MANEJO EN LA HACIENDA ALTAMIRA

ANDREA APARICIO NEGRETE

ESTEFANIA IBAEZ OROZCO
JUAN CANO RESTREPO

Nicols Martnez Humnez

MVZ., MSc., Esp.

UNIVERSIDAD DE CRDOBA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO CIENCIAS PECUARIAS
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PRODUCCIN BOVINA
BERSTEGUI
6 DE OCTUBRE DEL 2014

INTRODUCCIN
El doble propsito es un sistema tradicional del trpico bajo latinoamericano en el
cual se produce carne y leche simultneamente utilizando como base vacas
ceb/criollas o cruzadas con razas lecheras europeas, lo que generalmente
va acompaado de la cra de terneros mediante amamantamiento.
Por analoga, llamamos ganado doble propsito a aquel que tiene la
propiedad de producir leche y carne. El sistema puede enfatizarse hacia la
produccin de carne o hacia la produccin de leche
El doble propsito en Colombia de los tres millones de vacas que se ordean en
Colombia, dos millones cuatrocientas mil son de doble propsito.
Con este rebao, decenas de millares de productores rurales garantizan su
sustento y el de sus familias suministrando al consumo anualmente alrededor de
2.600 millones de kilos de leche lquida, que corresponden a ms del 60 por ciento
de la produccin nacional; el resto lo produce el ganado especializado, que cuenta
con alrededor de 600 mil vacas.
Entre las reas ganaderas de doble propsito, se encuentran la de la regin caribe
o costa norte, conformada por rebaos ceb/criollo que se han venido cruzando,
generalmente sin control, con razas especializadas en produccin de leche, en la
que predomina la parda suiza y la holstein.
El sistema de explotacin es extensivo, y la alimentacin se basa casi
exclusivamente en pastos, sal, minerales y agua sin suplementacin, excepto en
la poca seca, cuando generalmente es necesario suplementar.
La regin caribe ocupa un rea de 132 mil kilmetros y Temperatura promedio 28
grados centgrados, humedad relativa, 80-85 por ciento y precipitacin de 1.200
milmetros, no obstante que el trpico colombiano cuenta con esta importante
poblacin de ganado bovino, abundantes recursos naturales y muchos aos de
haberse establecido, al sistema no se le ha dado la importancia que merece.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Conocer el manejo del silvopastoreo y las diferencias entre una produccin
bovina y una bufalina
OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer el manejo zootcnico de los bfalos en Hacienda Altamira.
Identificar diferencia existentes entre una produccin bufalina y una bovina.
Entender las implicaciones del sistema silvopastoril en la explotacin
ganadera y su aporte a la ganadera.
Comprender el manejo de potreros y el beneficio que se obtiene en la
produccin ganadera.

DESCRIPCIN DEL LUGAR VISITADO

UBICACIN GEOGRFICA DE LA HACIENDA ALTAMIRA
La empresa ganadera se encuentra ubicada en la vereda Las Palmas abajo,
corregimiento de Punta Yanez, departamento de Crdoba; topogrficamente es un
punto de confluencia entre el Valle del Sin y las llanuras colinadas o zona de
sabana que se extiende hasta el departamento de Sucre, posee una temperatura
media de 27C, una humedad relativa del 80% y la pluviosidad oscila alrededor de
los 1400 mm anuales. El municipio, est localizado al Nororiente del
Departamento, a una distancia de 36 kilmetros de Montera. Tiene una extensin
de 751 Km2 y presenta una altura sobre el nivel del mar mxima de 25 metros y
una mnima de 8 metros (altura promedio de 13 m sobre el nivel del mar) en la
cabecera urbana. Cinaga de Oro, se halla ubicado a los 8 52 41 de Latitud
Norte y 75 37 27 de Longitud al Oeste del Meridiano de Greenwich. Limita al
Norte con los municipios de San Andrs de Sotavento y Chim. Al Sur con los
Municipios de Pueblo Nuevo, al Oeste con Ceret y San Carlos y al Este con
Chin y Sahagn.

INFORMACIN DE LA HACIENDA ALTAMIRA

Esta hacienda se dedica al doble propsito y tiene una caracterstica especial, de
que se le han realizado anlisis tcnicos, econmicos y financieros en aos
anteriores, obtenindose datos como los costos de produccin, el costo de
reemplazo de una novilla, el costo de produccin de un kilogramo de carne, costos
variables, costos fijos, margen bruto, margen neto, estado de prdidas y
ganancias, etc. En estos estudios se han establecido parmetros propios del
predio como los promedios de la lactancia los cuales estn de los 310 a 315 das
aproximadamente, se han determinado costos de produccin de un litro de leche
entre los $600 y $650, y se ha calculado una rentabilidad no mayor al 18% anual,
lo cual es lo normal en un sistema doble propsito de bien manejado.
La finca cuenta con muy buena arborizacin, resultado de un plan que se
estableci hace aproximadamente 15 aos con maderables y rboles nativos, lo
cual favorece a los ciclos biogeoqumicos de los nutrientes, al aumento de materia
orgnica en el suelo, funciona como barrera contra los vientos que pueden
deshidratar los pastos, entre muchos otros beneficios. Altamira tiene una extensin
de 130 hectreas que se maneja en pastoreo rotacional y alternado, las pasturas
predominantes son ngleton (Dichantiumaristatum), Climacuna (Dichantium
annulatum), Estrella Africana (Cynodonplectostachyus), Braquipar (Brachiaria
plantaguinea) y Admirable (Brachiaria mtica). Actualmente se ordean de 85 a 90
vacas, aunque esta produccin est viviendo una transformacin hacia la
ganadera bufalina, por lo que ya se tienen alrededor de 100 bfalos. Hay un
sector en la finca en el que solo se encuentran pasturas de muy baja composicin

nutricional como el Canutillo (Commelina erecta) y la Hierba de Arroz, las cuales

solo pueden representar oferta forrajera para la produccin de carne o leche en la
ganadera bufalina.
La infraestructura con la que se cuenta es sencilla pero completa, cumple con
todas las condiciones bsicas para un adecuado proceso del ordeo y manejo.
Poseen un tanque de enfriamiento de 2500 litros y le venden la leche actualmente
a Codesa. Los promedios de produccin de leche en esta explotacin para esta
poca son de unos 6 litros aproximadamente, esto es debido a los niveles de
suplementacin que se estn manejando, por la gentica que vienen trabajando
de animales con buenos estndares de produccin, adaptados y resultantes de los
cruces de las razas Gyr, Guzerat, Brahman Rojo, Pardo Suizo, Ayrshire y
Simmental principalmente. Poseen bebederos mviles quienes estn conectados
a un sistema de agua de pozo profundo propio de la finca.
Cuentan con una ternerada en la que predominan los colores claros y rojizos, los
cuales han surgido tras planes de seleccin y cruzamiento, debido a que por
experiencia propia esta empresa se dio cuenta que animales de pelaje negro
podan tener muy buen potencial gentico para la produccin pero se vean
limitados para expresarlo por las condiciones medio ambientales. Los terneros y
las vacas se encuentran en buenas condiciones para la poca porque a pesar de
que no tienen pasto, se tienen establecidas estrategias de suplementacin con
ensilaje, el cual es cosechado en la misma empresa, produciendo entre 200 a 500
toneladas de ensilaje por ao para mitigar los efectos adversos de las pocas
crticas. En esta explotacin siempre se suplementa en periodos de escasez
alimenticia como lo es la poca seca por la cual se est pasando, aunque ac
puede ser igual de crtica la poca de lluvias por las inundaciones de los potreros
que se llegan a presentar.
Esta empresa ganadera hace tres aos fue vctima de una fuerte ola invernal, en
donde permaneci gran parte de la propiedad inundada durante un poco ms de
un ao, lo cual produjo mltiples prdidas econmicas desde los distintos puntos
de vista, tanto por transporte de los animales, estrs de los animales, baja en las
producciones, problemas reproductivos, hasta por la muerte de pasturas y rboles.
De aqu que surgi la iniciativa de trabajar con ganado bufalino, unos animales
mucho ms rsticos que pueden llevar con menos dificultad situaciones
ambientales muy adversas, que adems se destacan por tener buenos parmetros
productivos y reproductivos, afirmacin que es evidenciada en las hembras
bfalas en este predio quienes tienen ganancias diarias de peso de 1000 a 1100
gramos.

SITUACIN DEL SISTEMA BOVINO DOBLE PROPSITO Y LA EXPLOTACIN

BUFALINA EN COLOMBIA
En el contexto colombiano, el 83% de su territorio se encuentra en trpico bajo (1),
siendo este el entorno natural donde se ubica la mayor parte del sistema de
produccin con bovinos doble propsito del pas. Por otro lado, a partir de lo
reportado por MADR y CCI (2), se puede afirmar que en el sistema de produccin
con bovinos doble propsito est el 93% del inventario ganadero colombiano que
contribuye a la produccin de leche, y de este sistema, segn CCI y MADR (2), se
obtiene el 50% de la produccin lctea de Colombia. Esto permite entrever la
importancia que tiene el sistema de produccin con bovinos doble propsito en
Colombia, pero a la vez refleja la baja productividad del mismo, cuyo potencial
debe ser aprovechado desarrollando tecnologas idneas para la solucin de sus
limitantes de produccin, donde los procesos de caracterizacin de sistemas
agroecolgicos ideales de estas explotaciones son el primer paso para avanzar en
desarrollo de nuevas tecnologas.
A pesar de la enorme dotacin de recursos forrajeros, la ganadera de los trpicos
latinoamericanos enfrenta agudos problemas relacionados con la cantidad, calidad
y productividad de las pasturas, en particular durante los prolongados perodos
secos o las inundaciones en las pocas lluviosas. Este es un problema a gran
escala y obedece en gran parte a que una elevada fraccin de la base forrajera
disponible, est conformada por pasturas nativas, adaptadas pero de baja
productividad y por especies introducidas altamente degradadas (3). Es all donde
la explotacin bufalina comienza a cobrar importancia productiva y rentable,
puesto que hace un mejor aprovechamiento de las pasturas de baja calidad
transformndolas ms eficientemente en carne y leche (4).
En Colombia, la produccin lechera bufalina ha tenido un auge considerable en los
ltimos 20 aos, siendo as, que los primeros puestos en calidad composicional y
precio neto pagado, ocupan los primeros lugares en las plantas procesadoras del
pas. Aunque no se le ha brindado toda la importancia a este tipo de produccin por la mala imagen que alrededor de este animal se ha suscitado - la ganadera
bufalina tiende a ser el futuro de la lechera en Colombia y Suramrica. En cuanto
a la produccin de carne, los estudios reportan al bfalo como un animal
prominente y precoz para producirla. Al compararlos con ganado vacuno, se ha
encontrado que tienen mayor tasa de crecimiento, alcanzando el peso para el
sacrificio en periodos ms cortos. Datos encontrados en algunos experimentos,
muestran que el bfalo alcanza mayor peso al nacimiento y al destete que el
vacuno, en similares condiciones. Los aspectos de orden econmico y productivo
son mejores en una ganadera bufalina, debido a la precocidad y a una mejor
reproduccin, las cuales se traducen en rentabilidad (5).

RECOMENDACIONES
Obtener las hembras de reemplazo para la produccin de leche
misma empresa

de la

Hacer manejo adecuado de las leches que entran de otras explotaciones

para ser incluidas al tanque de enfriamiento
Hacer una inversin en un pasadizo central en cemento para el
desplazamiento de los animales dispuestos al ordeo
Evitar mayormente que los animales todos los animales bovinos tengan
contacto prolongado con lodazales y ms cuando estn dispuestos a
ordeo.
Hacer un amansamiento a los bfalos que estn en produccin y as hacer
de estos unos animales ms dciles y que contribuyen al mejor manejo de
los bfalos.
Incluir a los bfalos a la produccin de leche y aumentar los slidos totales
y el porcentaje de grasa en la leche producida.

CONCLUSIONES
Evidenciando la situacin en la que se encuentra hoy en da la hacienda Altamira;
respecto a su cambio de sistema de explotacin bovina a bufalina; a causa de sus
caractersticas topogrficas, presentando suelos con poco drenaje y fcil
compactacin; nos demuestra que algunas especies como el vacuno no son aptas
para habitar en ciertas zonas; y al estar bajo estas condiciones su nivel productivo
se ve afectado directamente y por consiguiente la rentabilidad de la empresa; he
aqu donde el bfalo se presenta como una alternativa para produccin en zonas
de fango; teniendo este animal la capacidad de adaptarse, permitiendo expresar
un ptimo potencial.
En forma concluyente, la produccin bufalina est teniendo un acelerado
crecimiento a nivel nacional y se ha convertido en una base de suma importancia
para la produccin lechera, aportando grandes beneficios econmicos y siendo
una puerta de comercio con el mercado internacional gracias a proporcionar
excelentes productos; como una leche de alta calidad composicional y carnes no
grasas.

BIBLIOGRAFA
1. Pinzn E. Historia de la ganadera en Colombia. 2 ed. Bogot: Banco
Ganadero; 1991.
2. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia (MADR), Corporacin
Colombia Internacional (CCI). Oferta agropecuaria: Encuesta Nacional
Agropecuaria. Bogot: MADRCCI; 2009.
3. Holmann F., Rivas L., Carulla J., Giraldo L., Guzman S., Martnez M., Rivera B.,
Medina A. y Farrow A. Evolucin de los Sistemas de Produccin de Leche en el
Trpico Latinoamericano y su interrelacin con los Mercados: Un Anlisis del Caso
Colombiano. 2003.
4. Libreros H. "Hacia el uso sostenible de la tierra en el trpico inundable
americano: enfoques y procesos." En: Colombia. Ed: CIAT, Colombia. 1996.
5. Cervantes E., Espitia A. y Prieto E. Viabilidad de los sistemas bufalinos en
Colombia. Universidad de Sucre, Colombia. Rev. Colombiana cienc. Anim. 2010;
2(1): 215 - 224.

ANEXOS