Enzyme treiben im Krper viele wichtige biochemische Reaktionen an. So setzen sie Stoffe
zu anderen Stoffen um und spalten groe Molekle auf. Daher werden Enzyme auch als
Biokatalysatoren bezeichnet. Sie erschlieen Grundbausteine, die fr unseren Krper ntig
sind, aus der Nahrung und sind am Stoffwechsel beteiligt. Neben Verdauung, Wachstum und
Atmung, werden sie fr die Weiterleitung von Reizen und vielen weiteren Ablufen in
unserem Krper bentigt. Enzyme ermglichen als Regulatoren und Kontrollpunkte den
reibungslosen Ablauf chemischer Reaktionen im Krper.
Das Enzym Troponin T eignet sich gut, um eine Schdigung des Herzens nachzuweisen. Es
wird vom Herzmuskel bei einem Infarkt in das Blut abgegeben. rzte knnen durch die
Menge an Troponin T im Blut Rckschlsse auf die Schwere der Beschdigung ziehen.
Alkalische Phosphatase ist in den Knochen, in der Leber und in den Gallengngen
vorzufinden. Das Enzym Gamma-GT kommt im Gehirn, in der Niere und in der Leber vor.
Erhhte Werte beider Enzyme im Blut deuten auf die Erkrankungen der Organe hin, in denen
sie ihre Arbeit verrichten.
Bakterien Zucker in Sure um. Dadurch wird der Verzehr von Alkohol, Kse, Joghurt und
Backwaren erst mglich. In der Kseproduktion werden Proteasen zur Milchgerinnung
eingesetzt. Enzyme von Milchsurebakterien kommen der Produktion von Joghurt zugute. In
Brennereien, Brauereien und in der Herstellung von Backwaren eingesetzt werden die
Enzyme Amylase und Protease eingesetzt.
Aktualisiert: 05.02.2014 Autor/Quelle: Olga Tschesnokow
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