Fritatta de inhame: receita da Bela

Gil
prato faz parte do cardpio do episdio 12, especial sobre ressaca
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SEM GLUTEN
Bela Cozinha (Foto: GNT)

Ingredientes:
10 ovos
4 inhames fatiados bem fino
1 rama de manjerico
Azeite
Sal marinho
Pimenta do reino

Medidas padro:
1 xcara (ch) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Descasque e rale o inhame, deixando-o redondo e bem fino. Se preferir, tambm
pode usar a faca para cortar. Bata os ovos em uma tigela (com o garfo ou fue) e
coloque duas a trs pitadas mdias de sal marinho. Coloque azeite em uma
frigideira funda (o suficiente para cobrir o fundo) e aquea. Acrescente os ovos
batidos, e em seguida, as rodelas de inhame. Tampe e mantenha o fogo baixo.
Quando estiver cozido de um lado, vire a fritatta com ajuda de um prato. Tampe
novamente e finalize o cozimento. Jogue manjerico picado e pimenta do reino por
cima.

Rendimento: 8 pores
Tempo total de preparo: 15 min.
Nvel de dificuldade: mdio
Fritada de car com legumes

Esta fcil de fazer: apenas piquei ou ralei vrios temperos e ingredientes que tinha
sobrando, como abbora, cebolinha, meio tomate pequeno, cebola roxa, pimenta ardida e
repolho, somando 1 xcara mais ou menos, e misturei com cerca de 1 xcara de car cru
ralado. Procure no ralar o car antes, pois ele oxida. Descasque e deixe na gua at o
momento de ralar. Rale grosso e misture bem. Se voc no tem nojo das prpria mos, use
uma delas para incorporar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque a
massa numa frigideira antiaderente, de preferncia, com um pouco de azeite, tampe e deixe
cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 7 minutos. Vire com ajuda de um prato (se
estiver usando uma omeleteira com tampa, melhor) e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Vire
sobre um prato e nhac!

Ainda no testei fritar no leo, em imerso, como aquele bolinho de taro, mas deve ficar bom.
O inverso tambm deve dar certo. Usar aqui o taro em vez do car.
Tortilha espanhola
Serve 8 pores

Esta omelete espanhola pode ser servida quente ou fria. verstil, prtica, econmica e muito saborosa.

Ingredientes

4 batatas grandes
2 cebolas mdias
5 ovos
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em rodelas bem finas. Coloque numa panela, cubra com gua e leve ao fogo
alto. Quando comear a ferver, conte 3 minutos e desligue. Escorra as batatas e passe por gua corrente para
cessar o cozimento. Reserve.

2. Descasque e corte as cebolas em rodelas bem finas.

3. Numa tigela, quebre os ovos, junte o creme de leite e misture bem.

4. Numa frigideira antiaderente mdia, leve o azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, refogue a
cebola por 5 minutos. Junte as batatas e refogue por mais 3 minutos. Tempere muito bem com sal e pimenta-
do-reino.

5. Regue a mistura de ovos com creme na frigideira. Abaixe bem o fogo e tampe a frigideira. Deixe cozinhar
por uns 4 minutos. Destampe e passe uma esptula na lateral da frigideira para desgrudar a tortilla.

6. Levante a ponta da tortilla delicadamente para o ovo que ainda no est cozido escorra para baixo. Quando
no tiver mais lquido em cima da tortilla, passe novamente a esptula nas bordas.

7. Coloque um prato sobre a frigideira e vire de uma vez. Escorregue a tortilla de volta para a frigideira e deixe
dourar por mais 4 minutos. Transfira para um prato e sirva a seguir ou em temperatura ambiente.

Veja aqui o preparo de tamagoyaki:

fritada de Batata Doce
2014-02-18 18:24:52
Serves 8
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Ingredients
1. 1 batata doce grande (cerca de 200 gramas)
2. 1 colher de ch de organo
3. 1 colher de ch de alecrim
4. 1 pitada de pimenta do reino
5. 1 pitada de sal
6. 3 claras
Instructions
1. Descasque a batata doce e cozinhe em gua por cerca de 20 minutos.
2. A batata NO deve ficar mole, apenas dar uma leve amaciada.
3. Escorra a batata e passe na gua fria para cortar o cozimento e esfri-la.
4. Rale toda a batata no ralador grosso.
5. Coloque em um recipiente e adicione todos os temperos.
6. Misture bem e por ltimo adicione as claras para dar liga.
7. Esquente a frigideira e unte levemente.
8. Faa bolinhas com a mistura da batata, coloque na frigideira e amasse com
uma esptula.
9. Repita isso com toda a massa at acabar.
10. Depois vire os bolinhos e doure o outro lado.
By Frango com Batata Doce


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batata-doce/#ixzz35Ygqd5K9
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