BIOTECNOLOGA AVANZADA

201003

Unidad 1: INTRODUCCIN A LOS PRINCIPIOS DE LA

BIOTECNOLOGA ALIMENARIA
OBJETIVOS:
Contextualizar el estudio de la Biotecnologa alimentaria y
analizar su impacto en la sociedad contempornea

Consolidar conceptos bioqumicos esenciales para aproximarse y

comprender la complejidad de reacciones metablicas que se traducen
en la produccin de biomasa en la sntesis de sustancias
Adquirir bases tericas que respaldan los procesos de produccin de
biomasa y metabolitos.
Estudiar dispositivos empleados en la produccin de biomasa y
metabolitos

Obtener bases tericas para produccin y purificacin de

microbianas de aplicacin comercial.

enzimas

Obtener una visin de la importancia del control de la produccin para

asegurar calidad de los productos

Estructura de la Unidad 1
CAPITULO 1.
Leccin 1. La Biotecnologa
Leccin 2: Antecedentes de la Biotecnologia
Leccin 3: La vida y la manipulacin
CAPITULO 2.
Leccin 1: Qu es la vida .
Leccin 2 cidos Nucleicos
Leccin 3: Reproduccin Asexual
CAPITULO 3
Leccin 1: Replicacin
Leccin 2: Nomenclatura grfica de los cidos nucleicos
Leccin 3: Estudio de caso

ELEMENTOS DIDCTICOS DE LA UNIDAD 1

Ambiente virtual
Interaccin sincrnica : Chat
, Orientacin tutorial

Actividades asincrnicas [ Foros de discusin temtica, Agenda con

plantificacin de trabajo, Glosario, correo electrnico. Elementos
multimediales como vdeos

Para desarrollar las actividades de transferencia los estudiantes pueden acceder a

diferentes pginas en internet, que les ayudarn a fundamentar y argumentar sus
propuestas.

Diseo de Bioreactores

PGINAS DE INTERNET QUE NO DEBES DEJAR DE CONSULTAR

FAO: www.fao.org/biosecurity/
Biotecnologa de los Alimentos: IATA www.iata.csic.es/iata/dbio
Biotecnologa en Alimentacin y Agricultura www.fao.org/biotech/index.asp?lang=es
http://www.np.edu.sg/~dept-bio/bce_faq/bce_faq_index1b.htm
Fundamentos de Ingeniera Bioqumica
http://www.csic.es/mostrar/instalaciones/area7/iata1/planta.htm Planta piloto de
Biotecnologa Alimentaria
http://tamarugo.cec.uchile.cl/~btcursos/fermentacion/clases.html Material de asignatura,
Universidad de Chile.
http://instruct1.cit.cornell.edu/courses/biomi290/
Departamento de Microbiologa, Universidad de Cornell.
http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/
Base de datos con temas relacionados.
http://www.verema.com/opinamos/tribuna/articulos/levaduras01.htm Levaduras y
fermentacin alcohlica.
http://www.np.edu.sg/~dept-bio/questions/fermentation_4/fermentation_4.htm
Test en lnea sobre reactores bioqumicos.
http://userpages.umbc.edu/~gferre1/outline.html
Review sobre cultivos fed-batch.
http://www.unavarra.es/genmic/micind-0.htm
Microbiologa industrial.
http://www.ehu.es/biomoleculas/ENZ/ENZ.htm
Enzimas.
http://www.science.oas.org/espanol/publica_bio.htm
Textos en formato electrnico en el rea de la biotecnologa alimentaria (OEA).

DESCRIPCIN DE LA
EVALUACIN
FASE DE
RECONOCIMIENTO

FASE DE
PROFUNDIZACIN

FASE DE TRANSFERENCIA

Leccin
Reconocimiento

Leccin de
profundizacin
(75)

Trabajo colaborativo:

10 puntos

75 puntos

Se espera que los estudiantes participen

activamente en el foro de trabajo colaborativo.
Por favor lea muy bien la Gua para realizar la
actividad y se recomienda leer la rubrica antes
de enviar la misma.

50 puntos

La biotecnologa, es uno de los ejes que impulsa el desarrollo

econmico del mundo. Nosotros tenemos un pas Mega diverso,
solamente se necesita gente como t, que quiera aprovechar estos
recursos de forma sustentable para impulsar el desarrollo del pas.

Adelante !