EMISIN LUNES 12 DE SEPTIEMBRE

Tortilla rellena

Ingredientes 4p.

-7 huevos
-4 patatas
-y 1 calabacn

Para el relleno:

-2 cebollas tiernas
-1 lata de maz dulce
-2 latas de atn en escabeche
-8 lonchas de jamn cocido
-14 langostinos
-6 cucharadas de mahonesa
-y 1 tomate rosa

Adems:

-sal y aceite de oliva

Elaboracin:

Laminar las patatas bien lavadas y poner a pochar con el
aceite. Agregar el calabacn, mezclar con 5 de los huevos y
poner en la sartn, cuajando por ambos lados. Sacar,
enfriar y hacer una tortilla muy fina con los huevos
restantes. Mezclar los ingredientes del relleno picados finos
(salvo el tomate en rodajas) y ligar con la mayonesa.
Extender sobre la tortilla, cubrir ahora con el tomate y
tapar el conjunto con la tortilla francesa. Decorar con
tomate, maz, langostinos y perejil.

Bacalao con tomate




Ingredientes 4p.

-600 g de lomo de
bacalao
-250 g de tomate
triturado
-1 cebolla
-1 docena de aceitunas negras
-6 hojas de albahaca
-300 g de juda verde redonda
-sal, azcar, pimienta negra, organo y aceite de oliva

Elaboracin:

Picar gruesa la cebolla, pochar y agregar el tomate
triturado. Mientras se cocina, cocer la juda verde en
juliana. Aadir a la salsa de tomate las aceitunas
deshuesadas, el organo, la albahaca, afinar de sal, azcar,
pimienta negra y triturar. Mezclar con las judas verdes.
Poner al bacalao un chorrito de aceite de oliva, enfilmar y
meter al microondas durante 3 minutos aproximadamente.
Emplatar el pescado sobre la salsa con las judas y decorar
con hierbas frescas.








EMISIN MARTES 13 DE SEPTIEMBRE

Berenjenas fritas al curry

Ingredientes 4 p.

-2 berenjenas
-1 vaso de leche
-sal, curry
-aceite de oliva y harina

Para la salsa:

-1 cebolla
-2 zanahorias
-8 pimientos de piquillo
-1 chorrito de nata
-sal, azcar y pimienta negra

Elaboracin:

Cortar en bastones la berenjena y meter en agua con sal
durante 20 minutos. Sacar, escurrir y pasar a la leche con
las especias. Dejar reposar en la nevera mientras hacemos
la salsa.
Para ello pocharemos la cebolla, la zanahoria y los piquillos.
Aadiremos el vaso de agua y dejaremos cocer 5 minutos y
salpimentando. Triturar emulsionando con la nata. Escurrir
la berenjena, enharinarla y frerla en aceite bien caliente.
Sacar, secar y acompaar de la salsa.






Pato con salsa de membrillo

Ingredientes 4p.

-2 magrets de pato
-romero, cayena molida, sal
y pimienta negra

Para la salsa:

-1 vaso de caldo de carne
-200 g de dulce de
membrillo

Para el pur de patata:

-3 patatas medianas
-mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta negra

Adems:

-1 manzana
-perejil fresco y ssamo

Elaboracin:

Salpimentar los magrets y hacerle unos cortes por el lado
de la piel. Poner por el lado de estos cortes a fuego medio
en la sartn. Mientras, poner el caldo al fuego con las
especias, y agregar el membrillo. Cocer durante unos 10
minutos y durante esta coccin, hacer el pur de patatas al
microondas, y terminarlo con mantequilla. Poner el pur en
la base del plato; encima de ste, el magret fileteado, y
terminar con la salsa, perejil fresco, ssamo y dados de
manzana acidulada para que no se oxide.

EMISIN JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE

Garbanzos con borraja y calamar

Ingredientes 4p.

-250 g de garbanzos
cocidos
-1/2 kilo de borraja
-1 cebolla
-1 puerro
-2 vainas de calamar
-sal, pimienta, pimentn
picante, 1 vasito de vino blanco
-aceite de oliva, ajo y laurel

Elaboracin:

Dejar los garbanzos a remojo durante 12 horas en agua
tibia. Poner a cocer desde agua hirviendo con sal, laurel y
una cabeza de ajos durante 20 minutos.
Limpiar la borraja, cocer en agua hirviendo unos 7 minutos.
Mientras, dorar las vainas en dados y agregar la verdura
picada. Aadir los garbanzos y su caldo, aprovechando los
ajos cocidos, y terminar con las borrajas y un poco ms de
caldo si fuese necesario. Espolvorear perejil picado.










Frutas al vino tinto

Ingredientes 4p.

-melocotn, meln,
manzana, ciruelas, pava
y paraguayo
-una botella de vino tinto
joven
-8 cucharadas de azcar
-2 ramas de canela, ans en grano, piel y zumo de 1
naranja

Adems:

-1 vasito de nata para montar
-2 cucharadas de azcar, vainilla lquida y hierbabuena

Elaboracin:

Cocer el vino, el azcar y las especias a fuego vivo durante
5 minutos. Sacar, colar y aadir la fruta troceada. Dejar
macerar de un da para otro. Servir con una buena
cucharada de nata montada con azcar y vainilla y decorar
con hierbabuena.











EMISIN VIERNES 16 DE SEPTIEMBRE

Ensalada de bacon con queso




Ingredientes 4 p.

-150 g de queso
semicurado de vaca
-16 lonchas de bacon
-brotes tiernos
-tomates cherry
-4 pimientos verdes italianos, ajetes, y 1 cebolla tierna.

Para la vinagreta:

-1 parte de vinagre Pedro Ximnez y 3 de aceite de oliva
v.e.
-2 cucharadas de mostaza en grano
-sal y pimienta negra

Elaboracin:

Cortar en lonchas el queso y dorarlo por ambas caras en
sartn a fuego medio. En esa misma sartn, dorar el bacon
para que quede bien crujiente. Retirar, agregar un poco
ms de aceite y frer los pimientos. Aliar los brotes y los
cherrys con la vinagreta, y sobre sta, colocar el queso y el
bacon crujiente, los pimientos sin pepitas y algn cherry
ms.




Brochetas de pavo al curry verde


Ingredientes 4p.

Para las brochetas:

-800 g de pechuga de
pavo
-calabacn, pimiento rojo,
cebollas francesas,
-sal y pimienta negra

Para el curry verde:

-1/2 cebolla, 1 guindilla fresca y 2 dientes de ajo
-1 pizca de comino, zumo y ralladura de 1 limn
-2 ramas de apio, cilantro , hojas de albahaca
-1 pizca de comino, sal, pimienta y aceite de oliva

Adems:

-200 g de arroz basmati

Elaboracin:

Triturar lo ms fino posible todos los ingredientes del curry
verde. Ensartar las brochetas intercalando la pechuga con
los vegetales. Untar bien las brochetas con el curry y meter
al horno a 200 durante 25 mtos., pintndolas y dndoles
la vuelta a mitad de asado. Mientras, poner a cocer el arroz
basmati con agua y un poco de aceite de oliva. Emplatar el
arroz escurrido, y mezclado con una pizca del curry, encima
de ste, las brochetas, y decorar con hierbas.