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CAPITULO I

1. DIAGNOSTICO DEL AMBITO DE PRCTICAS


1.1 razn social del centro de practicas

Nombre de Empresa INDUSTRIA ALIMENTARIA SADELI E.I.R.L


Nombre Comercial
RUC 20455221138
Fecha de Fundacin 14/05/2009
Tipo de Sociedad EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA
Estado de la Empresa ACTIVO
Sector econmico
PANADERIA

de

desempeo

ELABORACION

PRODUCTOS

DE

CIIU 15417
Marca De Actividad Comercio Exterior SIN ACTIVIDAD
Direccin Principal AV. AVENIDA LIMA #913
Referencia de ubicacin - Poblacin AREQUIPA / AREQUIPA / MARIANO
MELGAR
Fax Telfonos 767743 767743
Nro. Trabajadores 18

ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES EJECUTIVOS, REPRESENTANTES O


DIRECTORES DE INDUSTRIA ALIMENTARIA SADELI E.I.R.L GERENTE RIPA
RIPA YTO GIOBANA PAULINA

1.2 UBICACIN GEOGRAFICA


La industria alimentaria SADELY ofrece sus productos de buena calidad en tres
lugares de la ciudad de Arequipa, pero como planta principal est ubicada en el
distrito de mariano melgar y cuenta con dos sucursales que estn ubicadas de la
siguientes manera;
ALGUNOS ESTABLECIMIENTOS ANEXOS DE LA EMPRESA INDUSTRIA
ALIMENTARIA SADELI E.I.R.L
AV. AVENIDA VIA DEL MAR 513B - AREQUIPA / AREQUIPA / JACOBO
HUNTER
AV. SAM MIGUEL DE PIURA 513 - AREQUIPA / AREQUIPA / JACOBO
HUNTER
AV. LIMA MARIANO MELGAR 913 AREQUIPA / AREQUIPA /JACOBO
HUNTER
1.3 BREVE RESEA HISTORICA
VISIN
Crear una empresa capaz de desarrollar productos de primera calidad, en una
constante innovacin de acuerdo a las tendencias del mercado y que a su vez
puedan satisfacer el paladar y gusto de los ms exigentes clientes y hacer llegar
sus productos a ms lugares de Arequipa y del Per siendo una empresa
competitiva a nivel nacional.
MISIN
Desarrollar productos de primera calidad, basndose en productos de calidad,
satisfacer a nuestros clientes con nuestros productos ,y brindar una atencin de
calidad al pblico en general con el fin de fidelizarlos y mantenerlos junto a
muestra empresa con compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos,
logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia, en un
ambiente confortable, con un servicio amable, donde todo est dispuesto hacia la
satisfaccin total de nuestros ms exigentes clientes generando en ellos el deseo
de repetirla y a su vez transmitirla a sus allegados.

Historia
La industria ALIMENTARIA SADELY abri sus puertas a su pblico en general el
2005 ofreciendo productos en panadera pastelera helados tortas postres y
productos en repostera , la empresa se inaugur su primer establecimiento en el
distrito de hunter- Arequipa

como el nombre se ARGOS PASTELERIA,

constituida por el seor Enrique Hacha Humpiri y esposa Giovanna Ripa Yto y
despus de 3 aos de funcionamiento es se adquiri una planta de produccin
para brindar una mejor calidad de producto a sus clientes y produccin propia de
todos sus productos. El terreno fue adquirido el 5 de marzo del 2008 ubicado en
el distrito de Mariano Melgar, donde funciona actualmente. Cuando se establece
como la planta principal en el distrito de mariano melgar se opta por cambiar el
nombre a INDUSTRIA ALIMANTERIA SADELY, donde va a producir sus propios
productos que son ofrecidos a sus clientes y con lo que hoy sigue funcionando y
brindando calidad de servicio y de productos a sus clientes en general.
NUESTRA FILOSOFA
SERVICIO:
Trato clido, buscando siempre la satisfaccin del cliente.
RESPETO:
Discrecin con la informacin del cliente y en el trato con los mismos, mantener
relaciones interpersonales sanas. Dar uso adecuado a los equipos y materiales.
HONESTIDAD:
Hacer y decir siempre las cosas con la verdad, sin engaarnos a nosotros mismos.
HIGIENE:
Mantener orden y limpieza en el rea de trabajo y la presentacin personal,
siguiendo las normas de inocuidad en los alimentos.
PUNTUALIDAD:

Cumplir en los tiempos establecidos, tanto para la atencin al cliente como para el
personal interno y externo.
HUMILDAD:
Apertura para aprender y compartir conocimientos.
COMPETITIVIDAD:
Avanzar buscando siempre ser mejores, mantener siempre una participacin
activa y productiva que nos permita como empresa jugar el mejor papel.
TRABAJO EN EQUIPO:
Unir esfuerzos y talentos, jugando el rol que nos corresponde para el logro de
objetivos comunes.
LEALTAD:
Crear un vnculo entre compaeros y empresa buscando la fidelidad y discrecin.
ACTITUD POSITIVA:
Mantener el entusiasmo buscando siempre soluciones ante cualquier reto.
AMOR:
Por lo que hacemos. Es el ingrediente fundamental para la receta del xito.

1.4 actividad principal de la organizacin

1.5 objetivos

Ofrecer los servicios de repostera con diferentes presentaciones para que


el consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para hacer sus
pedidos.

Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles consumidores.

Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el


propsito de establecernos en el mercado.

Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos con
respecto a los productos elaborados con esta.

Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

1.6 estructura orgnica


1.6.1organizacin funcional
1.6 Funciones Generales
Observacin del Gerente General
Control de Inventarios
Controla las asistencias de los empleados
Firma documentos de entrada y salida del producto
Realiza formatos para requisicin de productos
Autoriza los descuentos
Observacin de la Coordinadora
Realiza lo mismo que la gerente, pero los realiza en distinto horario
Observacin de la Cajera
Registro del producto y cobro del mismo
Realiza inventarios de los productos que se encuentran en mdulo y parte de
diversos
Limpia el mdulo antes y despus de empezar a trabajar
Observacin de las Demo vendedoras
Realizan inventarios antes y despus de empezar a trabajar (pasteles, gelatinas,
pan, regalos, etc.)

Limpia antes y despus


Lava las charolas del pan
Observacin del Panadero
Realiza inventarios
Limpia antes y despus de trabajar

Observacin del personal de limpieza


Limpia dentro y fuera de la sucursal
Observacin del encargado de Almacn
No hay
Observacin del Vigilante
Se encarga de la seguridad del establecimiento
Esta informacin se obtuvo mediante el siguiente cuestionario:

1.7 ANALISIS FODA


El ambiente externo est representado por las Oportunidades y los Amenazas o
riesgos; el entorno interno considera el anlisis de las Fortalezas y Debilidades.
1.7.1 Fortalezas
La relacin que tiene los directores de la organizacin con instituciones a quienes
ofrecer el producto.
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el
producto.
La aceptacin del producto a sus clientes su fidelidad
1.7.2 Oportunidades
Es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de
personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn necesitando
de este producto.
Por el momento cuenta con productos de mucha demanda como las postres
especiales el cual tiene capacidad de acceder el consumidor con total facilidad y
aceptacin por el cliente
1.7.3 Debilidades
Una admiracin inadecuada con respecto por parte de la gerencia
Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las
ventas.
Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar
la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.
1.7.4 Amenazas
Cambio de temporadas, el cual no todos los meses se realiza la misma venta.
Las deudas econmicas con los bancos ya que realizaron prstamo excesivo a los
pagos que no se pudieron pagar a tiempo.

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