Aviculture Elevage de poules pondeuses

2010

FICHE TECHNIQUE
Intitul du mtier ou de lactivit :
Aviculture Elevage de poules pondeuses
Codification NAA : AA 01 25
Codification ONS : 01. 24
Codification Agriculture : 70
Codification Artisanat : /
Codification CNRC : 101202

Observation : linscription se fait au

niveau dune seule institution selon la
taille de la future micro entreprise et
le choix du promoteur (CNRC ou
Chambre dagriculture).

Inscription de lactivit : Chambre dagriculture de la wilaya ou CNRC.

Agrment : Agrment Sanitaire - Agrment dexploitation (linspection
vtrinaire).

Llevage de la poule pondeuse consiste mener terme lengraissement

des poussins jusqu priode de ponte. Les ufs sont collects
quotidiennement et tris afin de distinguer ceux qui sont destins la
consommation ou laccouvage.

Rglementation en vigueur :
Dcret excutif n96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant au 27
janvier1996 susvis, dfinissant les activits agricoles et fixant les conditions
et les modalits de reconnaissance de la qualit d'agriculteur.
Dcret excutif n04-82 du 26 moharram 1425 correspondant au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalits d'agrment sanitaire des
tablissements dont l'activit est lie aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport , notamment les articles 05,08,
13,15,16,17 du dit dcret.

Formation de base et aptitudes requises :

Diplme (s) : Certificat Aptitude Professionnelle (CAP) - Brevet Technicien
Suprieure ( BTS),
ou
savoir-faire
valider par les tablissements de la formation
professionnelle locaux.

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DESCRIPTION DE LACTIVITE

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PRODUCTION
Liste des quipements:
Batterie (pour llevage en cage).
Extracteur
Ventilateur.
Groupe lectrogne
Mire ufs
Chauffage
Abreuvoir
Mangeoire
Panneaux humidificateur.

Accessoires :
Caisse transport
Peson (petite balance)
Racleur
Perchoir
Dbcqueur
Matriels dintervention (vaccination).
Combinaison pour lleveur (bottes, gants, blouse etc)
Matriel dentretien et matriel contre incendie.
Matires premires et fond de roulement :
Poulettes dmarres
Aliments de ponte (crales et complment alimentaire)
Produits pour traitement des poulettes et les ufs et frais de soins.
Litire.
Emballages en carton.
Produits dentretien.
Processus de production :
Llevage de la poule pondeuse se fait soit au sol soit en cage (batterie). La
vie de poule pondeuse est compose de deux priodes :
La phase levage : dun jour 18 20 semaines,
La phase de ponte ou de production : (20 22) semaines (72 78)
semaines ge de rforme.
A- Elevage au sol :

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Phase 1 : Elevage de la poulette

Le btiment et les quipements doivent tre lavs et dsinfects deux jours
avant la rception des poussins.

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La conduite alimentaire : Les poulettes futur pondeuses reoivent un

rgime alimentaire rationn (voir annexe 1), le plan de rationnement varie
selon la souche et les techniques de rationnement qui sont multiples (les
plus pratiques : distribution de la ration une seul fois par jour des heures
fixes - distribution de la ration une seul fois tous les deux jours une heure
fixe).

Leau est distribue volont.

Le contrle de croissance : des peses dun chantillon de 100 150 sujets
doivent tre faites sur des sujets pris diffrents coins du btiment, chaque
semaine partir de la premire semaine jusqu' la 35 me semaine.

La luminosit : Le programme de luminosit est choisi par lleveur selon

ses objectifs de production, il peut stimuler la fonction sexuelle et la mise en
place du cycle reproducteur (Voir annexe 2).
Programme de vaccination : doit tre termin avant le transfert dans le
poulailler de production, il varie selon la rgion, nature de produit et de
mode dadministration.
Le transfert : Lopration de transfert des poulettes, de la poussinire vers
le poulailler de ponte, doit se faire 10 jours avant lapparition des ufs,
viter lopration par temps chaud, car cela accroit le stress subit par les
animaux et la mortalit peut tre leve, il est utile dadministrer des
aliments base dantistress.
Phase 2 : Phase de ponte
Rception : une fois les poulettes rceptionnes, elles doivent tre
abreuves et alimentes.
Conduite alimentaire : lentre en ponte doit
saccompagner dun
changement de la composition du rgime alimentaire, il passe de la formule
croissance la formule ponte. lapport en calcium doit augmenter pour
permettre la synthse de la coquille et les teneurs en nergie et en vitamine
devront tre au moins celles du rgime de croissance.
Eviter
la rupture dapprovisionnement
en aliments et en eau, la
suppression brutale de la lumire, ceci occasionne la multiplication des
poux, le picage et le cannibalisme le stresse thermique et lapparition des
maladies.

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Dbcquage : consiste couper lextrmit du bec des volailles

laide dun dbcqueur, a permet de rduire le gaspillage des aliments et
de rduire le bchage des ufs, il est pratiqu deux ges diffrents, la
premire de 8 10 jours et la deuxime de 9 10 semaines.

La mue artificielle (changement de plumage) : consiste induire la mue

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dun troupeau de poules pondeuses en cours du cycle de ponte en vue de

lexploiter pour un deuxime cycle (voir annexe 3).
Les normes dlevage recommandes durant la phase de ponte
annexe 4)

(voir

Les ufs et les cadavres de la veille sont ramasss quotidiennement.

Le taux de ponte : Nombre dufs pendus par jour et par un effectif de 100
poules. Il permet a lleveur de contrler chaque jour la production de son
troupeau afin dintervenir rapidement sil y a une chute brutale de pente suite
a un problme quelconque.
B- Elevage en cage :

Avant de mettre les poussins, on dpose du papier carton ou du papier

journal sur le plancher des cages, pour viter que les ptes des poussins
ne passent travers les mailles.
Le plan de rationnement, le contrle de croissance, le dbecquage, la
luminosit, le programme de vaccination et les conditions de transfert,
sont identiques -3-ceux appliqus aux poulettes leves au sol.
Phase 2 : phase de ponte
Il est recommand que chaque poule dispose dune surface de 550 cm 2 au
minimum, pour permettre une bonne ventilation du btiment afin dviter les
mortalits par hyperthermie.
Aprs le transfert, les poulettes doivent tre abreuves ds leur installation
dans le btiment de ponte.
Les techniques de conduite appliques la poule leve au sol sont
galement applicables la poule leve en cage.
Produits finis :
1- Les ufs
2- La viande blanche (pour les poules en ge de rforme, et celles qui ne
pontent pas)
3- La fiente

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Phase 1 : Conduite dlevage

En matire de densit, il ne faut pas dpasser un nombre de 50 poussins
par m2 jusqu' 2 semaines dge. De 2 4 semaines, celle -ci ne doit pas
dpasser 40 poussins par m2, aprs 15 semaines la densit est ramene
15-20 sujets par m2.

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IMPLANTATION
Les facteurs respecter lis au btiment sont les suivants :
a) Limplantation (le site) : Le respect de la distance rglementaire vis--vis
des tiers. Pour limiter les nuisances (bruits, odeurs)
b) Les murs, les plafonds, les portes et les fentres doivent prsenter des
surfaces lisses faciles nettoyer et dsinfecter, en matriaux rsistants
impermables et en matire non absorbante.
c) Les tablissements de production doivent, permettre la circulation dans
une seule direction allant des zones dites sales vers des zones dites
propres, les diffrentes zones doivent tre spares les une des autres.
d) Il faut prvoir les ouvertures du poulailler pour quil ne soit pas face aux
vents dominants et au plein soleil.
e) La qualit du sol : Il doit tre inclin de faon permettre lvacuation des
liquides rsiduels et secs qui absorbe leau de la pluie.
f) Lisolation thermique

h) La hauteur et le type dadmission dair : Lhangar doit tre long et dot dun
rservoir vertical (silo). Il existe plusieurs systmes daration : les
fentres sur toute la longueur du btiment, les grandes portes, des
arations sur le toit et des interstices sur le bas du mur, qui ne servent que
pendant les grandes chaleurs.
i) La pente du toit.

j) Le local doit tre protg des prdateurs (chats, souris, serpents etc. )
.
EMPLOIS
Nombre demplois crer : Deux emplois au dmarrage. Ce nombre varie
selon la taille de la micro-entreprise.
Recommandations particulires pour le BUSINESS PLAN

Le fond de roulement est valu pour un cycle de production, incluant

les charges suivants : laliment, le poussin, la main duvre, le chauffage,
les frais vtrinaires, llectricit, leau, et autre charges telles que le
transport, etc.

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g) Ltanchit des ouvrants et les entres dair parasites,

Les rsultats de la ponte

le poids moyen des ufs doit tre en constante augmentation.
Le taux de mortalit (le stress est la plus grande cause de mortalit): 8 %
10 %.
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Nombre dufs pondus par poule 250 300 par cycle.

Consommation alimentaire par uf 125 155 gramme au dpart, 135
220 gramme.
ge la rforme 480-490 jours.
Le taux de ponte est de 80% si les conditions sont respectes.

Le promoteur souhaitant investir dans cette activit doit pouvoir

rpondre aux cinq questions suivantes :
I Quoi ? Quest ce que je vends exactement ?
a. Quels sont vos produits (gamme, qualit, caractristiques) ?
b. Quelles sont les forces de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
c. Quelle importance attribuez-vous la gestion de la qualit ? pensezvous pouvoir obtenir une certification reconnue en la matire ?
d. Qu'avez-vous prvu pour faire voluer vos produits ?

III

Concurrence ?

Quels seront mes concurrents et leurs

caractristiques ?
a. Y-a-t-il des effets de monopole?
b. Quels sont les caractristiques de vos concurrents en terme : de
qualit de produit, prix pratiqu, esthtique ou design des produits,
leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous diffrenciez
par rapport vos concurrents ?

IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connatre mon

produit ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.)
et de promotion (prsence sur le lieu de vente, manifestations,
dmonstrations, etc.) utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive,
personnalise, etc.) ?
c. A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes,
dtaillants) ?
d. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment ai je fix mon prix, est-il concurrentiel ?
a. Quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratgie en matire de prix ?
c. Comment procdez-vous pour diffrencier vos prix ?
d. Quelles quantits comptez-vous vendre ? Pouvez-vous estimer les
parts de march que vous pouvez atteindre ?

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II A qui ? Qui sont mes clients

a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et o se trouvent-ils ?
b. Quels sont vos principales cibles ? (critres gographiques,
dmographiques, autres.)

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ANNEXES
Annexe I: Concentration nergtique et protique de la ration de la
poulette
Priode dlevage Energie (kcal EM/Kg) Protines brutes (%)
Dmarrage: 1j 8 2800 2850
18 20
semaines
Croissance: 9 2700 2750
15 16,5
18 semaines
Annexe II : Consquences du programme lumineux sur les
performances de production
Maturit sexuelle
prcoce

Poids des ufs

faible

Nombre dufs
Important

tardive

Gros calibre

Moins lev

ni prcoce ni tardive moyen

moyen

Annexe III : Intrts de la mue

Plusieurs lments techniques et surtout conomiques sont derrire la prise de
dcision de linduction dune mue parmi lesquels on peut citer :
- Intrt conomique suite une baisse conjoncturelle des prix des ufs,
- Rduction du cot de remplacement des poules,
- Allongement damortissement des poulettes,
- Amlioration du poids moyen des ufs,
- Amlioration de la solidit de la coquille,
- Augmentation du poids vifs des poules de rforme.
Annexe IV : Les normes dlevage recommandes durant la phase de
ponte dans le cas dun levage au sol sont :
- Densit : 6 8 sujets /m2
- Mangeoire linaire : 12 cm/ sujet
- Mangeoire circulaire : 8cm/sujet
- Abreuvoir linaire : 4cm/ sujet
- Abreuvoir circulaire : 2cm/sujet
- Vitesse de la chane : 15m/mn
- Nombre de nids (pondoirs) : 1 nid pour 5 7 poules, placs de
prfrence dans une zone sombre.
- Dure dclairement : Stimulation lumineuse puis augmentation
progressive jusqu 16 heures de lumire par jour avec une intensit
lumineuse de 3 4 w/ m2

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programme
King
DcroissantCroissant
Intermdiaire

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LIENS UTILES
Pour toute information utile lactivit, pour tout conseil, sadresser la
Chambre de lAgriculture et La Direction des Services Agricoles de la
wilaya dimplantation de lactivit.
Dautres institutions sont susceptibles dapporter un appui tels que :

Linstitut technique des levages qui a pour vocation la formation,

lorientation des leveurs et lappui technique la production animale en
Algrie, dispose de huit fermes dmonstratives, de deux laboratoires
rgionaux et de reprsentation rgionales
Site Web: www.itelv.dz

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Le Centre Algrien du Contrle de la Qualit et de lEmballage

CACQESite Web: www.casqe.org.