiene como objetivo preservar las especies en vas de extincin. Este permiso es
emitido por el Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA), nica autoridad CITE
en todo el territorio nacional
Modelos de Permiso para la Exportacin CITES Emitido por el Inrena
Permiso para Fauna y Flora Silvestre
Carta para Permiso de Exportacin CITES Fines Comerciales
Requisitos:
Para este tipo de certificados los requerimientos son diversos y son determinados en
funcin al tipo de producto o especie a ser exportada. Por lo tanto, se recomienda al
exportador visitar las oficinas del INRENA para que un asesor especializado le indique
qu documentos son esenciales de acuerdo a sus necesidades de exportacin. Por otro
lado, se puede revisar el Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA), en el
cual se detalla algunos de los pasos necesarios.
Certificado de Calidad
A travs de este documento se hace constar que determinada mercanca cumple con
ciertos estndares,
una especificacin o norma tcnica suministrada por la parte interesada. Para el caso
de alimentos y bebidas, este documento es emitido por la Direccin General de Salud
Ambiental (DIGESA) (ver Modelos de Certificados Sanitario Emitidos por Digesa). Para
el caso de otros productos, la certificacin es expedida por una empresa autorizada por
INDECOPI.
En el caso de DIGESA, le corresponde expedir el Certificado Sanitario de Exportacin a
solicitud de los exportadores, que se realiza a travs de los laboratorios acreditados.
Modelos de Certificados Sanitario Emitidos por Digesa
Requisitos:
1. El exportador solicita el Certificado Sanitario de Exportacin al laboratorio
acreditado que elija.
2. Comprobante de pago de derechos, segn tarifas oficiales.
3. Informe de anlisis de laboratorio sobre las muestras del producto a exportar.
4. Informe de inspeccin y muestreo del tecnlogo acreditado.

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DOCUMENTOS PARA ADUANA
Llenado y presentacin de la Orden de Embarque.
Reconocimiento fsico o documentario de la mercadera.
Anulacin de la Orden de Embarque.
Control de embarque.
Declaracin nica de Aduanas (DUA)

DESCRIPCION DE LOS DOCUMENTOS
Factura Comercial
Este documento es emitido por el exportador a la orden del importador / comprador
como constancia de la venta realizada. Donde se detallan todas las mercancas
vendidas, as como la informacin sobre la aduana de salida y puerto de entrada,
nombre y direccin del vendedor, nombre y direccin del consignatario, descripcin
detallada de la mercanca, cantidades, peso, modalidades del embarque, precio,
especificando el tipo de moneda, condiciones de venta en general, lugar y fecha de
expedicin, adems de requerimientos adicionales exigidos por el comprador. Este
documento debe ser lo ms detallado posible y estar claramente redactado.

Lista de Empaque
Este documento es emitido por el exportador, en el cual se consignan los detalles de la
carga, como el nmero de bultos, peso bruto y neto, numeracin de bultos etc.

Conocimiento de Embarque
Recibo de la mercanca puestas a bordo del medio de transporte, firmado por la
persona o agente que se compromete por contrato a transportarlas. Sin este documento
la mercanca no podr ser retirada del puerto de destino. Dependiendo del tipo de
transporte utilizado su denominacin vara, en el e caso de la va martima se le conoce
como Bill of Lading o Conocimiento de Embarque Martimo; por va area sera
Airway Bill (ABW) o Gua Area; y para el medio terrestre Carta de Porte.


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Certificado de Origen
Este es un documento que acredita el origen y procedencia de las mercancas,
permitiendo al exportador aprovechar los distintos beneficios y preferencias arancelarias
otorgadas al Per a travs de convenios y acuerdos suscritos con otros pases. Este
certificado es otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias y/o la Cmara de
Comercio de Lima y las de provincia.
Modelos de Certificados de Origen emitidos por la Cmara de Comercio
Formato Aladi (para exportacin a los pases que integran ALADI y CAN)
Formato Aladi - Chile (para exportacin a Chile)
Formato A (para exportaciones a USA, Unin Europea, Japn, Corea, Canad,
Australia, Nueva Zelandia, Noruega, Suiza, Bulgaria, Repblica Checa, Hungra,
Polonia, Rusia y Eslovaquia).
Formato Sistema Global de Preferencias Comerciales (para exportaciones a pases
con los cuales no tenemos Preferencia Arancelaria o Acuerdo Comercial Bilateral)
Requisitos:
1. Certificado de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador segn
formato aprobado por los Acuerdos Comerciales.
2. Copia al carbn y/o fotocopia legible de la factura de exportacin, correctamente
llenado.
3. Declaracin Jurada de Origen: Formato elaborado por la Oficina de Certificados de
Origen en donde el exportador debe consignar los datos tcnicos relativos a la
naturaleza del origen del producto. Su presentacin es obligatoria para las empresas
que inician una operacin de exportacin, siendo su perodo de validez de dos aos.

4. Fotocopia del RUC vlido por un ao.

5. Constancia de pago por derecho de visacin

Certificado Fitosanitario
Documento requerido para las exportaciones de productos de origen vegetal
(agropecuarios), el cual es exigido en las aduanas del pas importador y emitido por el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
Modelos de Certificado Fitosanitario y otros emitidos por el Senasa

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Certificado Sanitaria Adicional
Solicitud para Certificacin de Plantas, Productos Vegetales y Otros Artculos
Reglamentados con fines de Exportacin / Re-Exportacin (formato: DSGV / DDF-12-
EXP)
Certificado de Exportacin para Productos Industrializados o Procesados Requisitos:
Los requisitos para la obtencin de este certificado dependen del producto y pas de
destino, al igual que a las exigencias que ste establece para el ingreso de productos
de origen vegetal a su territorio. Por lo tanto se sugiere al exportador que visite
cualquiera de las oficinas del SENASA ubicadas en todo el territorio nacional.
1. Solicitud dirigida al Director del Puesto de Control Cuarentenario o del SENASA local
(adjuntar Permiso)
2. Fitosanitario de Importacin o documento similar emitido por la autoridad nacional de
proteccin fitosanitaria del pas de origen de ser necesario).
3. Inspeccin fitosanitaria / verificacin del cargamento con dictamen favorable del
producto.
4. Boleta de pago efectuado en entidad bancaria designada.

Certificado Zoosanitario
Documento necesario para la exportacin de animales vivos y de productos y
subproductos de origen animal, el cual es expedido por el SENASA
1. Modelos de Certificado Zoosanitario, Fitosanitario y otros emitidos por el Senasa
Certificado ZooSanitarioHeathCertificate
Certificado Zoosanitario de Re-Exportacin
Certificado Zoosanitario Andino de Exportacin


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Requisitos:
Al igual que con el Certificado Fitosanitario, los requisitos para el Certificado
Zoosanitario dependen del producto y pas de destino, al igual que de las exigencias
que ste establece para el ingreso de animales vivos o productos de origen animal. Por
lo tanto se sugiere al exportador que visite cualquiera de las oficinas del SENASA
ubicadas en todo el territorio nacional.

Certificado CITES
Este certificado es necesario para la exportacin de animales, plantas y maderas, el
cual tiene como objetivo preservar las especies en vas de extincin. Este permiso es
emitido por el Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA), nica autoridad CITE
en todo el territorio nacional
Modelos de Permiso para la Exportacin CITES Emitido por el Inrena
Permiso para Fauna y Flora Silvestre
Carta para Permiso de Exportacin CITES Fines Comerciales
Requisitos:
Para este tipo de certificados los requerimientos son diversos y son determinados en
funcin al tipo de producto o especie a ser exportada. Por lo tanto, se recomienda al
exportador visitar las oficinas del INRENA para que un asesor especializado le indique
qu documentos son esenciales de acuerdo a sus necesidades de exportacin. Por otro
lado, se puede revisar el Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA), en el
cual se detalla algunos de los pasos necesarios.

Certificado de Calidad
A travs de este documento se hace constar que determinada mercanca cumple con
ciertos estndares, una especificacin o norma tcnica suministrada por la parte
interesada. Para el caso de alimentos y bebidas, este documento es emitido por la
Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) (ver Modelos de Certificados Sanitario
Emitidos por Digesa). Para el caso de otros productos, la certificacin es expedida por
una empresa autorizada por INDECOPI.
En el caso de DIGESA, le corresponde expedir el Certificado Sanitario de Exportacin a
solicitud de los exportadores, que se realiza a travs de los laboratorios acreditados.
Modelos de Certificados Sanitario Emitidos por Digesa

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Health Certificate (for fishery and aquaculture products originating from Peru)
Health Certificate (for Fishmeal including meal of sea animals with tire exception of
mamals and products including mixtures other than petfood containing these products
entended for dispatch)
Requisitos:
1. El exportador solicita el Certificado Sanitario de Exportacin al laboratorio
acreditado que elija.

2. Comprobante de pago de derechos, segn tarifas oficiales.

3. Informe de anlisis de laboratorio sobre las muestras del producto a exportar.
4. Informe de inspeccin y muestreo del tecnlogo acreditado.

1. Formato de factura
Documento en el que se fijan las condiciones de venta de las mercancas y sus
especificaciones. Sirve como comprobante de la venta, exigindose para la exportacin
en el pas de origen y para la importacin en el pas de destino. Tambin se utiliza
como justificante del contrato comercial. En una factura deben figurara los siguientes
datos: fecha de emisin, nombre y direccin del exportador y del importador extranjero,
descripcin de la mercanca, condiciones de pago y trminos de entrega.

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2. Lista de empaque
El packinglist es un documento donde se indica como estn embalados los productos,
es decir te indica que productos y cuantos estn llegando por bulto, es similar a la
factura pero en vez de indicar precios unitarios y precios totales te indica las unidades
comerciales que estn llegando. Por ejemplo, si estas importando cuadernos y
lapiceros, el packinglist te indica cuantas cajas de lapiceros y cuadernos estas
importando y cuantos llegan por cada caja.

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Si bien las Aduanas no lo consideran como documento obligatorio para desaduanar la
mercadera, es de gran ayuda cuando la mercadera pasa por una inspeccin aduanera
porque te dice como esta organizada la mercadera. Adems es muy til para el
almacn de las empresas importadoras, porque facilita la verificacin de la mercadera
que esta llegando. En el caso te enven menos de lo que pediste a tu proveedor pueden
ubicar mas rpido que producto te esta faltando.
El peso bruto total que indica el packinglist debe ser el mismo que indica la Gua Area
(importacin area) o Conocimiento de Embarque (importacin martima) segn sea el
caso. Si en el caso hubieran diferencias consultar con el proveedor porque tal vez no se
haya embarcado el total de la mercadera que le pidi. Adems la cantidad total de
unidades comerciales debe ser el mismo que indica en la factura.
En conclusin, el packinglist es un documento til en las importaciones porque te
detalla cantidades y pesos de los productos que esta importando y sirve para la rpida
verificacin de los productos ya sea en una inspeccin aduanera o en el ingreso de las
mercaderas al almacn de la empresa importadora

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MODELO DE CONTRATO DE TRANSPORTE
Entre Don/Doa_______________________ mayor de edad, de nacionalidad espaola,
con documento de identidad nmero _______________________, estado
civil_____________ , en su carcter de _______________________ de la
empresa___________________ registrada ante el Juzgado__________________ del
Estado ____________, con fecha ______________de ___________de
______________, bajo el Nro__________,Tomo________pginas__________.
Y Don/Doa______________ mayor de edad con documento de identidad
nmero__________________ y domicilio en ___________________, de otra parte.
Acuerdan celebrar mediante el presente contrato de TRANSPORTE conforme a las
siguientes:
CLASULAS
I. El TRANSPORTISTA se obliga a realizar por su propia cuenta y riesgo y con su
propio medio de comunicacin el transporte de materiales de construccin, desde
_____________ hasta __________.

II. El precio del transporte es de ____________________Euros, el metro cbico de
material transportado hasta_______________________ . De all en adelante las partes
contratantes acordarn un nuevo precio en la oportunidad que hubiere lugar a ello.

III. Todos los gastos correspondientes a repuestos de automviles, camiones,
seguros, daos a terceros, etc., sern nicamente por cuenta y riesgo del
"TRANSPORTISTA", as como tambin el pago de sus trabajadores.
IV. "EL CONTRATISTA" se obliga a pagar a "EL TRANSPORTISTA" semanalmente,
el precio del transporte ejecutado durante la semana, y de cuyo monto se deducir el
pago de las cuotas que adeuda del pago del camin; conforme a documento de venta
efectuado el da____________de________de__________________.
V. "EL TRANSPORTISTA" ejecutar su actividad libremente, pero de acuerdo con los
horarios de trabajo vigente en la empresa de "EL CONTRATISTA".
VI. La duracin de este contrato es de, _________ pudindose prorrogar su duracin
o celebrar un nuevo contrato si las partes as lo considerasen conveniente.

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135

VII. Las partes convienen que a los fines de una mejor instrumentacin para la
ejecucin de este contrato, "EL TRANSPORTISTA" se obliga a dejar estacionado en la
empresa de "EL CONTRATISTA", todas las tardes, el camin o vehculos que utilice
para realizar el transporte.
VIII. Las partes se obligan a cumplir con todas y cada una de las obligaciones
contradas mediante este contrato, y en consecuencia el incumplimiento a cualquiera de
dichas obligaciones determinar automticamente la resolucin del contrato, rigindose
a tal efecto por las disposiciones pertinentes sobre las leyes comerciales y civiles
aplicables al caso planteado.
____________, __________ de______________de_______________


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136

5. Certificado de origen
Para solicitar el trato arancelario preferencial previsto en los acuerdos comerciales y/o
regmenes preferenciales de los que el Per es beneficiario, es necesario que el
importador cuente con una PRUEBA DE ORIGEN (certificado de origen o declaracin
de origen), que cumpla con lo dispuesto en el acuerdo comercial o rgimen preferencial
bajo el cual se solicitar el trato preferencial en el pas de destino de la mercanca.
Para obtener la prueba de origen, los operadores de comercio deben utilizar el o los
sistemas de certificacin de origen establecidos en el acuerdo comercial y/o rgimen
preferencial, segn se detalla a continuacin:

Certificacin por Entidades: La prueba de origen debe ser emitida por una entidad
debidamente habilitada para tal fin por el MINCETUR (ver relacin de entidades
delegadas)

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137


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138

6. MODELO DE CERTIFICADO FITOSANITARIO PARA EXPORTACIN
(de plantas y productos vegetales)
(Logotipo oficial del pas) (Logotipo del Acuerdo de Cartagena)
N
REPUBLICA DE
MINISTERIO DE AGRICULTURA DE
ORGANIZACIN DE PROTECCION FITOSANITARIA DE
PARA (ORGANIZACION DE PROTECCION FITOSANITARIA) DE
Seccin I. Descripcin del cargamento
Nombre y direccin del exportador
Nombre declarado y direccin del destinatario
Nmero y descripcin de los bultos
Marcas distintivas
Lugar de origen
Medio declarado de transporte
Punto de entrada declarado
Nombre del producto y cantidad declarada
Nombre botnico del producto
Seccin II. Declaracin Adicional
Seccin III. Desinfestacin o Tratamiento
Fecha ___________ Tratamiento ____________ Qumico (ingrediente activo):
_____________
Duracin y Temperatura __________________ Concentracin
Informacin adicional
Lugar donde se otorga
Sello de la Organizacin Nombre del funcionario autorizado
Fecha _________________ Firma ___________________
Ninguna responsabilidad financiera con respecto al presente Certificado deber ser
imputada a la _____________________ (nombre de la Organizacin Nacional de
Proteccin Fitosanitaria) ni a sus funcionarios o representantes.


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139

7. MODELO DE CERTIFICADO FITOSANITARIO PARA REEXPORTACION
(Logotipo oficial del pas) (Logotipo del Acuerdo de Cartagena)
N
REPUBLICA DE
MINISTERIO DE AGRICULTURA DE
ORGANIZACIN DE PROTECCION FITOSANITARIA DE
PARA (ORGANIZACION DE PROTECCION FITOSANITARIA) DE
Seccin I. Descripcin del cargamento
Nombre declarado y direccin del destinatario
Nmero y descripcin de los bultos
Marcas distintivas
Lugar de origen
Medio declarado de transporte
Punto de entrada declarado
Nombre del producto y cantidad declarada
Nombre botnico del producto
Seccin II. Declaracin Adicional
Seccin III. Tratamiento de Desinfestacin y/o Desinfeccin.
Fecha ___________ Tratamiento ____________ Qumico (ingrediente activo):
_____________
Duracin y Temperatura __________________ Concentracin
Informacin adicional
Lugar donde se otorga
Sello de la Organizacin Nombre del funcionario autorizado

Fecha _________________ Firma ___________________


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140

8. Certificacin
Se certifica que las plantas o productos vegetales descritos arriba fueron importados a
___________________________ (pas de donde se realiza la reexportacin) desde
___________________________ (pas de origen), amparados por el Certificado
Fitosanitario No. / ______________.
Las plantas o productos vegetales han sido empacados [ ] / reempacados [ ], en
envase original [ ] / nuevo [ ] con base en el certificado fitosanitario original [ ], e
inspeccin adicional [ ], los cuales se consideran estar en conformidad con las
reglamentaciones fitosanitarias generales del pas importador, y que durante el
almacenamiento en ____________________ el
(pas exportador)
cargamento no ha estado sujeto a los riesgos de infestacin o infeccin.
Ninguna responsabilidad financiera con respecto al presente Certificado deber ser
imputada a la _____________________ (nombre de la Organizacin Nacional de
Proteccin Fitosanitaria) ni a sus funcionarios o representantes.


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141

9. Certificado de calidad
10. Orden de embarque

(FORMATO: DGSV/DDF-12-EXP)
SOLICITUD PARA CERTIFICACION DE PLANTAS, PRODUCTOS VEGETALES Y
OTROS ARTICULOS REGLAMENTADOS CON FINES DE EXPORTACIN/
REEXPORTACION

SEOR DIRECTOR DEL SENASA DE _____________________________

Yo, _____________________________________________, identificado (a) con
D.I.N.____________ en representacin de _____________________________,
ubicada en ________________________ me presento ante usted, para solicitarle tenga
a bien disponer la certificacin de un envo de
______________________________________________________________________
____________________________________________________________con fines de
exportacin, para lo cual me comprometo a asumir los gastos que demande la misma y
al cumplimiento de las medidas fitosanitarias que disponga el Inspector de Cuarentena
Vegetal del SENASA; para los fines declaro la siguiente informacin:


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142

INFORMACION GENERAL:
Nombre y direccin del importador
Pas de destino

Uso del producto
Pas de origen (*)

N y descripcin de bultos

Marca distintiva
Punto de salida

Punto de entrada
Lugar de origen Medio de transporte

Fecha probable de embarque

Fecha probable de
desembarque
Especie Variedad Nombre botnico Peso (t.m.)

Ubicacin del envo Partida arancelaria


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143

FORMATO: DGSV/DDF-12-EXP
INFORMACIN ESPECIFICA:

- La Organizacin Nacional de Proteccin Fitosanitaria del pas
importador, requiere que se cumpla con los requisitos fitosanitarios
establecidos, para cuyo fin se adjunta copia de
_____________________________

- Con los antecedentes de exportacin de mi producto, solicito la
certificacin fitosanitaria del presente envo

- Desconozco los requisitos fitosanitarios de la ONPF del pas de
destino y teniendo urgencia de exportar este envo, solicito al
SENASA, la Certificacin Fitosanitaria de mi producto, el mismo que se
efectuar bajo mi entera responsabilidad

- El presente envo se encuentra comprendido en el Plan de Trabajo
para su Exportacin, suscrito por el SENASA con la ONPF de
_____________

(Ciudad)....... de.................del (ao)
___________________________________
Firma del solicitante o representante legal
Nombre: ___________________________
D.I N: _____________________________
Telfono: __________________________


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144

(Formato: DGSV/DDF-01-EXP)

SOLICITUD PARA CERTIFICACIN DE HUERTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON
FINES DE EXPORTACIN
SEOR DIRECTOR DEL SENASA DE ____________________________
Yo,_________________________________, identificado (a) con D.I.
N______________en cumplimiento a la legislacin vigente y en virtud de estar
aplicando las medidas fitosanitarias para el control, supresin y erradicacin de moscas
de la fruta y a los Planes de Trabajo suscritos por el pas, para la exportacin de
_______________,solicito la inscripcin y certificacin del huerto cuyos datos declaro a
continuacin:


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145

Informacin General:

Nombre del propietario

Direccin y telfono

Nombre o razn social del huerto
Ubicacin (se adjunta mapa o croquis de caminos y
huertos):
Dpto.

Prov. Distrito.
Valle Sector Subsector
Superficie cultivada, N de
plantas/ha

Especies y variedades

Otros cultivos dentro del huerto
(indicar)

Fenologa del cultivo:
Actividades de control fitosanitario

1.
2
3.
Problemas fitosanitarios que se
detectan en el huerto:
1.
2
3

Lugar y fecha:_________________________

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PROYECTO DE EXPORTACION: ENVASADO DE CARNE DE CUY

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