JUNIO 2014

NMERO 3

NU EV OS PL ATOS

llegan a LOstera
FA L A F E L

B E R E N J E N A PA R M I G I A N A
L O M I T O R ATAT O U I L L E
ZABAGLIONE

+ 21 creaciones
por descubrir

L O ST ERA CRE CE
abre nuevo espacio
para fiestas
y eventos privados

La Casona

GUA 014 - 051613 - 143

Queremos fomentar
el uso de la bicicleta en Guatemala
Ven a LOstera en bici
y te haremos el 15% de descuento.

Fiat 500
Qu hay detrs de un pequeo Fiat 500 color anaranjado
que todava logra captar nuestra atencin, incluso cuando
est a la par de carros muchsimo ms costosos?
Quizs nos sentimos atrados por su personalidad sencilla
y autentica, o tal vez sea su diminuto tamao
lo que logra sacarnos el nio que todos llevamos dentro,
recordndonos una poca de la vida cuando todo pareca
ms simple, ms fcil, ms elemental...
Las razones por las que decidimos hace muchos aos
comprar esta particular mascota son bsicamente
las mismas por las que decidimos crear el concepto de
LOstera.
Con el paso del tiempo nos hemos ido dando cuenta que
no son grandes cosas las que necesitamos para tener una
vida ms feliz.
Es en la sencillez y en la autenticidad donde hay ms
posibilidades de encontrar la genialidad que cada uno
llevamos dentro.
Buen Provecho !
Sal E. Mndez

FALAFEL
Famoso en el mediterrneo oriental y reinventado en el barrio judo de Pars,
el Falafel es uno de mis platillos favoritos.
Informal, nutritivo, delicioso...
Emilio Mndez
FA L A F E L S A N D W I C H
Croquetas de garbanzo recin hechas, acompaadas de tomate, pepino,
berenjenas a la grillia, hummus y repollo morado con salsa de yogurt
y tahini dentro de pan pita.
Q.55

Falafel
Sandwich
Q.55

Antipasto
Italianissimo
4 Personas
Q.178

PARA COMPART IR
T O R T I L L A E S PA O L A
A base de papas y huevo.
(para 4 personas)
Q.35
con chorizo Q.48
F R I T TATA D E E S P I N A C A
Receta original italiana con espinaca y huevo.
Q.45
C R O Q U E TA S
De papa con chorizo
Q.25
H U M M U S C O N K A L A M ATA
Crema de garbanzos con aceite de oliva extra
virgen, jugo de limn, tahini y ajo.
Q.49
HONGOS PORTOBELLO
Asados con tomate, fonduta di Mozzarella fresca,
aceite de oliva y ajo.
(para 2 personas)
Q.83
C A R PA C C I O
Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra
virgen, limn, alcaparras y Parmigiano Reggiano.
Q.75

Tortilla
Espaola
con chorizo
Q.48

A N T I PA S T O M E D I T E R R N E O
Bandeja con hummus, polpette di carne,
tzatziki, huevos endiablados,
queso Feta, tomates, baba ganoush
y aceitunas Kalamata.
2 personas Q.98 4 personas Q.165
A N T I PA S T O I TA L I A N I S S I M O
Tabla de alcachofas, prosciutto italiano,
salami picante, peperonata,
uovo ripieno, queso Appenzeller
y Mozzarella fresca.
2 personas Q.110 4 personas Q.178

Antipasto Mediterrneo
4 Personas
Q.165

Tortilla Espaola
Q.35

Frittata de Espinaca
Q.45

Pedir varias
entradas para
toda la mesa y
compartirlas,
probando un poco
de cada plato,
vuelve el ambiente
mucho ms
informal, ntimo,
alegre...

Hongos
Portobello
Q.83

Sopa de Calabaza
Q.52

SOPA S
S O PA D E L E N T E J A S
Con chorizo, tomates y ajo.
Q.38
S O U P E L O I G N O N
Receta clsica francesa.
Sopa de cebolla gratinada con
Gruyre, pan y Brandy.
Q.48
MINESTRONE
De la tradicional cocina italiana.
Vegetales, frijoles blancos y tocino.
Q.42
S O PA D E C A L A B A Z A
Con boconccino de Mozzarella y
pesto de albahaca.
Q.52

EN S ALADAS
Los Farmers Market de Sal
nos han acercado a pequeos productores
orgnicos que nos ofrecen autenticidad,
mejor calidad y negocios ms justos.
Ensalada Griega
Q.64
ENSALADA GRIEGA
Fresqusima mezcla de pepinos, chile pimiento,
tomates, queso Feta, aceite de oliva extra virgen,
organo, alcaparras y aceitunas Kalamata.
Pequea Q.46
Grande Q.64
SUD DE LA FRANCE
Atn en trozo, tomates, ejotes, papas, huevo,
aceitunas y alcaparras, con aderezo provenzal.
Pequea Q.55
Grande Q.75
D E L L O S T E R I A
Atn, aguacate, championes, queso Emmental,
palmitos y tomates sobre mezclum de lechugas
con aderezo de la nonna.
Pequea Q.52
Grande Q.74
LA SAN MARCO
Mezclum de lechugas y argula con alcachofas,
championes, tomates cerezos
con gorgonzola y pignoli.
Pequea Q.48
Grande Q.67
LA SANGIOVESE
Queso de cabra, nueces caramelizadas y uvas
sobre argula aliada con
aceite de oliva extra virgen y miel
Pequea Q.52
Grande Q.74
LA MASTROIANNI
Bocconcini di Mozzarella fresca, envueltos en
prosciutto sobre mezclum de verdes y argula
con alio de mostaza Dijn.
Pequea Q.63
Grande Q.89
Sud de la France
Q.75

La San Marco
Q.67

La Mastroianni
Q.89

La Sangiovese
Q.74

Antes de la comida, durante la comida,

despus de la comida e incluso sin comida,
el Prosecco es la bebida oficial de la familia Mndez.

Berenjena
parmigiana
Q.85

B E RE NJEN A PARMI GI AN A

Los italianos aman las berenjenas, no solo por su color prpura intenso y su
piel brillante, sino porque cuando se cocen a fuego lento con aceite de oliva,
se vuelven tiernas y deliciosas.
(Se dan muy bien en el oriente de Guatemala)
B E R E N J E N A A L L A PA R M I G I A N A
Rodajas de berenjena asadas en capas intercaladas con
Mazzarella fresca y sugo di pomodoro
Q.85

PA STA AL DEN T E
Pastas frescas hechas en casa o importadas de Italia, preparadas al dente
y acompaadas de salsas cocinadas a fuego lento.

R AV I O L I D I Z U C C A
Hechos en casa y rellenos de calabaza, con una
salsa cremosa hecha a base de chiles pimientos
y queso Parmigiano Reggiano.
Q.89
CANNELLONI DI LORENZO
AL FORNO DI LEGNO
Canelones gratinados rellenos de espinaca,
Ricotta, salsa florentina, Mozzarella y
Parmigiano Reggiano, al horno de lea.
Q.89
S PA G H E T T I A L L A M AT R I C I A N A
Peperoncino, tomates italianos, aceite de oliva
extra virgen, ajo y Parmigiano Reggiano.
Q.82
PENNE AL PESTO
Receta clsica de Gnova.
Albahaca, aceite de oliva extra virgen, pignoli,
ajo y Parmigiano Reggiano
Q.74
S PA G H E T T I A L
SUGO DI CARNE
6 horas de cocimiento a fuego lento hacen de
esta salsa una de nuestras favoritas.
Q.84
P E N N E P R I M AV E R A
Championes, zucchini, pimientos y
peperoncino con sugo di pomodoro.
Q.84

LASAGNA ALLA BOLOGNESE

AL FORNO DI LEGNO
Mezcla de tres salsas: bechamel, bolognese y
pomarola, con Mozzarella y
Parmigiano Reggiano.
Q.95
G N O C C H I VA L E N T I N O
Hechos a base de papa, rellenos de espinaca y
Parmigiano Reggiano, con sugo di pomodoro.
Q.95
G N O C C H I L O S T E R A
Championes frescos, zucchini en aceite de
oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Q.84
LINGUINE AI
FUNGHI FRESCHI
Salsa cremosa de championes frescos, vino
blanco y albahaca.
Q.76
S PA G H E T T I C A R B O N A R A
Clsica con tocino, Parmigiano Reggiano y
huevo orgnico.
Q.79
S PA G H E T T I N I A L P O M O D O R O
E BASILICO
Tomates italianos, aceite de oliva extra virgen,
ajo y queso Parmigiano Reggiano.
Escencial, exquisita.
Q.72

CANELLONI DI
LORENZO
Q.135

Canelloni di Lorenzo
Q.89

Spaghetti
AllAmatriciana
Q.82

Gnocchi Valentino
Q.95

RISOTTO
RISOTTO DE
CHAMPIONES
Con queso Brie, championes y zucchini.
Q.88

Lomito
Ratatouille
Q.120

CA R N E Y POLLO
C O T O L E T TA D I M A N Z O
Filete de carne de res preparado al tpico estilo milans, con tomates cerezos
acompaado de papas con romero y espinacas salteadas.
Q.95
P O L L O A L L A C O N TA D I N A
Pollo relleno de vegetales a la griglia con mantequilla de hierbas y frittata de espinaca.
Q.95
L O M I T O R ATAT O U I L L E
Lomito en reduccin de Oporto y pimienta roja sobre Ratatouille.
Q.120
S T E A K C A F D E PA R I S
Lomito en corte mariposa con mantequilla maitre dHotel,
acompaado de papas con romero al horno y espinacas salteadas.
Q.120
C O T O L E T TA D I P O L L O A L L A S O R R E N T I N A
Filete de pollo empanizado y gratinado con Mozzarella, sugo di pomodoro
y organo, acompaado de spaghetti al burro.
Q.84
BRACIOLA DI MAIALE
Chuletas de carne de cerdo envueltas en miga de pan y rellenas
de Mozzarella, acompaadas de papas con romero al horno y espinacas salteadas.
Q.89

Cotoletta
di manzo
Q.95

Prosciutto Italiano
Q.109

Championes & zucchini

Q.129

P IZZA AL FORN O DI LEGN O

NAPOLI CLASSICA
Tomates cherry.
Personal Q.77
Para compartir Q.109
CAPRESE
Salsa pesto.
Para compartir Q.139
Personal Q.98
P R O S C I U T T O I TA L I A N O
Con lascas de Parmigiano Reggiano.
Para compartir Q.155
Personal Q.109
QUESO DE CABRA & BERENJENAS
Dndole significado a la palabra espectacular.
Para compartir Q.149
Personal Q.105
SALAMI PICANTE & ESPINACAS
Para compartir Q.155
Personal Q.109
CHAMPIONES & ZUCCHINI
Para compartir Q.129
Personal Q.91
P I Z Z A R ATAT O U I L L E
Ratatouille y Mozzarella fresca.
Para compartir Q.189
Personal Q.132
PIZZA GRIEGA
Tomates cerezos, queso Feta, pimientos y Kalamatas.
Para compartir Q.189
Personal Q.132
RUBY
Queso Feta con remolachas horneadas en aceite de oliva, ajo y nueces.
Para compartir Q.139
Personal Q.98
OLIVIA
Queso Feta, espinacas salteadas y pignoli.
Para compartir Q.169
Personal Q.119
4 S TA G I O N I
Alcachofas, championes, prosciutto italiano, salami y anchoas.
Personal Q.98
Para compartir Q.139

POS T RES
Todos nuestros postres son creaciones propias,
hechas en casa y con los mejores ingredientes.
PA N N A C O T TA
El delicioso postre de crema ms
tradicional del norte de Italia.
Q.35
FLAN LORENA
Flan casero con un suave gusto a queso,
naranja y caramelo.
Q.35
PERA AL VINO Y MASCARPONE
Pera fresca horneada durante dos horas en vino tinto,
servida con un toque de mascarpone y nuez.
Q.39
T O R TA T R E F O R M A G G I
Sobre galleta de mantequilla hecha en casa,
miel de naranja y Cointreau.
Q.39
ZABAGLIONE
Hecho en el momento, a base de yemas y vino dulce de Marsala.
Q.35
I N V O LT I N O L O S T E R A
El especial de LOstera, horneado en nuestro horno de lea y
relleno de Nutella y Mascarpone.
Q.39
CRPE SAL DE NUTELLA
La famosa de Sal. Inigualable.
Q.39
C R P E D O L C E V I TA
Rellena de Nutella y Mascarpone, decorada con fresas frescas.
Q.49

Zabaglione
Q.35

Pera al vino y
Mascarpone
Q.39

Torta
Tre Formaggi
Q.39

VI N O
TINTOS
C A L I T E R R A R E S E R VA / C a r m e n r e / C H I L E
COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.145
TRIVENTO / Syrah-Malbec / ARGENTINA
COPA Q.49 / 1/2 GARRAFA Q.98 / GARRAFA Q.130 / BOTELLA Q.195
ALAMOS / Merlot / ARGENTINA
BOTELLA Q.195
F R E S C O B A L D I R E M O L E T O S C A N A / S a n g i o v e s e / I TA L I A
COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.235
H I T O C 2 1 / T e m p r a n i l l o / E S PA A
COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.360
R O B E R T M O N D AV I P R I V A T E S E L E C T I O N / P i n o t N o i r / C A L I F O R N I A
COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.260
MONTES ALPHA / Cabernet Sauvignon / CHILE
COPA Q . 7 9 / BOTELLA Q.395
M O N T E S C L A S S I C R E S E R VA / M a l b e c / C H I L E
COPA Q . 3 9 / BOTELLA Q.195
TRIVENTO AMADO SUR / Malbec / ARGENTINA
COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.250
N AV A R R O C O R R E A S C O L E C C I N P R I V A D A / B l e n d / A R G E N T I N A
COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.225

BLANCOS
C A L I T E R R A R E S E R VA / S a u v i g n o n B l a n c / C H I L E
COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.155
AT T E M S / P i n o t G r i g i o / I TA L I A
COPA Q.55 / 1/2 GARRAFA Q.110 / GARRAFA Q.150 / BOTELLA Q.220
F R E S C O B A L D I A L B I Z Z I A / C h a r d o n n a y / I TA L I A
BOTELLA Q.220
C AT E N A / C h a r d o n n a y / A R G E N T I N A
COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.340
A R B O L E D A / S a u v i g n o n B l a n c / I TA L I A
BOTELLA Q.360

Cleric
Q.170

PROSECCO
S P E R O N E S P U M A N T E / R o s Q.140
SANTERO PROSECCO / Brut

Q.195

DANZANTE D.O.C. PROSECCO / E x t r a D r y Q.290

BELLINI Q.225

APERITIVOS

CLERIC

C A M PA R I O R A N G E Q.40

J A R R A PA R A C O M PA R T I R Q . 1 7 0
Jarra de vino blanco con mix de frutas
en trozos (reposadas durante 24 horas).

C A M PA R I S O D A Q.40

CERVEZAS

LOCALES

CERVEZAS

DEL

MUNDO

G A L L O Q.25

L E F F E / B l o n d / B L G I C A Q.36

D O R A D A D R A F T Q.31

L E F F E / D a r k / B L G I C A Q.36

M O Z A G O L D Q.31

H O E G A A R D E N / B L G I C A Q.36

M O N T E C A R L O Q.31

S T E L L A A R T O I S / B L G I C A Q.36

CHELADA Y MICHELADA

HEINEKEN / HOLANDA Q.35

NACIONAL Q.37

B R O O K LY N PA L E A L E / E E U U Q.35

EXTRANJERA Q.40

B R O O K LY N L A G E R / E E U U Q.35

DIGESTIVOS

S A M B U C A M O L I N A R I E X T R A Q.40
S A M B U C A M O L I N A R I C A F F E Q.40
A M A R E T T O L A Z Z A R O N I Q.40
L I M O N C E L L O D I C A P R I Q.45

BE B ID AS FRAS

FRULATTI
I B I Z A / F r e s a s , m o r a s y f r a m b u e s a s . / Q.29
F I F T Y- F I F T Y / Z a n a h o r i a , n a r a n j a y m i e l . / Q.29
C O PA C A B A N A / P i a , c o c o y l e c h e . / Q.29
H AWA I I 5 - 0 / N a r a n j a , c o c o y p i a . / Q.29
I PA N E M A / M a n g o / Q.29

JUGOS

Limonada Frozen
con Hierbabuena
Q.22

J U G O D E T O M AT E P R E PA R A D O / Q.22
J U G O D E M A N G O / Q.22
J U G O D E N A R A N J A / Q.22
J U G O D E M A N Z A N A / Q.22

REFRESCOS
L I M O N A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22
L I M O N A D A F R O Z E N C O N H I E R B A B U E N A / Q.22
N A R A N J A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22
C O C A - C O L A / L I G H T / Z E R O Q.16
S P R I T E / Q.16
C I M A R R O N A / Q.20
T F R O / Q.17
A G U A P U R A / Q.10
A G U A M I N E R A L / 6 0 0 m l / Q.18
S A N P E L L E G R I N O / 7 5 0 m l / Q.31

Jugo de tomate
preparado
Q.22

C AF Y T
E S P R E S S O Q.12
M A C C H I A T O Q15
CAPUCCINO
Normal Q.16
Grande Q21
C A F L AT T E
Normal Q.16
Grande Q21
G U AT E M A LT E C O
Normal Q.14
Grande Q19
DESCAFEINADO
Normal Q.18
Grande Q23
MOCHACCINO
Normal Q.19
Grande Q24
COCOA CALIENTE
Normal Q.19
Grande Q24

L O V E A F FA I R
T rojo. Ptalos de rosa, fresas y frambuesas.
Q.31
G R E E N C H A M PA G N E
T verde. Delicado y excelente como digestivo.
Q.31
EARL GREY ORANGE
T negro. El clsico ingls renovado con
naranja.
Q.31
BORA BORA
Infusin de frutos rojos con aroma de bosque.
Q.31
MANZANA TURCA
Infusin de pia, manzana y especias.
Q.31