PROFESOR RODOLFO JAVIER BARBA LOPEZ

ANATOMIA VETERINARIA 2013A

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE MEDICINA VETERINARIA
ANATOMIA VETERINARIA
SISTEMA DIGESTIVO
1
PROFESOR RODOLFO JAVIER BARBA LOPEZ
ANATOMIA VETERINARIA 2012A
El sistema o aparato digestivo
comprende los rganos que intervienen en la
recepcin , reduccin mecnica, digestin
qumica y absorcin de alimentos y en la
eliminacin de los residuos no absorbidos. Este
conjunto de rganos se divide en dos grupos
principales: el conducto alimentario y los
rganos accesorios.
El conducto alimentario consiste en un
tubo musculomembranoso que se extiende de la
boca al ano y consta de los siguientes
segmentos. 1.- boca, .- !aringe, ".- es!ago, #.-
estmago, $.- intestino delgado y %.- intestino
grueso.
&os rganos accesorios son los dientes,
la lengua, las glndulas salivales, el 'gado y el
pncreas.
(or su locali)acin anatmica, los
rganos digestivos pueden clasi!icarse como
predi!r"#$%i&'(. *+oca, lengua, dientes,
glndulas salivales, !aringe y es!ago, y
p'(di!r"#$%i&'( *la -ltima porcin del
es!ago, estmago, intestino delgado e intestino
grueso, 'gado y pncreas,.
&a )'& comprende no slo la cavidad y
sus paredes, sino tambi.n las estructuras que se
contienen en ella como los dientes, la lengua y
las glndulas salivales que en ella drenan. Es la
primera parte del conducto alimentario y entre
cuyas !unciones se distinguen la prensin,
masticacin, insalivacin y !ormacin del bolo
alimenticio y en algunos casos es arma o!ensiva
o de!ensiva. Esta cavidad se !orma
anteriormente por los labios, lateralmente por
las mejillas, dorsalmente por el paladar duro,
ventralmente por el cuerpo de la mandbula y
los m-sculos milo'ioideos y por detrs por el
paladar blando. El espacio que se !orma entre
las mejillas, carrillos labios y los dientes se
denomina vestbulo de la boca.
&os *)i'( son rganos
musculomembranosos que !orman la abertura
rostral de la boca. &os labios de ovinos y
equinos son blandos y !lexibles, sirven para
tomar alimentos. (or el contrario en vacunos y
porcinos por su rigide) e inmovilidad, sirven tan
slo para cerrar la boca. /on estructuras o
pliegues con tres componentes a saber: de
a!uera 'acia adentro piel, m-sculo y mucosa
interna donde se locali)an las glndulas labiales.
Existe un labio superior y otro in!erior, mismos
que se anclan a la enca a trav.s de los frenillos.
El labio in!erior del perro presenta a nivel del
canino, un margen !ino y serrado. En los labios
superiores de los bvidos se distingue un rea
desnuda media que se contin-a con la piel
modi!icada alrededor de los agujeros nasales, se
denomina placa nasolabial. En los cerdos, esta
estructura se denomina disco rostral. En los
perros se distingue el p'iltrum que es un surco
medio que divide esta rea.
&as #e+i**( constituyen las paredes
laterales de la cavidad bucal, tienden ser ms
espaciosas en los 'ervvoros. /u estructura
comprende las mismas capas y organi)acin que
existe en los labios: capa de piel externamente,
capa muscular *buccinador principalmente,
intermedia y membrana mucosa interna en
donde se locali)an dispersas las glndulas
bucales. En la boca de los rumiantes, se
encuentran papilas cnicas muy desarrolladas
revestidas de epitelio corni!icado que brindan
proteccin 'acia el alimento seco y spero de su
dieta.
&as encas compuestas de tejido !ibroso
que se une al periostio de las ap!isis alveolares
se encuentran revestidas de mucosa desprovista
de glndulas.
El p*dr d,r' se ubica en el tec'o de
la cavidad bucal, se inicia inmediatamente por
detrs de los dientes incisivos. Est !ormado por
los 'uesos premaxilares o incisivos, las ap!isis
palatinas del maxilar superior y los 'uesos
palatinos. /u super!icie no es lisa, presenta una
serie de oc'o crestas transversales cuya
concavidad se dirige 'acia atrs. &a papila
incisiva se locali)a justo por detrs de los
dientes incisivos centrales. (or arriba del
paladar seo, se locali)a una estructura tubular
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de unos cm de largo, situada en la base del
tabique nasal, esta estructura recibe el nombre
de rgano vomeronasal o de 0acobson que es un
receptor ol!atorio de estmulos sexuales. &os
rumiantes se distinguen por poseer el rodete
dental, almo'adillas en !orma de media luna,
ubicadas en el espacio que ocuparan los dientes
incisivos superiores *si los tuvieran,
El p*dr )*-d' a di!erencia del
paladar duro no tiene base sea, es una cortina
musculomembranosa *m-sculos palatino,
elevador del paladar y tensor del paladar, que
marca la !rontera entre la cavidad bucal con la
!aringe. (ara su estudio presenta dos caras, dos
bordes y dos partes laterales: a,cara oral:
dirigida 'acia la boca est cubierta por mucosa
similar a la bucal. b, cara !arngea: Es dorsal y
caudal, est cubierta por una mucosa similar a la
nasal. c, borde rostral: es convexo y est
insertado en el borde posterior del paladar duro.
d, borde caudal o libre: Es cncavo y est en
contacto con la epiglotis. e,(artes laterales:
!orman los pilares anterior y posterior del
paladar blando, entre ellos se encuentran las
amgdalas palatinas.
El suelo de la boca se divide en el
(e"#e-%' pre!renular situado por delante del
!re-i**' y los re&e('( (,)*i-",*e( *%er*e(.
1elante del !renillo, se encuentran dos
protuberancias denominadas &r.-&,*(
(,)*i-",*e( o 2verrugas o prominencias del
'ambre3 En estas car-nculas se encuentran los
ori!icios de salida del conducto mandibular y
del conducto sublingual mayor. En el cerdo las
car-nculas sublinguales pueden estar ausentes,
en el perro y gato no son evidentes, en el caballo
y vaca estn bien desarrolladas. El suelo de la
boca est !ormado por el cuerpo de la
mandbula, recubierto por una membrana
mucosa y la ra) de la lengua. En el !ondo,
caudalmente, el piso de la boca desemboca en el
itsmo de las fauces, es un ori!icio de
comunicacin entre la boca y !aringe. Est
limitado dorsalmente por el paladar blando,
ventralmente por la ra) de la lengua y
lateralmente por los pilares del paladar blando.
En condiciones de reposo, el itsmo de las !auces
se encuentra cerrado por el paladar blando, pero
en el momento de la deglucin se abre.
&a !ri-"e se sit-a detrs de la boca y se
contin-a con el es!ago. Es una cmara aen
!orma de embudo situada dorsalmente entre la
base del crneo y el primer par de v.rtebras
cervicales. &a !aringe es un conducto para el
paso com-n de alimentos y del aire inspirado,
tapi)ado de mucosa y rodeado de % m-sculos
que son: estilofaringeo palatofaringeo,
pterigofaringeo, hiofaringeo, tirofaringeo y
cricofringeo. (ertenece por lo tanto
conjuntamente a las vas digestivas y
respiratorias. (resenta 4 ori!icios que son: el
itsmo de las !auces, dos coanas *nasales,, dos
tubos auditivos *trompas de eustaquio,
comunicacin a es!ago y !inalmente
comunicacin a laringe. 5rbitrariamente, se
puede dividir en porciones nasal *naso!aringe,,
bucal *oro!aringe, y larngea *laringo!aringe,.
El aire inspirado pasa por la cavidad nasal y de
ella, a trav.s de las coanas6 cru)a entonces la
!aringe para entrar en la laringe. El alimento
como se sabe, entra en la !aringe procedente de
la boca6 es impulsado de all al es!ago por
contraccin de los m-sculos !arngeos. 1urante
este periodo, la larnge se cierra por re!lejo
*epiglotis,. 7esulta, pues, que tanto el aire como
los alimentos deben cru)ar la !aringe. El paladar
blando, continuacin del paladar duro ms all
del margen de las coanas, es la clave que
permite comprender la !aringe.
El e(/!"', continuacin directa de la
!aringe, es un conducto muscular extendido
desde la !aringe 'asta el ori!icio del cardias,
inmediatamente detrs del dia!ragma. 8ide en
el caballo de 1$ a 1$9 cm de longitud. 1espu.s
de la !aringe, el es!ago pasa por plano dorsal a
la trquea con tendencia a ubicarse en el lado
i)quierdo del cuello. /iempre dorsal a la trquea
penetra en el trax y prosigue en sentido caudal
junto a la aorta 'asta el nivel del dia!ragma.
(enetra por el 'iato eso!gico y se une al
estmago ya en la cavidad abdominal.
:opogr!icamente el es!ago se divide en
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p'r&i/- &er0i&*1 p'r&i/- %'r$&i& 2 p'r&i/-
)d'#i-*3
/u pared est !ormada por cuatro capas
de a!uera 'acia la lu) son: 1.- ;apa fibrosa
denominada t-nica adventicia. Esta capa al
entrar en trax equivale a la pleura visceral y al
ingresar a la cavidad abdominal corresponde a
peritoneo. .- &a pared muscular *!ibra estriada
'asta la base del cora)n, cambia a m-sculo liso
despu.s de este sitio, del es!ago consta de dos
capas que se cru)an oblicuamente, una capa
circular interna y una longitudinal externa. ".-
&a capa submucosa, previa a la #.- ;apa
mucosa cubierta por epitelio escamoso
estrati!icado.
El e(%/#"' consid.rese como una gran
dilatacin del tubo digestivo situado por detrs
del dia!ragma y del 'gado, principalmente a la
i)quierda del plano medio, interpuesto entre el
es!ago y el intestino delgado. El estmago
simple *monocavitario, es un saco en !orma de
< dando lugar a una curvatura mayor y una
menor. &a cara que apunta 'acia el dia!ragma se
denomina cara parietal, la que v. 'acia las
vsceras se denomina cara visceral. El ori!icio
*vlvula, eso!gico se denomina cardias. El
ploro constituye el ori!icio *vlvula, intestinal.
&a pared del estmago est compuesto
de cuatro capas o t-nicas que de a!uera 'acia la
lu) son: serosa, muscular *tres capas: !ibras
longitudinales, circulares y oblicuas, submucosa
y mucosa. En la capa mucosa se locali)an las
diversas estructuras epiteliales y glandulares que
por sus caractersticas dividen la mucosa en tres
regiones: porcin esofgica, desprovista de
glndulas, porcin fndica en el !ondo, contiene
dos tipos de glndulas, las cardiales y las
!undicas y la porcin pilrica contigua al ploro.
El estmago se !ija o se suspende en su
sitio principalmente por la presin de las
vsceras circundantes y por el es!ago y por los
siguientes pliegues peritoneales que derivan de
los omentos: 1el omento o epipln mayor el
ligamento "(%r'!r4-i&', el ligamento
!re-i&'e(p*4-i&' el ligamento "(%r'e(p*4-i&'
y el ligamento e(p*e-'re-*. 1el omento o
epipln menor se derivan el *i"#e-%'
"(%r'5ep$%i&' el *i"#e-%' 5ep%'d,'de-*,
el *i"#e-%' !*&i!'r#e de* 56"d', el
*i"#e-%' &'r'-ri' de* 56"d' y los
*i"#e-%'( %ri-",*r dere&5' e i78,ierd'. El
ligamento gastrofrnico une la curvatura mayor
con el dia!ragma. El ligamento gastro'eptico y
'epatoduodenal unen la curvatura menor y la
primera parte duodenal con el 'gado. El
ligamento gastroesplnico, va desde la
curvatura mayor del estmago 'asta el 'ilio del
ba)o. El omento mayor une la curvatura mayor
y primera porcion del duodeno con la porcin
terminal del colon mayor e inicial del colon
menor y pliegue gastropancretico que
involura en la !ijacin al 'gado, estmago, vena
cava y pncreas.
El e(%/#"' de *'( r,#i-%e( es
policavitario, es decir presenta tres
proestmagos que son: rumen (panza o
herbario), retculo (bonete o redecilla) y omaso
(librillo o salterio) y un estmago el abomaso
(cua!ar). =cupa las tres cuartas partes de la
cavidad abdominal. >acia el a?o y medio de
edad, cuando se alcan)an o de!inen las
capacidades relativas de los compartimentos
gstricos de la vaca se puede considerar que el
rumen representa el @9A, el retculo el $A, el
omaso el 4 u @A y el abomaso el @ o 4A de la
capacidad total que es de %9 a 199 &.
Re%6&,*'
(ertenece !uncionalmente al rumen. El
retculo, bonete o redecilla es el ms anterior y
peque?o de los preestmagos de los rumiantes.
/u mucosa ostenta pliegues que !orman
compartimentos similares a los que presentan
los panales *colmena, de abeja. /e ubica
contiguo al cora)n, separado slo de .ste por la
pared del dia!ragma. (or esta ra)n, cualquier
objeto metlico, como clavos o alambres, que
deglute la res, al llegar al retculo, pueden
per!orar la pared durante sus contracciones y
dirigirse al cora)n provocando la pericarditis
traumtica. Entre el rumen y el retculo, el
alimento es despla)ado 'acia uno y otro lado a
trav.s del atrio del rumen gobernado por el
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pliegue r,#i-'re%i&,*r. El alimento
su!icientemente reducido de tama?o es
transportado 'acia el omaso a trav.s del ori!icio
re%i&,*'9'#(*.
R,#e-
El rumen es el mayor de los
proestmagos y puede contener de 1B9 a 4
litros de ingesta y gas en una vaca lec'era.
=cupa la mayor parte de la mitad i)quierda de la
cavidad abdominal. /e extiende desde el
dia!ragma 'asta la pelvis. /e divide por medio
de columnas musculares internas *surcos
longitudinal i)quierdo y derec'o, en dos
compartimentos llamados sacos dorsal y ventral
respectivamente los cuales a su ve) presentan
dos sacos ciegos que se delimitan por los surcos
coronarios dorsal y ventral. &a mucosa que
tapi)a el rumen es epitelio escamoso
estrati!icado sin glndulas. En el interior del
rumen encontramos un ori!icio ruminoreticular,
cardias y canaladura eso!gica. El ori!icio
rumonoreticular mide en los bovinos
aproximadamente 1$ centmetros de dimetro y
est situado al nivel de la s.ptima u octava
costillas. El cardias se contin-a en el interior del
rumen y del retculo !ormando la canaladura
eso!gica misma que se dirige ventralmente para
desembocar en la unin del retculo y el omaso.
&a canaladura mide aproximadamente $ cm de
longitud y est abierta 'acia la lu) del retculo,
!ormando dos labios gruesos que abren o cierran
la canaladura, dando paso a los alimentos 'acia
el rumen o el retculo. El rumen act-a como un
gran tanque de !ermentacin anaerbico,
permitiendo que la !lora ruminal consistente en
bacterias, levaduras y proto)oos act-en de una
!orma importantsima en el proceso de digestin
del !orraje.
&a cavidad interior del rumen y del
retculo est comunicada con el es!ago y con el
omaso por medio de los ori!icios situados en los
extremos del (,r&' re%i&,*r, un canal de
bordes prominentes que desciende casi
verticalmente desde el cardias sobre la cara
derec'a del retculo 'acia el !undus.
O#('
El omaso est lleno de lminas
musculares cubiertas de epitelio escamoso
estrati!icado con abundantes papilas cortas y
ac'atadas, cuya !uncin consiste en desmenu)ar
los materiales !ibrosos de la ingesta y recuperar
agua del bolo alimenticio. Estas lminas son las
responsables del t.rmino librillo con que se
conoce este preestmago. Est situado a la
derec'a del rumen y del retculo,
inmediatamente detrs del 'gado. ;omunica
con el abomaso a trav.s del ori!icio omaso-
abomasal.
A)'#('
Es prcticamente el estmago verdadero
y constituye la primera porcin glandular del
tubo digestivo de los rumiantes.. Est situado en
la porcin ventral del omaso y se extiende 'acia
atrs, a la derec'a del rumen. 5 trav.s del ploro
*vlvula, comunica 'acia el intestino delgado
*duodeno,. &a mucosa de revestimiento este
compartimento es epitelio cilndrico secretor de
moco. En el abomaso se puede re!erir la misma
)oni!icacin que se contempla en el estmago
de los monogstricos *regin cardial, !-ndica y
pilrica,.
E* i-%e(%i-' de*"d' es la parte del tubo
intestinal que pone en conexin el estmago con
el intestino grueso, en .l se producen la
di"e(%i/- y )('r&i/-. &a longitud en el caballo
es de aprox metros con capacidad para #9 a
$9 litros. En los bovinos el intestino delgado
mide unos #9 metros de longitud, el del cerdo
mide 1$ metros y el del perro # metros. :iene
una porcin !i+ y otra #e(e-%4ri&. &a porcin
!ija es la primera parte o duodeno de un metro
de longitud en el caballo y B9 cm en bovinos, en
tanto que la mesent.rica se divide en je!uno e
ileon. 5unque no existe una clara demarcacin
entre estos dos -ltimos segmentos, se acepta que
el ileon mide aprox un metro en el caballo y
tiene una estructura similar a la del es!ago. El
leon termina en el ciego.
&a estructura del intestino delgado es
similar a lo descrito para las partes precedentes,
consta de una serosa, una muscular con !ibras
longitudinales y circulares una submucosa
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donde se locali)an los vasos y nervios y una
membrana mucosa cuya super!icie est
densamente provista de vellosidades intestinales
que juegan un importante rol en la absorcin
intestinal. 5dicionalmente a las vellosidades
intestinales, se locali)an en el intestino delgado
las placas de peyer que son agregados de tejido
lin!oide.
D,'de-'
El duodeno es corto y est !irmemente
sujeto al tec'o del abdomen el #e('d,'de-'3
/e divide en duodeno descendente *baja 'asta el
nivel del ri?n derec'o, y duodeno ascendente
que se dirige en direccin craneal por detrs de
la ra) del mesenterio donde se contin-a como
jejuno. El duodeno canino tiene una longitud de
$ cm. En el caballo mide un metro y el los
bovinos B9 cm. &os conductos col.doco y
pancreticos desembocan en la papila
'epatopancr.atica *mpula de vter, a nivel del
borde convexo de la !lexura duodenal. El
conducto pancretico accesorio desemboca en
una peque?a papila el borde opuesto.
El intestino delgado se !ija a la pared
abdominal dorsal a nivel de la 1a y a vertebras
lumbares, a trav.s del gran mesenterio. El
mesenterio es en realidad peritoneo. 1os 'ojas
de peritoneo a manera de abanico, rodean y
envuelven al intestino, en su base, contienen los
ganglios lin!ticos, vasos y nervios y algo de
grasa. El mesenterio es lo su!icientemente
grande para permitir relativamente amplia
movilidad de las asas intestinales dentro de la
cavidad.
E* i-%e(%i-' "r,e(' inicia en el ciego y
termina en el ano. 8ide unos @ metros en el
caballo, es saculado y posee cintillas
longitudinales. En los bovinos no tiene cintillas
ni saculaciones /e divide en ciego, colon mayor,
colon menor y recto.
El ciego es ms peque?o en el gato y
aumenta progresivamente en perro, cerdo,
rumiantes y caballo. Es un !ondo de saco ciego,
de a' su nombre, en el caballo es muy grande
por su naturale)a de monocavitario y 'erbvoro.
8ide 1.$ metros en el caballo, 4$ cm en
bovinos y tiene una capacidad de $ a "9 litros
En el caballo se locali)a lateralmente en el piso
del abdomen al lado derec'o de la linea media
extendi.ndose desde la regin ileaca 'asta el
cartlago xi!oides *esternn,. En el cerdo el
ciego se sit-a a la i)quierda de la lnea media.
En los rumiantes el ciego se locali)a a la
derec'a del plano medio. En el caballo y el
cerdo presenta # cintillas longitudinales: dorsal,
ventral y laterales que ocasionan saculacines o
'austros. El ciego del caballo tiene dos ori!icios:
el ileocecal donde desemboca el ileon, y el
cecoclico, donde se contin-a el ciego con el
colon. Estas dos vlvulas se encuentran muy
prximas una de otra. En el resto de las especies
dom.sticas el ori!icio ileal se abre en el colon.
(ara estudiar el ciego, se consideran tres
regiones, la ms anterior llamada base, le sigue
el cuerpo y termina en la punta o v.rtice. &a
base se !ija al pncreas y ri?n derec'o, el
cuerpo se !ija a la primera porcin del colon y el
v.rtice es libre.
El colon mayor comien)a en el ori!icio
cecoclico y termina continundose con el colon
menor por debajo del ri?n i)quierdo. 8ide " a
".4 metros de largo. (ara su estudio se
consideran segmentos denominados los ms
ventrales colon ventral y dependiendo del lado
pueden ser ventral i)quierdo y ventral derec'o.
Encima de los segmentos ventrales estn los
segmentos dorsales i)quierdo y derec'o
respectivamente. &os quiebres o dobleces que
'ace el tubo se denominan fle"uras y se
reconocen tres: la !lexura dia!ragmtica *por su
proximidad a .ste,, !lexura esternal *por su
contacto con este, y !lexura pelviana.
El colon de los cerdos es complejo por
su disposicin anatmica identi!icndose ramas
centr!ugas y centrpetas ascendentes y
descendentes que para mejor comprenderse se
recomienda anali)ar la !igura. En esta especie el
colon se locali)a al levantar el piso del abdomen
llenando casi en absoluto la porcin ventral. En
el perro el colon no se aprecia al levantar el piso
del abdomen ya que el intestino delgado ocupa
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la parte ventral del mismo, el colon se
encontrara 'acia el tec'o de la cavidad
abdominal
El colon menor en el caballo se contin-a
del colon mayor por debajo del ri?n i)quierdo,
y se contin-a con el recto, su longitud aprox es
de ".$ metros. /e !ija a la regin sublumbar por
el mesenterio clico y a la porcin terminal del
duodeno por medio del pliegue duodenoclico.
(resenta dos cintas longitudinales, una visible y
otra oculta por el mesenterio.
El recto es la porcin terminal del
intestino y se extiende desde su origen al !inal
del colon menor 'asta el ano. /u longitud en el
caballo es de "9 centmetros. /e !ija por el
mesorrecto en la porcin peritoneal en tanto que
en la segunda porcin retroperitoneal se !ija por
bandas de tejido conectivo y m-sculos. /e ubica
sino en la lnea media lateralmente cargado a la
i)quierda. El recto se relaciona dorsal y
lateralmente con las paredes de la pelvis y
ventralmente con los rganos reproductivos y
vejiga urinaria.
El intestino grueso posee estructura
similar a otros segmentos del tubo digestivo ya
descritos.
El ano es la porcin terminal del tracto
digestivo. /e ubica ventralmente a la #ta
v.rtebra coccgea en la regin del perin. bajo la
cola. El epitelio que lo reviste externamente est
desprovisto de pelo y con presencia de
glndulas sebceas y sudorparas. En el perro
existen los sacos anales laterales *senos
paraanales, del tama?o de almendras que
contienen una substancia griscea que contiene
secrecin serosa grasa y c.lulas epiteliales
descamadas as como substancias olorosas
marcadoras de territorio de olor !.tido El ano se
cierra por la accin de los siguientes m-sculos:
es!nter externo del ano y retractor del ano. /e
suspende por el ligamento suspensorio del ano
que va de la primera vertebra coccgea al ano
Crganos 5ccesorios del sistema digestivo:
&a *e-", est situada en el suelo de la
boca, sostenida por el aparato 'ioides.
&a lengua es un rgano muscular. ;on la boca
cerrada llena totalmente la cavidad propia de la
boca. /us !unciones consisten en tomar el
alimento y el agua, lamer y mover el alimento
durante el proceso de masticacin6 adems
participa en la !onacin.
&a lengua tambi.n inicia el acto deglutorio y
cumple !unciones como rgano del gusto,
sensible al tacto, al dolor y a la temperatura.
En los perros en el dorso la lengua presenta un
prominente (,r&' #edi-'. En la cara dorsal de
la lengua de los rumiantes se 'alla el r'de%e de
* *e-", *:orus linguae,, caudalmente a la
denominada !'( de * *e-",. &os caballos
presentan el &r%6*"' de* d'r(' de * *e-",.
;onsta de tres segmentos que son la punta, el
cuerpo y la ra) *de craneal a caudal,. Es un
rgano muscular compuesta de " m-sculos:
hiogloso, se locali)a en la parte lateral de la ra)
y cuerpo de la lengua por debajo del estilogloso,
su accin es retraer y deprimir la lengua. El
geniogloso, que es un m-sculo en !orma de
abanico situado en la lnea media y en el suelo
de la boca extiende !ibras a la punta y al dorso y
ra). /u !uncin es deprimir la lengua 'acia el
suelo de la boca. El estilogloso m-sculo par
situado en la parte lateral y se !usiona en la
punta de la lengua con el del lado opuesto,
!unciona como retractor de la lengua., cubierto
de epitelio escamoso estrati!icado y que
contiene gran n-mero de papilas del tipo
!ili!orme, !ungi!orme !oliadas y circunvaladas.
&a vaca usa la lengua como rgano prensil y de
ayuda en la masticacin y !ormacin del bolo
alimenticio. En todas las especies interviene en
la !onacin y deglucin. En el perro ayuda a la
termoregulacin mediante el jadeo y en el aseo
del cuerpo mediante el lamido.
<na buena parte de la mucosa lingual
est modi!icada en !orma de ppi*( *i-",*e(
que se di!erencian seg-n la especie por su
tama?o, n-mero y distribucin. (or su !uncin
existen dos tipos: ppi*( #e&$-i&( *que
incluyen las papilas !ili!ormes, papilas cnicas y
papilas marginales, y ppi*( ",(%%i0( *entre
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las que se estn las papilas !ungi!ormes, papilas
circunvaladas y las papilas !oliadas,. &as papilas
ms abundantes son las papilas mecnicas.
G*$-d,*( (*i0re(
&as "*$-d,*( (*i0*e( #e-'re( son
numerosas y ampliamente distribuidas en la
cavidad bucal, sin embargo dentro de ellas
destacan las "*$-d,*( #2're( que son:
&a "*$-d,* pr/%id recibe esta
nombre por su cercana con el odo ya que se
ubica moldeada en torno a la parte ventral del
cartlago auricular *de la oreja,. En los
'erbvoros est ms desarrollada que en los
carnvoros. /u (*i0 e( *&*i- y act-a como
bu!!er. 1rena a trav.s del &'-d,&%' pr'%6de'
en el vestbulo de la boca, de manera di!erente
seg-n la especie en una peque?a papila entre los
molares superiores tercero al quinto. En el perro
a nivel del cuarto premolar superior. Evertir el
labio superior cerca de la comisura para
encontrar el peque?o ori!icio del conducto.
&a "*$-d,* #-di),*r de secrecin
mixta, es ms peque?a y compacta que la
partida se ubica en el ngulo de la mandbula.
1rena por un slo conducto cerca del !renillo de
la lengua en el piso de la boca *car-ncula
sublingual ,.
D*$-d,*( (,)*i-",*e(3 En los
mam!eros dom.sticos, con excepcin del
caballo, existen dos glndulas sublinguales a
cada lado, que producen una secrecin mixta
predominantemente mucosa. &a glndula
sublingual mayor es monostomtica en tanto
que la glndula sublingual menor es
polistomtica. &a glndula mayor est ubicada
junto a la mandibular y drena contiguamente al
dren de la mandibular.
En el perro adems de las descritas
existe una glndula salival cigomtica
ventralmente al ojo. &os conductos de la
glndula cigomtica se abren en el vestbulo
cerca del -ltimo molar, por detrs del conducto
parotdeo.
&os die-%e( son !ormaciones duras
cuyas !unciones estriban en la prensin y
masticacin y como instrumentos de de!ensa y
ataque. ;onstan de una corona, cuello y una ra)
o ms races ocultas, que es !cil distinguir
porque la corona suele estar rodeada por
esmalte, material blanco y calci!icado muy
resistente, y la ra) por cemento, que es un
tejido amarillento ms blando y menos brillante.
&a parte comprendida entre la corona y la ra)
es el cuello. &os dientes con un cuello bien
de!inido se les llama braquiodontos o de corona
baja. &os dientes del caballo, rumiantes no
poseen un cuello di!erenciable y se les llama
'ipsodontos o de corona alta. (or debajo del
esmalte en la corona y extendi.ndose 'asta la
ra) se locali)a otro tejido del diente llamado
dentina. &a capa de tejido ms pro!unda se
denomina pulpa. En !uncin a la oportunidad de
su emergencia, los dientes se clasi!ican en
temporales, caducos deciduos o de lec'e, que
son los que emergen primero y luego son
substituidos por los dientes permanentes. El
n-mero de dientes permanentes es muy
constante en las diversas especies de animales
dom.sticos y raramente exceden de ## pie)as
que por su posicin en la arcada se denominan
incisivos, situados por delante e implantados en
el premaxilar los superiores y en la mandbula
los in!eriores. &os caninos se sit-an ms 'acia
atrs, le siguen los premolares y al -ltimo en la
arcada dentaria estn los molares de este tipo
-ltimo no existen caducos, slo permanentes.
&os dientes en las distintas especies se de!inen
mediante una expresin que se denomina
!rmula dentaria y que a manera de ejemplo se
indica con los del perro:
E" - ;1 - (# - 8
* FFFFFFFFFFFFFFFFFFF , G #
E" - ;1 - (# - 8"
5 continuacin se establece una tabla de las
!rmulas dentales permanentes de las especies
dmesticas.
;erdo *E "H" ; 1H1 ( #H# 8 "H", G ##
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;aballo *E "H" ; 1H1 ( "-#H" 8 "H"H, G #9-#
(erro *E "H" ; 1H1H ( #H#H 8 H", G #
Dato *E "H" ; 1H1H ( "H 8 1H1, G "9
Iaca *E 9H# ; 9H9 ( "H" 8 "H", G "
En re!erencia a la corona del diente, la
super!icie que se dirigen 'acia el vestbulo de la
boca se denomina &r *)i* ' ),&* en tanto
que la super!icie del diente que mira 'acia la
cavidad bucal recibe el nombre de &r *i-",*.
&as super!icies de los dientes en el espacio que
se da entre pie)as dentarias se denominan di(%*1
' &,d* al borde del diente que apunta
caudalmente, y #e(i*1 al borde del diente que
apunta rostralmente. &a super!icie masticatoria
de los dientes se denomina '&*,(*.
E* p$-&re(
/e di!erencian en el un &,erp' *de ubicacin
media,, un */),*' dere&5' y un */),*'
i78,ierd'3 Estos lbulos !orman una < abierta
caudalmente por la que discurre la vena porta.
Es una glndula tuboalveolar situada a la
derec'a de la lnea media montada sobre el
duodeno por debajo de la 14ava v.rtebra
torcica. :iene aspecto de glndula salival de
color roji)o y contorno triangular
relacionndose con el ri?n derec'o, vena porta
y cava posterior, el saco cecal del estmago e
'gado. /e !ija dorsalmente a los ri?ones vena
cava y ciego principalmente. &os conductos
excretores di!ieren seg-n la especie, el gato y
peque?os rumiantes poseen un &'-d,&%'
p-&re$%i&'1 el cerdo y la vaca un &'-d,&%'
p-&re$%i&' &&e('ri' y el perro y el caballo
#)'( &'-d,&%'( e:&re%'re(3 El &'-d,&%'
p-&re$%i&' desemboca junto con el conducto
col.doco, en la papila mayor del duodeno
llamada tambi.n $#p,* de 0%er a corta
distancia del ploro. El &'-d,&%' p-&re$%i&'
&&e('ri' desemboca en la papila menor del
duodeno que se sit-a en el lado opuesto a la
papila mayor.
E* 56"d' es la glndula ms
voluminosa del cuerpo se le de!ine como el
*)'r%'ri' &e-%r* de* 'r"-i(#' se locali)a
en la porcin intratorcica de la cavidad
abdominal, inmediatamente por detrs del
dia!ragma, situado en su mayor parte a la
derec'a de la lnea media. /u cara craneal o
parietal es convexa adaptada a la concavidad
del dia!ragma a nivel de la s.ptima costilla. &a
cara visceral o caudal es cncava e irregular. En
el caballo presenta " lbulos: los laterales
derec'o *ms grande, e i)quierdo y el lbulo
medio entre ellos. &os perros gatos y cerdos los
lbulos i)quierdo y derec'o del 'gado estn
subdivididos en un */),*' *%er* y un */),*'
#edi*3 En el perro y gato se encuentra un
*/),*' &,dd' que a su ve) se subdivide en un
pr'&e(' ppi*r y un pr'&e(' &,dd'. En el
perro existen $ lbulos 'epticos *lateral
i)quierdo, central i)quierdo, central derec'o,
lateral derec'o y caudal,. El 'gado de los
bovinos no presenta prcticamente ninguna
!isura o lobulacin y est ubicado a la derec'a
del plano medio. El 'gado se !ija por la presin
que ejercen las vsceras con las que se relaciona
y adems a trav.s de % ligamentos. 1e estos, $
se originan en el 'gado y se insertan en el
dia!ragma *ligamento coronario, ligamento
!alci!orme, ligamento redondo vestigio de la
vena umbilical, ligamento lateral derec'o y
ligamento lateral i)quierdo,. El %Jo ligamento
'epatorenal !ija el 'gado al ri?n derec'o.
El conducto 'eptico se !orma por la
anastomosis de los conductos de los lbulos, su
longitud es de aproximadamente $ cm. 1rena
oblicuamente en el duodeno *una estrategia de
la naturale)a para evitar el regurgitamiento,, a
1$ cm del ploro en el divertculo duodenal. &a
vescula biliar est situada entre los lbulos
derec'o y el cuadrado en el perro. En el caballo
no existe vescula biliar. En los bovinos la
vejiga biliar es un saco en !orma de pera de 19 a
1$ cm de longitud ubicada en la cara visceral.
(uede ser considerada como un divertculo del
conducto biliar. El conducto cstico va del
'gado a la vescula, en tanto que el conducto
biliar o col.doco va de la vescula al duodeno.
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ANATOMIA VETERINARIA 2012A
El dren de bilis 'acia el duodeno se ubica a - %
cm de distancia del ploro en perro y cerdo, a "
cm en el gato, a "9 - #9 cm en rumiantes
peque?os, $9 a 49 cm en bovinos y a 1 - 1$ cm
en caballos. En el perro no es visible la vescula
biliar 'asta que se separan los lbulos lateral
derec'o y central derec'o.
<na buena cantidad de los rganos del
sistema digestivo que se acaba de abordar se
ubican en la cavidad abdominal misma que a
continuacin se de!inir:
Cavidad Abdominal
&a cavidad abdominal es la ms
espaciosa de las cavidades del cuerpo, est
con!igurada dorsalmente por las vertebras
lumbares, los m-sculos lumbares y la porcin
lumbar del dia!ragma. &as paredes laterales de
esta cavidad estn !ormadas por los m-sculos
oblicuo y transverso del abdomen, 'uesos y
m-sculos iliacos, los cartlagos de las costillas
asternales y las paredes laterales de las costillas
posteriores. &a pared ventral consta de los dos
rectos, oblicuo y transverso abdominales. Est
separada cranealmente de la cavidad torcica
por el dia!ragma y caudalmente de la cavidad
pelviana la cual se inicia dorsalmente a nivel del
sacro, lateralmente por las lneas ileopectneas y
ventralmente por los bordes anteriores de los
pubis
Topografa abdominal.
El m.todo topogr!ico por cuadrantes es
el ms utili)ado en anatoma de los animales
dom.sticos consiste en la con!iguracin de
cuatro grandes cuartos !ormados por el tra)o de
la lnea longitudinal media cru)ada por una
lnea transversal a nivel del ombligo del animal.
1e esta !orma se logran el cuadrante craneal
derecho (#r$), cuadrante craneal iz%uierdo
(#r&), cuadrante caudal derecho (#d$) y
cuadrante caudal iz%uierdo (#d$) . :oda ve)
que se tiene esta re!erencia topogr!ica, la
locali)acin de los rganos contenidos en la
cavidad abdominal puede ser ubicada de la
siguiente manera:
;ardias-----------------------;rE
(loro-------------------------;r1
1uodeno descendente---------;r1 y ;d1
1uodeno ascendente-----------;rE y ;dE
0ejuno--------------------------todos
;iego--------------------------;r1
;olon ascendente--------------;r1
;olon transverso---------------;r1 y ;rE
;olon descendente-------------;rE y ;dE
7i?n i)quierdo-----------------;rE y ;dE
7i?n derec'o------------------;r1 y ;d1
(ncreas------------------------;r1 y ;d1
>gado--------------------------;r1 y ;rE
+a)o----------------------------;rE
Dlndula suprarrenal i)quierda---;rE
Dlndula suprarrenal derec'a----;r1
Iejiga urinaria-------------------;d1 y ;dE
Peritoneo.- Es una membrana serosa que
cubre toda la cavidad abdominal y los rganos
del abdomen. En el mac'o !orma un saco
completamente cerrado, mientras en la 'embra
existen en .l dos peque?os ori!icios6 estos son
los ori!icios abdominales de las trompas de
!alopio. El aspecto de esta serosa es lisa y
brillante o reluciente, secreta peque?as
cantidades de !luido y sirve para reducir a un
mnimo el roce o !riccin de los rganos durante
el movimiento. &a porcin que tapi)a la parte
interna de la pared abdominal se llama
peritoneo parietal, el peritoneo que recubre los
rganos se denomina peritoneo visceral. &os
pliegues de esta serosa y que tiene como !uncin
la !ijacin de los rganos pueden ser: omentos,
mesenterios y ligamentos.
<n omento es un pliegue que va del
estmago a otras vsceras. Existen " que son: 1.-
=mento menor va de la curvatura menor del
estmago al 'gado6 .- =mento gastroesp.nico
se extiende desde la curvatura mayor del
estmago 'asta el ba)o6 ".- =mento mayor que
pasa desde la curvatura mayor del estmago
'asta la porcin terminal del colon mayor.
El mesenterio es un pliegue doble de
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peritoneo que sostiene las asas intestinales y las
!ija a la pared abdominal. &os ligamentos son
pliegues de peritoneo distintos de los omentos y
el mesenterio que enla)an los rganos
abdominales uno con otro o con el peritoneo
parietal. Existen los siguientes: &igamento
gastro!r.nico que !ija el estmago al dia!ragma,
ligamento gastroespl.nico que !ija el estmago
al ba)o6 ligamento esplenorrenal que !ija el ba)o
al ri?n i)quierdo6 ligamento !alci!orme y
ligamento redondo constituyen el reducto del
cordn umbilical6 ligamentos triangulares
i)quierdo, derec'o y ligamento coronario !ijan
el 'gado al dia!ragma.
Si(%e# di"e(%i0' de *( 0e(
En las aves no existe dia!ragma que
delimite las cavidades, torcica de la abdominal.
1ebido a la ausencia de paladar blando y
de itsmo de las !auces, las cavidades oral y
!arngeas constituyen una sola cavidad,
conocida como orofarnge. En el paladar se
locali)a la coana 'endidura media que comunica
con las cavidades nasales. &a 'endidura
in!undibular es una abertura com-n de los
canales auditivos. &a lengua no es protrctil, es
slo un rgano de deglucin. &a eminencia
larngea presenta la glotis y numerosas papilas
muy queratini)adas. El acto de beber es variable
entre las especies de aves6 la gallina levanta la
cabe)a para que el agua descienda por gravedad,
el palomo mantiene el pico dentro del agua
mientras bebe..
Le-",
&a estructura y !orma de la lengua vara
en las especies. En el pato, ganso y cisne
constituye un rgano carnoso para !iltrar del
agua peque?os organismos tiene !orma de pala.
En su borde lateral presenta una doble !ila de
cerdas y en la parte caudolateral estn una serie
de eminencias similares a dientes. En la gallina
dom.stica la lengua es di!erente, de !orma
triangular, peque?a y lisa.
E(/!"'
El es!ago posee paredes delgadas y se
locali)a durante la mayor parte de su trayecto en
el cuello, inmediatamente debajo de la piel y a
la derec'a de la trquea. 5 nivel de la entrada
del trax se ensanc'a ventralmente para !ormar
el buc'e *divertculo ventral del es!ago, que
cuando est pletrico puede verse y palparse
!cilmente. El buc'e se encuentra ntimamente
ad'erido a la piel. &a !uncin del buc'e es la de
almacenar comida cuando la parte muscular del
estmago est llena. En el buc'e la comida se
reblandece preparndose para la digestin
qumica-mecnica posterior. ;uando la molleja
est vaca, la comida no pasa al buc'e, sino que
va directamente al estmago, permaneciendo la
entrada del buc'e cerrado. En ciertas especies,
el buc'e produce leche, lquido que sirve para
alimentar a las cras peque?as durante los
primeros das de nacidas. &a regurgitacin del
buc'e tambi.n es parte del cortejo del mac'o.
E(%/#"'
El estmago consta a grandes rasgos, de
un compartimento glandular craneal o
proventrculo y, un compartimento muscular
caudal o molleja. Entre estas dos estructuras est
el itsmo que las une. El estmago de las aves
est adaptado entonces para recibir alimentos
relativamente poco digestibles, que deben ser
!ragmentados !sicamente antes de su digestin
qumica. Esta !uncin la reali)a la molleja. 5l
abrir la molleja se encuentra recubri.ndola, una
membrana endurecida amarillenta verdosa *por
la bilis regurgitada, llamada cutcula o coilina.
Esta cutcula es un complejo de carbo'idratos y
protena secretados por las glndulas de la
mucosa. &a molleja con esta al duodeno a trav.s
del ori!icio pilrico.
El proventrculo o estmago glandular, contiene
en su mucosa papilas bien desarrolladas en cuya
c-spide se abren las glndulas gstricas
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compuestas cuyas c.lulas principales
*oxinticop.pticas, secretan pepsina y cido
clor'drico.
I-%e(%i-' de*"d'
El duodeno de las aves aparece como un
asa en !orma de < en medio de la cual se
locali)a el pncreas. &os conductos pancreticos
*, y biliares *, drenan en la parte distal de la
rama ascendente del duodeno. El jejuno e ileon
se delimitan convencionalmente a partir del
divertculo vitelino o de 8ecKel que es un
reducto del saco vitelino y su conducto. /e 'a
comprobado que el divertculo de 8ecKel
contribuye a la mielopoyesis extramedular y
tiene !uncin lin!oepitelial.
I-%e(%i-' "r,e('
El intestino grueso consta del recto y de
un par de ciegos derec'o e i)quierdo. Lo existen
colon mayor ni menor.
El recto se extiende desde el leon 'asta
la cloaca. &os ciegos se originan en las paredes
laterales del recto en la cercana de la unin
ileorectal. &os ciegos son extremadamente
desarrollados, intervienen en la !ermentacin
bacteriana de la celulosa y tambi.n, junto con el
recto, en la reabsorcin del agua de la orina.
uretral. ;ercanas al origen de los ciegos y en su
interior se locali)an las tonsilas cecales
*amgddalas cecales de competencia
inmunitaria,. En el periquito no existen ciegos.
;6"d'
En las aves el 'gado se 'alla en la )ona
craneal de la cavidad toracoabdominal,
rodeando la punta del cora)n. ;onsta de los
lbulos derec'o e i)quierdo. Es de color marrn
roji)o. &a vescula biliar se locali)a en la
super!icie visceral del lbulo derec'o. Lo existe
vescula biliar ni en la paloma ni en el periquito
pero est presente en algunas especies de loros..