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DIETA DUKAN DR. PIERRE DUKAN

Quatro fases:
1- O ataque
2- O cruzeiro
3- A consolidao
4- A estabilizao definitiva

PRIMEIRA CATEGORIA: AS CARNES MAG

Carne de boi (exceto entrecosto, costela e de todos os pedaos estufados ou cozidos).
O bife, o fil, os pedaos do aougue, evitar pedaos gordurosos.
Vitela grelhada: o escalope, o assado e o fgado de vitela.
O porco e o cordeiro no so autorizados nessa dieta de ataque.
Carne moda (sem gordura).

SEGUNDA CATEGORIA: OS MIDOS

Fgado de vitela, de boi ou de galinha.
Obs.: O boi aconselhvel consumir apenas a metade anterior da lngua, especialmente a ponta.

TERCEIRA CATEGORIA: OS PEIXES

Todos os peixes: pode ser em conserva ou naturais, nunca em conserva de leo e o Kani
Obs.: Os peixes devem ser preparados sem adio de gordura, feitos com limo e salpicado de cond
Preparados no forno, no vapor ou melhor ainda em papelotes.

QUARTA CATEGORIA: OS FRUTOS DO M

Todos os frutos do mar (camaro, gambas, caranguejos, lagostas, lagostins, ostras, mexilhes, escar
Crustceos e mariscos
QUINTA CATEGORIA: AS AVES
Todas as aves (exceto pato e ganso). Devem ser consumidas sem pele!
Deve ser evitada a parte interna da asa.

SEXTA CATEGORIA: OS PRESUNTOS SEM OU COM BAIXO

Peito de peru, ou presunto, pode ser ligeiramente defumado com 2% a 4% de teor de gordura e o bla
STIMA CATEGORIA: OS OVOS
Os ovos devem ser preparados sem leo (1 ou dois por dia).

OITAVA CATEGORIA: AS PROTENAS VEG

Tofu e o seitan ( vontade)
Tempeh, Bife e hambrguer de soja, PST
Obs.: No pode ser usados vontade!
Leite de soja, iogurte de soja
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Obs.: No pode ser usados vontade! Limitados a dois copos/dia

NONA CATEGORIA: OS LATICNIOS MAG

Iogurtes, requeijo, queijos brancos com 0% de gordura e acar.
Obs.: Iogurtes brancos e aromatizados so autorizados vontade, os iogurtes magros com frutas, ap

DCIMA CATEGORIA: UM LITRO E MEIO DE LQU

Categoria obrigatria!!!
Reduzir o sal e tomar muita gua/lquido (pelo menos 2,0 litros por dia). No pode ser gasosa!
Ch, caf ou infuso sem acar (camomila, verbena ou menta).
Refrigerantes light.

DCIMA PRIMEIRA CATEGORIA: FARELO D

Farelo de aveia durante as fases da dieta.
ndice Global M2bis-B6 (moedura mdio + e peneirao sexta passagem na peneira).

OS ADJUVANTES
O leite desnatado (at dois copos/dia).
Vinagre, condimentos, ervas, tomilho, alho, salsa, cebola, cebolinha, etc...
Obs.: Os picles e as cebolas so permitidos apenas como condimentos, no em quantidades muito g
Limo (no pode ser usado em forma de suco, apenas como tempero das carnes).
Sal e mostarda (mostarda de Dijon ou Meaux) de preferncia sem sal, devem ser usados com moder
Chicletes sem acar.

PRIMEIRA FASE ATAQUE

Curto somente protenas puras, somente os alimentos das 11 categorias, vontade. (calcular no s
Uma colher e meia de farelo de aveia, de preferncia pela manh.
Obrigatrio, 20 minutos de caminhada/dia.

SEGUNDA FASE PERODO DE CRUZE

Protenas + Legumes at o peso desejado/pretendido (mdia de 1kg por semana).
Tomates, pepinos, rabanetes, espinafres, aspargos, alhos-pors, vagens, couves, cogumelos, aipos,
alfaces, endvias, acelga, berinjelas, abobrinhas, pimentes.
Cenouras e beterrabas (podem ser consumidas, porm, no em todas as refeies).
Duas colheres de sopa de farelo de aveia.
Indicado 30 minutos de caminhada/dia. Caso a perda de peso fique estagnada, passar para 60 minut

SO PROIBIDOS
Batatas, arroz, milho, ervilhas secas ou frescas, gros de bico, favas, lentilhas, alcachofra, feijo, etc.
designados como carboidratos.
Obs.: No cometer o erro de alimentar-se apenas de legumes nas refeies.
Alternar os perodos/dias: 1PP/1PL ou 5PP/5PL
Comer as verduras e legumes cruz ou cozidos.
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Comer os legumes em quantidades para ficar satisfeito sem excessos.

Esse o momento do programa que a maioria das pessoas desistem pois chegam ao peso des
Porm, se parar por aqui, sem exceo, as pessoas voltam a engordar.

TERCEIRA FASE CONSOLIDAO

Dez dias por quilo perdido. Mtodo para neutralizar o efeito sanfona.
Tem-se uma liberdade vigiada, destinada a controlar as reaes excessivas do organismo e impedir q

A partir de agora a alternncia no existe mais, protenas e legumes podem ser consumidos integralm
sempre, vontade.

NOVOS ALIMENTOS PODERO SER INTRODUZIDOS

Uma poro de fruta por dia (no por refeio!). Todas so autorizadas, com exceo da banana, da
avels, amendoins, amndoas, pistaches ou castanhas de caju).
Uma poro: Uma unidade de frutas de tamanho mdio, exemplo, (maa, pera, laranja, pssego, etc)
Para frutas pequenas, exemplo, (morango, framboesa (um copo), dois kiwis, uma manga pequena ou
Frutas grandes, exemplo, (Uma fatia de melo, melancia, etc) ou meio melo pequeno.
Duas fatias de po integral por dia. Melhor ainda enriquecido em farelo de trigo.
Pode passar um pouco de manteiga com pouca gordura.

Uma poro de queijo por dia. Voc ter direito a todos os queijos de massa cozida (Bonbel, Gouda,
mimoulette amarelo, reblochon, Comt, prato, parmeso, mussarela, etc. Por enquanto evitar os quei
Quantidade: 40 gramas por dia.
Queijo desnatado at 60 gramas por dia.

Duas pores de amido por semana.

Amido: Massas comer pores normais, 220 gramas, mas evitar usar gordura. Preferncia usar mo
Pode usar molho de tomate industrial ou tomate em conservas. Pode utilizar um pouco de queijo parm
Smola do cuscuz, da polenta, do triguilho e os gros de trigo integral. Polenta italiana ou corsa e trig
Lentilhas, ervilhas, gro-de-bico, feijo, etc 220 gramas/poro.
Arroz e batatas: Devem ser consumidos ocasionalmente. Dar preferncia aos amidos (carboidratos) c
O arroz deve ser consumido, de preferncia, integral e sem gordura. Poro 150 gramas de arroz b
pesados quando j cozidos. A batata deve ser consumida com casca, cozidas em papelote.

No utilizar gordura na preparao (nem leo, nem manteiga).

Novas carnes: pode adicionar a perna de cordeiro, o lombo de porco (preferncia o fil e no a bistec
Uma a duas vezes por semana, sem quantidade, porm, sem exageros.
O presunto branco: pode consumir os presuntos normais, porm, evitar os presuntos crus, como o de

Calcular a fase de consolidao e dividir em duas

Primeira parte:
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Ter direito a uma poro de amido por semana.

Uma refeio de gala por semana na primeira parte

Segunda parte:
Ter direito a duas pores de amido por semana.
Duas refeies de gala por semana na segunda parte.

Obs.: Uma/duas refeies por semana, significa, em uma das trs principais refeies do dia e no o

Essas refeies de gala no so obrigatrias. So incentivos para no abandonar a dieta.

Voc poder consumir qualquer tipo de alimento, especialmente aqueles que mais lhe fizeram falta. P
Dar intervalo (de pelo menos um dia) entre uma e outra refeio de gala quando chegar na segunda f

Um dia de protenas puras por semana, (igual a fase de ataque), de preferncia, s quintas-feiras, ou
Duas colheres e meia de sopa de farelo de aveia.
Caminhada: 25 minutos por dia.

Obs.: Essa fase no para emagrecer, apenas para manter o peso perdido e neutralizar o efeito sanf

QUARTA FASE: ESTABILIZAO DEFINI

Nessa fase, alm de ter chegado ao peso certo, esse peso foi consolidado!
Pode voltar a alimentar-se normalmente, 6 dias por semana, adotando apenas 4 medidas, que segue
Primeira medida: Adotar a base alimentar da Fase de Consolidao como plataforma de segurana.
Segunda medida: Quinta-feira proteica (o escalope corte mais indicado).
Terceira medida: Abandonar os elevadores e caminhar no mnimo 20 minutos por dia.
Quarta medida: conservar, para o resto da vida, trs colheres de sopa de farelo de aveia.

Obs.: Se for comer salmo nas quintas-feiras proteicas, no passar de 200 gramas por refeio. Os p
Se quiser, pode usar as protenas em p - pode ser usada ocasionalmente.

Observaes Gerais
Obs.: desaconselhvel tomar banho de gua fria aps uma refeio rica em protenas.
Comer antes que a fome aparea, o quanto quiser (sem exageros).
Nunca pule refeies.
Beber gua ou lquidos durante e depois das refeies.
No deixe faltar os alimentos necessrios a dieta para no ser tentado.
O aconselhvel o preparo grelhado, mas as carnes podem ser assadas no forno ou fervidas.
Adoante: aspartame ou sucralose, frutose no!
Todos os leos so proibidos, apenas o leo mineral, porm, nunca cozido e apenas em pequena qua
Todos os alimentos podem ser usados em conjunto nos preparos dos pratos.
Se a reduo das fezes preocupar, adicione 1 colher de sopa de farelo de trigo e acrescente na panq
Caso no seja suficiente, ao fim da refeio, tome 1 colher de leo mineral.
Se a dieta de cruzeiro for longa, til associar uma dose de complementos polivitamnicos, evitando
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Comer lentamente e mastigar bem os alimentos.

Nunca coma duas vezes o mesmo prato.
Caminhar com postura ereta e rpido, sem correr.
Atividade Fsica

A indispensvel caminhada!!!
Exerccios para melhorar a flacidez durante o emagrecimento (opcional, porm muito bom para no f

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