FILOSOFIA

GENICHI
TAGUCHI






Docente:
Mg.Elizabeth Fernndez Gutirrez.

Gestion Integral de la Calidad Pgina 1


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Contenido
1. Introduccin ............................................................................................................................. 3
1.1. Certificados ...................................................................................................................... 4
1.2. Productos del Grupo Gloria: ....................................................................................... 4
2. Anlisis de los principios de Taguchi ............................................................................... 4
2.1. Fases de produccin de la leche evaporada .......................................................... 6
3. Resolucin de los principios en relacin a la leche evaporada Gloria. .................. 6
1. Funcin de prdidas. ......................................................................................................... 6
2. Mejora continua. ................................................................................................................. 8
3. Variabilidad. ....................................................................................................................... 11
4. Diseo del producto. ....................................................................................................... 13
5. Optimizacin del diseo del producto. ....................................................................... 16
6. Optimizacin del proceso. ............................................................................................. 17
7. Ingeniera de Calidad: ..................................................................................................... 18
4. Conclusiones ......................................................................................................................... 18





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RESOLUCIN DE LOS 7 PUNTOS DE LA FILOSOFA TAGUCHI
EMPRESA: GRUPO GLORIA S.A.
PRODUCTO: LECHE EVAPORADA GLORIA
1. Introduccin
La empresa Gloria S.A. es un conglomerado industrial de capitales peruanos
conformado por empresas con presencia en muchos pases de Latinoamrica y
reconocidos por su calidad en sus productos. Esta empresa est orientada a los
sectores: alimenticios, principalmente lcteo, cementero, farmacutico, de envases de
cartn, transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratgico del grupo
Gloria se sustenta a base de liderazgo de sus marcas en los mercados donde opera,
gran variedad de productos y por ser precursores; y lderes en calidad en todas sus
propuestas.

La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aumentando a la
eficiente capacidad de distribucin y transporte para llegar a todos los mercados que
abastece, le permite el grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura
diversificada de negocios, capaz de desempearse con xito en un entorno altamente
competitivo.
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1.1. Certificados

ISO 9001 (CALIDAD)
ISO 22000 (ALIMENTOS)

1.2. Productos del Grupo Gloria:

Lcteos (leche evaporada, fresca Ultra Heat Treated-UHT, condensada)
Derivados lcteos (yogures, quesos, mantequilla, etc.)
Otros productos (jugos, refrescos, caf mermelada, conservas de
pescado y recientemente snacks)

2. Anlisis de los principios de Taguchi

Para el anlisis de cada uno de los principios de Taguchi, hemos escogido solo
uno de los productos lcteos del Grupo Gloria. Para ello se tom en cuenta ciertas
caractersticas:

Posicionamiento del producto en el mercado
Captacin de clientes
Precio y calidad
El mercado lcteo se caracteriza por ser un mercado pero con poco participes. Su
competencia directa es Nestl y Laive. El resto cubre un gran nmero de
pequeos productores que conforman la industria artesanal
Al ser bienes de consumo masivo tienen una amplia gama de clientes tanto
minoristas como mayoristas, lo
que hacer probable que estos
puedan ejercer un gran poder
de negociacin sobre la
industria.
Segn las caractersticas
mencionadas y la grfica
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mostrada llegamos a inclinarnos por el anlisis de la leche evaporada gloria
etiqueta azul. Por ser un producto ya conocido en el mercado.








Porcentajes aceptacin de mercado
Adems por ser un producto con un envase enlatado. La industria alimentaria
sabe que la salud es primordial por lo que al elegir alimentos envasados en acero,
promueve una dieta sana y equilibrada, con mayor practicidad y versatilidad. Los
alimentos enlatados son completamente seguros, no necesitan adicin de
productos qumicos conservadores, esto siempre permite que el usuario final tenga
un atributo ms en el momento de elegir esto.




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2.1. Fases de produccin de la leche evaporada

















3. Resolucin de los principios en relacin a la leche evaporada Gloria.

1. Funcin de prdidas.
La calidad debe definirse en forma monetaria mediante la funcin de prdida, en
cuanto mayor sea la variacin de una especificacin respecto al valor nominal ser la
perdida monetaria trasferida al consumidor.
Recepcin de leche
Enfriamiento
Almacenamiento
Precalentamiento
Estandarizacin
Evaporacin
Homogenizacin
Enfriamiento
Almacenamiento
Envasado
Esterilizacin
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Para saber la prdida de calidad y cuantificarla en valores monetarios aplicaremos la
expresin cuadrtica diseada por taguchi.
L()

L(): funcin perdida
k: constante
x: valor nominal o ideal
m: valor observado
En este caso vamos hallar la funcin prdida de la leche evaporada gloria de 410
gramos, para ello trabajamos en base a la fecha de fabricacin de cada producto. Si la
fecha de fabricacin es 15 de julio del 2014 y este producto fue llevado al mercado;
pero a la fecha del 13 de octubre del 2014 el producto no ha sido vendido y su fecha
de vencimiento es el 15 de mayo del 2015. Se quiere saber cunto es la funcin de
perdida en dlares para la empresa en un mes?
Datos:
Precio unitario: s/. 3.00
En dlares: 1 dlar
K=12/1=12
L()

L(x)= 108 dlares de prdida mensualmente


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2. Mejora continua.
En una economa competitiva, el mejoramiento continuo de la calidad y la
reduccin de los costes son imprescindibles para subsistir en la industria.
La idea de mejora continua es la de intentar cada vez ms en optimizar y aumentar la
calidad de un producto La mejora continua va de la mano con muchas empresas, y la
Empresa Gloria S.A. no est ajena a ella.
Gloria es una empresa que cuenta con una gran variedad de productos e
innovaciones que han permitido lograr ventajas competitivas y captar oportunidades
en un mercado complejo, hacindose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos
productos y las inversiones en tecnologa apropiada e infraestructura adecuada.
Para el lanzamiento de sus productos gloria se enfoca que llegar al cliente con
campaas de marketing racional de gran impacto, orientada a nios, adolescentes y
jvenes.
Por ejemplo gloria ha lanzado una gran variedad de leches al mercado, que se
distinguen de su calidad; ya sea en su contenido nutritivo como en los envases
diseados para cubrir las expectativas de cada uno de sus clientes.










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Mejora continua en su produccin:

DOP para la leche evaporada
120 C
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Cada una de las operaciones siempre tienen algn punto en el cual se puede realizar
mejoras y reducir tiempos.

Traslado Calidad Envase





Una mejora para los envases de latas, incorporando abrefacil que ayuden a
minimizar el tiempo para abrirlos y consumirlos.
Pero lo mejor es que tambien la empresa apoye en el reciclado de estos envases
para que tambien no exista un impacto ambiental.
Personal especializado
en el cuidado del
producto desde que sale
de fbrica hasta la
puerta de entrega del
consumidor.
Agregar nutrientes que
ayuden al organismo
pero estos a la vez que
no afecten el bolsillo del
cliente.
Disear un envase ms
ergonmico. Imaginemos
una leche en tarro con
mayor facilidad para el
agarre y una forma ms
fcil de destaparla.
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Proceso de reciclaje
3. Variabilidad.
Puede cuantificarse en trminos monetarios, la variabilidad es el funcionamiento
del producto, este provoca una perdida al usuario, la cual puede medirse como
un cuadro de la diferencia entre el funcionamiento real y el valor objetivo.
Cuando una empresa busca impactar al mercado se pone como objetivo captar a todo
tipo de cliente y eso tambin lo sabe la empresa del Grupo Gloria poniendo en el
mercado una variada lnea de productos de leche Gloria evaporada. Tales como:
Leche normal, leche light, gloria con ms calcio ms hierro, gloria nios de 1 a 5 aos
y sper light.
Gloria se preocupa que estos productos no varen en el precio en comparacin a las
dems leches. Ya que cuando uno se dirige a una bodega las encuentra a un precio
regular no tan variable en el precio. Entonces lo dicho por Taguchi es aplicable ya que
gloria trata de incrementar la calidad de su producto pero a la misma vez se enfoca en
cumplir aquellas necesidades que el cliente busca.

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Anlisis de variabilidad
Es la leche evaporada de mayor preferencia y est
enriquecida con vitaminas A, C y D. Esta tradicional
leche con la etiqueta azul est dirigida toda la
familia. Precio: S/. 3.00


Es una leche semidescremada que mantiene
intactos todos los nutrientes propios de la leche,
tiene menos grasa que la leche entera y est
enriquecida con vitaminas A, C y D. Es apropiada
para aquellas personas que requieran una
alimentacin baja en grasas y caloras.
Precio: S/. 3.00

Esta leche es conocida, por los ms pequeos
de la casa, como "la leche de la abejita", ya
que contiene miel de abeja que le proporciona
un delicioso sabor. Adems, por su alto
contenido de vitaminas y minerales, contribuye
a un mejor crecimiento y desarrollo de los
nios. Precio: S/. 3.30

Es una leche evaporada entera enriquecida con
calcio, hierro y vitaminas del complejo B.
Es una sper leche que combina dos elementos
fundamentales para un mejor desarrollo fsico e
intelectual de los nios en edad escolar.
Precio: S/. 3.00


Es una leche descremada que brinda 88% menos grasa que la leche
entera, manteniendo intactos todos los otros nutrientes propios de la leche.
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Adems est enriquecida con vitaminas A,
C, D y E (vitamina antioxidante). Dirigida a
personas que requieren limitar al mximo su
consumo de grasas o caloras.
Precio: S/. 3.50
4. Diseo del producto.
En esta etapa se genera la calidad y se determina el costo final del producto.
Como sabemos la marca Gloria, ha generado que el producto de la leche evaporada
Gloria sea un producto de alta calidad. Conociendo las necesidades al mercado afecto
para este producto, diremos que cubre la necesidad de la poblacin en alimentar de la
mejor manera hasta el momento posible. Este producto est dirigido para alimentar a
toda la familia. Y la calidad que presenta est definida en el costo del producto.
En el diseo del producto podemos ver una variedad de caractersticas, siendo estas:
Fisicoqumicas: los compuestos e ingredientes de la leche evaporada gloria
vienen descritos en el diseo de la etiqueta de cada leche; como los
emulsificantes (leche de soya) y estabilizantes (SIN 339) (SIN 407) y vitaminas
A,C y D.


Etiqueta: Diseo de la informacin nutricional e ingredientes.


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Fsicas: El material del depsito, utiliza hojalata el cual tiene como propiedad la
dureza del material, ya que una de sus cualidades es que es a prueba de
grasa. Debemos de entender que la hojalata es ms fuerte en comparacin
que el aluminio. Posee un estampado de la marca Gloria en la parte superior
de la lata. Es de forma cilndrica con 10.3 cm. de altura y 7.4 de dimetro.


Estampado de la parte superior

Sensoriales: Cuenta con una atractiva etiqueta azul con informacin del
producto (informacin nutricional, ingredientes, etc.).


Leche evaporada Gloria
El tarro de leche posee una parte encalaminada para mejor agarre y evitar que
el producto se resbale de las manos dando mayor seguridad al cliente.


Parte encalaminada de la lata
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Al momento de consumir la leche se puede oler algo agradable y
efectivamente a la leche en un 100 % de su pureza.

Informacin nutricional y otros datos: La informacin esta descrita en la
etiqueta de cada leche en funcin a cantidades correspondientes por porcin.
Adems de informacin centesimal en relacin a la grasa de leche y solidos
totales.


Informacin nutricional

INFORMACION NUTRICIONAL
Tamao de porcin: 100 gr.
Porciones por envase: 4 aprox.
Cantidades por porcin
Energa: 168 kcal Energa de la grasa: 32 kcal
%VD*
Grasa total 7.5 gr. 12%
Grasa saturada 4.7 gr. 24%
Grasa trans 0 gr.
Colesterol 22.0 mg. 7%
Sodio100 mg. 4%
Carbohidratos totales 10.0 gr. 3%
Azucares 10.0 gr.
Fibra diettica 0.0 gr.
Protenas 6.0 gr. 12%
Vitamina A 30% . Vitamina C 10%
Calcio 28% . Hierro 0%
Fosforo 23% . Vitamina 30%


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5. Optimizacin del diseo del producto.
Se puede disear un producto con base en la parte no lineal de su respuesta a
fin de disminuir su variabilidad.
Para lograr la optimizacin del diseo del producto Gloria posee una maquinaria capaz
de lograr productos variados de tal manera reducir la variabilidad.

Gloria posee su propia planta para la fabricacin de sus envases de lata de diferentes
tamaos para los diferentes productos.
Maquinaria industrial
Homogenizadores: El homogenizador reduce el
tamao de los glbulos de grasa en la leche y
previene el cremado de la grasa butrica.

Maquinas envasadoras semiautomticas:
Llena cualquier tipo de envases pre
confeccionados (bolsas, frascos, doy pack,
etc.).



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6. Optimizacin del proceso.
Se puede reducir la variabilidad por medio del diseo del experimento, al
seleccionar los niveles ptimos de las variables involucradas en la manufactura
del producto.
Al comprar un tarro de leche gloria, hasta el da de hoy, no recib una tarro el cual
tenga una cantidad leche mnima por el nivel normal, ni tampoco muy llena.
Es por eso que en el proceso de produccin de la leche, los equipos deben de ser
calibrados por equipos externos, los cuales controlan los estndares de produccin,
cantidad del producto, precisin en el tratamiento de la hojalata, etiqueta sin daos, ya
que de esta manera podr mantener su calidad como lo hace hasta este momento.
Para lograr resultados ptimos en cada proceso, y equilibrar la calidad y costos.

Al generar un muestreo en un lote por ejemplo, contaremos con parmetros mnimos y
mximos, con el cual sern reflejados en los experimentos para poder corroborar la
calidad del producto.

La leche se estandariza a
120 C. En un cierto
tiempo en relacin a las
cantidades de leche.
Reducir el tiempo sera
una manera de optimizar
la produccin.
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7. Ingeniera de Calidad:
Ingeniera de calidad en lnea: Gloria presenta productos con un 100% de leche de
vaca pasteurizada, homogenizada y esterilizada que han tenido un control de calidad
adecuada con el fin de lograr productos aptos para el consumo humano.
Ingeniera de calidad fuera de lnea: En el diseo del producto gloria optimiza
productos para incorporando valores nutricionales que realcen la calidad de su
producto, adems de brindar informacin nutricional de cada uno de sus productos.



4. Conclusiones

Los principios de Taguchi buscan llevar al xito a la empresa, reduciendo
costos y elevando la calidad, pero siempre con el fin de lograr abastecer las
necesidades del cliente.
Hoy en da la empresa Gloria est situada en el mercado con marca de calidad
reflejada en el producto.