1

contenido
2

10

Experto

Uva que despega

La uva de mesa nacional empieza
a destacar en los mercados
internacionales. Fernando Cillniz,
especialista en temas agrarios repasa
las oportunidades y perspectivas de
este cultivo.

Anlisis

En carrera
Los candidatos a la Presidencia de la
Repblica exponen sus propuestas
en materia agrcola y de comercio exterior. Conozca las apuestas de cada
uno en tiempos de promesas demaggicas.

13

Infraestructura

De suma importancia
Los puertos, y los caminos que llevan a estos, son parte de la infraestructura
que se necesita para ser ms competitivos en trminos de comercio exterior.

Consejo Editorial
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.
Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.
Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.

18

Tesorero
Enrique Camet Piccone.
Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.

Sectorial

Editor Fundador
Sandro Farfn Padilla.

Mayor promocin

Gerente General
Sandro Farfn Padilla.

Los productores asociados

a la Junta Nacional del Caf
exigen a las autoridades
estatales que orienten una
estrategia ms efectiva para
la promocin del grano
nacional.

24

Ao 4, Edicin No. 21
MARZO 2011
Una publicacin de:

Colaboradores

Apuesta por las inversiones y el desarrollo

Profesionales de diversas reas opinan sobre las mejores opciones que tiene
el Per para crecer econmicamente y salir a pelear de igual a igual con otros
pases en el escenario mundial.

36

Director General
Miguel Kohler
Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Javier Garca Wong-Kit

Aliado

Sostenibilidad Agraria
PLANASA es una empresa espaola
que inici sus operaciones en el Per
con especies de esprragos que, tras
algunas variantes, ahora conquistan
el mundo.

46

Mariano de los Santos 115

Of 203,San Isidro
Central: 442-1207 / Fax: 421-2820
www.agroyexportacion.com
revista@agroyexportacion.com

Gastronoma

La plaza de Surco
Este restaurante ubicado en Surco viejo ofrece comida tradicional de antao y
recetas que han resistido el paso del tiempo.

Fotografa
Beatriz Torres Zegarra
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco
Gerente de Marketing
Luis Felipe Gonzlez
Publicidad
Paola Panduro
Patricia Navarro
Sandra Yauyo
Relaciones Pblicas
Waleska Luna Ordinola
Diseo y Diagramacin
Elizabeth Arenas Reyes
Evelyn Becerra Huaman
Administracion y Finanzas
Yolanda Rodriguez Garcia
Asesora Legal
Estudio Garcs & Asociados / T. 471-3691
Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con
el contenido de los avisos publicitarios ni de los artculos
firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.

4 Opinin

editorial
Propuestas de Campaa

ntramos a la recta final de una campaa presidencial que marcar la consolidacin financiera
y el rumbo econmico del pas. Los candidatos al
silln de Pizarro no solo se enfrentan entre ellos,
tambin tienen una dura batalla en pos de erradicar la
pobreza y generar empleo calificado. Sin duda, un buen
manejo econmico influir en estos dos aspectos.
Sin embargo, ningn objetivo se puede cumplir sin
propuestas concretas o con promesas demaggicas
y/o populistas. Los dardos solo deben orientarse hacia el subdesarrollo. El siguiente quinquenio debera
estar marcado por la planificacin a largo plazo con
una inclusin ms participativa del empresariado.
Recordemos que el sector privado es el que emplea
a la mayor cantidad de mano de obra productiva y
descentralizada, especialmente en el sector agroexportador. La visin de los inversionistas ha impulsado el desarrollo de nuevos polos agrarios que tiene a
Piura como su mejor ejemplo.

Temas como el plan de concesiones de los puertos

y aeropuertos, la apertura de mercados al servicio
de los exportadores, la consolidacin de los proyectos de irrigacin, la orientacin de ms recursos
al SENASA y la promocin de la oferta exportable
nacional, son aspectos que influyen en la agroexportacin nacional y que los candidatos deberan
seguir de cerca.
Algo destacable en los equipos econmicos de los
principales candidatos presidenciales es la existencia de profesionales de primer nivel. Parece que el
mensaje se entiende por s solo: hay ministerios e
instancias estatales que deber ser manejadas y asesoradas por tcnicos y no por polticos.
En este contexto, esperamos que gane el candidato
que apueste por el desarrollo de polticas innovadoras en sectores como educacin, salud, trabajo, comercio exterior, economa, vivienda y, sobre
todo, agricultura con visin moderna.
Guillermo van Oordt Parodi
Presidente

Coyuntura 5

En aras de un gobierno eficiente

Propuestas de fondo
Agro&Exportacin recogi las propuestas de los principales candidatos a la
Presidencia de la Repblica relacionadas al sector y que impactan directamente a los
asociados de la AGAP.

OGSTICA ANTE TODO

Para la candidata de Fuerza 2011, Keiko Fujimori, el agro
peruano se encuentra polarizado: por una parte, las empresas grandes y medianas, modernas, orientadas a los
mercados externos; y por otra, los pequeos agricultores que
producen para el mercado interno o el autoconsumo.

En lo que s se ha centrado la propuesta de Fujimori, es en la

parte logstica exportadora y su costo: Mientras en el Per el
precio logstico asciende en promedio al 32% del costo de un
producto exportado, en Chile es de 18% y en Singapur apenas
alcanza el 8,5%. Este concepto refleja, en buena medida, si la
infraestructura de un pas es competitiva o no.

A esta ltima dirige su planteamiento con mayor nfasis. Destaca, principalmente, la continuidad del programa Sierra Productiva, al que dar ms recursos y el ms absoluto respaldo
gubernamental. La articulacin agrcola que plantea incluye
una estrategia integral que coordine todos los esfuerzos destinados a desterrar la pobreza y generar crecimiento y empleo
sostenible.

Haremos un gran esfuerzo en la construccin de carreteras y

grandes obras de infraestructura. Lo impulsaremos de dos maneras: con modelos de asociacin pblico-privada y -en los casos de no contar con proyectos atractivos o de alto riesgo- con
total participacin estatal, indica.

El establecimiento de alianzas productivas destinadas a hacer la produccin mercadeable en los mercados internos y
externos, tambin tiene ejemplos exitosos que han sido, sin
embargo, incapaces de replicarse masivamente. La estrategia
de nuestro gobierno para generar crecimiento en la sierra rural del pas se basar en polticas de infraestructura y una
mejor calidad de vida para los campesinos, argumenta la hija
del expresidente Alberto Fujimori.

Dice que impulsar la integracin vial de las regiones del pas a

travs de tres carreteras longitudinales: la Panamericana, la que
cruza los Andes y la marginal de la selva, sin dejar de lado las
carreteras transversales que unirn costa, sierra y selva.
Nuestro plan propone mejorar los accesos e incrementar la capacidad operativa de puertos como el Callao, as como impulsar
la concesin de los puertos de Salaverry, Pisco, Pucallpa y Yurimaguas, entre otros. Vamos a ampliar la capacidad de los aeropuertos mejorando los niveles de seguridad, aade.

6 Coyuntura

Tambin quiere impulsar el transporte multimodal, buscando la

mxima conectividad de transporte (por agua, tierra y aire), incluyendo programas agresivos de inversin en redes de ferrocarriles,
fundamentalmente para los ejes de alto trnsito. Si bien sus medidas tienen asidero, no son especficas en materia agrcola.
Proponemos medidas que permitan reducir los tiempos, tales
como la simplificacin de procesos, la expansin de las ventanillas nicas, la incorporacin de tecnologas de firma digital para
la eliminacin de papeles y el mejoramiento de los mecanismos
de certificacin, concluye.
BANCO PARA EL COMERCIO EXTERIOR
Para el candidato del partido Alianza por el Gran Cambio, Pedro
Pablo Kuczynski, la agricultura de exportacin debera mantener una poltica cambiaria favorable que diversifique su oferta
y entregue valor agregado. Tambin dice que se debe seguir
abriendo ms mercados para ms productos agrcolas.
Entre sus planes, con relacin al comercio exterior, indica que
en un eventual gobierno suyo impulsar la creacin de un banco de exportacin e importacin, con la finalidad de facilitar
las ventas peruanas al extranjero. Este banco se crear con un
fondo soberano obtenido a partir del exceso de las reservas
internacionales que se generen gradualmente el prximo ao o
dentro de los prximos dos aos.
Otra parte del fondo soberano servir para la creacin de escuelas tecnolgicas, para que surjan profesionales que den valor agregado a nuestros productos. Mantendremos una poltica
cambiaria ms conservadora, de modo tal que el Banco Central
de Reserva compre ms dlares, para as evitar que la volatilidad de esta moneda afecte a los exportadores, explica PPK.
Tambin dice que esta institucin promovera la creacin de
ncleos de trabajo para pequeos productores que hoy no se
pueden asociar y no tienen acceso al crdito: El sector privado
hoy, sobre todo en el sector bancario, tiene gran liquidez y podra
apoyar mucho a este proyecto, afirma.

Sobre el trabajo de descentralizacin en aras de una mejor

infraestructura, indica que trabajar con las regiones para
impulsar, en cada una de ellas, un programa de construccin
y mantenimiento de vas regionales y provinciales.
Debe modificarse la Ley del Canon para permitir que una
parte de esos fondos se pueda dedicar al mantenimiento de
las vas, subraya.
Respecto a la educacin orientada a la agricultura (falencia
que se siente tambin en el mbito agroexportador), el exprimer ministro dice que se crearn entre 15 y 20 colegios
superiores tcnicos agrarios regionales, con sus propias instalaciones para internos y sus propios cultivos y terrenos, en
los cuales los jvenes puedan aprender tecnologa agropecuaria aplicada. Los graduados de estos colegios tendrn el
equivalente de tres aos de secundaria tcnica, ms los dos
primeros aos universitarios, reconocidos en un diploma.
Asimismo, dependiendo de sus ubicaciones, estos colegios
podran ofrecer lneas de aprendizaje industriales y mineras.
La base del desarrollo educativo es la ciencia y la tecnologa,
explica.
Por otro lado, afirma que se ordenarn las cuencas de los
ros en las zonas secas, especialmente en la costa, mediante
un sistema de escalonamiento de los ros; esto permitir que
percolen sus aguas hacia las napas freticas y las recarguen
y, de esa manera, se impida que se desperdicie en el mar.
Refiere que solo con un programa integral se podr crear un
agro prspero, de modo que se reduzca la pobreza rural; este
comprende un crdito supervisado efectivo, semillas mejoradas y abono, educacin tcnica, informacin de mercados y
almacenaje, vas de comunicacin y electricidad.
Debemos entender que la innovacin productiva es el punto
neurlgico para que la oferta exportable peruana se diversifique y no dependa del vaivn de los precios internacionales
de los commodities, finaliza.

Coyuntura 7

RENEGOCIACIN DE LOS TLC

El candidato por Gana Per, Ollanta Humala, es frontal y decidido, aunque sus propuestas generen cierta preocupacin por lo
radicales y contradictorias que puedan llegar a ser.

Estas son solo algunas de las medidas que Ollanta Humala adoptara respecto al comercio exterior y al sector agrcola. Si bien tiene
propuestas atractivas en temas como infraestructura y capacitacin tecnolgica, otras podran ser consideradas como riesgosas.

El lder nacionalista argumenta que la actividad agropecuaria

est desarticulada y excluye a la gran mayora de los campesinos. Para Humala, la inversin pblica (3 mil millones de soles)
es desordenada y prioriza grandes obras para luego privatizarlas (Olmos, Majes, etc.).

ASOCIATIVIDAD
Si tuviera que hacer un diagnstico de los problemas del comercio
exterior nacional, dira que existe una alta dependencia de exportaciones tradicionales y grandes problemas logsticos portuarios
y de despacho aduanero que dificultan an la fluidez y generan
sobrecostos en el proceso de importaciones en el pas, sobre todo,
de maquinaria, equipos, insumos y bienes terminados, argumenta
el candidato por Solidaridad Nacional, Luis Castaeda Lossio.

Vivimos en una creciente inseguridad alimentaria por erradas

polticas de Estado y por el limitado apoyo del mismo en la defensa de la produccin nacional y de la pequea produccin. La
apertura de mercados, producto de los TLC, ha consolidado a los
agroexportadores, pero se evidencia una grave reconcentracin
de la propiedad de la tierra, lo cual propicia un latifundismo de
nuevo tipo, esgrime Humala.
Manifiesta que en un probable mandato, luchar por tener una
actividad articulada, competitiva y sostenible, orientada a dotar
de seguridad alimentaria a la poblacin peruana, de insumos para
la agroindustria nacional que ubique a los pequeos productores
organizados de las regiones naturales en los mejores mercados
nacionales e internacionales en condiciones ventajosas para revalorar al hombre del campo y a la actividad agraria. Para ello, la
misin de nuestro gobierno ser facilitar las condiciones legales,
materiales, financieras, tributarias, organizativas y tecnolgicas
a las comunidades campesinas y nativas, as como a los productores agrarios, empresarios y campesinos organizados, para que
sean competitivos en los mercados en los que interactan en armona con la naturaleza; para ello, se implementar una transformacin radical del sector agropecuario y se defender el mercado
nacional frente a las importaciones subsidiadas, seala.
Parte de su estrategia agraria plantea articular el trabajo por
cuencas hidrogrficas, para dar valor agregado a la produccin
primaria e incorporar organizadamente a los campesinos al mercado, en condiciones competitivas, con oportunidades de empleo
para los profesionales y tcnicos agrarios.
En lo que va del presente gobierno, se han suscrito tratados de
libre comercio que, adems de abrir indiscriminadamente nuestro mercado interno a productos subsidiados provenientes de
otros pases, tambin permiten poner candados a la inversin
directa extranjera, en cuanto a la soberana nacional para la renegociacin de contratos lesivos al inters nacional se refiere. En tal
sentido, propongo una revisin tcnico-legal de dichos tratados,
desde el punto de vista del inters nacional, luego de lo cual, en
los casos que sea necesario, se solicitar una renegociacin de los
mismos, dice Humala.

El exalcalde de Lima cree que los tratados de libre comercio son un

medio y no un fin. Lo ms importante, a su criterio, es construir una
agenda interna de competitividad que permita el aprovechamiento
de oportunidades en los mercados nacional e internacional.
Cree que son escasos los recursos disponibles para la promocin efectiva de los sectores llamados no tradicionales como
agroindustria, confecciones y textiles, productos pesqueros
para consumo humano, productos de bandera, gastronoma,
servicios y comercio.
Tenemos una escasa capacitacin y subsistencia de prcticas
dilatorias e ineficiencia en las autoridades pblicas y privadas
encargadas de la cadena de servicios portuarios, logsticos y
aduaneros que requieren alta especializacin y knowhow moderno, sostiene.
En cuanto a acciones concretas, el aspirante al silln de Pizarro
pasar de las ventajas comparativas que nos dan nuestros recursos naturales a las ventajas competitivas dinmicas a alcanzar. Ello requiere programas especializados, como servicio de
diplomacia econmica de carrera con una poltica integral de
desarrollo de comercio exterior, inversiones y transferencia de

8 Coyuntura

tecnologa liderada por el MINCETUR a travs de un Promper

fortalecido, como ProChile o APEX de Brasil.

agrcola para mejorar los proyectos de irrigacin en costa y sierra, y

habilitar 80 mil hectreas de nuevas tierras para el agro.

En cuanto al agro, Castaeda es un convencido de que la actividad agropecuaria es el motor impulsor de las economas regionales y dinamiza el crecimiento de los centros poblados del interior
del pas. Para fortalecerlo y desarrollarlo, propone establecer la
Autoridad de Cuenca como la unidad de planeamiento y gestin
del territorio, as como de coordinacin entre las organizaciones
de productores y los gobiernos locales y regionales.

Vamos a promover 150 mil hectreas con riego tecnificado, alcanzando as, las 260 mil en el pas, al tiempo de reducir el estrs
hdrico en la costa. El objetivo es crear un milln de nuevos empleos, ampliar a todo el pas el programa de Sierra Productiva y
promover la produccin nacional de fertilizantes, asegura.

Apoyaremos la gestin empresarial de manera que se promueva la

asociatividad, innovacin, adopcin de nuevas tecnologas y acceso
al crdito. Tambin ampliaremos la red de carreteras y trochas para
acceder a los mercados y a los servicios de educacin y salud en
los centros poblados. Construiremos un sistema de investigacin
desde cada valle y cuenca, con los mejores agricultores y el soporte
de instituciones universitarias e institutos especializados, detalla.
A modo de conclusin, propone mantener la autonoma tcnica, administrativa, econmica y financiera del SENASA, para
controlar y erradicar las principales plagas y enfermedades de
los cultivos y crianzas. Tambin promete implementar la Ley
Forestal y su reglamento, la Ley de Aguas, la Ley Marco de Sanidad Agraria, la Ley de Semillas y la Ley de Proteccin de la
Biodiversidad. Adems de apoyar a las organizaciones de los
productores agrarios para gestionar los clusters y cadenas productivas de los principales productos de sus regiones.
INNOVACIN TECNOLGICA
El expresidente y candidato por Per Posible, Alejandro Toledo,
plantea duplicar las agroexportaciones y que este sector contribuya
con 5% anual en el PBI nacional. Adems, invertir en infraestructura

Por otro lado, afirma que crear un programa de aprovechamiento de embalses y lagunas; reorganizar integralmente el
INIA para impulsar la capacitacin y el apoyo tcnico a los pequeos productores.
Sin embargo, advierte Toledo, gran parte de estas iniciativas no se
podrn cristalizar si no se definen las polticas nacionales necesarias de ciencia e innovacin tecnolgica. El exmandatario promete
que, al final de una posible presidencia, quedar creado un sistema
pblico-privado de innovacin tecnolgica, que utilizar no menos
del 3% del PBI. Para ello, crearemos el Sistema Nacional de Ciencia,
Tecnologa, Innovacin y Competitividad, que promueva la interaccin entre la universidad, la empresa y el Estado, con miras a la generacin de nuevos productos y servicios para el mercado nacional e
internacional y para atender las necesidades sociales del pas, dice.
Seala que el Per debe convertirse en una economa del conocimiento. No puede ser que solo el 6% de la industria cuente con
un nivel medio o alto de tecnologa en su proceso de produccin.
Hay que otorgar valor agregado a las exportaciones: es importante transformar nuestra produccin, no solo hay que vender
alcachofas, esprragos, mangos o limones a Asia y Europa, hay que
ofrecer el jugo del limn y la cscara por separado, explica.
Tener ms puertos, aeropuertos e infraestructuras competitivos en el
mercado internacional es parte de la transformacin necesaria para
el potenciamiento de las empresas de todos los tamaos, incluidas
las Mypes. Toledo dice que el Per necesita un gran aeropuerto en
el norte y otro en el sur del pas para sacar nuestros productos al
mercado internacional, abaratarlos y ser competitivos.
Sobre las alianzas comerciales con otras economas, Toledo refiere
que se debe continuar la poltica de tratados comerciales, especialmente con aquellos pases que estn fuera de la rbita del dlar y
del euro, para diversificar el riesgo de nuestras exportaciones.
Estas son las principales propuestas de los cinco candidatos con
mayor aceptacin popular en materia de comercio exterior y
agricultura. As, Agro&Exportacin ha querido mostrar un panorama ms claro a sus lectores a puerta de los comicios generales
prximos.

10 Experto

Per se consolida
como un proveedor de uva
de mesa a nivel mundial
El ao pasado, las agroexportaciones peruanas batieron rcord: superaron la
valla de los 3 mil millones de dlares. Uno de sus cultivos potenciales, la uva de
mesa, tuvo un crecimiento importante, y cada da se afianza ms como producto
emblema del sector. Para la campaa 20102011 se estima que su exportacin
estara por superar las 100 mil toneladas.

l panorama es optimista, debido a la tendencia e intencin de los empresarios por seguir sembrando este
fruto en regiones como Ica y Piura. El Per, por la oportunidad que tiene de poder cosechar la uva de mesa
temprana desde mediados de octubre y, sobre todo, en noviembre y diciembre, se constituye en uno de los pases ms
competitivos del mundo en esta materia.
Sin embargo, para iniciar una aventura como esta, tambin se
deben evaluar los costos. Estamos en una situacin similar a la
de los pases vecinos: con alzas de las remuneraciones y en el
costo de los insumos; aunque el factor precio juega a nuestro
favor. Es un hecho que nuestro pas es muy competitivo en la
plataforma financiera. En este negocio, las agroexportaciones
son muy rentables y hay que reincidir en la importancia de
la liquidacin del precio nacional que es muy diferente, por
ejemplo, a la de Chile.

Sin embargo, este panorama da un argumento vlido para asegurar

que el crecimiento vertiginoso que experimenta la uva de mesa, que
implica un 30% anual, har que tarde o temprano los precios caigan.
Una manera anticipada que aproveche este designio, es la exportacin a ms mercados, como Brasil, que produce, en mayora, solo
para su mercado interno. Adems, fenmenos climticos (lluvias torrenciales) han ocasionado serios obstculos al pas de la samba en
la comercializacin de la vid.
Tambin debemos aprovechar las megatendencias a nivel mundial,
como la longevidad, la obesidad de los habitantes estadounidenses
y, por supuesto, la demanda espectacular de China. En todos estos
frentes los viticultores peruanos estn obteniendo buenos resultados.
MS VARIEDADES Y MAYOR INVERSIN
Si analizamos qu se puede imitar de los pases competidores, con-

Experto 11

cluiremos que la innovacin de variedades es el camino adecuado, pues estamos muy sesgados a la uva Red Globe. Si
bien sus precios siguen siendo muy atractivos, hay que mirar
hacia las uvas sin semilla. Variedades como Flame y Crimson
estn ganando una posicin ms firme para los agroexportadores de todo el mundo.
Hay una mejor actitud para incrementar la diversificacin
de nuestra canasta de variedades, y el Per se consolida
como un proveedor muy fuerte de uva de mesa a nivel mundial. Esperamos que la campaa que se inicia en octubre
de este ao alcance cifras cercanas a los 250 millones de
dlares; quiz en tres aos ms podramos llegar a los 500
millones de dlares, explica Fernando Cillniz, presidente
de Inform@ccin.
Ica y Piura ya estn trabajando con las uvas blancas sin semilla (Superior o Sugraone, Crimson, entre otras). En el sur se
tiene mucha experiencia con las variedades Flame, Sugraone, etc., que antes eran consideradas como difciles. Pero el
buen proceder demuestra que ya se est aprendiendo y se
gana confianza ao tras ao. Estas variedades sin semilla tienen un valor mucho mayor por kilo que la Red Globe, aunque
hay que reconocer su menor productividad por hectrea.
En contraparte, Cillniz cree que una de las falencias del sector radica en algunas deficiencias presentadas en las plantas
de empaque. Si bien Ica tiene una gran capacidad de procesamiento, se han dado algunos casos en que el crecimiento
en la produccin de campo es de tal magnitud, que origina
que no se pueda manejar todo el volumen en poco tiempo.
Lo mismo pasa en Piura, con plantas que no aguantan el crecimiento vertiginoso de la produccin en el campo.
Los hechos demuestran que un nmero considerable del
producto se deteriora por el tiempo prolongado de espera.
Piura es una regin muy calurosa y se tiene que dejar mucha
fruta en el campo por la falta de espacio en las plantas de
empaque. Necesitamos una mayor capacidad de procesamiento, de empaque y de enfriamiento. Ms que tecnologa,
nos referimos a los trabajos de la postcosecha, argumenta
el entrevistado.
Otro problema que afecta al sector, es la falta de personal
en todos los niveles. La ausencia de tcnicos e ingenieros
agrnomos con experiencia vitcola es algo que debera resolverse cuanto antes, si queremos seguir creciendo.

BUENA PRODUCCIN
Si Ica crece entre 15% y 20%, Piura lo hace al 100% anual. El
aumento norteo se debe a que ahora ya se cree en los cultivos realizados en zonas del trpico. Hemos aprendido la
leccin de Brasil, que s se puede hacer viticultura de altsima
productividad, rigor y precocidad, indica Cillniz.
En Piura hay plantas que empiezan a producir al ao de trasplantarse, algo que es difcil que se d en otras latitudes,
porque normalmente un viedo es una inversin de largo
plazo; adems, resulta que en el trpico se realiza la plantacin entre octubre y noviembre y 12 meses despus se
procede a cosechar, como si fuese algodn.
Piura tiene tierras ms baratas y hay ms agua que en Ica.
Adems de tener un clima muy propicio para el cultivo de
uva de mesa, se ubica ms cerca a su puerto, en comparacin
con la regin surea. Todo esto le da a la geografa nortea la
situacin de ideal para la viticultura.
Cillniz sostiene que Piura seguir creciendo a pasos agigantados y superar a Ica en corto plazo. Si hablamos de
cantidad de hectreas, Piura tiene como promedio 3 mil, de
las cuales 500 son muy tiernas. Mientras que Ica tiene un
promedio de 5 mil hectreas sembradas. Pero tengamos en
cuenta que ambas crecen a un ritmo de 800 y 500 hectreas
por ao, respectivamente.

12 Experto

PRESUPUESTO DEL NEGOCIO

Para iniciar una empresa en el mbito viticultor se requiere
de una alta inversin. Primero debemos apuntar a la tierra, a
los accesos y al agua. En Ica hay zonas donde la hectrea se
vende a 25 mil dlares, un pozo se compra en 200 mil dlares
y, muchas veces, hay que construir las carreteras. Adems, se
requiere de energa elctrica, cercos, plantones, sistemas de
riego, palos, alambres, entre otros, que, en promedio, bordean los 15 mil dlares por hectrea al ao. Es decir, se trata
de una agricultura muy intensiva en cuanto a capital.
Si hacemos la comparacin con los costos de los cultivos en
maz o algodn, ms o menos 2 mil dlares, la diferencia es
abismal. Lgicamente, a la hora de las ventas todas las cifras
son categricas, porque un buen viedo en el Per factura aproximadamente cerca de 50 mil dlares por hectrea
anualmente. En tierras algodoneras, si se llega a 5 mil dlares, es mucho.

Conforme avance el mundo, la agroindustria peruana se

convertir en alimentador estratgico del hemisferio norte
que es, justamente, la parte que tiene la mayor poblacin.
Por ende, el rol de la industria y el comercio del hemisferio
sur ser trabajar pensando en que parte de los alimentos y
productos exportados tienen como meta nutrir a todas las
personas que viven en la zona septentrional, ellos tendrn
menos espacios para los cultivos y, por ende, menos alimentos.
Para Cillniz, el futuro del sector es prometedor. No obstante,
no guarda las crticas para las instituciones pblicas, aunque
en el caso del SENASA se hace una excepcin: A pesar de sus
limitaciones, es la institucin que mejor ha entendido este
proceso de modernizacin de la agricultura peruana. Muchos
profesionales reiteran su agradecimiento constante al ente
nacional por el trabajo arduo en pro de la fruticultura.

MAYOR DEMANDA EN POBLACIN MUNDIAL

La uva de mesa peruana est presente en todo el mundo: se
va al frica, a Oceana, a pases latinoamericanos, y se mantiene en mercados fuertes como Estados Unidos y Europa. El
objetivo principal que debern trazarse los agroexportadores a futuro, consiste en entablar estrategias de crecimiento
en dichos destinos para desplazar a otras frutas y a otros
productores.

Desde el punto de vista empresarial en el campo, es mejor que los polticos no hablen de agricultura. Nos va bien
solos, eso s, con la ayuda del SENASA y del Ministerio de
Relaciones Exteriores. Lamento la crisis institucional de INIA
en temas de investigacin: est prcticamente en cero. Veo
con envidia cmo en otros pases s se invierte en estudios
integrales articulados con el sector privado y productivo. Debemos suplirlos contratando tcnicos del exterior, indica el
especialista.

En el tema competitivo, en general, podemos ser mejores

que muchos, pero hay cierto complejo con la idea de que
los norteamericanos y los europeos son competitivos y los
peruanos no lo son, dice Cillniz. Esto no ocurre, precisamente, en la agricultura ni en la fruticultura; ya se ven indicios que estos pases no podrn competir contra nuestra
plataforma emergente por factores nada fciles de operar
como es el costo de las tierras, de la mano de obra y del agua.
Estos costos, por ejemplo en California, ya no son manejables
y cada da expresan precios y presupuestos exorbitantes que
a la postre limitarn objetivos comerciales y de agroexportacin.

En el camino se van cometiendo errores, pero el sector viene

aprendiendo y demostrando mucha superacin. Por ejemplo,
Cillniz lamenta el abandono de la agricultura serrana: El gobierno gener expectativa con Sierra Exportadora y ha sido
un fracaso completo. Hay que trabajar mucho en la construccin de carreteras. Nombremos el caso del caf, tan exitoso a
nivel mundial; y es que pierde todo su potencial competitivo
por la falta de infraestructura. Los productores ganan concursos constantemente pero, a pesar de los precios interesantes, no hay grandes ganancias por las exportaciones al no
haber inversin en la construccin de pistas, como parte de
la logstica del comercio exterior moderno.

La gente est dejando el campo y se est ubicando mucho

ms en los espacios citadinos. Los campos del mundo se estn despoblando; esta tendencia trabaja a favor de los productores agrarios y de los empresarios de nuestro pas. Se
espera que en latitudes como Europa y Norteamrica, con
el tiempo bajen su produccin, pero no el consumo. Estos
cambios generarn grandes oportunidades de negocio para
los intereses nacionales.

Se espera que los prximos gobernantes expresen propuestas y plasmen obras que apoyen en el crecimiento agroexportador del Per con productos de la costa, sierra y selva. La
construccin de una doble va de Tumbes hasta Tacna le dara
una mayor competitividad al pas. Se reitera la falta de apoyo
del gobierno. No se trabaja a largo plazo y as nunca habr resultados en poltica agraria mientras se siga con esta perversa
costumbre de rotar ministros, concluye Cillniz.

Desarrollo 13

Puertos y carreteras

La infraestructura como
termmetro de la inversin privada
El Per debe preocuparse por promover la exportacin en una forma ordenada,
creciendo en aspectos de calidad. En este contexto, la infraestructura es una de las
soluciones ms solicitadas para que el comercio exterior se consolide.

emos cerrado el 2010 con aspectos sumamente importantes; entre ellos, el inicio de las actividades del nuevo Terminal de Contenedores Sur en el puerto del Callao, dirigido a
carga contenedorizada. Este es un gran paso despus de la
adquisicin de las dos gras prtico que se adquirieron para el Terminal Norte, administrado por Enapu.
Adems, en unas cuantas semanas empezara a funcionar el terminal
portuario de Paita que demandar, a lo largo de los prximos 30 aos,
una inversin de 228 millones de dlares por parte de Terminales Portuarios Euroandinos, que permitir contar con una sede moderna de
ltima generacin a mejores precios (se reduciran las tarifas de 720
dlares a un promedio de 540 dlares).
Paita es un punto tpico en el tema de la agroexportacin, y para los
empresarios es clave bajar los costos logsticos para obtener mejores
opciones de competitividad. Con ms infraestructura y naves de mayor porte, las facilidades estn garantizadas. Por otra parte, en Pisco,
el proyecto portuario Puerto General San Martn est muy ligado a la
exportacin de productos agroindustriales. Esperamos que para mayo
prximo ya se haya concesionado y cuente con innovaciones de maquinarias y de servicios, indica Frank Boyle Alvarado, presidente del
directorio de Autoridad Portuaria Nacional (ANP).
Salaverry es otro buen prospecto para cultivos de agroexportacin de
Chavimochic y, a futuro, el tema de Chinecas (ncash) sera consolidado con mejores servicios y volmenes de exportacin.
Se tiene la visin del Callao como un puerto hub; el de Pisco, como
una filial de grandes volmenes para temporadas altas en envos de
productos agrcolas.
PANORAMA AGROEXPORTADOR
Un tema sumamente importante es el enlace de los puertos con
las ciudades. Boyle manifiesta que hay un proyecto de un corredor
camionero (de 8 a 10 kilmetros) fuera de la zona del Callao. Sera

bastante til la construccin de depsitos extraportuarios para

optimizar la cadena logstica, dice.
El funcionario de APN resalta que el agroexportador desea saber
cmo se viene trabajando la infraestructura, porque es como un
termmetro para una mejor inversin privada. El Per tena casi
40 aos sin trabajos de inversin de grandes magnitudes, sin
progreso, ni desarrollo de los puertos. En ese marco es que en el

14 Desarrollo

2003 se da la Ley Portuaria Nacional, casi 35 aos despus de las

grandes obras en la dcada del 60.
Es a partir del 2005 que se comienza a generar un trabajo de desarrollo portuario y planes de modernizacin en infraestructura por
parte de la ANP. Ahora tenemos inversiones que se han hecho y
superan varios millones de dlares y trmites de concesiones como
el nuevo Terminal de Multipropsito Norte, puertos como los de
General San Martn, Yurimaguas, Pucallpa.
Hay futuras acciones que pueden superar los mil millones de dlares; tambin estn comprometidos 120 millones de dlares para
lo que es el nuevo terminal de minerales del puerto del Callao. Al
2015, las inversiones en puertos habrn superado los 2 500 millones de dlares; se va cerrando la brecha con los pases vecinos de
la regin en cuanto a infraestructura portuaria.
Falta mucho por hacer. Temas como la interconexin de los puertos con las ciudades y los sistemas de produccin o la interconexin
de los puertos con el cabotaje, son necesarios para el transporte de
productos agroindustriales, sostiene Boyle.
INTERCONEXIN DEL PER CON EL MUNDO
Las carreteras cumplen un rol integrador en la nacin. Construirlas
es visto desde muchas culturas como el primer paso hacia el desarrollo, ya que conlleva al dinamismo y al progreso de las ciudades.
A travs de ellas se pueden intercambiar productos y pensar en
producir a mayor escala con fines de abastecimiento comercial a
nivel nacional. En tiempos recientes, tambin son consideradas determinantes en el tema de las exportaciones.
El Ministerio de Transportes y Comunicaciones, a travs de la Unidad Ejecutora Provas Nacional, cumple su tarea de conectar al pas,
proporcionando la infraestructura de las carreteras, tanto longitudinales como transversales, para generar varios polos de desarrollo.
Segn Provas, a fines de ao se tendr un promedio de 80% de la
red vial nacional en buen estado.
Las vas se modernizan. Los productores desean llevar su mercanca por pistas transitables por las nacionales, departamentales y ru-

rales. Se forman los llamados corredores logsticos de transporte,

que son la base del desarrollo integral de nuestro pas. Es un reto
para el Per lograr una interconexin en corto y mediano plazo,
para as ir de la mano con el dinamismo de la economa, indica
Ral Torres Trujillo, director ejecutivo de Provas Nacional.
El funcionado aade que hace unos aos el presupuesto era de
800 millones de soles anuales y para este 2011 ha crecido a 5
300 millones. Hasta julio habr 10 mil km asfaltados. Para la
agricultura es fundamental. Existe un Provas Descentralizado
que trabaja para llegar a sitios alejados, como las cooperativas
cafetaleras de Junn.
MEJOR VA, MENOR TIEMPO
La logstica para el sector agroexportador es absolutamente importante y trascendental y por eso deben medirse todos los productos perecibles con tiempos muy exactos para tener la certeza
que todo llegar al destino final adecuadamente. Todo esto otorga una mayor calidad y converge con temas de precio y oportunidad para imponerse ante la competencia y seguir avanzando en
la comercializacin. Lo ideal es que se reduzca el tiempo desde la
cosecha, y el transporte de la mercadera hasta los aeropuertos o
puertos para tener menores costos y agregar esta caracterstica
para ser ms competitivos. Antes se inverta un promedio de 800
millones de soles anuales en vas, era lo que se recaudaba en
peajes. Se elev a 1 490 millones de soles para su conservacin, y
se paga por resultados, por tener menos baches, etc.
Pronto habr 12 500 km contratados y adems 5 300 km en
concesin a 25 y 30 aos; entonces, son ms de 17 500 km con
trabajos de cuidado. Entre los beneficios de estos contratos
de conservacin que regulan los corredores logsticos, tenemos
la generacin de empleo y, en algunos casos, puestos permanentes con el mantenimiento rutinario de los pobladores que
habitan cerca de las pistas.
Existe una canasta de inversiones para los prximos dos aos,
como en el sur, con la carretera Ayacucho-Abancay-Huancayo;
un tramo importante como el de Tarapoto-Tingo Mara, conservacin de la carretera Tingo Mara-Pucallpa, entre otros.

15

16 Eficiencia

Calidad peruana abrindose paso

Puerto de Matarani, alternativa

para el comercio exterior sureo

n sus once aos de concesin, el puerto de Matarani

se ha convertido en una de las mejores alternativas
para el comercio del Sur del Per, Terminal Internacional del Sur S.A., TISUR, empresa concesionaria de
este Terminal Portuario, ha trabajado intensamente en la
productividad y optimizacin de sus operaciones siendo su
prioridad responder a todas las necesidades de infraestructura de los sectores productivos de la regin, incluyendo
los nuevos proyectos mineros y agroindustriales del sur
peruano que tendran un importante soporte logstico en
el Puerto de Matarani, asegurndoles a las empresas exportadoras e importadoras un manejo eficiente de su carga en
trminos de costos y tiempos competitivos.
En este tiempo TISUR ha realizado una serie de inversiones
por ms de 30 millones de dlares, tanto en infraestructura

como en la implementacin de nuevas reas de almacenamiento, as como en la adquisicin de equipos y

sistemas automatizados que les han permitido incrementar la eficiencia de sus operaciones.
De esta manera se ha logrado reducir los tiempos de
atencin a las naves y cargas lo que a su vez permite
una reduccin en los costos logsticos de cada uno de
los usuarios. El puerto de Matarani, actualmente moviliza ms de tres millones de toneladas distribuidas
en las diferentes modalidades.
El Terminal Portuario de Matarani est ubicado estratgicamente en las costas del Pacfico Sur, a una
distancia de 120 km de la ciudad de Arequipa, a 636
Km de la ciudad del Cusco, a 374 km de la ciudad

Eficiencia 17

de Tacna y a 744 km de la ciudad de La Paz, Bolivia.

Esta interconectado a travs de la red vial nacional,
especialmente con las carreteras binacionales a Bolivia
y Brasil.
Entre sus principales ventajas competitivas podemos
mencionar su ubicacin geogrfica estratgica para la
atencin de las cargas de la Macro Regin Sur del Per,
experiencia en el manejo de todo tipo de carga, infraestructura de primer nivel y flexibilidad en sus operaciones, as como su rea de influencia la cual incluye a
Bolivia y los estados de Acre y Rondonia de Brasil.
TISUR cuenta adems con el primer sistema integrado
de gestin certificado, basado en las certificaciones; ISO
9001 (calidad), ISO 14001 (medio ambiente), OHSAS
18000 (seguridad y salud ocupacional), BASC (control
del narcotrfico) y el cdigo ISPS o PBIP (Proteccin de
Buques e instalaciones Portuarias). Est en proceso de
incorporar la Gestin de Responsabilidad Social, siendo
el primer puerto de Sudamrica en alcanzar estas certificaciones.
Carga en contenedores
A lo largo de estos aos, el movimiento de contenedores viene evolucionando positivamente con un crecimiento promedio del 26% anual. TISUR ha tenido
una importante demanda del sector
agro exportador, tanto en carga
seca como refrigerada. El crecimiento de la presente demanda, es
el resultado de grandes inversiones que se han llevado a cabo en
los valles de Arequipa, Moquegua
y Tacna. Actualmente, el Terminal
Portuario de Matarani cuenta con
5 recaladas mensuales de buques
containeros de itinerario regular, 2
de Evergreen Line, 2 de la Compaa Sudamericana de Vapores y 1 de
Mediterranean Shipping Company.
Cuenta con una gra Gottwald con
capacidad de carga de 60 Tm y una

altura de elevacin de 40 metros, permitiendo la

movilizacin de hasta 16 contenedores por hora. Las
operaciones de consolidacin y desconsolidacin de
contenedores en el terminal se efectan bajo estndares de seguridad BASC e ISPS.
Responsabilidad Social Empresarial
Para TISUR Responsabilidad Social empresarial implica la ejecucin de iniciativas, que conlleven al desarrollo sostenible, su compromiso busca impulsar el
desarrollo de la sociedad y lograr el mejoramiento
de las condiciones de vida de los pobladores de su
entorno, busca el bienestar de sus trabajadores y optimizar el uso de sus recursos.
TISUR trabaja coordinadamente con los diferentes
sectores, entidades pblicas y privadas, gremios,
instituciones culturales y deportivas, y grupos organizados de la provincia de Islay, apoyando en la
construccin de obras pblicas y actividades que benefician a la poblacin en general.
En estos dos ltimos aos ha recibido de la Asociacin Empresarial Per 2021, el premio a la Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible gracias a la
ejecucin de dos proyectos que beneficiaron a sus
diferentes grupos de inters.

18 Gremial

El caf nacional trasciende con fuerza en comunidades internacionales

Se requiere un cambio radical

de mentalidad promotora
En la Junta Nacional del Caf (JNC) se apuesta por incorporar al Per en el club
de pases productores de cafs finos, denominados cafs suaves, que se cotizan
siempre con precios diferenciados por encima de los registrados en la bolsa de
Nueva York.

Gremial 19

ara el gremio cafetalero, se debe trabajar

con ms nfasis las estrategias comerciales para ser igual o mejor que nuestros vecinos. Cotidianamente se buscan alianzas
con los gobiernos regionales de mayor rea cafetalera para mejorar productividad y acreditacin
de origen. Se ha planteado reactivar el Consejo
Nacional del Caf con roles ejecutivos, gestin
autnoma y como entidad rectora del desarrollo
cafetalero.
Se proyecta que en el 2020 las exportaciones registren volmenes superiores a los 8 millones de
quintales. Siempre es clave una mayor promocin
y reduccin de costos logsticos relacionados con
la infraestructura, seguridad e incentivos por valor agregado de los productos. Estos aspectos estn en la agenda de trabajo, tanto de autoridades
como del sector privado.
Falta una cultura de institucionalidad y dilogo
concertador. Cada empresa hace lo que le parece.
El Estado no facilita la asociatividad empresarial,
la castiga, como ocurre con los pequeos y medianos agricultores. Exigir doble tributacin a pequeos agricultores por asociarse, es inadecuado.
Deben pagar 30% de impuesto a la renta. Pero
sus ingresos netos individuales no llegan a 10 mil
soles anuales, explica Csar Rivas, presidente de
la JNC.
El dirigente cafetalero sostiene que las exportaciones no tradicionales van ganando proporcin
en valor agregado y tendencias. Aunque aclara
que se debe acabar con la discriminacin de agricultura no tradicional y tradicional. Afirma que
esta divisin fue interesada para beneficiar algunos sectores, discriminando a otros. No puede
seguir esta desunin, algo que no se da en otros
pases. El agro es uno solo, que produce para el
mercado interno como para la exportacin, manifiesta.
Por ejemplo, el caf especial es un producto con
valor agregado y mayores costos, por el pago a
empresas certificadoras. No tiene drawback. Se lo
niegan. La razn que esgrimen algunos funcionarios, es que el caf es un producto tradicional. Se

Balance favorable

Qu balance se puede hacer de la campaa 2010?

El 2010 fue el ao del caf peruano. Bati rcord en valor de
exportaciones, al sumar 888 millones de dlares, cifra cabalstica. Gan certmenes internacionales como el mejor caf
orgnico del mundo. Los productores, con los ingresos por buenos
precios, iniciaron un programa de renovacin de cafetales. El 2011
augura incremento de las divisas por exportaciones, acercndose
a los 1 000 millones de dlares, si persisten los precios altos, no
vistos desde 1997.
El Per ofrece variedad de productos al mundo. Cmo ampliar la
oferta?
La demanda mundial de alimentos se incrementa por la sequa
en diversos continentes. Somos ofertantes de frutas y hortalizas,
pero debemos ampliar la canasta agroexportadora. Requerimos innovacin tecnolgica y gestin empresarial eficiente. Este desafo
debemos encararlo de manera audaz y sin prejuicios ideolgicos
o empresariales. Por ejemplo, la prohibicin a la aplicacin de autogravmenes al comercio agropecuario, va contra toda lgica. El
sector privado est dispuesto a implementar la investigacin y extensin agraria.
Cul es el plan de apertura comercial de la JNC para el 2011?
Tenemos en agenda varias iniciativas que se suman a las que venimos ejecutando. Por ejemplo, estamos coordinando la participacin peruana en la XXIII Feria de SCAA, en Houston. Tambin se
disea la realizacin del Primer Expo Caf Peruano en octubre y la
Convencin Nacional de Cafs Especiales. Esperamos que se inicie
la promocin de la marca pas para nuestro producto, referente
de calidad para el mercado internacional y el consumo local, que
felizmente viene creciendo.
Qu polticas se trabajan para reforzar el sector?
Un tema clave es mejorar la productividad de nuestros cafetales. El
70% de las plantaciones tiene ms de 20 aos de explotacin. No
podemos seguir en esta situacin, dira dramtica. Debemos estabilizar un rendimiento promedio de 1 000 kilos por hectrea. De esta
manera, mejoraremos los ingresos de los productores y, al mismo
tiempo, atenderemos la demanda creciente por nuestro caf.
En caf operan regularmente 110 empresas exportadoras. Desaparecen unas y surgen otras. Se est mejorando el control de exigencia. De las 40 cooperativas exportadoras, 35 cuentan con laboratorios de control de calidad. Se ha invertido en formar catadores
profesionales. Los acopiadores y exportadores estn pagando por
calidad. Nos falta mejorar las relaciones de cooperacin, a fin de
elevar la imagen internacional del caf peruano.

20 Gremial

Al cierre del 2010, los valores del grano exportado arrojaron nmeros azules. Gracias a esta rentabilidad algunos productores
han aprovechado para invertir en la adquisicin y aplicacin de
abonos; otros, en rehabilitar sus viejas e improductivas plantaciones.
La JNC refiere que la cosecha del 2010 alcanz los 5 millones
200 mil quintales, representando un incremento de 16,3% en
comparacin con la registrada en el 2009, que sum 4 millones
350 mil quintales. Los productores recibieron un precio promedio de 8,60 soles por kilo de grano pergamino. Pudo ser mejor
si las plagas (roya o broca) no hubiesen perjudicado parte de
la cosecha.
Csar Rivas sostiene que en el 2010 se alcanz un rendimiento
de 630 kilos por hectrea, equivalentes a 13,7 quintales. El grano representa el 29% del valor de las exportaciones agropecuarias, estimadas en 3 000 millones de dlares, dice.
est hablando de cafs especiales acreditados por organismos formales. Hay tareas de implementacin para elevar el
flujo comercial del Per con otras economas y mejorar las
exportaciones.
Existe mucha expectativa que Mincetur y la Cancillera
incorporen en su agenda la promocin del caf peruano. La
inteligencia de mercados de estas entidades debera mejorar. Se requiere un cambio radical de mentalidad promotora. Se necesita escuchar ms al sector privado y trabajar con sus instituciones legtimamente representativas,
menciona el titular del ente cafetero.
Otro asunto que se indica, es la poltica seguida para el
caf en los acuerdos comerciales. Segn la JNC, los negociadores oficiales sacrificaron siempre al caf peruano,
regalando el mercado interno para facilitar el ingreso de
otros productos a los pases involucrados. La propuesta
peruana para pases de la Cuenca del Pacfico es dramtica.
Vietnam nos inundar con su caf barato, de baja calidad.
Frente a esta situacin, el sector est viendo cmo trabajar una marca colectiva del caf peruano. Se espera que la
calidad sea el referente mundial de este producto. No es
una tarea fcil, pero esa es la ruta en la que coinciden productores, exportadores e industria de nuestro grano aromtico. Todo con el fin de seguir avanzando y mostrando
el mejor aroma del Per hacia el mundo.
Se avizora un buen ao para el caf nacional .

Buen precio
El dirigente explica que el fuerte incremento del precio del caf
fue impulsado por la escasez mundial de cafs suaves, donde
Per ha logrado colocarse como un pas exportador confiable y
sustituto adecuado del producto de Colombia, pas convertido
en el cuarto destino de nuestra produccin. Se ha reducido el
stock en pases compradores y hace que actualmente la cotizacin registre altos precios en el mercado.
Por otro lado, los fondos de crdito facilitados mediante convenio
con el Ministerio de Agricultura han contribuido a importantes
inversiones en infraestructura productiva y abonamiento de los
cafetales. Estimamos ms de 50 millones de soles colocados en
inversiones productivas. Es un avance importante que confiamos
mejore en lo que falta del gobierno, detalla el titular.

Gremial 21

Mujeres a la obra

er es uno de los diez pases cafetaleros en donde nicamente mujeres participan en la plantacin, fertilizacin, cosecha y comercializacin del
grano. En el ltimo ao han exportado alrededor
de 4 mil quintales, cantidad que se espera superar largamente en los prximos dos aos.
Con ese fin se ha iniciado un proyecto para capacitar a
las mujeres cafetaleras de diversas zonas, siempre con el
objetivo de fortalecer la produccin de este caf que tiene una creciente demanda internacional. Se espera que
en el 2012 puedan exportar 10 mil quintales.

Estas mujeres son un ejemplo de organizacin para muchos trabajadores. Antes slo eran las esposas de los
socios de cooperativas y asociaciones, ahora son socias,
tambin. Han crecido y madurado, como sus granos, a
travs de capacitaciones no solo de produccin, sino, de
liderazgo. La mujer cafetalera es esposa, madre y productora.

22 Crecimiento

Crecimiento empresarial

Vivero, germen del sector

La realidad de la agroexportacin peruana en pleno 2010 genera importantes
expectativas por temas como la biodiversidad, el crecimiento del sector, las
innovadoras aplicaciones tecnolgicas con equipos de vanguardia, el avance
cientfico globalizado y la revolucin tcnicoprofesional de los especialistas.

odos estos factores se inician en el mundo de los viveros y se adquiere un compromiso de todos los agentes
de la cadena agroexportadora. Segn los especialistas,
el vivero se ha convertido en un punto neurlgico para
este tipo de trabajo. Hoy los mercados exigentes aplican el
principio de reciprocidad ms severo para los controles fitosanitarios y debemos manejar la informacin actualizada de semillas, tecnologa, ofertas, tendencias y hasta la personalidad
del consumidor final indica Omar Daz Marchena, Gerente de
Operaciones de Agropecuaria Las Lomas de Chilca.
En el ao 2000 el Grupo econmico JJC Contratistas Generales
S.A., diversifica sus negocios incursionando en agricultura con
Agropecuaria Las Lomas de Chilca S.A. (81 ha) con el propsito

de producir y exportar palta Hass, adems de la produccin de

aceite de oliva (11 Ha) para el mercado local. En el ao 2006 nace
Agrcola Los Libertadores (Pisco, entre 1,000 a 1,300 m.s.n.m de
110 ha) para producir palta Hass temprana, en el ao 2007
aumentamos el rea sembrada de palta en Chilca a 145 Ha y
en el ao 2008 aumentamos nuestra produccin temprana con
Agrcola Ayacucho S.A. (2,300 msnm y 174 ha), adems de desarrollar campos experimentales de ctricos, mangos y uvas.
PALTA HASS
Tienen 10 aos de experiencia en la produccin de plantones de palto con una capacidad instalada de produccin de 200 mil por ao. El
vivero en el que se realiza este trabajo especializado se encuentra en
Chilca (Km 63.5 de la carretera Panamericana Sur). El rea est pro-

Crecimiento 23

tegida con un invernadero que permite la produccin de plantones

sanos y vigorosos en menor tiempo. Se utiliza un sustrato que es
desinfectado con vapor de agua a una temperatura promedio de 80
grados centgrados que desarrolla un ideal cultivo inocuo.
Los especialistas han incorporado un sistema de riego por micro tubos que van directamente a cada una de las bolsas, canalizando un mejor control del agua y la fertirrigacin. En las
camas de pregerminacin se aplican nebulizadores para que la
germinacin de las semillas sea uniforme. Las plantas madres se
propagan con material gentico importado de Chile, fitosanitariamente certificado por el SAG de ese pas. A nivel experimental se est produciendo plantones clonales de palto.
La palta hass es la variedad ms comercializada en el mundo,
llamada tambin aguacate hass en muchas zonas del planeta.
Los peritos mencionan que el contenido de aceite de este fruto
vara en la medida que se acerca el tiempo de cosecha. En esta
etapa llega a obtener un 9 % de aceite, pero es relativo, ya que
de acuerdo al proceso utilizado alcanza un 22%. El contenido
de agua es bajo comparado con otras variedades, oscilando entre un 60 y 70 % y es determinante mencionar por factores
de salud corporal que el vegetal agrupa 12 de las13 vitaminas
existentes, con alto porcentaje del complejo B y E.
Como rasgos del fruto digamos que tiene un tamao medio con
un peso que oscila entre 150 y 400 gr. La piel es algo coricea,
rugosa, de color verde que vara al oscuro al madurar. Se hace
un trabajo responsable, profesional, globalizado y competitivo
para resultados de excelente calidad. Es de alta resistencia al
transporte y una larga vida post cosecha y en el anaquel.
PLANTONES DE EXPORTACION
Nuestro entrevistado sostiene que el proceso de produccin
de aguacates se inicia con la propagacin de plantones, que se
desarrollan en un invernadero dentro del vivero con una labor
especializada y profesional. Existe el mayor cuidado para utilizar semillas desinfectadas y seleccionadas muy sanas, con un
tamao y peso adecuado.
Despus tenemos la siembra de semillas en camas de germinacin. Se realiza un riego y fertirriego de los plantones bajo un
sistema por microtubos. Solo se trabaja con patrones seleccionados y desarrollados en forma uniforme. Se aplica un minucioso
injerto con la variedad Hass y, antes de enviarse al campo, para la
aclimatacin y ser ms resistentes al transporte y plantacin, se
ubican en una zona del vivero sin cobertura del invernadero.

En la preparacin de terreno se elimina la vegetacin existente, malezas, arbustos, etc. Se nivela y marca el terreno, construccin de camellones si es necesario, excavacin de hoyos y
abonado con fertilizantes. El agua es factor determinante en la
agricultura, por eso se procede a instalar el sistema de riego
por goteo, construir la fuente de agua (reservorio cuando es de
canal), construccin de caseta de bombas, filtrado y fertirrigacin. Adems, la excavacin de zanjas e instalacin de tuberas,
vlvulas y automatizacin del sistema.
Durante la plantacin, se debe tener cuidado de no distorsionar
el sustrato de la maceta original del plantn. El trabajo de mantenimiento agrupa: Pintado de rboles en los primeros 6 meses
para evitar que el sol queme el tallo tierno. Riego y fertirriego
con riego por goteo. Control de malezas (manual y qumico).
Manejo fitosanitario e integrado de plagas. Poda, desde el segundo ao de plantacin, cortando brotes que obstruyan la luz
a la canopia. Terminando con la instalacin de horquetas para
evitar que las frutas se caigan.
A COSECHAR LO SEMBRADO
Es gratificante en el mundo de la agricultura la recoleccin
de la fruta madura y as demostrar y complacer al consumidor con un producto de alta calidad. Se cuenta con personal
especializado e instrumental apropiado, se coloca en jabas
de plstico de 20 kg y se llevan a un almacn temporal, con
temperatura ideal para trasladarse en camiones a la planta de
proceso y empaque.
Para canalizar la exportacin la fruta es recibida en la planta
para pesarla, lavarla, cepillarla y desinfectarla, sacar el polvo e
impurezas y dar una mayor inocuidad. Viene el secado con cepillos y ventiladores, para evitar la propagacin de patgenos,
una detallada seleccin en fajas transportadoras con personal
especializado y la calibracin con balanzas digitales. En la planta de procesamiento y empaque la fruta es inspeccionada por
profesionales de SENASA y otorgar el certificado fitosanitario. Y
se traslada al puerto en contenedores refrigerados.
Tanto los invernaderos como los viveros deben tener las condiciones y cuidados necesarios para albergar tierra de calidad,
todo tipo de semillas, cultivos especiales y poder lograr los objetivos de todo un proceso complejo, delicado y de altas expectativas no solo para los profesionales y empresarios, sino de
todo un pas con ganas de seguir creciendo a buen ritmo a nivel
agroexportador y econmico en general concluye el ejecutivo
de Agropecuaria Las Lomas de Chilca.

24 Colaboradores

Luis Torres Paz

Director Nacional de Desarrollo de

Comercio Exterior de Mincetur

APERTURA de mercados

n algn momento en el Per los minerales se van

a acabar; ello nos debe llevar a potenciar los negocios sustentables y sostenibles como la agroexportacin. Por ello es que para abrir mercados estamos
en contacto con las cancilleras para enviar agregados agrcolas y aduaneros que agilicen dicha tarea.
Todo el mundo mira hacia Estados Unidos, sobre todo,
nuestros vecinos de la regin, cuando tenemos un gran
mercado al lado. Brasil tiene 190 millones de habitantes, 8
mil dlares de ingreso per cpita y se encuentra a cuatro
horas de viaje. Todos miramos hacia el norte y nos hemos
olvidado de este gigante sudamericano. Brasil es un mercado importante y en el 2008 fue el primer pas que creci

en tasas de importaciones, es decir, el que ms compr a

nivel mundial, y nosotros SOMOS SU VECINO.
El plan de ingresar a este mercado va direccionado para
productos como esprrago, cebolla, aceituna, organo, entre otros. Esto supone un trabajo muy profesional de las
autoridades locales en materia sanitaria y comercial.
Europa es otro gran objetivo. Alemania y Holanda son dos
puntos estratgicos de entrada y salida del norte del viejo
continente (por los puertos de Hamburgo y Rotterdam).
Entonces, lo que debemos planificar es colocar a los agregados agrcolas para que gestionen todo el acceso de nuestros
productos.

Colaboradores 25

Esta zona nos interesa mucho y, adems, la parte del Este,

donde estn Repblica Checa, Hungra, Polonia y Rusia.
Por qu menciono estos mercados? Hay un nivel de consumo elevado y no tienen los productos que nosotros ofertamos. Ya est llegando el esprrago, la uva y la palta e
identificamos que han ingresado por Alemania, Holanda o
Espaa. Imaginemos este trayecto logstico y la cadena de
comercializacin. Estos productos peruanos tienen mejor
precio en los pases del este europeo que en la entrada por
la Pennsula Ibrica.
Tenemos la prioridad del mercado europeo y es porque a
medida que ellos van tomando mayor conciencia por el
cuidado de la salud, la calidad de vida de los ciudadanos
y su expectativa de vida, la tasa de natalidad es muy baja
y todos estos temas conllevan a una preocupacin por obtener mejores condiciones de vida; para eso, la nutricin
diaria con productos sanos es gravitante desde todo punto
de vista.
De Estados Unidos lo que nos interesa es la costa occidental (Los Angeles, California). Esta latitud es una plaza muy
importante para el Per, pero todava no hemos realizado
el esfuerzo suficiente para identificar nuestro potencial.
Entramos por el lado de Miami y la costa este como Nueva
York. Generando el comercio por California, evitaramos
el canal de Panam y aprovecharamos al mximo la costa del Pacfico, reduciendo considerablemente los costos
logsticos.
En trminos de mercados, la estrategia es ir hacia una segmentacin geogrfica, pero no dirigirse solo hacia un pas,
porque no tenemos la capacidad econmica, ni la oferta
comercial requerida. Debemos concentrarnos en lo que
real y conscientemente podemos trabajar. En Brasil, el objetivo es Sao Paulo: tiene el PBI ms alto del pas, es una de
las ciudades ms pobladas y posee un consumidor cosmopolita, abierto a gustos y nuevas costumbres.
Manaos compra todo del mundo, no produce nada, hay
que ver qu oferta podemos suplir all. Y la zona de Acre,
Rondnia y Mato Grosso, solamente tienen ganado, comen
ms carne que cualquiera, no tienen vegetales, ni frutas,

ni hortalizas; este factor tambin hay que aprovecharlo

para presentarles ofertas de consumo. El empuje para las
aperturas de estos nuevos mercados potenciales debe ser
constante.
La oferta de productos a China es de minerales y alimentos. Ellos comprar harina de pescado pero no pescado congelado. Su produccin de uvas y esprragos es absorbida
internamente y en aos de crecimiento han adoptado costumbres occidentales como la ingesta del caf. Este pas es
difcil en el mbito aduanero, por esta razn se requiere
con ms fuerza los agregados agrcolas y, sobre todo, los
aduaneros.
En este mercado debe aprovecharse el TLC, los 1 300 millones de habitantes, los 300 millones de millonarios, etc. Y es
que el consumo interno va a aumentar con el transcurrir de
los aos, producto de su expansin econmica; el Per, con
sus variados y atractivos productos, tiene que estar presente con un esquema de comercializacin novedosa. Debemos concentrarnos en esta zona con estrategias distintas,
como el uso del centro de multiservicio. Este consiste en la
instalacin en un punto neurlgico que permita al exportador peruano estar ms cerca de su cliente y defender,
de alguna manera, el costo de la comercializacin en los
mercados destino. Por el momento, nuestro empresariado
tiene ciertos lmites de negociacin en el extranjero para
manejarse con un almacn o un centro de distribucin,
pero al juntar ms oferta exportable, s puede abrirse este
nuevo mecanismo. Y estos centros empezarn en Brasil y
Estados Unidos con alianzas empresariales para un trabajo
viable y mejores facilidades.
Corresponde al Mincetur analizar dnde establecer estos
centros y las estrategias, y queda como tarea de la empresa privada plasmar y liderar este proceso con el mercado
destino para consolidar las redes comerciales con excelente
promocin de nuestros productos. Todo este esquema se
complementa con los protocolos sanitarios que deben hacerse en funcin a la demanda. Es el caso de Chile, que ha
centrado sus bateras en Estados Unidos, Europa y China,
fortaleciendo y consolidando su gestin comercial y exportaciones. Tenemos cmo para superarlo largamente.

26 Colaboradores

Fernando Villarn de la Puente

Presidente de SASE Consultores

Mano de obra intensiva

MAYOR GENERACIN de empleo

picamente, el proceso econmico dicta que

primero aumenta la produccin y luego se incrementa el empleo. Normalmente, cuando las
empresas estn en recesin, tienen capacidad
ociosa y solo cubren sus forados, despus llegan a su
capacidad plena y comienzan a invertir ms en equipos
y a emplear a ms personas.
En el caso peruano, se dio este ciclo de crecimiento en
los aos 2001 y 2002, aunque el proceso del empleo se
demor un par de aos en reaccionar, despus creci
ms o menos a buen ritmo. El problema es que tenemos
un gran bolsn de subempleo o empleo de mala calidad, cercano a un 70% de la poblacin econmicamente
activa (PEA).
El tema no es solamente generar un nuevo empleo, sino,
que el sistema trate de mejorar significativamente la calidad de un trabajo. En el mbito de las microempresas
o la pequea agricultura, se encuentran los subempleos.
Un ejemplo de apoyo que subsana estos casos, son las
Pyme, con cierta colaboracin del campo financiero.
Estos deben buscar complementarse con servicios de
apoyo empresarial, capacitacin, asistencia tcnica, informacin y mercado, para mejorar el nivel de desarrollo como en Brasil, Chile y Colombia. Estos s otorgan
un presupuesto interesante para fortalecer las Pyme y
mejorar su competitividad.
Una frmula muy importante para las Pyme, es lo que
llamamos articulacin empresarial. Significa que se
junten, entre los trabajadores, en una lnea horizontal
o acoplarse a empresas ms grandes, como las exportadoras, para que reciban un mercado, y la exigencia ser

Colaboradores 27

que se trabajen con la misma tecnologa y calidad para

que haya resultados ms gravitantes.
Existe un programa llamado Articulando mi Per, que
est en proceso: financia la articulacin empresarial, pero
todava es un tema que tiene alcances limitados. En Chile hay programas anlogos y han logrado que amplios
sectores de la pequea empresa se integren a entes ms
complejos. Es un camino ms claro de modernizacin y,
obviamente, de mejoramiento de la calidad del empleo.
Las frmulas estn dadas y las estamos comenzando a
aplicar; lo que hace falta es un mayor compromiso del
gobierno. En el Per se invierte muy poco en promocin
de la pequea empresa; existen algunos programas, pero
no tienen mayor peso o significado, no tienen mayor impacto. Cmo podra seguir disminuyendo la pobreza?
Ms que programas de alivio necesitamos programas de
generacin de riqueza.
Nos referimos a generacin de empleos, ese es el xito
de China, que no tiene programas de lucha contra la pobreza, solo se concentra en un crecimiento vigoroso. La
diferencia con nosotros es que este crecimiento asitico
genera empleo, el 80% de sus exportaciones son industriales, intensivas en mano de obra y su economa se vuelve cada vez ms dinmica.
Cada sacacorchos made in China que uno compra tiene
a miles de chinos empleados detrs del producto; a nosotros nos compran una tonelada de mineral y hay muy
poco empleo detrs. Es la gran diferencia, sus exportaciones son muy intensivas en empleo. Las nacionales son
poco intensivas en empleo; quiz una de las excepciones
es la agroindustria.
Este sector recin est comenzando, ms o menos, a crecer al ritmo de las exportaciones tradicionales. El trabajo
de los empresarios es muy loable: todos los peruanos deberamos estar satisfechos porque se ha hecho un buen
trabajo, tanto de productos agrcolas como industriales.
Si queremos cambiar la estructura de las exportaciones
tenemos que crecer a un ritmo mayor. El reto es grande.

No pueden ser igual que las exportaciones tradicionales,

deben crecer al doble o al triple. Justamente, para que
de ac a 20 aos haya otra composicin de las exportaciones.
Hay una buena reflexin que deben hacerse los empresarios y el propio sector en general y seguir el ejemplo de
Henry Ford que, a inicios del siglo XX, les duplic el sueldo
a sus trabajadores, atrajo a los mejores y los motiv al
mximo. Fue una filosofa de poder crecer y compartir el
crecimiento con los trabajadores que se convirtieron en
una demanda interna poderosa.
Esto no ocurre en el Per porque todava se piensa en
el corto plazo, y hay que entender que el aumento del
poder adquisitivo de la gente va de la mano con un desarrollo tecnolgico, que es uno de los puntos dbiles del
pas. Nuestros vecinos nos sacan una distancia marcada
en investigacin y desarrollo, ciencia y tecnologa, mejora
de las universidades e inversin en el conocimiento. Son
temas bsicos para crecer en empleo y mejorar la competitividad. Podemos lograrlo.

28 Colaboradores

Lucero Burga

Jefa de Anlisis Macroeconmico

de Apoyo Consultora

Proyeccin

econmica peruana

ara hacer una comparacin de la economa peruana

durante la crisis internacional y lo que vivimos hoy,
digamos que el plan para contrarrestar esta coyuntura se implement un poco tarde, porque el gobierno lo lanz a inicios del 2009, y por un tema de rezago
que siempre existe en la implementacin de poltica fiscal,
el efecto en la economa se comienza a sentir recin a partir
del segundo semestre de ese ao. Esto desencaden en que
el efecto de este plan, que era mayormente inversin pblica, se alargue un poco hasta el 2010, donde hemos visto,
sobre todo en la primera mitad del ao, un impulso muy
importante de la parte pblica que ha sustituido un poco
la demanda privada, que ms bien tom su papel de motor
como lder de crecimiento a partir del segundo semestre
del 2010.
Es cuando se da una clara desaceleracin del gasto pblico
entre la primera y segunda mitad, en parte, motivado por
el desbalance en el plan de estmulo, porque van caducando medidas que se haban dado; y, por otro lado, por una
postura que tom el gobierno de ajustar el gasto corriente
que, bsicamente, se refiere a gastos en bienes y servicios.
Al verse que la demanda o consumo privado comenzaba a
retomar el crecimiento, el Ministerio de Economa toma la
decisin de frenar un poco el gasto pblico con el objetivo de evitar presiones inflacionarias y detener el dficit al
mismo tiempo. Actualmente, comenzando el 2011 vemos
un gasto pblico que se ha moderado sobre todo en el mbito del gasto corriente, que son remuneraciones, bienes
y servicios.

Observamos que la demanda privada est liderando

claramente el relance econmico. Justamente, si hablamos de incremento, las cifras muestran que el 2010 fue
positivo, ya que hubo un crecimiento de casi 8,8%, que
significa haber retomado tasas de buen ritmo que se
dieron en 2007 y 2008. El ao pasado se dieron dos
comportamientos distintos.
En el 2010, una vez que la demanda empieza a recuperarse, se inicia la reposicin paulatina de inventarios,
y esta accin tiene un efecto sobre el crecimiento. Y
explicando la segunda parte del ao, se dieron las tasas
de crecimiento fuertes, ya no por los factores temporales mencionados, sino, por factores sostenibles, como
la demanda privada. Esta inversin privada que haba
cado 15% en el 2009, creci 20% en el 2010, generando empleo, consumo privado (gasto familiar). Y esto
en el 2011, justamente, va a ser el principal motor del
crecimiento de la economa. Pensamos que ser un ao
positivo; si hablamos de cifras cercanas, se espera que
la economa crezca un 7,3%. A pesar que el crecimiento
del PBI es menor comparado al 2010 (8,8), ser muy
favorable para las ventas de las empresas.

Colaboradores 29

en un mayor control de costos. No se alterar el precio,

pero por el desarrollo econmico explicado, se motivar
el encarecimiento del costo de la mano de obra.
Como medidas para incrementar la demanda de nuestros productos en el extranjero, pueden adoptarse promociones estratgicas de marca, a pesar que ya hay una
predileccin significativa para todos los productos frescos (frutas y hortalizas) debido a la nueva tendencia de
consumo saludable en los pases desarrollados, porque
en Estados Unidos son gordos y en Europa son adultos
mayores.

Para este 2011, en trminos de poltica monetaria, seguro

se van a endurecer las condiciones de financiamiento, dado
que la demanda privada est creciendo fuerte y el BCR tiene como principal objetivo mantener la inflacin estable.
Tiene que realizar una poltica monetaria ms restrictiva
de aumento de tasas de inters y de encajes: esto frenar
un poco el crdito. Seguir el dinamismo, pero sin entrar
en riesgos.
El sector de la agroexportacin en el 2010 tuvo una recuperacin muy significativa, sobre todo para muchos de los
productos que haban sufrido en el 2009 y, en particular,
para nuestros catalogados estrellas, como los esprragos
y las uvas. Para este ao se espera un alto crecimiento de
la produccin y de los volmenes exportados gracias a la
continuidad de las inversiones.
Destaca el ingreso de capital en Piura. Va a ser el ao, adems de la palta, de las uvas, y aprovecharn las ventanas
de oportunidad en Estados Unidos, Europa y en China. En
general, las perspectivas son positivas, los precios no tendrn mayor cambio y es cada vez ms evidente enfocarse

Para este ao y para el prximo se vienen inversiones

rcord, sobre todo de tipo extranjera directa; incluso,
para los siguientes tres aos se han previsto inversiones
por ms de 40 mil millones de dlares y, bsicamente,
es verdad que estn orientadas a sectores de recursos
naturales como son minera e hidrocarburos pero, adems, relacionadas a retails, consumo masivo, centros
comerciales en provincia, todas de menor monto pero
que dinamizan la inversin privada.

30 Colaboradores

Juan Carlos Odar Zagaceta

Gerente de Estudios Econmicos

del Banco de Crdito del Per

El Per ante el panorama

regional y mundial

l ao 2010 fue bueno en trminos macroeconmicos: el crecimiento fue de 8,8%. Esto demuestra que
la economa peruana se recuper muy rpidamente
de la crisis internacional, y si vemos por dnde vino
este incremento, qu sectores han sido los ms dinmicos,
mayormente se trata de las reas productivas como construccin y manufactura (sobre todo no primaria), orientada a la demanda interna no solo en Lima sino, tambin, en
el interior del pas.
Se observa que las expectativas son favorables para los
siguientes aos, de crecimiento y de dinamismo para las
inversiones, privadas sobre todo, lo que conlleva a que el
ratio de inversin como porcentaje del PBI sea cada vez
mayor y est alcanzando este ao su nivel ms alto desde

1985, expresando que estamos en un ciclo econmico bastante

favorable para la economa peruana, adems que estamos protegidos de la volatilidad externa.
Por ejemplo, como comparacin en el resto del mundo, las economas desarrolladas se estn demorando en recuperar, con la salvedad de Estados Unidos. Nuestro pas ha despertado felizmente de
la situacin complicada que vivimos a mediados del ao 2009. Si
analizamos a qu se debe esta realidad, decir que el ciclo de crecimiento que experimentamos ahora, a diferencia de mediados de
1990, est orientado hacia la inversin y no hacia el consumo.
Este formato supone tendencias, se da un tipo de incremento
que sectorialmente dinamiza mucho la economa. Por ejemplo,
no estamos focalizados en crecimiento de minera, energa o de
servicios pblicos, sino que se plasman actividades que son intensivas en generacin de empleo. Esto justamente conlleva a que
personas que antes no tenan ningn tipo de ingreso, ahora estn
favorecidos con la opcin de acceder a crditos de consumo.
Todo este tipo de acciones hace que entremos en un determinado
crculo virtuoso que empuja a que el crecimiento se perpete debido a que la gente demanda ms y, por tal motivo, las empresas
producen mayor cantidad de productos y, como consecuencia, el
ciclo favorable contina por varios aos. Interesante, porque en la
dcada pasada las tasas de crecimiento -entre el 2004 y el 2008no solo fueron positivas, sino que cada vez mayores, y el 2009 s
hubo una interrupcin severa por la crisis externa.
Pero esto se ha revertido y en el 2010 nuevamente se apertura
un crecimiento, de alguna manera, comparable al 2008. En definitiva, estamos realmente en una situacin favorable. Se aprecia
una mayor relacin de productos ms elaborados, mejor comercio
con Colombia que posee una industria ms adelantada que la de

Colaboradores 31

Bolivia con importaciones de soya o aceite. Estos productos son de

suma importancia para el Per (netamente importador).
Con Ecuador, el comercio no es muy dinmico, porque es una economa cerrada, con un sector externo relativamente pequeo en
comparacin con Chile, Colombia y otros pases de Amrica Latina.
A pesar de la cercana geogrfica, el comercio exterior con algunos
pases vecinos es reducido. Rotundamente cambiamos de expectativas y cifras con Brasil, la situacin es propicia porque se trata de
una economa desarrollada con mejores perspectivas de crecimiento sostenido.
Tiene muchos proyectos para el desarrollo de infraestructura, a pesar que en la regin es el pas que marca una pauta y distancia en
este tema. Pero, la proyeccin y planeamiento es interesante porque ser sede de la XX edicin de la Copa Mundial de Ftbol 2014
y de los XXXI Juegos Olmpicos 2016, en la ciudad de Ro de Janeiro.
Se impulsar la construccin de carreteras, edificios, hoteles, etc.;
y el Per, por la coyuntura, saldr beneficiado. Es el momento de
portarse a la altura para impulsar el comercio exterior y la imagen
del pas.
Se generar un mercado impresionante en Brasil, en los pases vecinos y en la regin en general. La interaccin con ellos debe ser
aprovechada al mximo desde todo punto de vista, con mayor
fuerza en lo econmico y comercial. El acceso de nosotros hacia
nuestro vecino haba sido muy limitado; ahora corresponde a los
sectores pblico y privado incentivar un acercamiento fluido, sobre
todo, con los puntos fronterizos ms que las zonas del Atlntico,
por lgica y estrategia.
A futuro inmediato, la salida de nuestros productos agroexportadores hacia Europa, va el ocano Atlntico, no es prioridad, ya
que actualmente varios pases de la Comunidad Europea atraviesan
una severa recesin de la cual estn saliendo con alguna dificultad.
Los envos que se vinieron dando pueden ser considerados ahora
secundarios. No son productos de primera necesidad y tranquilamente, dentro de la canasta de alimentos, el consumidor puede
obviar ciertas hortalizas, frutas, etc.
La orientacin del Per no solo es para economas muy desarrolladas como Estados Unidos o Japn, sino que se planifica un trabajo
en mercados asiticos menos avanzados pero muy dinmicos en
los ltimos aos, que estn en buen proceso de crecimiento y generan oportunidades comerciales muy positivas y rentables para
nosotros a mediano o largo plazo.

Un ejemplo de estos acuerdos comerciales importantes es Tailandia, que tiene tasas de crecimiento muy altas, no comparables a la de China, pero s hablamos de economas que vienen
creciendo sostenidamente entre 5% y 6% al ao, con una demanda creciente de alimentos. El Per, al ser una plataforma
que oferta varios productos agrcolas de los cuales muchos no
son conocidos en el Asia, debe esforzarse para abrir dichos mercados internacionales de gran potencial.
Obviamente, esto genera todo un reto de competitividad para
el sector agropecuario y exportador en general y, adems, se requiere una mejor productividad para iniciar procesos de consolidacin con empresas grandes que absorbern a las pequeas y
tendrn que ser ms eficientes ante exigencias internacionales.
Hay una disociacin con las variables financieras, porque la actividad econmica sigue creciendo, las proyecciones de inversin son positivas, el tipo de cambio viene bajando y parece
que no habra mayor impacto de los resultados polticos en las
elecciones en el sector econmico. Estados Unidos se recupera
bien y esto ayuda a gran parte del mercado de exportaciones
peruanas, en general, no tradicionales.
La situacin de Europa se ve bastante complicada y se ver reflejada en el limitado dinamismo de las economas, y lo ms
probable es que las mejores perspectivas vengan de pases
emergentes, sobre todo del continente asitico que, como repetimos, tienen un gran potencial de crecimiento, importante
demanda y una actitud fortalecida hacia el comercio exterior.
Aclaremos un tema clave como las importaciones; el alto precio
de los productos agrcolas tipo soya, trigo y maz, no solo generarn riesgos de mediano plazo, sino, ahora. Hay una presencia
inflacionaria relativamente fuerte. Esto viene a ser un efecto
del alto costo de los fertilizantes, cuyos insumos se importan, y
da como resultado final una mayor dificultad en la produccin
agrcola y un incremento de los costos de produccin.
Tenemos un TLC con Estados Unidos, favorecido con la Ley de
Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA) y la Ley de Promocin
Comercial Andina y Erradicacin de la Droga (ATPDEA), y que
ha generado positivamente la presencia del Per en esas latitudes. Un inconveniente es la competencia, porque la apertura
comercial ofrece variedad en varios frentes, y debemos defender la participacin en los mercados internacionales. El rol es
ofertar mejor en todos los continentes.

32 Colaborador

Pedro Grados Smith

Docente de la Facultad de Negocios de la

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

INVERSIONES que generan empleo

l Per es uno de los pases que ha tenido mejores resultados, tanto en crecimiento de PBI como en control de la inflacin. Si nos referimos solo a Amrica
Latina, nuestro pas tiene la segunda mejor tasa de
crecimiento y la primera en los ltimos dos aos. Es decir,
estas estadsticas muestran un incremento en el ritmo de
inversiones en general.
Todo ello, y en tiempo recientes, gracias al ordenamiento de
la economa y el clima favorable para las inversiones, que
han sido de magnitudes significativas en los ltimos aos.
Casos como el gas de Camisea, la carretera Interocenica, la
incursin de Dubai Ports World en el Callao y de las grandes
inversiones mineras contribuyen al crecimiento econmico
y del empleo.
Dira que se ha cumplido con una primera etapa y ahora lo
que hay que hacer es consolidar este clima positivo hacia la
inversin para que el crecimiento se mantenga con proyeccin a los siguientes 20 aos, tratando de independizarnos,
en la medida de lo posible, de tener mecanismos de proteccin con respecto a crisis internacionales. Indudablemente,
bajo esa lnea hay que trabajar para insistir con el volumen
de inversiones y hacia ser ms competitivos e impetuosos, econmica y comercialmente hablando.
Est en proceso la Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales Taboada en el Callao, la ampliacin del aeropuerto internacional Jorge
Chvez con la construccin de una segunda pista,

lo cual puede incrementar las posibilidades del pas de convertirse en un hub por la ubicacin estratgica y conexin a
otros destinos. Todo esto ha otorgado un interesante clima
econmico que ha desencadenado una mejora significativa
del empleo.
Por otro lado, el subempleo, es decir, las condiciones donde
no se gana el sueldo mnimo y/o no se respetan los horarios
laborales, tiene un porcentaje elevado. Si bien habr un crecimiento del empleo por la demanda privada (netamente
inversin de empresas), debemos tratar de que no se transforme en subempleo.
Segn las estadsticas del ltimo trimestre del 2010, el subempleo est cayendo y el empleo adecuado creci 7%. Esperemos que esta tendencia contine, tiene mucho que ver
con el tipo de consumo que tienen estas personas, ya que
vienen accediendo a bienes de mayor nivel.

Colaborador 33

Tiene lgica, porque estas personas, al tener mejores ingresos,

postulan a otros bienes y servicios. Ya no se limitan a obtener
consumo de bienes bsicos y esenciales como alimentos, sino,
comer fuera de casa, mejorar su educacin, acudir a clnicas,
etc. A las inversiones financieras les ha ido muy bien y una
muestra es la rentabilidad que ha obtenido la industria del
fondo de pensiones.
Pero qu est ocurriendo en el pas ltimamente. Se ha originado una nueva clase media y cuando las personas salen
de la pobreza y empiezan a obtener ingresos medios, ya sus
diferentes necesidades no son solo bienes, sino, servicios.
Por ende, se requiere una mayor infraestructura en servicios
como la educacin.
Esta poblacin emergente est dispuesta, ms que antes, porque tiene ms recursos, a pagar o invertir en educacin. Otro
servicio, salud, no solo ante la enfermedad sino preventiva.
Adems, tambin hay predisposicin para acceder a sectores
de diversin, cultura, etc. Por ejemplo, hoy Lima se ha vuelto
una capital de muchas alternativas para los tours musicales y
megaconciertos, marcando una distancia con algunos pases
de la regin, algo que antes no ocurra.
Por lo tanto, esta serie de servicios se dan por la capacidad
adquisitiva que tiene, en pleno siglo XXI, un nuevo segmento
de la poblacin. Entremos en la ruta de la rentabilidad: cuando
un pas est en crecimiento eleva sus posibilidades de captar
mejores tasas de rentabilidad o mejores promedios de retorno y eso permite, si el clima es el adecuado, atraer recursos
del exterior y tambin que empresas extranjeras inviertan su
capital en el Per, generando que esta rueda sea cada vez ms
dinmica y que el efecto multiplicador de otras inversiones se
acelere y llegue a mayores porcentajes de la poblacin.
Para seguir con este rumbo, se necesita que los siguientes
gobiernos mantengan el clima o visin de pas que resumira
como estabilidad macroeconmica y ser cada da ms competitivos en niveles mundiales para mantener un crecimiento
econmico sostenible. Y si hablamos del sector agroexportador, debemos reducir los costos logsticos y un tema que
afecta al sistema exportador en general como es la apreciacin del sol, que es producto de lo que viene ocurriendo en
el mundo.

Me refiero a los desequilibrios macroeconmicos de algunos pases desarrollados, como es el caso de Estados Unidos que tiene un dficit fiscal gigantesco. Probablemente,
durante los prximos aos la moneda peruana siga aprecindose aunque a menor ritmo. De ocurrir esto, lo que va
a pasar es que para seguir exportando tenemos la obligacin de ser mucho ms productivos y competitivos, y eso
implica reduccin de costos con excelente infraestructura,
investigacin y desarrollo.
Ha llegado el momento en que los sectores pblico y privado inviertan en estos temas no solo para incrementar
el producto del mes siguiente sino, tambin, analizando la
innovacin. Estos planes deben ser slidos, ya que segn
las proyecciones econmicas para este 2011, el crecimiento
oscilar entre 6% y 8% si hablamos de un rango relativamente amplio y, adems, estara asegurado en 6% para los
siguientes 3 aos como promedio.
Si el Per desea mantener este camino positivo y sostenible
hasta el ao 2021, debemos ser mejores profesionales y
estar a la altura de las exigencias de los competidores y
pases de primer mundo. Por ejemplo, el sector pesca es
el nico que el 2010 tuvo una tasa de crecimiento negativa. Indudablemente, esto se debi a los fenmenos naturales de La Nia y temas climticos, pero tambin a que
no exportamos productos manufacturados en la medida
que podamos o frescos, adems de una amplia variedad
de conservas. Ms son commodities tipo harina o aceite
de pescado.

34 Colaboradores

Jorge Len Balln

Director ejecutivo de la Agencia de Promocin

de la Inversin Privada (ProInversin)

PROYECTOS
como carta de desarrollo

l valor de las exportaciones peruanas se redujo en el 2009

por la crisis econmica internacional, pero fue cuatro veces superior al registrado en el ao 2000, creciendo a una
tasa promedio anual de 16,2% en el periodo 2000-2009.
Durante el perodo previo a la crisis, las exportaciones crecieron
a un ritmo acelerado, convirtindose en una variable clave del
crecimiento econmico; y en el primer semestre de 2010, esta
variable expres seales de recuperacin, alcanzando tasas de
crecimiento de 6,8 %, aproximadamente.
Como razones para invertir, tenemos que la economa peruana demuestra un excelente desempeo. Cuando la mayora de
pases en el mundo decrecieron en trminos econmicos debido a la crisis, el Per registr un PBI de 130 324 millones de
dlares, equivalente a una tasa de crecimiento cercana a 1%.
Las perspectivas son favorables para los prximos aos, apoyadas en la ejecucin de importantes proyectos de inversin y
elevadas expectativas para el consumo interno.
Al hablar del sector agroindustrial, se ha conducido la primera
fase del Proyecto Olmos, otorgando la buena pro o realizando
el concurso para la construccin del reservorio, del tnel, entre
otros aspectos. Se subastaron las tierras de CHAVIMOCHIC con
el objetivo de mejorar el desarrollo agrario. Debemos concluir
lo restante del Proyecto Majes Siguas II, es decir, entregar en
concesin las obras, vender las mil hectreas de Majes Siguas I
que se generan con la mejora del riego.
Describamos el trabajo a futuro del Proyecto Majes-Siguas Integral. Las obras de infraestructura, aprovechamiento hidroenergtico e irrigacin estn divididas en cuatro componentes:

Colaboradores 35

afianzamiento hdrico e irrigacin de las Pampas de Siguas, construccin, operacin y mantenimiento de la presa Angostura y
construccin del tnel de derivacin Angostura-Colca. Adems
de la conduccin y distribucin de agua para la prestacin del
servicio de riego de 38 000 ha.
Se har una reconversin productiva de la Irrigacin Majes, con la
optimizacin del uso del agua y la incorporacin de 8 mil ha. Subasta de tierras y desarrollo agrcola, que implica la venta a operadores agrcolas de 46 mil ha (38 mil de Siguas y 8 mil de Majes).
Todo orientado a la generacin de una agricultura empresarial
altamente tecnificada. Y, por ltimo, el desarrollo hidroelctrico,
que supera los 4 000 GWh/ao.
En trminos generales, existen 61 proyectos que deben sumar
entre 35 y 40 mil millones de dlares; muchos se harn este 2011
y el sector agroindustrial es estratgico por el potencial econmico, exportador y de comercio exterior. Hasta el 28 de julio es
el compromiso con la ejecucin de 20 proyectos y 20 mil millones de dlares en inversin. En infraestructura tenemos varios
puertos como los de Yurimaguas, San Martn (en Pisco), etc.
Adems, se vienen realizando los estudios para mejorar la viabilidad en los ros Huallaga, Maran y Amazonas, desde Yurimaguas hasta la frontera con Iquitos. En energa elctrica, estamos
conduciendo una lnea de 500 kilovoltios de Moquegua a Chiclayo; se trata de un trabajo inusual (la ms alta tensin en la
regin) y se convertira en la segunda ms larga de Sudamrica.
Tambin se instalar una lnea transversal que fortalecer parte
del sistema nacional. Nos referimos a una labor que se iniciar en
Cajamarca y terminar en Iquitos.
Se trata de una obra muy generosa para toda la poblacin cercana a esta geografa y es un paso crucial para superar el atraso
relativo en el que viven, porque la falta de energa se suma a la
ausencia de comunicacin. Tenemos tambin los concursos catalogados como reserva fra para fortalecer la independencia de
las regiones en cuanto al abastecimiento y dar la seguridad para
casos de emergencia.
Hemos entregado la buena pro en proyectos de la selva, en Iquitos, Pucallpa y Puerto Maldonado. Esta reserva fra consiste en
tener centrales trmicas apagadas que solo se encienden en casos de necesidad. Para que las empresas concursen en la instalacin se impone el criterio del menor costo para el Estado.

En infraestructura vial se conduce el concurso para poner

en concesin la carretera que llega hasta la frontera con
Chile (desde el cruce con Ilo), y se ha recibido una iniciativa
privada para la carretera que va desde Sullana hasta Machala, Ecuador. Y en telecomunicaciones tenemos varios
proyectos para llevar banda ancha a comunidades rurales
y reas apartadas para que las instituciones pblicas accedan a Internet, televisin, celular, entre otras tecnologas.
Cuando un exportador tiene desde su local una buena carretera hasta el puerto, tiene energa elctrica, mejores telecomunicaciones, los puertos operan rpido, barato y con
todas las medidas de seguridad, el que gana es el peruano,
porque la competitividad crece en el mercado internacional y tiene todas las condiciones para mejorar los precios.
En conclusin, la inversin en infraestructura es elemental
e indispensable para el crecimiento econmico de un pas.
Los Estados tienen un concepto de lo que se llama inversin acumulativa, y es que cuando los gobiernos sucesivos
parten de lo invertido antes para construir lo siguiente y
esta inversin previa se mantiene bien, el pas gana y todos
los beneficiados somos los peruanos. Es un proceso que
debe hacerse sin egosmos, ni banderas polticas. Hagamos
un trabajo para terminar y mejorar las administraciones
anteriores.
Participemos en un trabajo mancomunado con vas de
concesin para que el servicio, el mantenimiento y la calidad de la obra se preserven y continuar con el progreso.
Para seguir elevando la competitividad en las exportaciones y sectorialmente en las agroexportaciones con la idea
de atraer otros mercados internacionales, debemos mejorar los servicios pblicos, la infraestructura, la educacin y
capacitacin de las personas en los diferentes rubros.
Estamos convencidos que los recursos de los peruanos se
deben aplicar donde ms se genera riqueza. Lo que deben
aplicar todos los gobiernos, como si fuese una poltica de
Estado, es acopiar la mayor cantidad de agua que se pierde
en los ocanos y derivarla a las tierras que agrupan la mayor
productividad. Facilitemos las actividades de aduanas y de
exportacin. Y aprovechemos estos aos de bonanza para
atraer mayores inversiones, sin trabas polticas o sociales, para
mantener el crecimiento econmico del Per.

36 Planasa

Con presencia en los mercados de mayor potencial

Pionera

e innovadora

Planasa 37

lanasa, ostenta el hecho de ser la empresa que lleg

al Per, en la dcada de 1970, con las primeras plantas de esprrago, cultivo que ahora convierte al Per
en el principal exportador a nivel mundial.

Planasa dispone de un extenso programa de variedades

de esprrago, tanto su presentacin en blanco como para
verde, adaptado a las diferentes condiciones climatolgicas
segn las exigencias de cada mercado.
Entre las variedades ms vendidas a nivel mundial y que van
marcando las tendencias cabra destacar: Placosesp (tanto
para verde como para blanco) por su precocidad, su elevada
calidad de turin y gran rendimiento.
Tambin destacan Plasenesp y Plamaresp, que son principalmente para esprrago blanco con un calibre muy grueso,
muy productivas y con una punta cerrada.
Sin embargo, la gran novedad se llama Darzila, una variedad
muy resistente a todo tipo de enfermedades sobre todo al
stemphylium y a la rolla fisiolgica, produciendo un turin
recto, con muy buena punta cerrada en blanco y en verde y
cuyo calibre agrupa ms del 80% entre 16/26 mm. desde el
segundo ao de la cosecha.
Para entender mejor la naturaleza de Planasa podemos mencionar que esta empresa desarrolla tres lneas de negocio
bien definidas que tiene presencia en mercados de varios
continentes:
La primera comprendida con la actividad agrcola, que incluye la produccin y venta de plantas de vivero. La segunda
corresponde a la produccin agroalimentaria, en la que se
desarrolla el cultivo hidropnico de endibia. Y la ltima consiste en un amplio programa de investigacin y desarrollo
varietal que cuenta con ocho estaciones experimentales ubicadas en Espaa, Francia, Polonia, Italia, Mxico y Chile.
Planasa cuenta con un gran equipo de investigadores profesionales y dispone de varios centros experimentales en todo
tipo de suelos y climatologas. Sus variedades de esprrago
son las ms plantadas actualmente en el sur de Europa, donde el clima es ms clido y similar a la de Per.
Por otra parte, tambin tienen nuevas variedades de fresa,
frutal de hueso, ajo y frambuesa con el objetivo siempre de
crear variedades que se adapten a las necesidades del agricultor y las exigencias del consumidor.

Respecto a nuevos productos, en berries, Planasa ha presentado

una variedad de fresa llamada SABRINA que es muy productiva y
precoz. Tambin dos nuevas variedades de frambuesa remontante a ensayar con los agricultores.
Desde hace un ao, otro de sus productos es el arndano tras
un acuerdo con la norteamericana Fall Creek, mediante el cual la
empresa espaola representa todas las variedades y plantas de
arndano de la empresa nortea en Europa y el norte de frica.
Tambin ha ampliado la oferta de frutal con novedades tanto en
nectarina, melocotn, ciruela, paraguayo y platerina. Y en ajo blanco tambin est desarrollando una nueva variedad ultra precoz.
Planasa ve que el mercado de agroexportacin peruano ha evolucionado bastante y con gran rapidez a lo largo de los ltimos
aos debido a las exigencias de calidad demandadas por su cliente europeo, por ese motivo, la mayora de los productores de
esprrago peruano estn siguiendo de manera estricta todos los
procesos de control de calidad, obteniendo un esprrago de excelentes propiedades organolpticas.
Nuevas plantas en Mxico y Chile
Mxico es hoy en da el pas americano con ms proyeccin
en la produccin de berries, pero le falta tecnificacin y el
I+D necesario. Planasa ha decidido invertir y, a travs de Planamrica, trasladar su know-how a este pas, desarrollando variedades para los productores mexicanos adaptadas
especficamente a los climas de esa regin, mejorando as
la productividad y calidad de sus cosechas. El ao 2011 se
iniciar la creacin de Planasa Chile ampliando su presencia
en el hemisferio sur. Desde Chile vender productos al resto
de los pases americanos.

38 Informe

Empresa de xito

Diversificacin y desarrollo
Gandules Inc. es una empresa agroexportadora que se inici en el 2002.
Durante los dos primeros aos su actividad comercial se basaba en el
acopio y exportacin de leguminosas y menestras. Obviamente resaltaba la
comercializacin de un producto conocido como gandul, de all el nombre de
esta empresa.

ste se refiere a una leguminosa que crece a un costo de produccin bastante interesante en el Per.
Su forma de consumo no es en estado fresco, sino
ms bien en seco. Se comercializa en los pases de
Centroamrica y diversas colonias tnicas de Norteamrica. En los ltimos aos el trabajo con este producto se
vino descontinuando ya que se tom la decisin de adquirir tierras para diversificar las operaciones y realizar otro
tipo de siembras.
La idea era asegurar los productos de exportacin que
se manejaban en Gandules y se hizo el esfuerzo con los
capsicum, familia de todos los pimientos, ajes, rocotos,
chiles, entre muchos otros. Para el 2011 la empresa es una
de las lderes en el pas en la exportacin de capsicum,
con uno de los mejores niveles de utilidad en el mercado.
El Per supera a Espaa, Turqua, etc, y se trabaja con gran
profesionalismo, alta calidad, costos de produccin impor-

tantes y hace varios aos se marca una notable diferencia

en los mercados internacionales ms competitivos.
Gandules cuenta con una planta de produccin con ms
de 12 hectreas, con todas las lneas completas para el
envasado de alimentos. Hace dos aos se integr la lnea
de fro y congelados por ejemplo, coincidiendo con la incursin en la uva de mesa, operando siembras permanentes para su respectiva comercializacin y para este 2011
Gandules entrar en el mercado con la palta y otro tipo
de frutos que tienen demanda en el extranjero.
Hubo buen ritmo de crecimiento desde el 2002 hasta
la crisis en el 2009 a una tasa promedio de 35% anual.
Despus se ha retomado el incremento en los negocios y
somos una de las pocas empresas del sector agroindustrial que mostr un crecimiento en exportaciones 2010.
Para el presente ao se ha proyectado un plan de crecimiento que est en el orden de aproximadamente 30
35 % ms indica Juan Varilias, presidente ejecutivo de
la empresa.
CLAVE DEL XITO: DIVERSIFICACIN
Para el ejecutivo, Gandules es sinnimo de diversificacin, factor que ayud en tiempos de crisis. Se realiz
un arduo trabajo para no vender productos a un monocliente o monopas, siempre se tuvo la iniciativa y
mecanismo preventivo de abrir el mercado destino con
diversos productos y geografas de sembros. Tal es as
que, se llega a casi 40 clientes en todo el mundo. En el
ao 2008 se ingres al mbito Latinoamericano con excelentes resultados.
Tiene una propiedad total de tres mil hectreas y la geografa tecnificada es de casi 45 % y es que por prevencin

Informe 39

siempre mantiene un espacio como tierras de reserva

y utilizarlo en nuevos proyectos agrcolas, rotacin de
campos, contraestacin, etc. El ao 2010 se cerr con
44 millones de dlares de exportacin y se vienen sembrando unas 800 hectreas anuales. Cada hectrea de
Capsicum significa aproximadamente 70 toneladas.
La empresa es consciente que en el rubro de alimentos
hay alta exigencia y controles de calidad para el ingreso
a los diferentes pases. Por lo tanto, Gandules ya ha obtenido ms de 12 certificaciones para cumplir con temas
de salubridad, inocuidad, cuidados, buenas prcticas
agrcolas y nuevas normativas de responsabilidad social.
Todo esto se da porque los consumidores son cada vez
ms exigentes y obliga a la empresa para innovar la tecnologa.
Otro punto crucial es el trabajo social con la comunidad. Gandules ha contribuido al desarrollo del pueblo de
Jayanca en Chiclayo, Lambayeque. Antes no haba una
actividad econmica propia. Como dato importante, ms
del 50 % de la poblacin econmicamente activa trabaja

para la empresa y llena de orgullo esta relacin y desarrollo con la sociedad regional. Adems se realizan para la
poblacin campaas de salud, educativas, entre otras.
Todos los acuerdos comerciales son totalmente imprescindibles para los objetivos del Per en el comercio
exterior. Los Tratados de Libre Comercio con Estados
Unidos, Japn, Corea, varios pases de Europa, entre
muchos otros, son prioridad para la agroexportacin
y hablaremos de 4 mil millones de consumidores para
nuestros productos y a pesar de esto, no abastecemos
ni el 1 % de lo que el mundo necesita. Debemos trabajar
mucho ms agrega el funcionario.
A todos los clientes les demuestran que sus productos
son de alta calidad, no solo en la presentacin sino en
el aporte para una mejor salud y calidad de vida del
ser humano. Por eso se solicita leyes que prioricen a la
agroindustria ante el Estado, para incentivar, invertir,
seguir creciendo y desarrollando ya que est demostrado que este sector tiene una excelente proyeccin para
brindar fuentes de empleo.

40 Informe

Tierra fructfera

Cultivos de calidad que van de

la mano con un buen servicio
Experiencia, calidad, buen servicio y garanta son los pilares del trabajo
de Greenland Per, empresa agroexportadora que hace envos a mercados
tan exigentes como los Estados Unidos, Europa, China, Centroamrica y
prximamente a Japn.

esde hace 15 aos esta empresa realiza un

encomiable trabajo en el sector agroindustrial con una poltica de responsabilidad social y planeamiento ecolgico que no causa
desequilibrio en el medio ambiente.
Precisamente, el nombre que lleva la empresa traducido al espaol como Tierra Verde revela una
apuesta por el potencial agrcola nacional y las oportunidades que de empleo que otorga a muchas familias.
A modo de resea histrica cabe decir que la primera
exportacin que realiz Greenland Per fue de aj Paprika al mercado mexicano, comercializando luego con
pases como Espaa, Mxico, la India, entre otros.
En el 2005 comenz la exportacin de otros cultivos
como son el mango y la palta, productos que forman
parte esencial de su canasta agroexportadora. Un ao
despus, Greenland obtuvo la autorizacin para exportar maca a China, Taiwan, Hong Kong, y otros mercados.
Confianza comercial
Debido a la exigencia de los mercados y la cantidad
de competidores que conlleva, los importadores cada
da buscan proveedores que cumplan con los plazos de
entrega, aspecto neurlgico del sector exportador.
Toda su experiencia, sumada a productos de altsima
calidad, hace de Greenland Per un socio comercial
de alta confiabilidad en el sector agroexportador na-

Informe 41

MISIN: Empresa peruana que labora en las principales zonas agrcolas del Per, dedicada a la produccin, acopio, seleccin, clasificacin y exportacin de
diferentes productos agrcolas: vegetales, frutas y
productos agroindustriales.
Greenland cuenta con un equipo de profesionales
que le permite ser una empresa con dominio integral en la produccin, control de calidad y comercio
agrcola exterior.
VISIN: Ser el lder en el comercio agrcola exterior
en el Per, mostrando los ms altos estndares de
calidad en nuestros productos y servicios.
cional. Las entregas a tiempo son una caracterstica constante de la empresa.
Actualmente, Greenland Per exporta con xito mango, uva, pprika, cebolla y palta. La coyuntura que viven
las agroexportaciones peruanas podran abrir las puertas
para este ao a ms cultivos como mandarina y granada.
Adems la empresa quisiera atender a futuro el mercado
japons y ampliar la cobertura de sus productos en los mercados que ya trabaja.
Factores claves
La empresa basa su estrategia en tres factores fundamentales: calidad, servicio y rentabilidad.
En el primero de los casos a travs de enormes esfuerzos
por mejorar la calidad, ha logrado sustentar un prestigio
internacional satisfaciendo las ms altas exigencias de los
mercados que atiende. Todos los productos que exporta Greenland cuentan con certificaciones internacionales
como GLOBALGAP.
Respecto al servicio, Greenland Per est comprometida
no slo a satisfacer las necesidades de los consumidores en
cuanto a la calidad de los productos que entrega a sus clientes, sino tambin en el servicio logstico y de exportacin.
Pero nada sera completo si los rditos no estaran acorde
con el trabajo explicado anteriormente. Todas las operaciones se basan en ser eficientes y eficaces, en ser rentables, y
del mismo modo, productivas.

42 Informe

Garantizar la calidad

Exportacin aprobada
En tiempos de globalizacin y crecimiento comercial, las empresas agroexportadoras
comprueban que la certificacin de sus productos es un requisito que les abre muchas
oportunidades, les genera mayor facilidad para los negocios, incrementa su imagen
competitiva y garantiza al consumidor un alto nivel de inocuidad y sanidad de los mismos.

a importancia de este proceso es para hacer ms competitivos a los productos nacionales en el exterior, los
rangos de calidad son ms elevados. Es todo un reto que
se va insertando en la mentalidad comercial de los empresarios ya que se crea la conciencia de invertir en todo tipo
de infraestructura y certificaciones para darle un valor agregado a dichas exportaciones.
Qu es la certificacin? Es el proceso por el cual entidades
independientes constatan los requerimientos de servicios o
productos con un fin comercial y sobre el cual las partes interesadas lo tomarn como referencia para sus transacciones. Qu
tipos de certificacin existen?, por el peso, cantidad, calidad,
limpieza de contenedores o bodegas, supervisin y control de
lneas de proceso, Draft surveys, medicin de volmenes y cantidad en tanques, etc.
Si hablamos de los beneficios se obtiene la ventaja de contar
con un documento que acredita la cantidad y la calidad del producto, respaldado por un ente independiente, reconocido por
diversos organismos a nivel mundial, basndose en normas y

estndares internacionales. Por ejemplo, en cultivos orgnicos

un agricultor asegura a quienes compran sus productos, que
sean trabajados bajo normas reconocidas. El costo es relativo,
depende del programa, tamao del proyecto, cuntas hectreas, cuntos agricultores, etc.
Para resaltar la importancia, la certificacin debe ser una herramienta para la comercializacin transparente de estos productos, y es la manera en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el proceso. El ciclo se inicia contactando una
empresa certificadora de prestigio, completar un formato de
aplicacin, aceptar la propuesta de certificacin, leer y entender
las regulaciones enviadas por la certificadora, completar los documentos de inspeccin que son enviados por la certificadora y
programar las fechas de inspeccin.
Se pueden nombrar procesos importantes y reconocidos como:
certificacin de produccin orgnica: EEC 2092/91 (para la Comunidad Europea), USDA/NOP (United State Department of
Agriculture/National Organic Plan) y JAS (Japanese Agricultural
Standard), para caf (Utz Certified, Bird Friendly). Adems se

Informe 43

brinda el servicio forestal FSC, HACCP, TNC (Tesco Nature). Y

certificados de buenas prcticas agrcolas como GLOBALGAP y
UTZ KAPHE.
Certificacin GLOBALGAP
GLOBAL G.A.P son los estndares para las Buenas Prcticas Agrcolas (en ingls Good Agricultural Practice), promovidos por el
Euro Retailer Group (EUREP), que representa a las cadenas de
supermercados lderes en el sector alimentario a nivel europeo.
Es importante porque desde el ao 2003 los miembros ms importantes del EUREP comenzaron a solicitar a sus proveedores
esta certificacin.
Es aplicable tanto para productos frescos y flores, los estndares para crianza animal estn en proceso de elaboracin. Los
objetivos son: responder al inters creciente del consumidor
por el impacto medioambiental, la sanidad y seguridad en los
alimentos, y refleja el deseo de mejorar constantemente los estndares de produccin en cooperacin con los productores.
Por qu fue desarrollado GLOBALGAP? Y es que los consumidores tienen mayor conciencia en:
seguridad en el producto, medio ambiente, empleados en condiciones laborales aceptables. Y en el caso de los minoristas:
certeza en las condiciones de salubridad de los productos provenientes del campo y respaldo asegurado en el uso de las etiquetas privadas.
Antes de una inspeccin GLOBALGAP hay una serie de requisitos
que deben estar en orden para poder presentarlos, tales como:
Auditoria Interna: (Ingeniero o Tcnico), anlisis de residuos de
pesticidas: laboratorio G.L.P (Good Laboratory Practices) y tres
meses de registros GLOBALGAP.
Para un proceso de Certificacin GLOBALGAP: Enviar una aplicacin, con lo cual se hace una cotizacin, firmar contrato con
la entidad de certificaciones, Pre-scoping al proyecto, que no es
obligatorio, inspeccin (GLOBALGAP Protocolos), si existen noconformidades se realiza una inspeccin extra), un inspector
realiza un informe y finalmente entra a tallar el certificador. En
el mercado por su exigencia, mnimo se realiza una auditoria
interna por ao (si el productor as lo pide).
JAS Japanese Agricultural Standard
Certificacin orgnica para productos agrcolas y de recoleccin
silvestre bajo las normas JAS para el mercado Japons. La agricultura orgnica se puede caracterizar en algunas ideas bsicas,
como por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad
del suelo, no se usan ni se producen productos qumicos como
pesticidas o fertilizantes de nitrgeno artificiales, se asegura el
bienestar de los animales, etc.

Es el certificado de produccin agrcola orgnica japons,

creado por el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura
de Japn. Es necesario para clientes que desean exportar
su produccin orgnica a este pas asitico, incluso aunque
tengan certificados de otros pases. Para obtenerlo hay que
cumplir con los estndares: JAS - Japanese Agricultural
Standards y ser certificado por una empresa acreditada
por el gobierno Japons (MAFF), como lo es Control Union
Certifications (Skal International) Una vez aprobado el trmite, se debe usar el smbolo JAS en los productos.
En conclusin, en todo contexto donde impera una fuerte competencia como en pleno 2011, tanto el mercado
local como internacional de la produccin agroalimentaria, aparece un requisito o herramienta fundamental en
la cadena exportadora llamada certificacin. Este factor
ya lo conoce el productor y agroexportador, conociendo
que le marcar la diferencia para ganarse la confianza y un
merecido espacio en los mercados destino.

44 Informe

Rubro fundamental para el sector

Herramientas y maquinarias
El avance tecnolgico fue el principal factor que favoreci el crecimiento
econmico, poltico y social. Este avance, denominado Revolucin Industrial
consisti esencialmente en el lanzamiento de las bases de una futura
civilizacin con procesos que facilitaran la vida del hombre.

ste movimiento surge esencialmente en Inglaterra

y Estados Unidos, y en forma ms rudimentaria en
Francia y Alemania. La economa basada en el trabajo manual fue reemplazada por otra dominada
por la industria y la manufactura.
La Revolucin comenz con la mecanizacin de las industrias textiles y el desarrollo de los procesos del hierro.
La expansin del comercio fue favorecida por la mejora
de las rutas de transportes y posteriormente por el nacimiento del ferrocarril.

Las innovaciones tecnolgicas ms importantes fueron la

mquina de vapor. La produccin y desarrollo de nuevos
modelos de maquinaria en las dos primeras dcadas del
siglo XIX facilit la manufactura en otras industrias.
As es que en la revolucin industrial se aumenta la cantidad de productos y se disminuye el tiempo en el que
estos se realizan, dando paso a la fabricacin en serie, ya
que se simplifican tareas complejas en varias operaciones
que pueda realizar cualquier obrero sin necesidad de que
sea mano de obra cualificada.

Informe 45

De este modo bajan los costos en produccin y se eleva la

cantidad de unidades producidas bajo el mismo costo fijo.
El agro peruano
En el Per, la industrializacin tuvo varias etapas pero uno
de los tiempos en que mayor estancamiento sufri fue durante la Reforma Agraria de los aos 70. Sin duda, un retroceso significativo que entorpeci el esfuerzo de los empresarios de aquella poca.
Aos ms tarde, la apertura de mercados y el renacimiento
de la agricultura con visin agroexportadora hicieron que se
genere empleo de manera descentralizada en un ambiente
estabilidad jurdica y social.
Pero el crecimiento del sector no hubiese podido ser posible
sin la apuesta de los empresarios y proveedores por traer maquinarias y herramientas de primer nivel, las mismas que se
fabrican y utilizan en Estados Unidos, Europa, Japn o China.
Los empresarios nacionales y sus proveedores han empren-

dido un camino que va ms all que la simple mecanizacin

de los procesos ya que la automatizacin provee a operadores
humanos mecanismos para asistirlos en los esfuerzos fsicos
del trabajo.
La automatizacin como una disciplina de la ingeniera es ms
amplia que un mero sistema de control, abarca la instrumentacin industrial, que incluye los sensores y transmisores de
campo, los sistemas de control y supervisin, los sistema de
transmisin y recoleccin de datos y las aplicaciones de software en tiempo real para supervisar y controlar las operaciones de plantas o procesos industriales.
Entre las herramientas que son requeridas por el sector tambin tenemos los laboratorios de fitopatologa, bsico para
trabajar el tema del manejo integrado de plagas.
Asimismo el sector agroexportador se nutre de productos que
intervienen en la pre y poscosecha, que van desde nutrientes y
tractores hasta insumos para tratamiento trmico o embalajes.

46 Informe

La Huatia, plato autctono de Lima

Tradicin

que tambin
se fusiona

n el restaurante La Plaza de Surco se plasma una fusin

culinaria que enlaza lo tradicional con lo moderno. La
chef doa Consuelo Barrera de Bustillos y su hijo Omar
Bustillos deleitan a los comensales, sobre todo con un potaje referencial como es la Huatia Surcana con esprragos, muy
solicitada por la clientela.
Desde los seis aos, tiempo en que vea a mi madre cocinar
platos criollos o en base a pescados y mariscos empec a sentir
pasin por la gastronoma, la creatividad en la preparacin de
potajes y el deleite de una atencin especial a los comensales.
El mayor tributo que recibe un chef es la satisfaccin total y
fidelidad de la clientela ante un servicio de alta calidad y un valor
agregado en la sazn, es lo que marca la diferencia ante la competencia cada vez ms exigente indica la Sra. Consuelo.
Esta familiar tiene estirpe y linaje culinario, cimentado con los estudios profesionales del patriarca Teodoro Bustillos don Lolo-,
esposo de doa Consuelo, bartender profesional egresado de la
primera promocin de la Escuela Hotelera del Per y con una
experiencia de ms de 40 aos en los mejores hoteles del pas.
Obviamente, su fuerza de trabajo y estrategia para hacer realidad el sueo del negocio propio ha sido complementada con el
apoyo de todos sus hijos: Omar, Alexander, Larry y ngelo.
Don Omar, como le dicen de cario, sustenta que el arte de
comer en los andes no se limita al instinto de supervivencia, sino
que es un acto espiritual y cultural del nativo para reflexionar
sobre su existir y la naturaleza que lo rodea. Antes se relacionaba la siembra con el mbito femenino: as como una mujer embarazada tena el vientre crecido, lo mismo sucede con la tierra
antes de entregar sus frutos, complementando la accin con la
emisin de un aroma especial al que se le denominaba Huata.

Informe 47

Al mismo tiempo, cuando cada fruto era insertado nuevamente

en la tierra como especie de agradecimiento y culto a la naturaleza, reciba el nombre de Huatia, originndose como una
simbiosis entre la tierra y el ser humano. Desde aquellos tiempos
hay una relacin directa, cercana y diaria entre la alimentacin y
el hombre, y no es solo por la subsistencia lgica, sino que como
un pacto desde el gnesis, se perennizar indudablemente.
El entorno a la preparacin de un potaje tiene mucho que ver en
su sabor y un resultado global: utensilios apropiados, ingredientes idneos, manejo de los tiempos exactos y obviamente la experiencia que solo la tiene una persona con aos en el mundo de
la cocina y que no es nada fcil transmitirla en su totalidad a otra.
Los especialistas afirman que la agudeza del chef para darle el
toque final a sus potajes, difcilmente se traslada al prjimo.
La cocina peruana tiene sus races en la poca pre-Inca. Existe
una fusin de sabores, ingredientes y estilos de varias culturas,
que actualmente expresa una diversidad y potencial culinario
nico en el mundo. La revista inglesa The Economist cataloga
nuestra gastronoma como uno de los secretos mejor guardados
del mundo. Y en pleno siglo XXI, el Per sorprende a todos los
continentes con sus variados productos.
Segn doa Consuelo, Ha sido clave que con los colonos llegaran
nuevas especies de animales, frutas y plantas. Esta mezcla de dos
continentes origin la comida criolla. Todo fue evolucionando de
generacin en generacin y aparecieron variados potajes entre
los cuales est la cada vez ms conocida Huatia Surcana,
cuyo nombre est muy relacionado a la tierra y a una historia milenaria.
EL ESPRRAGO QUE FALTABA
La entrevistada cuenta que para cocinar sus platos
y sobretodo su deliciosa Huatia Surcana con esprragos, siempre utiliza sus fieles ollas de barro
apropiadamente curadas con unto (grasa) y baada en una macerada chicha de jora. Hay secretos
para satisfacer al paladar, guardados en ollas con
candado, pero nuestra entrevistada desea compartir ms detalles con el lector. Estas frmulas
escondidas y celosas encandilan la psicologa y las
papilas ms exigentes de los comensales.
Como ingredientes principales tenemos la carne de
malaya, macerado entre culantro, organo, hierba
buena, aj panca y amarillo, vinagre, pisco y naranja

(opcional), yuca tierna y unos deliciosos trozos de esprragos

(en crema y/o enteros) como la mejor compaa y aumento del
sabor en el potaje. Cada vez tiene mayor acogida y solo al ver la
presentacin y percibir el olor, cualquier mortal cae rendido ante
monumental tentacin del paladar.
Entrar a La Plaza de Surco, pedir permiso para irrumpir en su
cocina y ver las ollas de barro humeantes emitiendo un aroma
contagiante es indescriptible, solo se percibe una mezcla de olores producto de la carne, que llega a su punto perfecto, baada
con un menjunje de las hierbas mencionadas y cada vez ms
cerca de juntarse en un plato con unas yucas harinosas con textura frgil, quiz una porcin de arroz al gusto y unos apetecibles
e inigualables esprragos enteros o en crema, segn el pedido
del cliente.
La propuesta gastronmica mostrada en la carta resume la filosofa y tributo a las regiones de nuestro pas. Este formato revitaliza un producto agroexportable como nuestro esprrago con
excelente demanda en el extranjero y ms considerado a nivel
nacional. El mundo da vueltas, pasaron ms de 500 aos del
encuentro de dos mundos y de culturas, llegando nuevas especies al Per y en pleno 2011 nuestro pas exporta y conquista
geografas, finaliza doa Consuelo.

48 Agronotas

ENERGIZER
EN CAMPAA DE SALUD

on la finalidad de apoyar a la Liga Contra el Cncer (LCC), Energizer brind en el mercado las PILAS ROSADAS de edicin limitada. El objetivo
de esta accin era generar conciencia de prevencin e involucrar a la comunidad ya que con las ventas se
realiz un aporte para que miles de mujeres puedan hacerse un despistaje gratuito de cncer de cuello uterino
(CCU), explica Adriana Morales, gerente de Marketing
de Energizar. La iniciativa se realiz en diferentes pases
de la regin y en este 2011, el Per se involucr con la
causa. La campaa mdica de LCC fue a travs de unidades mviles del 14 de Marzo al 2 de abril en distintos
distritos de Lima Metropolitana y en el Centro de Deteccin y Prevencin en Pueblo Libre, San Borja, Comas

y Surquillo del 21 al 26 de Marzo. El CCU o cervical junto

con el cncer de mama, son las causas ms pronunciadas
de muerte de mujeres en edad frtil. Segn estadsticas
de la entidad de salud en nuestro pas se desarrollan ms
de 5,400 casos de CCU anualmente y mueren de 6 a 8
mujeres diariamente.

EMPRESAS DE COMERCIO JUSTO EN PER MODA

e un total de 60 empresas de Lima,

Arequipa, Puno, Junn y Ayacucho,
diez fueron seleccionadas segn
el nivel de implementacin de las
buenas prcticas del comercio justo para
presentarse en PERU MODA 2011, la feria
ms importante del sector y una de las ms
atractivas de Amrica Latina, que se realizar del 28 al 30 de abril en el Centro de Exposiciones del Jockey.
Este proyecto dirigido a empresas textiles y de confecciones fue
desarrollado por PROMPER, con el apoyo de la Corporacin

Andina de Fomento (CAF), el Consorcio Italiano B&C y Altromercato. El fin es ampliar

sus redes comerciales y promover cambios
que contribuyan con el desarrollo y sostenibilidad de este rubro. Se exhibir una
oferta exportable consistente en prendas
de excelente calidad, hechas en fibras naturales de algodn y alpaca, muy apreciadas
en el mercado in- ternacional. Entre las participantes tenemos:
Raymisa, New Expo, Royal Knit, Art Atlas, Hebras Per, Sumac
Maqui Artesanas y Alanoca Quenaya Marcia.

CONVENIO EXPORTADOR ENTRE PERU Y CHILE

a Cmara de Comercio Peruano Chilena y la

Comisin de Promocin del Per para las Exportaciones y el Turismo (PROMPER) suscriben un
convenio de alianza estratgica de apoyo mutuo

para impulsar y consolidar las exportaciones del sector

manufacturero nacional en Chile. El acuerdo tiene como
fin elevar la competitividad de las empresas con asistencia tcnica, capacitacin, intercambio de informacin, ferias y ruedas de negocios, indica lvaro Glvez, Director
de Exportaciones de PROMPERU. Ambos entes se comprometen a participar este ao en la Feria Internacional
EXPONOR (Antofagasta), misin comercial especializada
(Santiago), VI Rueda Mac Per y la II Rueda de Negocios
Industria Per. Las exportaciones a Chile el 2010 se incrementaron en 87,8 % alcanzando los 1,371.8 millones
de dlares. Los envos de productos No Tradicionales al
vecino pas alcanzaron los 428 millones de dlares, mostrando un incremento de 30.6 %.