Alternativa para el mejoramiento

de la calidad en el enlatado
as como la seguridad de su consumo.


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Integrantes:
Jos Francisco Douriet Heredia
Laura Ester Guerra Campos
Javier de Jess Hinojosa Bustos










Proyectos de Ingeniera


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ndice

N de Pg.

Datos Generales 4
Nombre del proyecto.

Periodo de desarrollo.


Justificacin 5

Objetivos 6

Beneficiarios y Resultados Potenciales 7

Actividades a Desarrollarse y Cronograma 8

Enfoque Tcnico 9
Definicin

Especificaciones Tcnicas

Soporte Tcnico

Documentacin


Riesgos Potenciales y Posibles Alternativas 10

Impacto en el Contexto Social 11

Bibliografia 12




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Datos generales

Nombre del Proyecto:
Alternativa para el mejoramiento de la calidad del enlatado as
como la seguridad de su consumo.

Periodo de desarrollo:
Fecha de Inicio 6/09/2014
Fecha de Fin 05/12/2014



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Justificacin
Esta investigacin busca el analizar las implicaciones y consecuencias que pueden surgir
para el ser humano si consume un producto enlatado (no en aluminio) golpeado o
abollado, ya que si esta situacin se presenta el producto tiene el riesgo de estar de
romper la proteccin interna del enlatado dejando el producto expuesto a la hojalata y esto
propensa la descomposicin ms rpida del producto o su contaminacin por la oxidacin
de la hojalata. Otro riesgo que tiene el producto cuando en estas condiciones es la posible
que gases externos que contaminan el producto y ocasionan enfermedades al
consumidor. As como las posibles soluciones a este riesgo, siendo de importancia para
empresas como Herdez, o la Costea, y estas puedan aumentar la calidad de sus
empaques, aumentando la seguridad de consumirlos aun en las condiciones previamente
mencionadas, evitando el desperdicio de este producto, siendo posible un descuento
sobre el producto daado en lugar de su eliminacin, posibilitando la compra de estos
productos por personas de menores recursos.



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Objetivos
Objetivo general:
Mejorar la calidad de los enlatados para su mejor aprovechamiento y la disminucin de los
riesgos para el consumidor.
Objetivos especficos:
Analizar las consecuencias de los daos en los productos enlatados. Ya sean estos
golpeados, abollados, el tiempo de exposicin a los elementos externos.
Buscar y seleccionar alternativas para la disminucin de los riesgos que conlleva el
consumo de los productos daados
. Evitar el desperdicio y prdidas de producto por daos externos a la empresa.
Aumentar la seguridad del consumo del producto aun en las condiciones declaradas.


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Beneficiarios y resultados potenciales
Beneficiaros:
Empresas comercializadoras de alimentos:
Mejora la calidad del producto as como mejor publicidad en su zona comercial,
ventaja sobre las competencias por su innovacin y se disminuyen las perdidas.
Clientes:
Comprar alimentos de mejor calidad, lo que conlleva mayor durabilidad del alimento
y estar menos propenso a contagiarse e alguna enfermedad al consumirlo.
Resultados Potenciales:
Recubrimiento interior de las latas: aumento en la resistencia del recubrimiento, as
como la calidad de este.
Innovacin en el enlatado de alimentos con ayuda de la tecnologa que se ha
impulsado en los ltimos aos en el rea de la ingeniera.
Obtener buenos resultado e impulsar una mejor seguridad en los alimentos
enlatados.
Evitar prdidas en los diferentes centros de distribucin.
Mejor imagen por el trabajo realizado.
Inversionistas interesados en el avance.



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Actividades a desarrollarse y su cronograma empleando Excel, Project u
OpenProject, para su elaboracin.
ACTIVIDAD SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Investigacin acerca del
mercado de productos
enlatados.
Investigacin sobre los
problemas que puede ocasionar
una lata en mal estado.
Investigacin acerca de la
construccin de las latas.
Bsqueda de materiales
necesarios para una mejor
proteccin.
Seleccin de la mejor alternativa
en la fabricacin de las latas.
Conocer las condiciones
necesarias para la produccin.
Pruebas de calidad al momento
de la produccin.
Pruebas de calidad para
conocer la resistencia de las
latas y la conserva de los
alimentos enlatados.
Realizacin de los costos del
proyecto.
Presentacin del proyecto a la
junta directiva.
Esperar la aceptacin del
proyecto.
Iniciar a utilizar el proyecto en
las diferentes zonas de venta.


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Enfoque tcnico
Definicin: Con ayuda de la tecnologa desarrollada en el rea industrial se fabricaran latas
con mejor resistencia al momento de tener algn golpe o una cada logrando que el
producto que se encuentre dentro de este no se vea afectado y siga con las mismas
condiciones que cuando se empac logrado eliminar todo tipo de posibles efectos
secundarios en los clientes que los consuma.
Especificaciones tcnicas: Con la creacin de la lata de proteccin mejorada se
desarrollar un mejor soporte en el producto, antes de llevar al mercado este producto se
realizaran una serie de pruebas las cuales nos confirmaran la calidad de dicha, se busca
una mejor recepcin al momento de las cadas o golpes, con los avances en la ingeniera
conocemos las caractersticas de cada uno de los materiales para su mejor fabricacin.
Soporte Tcnico: Primeramente una ardua investigacin buscando el material adecuado
para realizar esta capa de proteccin as como el confirmar que el proceso se desarrolle
en las condiciones necesarias para su mxima calidad y as lograr la satisfaccin del
cliente y su salud, ya que hoy en da es importante estar innovando en el rea de
ingeniera ya que los cambios tecnolgicos nos permite ir mejorando.
Documentacin: En este caso los clientes es la empresa por lo que la documentacin que
se entregara a estos primeramente la investigacin del enfoque terico, la cotizacin y los
beneficios que se tendrn. Si el cliente se interesa en el proyecto la documentacin que se
entregara ser una investigacin ms extensa acerca del mercado, los beneficios, los
costos, la fabricacin del producto y el proyecto general para iniciar las negociaciones.


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Riesgos potenciales y posibles alternativas
Riesgos Potenciales:
El material con el que se trabaje tenga un precio considerablemente alto para la
empresa.
Que el material con que se trabaje necesite diferentes condiciones que para la
empresa resulte un gasto elevado.
Que la competencia se infiltre y desarrolle una idea muy similar.
Que el equipo con el que se cuenta en la empresa no sea el necesario para la nueva
produccin y se necesito nueva maquinaria.
Que el resultado del nuevo material de recubrimiento no logre una mejora suficiente
para justificar el gasto necesario.
Posibles alternativas:
Buscar materiales con caractersticas similares para hacer tablas comparativas
hasta encontrar el material que cumpla con las condiciones requeridas y tenga un
costo no muy elevado.
Encontrar un material que no sea muy diferente al con el que se trabaje en
cuestiones de condiciones de trabajo (Temperatura).
Mantener siempre el proyecto como confidencial.
Que el material con el que se trabajara se adecue a la maquinaria con la que se
cuente y de no ser as pensar que es una inversin a largo plazo.
Caractersticas del producto reflejadas en el rea profesional
El material a desarrollar ser de alta calidad, moldeable, resistente, durable, no
txico. Ser un bien de produccin a utilizar en la manufactura de los enlatados.


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Impacto en el contexto social
Hoy en da es muy comn el encontrar latas abolladas en cualquier supermercado algunas
personas al tener una pequea abolladura la dejan y buscan otra lata en perfecto estado
mientras que otras personas la toman sin conocer que podran enfermarse al momento de
ingerir los alimentos que se encuentran depositados dentro de ellas.
El ofrecer productos enlatados con mejor resistencia es algo atractivo para cualquier
persona ya que esta da una mejor seguridad al momento de comprar alimentos y para la
empresa da una mejor imagen que se preocupa por el bienestar de familia as como en la
innovacin.
La tecnologa est progresando cada da mas en el rea industrial por lo que el desarrollar
este proyecto traer un impacto social grande ya que sera una nueva etapa en el enlatado
de los alimentos.


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Bibliografa
Centro de Informacin de la Conserva Enlatada, (S. F.) Conserva en lata,
recuperado de htp://www.conservaenlata.com/dudas.php
Ibez Mart, C. (2007) Botulismo alimentario o botulismo clsico. Salud Pblica y
algo ms. Recuperado de
http://www.madrimasd.org/blogs/salud_publica/2007/11/30/80024