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APUNTES PARA REALIZAR PLANTA DE AGUA DE MESA

AGUA DE MESA
Definicin.-
Es agua potable tratada, adicionada o no con gas carbnico (anhdrido carbnico), con o sin la
adicin de saborizantes y colorantes alimentarios permitidos, embotellada por procedimientos
sanitarios, en envases hermticos e inocuos.
Segn la OMS deben ser aguas no contaminadas ms all de su microsismo normal por bacterias,
parsitos u otros microorganismos patgenos y no contaminadas por sustancias qumicas.
Contienen en origen o tras su envasado un minimo de 1 000 mg de sales disueltas o 250 ml. de
CO2 libre por kilogramo (mineralizacin baja) y deben tener propiedades saludables.
Clasificacin.-
Aguas de Mesa sin carbonatar
Aguas de Mesa Carbonatada (adicionada con gas carbnico CO2)
Agua de Mesa Saborizada (adicionada con saborizante y/o colorantes)
Proceso de Elaboracin de Agua de Mesa.-

A) Purificacin de Agua
Gran parte del agua de las fuentes, debe ser tratada para eliminar bacterias y otras impurezas
peligrosas. Despus de este tratamiento el agua no se encuentra totalmente pura, ya que contiene
pequeas cantidades de sales disueltas, particularmente cloruros, sulfatos, fluoruros e hidrogeno
carbonatos de sodio, potasio, magnesio y calcio. Estas sales no producen efectos nocivos en las
bajas concentraciones en las que se encuentran habitualmente.
Proceso de purificacin del agua
El agua pasa por un primer filtro de grava y arena llamado de choque, el cual tiene diez
clases de arena distinta; desde la 10 que es la mas gruesa, hasta la 1 que es las mas fina.
De ah va a una cisterna con capacidad para 20 000 litros de agua.
Luego el agua que entra, pasa por 120 kilos de carbn activado. Este proceso se le extrae
el sabor.
Posteriormente pasa por tres filtros de: 10, 5 y 3 micras, donde se realiza un filtrado muy
fino al agua.
Despus pasa por rayos UV (ultravioletas) donde el agua baja y sube eliminando todas las
bacterias, para luego pasar por un filtro absoluto que es el ms fino.
Posteriormente los bidones (policarbonato) se lavan con agua a 60 de temperatura con
jabn especial que se llama perla. Este proceso se realiza dos veces con una demora de
60 segundos por bidn. Luego se enjuaga con agua fra y se produce el llenado.
Llenado de bidones
La mquina donde se produce el llenado de los bidones es de acero inoxidable, al igual
que las bombas. Esto da garanta de calidad ya que no existe nada de hierro que pueda
ocasionar alguna oxidacin.
Las maquinas producen el llenado de 100 bidones de 20 litros en una hora.
Para llenar 100 bidones de 10 litros demora unos 35 minutos aproximadamente
Los bidones son tapados a travs de un sistema automtico, donde a travs de un botn,
la tapa del bidn queda sellada.