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Faro, 2011
ndice
INTRODUO ................................................................................................... 1
1. A EMPRESA .................................................................................................. 3
1.1. Designao .............................................................................................. 3
1.2. Localizao .............................................................................................. 5
1.3. Estrutura Fsica do Empreendimento....................................................... 6
2. EMPREENDIMENTOS TURSTICOS ............................................................ 7
2.1. Estabelecimentos Hoteleiros ................................................................... 7
2.2. Outros Meios de Hospedagem .............................................................. 17
2.3. Classificao do Alojamento Turstico em Portugal ............................... 20
3. ESTUDO TCNICO ..................................................................................... 26
3.1. Localizao Dentro da Cidade ............................................................... 26
3.2. Arquitectura ........................................................................................... 26
Piso trreo .................................................................................................... 27
Pisos superiores (2-6 andares) ..................................................................... 27
Piso superior (7 andar) ................................................................................. 28
Piso -1........................................................................................................... 29
Piso -2........................................................................................................... 29
Comunicaes verticais e acessos ............................................................... 30
4. ORGANOGRAMA DO EMPREENDIMENTO ............................................... 31
4.1. Organograma Estrutural ........................................................................ 32
4.2. Organograma do Departamento Comercial ........................................... 32
4.4. Organograma do Departamento de Manuteno .................................. 33
4.5. Organograma do Departamento de Comidas, Bebidas e Banquetes
(F&B) ............................................................................................................ 34
4.6. Organograma do Departamento de Segurana ..................................... 34
5. PLANO DE PESSOAL.................................................................................. 35
I
III
ndice de Figuras
Figura 1. Conselho de Faro ......................................................................................... 5
Figura 2. Localizao do Al-Garb Business Hotel .................................................. 26
Figura 3. Organograma Estrutural ............................................................................ 32
Figura 4. Organograma do Departamento Comercial ........................................... 32
Figura 5. Organograma do Departamento de Alojamento .................................... 33
Figura 6. Organograma do Departamento de Manuteno .................................. 33
Figura 7. Organograma do Departamento de Comidas, Bebidas e Banquetes 34
Figura 8. Organograma do Departamento de Segurana..................................... 34
Figura 9. Composio bsica do Mise-en-place..................................................... 86
IV
INTRODUO
Analisar
definio
de
estabelecimento
hoteleiro
seus
Identificar
organizao
geral
de
um
restaurante
de
hotel,
1. A EMPRESA
1.1. Designao
A presso e complexidade da actividade profissional exigem que os viajantes
de negcios produzam mais e melhor trabalho durante a viagem tornando-se
por isso necessrio aos hotis porem disposio dos referidos visitantes
instalaes, equipamentos e servios adequados s necessidades e exigncias
daqueles.
Os homens e mulheres de negcios so, em geral, viajantes esclarecidos e
experientes, com uma grande conscincia do valor das coisas, exigindo, por
isso, instalaes e servios compatveis com as suas necessidades e com o
preo exigido, de tal forma que lhes seja possvel trabalhar eficazmente
durante a sua presena nos estabelecimentos a que recorram em viagem
profissional.
O nosso hotel de negcio, Al-Garb Busines Hotel, de 4 estrelas, localizado em
Faro, capital da antiga provncia Algarve, vai suprir uma necessidade ao nvel
do alojamento na zona do Algarve, especialmente em Faro, onde se concentra
j um grande nmero de empresas, cada vez mais activas e competitivas,
satisfazendo, ao mesmo tempo, as necessidades especficas do pblico-alvo
os businessmans.
O Al-Garb Business Hotel trata-se de um hotel de cidade caracterizado pela
harmonia entre o bom gosto e a sobriedade. O hotel ficar situado no centro de
Faro junto a zona histrica e comercial da cidade, encontrar se a 7 km do
Aeroporto Internacional de Faro, a cerca de 1 km da estao dos autocarros, a
1,3 km da estao dos comboios e com rpido acesso auto-estrada de
ligao a Lisboa e Espanha.
O hotel vai dispor de 98 quartos, salas de conferncia, business center,
restaurante, bar e terrao panormico, localizado no ltimo piso do edifcio, que
proporcionam uma vista deslumbrante sobre a Ria Formosa e sobre a zona
histrica da cidade.
tica;
Simpatia;
Iniciativa;
Profissionalismo;
Responsabilidade;
Comprometimento;
Esprito de equipa.
Servio de Lavandaria;
Business Center.
Hotel amenities:
Restaurante no hotel;
Bar;
Salas de conferncias;
Colaboradores multilingua;
Recepo 24 horas;
Elevador;
Nr. de andares: 7;
Classe: 4 ****.
1.2. Localizao
O Al-Garb Business Hotel ira localizar se em Faro, na Regio do Algarve, por
isso vamos fazer um estudo descritivo da cidade.
Faro uma cidade portuguesa com 41 934 habitantes, capital do Distrito de
Faro, da regio, sub-regio e ainda da antiga provncia do Algarve que ocupa
uma rea de 4960 km2 e onde residem 426 386 habitantes (2007). sede de
um municpio com 201,59 km2 de rea e 58 698
habitantes (2008), subdividido em 6 freguesias. O
municpio limitado a norte e oeste pelo municpio
de So Brs de Alportel, a leste por Olho, a oeste
por Loul e a sul tem costa no Oceano Atlntico.
Atravs do Aeroporto de Faro, a cidade constitui a
segunda maior entrada externa do pas (a seguir a
Lisboa),
Figura 1. Conselho de Faro
que
lhe
confere
uma
valncia
vincadamente cosmopolita.
A capital do Algarve possui, hoje em dia, excelentes
vias de comunicao que a aproximam das cidades
Lobby;
Sala de bagagens;
Business Center;
Ginsio;
Cozinha;
Lavandaria;
2. EMPREENDIMENTOS TURSTICOS
Actuao;
Dimenses
Localizao;
Organizao;
Tipo de clientela.
Pequenos;
Mdios;
Grandes.
Em relao operao:
Funcionamentos
permanentes
so
hotis
que
permanecem
Em relao organizao:
moderna,
secador
de
cabelo,
fechadura
electrnica),
super-econmicos
caracterizam-se
pela
uma
rigorosa
10
Estabelecimentos
Bed-and-Breakfast
os
estabelecimentos
11
12
13
reas
pblicas
proporcionalmente
reduzidas
fundamental
da
estratgia
de
marketing,
dirigindo-se,
Hotis
de
Termas
localizados
em
estncias
termais
so
14
15
16
17
familiar,
com
servios
caractersticos
de
alojamento,
18
Parador
estabelecimento
comercial
de
hospedagem,
com
recreativas,
desportivas
culturais.
Situa-se
19
prolongados,
em
condomnio
vertical
(apartamentos),
famlia ou estabelecimentos no
fornecimento
de
refeies,
comummente
observada
em
20
Pousadas;
Albergarias (4 estrelas);
21
Eliminao
de
vrias
tipologias
de
empreendimentos
tursticos,
22
arquitectnica
coerente,
situadas
em
espaos
com
Conjuntos
constitudos
tursticos
por
(resorts)
ncleos
de
os
empreendimentos
instalaes
tursticos
funcionalmente
23
24
Moradias;
Apartamentos;
25
3. ESTUDO TCNICO
3.2. Arquitectura
O hotel ficar situado num terreno ocupado pelo um estacionamento pblico. O
edifcio ficar orientado no sentido Nascente/Poente, de forma a minimizar a
implantao da sua volumetria face plano urbano existente e tambm a
assegurar da melhor maneira a melhor orientao quer em termos de
exposio solar quer em termos de vistas.
26
Piso trreo
A esta cota ficam situados a recepo, o trio da entrada, os espaos
administrativos anexos, o restaurante/bar, o business center, ginsio,
instalaes sanitrios.
27
28
Piso -1
O piso -1 ser reservado para s instalaes tcnicas de apoio. neste piso
que se situam a cozinha, a lavandaria, as instalaes destinadas aos
empregados (instalaes sanitrios independentes dos conjuntos balnerios /
vestirios com duches e lavatrio, separados por sexo, incluindo sala de
estar/refeitrio).
Planta 4. Piso -1
Piso -2
O piso -2 destina-se a estacionamento (quarenta e dois lugares sendo um
deles para cargas e descargas e outro trs destinados a utentes com
mobilidade condicionada) e zona de economato.
29
Planta 5. Piso -2
30
4. ORGANOGRAMA DO EMPREENDIMENTO
31
Direco geral
Sub-Direco
Direco de
Aprovisionamen
tos
Contabilidade e
RH
Direco
Comercial
Direco de
Alojamento
Direco de
F&B
Direco de
Manuteno
Direco de
Segurana
Marketing
Vendas
Relaes
Publicas
32
Director de
Alojamento
Chefe da
Recepo
Recepcionist
a do Hotel
Concierge
Chefe de
Telefonia
Governanta
Geral
Governanta
Executiva
Telefonistas
Governanta
de Andares
Governanta
de Limpeza
Auxiliar da
Recepo
Governanta
da
Lavandaria
Camareiras
Valete
Tcnicos do ar
condicionado
Tcnicos de
caldeira e gas
Motorista
Electricista
33
Chefe da
Cozinha
Chefe da Mesa
Supervisor de
Bares
Sub-Chefe da
Cozinha
Sub-Chefe da
Mesa
Sub-Chefe de
Bar
Cozinheiro de 1
Empregado de 1
Bar-man de 1
Cozinheiro de 2
Empregado de 2
Bar-man de 2
Copeiro
Vigilantes
34
5. PLANO DE PESSOAL
Verificar
os
saldos
pagamentos
das
contas
bancrias
da
administrao;
Supervisionar,
coordenar
dirigir
os
trabalhos
dos
sectores
subordinados;
35
seces
as
mercadorias
artigos
necessrios
ao
seu
funcionamento.
36
da
rea
de
alojamento
hoteleiro
portaria/recepo,
37
38
39
40
41
Idade;
Sexo;
Estado civil;
Experincia de trabalho;
Referncias;
Boa apresentao;
Honestidade absoluta;
42
Exame mdico;
Teste psicolgico;
43
44
O Al-Garb Business Hotel, Lda. vai operar com 75 funcionrios entre cargos
operacionais e gerncias. Estes so pessoas eficientes, qualificadas,
psicologicamente e socialmente adaptados s suas necessidades, encontramse subdivididos por os departamentos operacionais do hotel como se pode
verificar no quadro em anexo:
45
QUADRO DE FUNCIONRIOS
Direco Geral
02 Colaboradores
Recepo
10 Colaboradores
Governana
05 Colaboradores
Camareiras
08 Colaboradores
07 Colaboradores
Cozinha
12 Colaboradores
Restaurante
08 Colaboradores
Manuteno
08 Colaboradores
Segurana
05 Colaboradores
04 Colaboradores
Bar
04 Colaboradores
Ginsio
07 Colaboradores
Aprovisionamento
01 Colaboradores
Room service
04 Colaboradores
46
47
Tomar banho dirio com sabonete para limpar a pele da poeira, do suor
e da gordura;
48
6.1. Recepo/Reservas/Portaria
A Recepo do Al-Garb Business Hotel vai situar-se junto da entrada principal
do estabelecimento, de maneira a facilitar para os clientes identificao das
suas instalaes, permitindo que se encaminhem, sem hesitao, para
respectivo balco, logo aps terem dado entrada no hall do hotel.
A Recepo do nosso hotel tem o objectivo de proporcionar ao hspede
conforto, boa impresso, eficincia e ser um ambiente aconchegante de
trabalho.
As instalaes da Recepo vo repartir-se por diversos locais vizinhos,
comunicando entre si, para o desempenho das seguintes funes:
Facturao;
Caixa;
Reservas.
49
quartos
representam
elemento
base
da
explorao
hoteleira,
um
papel
extraordinariamente
importante
na
vida
do
50
Televisor a cores;
Mini bar;
Relgio-despertador;
51
Compact Disc;
Roupes de banho.
Mesa de trabalho;
52
53
54
55
56
6.3. Lavandaria/Rouparia
A lavandaria e a rouparia, embora sejam classificadas como departamentos
diferentes pela funo que desempenham, constituem um mesmo ncleo de
servio o subsector encarregado de todas as roupas dos andares e tambm
dos departamentos do hotel. o ncleo de apoio onde processada a
higienizao, a conservao, a manuteno e o controle do enxoval do hotel,
dos uniformes dos funcionrios e das roupas dos hspedes.
Em termos da localizao, a lavandaria do Al-Garb Business Hotel vai situar-se
no piso -1 do edifcio, a fim de que os rudos e vibraes provocados pelas
mquinas se no propaguem s restantes instalaes do estabelecimento,
sobretudo s frequentadas pelos hspedes.
57
12
HOTEL 4
DIAS DE TROCA
JORNADA N. DIAS/SEMANA
ESTRELAS
6 dias
7 dias
6 dias
N. de
Kg. Por
8h/d
8h/d
12h/d
7 dias 12h/d
quartos
Quartos
produo
produo
produo
produo kg/h
kg/h
kg/h
kg/h
90
5,5
72
62
48
41
95
5,5
76
65
51
44
100
5,5
80
69
53
46
105
5,5
84
72
56
48
110
5,5
88
76
59
50
58
Hidro-extractor;
Secadores rotativos;
Calandra;
59
Prensa de roupa;
Mesas de trabalho;
6.4. Cozinha/Copa/Pastelaria/Room-service
A cozinha do Al-Garb Business Hotel encontrara-se situada no piso -1 do
edifcio e comunicar com o restaurante/bar atravs de um conjunto de dois
monta-pratos e uma escada que garantiro um fcil acesso. O plano de
organizao da nossa cozinha est subordinado linha armazenamento
preparao confeco servio/distribuio.
60
Mesas de trabalho;
Mesas de trabalho;
Serras elctricas;
Seco de assados;
Seco de grelhados;
Seco de fritos;
61
Seco de sopas;
Seco de molhos;
Seco de legumes.
O fogo;
Forno de conveco;
Grelhador e salamandra;
Marmitas a vapor;
Fritadeiras;
Mesas a vapor;
Batedeiras;
Lavadouras;
Instalaes frigorficas;
62
Forno;
Batadeiras-misturadoras;
Instalaes frigorficas;
Laminador de massas;
Balanas;
Mesas de trabalho;
Mesas de trabalho;
Cadeiras;
Fogareiro;
Frigorifico;
Lava-loia;
Telefones de servio;
63
6.5. Restaurante
O Restaurante do Al-Garbe Business Hotel ir designar-se por o nome
Embaixador. O Restaurante Embaixador ser localizado no rs-do-cho do
hotel. A escolha da sua localizao determinada pelo um conjunto de
factores, tais como:
64
Mesas;
Cadeiras;
Pratos;
Chvenas;
Copos;
Talheres;
Bandejas;
Galheteiros;
Saleiros;
Pimenteiros;
Manteigueiras;
Baldes de gelo;
Chauffe-plats.
65
6.6. Bar
O Bar do Al-Garbe Business Hotel ser denominado pelo Artys Club. Ser
localizado no rs-do-cho, ao lado de restaurante do hotel.
Na decorao do nosso bar estamos dirigidos pelo:
O design do bar ser realizado num estilo clssico com uma predominncia de
cores suaves.
O pavimento proporcionar um piso agradvel em pedras e madeira.
66
Mesas;
Bancos altos;
Chvenas de ch e pires;
Leiteiras e cafeteiras;
Bules;
Aucareiros;
Pratos de sobremesa;
Facas e garfos;
Passadores;
Espremedores de frutas;
Bandejas;
Mquina de caf;
Baldes de champanhe;
Baldes de gelo;
Colheres de refrescos;
Colheres de mistura;
Copos de mistura;
Saca-rolhas e abre-latas;
Cinzeiros.
67
68
Cave
local
onde
se
armazenam
as
bebidas
adquiridas
pelo
69
Envio de faxes;
Fotocopias;
Reception Lounge;
Escritrio de Secretariado;
Copa de servio;
70
Refeitrios;
Instalaes sanitrias;
71
7. PLANO OPERACIONAL
7.1. Recepo/Portaria
Reserva do alojamento todos os pedidos de reserva de alojamento sero
encaminhados para a Recepo, qual compete julgar do interesse e
viabilidade da sua aceitao, em presena das disponibilidades na data
considerada.
As reservas de alojamento sero efectuadas pelas seguintes vias:
Agncias de viagem;
Empresas.
Confirmao da reserva;
Fotocpia do BI ou Passaporte;
Endereo;
Nacionalidade;
Condies de pagamento;
Assinatura do cliente.
72
A forma do pagamento.
73
de
uma
profissionais;
Controlar
qualidade
de
execuo
do
servio
de
recepo,
74
Quarta
Quinta
Sexta
Sbado
Domingo
08h30
08h30
10h00
10h00
10h00
Recepcionista
17h00
17h00
18h30
18h30
18h30
Subchefe
da 10h00
16h30
10h00
10h00
Recepo
18h30
00h30
18h30
18h30
16h30
16h30
08h30
08h30
00h30
00h30
17h00
17h00
10h00
10h00
18h30
18h30
Chefe
Recepcionista 08h30
de 1a
17h00
10h00
18h30
Recepcionista 16h30
00h30
16h30
de 2a
08h30
00h30
00h30
08h30
08h30
16h30
16h30
08h30
17h00
17h00
00h30
00h30
00h30
00h30
00h30
00h30
08h30
08h30
08h30
08h30
00h30
Recepcionista F
de 1b
Recepcionista 00h30
de 2b
08h30
Reclamaes
Lidar com reclamaes
Todos os Hotis, por vezes so vtimas de reclamaes, tcnicas, de servio,
etc., O Al-Garb Business Hotel tem o Livro de Reclamaes, onde sero
registados as queixas.
Na recepo, ou em qualquer departamento do hotel, todos os colaboradores
tm de saber algumas dicas para lidar com reclamaes, so elas:
75
7.2 Andares
Limpeza de quartos
Nos quartos ser sempre mantido um ambiente cuidado bem como uma
limpeza impecvel, de acordo com o standard do hotel.
A governanta dever sempre inspeccionar os quartos antes da entrega aos
hspedes, para verificar se est de acordo com a poltica de qualidade do
hotel.
O tempo mdio de limpeza e arrumao de um quarto ser de 25 minutos,
sendo a sequncia de trabalho da seguinte forma:
Fazer as camas;
76
Aspirar a carpete;
Limpeza dos WC
A limpeza e a arrumao do WC nos quartos do nosso hotel sero muito
importantes para a impresso geral com que os hspedes ficam do
estabelecimento.
Os pontos-chave de limpeza so: banheira, chuveiro, lavatrio, sanita,
espelhos, azulejos, pisos, metais. Estes equipamentos aps sua limpeza
devero ficar a brilhar e devidamente higienizados.
Nunca se deve usar toalhas usadas para limpeza final das banheiras ou
lavatrios, pois o risco de deixar cabelos ou de as contaminar muito grande.
Ao colocar as toalhas nos suportes verificar, se estas esto franzidas ou com
um aspecto feio. Devero estar correctamente dobradas e nunca se deve juntar
toalhas novas com usadas. Durante a limpeza colocar tira de desinfectado,
toalhas, papel higinico, lenos e sabonetes
Para qualquer falha nos equipamentos da casa de banho, dever se dar uma
resposta rpida no sentido da sua resoluo.
O pessoal dos andares ser composto pelos governantes geral, governantas
de andares e camareiras.
77
7.3. Lavandaria/Rouparia
Normas previstas:
Desta maneira nas mquinas de lavar est afixado nas mesmas o peso
recomendado em letras grandes e bem legveis. Existe tambm prximo
destas mquinas uma balana em perfeitas condies de uso (bem
aferida e colocada em local livre e desimpedido na lavandaria), sem
78
79
7.4. Aprovisionamentos
Compras
O aprovisionamento um processo que abrange vrios aspectos na relao
entre fornecedores e hotel, constituindo um conjunto de actos administrativos:
80
poltica
de
compras
visa
esclarecer
os
pontos
estratgicos
do
Ponto de Encomenda
A encomenda de produtos ser feita em funo da sua categoria: perecveis ou
no perecveis.
Os produtos no perecveis sero encomendados em stock. O stock
necessrio ser calculado atravs da seguinte frmula:
SM=CMDxTa
Onde SM Stock das Mercadorias, CMD Consumo Mdio, Ta Tempo de
aprovisionamento.
Para os produtos perecveis sero realizados compras dirias.
81
Controlo de Compras
O chefe de compras que possui o papel de controlador do armazm e das
compras, ele visita regularmente os mercados, avalia a qualidade dos produtos
adquiridos, analisa os critrios de escolha dos fornecedores, verifica a rotao
das mercadorias em armazm de forma que garante o melhor desempenho do
sector.
A Armazenagem de Mercadoria
As mercadorias so armazenadas de acordo com as suas condies ideais de
conservao e com um cdigo informtico que acompanha o produto em todas
suas deslocaes dentro do hotel at o momento da sua utilizao.
O controlo ser efectuado nos seguintes pontos para poder determinar como
sero armazenados os produtos.
Ventilao ideal;
Condies de higiene;
82
Frutas e legumes 4 a 6;
Carnes e aves 1 a 3;
Peixes e mariscos 0 a 1;
Leite e derivados 2 a 4;
O Ciclo de Mercadorias
Para
aumentar
eficincia
do
trabalho
na
rea
de
83
7.5. Restaurante
No Restaurante Embaixador iremos seguir a rotina tradicional do servio:
lhe marcada a hora numa mquina e lido em voz alta para os chefes
de partida em pormenor, os quais esto constantemente alerta tm de
memorizar todos os pedidos respeitantes sua seco;
Mise-en-Place do Restaurante
A mise-en-place um termo francs que significa colocar no lugar.
Entende-se por mise-en-place todo o servio de prpreparao, do qual
resulta um melhor rendimento de trabalho da seco.
84
Os Trabalhos de Limpeza
Limpezas da manh
85
Protocolo de Servio
O protocolo de servir as pessoas por ordem decrescente de acordo com a
idade, sexo importncia.
86
Exemplo de protocolo:
1. A senhora direita do anfitrio;
2. A senhora a esquerda do anfitrio;
3. A esposa do Anfitrio;
4. O homem a direita da esposa do anfitrio;
5. O homem a esquerda da esposa do Anfitrio;
6. O prprio anfitrio.
Tipo de Servio
1. Servio americano ou empratado: Neste servio, os pratos so
preparados directamente na cozinha, trazidos pelos empregados de
mesa e colocado na mesa, na frente do cliente, pelo lado esquerdo.
Bebidas pela direita.
2. Em recepes e jantares importantes usaremos o servio francesa.
Embora seja um servio mais cerimonioso, facilita o empregado de
mesa, pois consiste em trazer da cozinha as travessas, j montadas
com os respectivos talheres (voltados para o comensal) para servir. O
empregado de mesa posiciona-se ao lado esquerdo do cliente para que
ele mesmo se sirva. Neste tipo de servio, outro empregado de mesa
escalado para servir a bebida.
87
Sempre aproveitar para levar algo da cozinha para o restaurante e viceversa (optimizao);
Tempo de Servio
Bebidas: 3 a 5 minutos;
Entrada: 7 a 10 minutos;
Sobremesa: 3 a 5 minutos;
88
Nome
Segunda
Tera
Quarta
Sexta
SABADO
Domingo
Empregado
A-J
Room
Folga
AJ
AJ
AJ
Room
AJ
AJ
AJ
de 1
Empregado
Service
PA-A
Folga
de 1
Empregado
Service
Folga
AJ
PA-A
Folga
PA-A
Folga
Folga
AJ
PA-A
AJ
PA-A
Folga
A-J
PA-A
AJ
Room
Folga
PA-A
Room
PA-A
de 2
Empregado
de 2
Empregado
de 1
Empregado
service
A-J
PA-A
AJ
Folga
de 1
Service
Empregado
Room
de 2
service
Empregado
PA-A
AJ
AJ
PA-A
PA-A
Folga
Folga
PA_A
PA-A
PA-A
Room
de 2
Chefe de
Service
AJ
PA-A
Folga
AJ
PA-A
AJ
Mesa
Nome
Segunda
Tera
Quarta
Sexta
SABADO
Domingo
Empregado
A-J
Room
Folga
AJ
AJ
AJ
Room
AJ
AJ
AJ
de 1
Empregado
de 1
89
service
PA-A
Folga
Service
Folga
AJ
PA-A
Folga
PA-A
Folga
Folga
AJ
PA-A
AJ
PA-A
Folga
A-J
PA-A
AJ
Room
Folga
PA-A
Room
PA-A
de 2
Empregado
de 2
Empregado
de 1
Empregado
Service
A-J
PA-A
AJ
Folga
de 1
Service
Empregado
Room
de 2
Service
Empregado
PA-A
AJ
AJ
PA-A
PA-A
Folga
Folga
PA_A
PA-A
PA-A
Room
de 2
Chefe de
Service
AJ
PA-A
Folga
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PA-A
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Mesa
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BIBLIOGRAFIA
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