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Tema Central
G
Carlos Pontes Lopes
Development Manager
Global Hotels & Resorts
A
sustentabilidade, como a vemos nos dias de hoje, est inti-
mamente relacionada com as questes ambientalistas mas
tambm com as questes de responsabilidade social empresa-
rial. Assim, quer seja no mbito de uma discusso, de um estudo,
ou apenas de uma preocupao, sem dvida, no apenas um
tema muito em voga, mas algo que ir acompanhar a sociedade
escala global. Sabendo que para isso, muito tem contribudo o
facto de j ser amplamente assumido e reconhecido como um
tema transversal a todos os sectores e classes de uma sociedade
ou de uma economia, com um alcance que ultrapassa qualquer
fronteira geogrfca.
Lembramo-nos com certeza que no passado sempre que uma
empresa pretendia obter uma maior notoriedade nos mercados
onde actuava, optava por desenvolver uma poltica de flan-
tropia empresarial, ou qualquer outro esquema de compen-
sao na sociedade onde estava inserida. Todavia, hoje, mesmo
no caso do mais bsico dos negcios, a abordagem tem de ser
obrigatoriamente distinta. As empresas actualmente devero
ser avaliadas pela sua contribuio, responsabilidade, transpa-
rncia, tica empresarial, notoriedade socioeconmica, gesto
efciente de recursos e, por ltimo, mas no menos importante,
pelos seus resultados fnanceiros.
A integrao de prticas responsveis na operao de um hotel
ou de um resort ir benefciar o respectivo negcio sob vrias
formas. Nomeadamente, porque empresas admiradas atraem
investidores, os clientes ou hspedes tornam-se mais leais, para
alm de que apresentam igualmente uma maior capacidade de
recrutar, reter e motivar recursos humanos de calibre superior.
Todos estes factores, em conjunto, permitem assim, um franco
incremento na posio que um hotel ou qualquer outro ne-
gcio assume no seu mercado. Proprietrios e operadores hote-
leiros que tenham compreendido perfeitamente o contexto am-
biental e socioeconmico no qual operam, encontram-se sem
dvida alguma, melhor posicionados para uma boa gesto do
risco e da manuteno da sua licena de funcionamento. Hotis
que gerem de uma forma efciente os seus recursos, obtm me-
lhores resultados no s porque eliminam prticas desperdia-
doras, mas tambm porque reduzem a sua pegada ecolgica,
algo que todos ns tambm devemos fazer urgentemente.
Seis vectores para a efcincia
Assim e de uma forma resumida, existem vrias estratgias e
abordagens que permitem seguramente aumentar a sustenta-
esto
da Sustentabilidade
na Hotelaria
bilidade das operaes num hotel. Por um lado, por via da mini-
mizao dos impactos negativos nos ecossistemas e culturas en-
volventes, por outro pela maximizao da contribuio positiva
para a conservao da biodiversidade, da herana cultural, e da
preservao e desenvolvimento da comunidade.
As estratgias e abordagens em causa tero, essencialmente,
que se desenvolver sobre seis vectores: a Defnio da Poltica e
da Estrutura; Notoriedade e o Treino do Pessoal; Gesto Am-
biental; Compras; Pessoas e Comunidades; e por fm Pro-
teco do Destino.
Para que uma unidade hoteleira seja considerada sustentvel,
prope-se ento que na Defnio da Poltica (e respectivo con-
texto) seja essencial o compromisso de todos, desde o topo at
base da estrutura. Desta forma, essencial que: seja desig-
nado ou nomeado um quadro ou tcnico senior para fcar res-
ponsvel pela gesto ambiental; sejam implementadas formas
de medio do progresso ocorrido, por exemplo litros gua por
quarto ocupado ou kWh por quarto ocupado, ou Kgs de lixo por
cliente; e sejam defnidas polticas de responsabilidade social
com as quais toda a operao (ou organizao) se compromete.
Na Notoriedade e Treino do Pessoal, o sucesso depende da
contnua formao (ou actualizao) e motivao dos colabora-
dores. Para garantir esse sucesso, essencial que: seja lanado
um programa de responsabilidade empresarial destinado aos
colaboradores, aos quais ser solicitado o feedback respectivo;
que se mantenha a notoriedade desse mesmo programa por via
de reunies regulares, posters e informaes distribudas por di-
versos painis informativos; que se promova a motivao por via
da saudvel competio interna, da utilizao de caixas de su-
gestes, e como bvio, pelo premiar dos colaboradores pelos su-
cessos concretizados ou atingidos num determinado perodo (de
preferncia mensal); e que os resultados do respectivo programa
sejam comunicados aos colaboradores.
No que se refere Gesto Ambiental, a unidade hoteleira deve
colocar a fasquia no nvel mais elevado possvel de standards
ambientais, nomeadamente no que se refere proteco da bio-
diversidade, higiene, segurana, qualidade do ar dentro da
unidade e gesto ambiental na sua generalidade. Assim, entre
outras aces, deve-se: comear por fazer um levantamento
dos actuais e dos potenciais impactos ambientais, distinguindo
aqueles que so primrios dos que so secundrios, e dentro de
cada um destes dois grupos ordenar por ordem crescente de sig-
nifcncia; na sequncia da aco anterior, deve ento ser ela-
borada uma lista em que se apresentam as diversas formas de
possvel mitigao e alternativas de gesto a serem utilizadas;
executar a medio e a monitorizao do progresso obtido, de
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Tema Central
uma forma regular e com frequncia pr-defnida, pois s assim
confrmada ou no a concretizao dos objectivos pr-esta-
belecidos, e tomadas as aces correctivas even-tualmente ne-
cessrias; trabalhar e partilhar esforos com as unidades con-
correntes, potenciando o destino ou a rea local em causa; e
informar clientes e todo o tipo de stakeholders da sua poltica
ambiental, programas respectivos e correspondentes sucessos.
Compras e Comunidade
No mbito das Compras, a unidade hoteleira tem
de trabalhar com os seus fornecedores para que a
sua cadeia de oferta possa ser considerada susten-
tvel. Para isso essencial que se comece por fazer
uma busca e seleco de produtos, que sejam o mais
sustentveis possvel ao nvel da sua produo, utili-
zao e da sua posterior eliminao; se examine como
feita a seleco dos fornecedores da unidade hote-
leira, i.e. toda a cadeia de oferta do produto desde a
sua origem, pois s desta forma possvel assegurar
o nvel de sustentabilidade que proposto cumprir;
desafe os fornecedores e outros parceiros de ne-
gcio do hotel, numa perspectiva de que estes me-
lhorem as suas prticas; seja dada preferncia sempre
que possvel a produtos do comrcio justo e/ou com
etiquetas de produo ecolgica; nunca compre ou
venda produtos de origem selvagem protegida ou de
espcies ilegalmente comercializadas, informando os
clientes caso isso se verifque na rea da unidade ho-
teleira; e se reconhea os esforos dos fornecedores
atravs de eventos especiais, promoes e estabeleci-
mento de contratos a longo prazo.
No mbito das Pessoas e Comunidades, deve-se
olhar para o mundo envolvente unidade hoteleira,
e como que essa mesma unidade pode assumir um
papel de maior responsabilidade e de liderana. Tendo
assim que ter uma postura justa, honesta, aberta e
transparente em todas as negociaes com clientes,
empregados e fornecedores, respeitando em todos os
momentos os respectivos direitos humanos; propor-
cionar formas de voluntariado para hspedes, atravs
das quais estes possam contribuir para a conservao
do patrimnio local ou intervir nos projectos de desen-
volvimento comunitrio; ser sensvel s necessidades
dos colaboradores, bem como da comunidade onde
est inserida, nomeadamente por via do respeito das
heranas e tradies da cultura local; apoiar a comuni-
dade local no desenvolvimento de projectos, disponi-
bilizando recursos fnanceiros, tempo e outros recursos subuti-
lizados; e formar trabalhadores locais para que possam ocupar
posies de gesto com o evoluir do tempo.
Por fm, no que se refere Proteco do Destino, da maior
importncia que se mantenha o sentido de lugar, suportado
por uma determinada localizao geogrfca, ambiente, cultura,
herana, esttica e pelo bem-estar dos cidados.