Enfermedades del el esfago y el estomago:

Existe una intima relacin entre los alimentos y el aparato gastrointestinal, pues
este rgano sirve para la ingestin y transformacin de los alimentos en el
organismo. Es por esta razn que no se descarta que la dieto terapia constituya
en gran parte del tratamiento de las enfermedades que afectan el tubo
gastrointestinal
El esfago es el tubo que transporta alimentos, lquidos y saliva desde la boca
al estmago. Es posible que no est consciente de su esfago hasta que
trague algo demasiado grande, demasiado caliente o demasiado fro. Tambin
puede notarlo cuando algo anda mal.
El problema ms comn con el esfago es la enfermedad por reflujo
gastroesofgico. Ocurre cuando un anillo muscular que se encuentra al final del
esfago no cierra adecuadamente. Eso permite que el contenido del estmago
vuelva o haga reflujo, hacia el esfago y lo irrite. Con el tiempo, puede causarle
lesiones en el esfago. Otros problemas incluyen acidez y cncer.
El tratamiento depende del problema. Algunas personas mejoran con
medicinas sin receta mdica o con cambios en la dieta. Otras, pueden
necesitar medicinas con receta o ciruga.
Los alimentos y el factor emocional juegan un papel importante ya que debido
al estado emocional del individuo modificara la digestin.
Por ejemplo los alimentos tomados deprisa, la ingestin de alimentos tomados
en circunstancias desagradables y las situaciones de conflictos modifican los
fenmenos digestivos, todo lo antes mencionado pueda causar molestias
temporales como lo son la indigestin o pirosis, pero si continua puede originar
trastornos graves. Por otra parte se dice que el estomago es el espejo del
organismo.
Enfermedades como la apendicitis, las enfermedades vesiculares, la
tuberculosis pulmonar y las cardiopatas, en sus manifestaciones exhiben
alteraciones gstricas, en forma semejantes a muchas neurosis, incluso
sicosis.
Uno de los trastornaos ms comunes es la ulcera pptica:
Significa un lesin o erosin del estomago que suele presentarse en la
curvatura menor o cerca del ploro. La ulcera duodenal es el mismo tipo de
lesin en el duodeno y es ms frecuente que la ulcera gstrica, el tratamiento
es semejante, una ulcera siempre es una alteracin peligrosa y molesta para el

paciente y no son raras sus complicaciones tales como hemorragias y

perforaciones de las paredes gstricas o duodenal, tampoco es raro que haya
malignizacion de las ulceras gstricas.

Causas de la ulcera pptica:

Se des conoce el origen del aumento de las secreciones del acido clorhdrico
pero se ha encontrado su relacin con problemas emocionales entre los que se
incluyen ansiedad, hostilidad y resentimientos, los cuales son acompaados de
apresuramientos de la secrecin gstrica, hipermotilidad, hiperemia, e
ingurgitacin de la mucosa gstrica, que semeja el cuadro de gastritis
hipertrfica y puede terminar con hemorragia y posterior perforacin.
Los ltimos estudios mdicos sealan que; una causa importante de la lcera
pptica, aunque mucho menos comn que la bacteria H. pylori o los frmacos
antiinflamatorios no estero ideos, es el sndrome de Zollinger-Ellison, en el cual
se produce una cantidad excesiva de cido como respuesta a la
sobreproduccin de la hormona gastrina, que a su vez es causada por tumores
del pncreas o el duodeno. Estos tumores, que por lo general son malignos, se
deben extirpar y se debe suprimir la produccin de cido para aliviar la
reincidencia de la lcera.
Tratamientos dietticos:
Sin duda alguna el tratamiento para esta ulcera debe basarse en dietas
cuidadosas, el cual debe caracterizarse por:
Alimentos que neutralicen e inhiban la acidez.
Comidas frecuentes en pocas cantidades.
Alimentos que no irriten y no estimulen desde el punto de vista mecnico y
qumico.
Tan pronto como sea posible, instauracin de una dieta con suficiente valor
nutricional.
Alimentos que neutralizan la acides:
Incluyen alimentos como protenas blandas, entre estas leches y huevos. Las
carnes de res, peses y aves, a pesar de proporcionar protenas de buena
calidad, no hay que administrarlas en las etapas iniciales, pues tienden a
estimular la secrecin de jugos gstricos. Las grasas tampoco son
recomendables ya que retardan el tiempo de vaciado estomacal, se
recomienda comidas frecuentes pero en pocas cantidades, entre los alimentos
prohibidos tenemos las carnes fibrosas, cereales de granos enteros y casi
todas las frutas y verduras, a menos que sean procesadas y coladas;
igualmente se restringe el consumo de caf. Te, extractos de carne, bebidas
gaseosas, vinagre, alimentos encurtidos, azcar, jugos y frutas acidas, alcohol,
cigarrillos y tabacos.

Rgimen progresivo para el paciente de ulcera pptica.

En etapa grave:
Leche o mezcla de leche y crema: 90ml aproximadamente cada hora, alterando
con frmacos inhibidores de las secreciones acidas.

Suplementos:

Se agrega uno cada vez.

Huevos: pasados por agua, una o dos veces al da.
Cereales: crema de trigo o arroz, uno o dos veces al da.
Flanes: puede sustituirlo por huevo.
Sopas cremosas: hechas de verduras blandas con poco residuo, tales como
guisantes, zanahorias, espinacas y esprragos, coladas.
Quesos: requesn o queso cremosos y de consistencia medianas o blandas.
Grasas: mantequilla o margarina.
Huevos: revueltos.
Carnes, pescados y aves: tortilla de carne de res, pollo hervido, pescado
escalfado.
Sopas cremosas con otros tipos de verduras: espinacas, maz tierno,
zanahorias, calabacines, tomates. Las verduras en pur y coladas pueden ser
sustituidas en forma gradual por verduras enteras con pocas fibras.
Frutas: compotas de manzanas, pera, durazno, albaricoque, pltanos
maduraos al horno, jugos de frutas diluidos, pur de todas las frutas menos el
higo. No se deben tomar jugos de frutas ctricas antes de tomar algunos de los
alimentos de la comida.
Panes, cereales, pastas: pan blanco enriquecido, tostado o sencillo, cereales
refinados, todos los cereales listos para comer menos los que contengan
salvado, harina de avena.
Postres: helados sencillos, flanes, budines sencillos de arroz, harina de maz,
tapioca.
Bebidas: leche, cremas, suero de leche, yogur.
Condimentos: cantidades pequeas de azcar y sal.
Alimentos prohibidos: todos los alimentos fritos.
Carnes, pescados y aves: todas las ahumadas, conservadas, carne de cerdo,
salsas a base de carnes.
Sopas: todas las verduras crudas, las que formen gases como el coliflor, col,
brcoli, pepino, cebolla, nabos, rbanos.
Frutas: todas las frutas.

 Postres: pasteles, nueces, pasa y caramelos.

Bebidas: caf, t, alcohlicas y gaseosa.
Condimentos: todos menos la sal y otro que indique el mdico tratante.

Los alimentos debern ser en pocas cantidades y frecuentes, si el paciente

mejora, se le administra una dieta para convalecientes de ulcera que incluya
seis comidas.
Los pacientes de ulcera pptica necesitan ayuda para que con prendan la
lentitud de su curacin y que la ulcera puede volver a parecer si vuelve a un
ambiente de tensin emocional o desatiende su dieta, debe continuar su
rgimen de descanso y su dieta.
Otras alteraciones de la parte alta del aparato digestivo:
Entre ellas tenemos: cncer del estomago, hernia hiatal, cardioespasmo,
gastritis aguda y crnica, indigestin. La mayora de esta es producto de los
estados emocionales, por lo que necesitan ayuda y orientacin medica, no
obstante, los profesionales de la enfermera y los dietistas podrn proporcional
al paciente apoyo y cierta sensacin de seguridad en forma agradable.
Enfermedades de los intestinos:
El intestino delgado es un rgano principal de la digestin y de la absorcin de
los alimentos y sirve tambin como va de transito de los alimentos en el
organismo. A simple vista la pared del intestino delgado tiene el aspecto y la
contextura de un trozo de tercio pelo, ello se debe a la presencia de
vellosidades, pequeas proyecciones digitiforme de la mucosa que aumenta en
forma impresionante su rea de superficie. Entre las enfermedades que se
producen a este nivel tenemos:
Diarrea: suele ser uno de los sntomas de enfermedad gastrointestinal, se
caracteriza por un trnsito rpido anormal de los alimentos por el tubo
digestivo, lo que impide su digestin y absorcin completa, la cantidad de agua
en las heces aumenta y en ellas suelen encontrarse alimentos sin digerir. Las
heces son semilquidas y aumenta la frecuencia de su expulsin.
Causa de la diarrea: la diarrea puede presentarse como una manifestacin
intensa pero benigna que dura de 1 a 3 das, a la que sigue el restablecimiento
completo, o puede ser el sntoma de alguna enfermedad de mayor gravedad.
Entre sus causas tenemos las de origen infecciosos por estreptococo, que
despus de un da o ms muy intensos de evacuaciones el restablecimiento es
completo.
Cuando la diarrea vuelve a parecer o dura ms tiempo debe ser investigada por
si es bacilar o ileitis, que es una enfermedad crnica y progresiva del leon,
caracterizada por hiperplasia o aumenta el tamao de las clulas de los

linfticos, dando lugar a edema, ulceracin y necrosis de la mucosa,

engrosamiento de la pared intestinal y obstruccin; colitis o sndrome de
absorcin deficiente que es una inflamacin del colon, que se caracteriza por
fragilidad e hiperemia de la mucosa, lo que origina unas zonas de ulceras
pequeas que sangran y pueden extenderse a la parte del recto o el colon,
pero en etapas avanzadas suele atacar todo el intestino grueso.
Tratamiento diettico: la dieta deber ser hiperprotenica e hipercalrica, pero
de poco residuo, sobre todo si el paciente tiene evacuaciones frecuentes,
hemorragias y estado general de desnutricin.
Existen otras enfermedades de los intestinos, entre la que se pueden citar
estreimiento, general mente por falta de fibras que aumenten el bolo
alimenticio y permitan un trnsito ms rpido por la vas digestivas o tambin
por falta de una correcta lubricacin intestinal o falta de hidratacin adecuada,
tambin tenemos el cncer del recto, la diverculosis y diverticulitis que son
excavaciones pequeas, aparecen algunas veces en zona dbiles de la pared
intestinal, se presentan con mayor frecuencia en el colon, cuando se irrita por
efecto de una infeccin. Se conocen con el nombre de diverticulitis, pueden
originar ulceras y perforaciones que requieren de la intervencin quirrgica.
Tambin tenemos las hemorroides, que son venas varicosas alrededor del
esfnter anal, pueden ser internas o externas, algunas son causadas por el
embarazo, estreimiento y el empleo prolongado de catrticos y enema los
sntomas son prurito y dolor.

DIETAS CON CANTIDADES DIFERENTES DE RESIDUO.

Alimentos
Leche
Quesos
Grasas
Huevos
Carnes
Pescado
Aves
Sopas
Y
Caldos
Verdura

Frutas

Pan
Y
Cereales
Postres

Dietas blandas Dietas con cantidades

Dietas
moderadas de residuosresiduo
Leche,
cremas,
Igual
Igual
requesn,
queso
crema.
Mantequilla,
Igual
Igual
margarina.
Cocidos
Igual
o
Igual
revueltos
Pollo
suave,
Igual
Igual
pescado, molleja y
carne molida
Caldo,
sopa
Igual
Igual
cremosa
Cocidas,
Jugos y pur
esprragos,
guisantes,
espinacas en pur,
crema, al horno.
Jugos, cocida Igual
y
enlatadas
sin
semillas, pltano.
Pan enriquecidoIgual

Helados, sorbetes,
Igual
flan, gelatinas.
Bebidas
T, caf, leche,
Igual
bebida
carbonatadas,
chocolate
CondimentosSal moderada Azcar y sal

con

poco

Solo jugos

Jugos
ctricos

en

especial

Igual

Igual
Igual

Igual

Introduccin.
Los alimentos pueden originar reflujo por varios motivos como son el aumento
de la secrecin gstrica, la relajacin del esfnter esofgico, el efecto irritante

que se produzca directamente sobre el esfago o una alteracin del

vaciamiento gstrico los culs afectan el estomago. As los alimentos que se
deben vigilar o evitar son: caf, t, bebidas alcohlicas, sobre todo los licores,
los picantes, los fritos, el chocolate y los ctricos. Hay que tener cuidado con los
alimentos grasos, y no tomar juntos varios de estos. Se deben evitar los
alimentos muy calientes o los muy fros. Los huevos, legumbres, los pescados
azules que son alimentos siempre recomendables aqu tambin pero en
cantidades moderadas.
Los alimentos que se recomiendan en estos casos son: los lcteos y derivados
queso, etc. pero en sus formas descremadas preferiblemente; las carnes de
ternera, pollo, de conejo, jamn de York y serrano poco salado; los huevos en
pequea cantidad y sobretodo en tortilla; verduras pero cocidas, no en con
sofrito ni salsas.

Conclusin.
Los alimentos deben administrarse poco a poco y en dosis pequeas, pero
constantes. El pltano, arroz, manzana y pan tostado son muy tolerables. As
mismo se deben evitar los alimentos slidos, el caf, la leche y sus derivados y
los refrescos con gas o alimentos muy condimentados el diagnstico se
establece dependiendo de los sntomas complementarios al problema es
necesario realizar estudios y anlisis de laboratorio para identificar el tipo de
microorganismo o agente txico que est ocasionando el problema intestinal el
cual comienza en el esfago la mayor parte del tiempo en forma de reflujo
debido a el exceso de mucosidad gstrica que puede llegar a causas daos
irreversibles en el paciente es por esta razn que debemos estar atentos a
cualquier alteracin o llamado de atencin que presente nuestro organismos
recordar que esto tambin depende de los cambios emocionales y estados de
aminos.
El mejor tratamiento es cambiar los hbitos alimenticios acudir a l medico y
seguir el rgimen diettico que este crea necesario no auto medicarse ni
improvisar ningn tipo de dietas ya que el 70% de la solucin para las
enfermedades del esfago y estomago dependen de la alimentacin

ndice.

Introduccin
1
Desarrollo....
.2
Anexos
..7

Conclusin..
..11
Bibliografa..
..12

Bibliografa.
Nutricin y diettica PNF en enfermera.
Seleccin de lectura por el colegio universitario de los Teques Cecilio
Acosta
Misin Sucre caracas; 2006.

Lecturas encontradas en guas suministradas por Internet.

Por el portar de www.wikipedia.la enciclopedia libre.
Sujeta a modificaciones sin fechas.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR
COLEGIO UNIVERSITARIO DE LOS TEQUES CECILIO ACOSTA
PROGRAMA DE FORMCION INTEGRAL EN ENFERMERIA
EXTENCION BOLIVAR

ENFERMEDADES DEL ESOFAGO Y

DEL ESTOMAGO

FACILITADOR:

PARTICIPANTES:

LIC. ELAICA CEFORA MAGALIS

ALCALAS YINETH
CABRERA THAIS
ESPARRAGOSA YENIREE
MEDINA MAIROBIS
SILVA ANA
VAZQUEZ NELLY
SECCION 205

CIUDAD BOLIVAR, NOVIEMBRE 2012