Levantamentos do custo de

produo da avicultura e suas

repercusses

Celso F. D. Doliveira
Mdico Veterinrio DTE - FAEP

Braslia - 2012

"QUEM NO SABE QUANTO GASTA,

NO SABE QUANTO GANHA"

Parceria
Federao da Agricultura do Estado do Paran - FAEP;
Sindicato das Indstrias de Produtos Avcolas do
Estado do Paran SINDIAVIPAR;
Coordenao tcnica:
Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Aves da
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
EMBRAPA.
3

Objetivo Geral
Fortalecimento de uma das principais
cadeias produtivas do agronegcio
brasileiro e de seus agentes.

Objetivo especfico
identificar o custo de produo sob a
responsabilidade do avicultor no sistema de
integrao atravs de planilhas, de acordo com
as realidades regionais e os diferentes
sistemas de produo utilizados no estado.
produtor oferece infra-estrutura e presta servio =
instalaes, equipamentos, mo-de-obra, energia, gs,
cama de avirio,
indstria fornece pintinhos, rao, medicamentos,
assistncia tcnica.

EXPORTAES BRASILEIRAS DE CARNE FRANGO

Ano

Carne de Frango

Variao (%)

Preo Mdio

Mil US$

Toneladas

Valor

Quant.

US$/t

Var. (%)

2001

1.333.800

1.265.887

1.054

2002

1.392.823

1.624.889

4,4%

28,4%

857

-18,6%

2003

1.798.953

1.959.773

29,2%

20,6%

918

7,1%

2004

2.594.884

2.469.697

44,2%

26,0%

1.051

14,5%

2005

3.508.586

2.845.952

35,2%

15,2%

1.233

17,3%

2006

3.203.418

2.712.959

-8,7%

-4,7%

1.181

-4,2%

2007

4.619.617

3.162.416

44,2%

16,6%

1.461

23,7%

2008

6.353.244

3.436.649

37,5%

8,7%

1.849

26,6%

2009

5.307.306

3.437.928

-16,5%

0,0%

1.544

-16,5%

2010

6.254.377

3.629.601

17,8%

5,6%

1.723

11,6%

2011

7.496.903

3.707.492

19,9%

2,1%

2.022

17,3%

Fonte: AgroStat Brasil, a partir de dados da SECEX/MDIC

6
Inclui carne de frango in natura e industrializada

Etapas
Definio dos critrios,
Identificao dos avirios de
referncia,
Definio dos custos,
Divulgao dos resultados.
7

Regies Levantadas
Sudoeste (Dois Vizinhos)
Oeste (Toledo e Cascavel)
Matrizeiros (Campos Gerais) - iniciando

Etapas de Produo Levantadas

Avicultura de corte
Matrizeiros (Campos Gerais) - iniciando

Processo de Adeso
Sindiavipar
delegou para algumas indstrias

Indstrias:
Participao inicial = ativa;

2009 disponibilidade de dados internos

- menor participao e envolvimento

Cooperativas
No houve interesse das cooperativas em participar

do trabalho;
9

Sudoeste

Sindicatos

Associaes

Indstrias

Dois
Vizinhos

- Associao dos Avicultores do Sadia Dois Vizinhos

Sudoeste do Paran
- Cooperativa dos Avicultores do
Oeste do Paran

Oeste

Toledo
Cascavel

- Associao dos Avicultores do Sadia Toledo

Oeste do Paran
Globoaves Cascavel
- Associao dos Avicultores de
Cascavel

10

Atuao das indstrias

Municpios
Sadia

Vizinhos

Dois

Sadia Toledo

Globoaves
Cascavel

Integrados

Avirios

16

814

1.106

43

725

1.152

22

340

423

11

DEFINIO DOS CUSTOS

DE PRODUO

12

Definies
CUSTOS VARIVEIS: so os desembolsos realizados pelo
avicultor durante o ciclo de produo. esto includas as
despesas com a cama do avirio, energia eltrica, mo-deobra, carregamento dos frangos, limpeza do avirio, etc.
CUSTO OPERACIONAL: alm dos custos variveis, contempla
tambm a depreciao dos equipamentos e instalaes.
Considera os valores que sero necessrios para a reposio
desses itens ao final da sua vida til.
CUSTO TOTAL: inclui a remunerao do capital investido pelo
avicultor nos investimentos realizados e no capital de giro da
atividade. Foi considerada a remunerao dos juros da
caderneta de poupana (6%a.a.).
13

Definies
Custo varivel: desembolsos do produtor
durante o ciclo

Custo operacional: custos variveis mais

depreciao das instalaes e equipamentos

Custo total: inclui a remunerao do

capital investido = 6% ao ano

Sistema de Produo:

Idade de abate Peso

Sudoeste

30 dias

1,5 kg

Oeste

45 dias

2,5 kg

Norte

45 dias

2,5 kg

15

IDENTIFICAO DOS SISTEMAS DE

PRODUO NAS REGIES TRABALHADAS
Tamanho do avirio e sistema de alimentao

Regio Sudoeste

Avirio de 100 x 12m - manual

Avirio de 100 x 12m - automtico
Avirio de 125 x 12m - manual
Avirio de 125 x 12m - automtico
Avirio de 125 x 14m automtico

Regio Oeste

Representatividade
de 75%

Avirio de 100 x 12m - manual

Avirio de 100 x 12m - automtico
Avirio de 125 x 12m - manual
Avirio de 125 x 12m - automtico
Avirio de 130 x 14m - automtico
Avirio de 150 x 14m - automtico - dark house
16

Estrutura de Clculo de Custo de Produo

do Produtor de Frango de Corte.

17

Coeficientes tcnicos levantados junto aos

produtores na regio Sudoeste do estado
em novembro de 2009.

18

Coeficientes tcnicos levantados junto

aos produtores na regio Oeste do
estado em novembro de 20091
.

19

CUSTOS FIXOS
Depreciao das Instalaes:

Onde:
Di = Custo de depreciao das instalaes por frango.
Vi = Valor inicial das instalaes.
Vr = Valor residual (%).
Vu = Vida til das instalaes.
20

Clculo da depreciao das

instalaes.

21

22

Remunerao sobre o Capital

Mdio em Instalaes e
Equipamentos

Onde:
Ji = Juros s/capital mdio das instalaes e
equipamentos, por lote (R$).
Ca =Capital mdio das instalaes e
equipamentos (R$).
23

Juros ou Remunerao
sobre o Capital de Giro

Onde:
JG = Juros sobre capital de giro por lote (R$)
DA = DA = despesas por lote (R$)
JP = Juros da caderneta de poupana anual (%)
ND = Durao do lote (dias)
24

Despesas diretas por lote:

Maravalha na formao do lote = R$ 364,50
Maravalha rea de alojamento = R$ 354,38
Gs = R$ 37,00
Calefao (lenha) = R$ 583,80
Taxa de juros de poupana anual = 6 %
Energia eltrica = R$ 324,16
Durao do lote= 30 dias
Cal = R$ 6,00
JG = { [3.683,57 * ((6/100)/365) ] * 30}
Mo de obra = R$ 1.203,81
Mo de obra carregamento = R$ 330,00 JG = R$ 18,17/lote
Limpeza do avirio = R$ 97,50
EPIs = R$ 18,04
Manuteno das instalaes e equipamentos = R$
143,97
Seguro = R$ 113,12
Despesas eventuais = R$ 107,29

Total de despesas diretas por lote = R$ 3.683,57

25

CUSTOS VARIVEIS

Cama do avirio formao do lote

Cama do avirio reposio
Gs
Calefao (lenha)
Energia Eltrica
Cal Virgem
Mo de Obra
Mo de Obra Carregamento
Limpeza do avirio
Equipamentos de Proteo Individual (EPIs)
Manuteno de Equipamentos e Instalaes
Seguro
Outros

26

PLANILHAS
CONSOLIDADAS

27

28

29

CONCEITOS
De acordo com Naylor e Vernon (1973), o custo de
empregar um determinado fator para produzir certo
bem o valor de sua melhor oportunidade a qual se
renuncia ao empregar esse fator de outra maneira.
De acordo com Schuh (1976), todos os recursos de
propriedade do produtor de aves, com exceo da
capacidade empresarial, podem ter preos de acordo
com seus custos de oportunidade no mercado.

30

Benefcios do Estudo
Estabelecimento de uma referncia tcnica
para negociao com as integradoras;
Conhecimento dos custos de todas as etapas
que envolvem os produtores rurais;
Desenvolver nos produtores uma cultura de
acompanhamento dos custos de produo;
Busca da sustentabilidade econmica de
longo prazo para o avicultor;
31

Desafios Prximos passos

Manter as planilhas atualizadas para os diferentes
sistemas de produo;
Aumentar o mximo possvel a representatividade do
estudo;
Estender o trabalho para todas as etapas da cadeia da
avicultura que envolve o produtor rural matrizeiros e
avozeiros;
Tornar os estudos de custos referncia para o
estabelecimento de polticas de preos pagos aos
produtores - CONSEAVES.
32

Celso F. D. Doliveira
celso.doliveira@faep.com.br
www.faep.com.br
(41) 2169-7981
(42 9967-8967

33

 Aspectos importantes:
Apanha dos frangos para abate
Normalmente o custo da operao do avicultor;
Sudoeste
= R$ 0,0225
Oeste = R$ 0,0310
A cooperativa Coopacol realiza a operao e assume os
custos;
A empresa Bigfrango realiza a operao e desconta R$
0,01/ave do produtor.

 Aspectos importantes:
Regio Norte (Maring):
No houve interesse das indstrias na realizao do trabalho;

As empresas que atuam na regio integram um grupo (Unifrango) que

desenvolve atividades em conjunto. O presidente o Sr. Domingos Martins
da empresa Frango a Gosto (Arapongas) e presidente do Sindiavipar

Mo-de-obra:
Grande parte dos proprietrios desenvolve a atividade em sistema de
parceria. Normalmente a remunerao para o parceiro de 20%;

 Critrios adotados
Mo-de-obra
empregado com carteira assinada
salrio = R$ 530,00/ms
encargos sociais = 23% (INSS,
provises = 34,29%
custo final = R$ 1.200,00/ms

 Critrios adotados
Sudoeste

Oeste

Norte

Intervalo entre
lotes

12

12

12

Intervalo para
limpeza
do
avirio

28

20

20

132 t

140 t

R$ 32,00 / t

R$ 50,00 / t

Venda
cama
avirio

da
de

 Critrios adotados
Custo varivel: desembolsos do produtor
durante o ciclo
Custo operacional: custos variveis mais
depreciao das instalaes e equipamentos
Custo total: inclui a remunerao do capital
investido = 6% ao ano

 Resultados Regio Sudoeste R$/Lote

100 x 12m

100 x 12m

125 x 12m

125 x 12m

125 x 14m

manual

automtico

manual

automtico

automtico

Custo varivel

3.660,43

3.883,38

4.481,68

4.537,08

5.228,08

Custo operacional

4.744,00

5.165,21

5.837,43

5.992,85

6.915,08

Custo total

5.322,61

5.845,01

6.567,59

6.770,52

7.811,08

Receita total

5.620,67

5.620,67

7.011,39

7.011,39

8.178,24

Resultado/lote
custo varivel

1.960,24

1.737,29

2.529,71

2.474.31

2.950,16

Resultado/lote
custo operacional

876,67

455,46

1.173,96

1.018,54

1.263,16

Resultado/lote
custo total

298,06

- 224,34

443,80

240,87

367,16

 Resultados Regio Sudoeste R$/Frango

100 x 12m

100 x 12m

125 x 12m

125 x 12m

125 x 14m

manual

automtico

manual

automtico

automtico

Custo varivel

0,185

0,196

0,181

0,183

0,181

Custo operacional

0,240

0,261

0,236

0,242

0,240

Custo total

0,269

0,295

0,266

0,274

0,271

Receita total

0,284

0,284

0,283

0,283

0,283

Resultado/custo
varivel

0,099

0,088

0,102

0,100

0,102

Resultado/custo
operacional

0,044

0,023

0,047

0,041

0,044

Resultado/custo
total

0,015

- 0,011

0,018

0,010

0,013

 Resultados Regio Oeste R$/Lote

100 x
12m

125 x
12m

125 x
12m

130 x
12m

130 x
14m

automtico

manual

automtico

automtico

automtico

automtico
DH

Custo varivel

4.711,20

4.640,98

5.086,23

5.455,75

5.961,24

6.482,70

Custo operacional

6.689,70

6.431,66

7.293,64

7.887,36

8.558,95

9.217,33

Custo total

7.763,84

7.451,58

8.508,58

9.210,99

9.990,50

10.742,30

Receita total

6.194,38

8.272,22

7.812,65

8.523,67

9.960,48

11.760,20

Resultado/lote
custo varivel

1.483,18

3.631,24

2.726,42

3.067,92

3.999,24

5.277,50

Resultado/lote
custo operacional

- 495,32

1.840,56

519,01

636,31

1.401,53

2.542,87

- 1.569,46

820,64

- 695,93

- 687,32

- 30,02

1.017,90

Resultado/lote
custo total

150 x 14m

 Resultados Regio Oeste R$/Frango

100 x
12m

125 x
12m

125 x
12m

130 x
12m

130 x
14m

automtico

manual

automtico

automtico

automtico

automtico
DH

Custo varivel

0,340

0,249

0,288

0,286

0,266

0,242

Custo operacional

0,483

0,345

0,413

0,413

0,381

0,345

Custo total

0,561

0,400

0,482

0,482

0,445

0,402

Receita total

0,447

0,444

0,442

0,446

0,444

0,440

Resultado/
custo varivel

0,107

0,195

0,154

0,161

0,178

0,197

Resultado/custo
operacional

- 0,036

0,099

0,029

0,033

0,062

0,095

Resultado/
custo total

- 0,113

0,044

- 0,039

- 0,036

-0,001

0,038

150 x 14m