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PALEO VORSPEISE: Blumenkohl Suppe

Gerade recht zur kalten Winterzeit habe ich ein sehr


schmackhaftes Paleo Rezept fr eine Blumenkohl Suppe
entdeckt, welches in wenigen Minuten fertig und
kinderleicht zuzubereiten ist. Aufgrund des geringen
Preises fr die Zutaten, kann diese vorzgliche Vorspeise
als Hauptmahlzeit auch gegen Ende des Monats gekocht
werden.
Die Paleo Dit Kche begeistert deswegen auch so viele Menschen, weil auch in kleinsten
Kchen mit absolut wenig Geschirr alles problemlos zubereitet werden kann. Kommen wir nun
zum Wichtigsten, die

Einkaufsliste fr die Blumenkohl Suppe:


Blumenkohl
Ollivenl
Pfeilwurzel Strke
Gemsebrhe
Pfeffer
Petersilie (frisch oder gefroren)

Zubereitung fr Eilige:
Blumenkohl in kleine Teile brechen, danach kaltes Wasser in eine kleine Schssel geben und
einen Teelffel pro Liter Suppe der Pfeilwurzel Strke darin auflsen, in einen Suppentopf einen
Teelffel Olivenl und die Pfeilwurzel Mehlschwitze zusammenfhren, eine Prise Pfeffer und 1
Liter Gemsebrhe dazugeben und die Blumenkohlstcke aufkochen, mit einem Prierstab
zerkleiner, Petersilie dazugeben und servieren.
Ausfhrliche Zubereitung:
Nimm ein mittelgroes Schneidebrett und ein Kchenmesser und teile den Blumenkohl in 2
Hlften. Nun schneide den Strunk in Pyramidenform heraus. Nun kannst du die kleinen Enden
abbrechen und in den Suppentopf legen.
Fr die falsche Mehlschwitze zum Eindicken der Suppe brauchst du nur eine kleine Schssel,
am Besten eine Desertschssel, in die du pro Liter Brhe 1 Teelffel Pfeilwurzel Strke in
kaltem Wasser auflst, bis keine kleinen Klumpen mehr zu sehen sind.
Gib nun einen Teelffel vom Olivenl in den Suppentopf mit dem Blumenkohl und fge die
Pfeilwurzel Strke Mischung dazu.
Fr die Gemsebrhe kannst du Suppenwrfel, je nach Marke 2 bis 4 Stck pro Liter
verwenden und falls vorhanden im Mikrowellenherd zum kochen bringen, sodass keine
Klmpchen mehr vorhanden sind. Hast du keine Mikrowelle, gengt auch das heie Wasser
aus der Leitung. Hier musst du ein bichen lnger umrhren, um das selbe Ergebnis zu
erzielen.
Schtte nun die fertige heie Brhe in den Suppentopf mit dem Blumenkohl und koche das
Gemse durch, bis es weich ist.
Fhre nun einen Stabmixer vorsichtig in den Topf und zerkleinere den Blumenkohl bis er eine
griesige Konsistenz erreicht hat. Nachdem du die Suppe in Teller portioniert hast, kannst du
etwas Petersilie zu Deko-Zwecken darber streuen oder mehr direkt in die Suppe mischen.
Die Paleo Blumenkohl Suppe lsst sich problemlos ber Nacht im Khlschrank aufbewahren
und liefert morgens ein schnelles (in der Mikrowelle aufgewrmtes) Power Frhstck, das im
Winter so richtig durchwrmt und somit gute Laune verbreitet.

PALEO HAUPTSPEISE: Spare Ribs mit Blaukraut und pfeln

Ein schnell zubereitetes Gericht aus zwei Komponenten,


mit denen du wirklich deine Freunde beeindrucken
kannst und welches kalt am Morgen als Frhstck fast
noch besser schmeckt. Mit einer gesamten
Vorbereitungszeit von ungefhr 30 Minuten kannst du
deine Freunde zur Party einladen und wenn es an der Tr
lutet ist deine Arbeit bereits getan.
Dieses kstliche Gericht ist sowohl fr das Backrohr als auch fr die Grillsaison geeignet. Die
Zubereitung bleibt die gleiche. Wie gewhnlich bleiben die Kchenutensilien bei Paleo
Gerichten immer sehr sparsam, sodass der Abwasch auch sehr schnell erledigt ist.

Einkaufsliste fr die Rippchen:


fettarme Spareribs am besten vom Bio Bauern
Olivenl
Paprikapulver
Cayenne Pfeffer
Kmmel gehackt
frischer Thymian
Zitrone

Salz
Knoblauch

Einkaufsliste fr die Blaukraut Apfel Beilage:


Ghee (reines Butterfett)
rohes Blaukraut
Zwiebel
Pfeffer
Balsamico Essig dunkel
pfel
Zubereitung fr Eilige:
Nimm eine kleine Nachtisch Schssel, beflle diese zur Hlfte mit Olivenl und mische
Paprikapulver, den Cayenne Pfeffer, den gehackten Kmmel, die abgeriebene Zitronenschale,
Salz nach Geschmack und gepressten Knoblauch darunter. Reibe damit die Rippchen ein und
rein in den Ofen.
Fr das Blaukraut schneide dies, schmelze das Butterschmalz in einem Topf und rhre den
gewrfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und den Balsamico Essig darunter. Wenn das Kraut bissfest
ist kannst du die geschlten und gewrfelten pfel darunter mischen. Mahlzeit.
Ausfhrliche Zubereitung:
Fr die Spareribs Marinade nimmst du am besten eine kleine Salat- oder Desertschssel, die
du bis zur Hlfte (ca. 150 ml) mit dem Olivenl deiner Wahl befllst. Bei dieser Menge an
Olivenl kannst du ruhig etwas krftiger mit Salz wrzen, da die Schweinerippchen nicht so viel
annehmen.
Danach flle ungefhr einen gut gefllten Esslffel Paprikapulver in die Schssel, eine Prise
Cayennepfeffer, einen Teelffel gehackten Kmmel und zwei Teelffel frischen Thymian und
rhre krftig um, bis dieses Gemisch eine cremige Konsistenz erreicht
Reibe nun die Schale einer Bio- oder zumindest ungespritzten Zitrone und rhre diese ebenfalls
unter die Marinade.
Nun ist es an der Zeit drei bis vier Knoblauchzehen auf ein Brett zu legen, ein groes Messer
darber zu legen und einmal kurz darauf zu schlagen, um die Knoblauchschale leicht ablsen
zu knnen. Presse die Knoblauchzehen in die Schssel und verrhre die Mischung erneut, bis
alles eine einheitliche Rotfrbung vom Paprikapulver annimmt.
Falls nicht schon geschehen, heize das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 250 Grad
Celsius vor. Lege die Schweinerippen auf ein Backblech und streiche diese mit deinen Hnden

oder einem Pinsel mit deiner Marinade ein. Wenn du dies am Vortag machen kannst, zieht das
Aroma noch besser ein und wird noch sensationeller.
Lasse den Ofen seine Arbeit verrichten. Es ist ratsam, bei so groer Hitze das Fleisch immer zu
kontrollieren, damit nichts anbrennt. Je nach Ofenleistung kann dies 60 bis 120 Minuten dauern,
bis die Spareribs fertig sind. Aber da kennt jeder sein Backrohr wohl am besten.
Nun ist es Zeit fr die Beilage! Nimm dein bestes Holzbrett und dein groes Lieblingsmesser
(schlielich sind wir Jger und Sammler) und schneide das Blaukraut in feine Streifen. Setze
einen ausreichend groen Topf auf und schmelze das Ghee (also reines Butterfett) und fge die
vorbereiteten Zwiebelwrfel hinzu und schwitze diese leicht an. Sprich lasse diese etwas glasig
werden, damit sie die Schrfe verlieren. Lsche diese mit etwas dunklem Balsamico Essig und
fge die Blaukrautstreifen hinzu.
Rhre alles mal krftig durch und fge je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Nun lasse
das Kraut zugedeckt so lange dnsten, bis es bissfest ist.
In der Zwischenzeit schneide ein bis zwei pfel in Achteln, entkerne und schle diese und wenn
das Blaukraut bereits die richtige Geschmeidigkeit erreicht hat, gib die pfelwrfel mit in den
Topf und koche alles, bis es weich ist. Die pfel geben eine natrliche Se ab, was das jetzt
schon leckere Blaukraut noch viel kstlicher macht.
Wenn die Rippchen noch nicht fertig sind, das Blaukraut jedoch schon, schalte einfach die
Herdplatte aus und erwrme das Kraut wieder langsam auf Stufe 1 2, bevor alles serviert
werden kann.

PALEO NACHSPEISE: Kokos Beeren Sorbet

Ein khles Paleo Kokos Beeren Sorbet fr heie Tage


oder nach einer mit Chili gewrzten Hauptmahlzeit bringt
hchsten Nachtisch Genu ohne Reue. Egal ob
Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder auch ein
ganzer Beeren Mix mit dieser Nachspeise liegst du
immer richtig und erfordert nur wenige Minuten
Zeitaufwand zur Zubereitung.

Fr die Zubereitung bruchtest du lediglich eine Schssel und eine Gabel, jedoch ist dies
sicherlich mit einem Stabmixer oder einem elektrischen Zerhacker sicherlich schneller und
angenehmer.

Einkaufsliste:

Kokosmilch (Dose)
Beeren (frisch oder tiefgefroren)
Vanille (optional)

Zubereitung fr Eilige:
Zuerst die Beeren in eine Schssel oder in den Zerhacker leeren, danach die Kokosmilch und
etwas Vanillepulver darunter mischen lecker!
Ausfhrliche Zubereitung:
Recht viel gibt es dazu eigentlich nicht mehr zu sagen, jedoch sei erwhnt, dass es einen
Vorteil hat, wenn die Beeren tiefgefroren sind. Nicht nur weil diese aus dem Supermarkt
sicherlich billiger sind als frische vom Markt, sondern weil man sich das lange einfrieren des
Sorbet erspart, wenn man es gleich oder zumindest nach dem Verzehr des Hauptganges
geniet.
Achte bitte bei der Kokosmilch auch bitte darauf, dass diese nicht zu viel Wasser in der Dose
hat. Je weniger Kokos Wasser, desto besser.
Falls du einen hohen Standmixer verwendest, mit denen man auch zum Beispiel Mandelmilch
Bananen Shakes machen kann, ist es bei gefrorenen Beeren sicherlich ratsam, zuerst die
Kokosmilch einzufllen, da der Platz rund um das Schneidewerkzeug sehr eng ist und dieses
nach der Zerkleinerung der eiskalten Beeren nach Sekunden schon ins Leere greift.
Lasse den Mixer so lange laufen, bis das Sorbet eine wirklich cremige Konsistenz hat. Fge
dann, wenn du Lust hast, dein Vanillepulver hinzu und mixe alles nochmals gut durch. Da die
Beeren und die Kokosmilch aber von sich aus schon viel Eigengeschmack bieten, kannst du
natrlich die optionale Verfeinerung auch weglassen.
Flle alles entweder in Weinglser oder in kleine Schsseln und dekoriere noch mit ein paar
ganzen Beeren. Viel Spa mit deinem Paleo Kokos Beeren Sorbet.

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