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Planeacin Planeacin
Secretaria de Productividad Secretaria de Productividad
y y
Competitividad Competitividad
POSIBILIDADES
COMPETITIVAS DE
POD!CTOS PIOITAIOS
DE A"TIO#!IA $E"TE A LOS
AC!EDOS DE I"TE%ACI&"
' "!EVOS AC!EDOS
COMECIALES
Jorge Alberto Velsquez P. Jorge Alberto Velsquez P.
Paula Andrea Giraldo Paula Andrea Giraldo
CACAO
CACAO
1
Secretar(a de Secretar(a de
Productividad y Productividad y
Competitividad Competitividad
Departamento de Departamento de
Planeacin Planeacin
%OBE"ACI&" %OBE"ACI&"
DE A"TIO#!IA DE A"TIO#!IA
Octu)re *+,,- Octu)re *+,,-
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Resumen Ejecutivo Resumen Ejecutivo
Uno de los productos jerarquizados por la Secretara de
Agricultura y Desarrollo Rural es el Cacao, y en este producto se
fincan esperanzas de desarrollo en zonas de Antioquia que
cuentan con el potencial para su produccin o la consolidacin
de las ya existentes, bajo par!etros claros que deter!inen no
sola!ente la sustitucin de i!portaciones en el pas sino
ade!s la "inculacin de este sector al co!ercio internacional,
tanto bajo la for!a natural del producto co!o procesado#
$os progra!as de encadena!iento son funda!entales para
nuestra regin, y en particular para algunos renglones co!o el
cacao# $a participacin de la industria nacional o de capitales
extranjeros apoyando e!prendi!ientos producti"os y grandes
in"ersiones en este sector ser funda!ental si considera!os
que las tendencias co!erciales apuntan %acia acti"idades con
!ayor "alor agregado y cada "ez !enos a la "enta de productos
bsicos# $a oferta excede a la de!anda !undial por este
producto, y cualquier tonelada adicional resquebraja los precios
&sin e!bargo con los productos procesados no ocurre lo !is!o'
la !anteca de cacao registr co!pras el a(o anterior por ),*
billones de dlares y un au!ento del +,,,- en relacin con el
a(o .//., y las i!portaciones de c%ocolates que totalizaron *,.
billones "ienen creciendo sustancial!ente en los 0lti!os a(os1#
Sin e!bargo una estrategia futura de !ercadeo directo y de
alianzas estrat2gicas con los grandes co!pradores, y en este
caso con las grandes !ultinacionales co!o 3estl2 o 3abisco,
pueden ser factor de diferenciacin i!portante para la
produccin cacaotera antioque(a#
4l cacao no debe ser considerado sensible frente al 5$C con los
4stados Unidos, y ta!poco en relacin con el acuerdo con
64RC7SUR, as est2 all 8rasil con una presencia cacaotera
!as i!portante que la nuestra# 4s un rengln al que se le
puede apostar, pues existe, en las condiciones anterior!ente
!encionadas, el espacio co!ercial, y conta!os con las
caractersticas especiales de tropicalidad de nuestro pas y de
nuestra regin en particular#
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Metodologa Metodologa
4ste trabajo %a considerado las !s i!portantes fuentes de
infor!acin estadstica existentes en organis!os
internacionales, 4stados Unidos y Colo!bia, aunque
la!entable!ente el contraste en la oportunidad de la
infor!acin entre unas y otras es !uy grande# $as fuentes de
organis!os y estadounidenses su!inistran infor!acin
actualizada al !es de agosto de .//9, !ientras en el !ejor de
los casos las estadsticas nacionales se refieren al a(o .//.#
4ntre las principales fuentes en 4stados Unidos se destacan las
siguientes' USDA, U#S# 5rade :nternet Syste!, y U#S#
:nternacional 5rade Co!isin# $os organis!os internacionales
consultados fueron' ;A7, 76C, United 3ations Statistics
Di"ision, y el Centro de Co!ercio :nternacional# < entre las
fuentes colo!bianas el trabajo se concentr en la consulta de la
infor!acin existente en el 6inisterio de Agricultura, Anuario
4stadstico de Antioquia e infor!acin de los gre!ios de la
produccin#
De otra parte se realizaron "arias entre"istas directas con
personas "inculadas a los sectores de la produccin
agropecuaria del Departa!ento de Antioquia, y participa!os en
algunas de las reuniones de los integrantes de "arias cadenas
producti"as#
4l !ercado de los 4stados Unidos es in!enso y la produccin
antioque(a, para no decir la nacional, es insignificante# =or eso
no considera!os funda!ental insistir con las cifras de
produccin y de exportaciones de nuestros productos, pues
estas se pueden considerar !arginales en relacin con la
di!ensin del !ercado estadounidense y aun de algunos de
nuestros pases co!petidores co!o 62xico, 8rasil, y en
algunos casos, 4cuador y =er0# 3o obstante para algunos
renglones s las considera!os co!o ilustracin sobre la
potencialidad existente#
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POTE"CIALIDAD E.POTADOA DE A"TIO#!IA
CACAO
CACAO
!na apro/imacin al producto !na apro/imacin al producto
4l cacao se clasifica en dos grandes grupos'
a) El acao !ino " de Aroma# al cual pertenecen las "ariedades conocidas
co!o' Criollo y Trinitario, y,
b) El acao om$n# %sico o a Granel# principal!ente con la "ariedad conocida
co!o Forastero#
6s del */- del cacao producido cada a(o a ni"el !undial puede considerarse co!o
cacao bsico o a granel, y procede en su !ayora de >frica y 8rasil, con la "ariedad
forastero# 4l cacao fino y de aro!a tiene caractersticas distinti"as de aro!a y sabor
que le dan precisa!ente ese no!bre, y es el preferido ob"ia!ente por los fabricantes
de c%ocolates? no obstante apenas representa el ,- de la produccin !undial#
4l cacao criollo se culti"a desde 62xico %asta 8rasil y en :ndonesia, =apua 3ue"a
@uinea y Sri $anAa? el forastero, de cuyas "ariedades se produce el cacao bsico
para generar %bridos de !ayor producti"idad y calidad, se culti"a en las costas del
@olfo de @uinea en >frica 7ccidental y en A!2rica Central y Sura!2rica? y el
trinitario, cruce entre criollo y forastero, se culti"a en las Antillas#
4l cacao en grano es la !ateria pri!a para la industria confitera, productora de
c%ocolate, de cos!2ticos y far!ac2uticos# $a cadena de cacao co!prende tres tipos
de bienes para su co!ercializacin'

=ri!arios' Cacao en grano?
:nter!edios' 6anteca, pol"o y pasta de cacao?
;inales' C%ocolate para !esa y confites#
Ade!s del cacao en grano, se pueden obtener ciertos productos inter!edios co!o
son' el c%ocolate &!ayor consu!idor de cacao en t2r!inos de equi"alente en granos1,
la pasta de cacao, el cacao en pol"o &se usa esencial!ente para dar sabor a las
galletas, %elados, bebidas y tortas pero ta!bi2n lo consu!e la industria de las
bebidas1 y licor# Ade!s de los usos tradicionales en la produccin de c%ocolate y
confitera, la !anteca de cacao se utiliza ta!bi2n en la produccin de tabaco, jabn y
cos!2ticos# 4n !edicina tradicional es un re!edio para las que!aduras, la tos, los
labios secos, la fiebre, la !alaria, el reu!atis!o, las !ordidas de culebra y otras
%eridas# Se dice que es antis2ptico y diur2tico# 4n sntesis, el cacao es un producto de
!0ltiples posibilidades, siendo la produccin el inicio de un proceso que final!ente
debe cul!inar en la diferenciacin de un producto final, tal co!o lo exige el nue"o
!ercado globalizado#
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POD!CCI&" M!"DIAL POD!CCI&" M!"DIAL
$a in!ensa !ayora de los pases productores de cacao "enden el producto agrcola
al !ercado internacional, razn por la cual se le considera un culti"o para la
exportacin# =ara los africanos es uno de los recursos !s i!portantes de su
econo!a, siendo el principal producto de exportacin para @%ana, @uinea 4cuatorial
y Costa del 6arfil# $a !ayor parte del cacao se exporta en grano, y su transfor!acin
slo juega un papel "erdadera!ente i!portante en 8rasil y Costa del 6arfil# 4xcepto
8rasil, el consu!o interno de cacao es !uy bajo en los pases productores#
$os principales lugares del planeta donde se culti"a el cacao son' >frica del 7este,
A!2rica Central, Sur A!2rica y Asia# Seg0n la produccin anual, los oc%o principales
pases productores de cacao en el !undo son &en orden descendente1' Costa de
6arfil, @%ana, :ndonesia, 3igeria, 8rasil, Ca!er0n, 4cuador y 6alasia# 4stos
representan el */- de la produccin !undial# A principios de los a(os setenta la
produccin se concentraba en @%ana, 3igeria, Costa de 6arfil y 8rasil, pero en la
actualidad esta se %a extendido %acia reas co!o la regin del =acfico, donde ciertos
pases co!o :ndonesia %an tenido espectaculares tasas de creci!iento de la
produccin#
Boy, este rbol se culti"a co!ercial!ente en Suda!2rica y en las indias
occidentales, en el oeste de >frica, en 6alasia y en 3ue"a @uinea# $a !ayor parte
del cacao destinado al co!ercio internacional se culti"a en >frica occidental, siendo
el cacao de Ghana el de mayor calidad# 4l culti"o del cacao en 6alasia se %a
desarrollado rpida!ente en los 0lti!os a(os, pero el producto suele ser de baja
calidad y se "ende a precios bajos# 4ste grfico !uestra la participacin de los
distintos pases en la produccin !undial'
$a produccin !undial de cacao en grano %a au!entado considerable!ente durante
las 0lti!as dos d2cadas, pasando de ),CD !illones de toneladas en )*E/ a +#.,D#/C,
de 5! en el a(o .//+, aunque logr un =eaA en el a(o ./// al alcanzar una
produccin global de +,E9 !illones de 5!# 4sa cada desde el ./// %asta la fec%a en
el gran "olu!en de produccin fue ocasionada principal!ente por la dis!inucin en
las producciones de Costa de 6arfil, @%ana e :ndonesia# Cabe destacar en la
produccin !undial la ele"ada participacin de Costa de 6arfil con un "olu!en de ),.
!illones de toneladas, equi"alente al +D,,-, lo cual ubica a este pas co!o el !ayor
productor !undial, seguido aunque lejos por @%ana, con una produccin de 9D, !il
toneladas#
4ntre los latinoa!ericanos sobresalen 8rasil y 4cuador con )D) y E* !il toneladas
respecti"a!ente# 62xico y Colo!bia co!parten prctica!ente el !is!o ni"el de
produccin y ob"ia!ente de participacin sobre la produccin global, con tan solo el
),9- cada uno de estos dos pases# Fenezuela, que tiene un cacao considerado entre
los !ejores del !undo, no cuenta con produccin significati"a, co!o ta!poco
Colo!bia#
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PRODUCCION MUNDIAL DE CACAO
Miles Tm
PA&' ()))*())+ ())+*())( ())(*()),
osta de
Mar-il
+.+./ +.(0) +.,))
G1ana ,2/ ,0) 0/)
&ndonesia ,., 00, 0./
3igeria +44 +54 +/)
%rasil +5, +(0 +,.
amer$n +,, +(/ +(/
Ecuador .+ 4( .)
Resto (20 (55 ,+(
676A8 (..(+ (.444 ,.)0)
Procesado ,.)5+ (..)/ (.22/
%A8A3E 9(/5 920 (,
Mundo Cacao en Grano
A:o ())) ())+ ())( ()),
'u;er-icie cultivada <=a> 4#+(,#/4, 5#.24#++, 5#/25#)45 5#2.4#2.2
Producci?n <Mt> ,#0+.#5+2 ,#+.,#+55 ,#+)5#2/5 ,#(/4#)5/
Rendimiento <6m*=a> 042.2 05+./ 04+ 055.+
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Colo!bia ocupa el ))G lugar en el "olu!en de produccin !undial de cacao en grano,
pero el no"eno en rea cosec%ada, lo que significa que indudable!ente tene!os
proble!as de producti"idad en este culti"o, co!o lo "ere!os !as adelante# 5a!bi2n
Costa de 6arfil lidera el sector cacaotero en rea cosec%ada con ),D !illones de
%ectreas, en este caso !as cerca del segundo, que ta!bi2n es @%ana con ),,
!illones de %ectreas#
4l rendi!iento en la produccin cacaotera colo!biana est por enci!a del de
i!portantes pases productores co!o 8rasil, 3igeria, y 4cuador, aunque !uy distante
de 6alasia y Costa de 6arfil, quienes nos duplican# 4n la siguiente grafica se
relacionan los diferentes ni"eles d rendi!iento para algunos pases seleccionados#
5o!ando en cuenta las estadsticas de las ulti!as tres d2cadas, se puede "er que con
excepcin de oc%o a(os, la oferta de cacao %a sido superior a la de!anda, lo cual
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ob"ia!ente en esos periodos afectaron los precios# 4l siguiente grfico presenta el
balance de produccin y consu!o de cacao de los 0lti!os +/ a(os, considerando a
las !oliendas co!o de!anda pri!aria de cacao en grano#
Produccin mundial del cacao en grano, moliendas y balance de Produccin mundial del cacao en grano, moliendas y balance de
oferta/demanda oferta/demanda
Fuente: Elaboracin !ro!ria UNCTAD basado se"#n estad$stica da la Or"ani%acin Internacional del
Cacao & ICCO'( bolet$n trimestrial de estadisticas del cacao
4n un principio era A!2rica $atina el principal productor de cacao, pero este pri!er
puesto se lo gan >frica 7ccidental, que co!enz a culti"ar cacao a finales del siglo
pasado, dejando a nuestra regin con una participacin del ./- de la produccin
!undial, !ientras >frica 7ccidental produce actual!ente el C/-# $a 0lti!a regin en
e!pezar a for!ar parte de los principales productores de cacao en el !undo, fue Asia
del Sudeste, la que con gran "elocidad ya se %a ganado el ./- de !ercado en pocos
a(os#
Moliendas de Cacao Moliendas de Cacao
4l principal centro de !olienda del grano y de elaboracin de pasta de cacao en el
!undo, %a sido %istrica!ente Bolanda, &=ases 8ajos1, donde se in"entaron a finales
del siglo H:H, "arios procesos industriales, co!o la alcalizacin y el prensado, cla"es
para la produccin de la pasta de cacao#
4n el periodo )**.I./// en Bolanda se !olieron entre +,,#/// y 9+C#/// toneladas
anuales de grano de cacao? el 0lti!o a(o represent en el .#///, el ),- del total
!olido en el !undo# Sin e!bargo 4stados Unidos %a "enido creciendo co!o centro
internacional de !olienda y de elaboracin de los procesados, pasando de +9)#///
toneladas pro!edio en el perodo *.I*D a 9+*#/// toneladas en el .#///, con lo que
supera el "olu!en de !olienda en Bolanda en ese a(o# $os otros grandes centros de
!olienda son Costa de 6arfil, Ale!ania, 8rasil, Reino Unido, ;rancia y 6alasia#
Consumo mundial Consumo mundial
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A pesar de que el cacao se produce casi en su totalidad en pases en desarrollo, 2ste
se consu!e en 4uropa, 3orte A!2rica, Japn y Singapur# 4l consu!o !undial de
cacao en la te!porada .//)K.//. fue de alrededor de /,*D Ailogra!os per cpita, y
present "ariaciones significati"as seg0n las distintas regiones? as, en 4uropa y
A!2rica el consu!o per cpita fue de ),* y ),. Ailogra!os respecti"a!ente, !ientras
que en >frica y Asia fue de /,)+ y /,)) Ailogra!os respecti"a!ente# 5ales diferencias
pueden ser explicadas por di"ersos factores, co!o el ingreso y la ubicacin
geogrfica? de %ec%o, los pases que son grandes consu!idores son, general!ente,
aquellos que tienen altos ingresos per cpita# Ade!s el consu!o de los deri"ados del
cacao tiene !s acogida en las regiones de cli!a fro &o con estaciones1 que en las
tropicales#
4n 4uropa los principales consu!idores de cacao son Ale!ania y @ran 8reta(a,
teniendo un especial atracti"o Rusia, que ocupa el tercer lugar en ese continente en
cuanto a consu!o, consu!iendo alrededor de ,//#/// toneladas de c%ocolate
anuales#
4l siguiente grfico representa los principales consu!idores de cacao, basado en el
consu!o do!2stico aparente, que se calcula su!ando las !oliendas a las
i!portaciones netas de productos de cacao y de c%ocolate en equi"alente en grano#
Fuente: Elaboracin propria UNCTAD basado segn estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao
ICCO!" boletn tri#estrial de estadisticas del cacao
Consumo percpita en USA
Libras
Equivalente
a grano
Licor de
cacao
1998 5.39 4.31
1999 5.60 4.48
2000 5.92 4.73
2001 5.57 4.46
2002 4.92 3.93
Fuente: USDA/Economic Research
Service.
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Comercio mundial Comercio mundial
$as exportaciones !undiales ascendieron en .//+ a un total de 9,* billones de
dlares, Colo!bia particip con solo .,+ !illones de dlares, de los cuales dos
!illones se destinaron a 82lgica, que dic%o sea de paso, es el principal exportador
!undial de cacao en grano, sin producirlo, o sea, ejerciendo su acti"idad &al igual que
Bolanda1 de gran co!ercializador !undial# $a tpica operacin de co!praI"enta'
Colombia le )endi a *+l"ica cacao a U,- .(/012"3 4 *+l"ica le )ende a Francia a
U,- 5(673 Podr$a Colombia )enderle a ese cliente 8ranc+s de los bel"as en 8orma
directa9
4n las exportaciones !undiales de cacao en grano quere!os destacar a 4cuador y
Rep0blica Do!inicana con exportaciones por E* y C/ !illones de dlares
respecti"a!ente, que si bien son cifras !uy alejadas de los )#DCC !illones de Costa
de 6arfil, son i!portantes contribuciones a sus !ontos de exportaciones nacionales#
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$os pases latinoa!ericanos tienen co!o principal destino de sus exportaciones a
4stados Unidos, !ientras que >frica "ende la !ayor la !ayor parte de su produccin
de cacao a 4uropa# $os grandes i!portadores de grano de cacao, son a su "ez
grandes i!portadores de bienes inter!edios &!anteca, pol"o, aceite y pasta1 y bienes
finales &preparados de c%ocolate1# 4stos grandes i!portadores se pueden reunir en
tres grupos principales, seg0n su i!portancia'
Ale!ania, Bolanda, ;rancia, Reino Unido y 4stados Unidos#
$os siguientes pases son i!portantes co!o centro de procesa!iento de
grano, y co!o centros i!portantes de consu!o de bienes finales' 82lgica,
Canad e :talia#
Japn y 62xico son i!portantes co!o centros de consu!o de bienes finales#
$os pases asiticos i!portan =rincipal!ente de :ndonesia y 6alasia, o de 4cuador y
de otros pases de A!2rica de Sur#
Aunque el orden "are los principales i!portadores de granos de cacao, son a su "ez
los principales i!portadores de procesados# 4stos pases son principal!ente pases
desarrollados, especial!ente europeos# 4sto significa que'
$os pases productores del grano, tienen un consu!o reducido de los
procesados, con excepcin de pases co!o 62xico, Colo!bia y 8rasil#
$a produccin de preparados de c%ocolate, exige alto grado de in"ersin,
especializacin e inno"acin#
$as "ariaciones de precio e ingreso de los bienes finales del cacao en dic%os
pases afecta poco la de!anda, lo que per!ite un consu!o estable de
c%ocolate#
4l C.#,- de las i!portaciones de grano de cacao totales del !undo se concentran
principal!ente en los siguientes pases' Bolanda, 4stados Unidos, Ale!ania, ;rancia y
Rusia# 4l )*#.- de las i!portaciones de grano se concentran en' 6alasia, Reino
Unido, 82lgica, Singapur e :talia# $as i!portaciones de 82lgica y 6alasia %an sido las
que !ayor tasa de creci!iento %an tenido en el perodo )**CI.///, con tasas de
creci!iento del ).#)- y .+#,- respecti"a!ente# :talia, Rusia y ;rancia presentan
tasas positi"as de 9#D-, .#.- y /#D- respecti"a!ente# $os de!s casos registran un
creci!iento negati"o, especial!ente Bolanda con I)D#*- y Ale!ania con I),#*-#
Manteca " aceite de cacao
$as i!portaciones de !anteca de cacao totalizaron en el a(o .//+ ),* billones de
dlares, con un gran au!ento en relacin con el a(o in!ediata!ente anterior del
+,,,-# $os principales pases co!pradores fueron Ale!ania con .D) !illones y
4stados Unidos con USL .,+ !illones#
4stados Unidos i!port desde 6alasia CD !illones de dlares en !anteca de cacao,
contando ese pas exacta!ente con el !is!o ni"el de produccin de Colo!bia, que
tan solo le export a los estadounidenses 9,E !illones de dlares# 4l precio por
Milogra!o de 6alasia fue de .,EDKMg# frente a USL .,** nuestro#
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E@;ortaciones colombianas de Manteca de acao ()),
Miles A?lares Miles Bilogramos
6otal 4#/5+ (#/0,
C'A 0#.,4 +#5+,
=olanda +#4,2 5(4
!rancia 55/ ())
MD@ico +., 5)
Argentina +,4 0,
$as i!portaciones de pasta de cacao ta!bi2n son i!portantes a ni"el !undial,
%abiendo totalizado en el a(o .//+ !s de )#.// !illones de dlares# 4l !ayor
co!prador fue ;rancia con USL ..* !illones, seguido por 4stados Unidos con un total
de )9, !illones de dlares# 4l aporte de Colo!bia co!o exportador de este producto
fue !uy !odesto, con apenas E/C !il dlares distribuidos entre 8ulgaria, 4stados
Unidos y 62xico#
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&m;ortaciones de Pasta de acao en Estados
Cnidos
Miles de d?lares ()),
osta de Mar-il (..)++
Malasia (0.+0(
%rasil ()..(,
amer$n +...2+
anad +,.((,
7tros 0).,0+
1ocolatesE El negocio no es vender materia ;rima. En
este rubro olombia est mejor.
$as i!portaciones !undiales de c%ocolates ascendieron en .//+ a un total de *,.
billones de dlares, cifra que duplica a las exportaciones del producto en grano#
;rancia y 4stados Unidos fueron los principales pases co!pradores con !as de USL
USL )#)// !illones cada uno#
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Cacao en Grano E:!ortaciones Mundiales
A:o +222 ())) ())+ ())(
E@;ortaciones cant <6m> .,99,,C/. .,,/+,DC/ .,+*+,*9D .,99C,C.9
E@;ortaciones valor <+)))F> .,*D),/CE .,.)D,+)C .,9D/,9E* +,*C+,./+
Cacao en Grano Im!ortaciones Mundiales
A:o +222 ())) ())+ ())(
Importaciones cant (Mt) .,+,C,/*+ .,9,C,E*, .,9C+,,,, .,.9C,)/.
Importaciones cant (Mt) .,+,C,/*+ .,9,C,E*, .,9C+,,,, .,.9C,)/.
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Precios Precios
Al igual que el caf2, el cacao es considerado co!o un co!!odity#
Co!o consecuencia de las bajas en la produccin durante los a(os .///I.//., el
precio del cacao se !ultiplic# $a produccin del cacao en t2r!inos !undiales
dis!inuy durante el a(o .///I.//. un )D-, "i2ndose esto reflejado en los precios
internacionales, ya que au!entaron un )./- durante el !is!o perodo# Durante el
a(o ./// se !anejaron precios de /#*. dlares por Ailogra!o, !ientras que en el a(o
.//., los precios ascendieron a un .#/. dlares por Ailogra!o#
4n ca!bio en a(os anteriores la situacin fue opuesta# 4n el perodo )**EI.///,
existi una sobreproduccin de cacao a ni"el !undial, por lo que los precios del cacao
bajaron# Durante el a(o )**E el precio del cacao estaba en )#CD dlares por Ailogra!o,
!ientras que para el a(o ./// el precio %aba bajado a /#E dlares por Ailogra!o# 4s
decir, en este perodo de tie!po, la produccin se au!ent en un )/-, !ientras los
precios bajaron un 9E-#
Situacin por 0reas Situacin por 0reas
1$ICA 1$ICA
Algunos pases presentan una gran dependencia econ!ica %acia este producto,
sobre todo los pases de >frica 7ccidental, en especial Costa de 6arfil y @%ana donde
el cacao es la principal fuente para conseguir di"isas# =ara @%ana el co!ercio del
cacao representa !s de una tercera parte de todas las ganancias de exportacin, y el
9/- de las de Costa de 6arfil# 4n >frica 7ccidental cerca de )#.//#/// ca!pesinos
"i"en del cacao, explotndolo en parcelas de 9 a , %ectreas en pro!edio# 4l cacao
en >frica 7ccidental es culti"ado, fer!entado, secado y en general todo el proceso se
%ace a !ano, debido a esto es que en este continente se produce el !ejor cacao del
!undo#
G1anaE 4l cacao en @%ana significa !uc%o, y se produce principal!ente en la regin
de As%anti# Se exporta en su totalidad y representa la tercera parte de =roducto
3acional 8ruto# 4n la actualidad @%ana es el segundo !ayor exportador de cacao del
!undo, despu2s de Costa de 6arfil# $a participacin de @%ana en el !ercado
internacional de cacao es del )*- !ientras la participacin de Costa de 6arfil es del
+D-#
Cacao en "rano G;ANA
Ao ())) ())+ ())( ()),
Produccion (Tm) 9+C,C +E*,,*) +9/,,C. 9D,
Area cultiada (!a) ),,//,/// ),+,/,/// ),)*,,/// ),,//,///
"endimiento (Tm#!a) .*)#) .EE#C .E, +)C#D
osta de Mar-ilE 4ste pas es el principal productor !undial de cacao, pero debido a
sus conflictos internos %a "enido perdiendo participacin en el !ercado internacional#
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y y
Competitividad Competitividad
Cacao en Grano CO,TA DE MARFIL
A<o ())) ())+ ())( ()),
$uperficie cultiada (!a) ),E//,/// ),DDD,,,/ ),D//,/// ),D//,///
"endimiento (Tm#!a) DD,#, D9E#. D./#C D./#C
%&portaciones cant (Tm) ),))+,9DC ),/.,,*,9 ),//9,.E+ 3#D#
ASIA ASIA
4n Asia las plantaciones son !s grandes y producti"as# A pesar de que 6alasia e
:ndonesia fueron los 0lti!os en entrar en el Ngrupo de los diezO, en la actualidad
ocupan el ./- de la cuota de !ercado !undial# 3o obstante no son pases
excesi"a!ente dependientes del cacao ya que tienen una econo!a !s
di"ersificada# 6alasia e :ndonesia llegaron tarde al crculo de los productores de
cacao# Alentados por los altos precios de los a(os D/, estos pases au!entaron su
produccin para contarse %oy entre los pri!eros pases productores# 4l cacao se
culti"a sobre todo en grandes plantaciones, con %bridos y un consu!o ele"ado de
abonos y pesticidas# =ara a!bos pases, el cacao constituye !enos del )- de sus
ganancias por exportacin# 4n los a(os E/, 6alasia tena la tasa de creci!iento !s
rpida de todos los productores de cacao, pero su produccin %a dis!inuido desde
principios de los a(os */# Con la dis!inucin de los precios y el au!ento de los
sueldos, la produccin intensi"a ya no es rentable y las grandes plantaciones se
recon"ierten al culti"o de la pal!era de aceite que requiere !enos !ano de obra# =or
eje!plo, desde )**,, 6alasia i!porta cacao de :ndonesia para su!inistrar las
!aterias pri!as necesarias a su industria de transfor!acin, que tiene una capacidad
de ))/#/// toneladas# Con sueldos !uc%o !s bajos que en 6alasia, :ndonesia tiene
todos los ingredientes que sie!pre %an sido necesarios para au!entar la produccin
de cacao' bosque tropical "irgen, poblacin e!igrante &de la isla superpoblada de
Ja"a1 y, por lo tanto, un n0!ero suficiente de personas que tienen que resignarse a
tener pocos ingresos#
4n SulaPesi, se sigue talando bosque tropical para que nue"os colonos puedan
e!pezar a culti"ar cacao# Se esti!a que la superficie total culti"ada en :ndonesia es
a%ora de 9//#/// %ectreas y se pre"2 que :ndonesia ocupar pronto el segundo lugar
en la produccin de cacao, por delante de @%ana# 4sta expansin se contrapone a los
esfuerzos de otros pases productores de cacao por estabilizar los precios gracias a la
li!itacin de la produccin# $as grandes esperanzas que :ndonesia %a depositado en
el cacao se %an "isto !itigadas en los 0lti!os a(os por la propagacin de un insecto
conocido co!o Qtaladrador de las "ainasQ, que %a afectado a grandes zonas
cacaoteras# Ade!s la calidad de la fer!entacin y del secado deja algo que desear#
AM2ICA LATI"A AM2ICA LATI"A
A!2rica $atina era uno de los principales productores de cacao en el !undo, %asta
que la produccin asitica to! su lugar# 4l pri!er productor de cacao en A!2rica
$atina era 8rasil, pero se le presentaron los !is!os proble!as de 6alasia' bajos
precios y !ano de obra cada "ez !s cara, que %icieron que culti"ar cacao ya no
fuera rentable y se descuidaron las plantaciones, propiciando la propagacin de la
plaga Nescoba de brujaO, que afect a !uc%os cacaotales# Co!o 6alasia, a 8rasil
ta!bi2n le toc e!pezar a i!portar cacao para su industria transfor!adora#
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A!2rica $atina cuenta con otros pases que ta!bi2n son grandes productores de
cacao, co!o es el caso de' 4cuador &pri!er productor !undial de cacao fino o de
aro!a1, Colo!bia, Republica Do!inicana y 62xico# 4n estos pases el culti"o esta
funda!ental!ente en !anos de ca!pesinos#
EcuadorE 7cupa el sexto puesto en la produccin !undial de cacao, aportando el
+#9-# 4ste pas se caracteriza por ser uno de los grandes productores de cacao fino y
de aro!a# 4sta acti"idad tu"o una %istoria rele"ante en la econo!a ecuatoriana, ya
que era la principal fuente de di"isas durante !uc%os a(os# $a produccin de cacao
en el 4cuador es de aproxi!ada!ente )//#/// t! anuales, cuyo "olu!en "ara
especfica!ente en funcin de los factores de orden cli!tico? as por eje!plo durante
el a(o )**E la produccin se redujo a 9/#/// t!, por efectos del ;en!eno cli!tico
de 4l 3i(o# =ara el .//+, la produccin llego a E*#/// 5!#
Uno de los proble!as funda!entales es el bajo rendi!iento, esti!ado entre , a C
qqK%a al a(o, considerado uno de los !s bajos co!parado con otros pases
productores, debi2ndose en gran parte a la falta de capacitacin y transferencia de
tecnologa, la no disponibilidad de cr2ditos, la ausencia de organizacin y
fortaleci!iento gre!ial, entre otros factores# 4n alrededor del */-, la superficie de
culti"o es !anejada bajo el siste!a tradicional.
4l cacao ecuatoriano es "endido principal!ente a las grandes !ultinacionales que se
encargan de su transfor!acin en centros de !olienda# A continuacin se especifica
los principales co!pradores del cacao en grano ecuatoriano'
Aproxi!ada!ente un D,- de la produccin exportable de cacao ecuatoriano, se utiliza
para la produccin de c%ocolates finos y de aro!a#
$os principales destinos de las exportaciones de cacao en grano realizadas por
4cuador son'
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ESTADOS !"IDOS ESTADOS !"IDOS
4stados Unidos es el !ayor i!portador de granos de caf2 en A!2rica# Co!o lo
diji!os anterior!ente, este pas %a "enido desarrollando sus !oliendas poni2ndose
%oy en da por enci!a de Bolanda en procesa!iento del cacao# Durante el perodo
)**.I./// Bolanda !oli +,,#/// y +CC#/// toneladas anuales de grano de cacao#
Sin e!bargo, en 4stados Unidos se !olieron +9)#/// toneladas en el perodo *.I*D,
pasando en el a(o ./// a !oler 9+*#/// toneladas#
AE'6&37 EGP7R6A&73 AH7 ()),
PA&'E' V78CME3 VA87R !7% Part. I
6M ))) C'F Volumen
A8%A3&A +(./ (/./ ).)I
A8EMA3&A# RA.!EA +4#(++.+ (2#/,2.0 (5.2I
ARGE36&3A +(./ +2./ ).)I
=&3A#REP.P7PC8AR AE (/.) ,4.2 ).)I
787M%&A (#//,.+ 0#/(2.5 0.)I
E'PA3&A .)).) +#05/.. +.(I
E'6AA7' C3&A7' (,#,04.( ,2#+(2.0 ,5./I
!RA3&A (#2(/.5 /#5,..2 0.5I
GE7RG&A /).+ 40.+ ).+I
GRE&A ,/.) //.4 ).+I
=78A3AA <P.%AJ7'> 4#)44.2 +(#/54.. ++.+I
&6A8&A ,#..2.2 4#,+5.( 5.+I
JAP73 0#.5/.0 .#.+,.) 4.5I
MEG&7 4/).0 +#(+(.+ +.(I
37 AE8ARAA7' (/.) /(.. ).)I
RE&37 C3&A7 +.5.5 ,2+.5 ).,I
'C&JA ()+.( 0,2./ ).,I
6CRKC&A /(.( ++0.5 ).+I
6otal
50#)().. +++#0(,.( +)).)I
!uenteE %anco entral del Ecuador
Elaboraci?nE Pro"ecto '&A9%&R!*MAG9Ecuador <LLL.sica.gov.ec>
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$os granos de cacao i!portados por 4stados Unidos pro"ienen de' Costa de 6arfil
&,C-1, :ndonesia &.D#,-1, @%ana &))-1 y 4cuador &.#E-1# Colo!bia se encuentra
dentro de las i!portaciones estadounidenses, co!o pro"eedor de aceite y !anteca de
cacao, ocupando el d2ci!o puesto# 4stados Unidos es el principal exportador de
pasta de cacao en A!2rica, representa el 9#*- del total de las exportaciones
!undiales de este producto# 4s el cuarto exportador !undial de c%ocolate en el
!undo, y el pri!ero en A!2rica# $as exportaciones de c%ocolate realizadas por
4stados Unidos representan C#*- del total !undial#
4n el a(o ./// 4stados Unidos fue el principal productor de cacao !olido en el
!undo, y el segundo i!portador de cacao en grano# 4n este pas se concentr en total
el )C- del total de las !oliendas !undiales, con una tasa de creci!iento pro!edio
anual del D#E-# 5a!bien es el !ayor consu!idor !undial de cacao# Su consu!o
aparente duplica al de Ale!ania, el de Ale!ania triplica el del Reino Unido y ;rancia# <
si se co!para el consu!o aparente con pases con una din!ica y una geografa
si!ilar, co!o 8rasil, Japn y Rusia el consu!o aparente estadounidense es
a!plia!ente superior#
$os canales !s e!pleados para la "enta de c%ocolates en 4stados Unidos son' un
,/#D- de los c%ocolates se "enden en tiendas !edianas especializadas en co!ida? un
.*- en grandes super!ercados y un ./- en peque(as tiendas de abarrotes#
$os principales destinos de las exportaciones de c%ocolate de 4stados Unidos son en
4uropa' el Reino Unido, 82lgica, Ale!ania, Suiza y ;rancia# 4n A!2rica' Canad,
62xico, Argentina, 8rasil y C%ile# 4n el resto del !undo' Japn y Australia# Colo!bia
se encuentra ocupando el puesto )* en las exportaciones de c%ocolate de este pas#
COLOMBIA COLOMBIA
4l cacao en Colo!bia ocupa el octa"o lugar entre los productos agrcolas !s
co!erciales para el pas, con un rea cosec%ada de *+#9*. %ectreas o .#D- del total
agrcola# $a produccin nacional del cacao es per!anente a lo largo del a(o, con
picos producti"os durante no"ie!bre# 4n el a(o .//. el cacao represent en
Colo!bia el /#.- de la produccin agropecuaria del pas, con 9E#)ED tonaladas
!2tricas, ocup el .#+- del rea culti"ada con **#//. Bas# y concentr el /#,- del
"alor de la produccin# Durante los no"entas %ubo una tendencia decreciente en la
produccin de cacao en el pas, pas de culti"arse ).)#CD9 %ectreas a *+#/9E Ba# en
el a(o .//)# A%ora la produccin de cacao est tendiendo a recuperarse y se obser"a
un incre!ento del rea culti"ada de un C- con respecto al a(o anterior#
$as producciones cacaoteras en el pas se %an caracterizado por su bajo ni"el
tecnolgico, en donde slo se realiza el control de !alezas, poda y recoleccin de la
cosec%a# Durante el a(o .//+ %ubo un au!ento en la produccin de granos de
cacao en el pas en un .+- con respecto al a(o anterior, co!o resultado del
incre!ento real en los precios al productor y de las ca!pa(as e!prendidas para la
reno"acin de cacaotales#
4l cacao se produce en casi todos los departa!entos del pas, pero se concentra
principal!ente en Santander con el 9C-, Buila, 3orte de Santander, Arauca, 5oli!a,
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3ari(o, Antioquia, Cundina!arca, Caldas y Cesar los cuales en conjunto representan
el 9D- del total# 4stos diez departa!entos producen el *+- del cacao de Colo!bia#
$os departa!entos de Cauca y Cesar !uestran una tasa anual creciente %asta el a(o
.//.# 4n el .//+ la tasa de creci!iento en estos departa!entos dis!inuye por el
au!ento en la produccin de otros departa!entos# $os departa!entos que !uestran
!ayores rendi!ientos por %ectrea durante el .//., fueron Cundina!arca y Caldas , y
@uaina y 8oli"ar presentaron los rendi!ientos !s bajos durante este a(o# $a
rentabilidad en Colo!bia es !uy baja, durante el .//. los rendi!ientos del pas
fueron de /#9* toneladas por %ectrea# 4sto explica la des!oti"acin que presentan
los productores y la reduccin en la produccin que se %a obser"ado en los 0lti!os
a(os#
TA*LA .3 CACAO: PRODUCCION = RENDIMIENTO, POR DEPARTAMENTO,

Departamento
1
1995 2002 Acumulado
2

6m
Part
3
<I>
Crecim
4
<I>
Tm Tm/Ha Tm Tm/Ha Ha Produccin Rendimientos
Total Cacao 9D,,,. +9,//. /#+9 **,//. )E),),9 )//- I+#*- I.#9-
antander )E,D)C /#9/ )C,.** /#9/ 9/,,CC E+,)C. 9,#*)- I.#,- I/#)-
Huila 9,9,E /#+, .,E)D /#+) *,/+. )C,D/9 *#..- IC#/- I)#*-
!orte
antander
,,ECE /#9, +,/E) /#+) *,*,* )+,,D* D#,/- I))#E- ID#C-
Arauca ,,/*. /#,, .,,,. /#9) C,)C9 )+,/D) D#..- I,#*- )#.-
Tolima .,*9. /#9. ),+.+ /#)D D,ED. )/,)D) ,#C)- ID#,- I*#.-
!ari"o .,/E9 /#)9 ),./* /#). *,ED, )/,//+ ,#,.- I/#+- )/#E-
Antio#uia +,//) /#9* ),D). /#+D 9,C/9 E,*D) 9#*,- IE#9- I9#D-
Cundinamarca 9/. +#E+ ),)*, /#CC ),D** ,,)C) .#E,- )C#D- I,#,-
Caldas ),+// /#E, 999 /#,E DC. 9,,/. .#9*- I)C#C- IC#D-
Cesar ).) /#/D ),)., /#+E .,*,) +,E++ .#).- 99#.- +,#D-
$tros Dptos% +,,CD /#)D .,.99 /#9) ,,9)D )),**D C#C.- I/#+- )+#E-
&uente' (inisterio de A)ricultura * &edecacao%
1% +os departamentos se ,an ordenado se)-n la participacin en la produccin acumulada para el periodo 199./2002%
2% Produccin acumulada para el per0odo 199./2002%
3% e re1iere a la participacin en el acumulado de la produccin para el periodo 199./2002%
4% Tasa de crecimiento anual para el per0odo 1995/2002%
5% e ,an esco)ido los departamentos #ue tienen una participacin en el total de la produccin superior al 12%
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FUENTE: DIAN( DANE
Colo!bia pas de participar en las exportaciones !undiales de cacao con un /#,- en
el a(o )**/ a participar con un /#)- para el a(o .//.# Con las i!portaciones sucedi
lo contrario, pasando de no tener ninguna participacin en el !ercado !undial a
participar con un /#+)-# Co!o se puede apreciar en el siguiente cuadro, la
produccin colo!biana de cacao no satisface la de!anda interna, y esto ta!bi2n
explica el au!ento en las i!portaciones colo!bianas#
PRODUCCION = CON,UMO DE CACAO EN GRANO
&TONELADA,' EN COLOM*IA
A<o Producci?n
+
onsumo
(
Part. <I>
,
'ituaci?n
+22/ 9D#,,. 99#C*) *9- 4xcedente
+225 9/#E+E 9,#+9/ )))- D2ficit
+224 +E#C/9 +E#ECC )/)- D2ficit
+22. +*#9ED +D#,.) *,- 4xcedente
+222 +9#EC9 +,#**C )/+- D2ficit
())) +C#D+) +C#+,. **- 4xcedente
())+ +C#/D/ +*#/,D )/E- D2ficit
)# ;uente' ;edecacao
.# ;uente' 4A6 I DA34# Consu!o de 6aterias =ri!as
+# =articipacin del Consu!o en la produccin nacional de
cacao
738C'&73E'
COMERCIO EXTERIOR COLOMBIANO
A"o 34portaciones 5mportaciones 6alan7a
+222 )D,,/D )E,/CE I,C)
())) )/,DE. ),,*)+ I,,)+)
())+ .E,+9C )+,+,D )9,*E*
())( +),9+C .E,D+E .,C*E
()), ++,ECC )E,/9* ),,E)D
ACUMULADO
A"o 34portaciones 5mportaciones 6alan7a
())( )C,ECE )),+/, ,,,C+
()), ).,/.C ).,9.C I9//
())0 ./,++/ D,*D/ ).,+C/
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'i bien el cacao es un rengl?n susce;tible a variaciones ;ermanente de
;recios " encuentra en el mercado mundial a ;ases ;roductores mu"
consolidados " con ;artici;aci?n creciente como osta de Mar-il o
G1anda# es tambiDn un rengl?n que esta a;o"ado ;or la creciente " mu"
am;lia demanda ;or los ;roductos ;rocesados# es;ecialmente los
c1ocolates.
El encadenamiento ;roductivo en este sector ser -undamental en la
medida en que las industrias nacionales conserven su com;romiso de
a;o"o a los cultivadores# " no cedan a la tentaci?n de volcarse a las
im;ortaciones en D;ocas de bajos ;recios internacionales que no
alcancen a atenderse ;or di-erentes razones con la ;roducci?n nacional.
Aebe ;lantearse desde a1ora la ;osibilidad de un ;rograma de
e@;ortaciones conjuntas de corto# mediano " largo ;lazos que le ;ermita
a los ;roductores bene-iciarse de e@;ortaciones con ma"or valor
agregado. Ae igual manera seria conveniente ;rever alianzas estratDgicas
con multinacionales que o;eran am;liamente en el rea andina como
3estle " 3abisco# o con -irmas euro;eas como una va ;ara ingresar
desde nuestra regi?n con -ranquicia arancelaria al mercado de los
Estados Cnidos con ;roductos ;rocesados.
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