FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

El sistema digestivo es un conjunto de rganos que tiene como principal funcin la

digestin, es decir, la transformacin de los nutrientes que estn en los alimentos en
sustancias ms sencillas para que puedan ser absorbidas y llegar a todas las clulas del
organismo.
El sistema digestivo tambin se ocupa de la eliminacin de los componentes del alimento
que no se incorporan al medio interno, junto con los cuales se desechan algunos residuos
del proceso digestivo.
LOS RGANOS DEL TUBO DIGESTIVO SON:
1.- Cavidad bucal
2.- Faringe
3.- Esfago
4.- Estmago
5.- Intestino delgado
6.- Intestino grueso y ano.
7.- Las glndulas anexas.

1.- CAVIDAD BUCAL

Est limitada por seis partes:
-Anterior: los labios
-Posterior: istmo de las fauces
-Superior: paladar
-Inferior: lengua y suelo de la boca
-Lateral derecho: mejilla derecha
-Lateral izquierdo: mejilla izquierda

DIENTES
Los dientes son rganos muy duros que se insertan en los alvolos de los huesos
maxilares superior e inferior de la cara. Se clasifican en cuatro tipos: incisivos (cortan,
inciden el alimento), caninos (desgarran y cortan), premolares (trituran y muelen) y
molares (muelen el alimento). Su funcin es reducir el tamao de los alimentos para poder
deglutirlos y participar en la fonacin.

LENGUA
rgano impar, mvil y muscular que se ubica en el interior de la cavidad bucal. Se
compone de 17 msculos (8 pares y uno impar) formados por fibras musculares
esquelticas. Los impares son el geniogloso, faringogloso, estilogloso, hiogloso,
palatogloso, amigdalogloso, lingual inferior y lingual transverso. El msculo impar es el
lingual superior.
Todos los msculos tienen origen fuera de la lengua (extrnsecos), a excepcin del lingual
transverso (intrnseco), que pertenece a la lengua en toda su extensin.
Son funciones de la lengua:
-Acomodar el alimento para favorecer la masticacin
-Formar el bolo alimenticio
-Mezclar los alimentos con la saliva
-Colaborar en la deglucin
-Sentido del gusto
-Fonacin
La lengua presenta un revestimiento mucoso. En el dorso se sitan millares de
protuberancias pequeas denominadas papilas gustativas encargadas de detectar cuatro
sabores: dulce, salado, cido y amargo.

2.- FARINGE
rgano tubular y musculoso ubicado en el cuello. Comunica la cavidad nasal con la
laringe y la boca con el esfago. Por la faringe pasan los alimentos y el aire que va desde
y hacia los pulmones, por lo que es un rgano que pertenece a los sistemas digestivo y
respiratorio. Las partes de la faringe son:
-Nasofaringe: ubicada en la porcin superior, detrs de las cavidades nasales. Se conecta
con los odos a travs de las trompas de Eustaquio.
-Bucofaringe (orofaringe): se ubica en la parte media. Se comunica con la cavidad bucal
mediante el istmo de las fauces.
-Laringofaringe: es la porcin inferior. Rodea a la laringe hasta la entrada del esfago.
La epiglotis marca el lmite entre la bucofaringe y la laringofaringe.
Las funciones de la faringe son: deglucin, respiracin fonacin y audicin.

3.- ESFAGO
Es un tubo muscular de 20 cm, aproximadamente. Comunica la faringe con el estmago.
Presenta dos esfnteres.
-Esfnter esofgico superior: separa la faringe del esfago. Se cierra en la inspiracin para
evitar que el aire ingrese en el tracto digestivo.
-Esfnter esofgico inferior: tambin llamado cardias, separa el esfago del estmago.
El cardias evita el reflujo gstrico hacia el esfago.

Un esfnter es un msculo de forma circular que abre o cierra un orificio

Cuando el bolo alimenticio toma contacto con las paredes del esfago, los msculos se
contraen y dilatan. Este proceso se denomina peristaltismo, que son ondas de contraccin
y relajacin que se distribuyen por todo el esfago y el tracto digestivo. De esa forma
avanza el bolo alimenticio hacia el cardias, que se relaja y permite el ingreso del alimento
al estmago, inicindose la digestin gstrica.

4.- ESTMAGO
rgano musculoso con forma de saco irregular. Se comunica con el esfago a travs del
cardias, y con el duodeno (intestino delgado) mediante el esfnter pilrico. El estmago
puede aumentar o disminuir de tamao de acuerdo al contenido alimenticio en su interior.
El estmago mide cerca de 25 cm del cardias al ploro y unos 12 cm de longitud
transversal. La capacidad es de alrededor de 1,5 litros.
La funcin del estmago es continuar con la digestin iniciada en la cavidad bucal
mediante procesos fsicos y qumicos.
De afuera hacia adentro, el estmago presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared externa del estmago.
-Tres capas musculares: longitudinal, circular y oblicua.
-Una submucosa, anterior a la mucosa.
-Una mucosa con muchos pliegues y numerosas glndulas, en estrecho contacto con el
contenido alimenticio

5.- INTESTINO DELGADO

Es la porcin del tracto digestivo que se ubica entre el estmago y el ciego. Empieza en el
esfnter pilrico y termina en el esfnter ileocecal. El intestino delgado tiene una longitud
aproximada de 6-7 metros, y un grosor cercano a los 3 centmetros.
De afuera hacia adentro, el intestino delgado presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares (longitudinal y circular)
-Una submucosa
-Una mucosa con gran capacidad de absorcin, ya que posee numerosos pliegues que
emiten proyecciones hacia la luz, llamadas vellosidades intestinales. Cada vellosidad
tiene 0,5-1 milmetro de altura. Por cada milmetro cuadrado de mucosa intestinal se
disponen 30-40 vellosidades. Estas estructuras disminuyen en cantidad hacia el recto.

El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e leon.

DUODENO
Porcin corta y fija, en forma de C. Se ubica entre el esfnter pilrico (ploro) y el yeyuno.
En el duodeno desembocan el conducto pancretico (transporta el jugo pancretico
elaborado por el pncreas) y el conducto coldoco (vuelca la bilis procedente de la
vescula biliar).

YEYUNO-LEON
Porcin larga y mvil, ubicada entre el duodeno y el ciego. El yeyuno posee ms
vellosidades que el leon y un dimetro de 3 cm. El leon desemboca en el ciego a travs
de la vlvula (esfnter) ileocecal. Tiene un dimetro de 2 cm.

Las funciones del intestino delgado son:

-Continuar con la digestin del quimo procedente del estmago, transformndose en
quilo.
-Absorber los nutrientes que sern luego transportados hacia todas las clulas del
organismo va sangunea. Tal como sucede en el estmago, el intestino delgado realiza
una digestin de tipo mecnica y qumica.

6.- INTESTINO GRUESO

Tiene una longitud de 1,5 metros y es la porcin final del sistema digestivo. Est separado
del intestino delgado a travs del esfnter ileocecal. Cuando se distiende la porcin final
del leon, el esfnter leocecal se relaja el quilo ingresa en el intestino grueso.
De afuera hacia adentro, el intestino grueso presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares, una longitudinal y otra circular
-Una submucosa
-Una mucosa, con muchos ndulos linfticos

La mucosa del intestino grueso no posee vellosidades intestinales. Las fibras musculares
longitudinales forman bandas llamadas tenias, que van desde el ciego al recto. Entre las
tenias se ubican las haustras, dilataciones con forma de saco separadas por pliegues
semilunares. El intestino grueso recibe el quilo del leon. Su principal funcin es
concentrar y almacenar los desechos slidos y transformar el quilo en materia fecal. Las
clulas presentes en la mucosa colnica reabsorben agua del quilo, sales minerales y
algunas vitaminas.
El intestino grueso se divide en tres porciones: ciego, colon y recto.

CIEGO
El ciego es la primera porcin del intestino grueso, situado entre el esfnter ileocecal y el
colon ascendente. Tiene forma de saco y mide entre 5 y 7 cm de longitud. En su parte
inferior se proyecta el apndice vermiforme o cecal.

APNDICE VERMIFORME
Es una prolongacin de forma tubular que se encuentra adherida al ciego. Tiene una
longitud de 10 centmetros en adultos y un dimetro de 7 - 8 milmetros. El apndice
vermiforme (o apndice cecal) se aloja en el cuadrante inferior derecho del abdomen.
Carece de una funcin significativa. La inflamacin del apndice vermiforme (apendicitis)
es la dolencia ms comn de este rgano del sistema digestivo.

COLON
Se ubica entre el ciego y el recto. Se divide en cuatro regiones: colon ascendente, colon
transverso, colon descendente y colon sigmoide.
-Colon ascendente (12-20 cm de longitud): Se ubica a la derecha del abdomen, y se
prolonga hasta la cara inferior del hgado, donde se acoda.
-Colon transverso (40-50 cm de largo): Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al bazo.

-Colon descendente (30 cm): Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen,
inclinndose hacia la lnea media.
-Colon sigmoide (40 cm): Posee potentes msculos que empujan la materia fecal hacia el
recto.

RECTO
El recto es la ltima porcin del sistema digestivo, ubicado entre el colon sigmoide y el
ano. Tiene una longitud aproximada de 20 cm. La funcin del recto es almacenar la
materia fecal para ser expulsada luego por la abertura anal. El recto se extiende hasta el
ano, abertura que tiene un esfnter interno de clulas musculares lisas y un esfnter
externo de msculo estriado.

FLORA INTESTINAL
Formada por un grupo de bacterias que viven normalmente en el intestino y benefician al
organismo, evitando enfermedades. Ayudan en la absorcin de algunos nutrientes y son
necesarias para la sntesis de vitamina K. La flora bacteriana se renueva en forma
constante. El intestino del recin nacido es estril.
MECANISMO DE ABSORCIN DE NUTRIENTES
-AGUA Es absorbida por smosis en el estmago e intestinos.
-MINERALES El sodio, calcio, magnesio, hierro y otros minerales se absorben por
transporte activo.
-VITAMINAS Las vitaminas hidrosolubles, complejo B y vitamina C, se absorben por
difusin pasiva. Las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) se absorben mediante pinocitosis.
-HIDRATOS DE CARBONO La glucosa y la galactosa se absorben por transporte activo,
mientras que la fructosa lo hace por difusin facilitada. Estos tres monosacridos son
absorbidos en la porcin final del leon.

-LPIDOS Son emulsionadas por las sales biliares en pequeas gotitas, atraviesan las
vellosidades intestinales por difusin simple.
-PROTENAS Los aminocidos se absorben por difusin simple, facilitada o por transporte
activo. La absorcin tiene lugar en el intestino delgado.

REFLEJO DE LA DEFECACIN
Cuando la materia fecal ingresa en el recto provoca distensin de sus paredes, hecho que
desencadena el reflejo de la defecacin. El aumento de presin en las paredes del recto
es captado por receptores que envan seales a la mdula y producen:
-Aumento de contracciones en el colon sigmoideo
-Relajacin del esfnter anal interno
-Contracciones de la musculatura abdominal.
Al tener fibras musculares estriadas, el esfnter anal externo no participa en el reflejo de la
defecacin.

La materia fecal est compuesta por agua (75%) y por slidos (25%), donde se incluyen
restos no digeridos, fibra alimentaria (celulosa, lignina), sustancias no absorbidas (grasas,
aminocidos), desechos celulares y bacterianos, y compuestos de la bilis (estercobilina,
responsable de su color), enzimas y gases.
7.- GLANDULAS ANEXAS
Las glndulas salivales.
El hgado con la vescula biliar.
El pncreas.

GLNDULAS SALIVALES
Las glndulas salivales (glndulas pares): partidas, submaxilares y sublinguales, que
secretan la saliva hacia la cavidad bucal.
Tienen por funcin la secrecin de saliva. De acuerdo al tipo de secrecin, las glndulas
salivales se clasifican en:
-Serosas: sus clulas producen agua, enzimas y protenas.
-Mucosas: clulas que segregan moco.

-Mixtas: ambos tipos de secrecin (seromucosa).

Hay tres pares principales de glndulas salivales:
1-Glndulas partidas: ubicadas debajo de los odos. La secrecin es de tipo serosa.
2-Glndulas submaxilares: debajo del maxilar inferior. La secrecin es seromucosa.
3-Glndulas sublinguales: debajo de la lengua. La secrecin tambin es mucosa.

SALIVA
Es un lquido transparente de viscosidad variable segregado por las glndulas salivales.
Diariamente se segregan alrededor de 1,5 litros. Est compuesta por agua (95%), mucina,
enzimas, protenas, glcidos, sales minerales y glbulos blancos.
La saliva tiene las siguientes funciones.
-Digestiva: contiene una enzima llamada ptialina que acta desdoblando los hidratos de
carbono, con lo cual se inicia la digestin en la boca. La accin de la ptialina es
insignificante, ya que es inactivada rpidamente por la acidez estomacal.
-Mecnica: ejerce una accin lubricante debido a la mucina.
-Antimicrobiana: por la presencia de una enzima llamada lisozima.
-Neutraliza los cidos: debido a su pH cercano a 7.
HGADO
Es un rgano glandular de color rojo oscuro. Se sita en la parte ms craneal (superior)
de la cavidad abdominal. El hgado est formado por dos lbulos principales (derecho e
izquierdo) que estn divididos por un ligamento llamado falciforme, y un tercer lbulo ms
pequeo llamado cuadrado.

Las funciones del hgado son:

-Produccin de bilis (0,5-1 litro diario)
-Metabolismo de los hidratos de carbono
-Metabolismo de los lpidos
-Sntesis de protenas plasmticas
-Eliminacin de hormonas
-Transformacin de amonio en urea (la urea es el principal producto de desecho
proveniente del metabolismo de las protenas. Muy rica en nitrgeno, se forma en el
hgado y se elimina por la orina)
-Formacin de factores coagulantes
-Depsito de glucosa, hierro y vitamina B12
-Detoxificacin de la sangre (medicamentos)
Toda la bilis producida por el hgado es recolectada en los conductos hepticos derecho e
izquierdo. Ambos conductos se unen en un conducto heptico comn, que al unirse con el
conducto cstico de la vescula biliar se denomina conducto coldoco. El coldoco
desemboca junto al conducto pancretico en el duodeno. Ambos conductos se funden y
forman la denominada ampolla de Vter. Alrededor de esta ampolla est el esfnter de
Oddi, que regula el trnsito de bilis y jugo pancretico al duodeno. El esfnter de Oddi es
un complejo de fibras musculares lisas que atraviesan las paredes del duodeno. En el
lapso entre comidas, el esfnter de Oddi est contrado, con lo cual previene el reflujo del
duodeno hacia el conducto coldoco. Cuando el quimo ingresa al duodeno, el esfnter se
relaja permitiendo el paso de bilis y de enzimas pancreticas.

VESCULA BILIAR
rgano de forma ovoide y hueco, que se ubica algo oculto por debajo del hgado. Sus
paredes poseen una serosa, una capa muscular y una mucosa con pliegues similares a
las del estmago. La vescula biliar se comunica con el duodeno a travs del conducto
coldoco. Tiene por funcin acumular toda la bilis producida por el hgado.
COMPOSICIN DE LA BILIS
Posee agua, colesterol, sales biliares y pigmentos biliares. Las sales biliares emulsionan
las grasas en pequeas gotitas para que sean desdobladas por las enzimas del pncreas
y poder luego ser absorbidas por las clulas intestinales (enterocitos). Los pigmentos
biliares son sustancias de desecho como la bilirrubina y la biliverdina, que la bilis enva
hacia la luz del intestino delgado para ser eliminadas del organismo por orina y materia
fecal.
Las funciones de la bilis son:
-Neutralizar la acidez del jugo gstrico
-Digestin de las grasas
-Absorcin de vitaminas liposolubles: vitaminas A-D-E-K
-Transporte de sustancias de desecho: pigmentos de la hemoglobina, colesterol,
derivados de los medicamentos

PNCREAS
rgano glandular de forma cnica y coloracin blanco griscea. Se ubica detrs del
estmago, entre el duodeno y el bazo. Tiene un peso aproximado de 70 gramos. El
pncreas es una glndula de secrecin mixta, ya que segrega jugo pancretico (secrecin
exocrina) y sustancias hormonales (secrecin endcrina). Tambin produce bicarbonato
para neutralizar la acidez del quimo procedente del estmago.
El pncreas vierte el jugo pancretico al duodeno a travs de dos conductos:
-Conducto de Wirsung (principal): desemboca junto al coldoco.
-Conducto de Santorini (rama del principal): desemboca a 3 cm por encima del anterior.