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UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

Facultatea Tehnologie i Management n Industria Alimentar
Filiera francofon Technologies Alimentaires

GHID DE REDACTARE I SUSINERE

A TEZEI DE LICEN

Chiinu
U.T.M.
2010

Teza este un raport oficial prezentat n form scris, elaborat prin

activitate de cercetare independent, care reprezint condiia obligatorie
pentru acordarea unei calificri (teza de licen, de masterat, de
doctor). Teza de licen reprezint o component esenial a evalurii
activitii studentului. Aceasta testeaz abilitile de a concepe i a realiza o
cercetare independent, precum i de a redacta cercetarea conform regulilor
comunitii tiinifice.
O tez care are un nivel satisfctor, trebuie s demonstreze
familiaritatea studentului cu literatura relevant pentru tema abordat, s fie
corect din punct de vedere metodologic, al analizei datelor i al
argumentrii, s aib o structur logic, s fie redactat coerent, n stilul
limbajului tiinific. Aspectul de form trebuie s fie, de asemenea, n
concordan cu standardele academice.
Scopul acestui material este a furniza studenilor un ghid general de
redactare a tezei de licen care s ndeplineasc standardele fundamentale
ale unei cercetri, care poate fi acceptat pentru susinerea oral. Ghidul
prezint cerinele generale i specifice obligatorii. Nendeplinirea lor duce
la eliminarea din examenul de susinere a tezei.
ntreaga responsabilitate a tezei i revine studentului. Acesta are
datoria s-i redacteze teza n conformitate cu cerinele prezentate mai jos.
Nerespectarea acestor norme atrage dup sine penalizri n notare.

Autori:

Jorj CIUMAC, dr., conf. univ.

Lidia GHERCIU-MUSTEA, dr., conf. univ.
Redactor responsabil:
Vladislav REITCA, dr., conf. univ.
Recenzent:
Artur MACARI, dr., conf. univ.

Bun de tipar 07.10.10.

Formatul hrtiei 60x84 1/16.
Hrtie ofset. Tipar RISO Tirajul 50 ex.
Coli de tipar 2,0.
Comanda nr.103

U.T.M., 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168.

Secia Redactare i Editare a U.T.M.
2068,Chiinu, str. Studenilor, 9/9.

U.T.M., 2010
2

Tout mmoire prsent en vue de l'obtention d'un diplme de

licence de lUTM doit tre rdig de telle sorte qu'il donne au jury
d'examen tous lments d'apprciation sur l'aptitude du candidat
exercer les fonctions correspondant au diplme postul.
Les candidats doivent garder prsent l'esprit que leur mmoire
peut, le cas chant, faire l'objet d'une publication ou d'une
communication des lecteurs et constituer, de ce fait, une source
d'informations scientifiques et techniques.
1. Composition du texte
- couverture conforme au modle ;
- feuille de remerciements, indiquant clairement dans quelles
conditions le travail a t effectu ;
- liste des abrviations, suivie ventuellement d'un glossaire des
termes techniques ;
- plan du mmoire ;
- corps du texte ;
- annexes (ventuellement) ;
- bibliographie ;
- liste des figures ;
- liste des tableaux ;
- rsum et mots cls en franais et en anglais, en quatrime de
couverture, conformment au modle.
2. Corps du texte
Il sera rdig, autant que possible, d'aprs le plan ci-dessous :
- Introduction : elle situe brivement le but du travail par rapport
aux travaux dj effectus sur le mme sujet ou des sujets voisins.
- Travaux antrieurs : tude bibliographique qui doit tmoigner
d'un esprit de synthse non dnu de sens critique.
- Matriel et mthodes : partie dcrivant la nature des
chantillons, les techniques de mesure ou d'analyse, et comportant
3

toute indication utile la comprhension du travail et la rptition

des expriences.
- Rsultats et discussion : les rsultats seront prsents de
manire concise et la discussion doit permettre de situer les rsultats
obtenus dans le contexte scientifique actuel.
- Conclusions : elles doivent, en particulier, resituer les rsultats
dans un cadre plus large - applications industrielles, estimations
conomiques - et prsenter des ides de dveloppement de la
recherche.
- Bibliographie : ici on indiquera la liste des sources
bibliographiques en conformit avec les rgles gnrales tablies
pour ce compartiment.

2.1. Page de titre

Ministre de lEducation et de la Jeunesse de la Rpublique Moldova

Universit Technique de Moldova
Facult de Technologie et Management dans lIndustrie Alimentaire
Filire Francophone Technologies Alimentaires

Mmoire de Fin dEtudes

Diplme dIngnieur
Mention : Technologies Alimentaires
TITRE DU MEMOIRE

Mise au point dun nouveau produit enrichi en micronutriments

de Mlle, Mr. : Fluieras Alina
Soutenu le : 18 juin 2010

Organisme de stage : Institut Nationale de la Vigne et le Vin de Moldova

Matre de stage :
Popa Ion, docteur es sciences, chef de laboratoire
Tuteur Scientifique : Gaina Boris, docteur habilitt, acadmicien
CHISINAU 2010

2.2. Pages liminaires

Les pages liminaires suivent la page de titre et prcdent la table
des matires. Outre les lments obligatoires noncs ci-dessus
(Fiche signaltique), elles peuvent comporter une ddicace, une
pigraphe, des remerciements.
Fiche signaltique
MET RM
UTM
FTMIA

Dpartement : Filire Francophone

Technologies Alimentaires
Option : Technologies Alimentaires
Tuteur Scientifique :

Auteur :

Organisme de stage :
Adresse :

Nr. pages :
Annexes :
Anne de soutenance :

Matre de stage :

TITRE
Rsum:

Resumat:

Abstract:

Mots cls:

Diffusion: limite, non limite

(prciser)

2.3. Remerciements
Leur rdaction est laisse la discrtion de l'tudiant, mais il est
normal et courtois de remercier les personnes qui ont aid la
ralisation du travail. Les remerciements sont disposs sur la page
suivant la fiche signaltique et doivent tre brefs.
2.4. Abrviations
Seules les abrviations standards doivent tre utilises.
Le terme en entier prcde l'abrviation lors de sa premire
apparition dans le texte (sauf s'il s'agit d'une unit de mesure
internationale).
Une liste exhaustive des abrviations utilises doit figurer sur
une feuille spare avant la table des matires.
2.5. Table des matires
La table des matires est place de prfrence en dbut de
document, aprs la page de titre et les pages liminaires. La liste des
documents placs en annexe la thse doit tre donne la fin de la
table des matires. La table des matires peut tre suivie de tables
particulires : figures, illustrations, etc.
La numrotation des diffrents paragraphes seffectuera selon
leur hirarchie dans le texte, en chiffres arabes, selon le principe
international rappel ci-dessous :
1. Intertitre de 1er niveau
1.1. Intertitre de 2e niveau
1.1.1. Intertitre de 3e niveau
1.1.1.1. Intertitre de 4e niveau etc.
La numrotation des paragraphes ne doit pas inclure le numro
du chapitre dont ils dpendent.
Lintroduction et la conclusion de chaque chapitre chappent
toute numrotation. La numrotation des subdivisions nexcdera pas
4 chiffres ; on pourra cependant continuer approfondir la
7

structuration du texte en recourant des paragraphes dont les titres

seront prcds de points ( , ou puces ), puis de tirets.
2.6. Introduction
L'introduction est consacre l'nonc clair du ou des objectif(s)
du mmoire. Les divers chapitres qui suivent dpendent de cet
nonc. L'introduction possde deux finalit :
- La premire est informative : c'est--dire arriver donner au
lecteur une ide claire et concise du sujet abord afin de lui permettre
de comprendre pourquoi le travail a t ralis.
- La deuxime finalit est de montrer l'intrt du travail et de
donner envie de lire la suite
L'introduction comporte trois parties :
- La premire expose l'aspect gnral du sujet avec une brve
mise au point (tat des connaissances sur le sujet).
- La deuxime doit prciser l'aspect particulier du problme qui a
t abord.
- La troisime indique les objectifs du travail en une ou deux
phrases.
En ce qui concerne le temps des verbes, il faut employer le
temps prsent pour les faits admis, le pass pour la citation d'auteur
ou pour noncer l'objectif du travail.
2.7. Chapitre : Etude bibliographique
Ce chapitre (facultatif) doit tre rdig en dix vingt pages
maximum. La mise jour partir des donnes bibliographiques doit
tre concise et prcise.
2.8. Chapitre : Matriel et mthodes
Ce chapitre doit rpondre trois questions :
- Quel a t le matriel (ou les objets) d'tude ?
- Qu'est-ce que l'on a cherch valuer ?
- Quels ont t les critres de jugement ?
8

Il doit contenir :
- Le matriel dcrit exactement.
- Les critres de slection.
- Ce que l'on cherche valuer.
- Les critres de jugement.
- La mthodologie statistique
Il ne doit pas contenir :
- De discussion ou de commentaires sur le matriel et la
mthode.
- De rsultats.
- De style tlgraphique et d'abrviations inexpliques.
Ce chapitre doit tre dvelopp avec le maximum d'informations
et de justifications des choix effectus. Il s'agit donc de dcrire et
non d'interprter. Le temps de rigueur des verbes est le pass.
2.9. Chapitre : Rsultats
Les rsultats sont l'aboutissement de la recherche et la base de la
discussion. Il faut rapporter tous les rsultats, mme les rsultats
ngatifs dans la mesure o ils apportent une information utile au
problme tudi. Les rsultats doivent tre impersonnels, prcis,
clairs. Il faut commencer par noncer les rsultats normaux puis les
rsultats anormaux et dans l'ordre de prsentation des mthodes (du
chapitre Matriel et mthodes).
L'auteur doit rapporter les faits observs et ne doit faire que cela.
Ce chapitre ne doit pas contenir des rsultats qui n'ont pas de
rapport avec le sujet ainsi que des commentaires ou des rfrences.
Si vous souhaitez utiliser des tableaux synthtiques simples, des
schmas et figures, des documents iconographiques ceux-ci doivent
tre raliss avant la rdaction du texte du chapitre. S'il existe des
donnes brutes chiffres traiter statistiquement, celles-ci seront
reportes en annexe, classe en fin d'ouvrage aprs les rfrences,
afin d'allger le corps du document.
Les figures et les tableaux doivent tre informatifs en euxmmes et ne doivent pas rpter le texte. Le temps de rigueur est
celui du pass. Les figures et les tableaux ne sont pas obligatoires
9

mais ils permettent de remplacer ce qui serait long crire et

fastidieux lire. Ils permettent aussi de donner un maximum
d'informations dans un minimum de place.
Mais il faut viter de tout exprimer sous forme de figures ou de
tableaux, notamment ce qui pourrait tre clairement nonc dans le
texte.
Les figures et les tableaux doivent tre comprhensibles
indpendamment du texte sous forme synthtique et claire. Ils
doivent tre informatifs en eux-mmes grce leurs lgendes, grce
leurs sous-titres et grce des notes. Il faut s'assurer de la cohrence
des chiffres et vrifier que les totaux sont bien gaux la somme des
parties.
Figures et les tableaux n'ont pas le mme rle :
- Les tableaux sont composs de caractres d'imprimerie (c'est-dire des lettres et des chiffres). Ils possdent l'avantage de la
prcision mathmatique et permettent de faire des comparaisons.
- Les figures ou illustrations sont quant elles faites de tous les
matriaux qui peuvent tre transcrits en caractres d'imprimerie :
dessins, traits, courbes, diagrammes entre autres.
La figure possde un intrt didactique plus efficace que le
tableau pour dcrire une situation
qui volue.
Les figures sont accompagnes de lgendes, les tableaux ont un
titre. Le choix entre figure ou tableau dpend alors de l'objectif vis.
La prsentation des tableaux :
Le corps du tableau ne doit contenir que des nombres, jamais
dunits de mesure, jamais de pourcentages aprs un nombre.
Les nombres situs dans les colonnes du tableau doivent tre
aligns sur la virgule.

10

Exemple :
TABLEAU 1 - Teneur en acides amins indispensables des protines
du germe et des protines de l'albumen du mais
Acide amin

Albumen

Germe

Combinaisontype FAO/OMS

mg %

mg/g N

mg %,

mg/g N

Tryptophane

48

38

144

62

60

Thronine

315

249

622

268

250

Isoleucine

365

289

578

249

250

Leucine

1 024

810

1 030

444

440

Lysine

228

180

791

341

340

Total des
acides amins
soufrs

249

197

362

156

220

Phnylalanine

359

284

483

208

380

Tyrosine

483

382

343

148

380

Valine

403

319

789

340

310

La prsentation des figures :

Diagrammes dits "camemberts" : Ils sont particulirement
adapts la prsentation des pourcentages et permettent d'un seul
coup d'oeil d'avoir une information prcise sur l'information
respective des diffrentes parties d'un ensemble. Pour assurer une
bonne clart il ne faut pas dpasser sept secteurs. L'identification de
diffrents secteurs peut-tre indique dans la lgende ou porte
directement sur la figure 1.
11

Exemple :

Figure 1. Rpartition des PCDD/DF et des BPC par aliment.

PCDD/DF : dioxine polychlors et furannepolychlorodibenzo-pdioxines et polychlorodibenzofuranne,);
BPC : biphenyles polychlores
Histogrammes : Ceux sont des barres ou des rectangles
verticaux ou horizontaux. Ils permettent une comparaison statique de
diffrents chiffres. Suivant les regroupements on peut faire apparatre
des relations. Le nombre de barres ne doit pas dpasser sept. On
gagne en prcision si l'on adjoint une chelle au diagramme (fig.2).
Tracs de courbes et de points : Dans ce type de graphique
la variable x (axe des abscisses) est en principe la variable contrle
ou expliquante, la variable y (axe des ordonnes), la variable mesure
ou explique (fig.3).

12

Exemple :

Figure 2. Niveaux de contamination des huiles dolive vierges

par laflatoxine B1 et lochratoxine A (LD : limite de dtection).
Exemple :

Figure 3. volution des taux d'acides gras libres (AGL) et des

phospholipides (PL) dans le muscle Biceps femorois au cours de la
fabrication du jambon sec.
13

 Les illustrations : Elles peuvent regrouper des photographies

de radiographies, des coupes histologiques ou d'enregistrements
(lectrocardiographie,
lectroencphalographie).
Les personnes photographies ne doivent pas tre reconnaissables.
On peut alors utiliser des caches sur les yeux.
2.10. Chapitre : Discussion
La discussion permet d'exprimer son point de vue. Ce chapitre
dbute par un rsum schmatique des rsultats obtenus. Il est aussi
compos d'un commentaire sur la comparaison des rsultats obtenus
avec ceux des autres auteurs en argumentant sur les raisons
scientifiques supposes expliquer la similitude, la diffrence ou
l'innovation.
Ce chapitre ne conduit en aucune faon effectuer une deuxime
mise au point.
Le premier objectif est d'indiquer si le but du travail a t atteint
ou non.
Ensuite, il s'agit de juger la qualit et la validit des rsultats.
Il est toutefois possible de construire la discussion dans l'ordre
chronologique des chapitres prcdents.
Le but de ce chapitre est d'interprter le travail qui a t ralis et
lui seul, c'est--dire les moyens qui ont t mis en oeuvre, la mthode
de travail, les rsultats.
Il n'existe pas de plan type mais ce chapitre doit rpondre aux
trois finalits suivantes :
- L'objectif de dpart a-t-il t atteint ?
Cela implique de rsumer les principaux rsultats qui rpondent
directement aux objectifs de l'tude (c'est la seule redite qui soit
acceptable). En revanche, il ne faut pas rpter toutes les donnes du
chapitre Rsultats et aucun rsultat nouveau ne doit apparatre.
Une autre faon d'atteindre ce premier objectif est de montrer
l'apport du travail ralis dans la progression des connaissances telles
qu'elles ont t exposes dans l'introduction.
- Jugement de la qualit et de la validit des rsultats grce
une discussion critique et objective de chaque tape (mais sans
14

autocritique excessive).
- Comparaison des rsultats observs avec ceux des autres
auteurs.
La prsentation en tableau facilite les comparaisons en vitant
les redites.
Si l'on trouve des diffrences avec ce qui a t observ par
d'autres il faut chercher les expliquer, par exemple cause d'une
diffrence concernant les populations tudies ou des mthodes de
travail diffremment utilises.
L'auteur doit faire part de son apport personnel dans la manire
dont il a abord le problme.
Dans ce chapitre il faut discuter du travail lui-mme et non pas
de l'ensemble du sujet. De mme, il ne faut pas faire lors de la
discussion un historique du sujet, ni un article pdagogique.
Il est possible la fin de la discussion de formuler des
hypothses.
Le temps des verbes de ce chapitre est le pass, ou
ventuellement le prsent pour les faits tablis.
2.11. Conclusion (s)
Elle(s) constitue(nt) un rsum dense du travail. Des suggestions
prcises sur des travaux ultrieurs peuvent tre faites. Une page
pleine doit suffire pour raliser cet objectif.
2.12. Rfrences bibliographiques
Le but des rfrences est de justifier tout fait nonc car il ne
faut pas citer des auteurs sans donner les rfrences prcises de leur
travail. La rfrence doit tre donne le plus tt possible aprs
l'nonc du fait. Elle peut tre place en milieu de phrase et non pas
forcment rejete en fin de phrase. De plus, une rfrence peut tre
cite plusieurs fois.
Les rfrences contiennent la liste des articles ou ouvrages qui
ont t cits dans le texte et auxquels le lecteur peut se rfrer. (A
l'inverse, la bibliographie concerne l'ensemble des articles et des
15

livres crits sur un sujet prcis ou sur un auteur).

La liste des rfrences comprend toutes les rfrences cites dans
le corps du texte.
L'auteur doit slectionner les rfrences et ne retenir que celles
qui correspondent des tudes qui lui ont paru tre les plus
pertinentes et les plus facilement accessibles pour le lecteur.
Attention de ce fait aux rfrences de congrs qui sont difficiles se
procurer (sauf pour ceux qui sont publis en supplment d'un
priodique).
Les rfrences de communications personnelles sont viter
dans la mesure o le lecteur ne peut se rfrer rien de concret. Par
contre, elles sont acceptes si l'auteur possde une lettre de la
personne cite certifiant exact ce que l'auteur lui fait dire et acceptant
d'tre cite. La mention du nom de l'auteur, suivie de
"communication personnelle" est alors place entre parenthses dans
le texte et n'est pas cite dans la liste des rfrences.
Les rfrences ne doivent pas tre trop nombreuses (elles
montrent alors un manque d'esprit critique), il ne faut alors garder
que les rfrences intressantes et ne citer que les rfrences des
documents lus et choisis.
Les rfrences peuvent tre utilises dans tous les chapitres sauf
dans le chapitre Rsultats, dans le rsum et dans les titres. Pour la
notation des rfrences, il est demand d'utiliser le systme
alphanumrique (c'est--dire une liste par ordre alphabtique d'auteur
et numrote en chiffres arabes). Les rfrences sont toutes
mentionnes selon ce numro d'ordre dans le texte (toujours en
chiffres arabes).
En rgle gnrale, tous les auteurs sont lists s'ils sont six au
moins ; s'ils sont sept ou plus, ne sont lists que les trois premiers
suivis de "et al." ( abrviation de "et alii" du latin qui signifie "et les
autres").
Il faut mettre un point aprs la liste des auteurs.
S'il n'y a pas d'auteur il faut indiquer : "Anonyme", classer la
lettre A dans la liste des rfrences.
La prsentation des rfrences bibliographiques dans le texte et
16

en fin du chapitre (ou mmoire) doit tre effectue de la manire

suivante :
Dans le texte
Dans le cours du texte, les rfrences bibliographiques sont
appeles en notant entre parenthses :
nom de lauteur ou des deux auteurs si ceux-ci ne sont que
deux (en minuscules)/virgule/anne de publication :
Une tude amricaine (Smith et Taylor, 1999)
nom du premier auteur/ et al . (en italique) si les auteurs
sont trois ou plus/virgule/anne de publication :
Lefficacit de ce traitement a t discute (Durand et al.,
1998)
si plusieurs rfrences se succdent, les sparer par un pointvirgule, en les classant soit par ordre alphabtique dauteur, soit par
ordre chronologique :
Diverses tudes ont cherch dmontrer lintrt de cette
mthode en agroalimentaire (Dupontet al., 1999 ; Sanderson et al .,
1998) [ ordre alphabtique]
Diverses tudes ont cherch dmontrer lintrt de cette
mthode en agroalimentaire (Sanderson et al ., 1998 ; Dupont et al. ,
1999) [ ordre chronologique ]
En fin de chapitre (mmoire) :
Les rfrences bibliographiques sont alors classer selon lordre
alphabtique du nom du premier auteur, et pour un mme auteur, par
ordre chronologique croissant.
Articles tirs dune revue
Nom en minuscules (majuscule initiale)/initiale du ou des
prnoms (sans point)/anne entre parenthses/point/titre de
larticle/point/titre de la revue en italique et abrg selon les
conventions internationales (pas de point aprs les
abrviations)/virgule/numro (en gras)/deux-points/premire et
dernire pages/point final :
Dumay E, Cheftel JC (1986). Proprits mulsifiantes de
concentrs protiques de lactosrum. Corrlations entre diverses
mthodes dvaluation. Sci Aliments, 6 : 147-176.
17

Chapitres issus dun livre

Nom en minuscules (majuscule initiale)/initiale du ou des
prnoms (sans point)/anne entre parenthses/point/titre du
chapitre/point/ In (italique)/ deux-points/nom et initiale du ou des
coordonnateurs (mme rgle que pour les auteurs)/point/titre de
louvrage (en italique)/point/nom de lditeur/virgule/ lieu
ddition/virgule/premire et dernire pages/point final :
Gastineau I, de Mathan O (1981). La prparation industrielle de
la protine verte de luzerne. In : Costes C. Protines foliaires et
alimentations . Gauthier-Villars, Paris, 159-182.
Ouvrages cits dans leur ensemble
Nom en minuscules (majuscule initiale)/ initiale du ou des
prnoms (sans point)/anne entre parenthses/point/titre de louvrage
(italique)/point/nom de lditeur/virgule/lieu ddition/point final:
Bender AB (1978). Food Processing and Nutrition . Academic Press,
Londres.
Thses
Nom en minuscules (majuscule initiale)/ initiale du ou des
prnoms (sans point)/anne de soutenance entre
parenthses/point/titre de la thse (italique)/ point/ Thse de
/spcialit/virgule/ universit de /lieu de soutenance/ point final :
Lorient D (1977). Dgradation thermique des casines, aspects
physicochimiques, structuraux et nutritionnels. Thse de doctorat s
sciences, universit de Nancy I.

18

3. Petit mmento des rgles de composition

Apostrophe
Il ny a jamais despace ni avant, ni aprs lapostrophe.
Appels de figures/de tableaux
Lorsquun tableau apparat pour la premire fois, le noter en
toutes lettres et sans majuscule, en utilisant son numro et non la
mention le tableau ci-dessous :
sans parenthses et en toutes lettres lorsquil intervient au fil
de la phrase
Le tableau 2 montre clairement
entre parenthses et en toutes lettres sinon
Ce type de machine peut tre utilis en agroalimentaire aussi
bien quen mtallurgie lourde (tableau 4).
Lorsquil est fait rfrence un tableau dj mentionn dans le
chapitre, a fortiori lorsque lon rappelle un tableau issu dun autre
chapitre, utiliser la notation cf. tableau (en toutes lettres), suivie
du numro du tableau et du chapitre o il apparat et place entre
parenthses. Les figures suivent scrupuleusement la mme rgle 1 :
Comme nous lavons dj soulign (cf. tableau 3), le commerce
extrieur ne sest rtabliLa loi de rpartition tant normale (cf.
figure 2, chapitre 1)
numrations
La phrase dintroduction de lnumration sachve sur un deuxpoints. Chaque membre de lnumration est introduit par un tiret et
sachve par un point-virgule, lexception du dernier que conclut
un point.
Le matriel ncessaire cette exprience est simple :
un tube essai denviron 20 cl ;
une pipette ;
un bec Bensen.
19

Dans le cas dune succession dnumrations, utiliser la puce (),

puis le tiret dnumration pour en introduire respectivement les
membres principaux et les sous-membres.
Guillemets
En franais, les seuls guillemets typographiquement corrects
sont les chevrons :
le guillemet ouvrant () est suivi dune espace inscable ;
le guillemet fermant () est prcd dune espace inscable.
Italique (emploi)
Composer en italique uniquement :
les mots ou passages faire ressortir ;
les titres de livres, doeuvres thtrales ou musicales, de
journaux, de revues et dannuaires ;
les noms latins de micro-organismes ou despces animales
ou vgtales ;
les locutions ou expressions latines, lexception de cf. et
etc. qui seront toujours composs en caractres droits ;
les sigles trangers dvelopps .
Aprs un ou plusieurs mots en italique, par exemple un titre
douvrage, la ponctuation dite haute
(? ! : ;) se compose en romain lorsquelle appartient au texte.
Nombres
composer en chiffres arabes, sauf si le nombre dbute la
phrase.
cet ge, le foetus mesure environ 20 cm.
Trois personnes viennent dentrer.
Nombres ordinaux (abrviation)
Premier sabrge 1er (et non 1er ), premire, 1re (et non
1re ou 1re ).
Deuxime, troisime, etc. sabrgent 2e, 3e (et non 2me ou
2me , 3me ou 3me ).
20

nime sabrge en revanche n-ime ; de mme pour i-ime ou

j-ime. Les sicles se notent en chiffres romains, suivis dun e
exposant.
le XVIIIe sicle flamand.
Notes de bas de page
Les notes sont numroter par chapitre, et figureront, par gard
pour le lecteur, en bas de page, et non en fin de chapitre ou
douvrage.
Symboles et formules mathmatiques
Les signes mathmatiques usuels (x, +, , , <, >, , ) sont
prcds dune espace normale et suivis dune espace inscable, qui
permet de ne pas les voir apparatre isols en fin de ligne.
Signe de multiplication :
entre deux nombres, utiliser le signe (3 106)
entre deux lettres ou symboles, utiliser le signe (point
centr sur la hauteur de la ligne
(1 kgm2 )
Attention : le signe nest pas un x minuscule. De mme, le
signe moins ( ) nest pas un trait dunion, mais un tiret
dnumration
Les formules mathmatiques et les quations doivent tre saisies
(ou ventuellement crites la main) avec le plus grand soin afin
dviter toute erreur.
Veiller en particulier :
bien placer les indices ou les exposants, sans ambigut
possible : Xa (et non Xa) ; Xb (et non Xb)
laisser suffisamment despace au-dessus et en dessous des
formules, afin quelles ne puissent se confondre les unes avec les
autres ou avec le texte ;
numroter les quations si vous y faites rfrence dans le
corps du texte.
21

viter dinterrompre le flux du chapitre par le long

dveloppement de dmonstrations mathmatiques. Le cas chant, ne
donner dans le corps du texte que lquation utile, et prsenter la
dmonstration mathmatique en annexe.
Units de mesure, termes mtrologiques et calculs derreur
Les units de mesure sont toujours celles du systme
international dunits, lexclusion de toutes autres. La liste des
abrviations lgales peut tre consulte dans la norme ISO-1000
(1992) ou dans la norme Afnor NF X-02- 006 daot 1994, Normes
fondamentales Le systme international dunits : description et
rgles demploi. Choix de multiples et de sous-multiples .
Dans les cas exceptionnels o lusage justifie lemploi dautres
units, la correspondance en units SI sera donne.
Pour mmoire, langstrm et le micron ne sont plus autoriss ; ils
ont t respectivement remplacs dans le SIU par le nanomtre (avec
1 nm = 109 m = 10 ) et le micromtre (avec 1 m = 1 = 106m).
Reprsenter un produit de deux units comme Nm et un
quotient comme N/m . Dans les groupements complexes dunits,
recourir aux puissances ngatives plutt qu la barre oblique.
1 V = 1 m2 kg1 s3A1 (et non 1 m2/kg/s3/A)
Pour les termes mtrologiques, on pourra se reporter au
Vocabulaire international des termes fondamentaux et gnraux de
mtrologie publi par lOrganisation internationale de mtrologie
lgale (2e dition, 1993).
Dans les calculs derreurs appliqus un appareil ou une
mthode, bien faire la part des erreurs instrumentales et des erreurs
de fluctuation dchantillonnage. Bien distinguer rptabilit et
reproductibilit dune mthode.

22

4. Petit mmento des rgles de prsentation des mmoires

A. Generalites
Format
Le texte. Le format impos pour le texte et recommand pour
les illustrations est le format A4 (210 x 297 mm).
Le papier. Son opacit est primordiale pour la qualit de la
reprographie. Le grammage doit tre gal ou suprieur 80g.
Pagination
Numroter les pages impaires sur le recto, et les pages paires
sur le verso.
La pagination doit commencer ds la page de titre (la
couverture ne compte pas). La page de titre est compte mais non
numrote.
La pagination doit tre continue sur l'ensemble des diffrentes
parties, englobant annexes, illustrations, tableaux, bibliographie...
Marges
Laisser une marge suffisante pour permettre une reliure et
une reprographie correctes. ( 3cm gauche, 10 cm droite, 1,5 cm
minimum en haut, 2 cm minimum en bas).
Taille des caractres
Choisir un caractre de bonne lisibilit d'une taille suffisante
: 12 points en moyenne.
Taper le texte avec un interligne simple ou 1,5.
Impression
L'impression doit tre en en recto ou recto- verso pour que le
document ne soit pas trop volumineux.
Utiliser une imprimante avec suffisamment d'encre, de
couleur noire, afin d'obtenir une clart et une lisibilit optimales.
Utiliser de spirale pour relier la thse.
B. Corps du mmoire
23

Illustrations
Gnralits :
- L'illustration doit tre insre le plus prs possible du corps du
texte correspondant.
- L'illustration doit tre accompagne d'un titre explicite, d'une
lgende ainsi que d'une numrotation spcifique prcde de
l'abrviation (tabl., fig., graph., ill.).
- La prsentation des illustrations doit tre uniforme dans tout
le corps de la thse.
Lgende des illustrations :
- La lgende des illustrations est place sous l'illustration
- La lgende doit tre prcde de son numro d'ordre en
chiffres arabes.
- Quand ils sont appels dans le texte, les numros des
illustrations doivent tre prcds par les mots "figure", "tableau",
(ou par leur abrviation : fig., tabl.,).
Sources des illustrations :
- Les sources des illustrations doivent tre mentionnes dans
les lgendes.
Graphiques
Les graphiques doivent tre lisibles (taille de police: 8 ou 10).
Photographies
Aucune photographie issue d'un document soumis
copyright ne peut tre reproduite sans l'autorisation des ayantsdroits.
Si possible, placer les photographies et les cartes dans le
corps du texte.
Les documents photographiques doivent tre nettement
contrasts, les photographies doivent tre de bonne qualit.
Indiquer la source de la photographie.

24

Tableaux
Chaque tableau doit comporter une lgende.
Le titre du tableau doit tre plac au-dessus et prcd de son
numro d'ordre en chiffres arabes.
Notes en bas de page
La note en bas de page prcise ou complte un lment
d'information donn dans le texte principal.
Les notes explicatives sont donnes en bas de la page
concerne.
Citations
Toute citation doit figurer en italique ou entre guillemets.
La source doit tre cite dans les rfrences bibliographiques.
Citation bibliographique
Tous les auteurs cits dans le texte doivent figurer dans la
bibliographie et vice versa.
Pour citer une rfrence dans le corps du texte, le choix est
possible entre :
- Le systme numrique :
Indiquer entre parenthses aprs le nom, mot ou phrase
concerns, le numro correspondant cette rfrence dans la
bibliographie.
- Le systme Harvard :
Indiquer le nom de l'auteur et l'anne de publication aprs le
mot ou phrase concerns. Si pour un auteur donn, plusieurs
publications sont parues la mme anne, on pourra ajouter l'anne
des lettres a, b, c, , reportes dans la bibliographie.

25

5. Dpt et soutenance des mmoires de fin dtudes

5.1. Dpt.
Ds que le mmoire est prt, reli selon les directives listes cidessus et sign par ltudiant et par le Tuteur Scientifique, au plus
tard une semaine avant la soutenance, ltudiant doit remettre au
secrtaire de Jury deux exemplaires de mmoire au format papier et
un autre au format lectronique.
Si le mmoire ne rpond pas aux exigences attendues la
soutenance peut tre repousse. On peut par ailleurs demander
ltudiant de refaire une partie de son mmoire, mme une fois la
soutenance passe.
Une version finale est remise aprs la soutenance au jury, et une
autre larchive de lUniversit.
La reproduction des mmoires est prise en charge par ltudiant.
5.2. Soutenance
La soutenance constitue une tape capitale dans le processus
dobtention du diplme de licence. Elle est loccasion de mettre en
valeur loral la teneur des travaux raliss dans le cadre de votre
projet pratique en entreprise (ou tablissement).
Les dates de soutenance des mmoires sont tablies par une
disposition officielle du Recteur de lUniversit, de prfrence mijuin.
Sauf clause de confidentialit, la soutenance des mmoires se
fait en prsence des tudiants et des professeurs de la Facult de
Technologie et Management dans lIndustrie Alimentaire et
ventuellement des reprsentants de lorganisation daccueil
(entreprise, laboratoire etc.) de ltudiant.
La soutenance dure environ 20-25 minutes, rparties en trois
priodes :
10 minutes durant lesquelles le candidat expose son sujet.
10-15 minutes consacres aux questions du Jury. Celles-ci
portent sur le sujet propos, mais galement sur toutes les parties des
enseignements que ltudiant a suivis dans le cadre de sa formation
26

lUniversit. Bien souvent, mais cela nest pas obligatoire, ces

questions portent sur les connaissances de base ncessaires la
bonne comprhension du sujet expos. Les questions ont pour but de
se rendre compte du fond de connaissances gnrales et techniques
que possde ltudiant et que doit possder un ingnieur.
5 minutes consacres lvaluation du travail.
Tout tudiant qui souhaite utiliser des matriaux illustratifs doit :
rserver le matriel (transparents) au moins une semaine
avant sa soutenance
se munir dun vido projecteur
arriver suffisamment lavance pour sassurer du bon
fonctionnement de lappareil.
Le candidat est inform des rsultats de lvaluation une fois
celle-ci arrte, mais na pas le droit dassister la discussion.
La soutenance est en principe publique.
5.3. Jury
Le Jury est constitu de 5-6 membres :
le Prsident qui sera nomm par le Ministre de lEducation et
de la Jeunesse en concertation avec lUTM.
le Vice-prsident, habituellement le Doyen, le Vice- Doyen ou
le directeur de la filire francophone Technologies Alimentaires
3-4 membres- les professeurs de lUTM, les reprsentants de
lentreprise/ltablissement dans laquelle les travails pratiques ou
scientifiques ont t raliss.
5.4. Notation
La notation est attribue conjointement par les membres du
jury selon une fiche dvaluation.
La notation est dcompose comme suit :
- la partie pratique au sein de lentreprise ou laboratoire,
- la qualit du manuscrit,
- lexpos oral et les rponses aux questions des membres du
Jury,
- la pertinence et lintrt du sujet.
27

5.5. Clture
La soutenance est clture aprs les dlibrations du jury. Le
prsident du jury est appel annoncer publiquement si le mmoire
de fin dtudes est valid ou non. Il prcisera galement la mention
(note) attribue au candidat.
Le procs verbal de la soutenance est dpos par le prsident du
jury ladministration de lUTM.
Les Diplmes de licence sont livrs aux tudiants qui ont
soutenu leurs mmoires dans un dlai ne dpassant pas 15 jours
partir de la date de la soutenance (en cas de validation du mmoire de
fin dtudes videmment).
5.6. Mise en disponibilit des donnes
Les mmoires de PFE soutenus lUTM sont rpertoris et
codifis par le service darchive. Les formats papiers servent
alimenter la bibliothque et peuvent tre ainsi consultes si lon
dispose dun avis favorable de la part des membres du jury comme a
t prcis prcdemment. Les formats lectroniques
(ventuellement PDF) serviront lalimentation de la base de
donnes mise en place dans lUTM.
5.7. Conclusion
Pour clturer ce guide, quelques petits conseils ne pas ngliger.
Prenez l'habitude d'enregistrer (sauvegarder) votre travail dans
Fichier/Enregistrer toutes les dix ou quinze minutes, surtout si vous
rdigez sans brouillon. Le fruit d'une brillante inspiration disparu
cause d'une micro-coupure d'lectricit est souvent irrcuprable.
Songez garder toujours une copie de vos documents sur des
supports spars de sauvegarde (Disquette, CD, Flash disk). Vous les
mettrez jour plusieurs fois par semaine.

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Bibliographie

1. Conseils aux auteurs. Guide de rdaction, mmento

typographique, 2e dition. Paris, TEC&DOC, 2000, 47 pages
2. Gherasim A., Turcan Nelly. Ghid metodologic pentru
elaborarea tezelor de licenta si de masterat. Chisinau, CEP
USM, 2005, 68 pages.
3. Guide pour la rdaction et la prsentation des thses. Paris,
Ministre de lEducation Nationale, 2007, 24 pages.

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UNIVERSITE TECHNIQUE DE MOLDOVA

GUIDE DE REDACTION
DU MEMOIRE DE FIN DETUDE
ET DE LA SOUTENANCE

Chiinu
2010

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