Enzyme treiben im Krper viele wichtige biochemische Reaktionen an. So setzen sie Stoffe zu anderen Stoffen um und spalten groe Molekle auf. Daher werden Enzyme auch als Biokatalysatoren bezeichnet. Sie erschlieen Grundbausteine, die fr unseren Krper ntig sind, aus der Nahrung und sind am Stoffwechsel beteiligt. Neben Verdauung, Wachstum und Atmung, werden sie fr die Weiterleitung von Reizen und vielen weiteren Ablufen in unserem Krper bentigt. Enzyme ermglichen als Regulatoren und Kontrollpunkte den reibungslosen Ablauf chemischer Reaktionen im Krper.
Enzyme als Biokatalysatoren
Fast alle Enzyme sind Proteine, die in biochemischen Reaktionen unseres Krpers als Katalysatoren wirken. Enzyme haben viele unterschiedliche Funktionen. Von der Verdauung ber Stoffwechselvorgngen bis hin zur bersetzung des Erbguts in Proteine sind Enzyme als Biokatalysatoren beteiligt. Enzyme bestehen aus Eiweiketten. Dabei unterscheidet man zwischen einfachen Enzymen mit nur einer Proteinkette und Enzymen, die aus mehreren zusammenhngenden Proteinketten bestehen. Diese Proteinketten sind fr jede Enzymklasse charakteristisch gefaltet. Enzyme sind oft multifunktional. So bernehmen einfache Enzyme nicht selten mehrere Aufgaben im Krper. Oft schlieen sich aber auch einige Enzyme zu einem groen Komplex zusammen. Innerhalb dieses Komplexes stehen die einzelnen Enzyme in Wechselwirkung und regulieren sich gegenseitig.
Die wichtigsten Enzyme im menschlichen Krper
In unserem Krper befinden sich unzhlige Enzyme. Die wohl grundlegendste Aufgabe bernehmen die Verdauungsenzyme. Sie sind dafr verantwortlich, dass die aufgenommene Nahrung in kleine Grundbausteine wie Aminosuren, Fettsuren und Zuckermolekle zerlegt wird. Diese Bausteine werden ber Schleimhute ins Blut aufgenommen im Stoffwechsel verwertet oder gespeichert. Es gibt fnf groe Gruppen von Verdauungsenzymen:
Peptidasen zerlegen Proteine und Peptide zu Aminosuren.
Glykosidasen bauen lange Zuckerketten wie Strke oder Glykogen zu einfachen Zuckermoleklen ab. Lipasen werden in der Bauchspeicheldrse gebildet und spalten Fette in Fettsuren und Glycerin. Nukleasen zerlegen Nukleinsuren. Laktase spaltet Milchzucker zu Galaktose und Glukose.
Weitere wichtige Enzyme
Eine wichtge Rolle im Krper spielt auch das Enzym Laktat-Dehydrogenase. Es kommt vor allem in der Leber, in den roten Blutzellen und in den Muskeln vor. Erhht sich die Konzentration von Laktat-Dehydrogenase im Blut, deutet es auf eine Blutarmut hin.
Das Enzym Troponin T eignet sich gut, um eine Schdigung des Herzens nachzuweisen. Es wird vom Herzmuskel bei einem Infarkt in das Blut abgegeben. rzte knnen durch die Menge an Troponin T im Blut Rckschlsse auf die Schwere der Beschdigung ziehen. Alkalische Phosphatase ist in den Knochen, in der Leber und in den Gallengngen vorzufinden. Das Enzym Gamma-GT kommt im Gehirn, in der Niere und in der Leber vor. Erhhte Werte beider Enzyme im Blut deuten auf die Erkrankungen der Organe hin, in denen sie ihre Arbeit verrichten.
Enzyme in der Nahrung
Enzyme kommen nicht nur im Krper vor, sondern stecken auch in vielerlei Nahrung. Wichtige Enzyme, die der Krper selbst nicht herstellen kann, mssen mit der Nahrung zugefhrt werden. Um Enzyme ber die Nahrung aufzunehmen, sollte darauf geachtet werden, dass die Lebensmittel frisch und roh sind. Dadurch ist gewhrleistet, dass Enzyme nicht zerfallen. Enzyme, die in frischem Obst oder Gemse enthalten sind, helfen uns dabei vielerlei Kost zu verdauen. Hufig werden ber Lebensmittel nicht gengend Enzyme aufgenommen, sodass die Nahrung nicht vollstndig verdaut wird, da Verdauungsenzyme fehlen. Unverdaute Nahrungsreste knnen sich in Form von Fett oder Schlacken im Krper anlagern.
Enzymreiches Obst und Gemse
Vitamine, Spurenelemente und Mikronhrstoffe sind gesundheitsfrdernd und oft Bestandteile von Enzymen. Daher geht mit einem Mangel an Vitaminen oft ein Mangel an essentiellen Enzymen einher, die von unserem Krper nicht bereit gestellt werden. Natrliche Enzyme knnen ber Obst, rohes Gemse, Salat und Nsse zugefhrt werden. Vor allem Bananen, Kiwis, Ananas, Papaya, Feigen und Birnen stechen durch ihren hohen Gehalt an Enzymen hervor. Enzymreiche Gemsesorten sind Brokkoli, Gurken, Tomaten und Zucchini.
Bromelain: Enzym in der Ananas
Bromelain ist als Enzym aus der Ananas bekannt. Der Name steht fr zwei Enzyme, die in der Frucht gefunden wurden. Bromelain wirkt gerinnungs- und entzndungshemmend, was besonders bei vielen Erkrankungen, die auf eine Entzndung zurckzufhren sind, von Vorteil ist. Dazu zhlen unter anderem Diabetes, Osteoporose, Arthritis, Bluthochdruck, aber auch Akne und Alzheimer. Auerdem helfen die Enzyme der Ananas bei dem Abbau von Eiweien aus der Nahrung. Die Eiweie werden in ihre Bestandteile die Aminosuren zerlegt, welche wiederum fr den Aufbau von krpereigenen Zellen bentigt werden.
Enzyme in der Lebensmittelherstellung
Biokatalysatoren wie Enzyme spielen auch bei der Herstellung von Getrnken und Lebensmitteln eine wichtige Rolle. In unzhligen Grungsprozessen wandeln Enzyme in
Bakterien Zucker in Sure um. Dadurch wird der Verzehr von Alkohol, Kse, Joghurt und Backwaren erst mglich. In der Kseproduktion werden Proteasen zur Milchgerinnung eingesetzt. Enzyme von Milchsurebakterien kommen der Produktion von Joghurt zugute. In Brennereien, Brauereien und in der Herstellung von Backwaren eingesetzt werden die Enzyme Amylase und Protease eingesetzt. Aktualisiert: 05.02.2014 Autor/Quelle: Olga Tschesnokow https://www.youngliving.org/massage66
