Receta de turrn de Alicante.

Sorteo

El Turrn de Alicante, junto con el de Jijona, el de yema y el de chocolate, son los turrones ms
tradicionales de la Navidad. Como su nombre indica, es tpico de la provincia de Alicante y
aunque su consumo se produce principalmente en la poca de Navidad, hoy en da podemos
encontrarlo durante todo el ao.
Su elaboracin es a base de almendras ligeramente tostadas, miel, azcar y clara de huevo, y por
su consistencia, extremadamente dura, es ms conocido por el nombre de turrn duro. Aunque es
un turrn muy fcil de hacer, su dificultad se encuentra a la hora de conseguir el punto de
dureza debido a la temperatura que ha de coger el caramelo.
Otro factor influyente es el clima, si es hmedo o seco, por eso os encontraris informaciones tan
dispares como que a unos se le endurece en unas horas, mientras a otros le tarda cinco das, e
incluso los hay que no le llega a endurecer nunca. Por ese motivo os recomiendo que no esperis
a hacerlo el ltimo da, probad con antelacin!
Hoy en da existe una gran variedad de turrn en el mercado, y es un producto muy apreciado en
el extranjero por lo que, a pesar de seguir siendo la estrella de la Navidad, poco a poco, est
convirtindose en un dulce apropiado para cualquier poca del ao. Y es que a quin no le
apetece un dulce para acompaar una taza de caf o de t?

Turrn de Alicante

Ingredientes
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250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas

200 g de miel
100 g de azcar
Una clara de huevo

Elaboracin
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Forramos el molde para hacer el turrn de Alicante con papel de hornear.

Montamos la clara y reservamos.
Ponemos en un cazo de base gruesa el azcar junto con la miel y lo llevamos a
ebullicin sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homognea.

Cuando tenga una textura tipo caramelo lo retiramos del fuego y le aadimos la clara
montada removiendo constantemente para evitar que cuaje.

Una vez lo tengamos todo bien integrado y sin grumos, llevamos el cazo al fuego y
removemos hasta espesar, entonces, aadimos las almendras.

Mezclamos bien y lo vertemos sobre el molde que tenamos preparado.

Pues ya veis qu sencillo es hacer turrn de Alicante casero, y pareca complicado eh? Como
siempre, os recomiendo que utilicis productos de primera calidad, sobre todo una buena
almendra, a poder ser Marcona (que no es lo mismo que del Mercadona) y una buena miel, esa es
la clave del xito de este gran turrn.
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