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MARTA VINASCO
(Acreditador)
3. INDICE DE CONTENIDO
Pg.
Aspectos de propiedad intelectual
Caractersticas Generales
Descripcin de prcticas
20
28
Fuentes Documentales
35
4. CARACTERSTICAS GENERALES
Introduccin
Justificacin
Propsitos
Intencionalidades formativas
Denominacin de practicas
Nmero de horas
20 horas en total.
Porcentaje
30%
SI___
Seguridad industrial
NO__
5. DESCRIPCIN DE PRCTICAS
PRACTICA No. 1 AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS EN DIFERENTES
SUPERFICIES
Tipo de practica
Porcentaje de evaluacin
Horas de la practica
Temticas de la prctica
Presencial X Autodirigida
Otra Cul
Remota
10%
5
Evaluacin de superficies y manipuladores, tipos de siembra,
coloraciones, identificacin de microorganismos.
Propsito
Contribuir con la formacin integral del ingeniero de
alimentos al suministrale las herramientas prcticas
necesarias para la evaluacin de superficies, el ambiente y
los manipuladores de alimentos, as como para la
identificacin de microorganismos.
Objetivo
Fundamentacin Terica
El organismo humano es considerado como un hospedero que puede albergar numerosos
microorganismos, que solamente desarrollarn un poder agresor si las condiciones normales de
este hospedero se ven alteradas por situaciones adversas intrnsecas o extrnsecas, favoreciendo
as, la aparicin de diferentes procesos infecciosos y de sntomas clnicos.
Esta poblacin microbiana puede denominarse flora normal, microbiota o indgena, localizndose
en numerosas reas del cuerpo humano y que pueden resumirse as:
TRACTO GENITOURINARIO
Genitales Externos
Uretra Anterior
Vagina
OJOS
Conjuntiva
10
PIEL Y MUCOSAS
Snchez, 1984
Descripcin de la prctica
- En esta sesin prctica se determinar la flora ambiental y de superficies, tomando muestras
en diferentes sitios y evaluando el crecimiento en medios de cultivo especficos. Igualmente se
evaluar la flora presente en un manipulador de alimentos al tomar muestra de uas y dedos de
uno de los estudiantes.
11
12
Seguridad Industrial
Se menciono de forma general al inicio de las guas.
METODOLOGA
Agente de
esterilizacin
Temperatura de
Uso (si se
Equipo utilizado
aplica)
Material que se
puede
esterilizar por
este mtodo.
Esterilizacin
con calor seco
Esterilizacin
con calor
hmedo
Radiaciones
Filtracin
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FORMA DE TRABAJO
- Los estudiantes deben llegar con el prelaboratorio desarrollado, esto con la finalidad de que
conozcan de antemano los temas a trabajar en la prctica correspondiente.
- En esta sesin se hace una introduccin al laboratorio de microbiologa para que los estudiantes
conozcan las diferentes reas de trabajo y los equipos e instrumentos con los que van a desarrollar
las practicas de microbiologa de alimentos. Igualmente se hace una revisin del manejo del
microscopio y de las normas de bioseguridad.
- Luego el tutor explica el procedimiento a seguir para:
* La determinacin de flora ambiental, en superficies y en manipuladores.
* Identificacin de microorganismos utilizando tinciones especiales.
* Las diferentes tcnicas de siembra o cultivo de microorganismos.
* El anlisis de los resultados obtenidos.
- Una vez realizadas las respectivas explicaciones, el tutor dejar que los estudiantes desarrollen las
guas de laboratorio, con la permanente revisin y resolucin de preguntas.
PROCEDIMIENTO
I PARTE
a. Determinacin de Flora Ambiental
Marque una de las cajas de agar nutritivo y otra de agar Saboureaud con cinta de
enmascarar (en la base de la caja), as: No. de grupo, fecha, medio de cultivo y FLORA
AMBIENTAL.
Escoja un sitio seguro en el laboratorio o en la Universidad. Recuerde: No salir con la bata del
laboratorio!!
Retire la tapa de las cajas de Petri marcadas y exponga al aire por 15 a 30 minutos. Solo
debe dejar que los medios de cultivo se expongan al ambiente.
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Marque una de las cajas de agar nutritivo y otra de agar Saboureaud con cinta de
enmascarar (en la base de la caja), as: No. de grupo, fecha, medio de cultivo y SUPERFICIE
ANTES DE LIMPIAR.
Escoja una superficie en el laboratorio (mesones, pisos, pared, etc.)
Delimite el sitio a muestrear (4x4 cm. aproximadamente)
Encienda el mechero de bunsen.
Abra el tubo tapa rosca con el agua destilada estril, introduzca el hisopo para humedecer el
algodn. Escurra el hisopo en las paredes internas del tubo. Coloque el tubo en la gradilla.
Pase el hisopo humedecido sobre toda la superficie delimitada
Cerca del mechero, abra la caja de agar nutritivo marcada y pase suavemente el hisopo
sobre el agar, haciendo un zig-zag en la superficie. Cierre la caja.
Cerca del mechero abra la caja de agar sabouraud marcada y realice el mismo
procedimiento que con el agar nutritivo. Cierre la caja.
Descarte el hisopo en el frasco de vidrio con agua y clorox que trajo.
Deje las cajas ya sembradas en su sitio de trabajo.
Procedimiento de Limpieza
Una vez hecho el procedimiento anterior, limpie la zona delimitada con agua y jabn. Enjuague,
seque y luego desinfecte con alcohol, agua mezclada con clorox o algn desinfectante de su
inters. Deje secar.
Despus de Limpiar
Efecte el mismo procedimiento que realiz en Antes de limpiar pero recuerde marcar las cajas
de petri (agar nutritivo y Saboureaud) con SUPERFICIE DESPUES DE LIMPIAR.
c. Evaluacin de Manipuladores
Antes de lavado de manos
Marque una de las cajas de agar nutritivo con cinta de enmascarar (en la base de la caja),
as: No. de grupo, fecha, medio de cultivo y FLORA HUMANA ANTES DE LAVADO DE MANOS.
Abra el tubo tapa rosca con el agua destilada estril, introduzca el hisopo para humedecer el
algodn. Coloque el tubo en la gradilla.
Pase suavemente el hisopo humedecido sobre cada uno de los dedos y uas del manipulador.
(Escoja la mano dominante del manipulador)
Cerca del mechero abra la caja de agar Baird-Parker y de McKonkey/SS marcada y pase
suavemente el hisopo sobre el agar, haciendo un zig-zag en la superficie. Cierre la caja.
Descarte el hisopo en el frasco de vidrio con agua y clorox que trajo.
Deje las cajas ya sembradas en su sitio de trabajo.
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Procedimiento de Limpieza
El manipulador debe lavarse las manos como rutinariamente lo hace.
Coloque cerca al mechero el alimento con hongos y con ayuda de cinta pegante, recoja
muestra de la superficie.
Marque la lmina portaobjetos con cinta de enmascarar: nmero del grupo y coloracin.
Coloque en el centro de la lmina portaobjetos una pequea gota de azul de Lactofenol, y
luego pegue la cinta a la lmina. Presione ligeramente para eliminar burbujas de aire.
Observe en el microscopio en los objetivos de 10x y 40x.
Marque correctamente los tubos con el nmero del grupo, sistema de siembra utilizado y la
fecha.
Encienda el mechero y trabaje siempre al lado de l.
Caliente el asa recta al rojo y djela enfriar.
Con el asa tome un poco de colonia del cultivo, destape el tubo de caldo nutritivo estril
flameando la boca del tubo con el mechero y deposite la porcin de cultivo. Retire el asa,
flamee la boca del tubo y tape.
Caliente el asa al rojo. Esterilcela siempre antes de usarla y despus de usarla.
Incube los tubos a 37C por 24 horas.
Observar el crecimiento obtenido.
Proceda en la misma forma que en la siembra anterior pero con el asa curva
Si la siembra es e tubo recuerde hacer puncin y estra. Si es en caja puede utilizar
diferentes sistemas como estra, agotamiento, rejilla con el fin de lograr un cultivo puro.
Pregunte al Tutor o Coordinador de laboratorio en que consisten estos sistemas de siembra.
16
Proceda de la misma forma que en la siembra anterior pero utilizando el asa recta.
Si la siembra es e tubo recuerde hacer puncin y estra. Si es en caja puede utilizar
diferentes sistemas como estra, agotamiento, rejilla con el fin de lograr un cultivo puro.
Pregunte al Tutor o Coordinador de laboratorio en que consisten estos sistemas de siembra.
D. Siembra en profundidad
Marque la caja de petri estril con el nmero de grupo, la fecha y Siembra en Profundidad.
Abra ligeramente la caja cerca del mechero.
Abra un tubo con cultivo de bacterias y con ayuda de una pipeta de Pasteur plstica,
transfiera 1 ml de ste cultivo a la base de la caja de petri estril.
Descarte la pipeta en el frasco de boca ancha con clorox.
Vierta un poco de agar nutritivo en la caja de petri, tape la caja y luego realice movimientos
suaves sobre el mesn, en el sentido de las agujas del reloj, luego al contrario, en forma de L
y L invertida, y por ltimo en forma de 8. Esto garantiza una distribucin homognea de las
bacterias en todo el agar para facilitar su posterior recuento.
Procedimiento Final
Rena todas las cajas de agar nutritivo con la tapa hacia arriba y los tubos, envulvalos con
cinta de enmascarar y mrquelos con el nmero del grupo. Incubar a 37 c por 24 a 48
horas.
Rena todas las cajas de agar Saboureaud con la tapa hacia arriba, envulvalas con cinta de
enmascarar y mrquelas con el nmero del grupo. Incubar a temperatura ambiente por 3 a 5
das.
Sistema de Evaluacin
Se evala el informe de laboratorio con sus respectivos resultados y desarrollado el cuestionario
adjunto y que los estudiantes entregan en grupo.
17
Retroalimentacin
Rbrica de evaluacin
Item Evaluado
Estructura del
informe
Valoracin Baja
Valoracin Media
Valoracin Alta
El grupo no tuvo en
cuenta las normas
bsicas para la
construccin de
informes y la
organizacin del
mismo segn lo
planteado por el tutor
Aunque el documento
presenta una estructura
base, la misma carece de
algunos elementos del
cuerpo solicitado.
El documento presenta
una excelente
estructura y cumple
con lo planteado por el
tutor.
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 1)
No hay errores de
ortografa y el
documento presenta una
mediana articulacin de
las ideas y la estructura
de los prrafos.
La redaccin es
excelente, las ideas
estn correlacionadas,
y el cuerpo del texto es
coherente en su
totalidad.
(Puntos = 0,3)
(Puntos =0,5)
Mximo
Puntaje
(Puntos = 0)
Redaccin y
ortografa
El documento
presenta deficiencias
en redaccin y errores
ortogrficos.
(Puntos = 0)
0,5
18
El documento no da
respuesta a los
lineamientos de la
prctica de laboratorio
realizada.
Fines del
trabajo*
(Puntos = 0)
Aunque se trata la
temtica propuesta, el
cuerpo del documento
no soluciona de manera
adecuada la prctica de
laboratorio realizada, las
conclusiones no son las
adecuadas al texto del
documento.
(Puntos = 3)
(Puntos =1,5)
Referencias
Se maneja de manera
inadecuada el uso de
citas y referencias.
(Puntos = 0)
Aunque presenta
referencias, estas no se
articulan
adecuadamente con el
trabajo.
El manejo de citas y
referencias es
satisfactorio.
0,5
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 0,3)
TOTAL DE PUNTOS
POSIBLES
5
*En los fines del trabajo se evalan los resultados y el cuestionario final de cada prctica
entregada.
19
Tipo de practica
Porcentaje de
evaluacin
Horas de la practica
Temticas de la prctica
Presencial
X Autodirigida
Remota
10%
5
Metabolismo bacteriano, pruebas bioqumicas, factores
extrnsecos e intrnsecos, esterilidad en alimentos.
Propsito
Intencionalidades
formativas
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Fundamentacin Terica
Prcticamente todos los microorganismos, pero en particular las bacterias, pueden cultivarse sobre
substratos nutritivos (medios de cultivo) para el estudio de sus propiedades y lograr identificarlas. El
crecimiento de las bacterias es el resultado de la intervencin de diferentes sustancias alimenticias y
principios activos, y donde intervienen factores fsicos como la temperatura, pH, tensin de oxgeno,
potencial redox, etc. Para su crecimiento los microorganismos necesitan agua, adems de estar
presentes en forma utilizable el carbono, el oxgeno, el hidrgeno, el nitrgeno, el azufre, el fsforo, el
potasio, el calcio, el magnesio y el hierro.
Para la seleccin y diferenciacin de los microorganismos se aaden sustancias al medio de cultivo,
entre las que se encuentran: las sustancias selectivas que ofrecen buenas condiciones de crecimiento
solamente a determinados organismos, mientras que otros no pueden proliferar, o solo lentamente.
Los aditivos, del medio de cultivo, pueden reaccionar con los productos del metabolismo bacteriano
que son formados slo por determinados organismos. Esto lleva a modificaciones en el medio
(cambio de color, formacin de gas, etc) o influir en el aspecto de las colonias respectivas (ej. Por
acumulacin de colorante).
Igualmente, en el medio de cultivo se pueden encontrar colorantes, como indicadores, cuyo cambio
de color es caracterstico para un determinado intervalo de pH y obviamente de microorganismos.
Algunas sustancias selectivas se emplean como colorantes: cristal violeta, verde brillante, que inhiben
los organismos gram positivos por lo que solamente crecern los gram negativos.
Por consiguiente, de acuerdo a la habilidad que tienen los microorganismos para crecer sobre medios
de cultivo especficos, as como la formacin de colonias caractersticas y una morfologa especial, se
pueden clasificar en 4 importantes grupos:
a. Microorganismos Gram-positivos : Cocos (Staphylococcus y Streptococcus) y Bacilos
(Corynebacterium y Listeria)
b. Microorganismos Gram-Negativos (crecimiento exigente): Cocos (Neisserias patgenas),
Bacilos y Cocobacilos (Haemophilus), Formas espirales (Campylobacter).
c. Microorganismos Gram-Negativos (crecimiento no exigente): Bacilos (Enterobacterias y
Pseudomonas).
d. Anaerobios estrictos.
De otra parte, el paso de una muestra microbiana a un medio de cultivo, ya sea lquido o slido, se
denomina siembra o inoculacin. El paso de una muestra microbiana de un medio de cultivo a otro se
denomina resiembra. Estos procedimientos se pueden realizar de diferentes formas y depender de
las caractersticas de la muestra, del medio en el que se van a sembrar o resembrar, del tipo de
material que se utilice, etc. Entre los mtodos ms importantes de siembra estn: estras,
agotamiento, rejilla y profundidad.
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Descripcin de la prctica
- En esta sesin prctica se evaluarn los factores extrnsecos e intrnsecos que afectan el
crecimiento bacteriano e igualmente se determinarn las caractersticas metablicas que permiten la
diferenciacin del los diferentes microorganismos.
- Tambin se realizar la prueba de esterilidad en un alimento envasado hermticamente con el fin de
evidenciar la calidad microbiolgica del mismo.
Cajas
Hisopos estriles
Sensidiscos
Pinzas estriles
Hipoclorito de sodio al 5%
Aceite mineral estril
Asas bacteriolgicas
Pipeta estril
Gradilla
Incubadora
Nevera
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Metodologa
FORMA DE TRABAJO
- Los estudiantes deben llegar con el prelaboratorio desarrollado, esto con la finalidad de que
conozcan de antemano los temas a trabajar en la prctica correspondiente.
- El tutor explica el procedimiento a seguir para:
* Evaluar la accin de los factores extrnsecos e intrnsecos sobre el crecimiento bacteriano
* La identificacin de microorganismos utilizando sus procesos metablicos.
* Determinar la esterilidad en alimentos envasados hermticamente.
* El anlisis de los resultados obtenidos.
- Una vez realizadas las respectivas explicaciones, el tutor dejar que los estudiantes desarrollen las
guas de laboratorio, con la permanente revisin y resolucin de preguntas.
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PROCEDIMIENTO
1. FACTORES EXTRNSECOS E INTRNSECOS
a. Influencia de la temperatura
En este caso se realizar la siembra de medio slido a medio lquido.
Una vez realizados los tres procedimientos anteriores (a, b, y c) separe el tubo marcado con 4 C
y 55 C, y entrguelos al coordinador del laboratorio para que los lleve a incubar a las
temperaturas correspondientes.
Los otros tubos envulvalos en cinta de enmascarar, mrquelos con el nmero del grupo y
entrguelos al coordinador para incubarlos a 37C.
2. METABOLISMO MICROBIANO
Para iniciar el proceso de identificacin de cultivo que le correspondi, realice una tincin de gram.
Marque muy bien todos los medios con el No. de la cepa, No. del grupo y nombre del medio de
cultivo. Esterilice el asa, djela enfriar para luego tomar una cepa de bacterias. Inocule los medios
diferenciales de la siguiente manera:
- Tubos con agar inclinado (TSI, LIA, CIT): Realice una puncin en el fondo del tubo y una estra en
la superficie.
- Tubo con medio semislido (SIM): Realice una sola puncin hasta el fondo del tubo.
- Tubos con medio lquido (BRILLA, CN): Suspenda la cepa bacteriana en el medio lquido y gire
varias veces el asa.
- Cajas de agar (AN, EMB, SS, McCk): Utilice el sistema de siembra de rejilla para obtener unidades
formadoras y colonias individuales.
Finalmente envuelva los tubos y cajas con cinta de enmascarar, mrquelos con el nmero del grupo y
llvelas a incubar a 37 C durante 24 a 48 horas.
Sistema de Evaluacin
Se evala el informe de laboratorio con sus respectivos resultados y desarrollado el cuestionario
adjunto y que los estudiantes entregan en grupo.
25
Rbrica de evaluacin
Item Evaluado
Estructura del
informe
Valoracin Baja
Valoracin Media
Valoracin Alta
El grupo no tuvo en
cuenta las normas
bsicas para la
construccin de
informes y la
organizacin del
mismo segn lo
planteado por el tutor
Aunque el documento
presenta una estructura
base, la misma carece de
algunos elementos del
cuerpo solicitado.
El documento presenta
una excelente
estructura y cumple
con lo planteado por el
tutor.
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 1)
No hay errores de
ortografa y el
documento presenta una
mediana articulacin de
las ideas y la estructura
de los prrafos.
La redaccin es
excelente, las ideas
estn correlacionadas,
y el cuerpo del texto es
coherente en su
totalidad.
(Puntos = 0,3)
(Puntos =0,5)
Mximo
Puntaje
(Puntos = 0)
Redaccin y
ortografa
El documento
presenta deficiencias
en redaccin y errores
ortogrficos.
(Puntos = 0)
0,5
26
El documento no da
respuesta a los
lineamientos de la
prctica de laboratorio
realizada.
Fines del
trabajo*
(Puntos = 0)
Aunque se trata la
temtica propuesta, el
cuerpo del documento
no soluciona de manera
adecuada la prctica de
laboratorio realizada, las
conclusiones no son las
adecuadas al texto del
documento.
(Puntos = 3)
(Puntos =1,5)
Referencias
Se maneja de manera
inadecuada el uso de
citas y referencias.
(Puntos = 0)
Aunque presenta
referencias, estas no se
articulan
adecuadamente con el
trabajo.
El manejo de citas y
referencias es
satisfactorio.
0,5
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 0,3)
TOTAL DE PUNTOS
POSIBLES
5
*En los fines del trabajo se evalan los resultados y el cuestionario final de cada prctica entregada.
Retroalimentacin
Se realiza en el momento que se entrega el informe de laboratorio corregido y calificado.
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Tipo de prctica
Porcentaje de
evaluacin
Horas de la prctica
Temticas de la prctica
Presencial
X Autodirigida
Remota
10%
5
Microorganismos indicadores, microorganismos
patgenos, recuento de colonias, unidades formadoras
de colonias.
Propsito
Contribuir con la formacin integral del ingeniero de
alimentos al suministrale las herramientas prcticas
necesarias para la identificacin de microorganismos
indicadores y patgenos asociados a los alimentos.
Objetivo
Intencionalidades
formativas
28
Fundamentacin Terica
En la elaboracin de los alimentos intervienen muchas variables, como por ejemplo: materias
primas, superficies de trabajo, equipos e instrumentos, envases, manipuladores, etc. lo que lleva a
que el producto final tenga una carga microbiana normal y que debe estar acorde con los rangos
legales permitidos. Por consiguiente, los niveles microbianos de un alimento son indicadores del
proceso o elaboracin del alimento, sealando si hay buenas o malas prcticas de manufactura.
Es importante destacar que la implantacin de buenas prcticas de manufactura en la industria
alimenticia, permite elaborar productos idneos e inocuos para el consumidor.
Descripcin de la prctica
En esta sesin prctica se determinar la presencia de microorganismos indicadores y patgenos en
alimentos, de tipo industrial y artesanal llevados por los estudiantes para su evaluacin.
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Metodologa
CONOCIMIENTO PREVIO PARA EL DESARROLLO DE LA PRCTICA
El estudiante debe desarrollar un prelaboratorio con el fin de preparar el tema de la prctica con
anticipacin:
Pre-laboratorio
a. Qu son microorganismos indicadores y que revela su presencia en un anlisis
microbiolgico?
b. Cmo se expresan los resultados de un recuento?
c. En qu consiste el mtodo del nmero ms probable?
FORMA DE TRABAJO
- Los estudiantes deben llegar con el prelaboratorio desarrollado, esto con la finalidad de que
conozcan de antemano los temas a trabajar en la prctica correspondiente.
- El tutor explica el procedimiento a seguir para:
* Evaluar la presencia de microorganismos indicadores y patgenos asociados a los alimentos.
* El recuento de colonias en los diferentes medios de cultivo utilizados.
* El anlisis de los resultados obtenidos.
- Una vez realizadas las respectivas explicaciones, el tutor dejar que los estudiantes desarrollen las
guas de laboratorio, con la permanente revisin y resolucin de preguntas.
PROCEDIMIENTO
3 10
3 10
3 10
1 caja con Agar Baird Parker con los siguientes datos en la base:
Estatafilococo. BP. Grupo, Fecha, 10
3 Tubos tapa rosca estriles con los siguientes datos:
TSN. Esporas Clostridium. Grupo, Fecha, 10
TSN. Esporas Clostridium. Grupo, Fecha, 10
TSN. Esporas Clostridium. Grupo, Fecha, 10
Pipetas estriles
10
10
10
Con la pipeta marcada 10 tome 1 ml del frasco inicial (90 ml de agua peptonada) y adicinelo a
todo el material marcado 10: 1 caja de mesfilos, 1 hongos y levaduras, 1 tubo de TSN, 3 tubos
de BRILLA y un mililitro al tubo de agua peptonada 10.
31
Con la pipeta marcada 10 tome 1 ml del tubo de agua peptonada 10 y adicinelo a todo el
material marcado 10: 1 caja de mesfilos, 1 hongos y levaduras, 1 tubo de TSN, 3 tubos de
BRILLA y un mililitro al tubo de agua peptonada 10.
Con la pipeta marcada 10 tome 1 ml del tubo de agua peptonada 10 y adicinelo a todo el
material marcado 10: 1 caja de mesfilos, 1 hongos y levaduras, 1 tubo de TSN, 3 tubos de
BRILLA.
Descarte las pipetas en el frasco de boca ancha con decol.
Lleve los tubos de TSN a ebullicin durante 15 minutos.
Tome las 3 cajas de petri desocupadas, vierta el medio de cultivo SPC y mezcle el medio sobre la
superficie del mesn (siembra en profundidad).
Deje solidificar el agar
Agregue una segunda capa de agar a los tubos de TSN, deje solidificar.
Separe las cajas segn el agar que contienen.
Lleve a incubar todo el material marcado, recuerde que las cajas de hongos y levaduras son a
temperatura ambiente. Lave y entregue el material de la primera prctica, recuerde las
recomendaciones de lavado y descarte de material contaminado.
Sistema de Evaluacin
Se evala el informe de laboratorio con sus respectivos resultados y desarrollado el cuestionario
adjunto y que los estudiantes entregan en grupo.
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Rbrica de evaluacin
Item Evaluado
Estructura del
informe
Valoracin Baja
Valoracin Media
Valoracin Alta
El grupo no tuvo en
cuenta las normas
bsicas para la
construccin de
informes y la
organizacin del
mismo segn lo
planteado por el tutor
Aunque el documento
presenta una estructura
base, la misma carece de
algunos elementos del
cuerpo solicitado.
El documento presenta
una excelente
estructura y cumple
con lo planteado por el
tutor.
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 1)
No hay errores de
ortografa y el
documento presenta una
mediana articulacin de
las ideas y la estructura
de los prrafos.
La redaccin es
excelente, las ideas
estn correlacionadas,
y el cuerpo del texto es
coherente en su
totalidad.
(Puntos = 0,3)
(Puntos =0,5)
Mximo
Puntaje
(Puntos = 0)
Redaccin y
ortografa
El documento
presenta deficiencias
en redaccin y errores
ortogrficos.
(Puntos = 0)
0,5
33
El documento no da
respuesta a los
lineamientos de la
prctica de laboratorio
realizada.
Fines del
trabajo*
(Puntos = 0)
Aunque se trata la
temtica propuesta, el
cuerpo del documento
no soluciona de manera
adecuada la prctica de
laboratorio realizada, las
conclusiones no son las
adecuadas al texto del
documento.
(Puntos = 3)
(Puntos =1,5)
Referencias
Se maneja de manera
inadecuada el uso de
citas y referencias.
(Puntos = 0)
Aunque presenta
referencias, estas no se
articulan
adecuadamente con el
trabajo.
El manejo de citas y
referencias es
satisfactorio.
0,5
(Puntos = 0,5)
(Puntos = 0,3)
TOTAL DE PUNTOS
POSIBLES
5
*En los fines del trabajo se evalan los resultados y el cuestionario final de cada prctica entregada.
Retroalimentacin
Se realiza en el momento que se entrega el informe de laboratorio corregido y calificado.
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5. FUENTES DOCUMENTALES
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