UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA E DESENVOLVIMENTO RURAL
CURSO DE AGRONOMIA
PLANO DE ENSINO: SUINOCULTURA

I. IDENTIFICAO DA DISCIPLINA:
CDIGO
NOME DA DISCIPLINA
ZOT5909

NO DE HORAS-AULA SEMANAIS TOTAL DE HORAS-AULA

TERICAS
PRTICAS
SEMESTRAIS

SUINOCULTURA

Fase: 9.
Mdulo: Produo Animal

Crditos: 03

02

01

54 horas

Carter: Obrigatria
Departamento: Zootecnia e Desenvolvimento Rural

I.1. HORRIO

1.

TURMAS TERICAS
4as. Feiras, 7:30-10:00 hs, Sala CCA 102.

TURMAS PRTICAS
4as. Feiras, 7:30-10:00 hs

II. PROFESSOR (ES) MINISTRANTE (S)

1. RENATO IRGANG
III. PR-REQUISITO (S)
CDIGO
NOME DA DISCIPLINA
1. ZOT5503 MELHORAMENTO ANIMAL
2. ZOT5604 ALIMENTOS E ALIMENTAO ANIMAL
IV CURSO(S) PARA O(S) QUAL(IS) A DISCIPLINA OFERECIDA
1. AGRONOMIA
V. EMENTA
Os impactos da suinocultura na economia do Estado de Santa Catarina e do pas. Cadeia produtiva da suinocultura. Sistemas de
produo de sunos. Raas, alimentao, sanidade, instalaes, equipamentos, dimensionamento e manejo da produo.
Tipificao de carcaas e rendimento de carne de sunos. Manejo pr-abate. Manejo dos dejetos.
VI. OBJETIVOS
- Objetivo Geral:
Proporcionar uma base de entendimento tcnico, cientfico, social e econmico sobre a produo de sunos e sobre a
cadeia produtiva da suinocultura.
- Objetivos Especficos:
Capacitar o Engenheiro Agrnomo tecnicamente para atuar na rea de suinocultura.
Conscientizar o Engenheiro Agrnomo da importncia da suinocultura no contexto social, econmico e ambiental.
Capacitar o Engenheiro Agrnomo a dimensionar granjas de produo de sunos.
Capacitar o Engenheiro Agrnomo a atuar no manejo de granjas e de dejetos e nas atividades de manejo pr-abate dos sunos.
VII. CONTEDO PROGRAMTICO
Contedo Terico:
Apresentao da disciplina. Programa de aulas. Importncia e objetivos da suinocultura. Cadeia produtiva do negcio sunos.
Situao da suinocultura: SC, BR, mundo. Perspectivas.
Origem, histria e evoluo dos sunos. Principais funes e produtos dos sunos.

Raas e seleo. Cruzamentos, mestios e heterose. Programas melhoramento gentico.

Fisiologia e caractersticas de importncia econmica em suinocultura: Reproduo, cio, ovulao, gestao, pario,
prolificidade, aparelho mamrio, aleitamento, desmame, crescimento, terminao, deposio de carne e de gordura;
Nmero leites por leitegada: vivos, mortos, natimortos, mortos ao nascer; nmero de leites ao desmame, mortalidade de
leites, produtividade de leites, peso de entrada e sada da creche, taxa de crescimento, converso alimentar, idade,
peso de abate e rendimento de carne.
Fases da criao de sunos. Tipo de Produtor. Manejo pr-abate. Rendimento de carcaa e de carne. Cortes da carcaa. Mtodo
Brasileiro de Classificao Carcaas. Tipificao de carcaas.
Sistemas de criao de sunos: Extensivo. Intensivo confinado e ao ar livre. Produo orgnica de sunos. Instalaes e
equipamentos para a criao de sunos.
Dimensionamento e instalaes para construo de granjas de sunos. Elaborao de projeto.
Alimentos e alimentao. Composio nutricional dos principais alimentos utilizados em suinocultura. Nutrio da porca
e dos leites na maternidade. Nutrio leites de creche, crescimento e terminao. Vitaminas, minerais, aditivos.
Produo e manejo de dejetos de sunos. Licenciamento ambiental.
Comportamento dos sunos. Sanidade e profilaxia das principais doenas dos sunos. Ecto e endoparasitas.
Qualidade nutricional da carne suna. Consumo e fatores que limitam seu consumo.
Contedo Prtico :
Raas, anatomia dos sunos: exterior, aparelho mamrio, partes principais do corpo, aprumos. Mossa, identificao dos sunos.
Instalaes e manejo da criao em ciclo completo. Fbrica e ingredientes de raes. Dejetos e seu tratamento . Abatedouro.

VIII. METODOLOGIA DE ENSINO / DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA

Aulas expositivas em sala de aula, num total de 33 horas-aula.
Aulas prticas em granjas comerciais de sunos, num total de 6 horas-aula.
Duas avaliaes escritas, num total de 6 horas-aula.
Uma prova de recuperao, num total de 3 horas-aula.
Exerccios de clculos de produtividade na suinocultura e anlise do mercado consumidor de produtos sunos.
Projeto de dimensionamento de granjas, envolvendo clculo de insumos e de rao, de rea construda e de equipamentos necessrios para a
criao, e de produo, manejo e tratamento dos dejetos sunos.
IX. METODOLOGIA DE AVALIAO
Duas provas escritas, com peso total de 70%.
Participao nas aulas prticas, com relatrio, com peso total de 15%.
Exerccios, incluindo projeto de dimensionamento de granjas: 15% de peso.
X. CRONOGRAMA TERICO
ASSUNTO
3 hs: Apresentao da disciplina. Programa de aulas. Importncia e objetivos da suinocultura. Cadeia
produtiva do negcio sunos. Situao da suinocultura: SC, BR, mundo. Perspectivas.
3 hs: Origem, histria e evoluo dos sunos. Principais funes e produtos dos sunos. Qualidade
nutricional da carne suna. Consumo e fatores que limitam o consumo de carne suna. Exerccio 1.
3 hs: Continuao da aula anterior.
Raas e seleo. Cruzamentos, mestios e heterose. Programas melhoramento gentico
3 hs: Visita a um Supermercado para conhecer produtos sunos disposio dos consumidores.
3 hs: Fisiologia, manejo da criao e caractersticas de importncia econmica em suinocultura:
Reproduo, cio, ovulao, monta natural inseminao artificial, gestao, pario, prolificidade,
aleitamento, aparelho mamrio, desmame, crescimento, terminao, deposio de carne e gordura;
Nmero leites por leitegada: vivos, mortos, natimortos, mortos ao nascer; nmero de leites ao
desmame, mortalidade de leites, produtividade de leites, peso de entrada e sada da creche, taxa
de crescimento, converso alimentar, idade, peso de abate e rendimento de carne.
3 hs: Continuao da aula anterior
3 hs: Primeira avaliao escrita
3 hs: Fases da criao e tipo de produtor de sunos. Sistemas de produo de sunos: Extensivo, Intensivo
confinado. Instalaes e equipamentos para a criao de sunos.
3 hs: Sistemas de criao de sunos: Intensivo ao ar livre. Suinocultura orgnica.
3 hs: Dimensionamento e instalaes para construo de granjas de sunos. Elaborao de projetos.
Exerccio 2.

3 hs: Viagem de estudo: Fases da criao, instalaes e dimensionamento de uma granja de sunos.
3 hs: Continuao da aula anterior
3 hs: Alimentos e alimentao. Composio nutricional dos principais alimentos utilizados em suinocultura.
Nutrio da porca e dos leites na maternidade. Nutrio leites de creche, crescimento e terminao.
Vitaminas, minerais, aditivos.
3 hs: Produo e manejo de dejetos de sunos. Licenciamento ambiental.
3 hs: Comportamento dos sunos. Manejo pr-abate. Sanidade e profilaxia das principais doenas dos
sunos. Ecto e endoparasitas. Rendimento e Classificao de carcaas.
3hs: 2. Avaliao escrita.
3hs: Nova avaliao
XI. CRONOGRAMA PRTICO
ASSUNTO
3 hs:Aula prtica: Visita a um supermercado para conhecer produtos sunos disposio dos consumidores
3 hs: Aula prtica em granja de sunos: Instalaes e manejo da criao em ciclo completo. Fbrica e ingredientes de raes.
Dejetos e seu tratamento. Local: Granja Esser, Gro Par, SC. Sada: 05:00 hs, COMPER/CCA/Terminal Rita Maria.
Retorno: 19:00 hs.
XII. BIBLIOGRAFIA
Bibliografia Bsica:
SOBESTIANSKY et al. Suinocultura intensiva. Embrapa SPI, Concrdia, 1998, 388p.
EMBRAPA. I SIMPSIO SOBRE SISTEMA INTENSIVO DE CRIAO DE SUNOS AO AR LIVRE. CNPSA,
Concrdia, 1996. 221p.
PINHEIRO MACHADO, L.C. Os sunos. Ed. A Granja., Porto Alegre,.1967, 622p.
WHITTEMORE, C. Ciencia y practica de la produccion porcina. Zaragoza, Ed. Acribia, S.A, 1996. 647p.
Bibliografia Complementar:
CARROL, W.E., KRIDER, J.L., ANDREWS, F.N. Explotacion del cerdo. Zaragoza: Ed. Acribia S.A., 1967. 475p.
DALLANORA, D., BERNARDI, M.L., WENTZ, I., BORTOLOZZO, F. Intervalo desmame - anestro ps - lactacional
em sunos. Porto Alegre, Ed. Parlloti, 2004. 80p.
THORTON, K. Outdoor pig production. Farming Press, 1990.
SEGANFREDO, M.A. Gesto ambiental na suinocultura. EMBRAPA, 2007.
FIALHO, E.T. Alimentos alternativos para sunos. UFLA, 2005.
- Peridicos Tcnico-Cientficos:
Journal of Animal Sciences
Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia
Cincia Rural
Livestock Production Science
- Revistas Tcnicas
Suinocultura Industrial, Porkworld.
PorkWorld
- Pginas na internet:
www.agricultura.gov.br, www.cnpsa.embrapa.br, www.suino.com, www.suinoculturaindustrial.com.br, www.accs.org.br,
www.porkworld.com.br, www.abcs.com.br, www.acsurs.com.br, www.pas.org.br, www.asemg.com.br, www.apcs.com.br,
www.ags.com.br, www.acrismat.com.br, www.abipecs.com.br, www.ansi.okstate.edu/breeds/swine.
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Aprovado em Reunio do Colegiado de:

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Chefe do Departamento