I.

TRIGO 1
Tema 6
PRODUCTIVIDAD
EMPRESARIAL
Docente: M.Sc. Ingrid Trigo R .
I.TRIGO 2
Importancia de la productividad
El nico camino para que un negocio pueda
crecer y aumentar su rentabilidad es aumentando
su productividad.
La productividad ha sido de inters de
gobernantes, lideres, empresarios y trabajadores,
pues todos reconocen que es esencial para lograr
la satisfaccin de necesidades y expectativas
comunes.
Los empresarios consideran a la productividad
como un medio para reducir los costos, mejorar
los mrgenes de utilidad y aumentar su
participacin en el mercado.
I.TRIGO 3
Importancia de la productividad
Los lderes laborales la ven como el medio
para controlar las importaciones que
reducen el empleo interno y como mejora
de la remuneracin de los trabajadores.
Los dirigentes del gobierno consideran
que un incremento de la productividad es
fundamental para equilibrar sus
presupuestos, eliminar los deficits
comerciales, conservar los escasos
recursos y mejorar los servicios que se
proporcionan.
I.TRIGO 4
Por qu la empresa debe preocuparse por
establecer indicadores de productividad?
Porque hay una ntima relacin entre
productividad y rentabilidad
Al buscar medir la productividad, el empresario
puede identificar de manera concreta los
obstculos con los cuenta, as como su avances..
Porque el empresario puede planear de manera
estratgica
Porque puede establecer sistemas de
remuneracin a los empleados y trabajadores que
sean productivos
I.TRIGO 5
Que es productividad?
La Productividad puede definirse como la relacin entre
la cantidad de bienes y servicios producidos y la
cantidad de recursos utilizados.
La Productividad en trminos de empleados es sinnimo
de rendimiento.
Se es productivo cuando con una cantidad de recursos,
en un periodo de tiempo dado se obtiene el mximo de
productos.
La productividad en las mquinas y equipos esta dada
como parte de sus caractersticas tcnicas.
I.TRIGO 6
EL SISTEMA PRODUCTIVO Y SUS
ELEMENTOS
Proceso de
Transformacin
Salida
Entrada
Materiales
Mat.Primas
Gente
Recursos
de Informacin
Recursos
financieros
Productos
y
Servicios
MEDIO EXTERNO
RETROALIMENTACION DEL SISTEMA
I.TRIGO 7
" Productivi dad es el cociente que se obtiene
al dividir la produccin por uno de sus
factores de produccin. De esta forma es
posible hablar de productivi dad de capital,
de la inversin, de la materia prima, mano de
obra, segn si l o que se produjo toma en
cuenta, capital, inversin, materia prima, "
SALIDAS
Productividad =
ENTRADAS
Cmo se define la productividad?
I.TRIGO 8
Indicadores de Productividad parcial
Indicadores de productividad parcial de mano de obra
(Unidades producidas / Nro. de operarios)
Indicadores de productividad parcial de materia prima
(Unidades producidas / Cantidad de materia prima)
Indicadores de productividad parcial del recurso
(Unidades producidas / Cantidad del recurso solicitado)
I.TRIGO 9
Indicadores de Productividad total
Indicadores de productividad tcnica
(unidades producidas / tiempo)
Indicadores de productividad econmica
(unidades producidas / costo de produccin)
Indicadores de productividad de flujo
(unidades producidas / tiempo-hombre)
I.TRIGO 10
Otros indicadores de productividad
Indicadores del medio ambiente
I = materia reutilizable / tiempo de operacin
I = Venta de productos / compra de productos
Indicadores de administracin
I = Gastos de administracin / Costo de los artculos
vendidos
I = Ventas netas / Nmero de trabajadores
I = Unidades producidas / Horas hombre administrativo
Indicadores de calidad
C = Unidades producidas / #de unidades defectuosas
C = #de unidades vendidas / #de unidades devueltas
Indicadores de sistemas de informacin e
informtica
I = total de ventas cerradas por web / Inversin en pgina
web
I.TRIGO 11
Otros indicadores de productividad
Indicador de recursos Humanos
I = #de empleados contratados / #de empleados dados
de baja
I = utilidad total / Total de empleados
Indicadores de Finanzas
I = utilidad neta / inversin total
I = ventas netas / Costo de produccin
Indicadores de servicios
I = #de clientes que regresan / #de clientes totales
I = #de clientes nuevos / #total de clientes
Indicadores de procesos y productos
I = Unidades producidas / Unidades defectuosas
I = costo de lo producido / costo de insumos
I.TRIGO 12
El Sistema productivo y la productividad
I.TRIGO 13
Mejoramiento de la productividad
Productos Buenos + Productos Defectuosos
Productividad = -----------------------------------------------------------------------------------
Mat. bien empleados + Mat. Desperdiciados +
MO bien utilizada + MO ociosa
Cuanto mayor sea el resultado de esta relacin mayor
ser la productividad y mayor el rendimiento
Para incrementar la productividad:
1. Aumentar las salidas manteniendo las entradas.
2. Disminuir las entradas y mantener la cantidad de
salidas o productos.
3. Incrementar las salidas o productos y disminuir las
entradas o insumos y todo esto se logra a travs de
una administracin efectiva, eficiente y eficaz.
I.TRIGO 14
La productividad empresarial
Consiste no solo
en hacer las cosas
mejor que los
dems desde el
principio hasta el
fin, sino en hacer
las cosas
correctas
(efectividad)
I.TRIGO 15
BAJA PRODUCTIVIDAD?
I.TRIGO 16
Relacin entre Calidad y productividad
Menores errores,
desperdicios y
reprocesos
Reduccin
de
Costos
Menores
egresos
Ms
calidad
Mayor
Productividad
Mayor
satisfaccin
del cliente
Incremento
de las
Ventas
Mayores
Ingresos
I.TRIGO 17
Pasos para el mejoramiento de la
productividad
2.Medicin
de la
productividad
3. Evaluacin
de la
productividad
4.Mejoramiento 4.Mejoramiento
de la de la
Productividad Productividad
1.Planeacin
de la
Productividad
AJUSTAR AJUSTAR AJUSTAR
VERIFICAR VERIFICAR VERIFICAR
PLANEAR PLANEAR PLANEAR
HACER HACER HACER
CIRCULO DEMING
CIRCULO DEMING
I.TRIGO 18
Factores que contribuyen a mejorar l a
productividad
Diseo del producto:
que mejore el valor.
Simplificacin y
estandarizacin en los
flujos de fabricacin.
Identificacin, peso,
embalaje y empaquetado
Diseo del proceso:
optimizando, simplificando
y mejorando los procesos
y mtodos de trabajo
Tecnologa: mayor
automatizacin y
tecnologa de la
informacin
Planta y equipos:
mantenimiento y
Planificacin y Control de
la Produccin.
I.TRIGO 19
Factores Internos: Terrenos y edificios, Materiales,
Energa, Mquinas y equipo, Recurso humano
Factores Externos: Disponibilidad de materiales o
materias primas, Mano de obra calificada, Polticas
estatales relativas a tributacin yaranceles,
Infraestructura existente, Disponibilidad de capital e
intereses, Medidas de ajuste aplicadas
Factores motivacionales como la mejora de los niveles
de desempeo del personal: La capacidad de obtener
y mantener el mejor esfuerzo por parte de todo el
personal
Factores tecnolgicos como son la capacidad de
produccin determinada por la capacidad de las
mquinas y equipos, diseo de los productos y
procesos;
I.TRIGO 20
Factores tcnico-organizativos y la utilizacin
ptima de los recursos: Optimizar el uso de los
recursos materiales, energticos y de capital.
Otros factores que reducen la productividad:
Incapacidad de medir la productividad, Problemas
de reglamentos gubernamentales, Incapacidad de
los dirigentes de crear un clima propicio para el
mejoramiento de la productividad,
Madurez de las organizaciones, Incertidumbre
laboral, falta de comunicacin, flujo de informacin
inadecuado, falta de confianza
Detrs de la productividad se encuentran el
desarrollo tecnolgico y la innovacin que juegan un
papel crucial en el desempeo econmico actual
I.TRIGO 21
Tasa promedio de crecimiento de la
productividad por trabajador (1996-2005)
I.TRIGO 22
I.TRIGO 23
Que es la eficiencia?
La eficiencia es la Capacidad para lograr un fin
empleando los mejores medios posibles" es
decir la comparacin respecto la ejecucin y lo
programado de acuerdo a su capaci dad, para
alcanzar un resultado determinado.
La eficiencia es la proporcin de los resultados
generados en relacin con los estndares de
resultados prescritos.
La eficiencia es una condicin necesaria pero no
suficiente para alcanzar mayor productividad.
I.TRIGO 24
Eficiencia o eficacia?
I.TRIGO 25
Eficiencia? Eficacia? Efectivo?
Eficiencia: Logro de un fin
empleando los mejores medios
posibles". Aplicable
preferiblemente, a personas
Eficacia: "Capacidad de
lograr el efecto que se desea
o se espera, sin que se
priven para ello los recursos
o los medios empleados".
Esta debe referirse ms bien a
equipos.
Efectividad: "Cuantificacin del
logro de la meta". puede ser
sinnimo de eficacia cuando se
define como "Capacidad de lograr
el efecto que se desea".
En el rea de ingenieriaes
preferible entonces definir un
equipo, solucin qumica,
entre otros, como eficaz o
efectivo, ya que aqu son
sinnimos..
I.TRIGO 26
PRODUCTIVIDAD-EFICACIA-EFICIENCIA
Objetivo de
programacin: 200
piezas diarias
Tasa de prod.
Programada o Real:
200 piezas diarias
Produccin til:
190 piezas
diarias
Capacidad :
300 piezas
diarias
Defectos:
10 piezas
diarias
Productividad = 190 piezas/dia
Eficacia = 190/200 = 0.95 = 95%
Eficiencia = 190/300 = 0.6333 = 63.3%
I.TRIGO 27
Clculo de la eficiencia
.
Resultados realizados
Eficiencia =---------------------------------------- x 100
Resultados estandarizados
Tiempo real
Eficiencia del tiempo = -------------------------- x 100
Tiempo estndar
Costo real
Eficiencia del costo = -------------------------- x 100
Costo estndar
I.TRIGO 28
Efectividad y eficiencia
La efectividad, en cambio, es el grado en que se logran
metas u objetivos de inters para la empresa.
Objetivos alcanzados
Efectividad = ------------------------------
Objetivos programados
La eficiencia es la obtencin de los esos resultados
con la mnima cantidad de recursos o entradas, es
decir se tiende a eliminar desperdicio de materiales,
tiempos, energa, etc. Dicho de otro modo es lograr los
objetivos y alcanzar la metas en el menor tiempo y con
el menor costo.
I.TRIGO 29
Ejemplo de eficiencia y efectivo
Si un mdico amputa la pierna a un paciente en la
mitad del ti empo habitual es doblemente
EFICIENTE a lo que era.
Pero si el profesional amputo la pierna equivocada.
As pues la EFECTIVIDADdel doctor fue cero, ya
que no alcanz el objetivo adecuado de operar la
pierna correcta, aun cuando mejor su eficiencia en
un 100%.
Resulta por lo tanto obvio que el doctor fue todo
menos productivo y eficaz.
para ser para ser productivo productivo hay que ser a la vez hay que ser a la vez
efectivo efectivo,, eficiente eficiente por lo tanto por lo tanto eficaz eficaz, en ese , en ese
orden orden
I.TRIGO 30
I.TRIGO 31
Como observ Peter Druker
" Sin duda alguna l a mayor oportuni dad para
aumentar la productividad se encuentra en el
propi o trabajo, en el conocimiento y en
especial, en la administracin" .
El xito esta compuesto
de 90% de ESFUERZO,
5% de originalidad y
5% de talento" .
Annimo
I.TRIGO 32
Referencias bibliograficas
Koontz Harold, WeilrichHeinz. (1999). Administracin. Una perspectiva global
Editorial Mc GrawHill
Gutirrez Humberto (2010). Calidad total y productividad. Editorial: McGrawHill.
Schroeder Roger (2011). Administracin de operaciones, Editorial, McGrawHill.
Rodolfo E. Biasca. R. Biasca & Asociados. Productividad (2001). Consultado
10/6/2011. www.biasca.com/diapositivas/archivos/ SLADE_Mayo_2001.ppt
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underuca.wikispaces.com/file/view/PRODUCTIVIDAD(4).ppt
Maynard Manual Del Ingeniero Industrial Editorial McGrawHill.
Wikipedia, Enciclopedia libre. Productividad. Consultado 10/2/2009
es.wikipedia.org/wiki/Productividad
Diccionario Real Academia Espaola. Consultado 10/6/2007. www.rae.es
I.TRIGO 33
I.TRIGO 34
I.TRIGO 35
MISION: La Carrera de Ingeniera de
Alimentos forma profesionales
competentes, ticos y comprometidos con
su entorno y medio ambiental, con
capacidad crtica y reflexiva, que generan
y aplican el conocimiento cientfico y
tecnolgico en la conservacin,
transformacin y desarrollo de productos
alimenticios para promover la soberana y
seguridad alimentaria y satisfacer las
demandas de la industria contribuyendo al
desarrollo sostenible del pas.

I.TRIGO 36
I.TRIGO 37
Visin: La Carrera de Ingeniera de Alimentos
es un programa acadmico lder en la formacin
continua de recursos humanos emprendedores,
a nivel de pregrado y posgrado, con principios
ticos, alta competitividad en investigacin,
desarrollo, innovacin y procesamiento de
productos alimenticios; atendiendo las
demandas de la sociedad que contribuyen a la
soberana y seguridad alimentaria, preservando
el equilibrio ecolgico, vinculada a centros de
investigacin especializados y reconocidos
nacional e internacionalmente, adecuados a los
desafos del desarrollo cientfico y tecnolgico.