CARACTERSTICAS DE

BIOMOLCULAS
Seale dos caractersticas importantes de las siguientes biomolculas:

AGUA

LPIDOS

Fsicas: El agua es un lquido inodoro e

inspido. Su punto de fusin es a 0C
(presin atmosfrica 760 mm. de mercurio),
y el punto de ebullicin es de 100C,
cristaliza en el sistema hexagonal: Nieve o
hielo. Se expande al congelarse, de ah
que la densidad del hielo sea menor que la
del agua. Alcanza su densidad mxima a
una temperatura de 4C, que es de 1g/cc.
Su capacidad calorfica es superior a la de
cualquier otro lquido o slido, siendo su
calor especfico de 1 cal/g. Puede absorber
o desprender grandes cantidades de calor,
sin experimentar cambios de temperatura,
lo que tiene gran influencia en el clima. Sus
calores latentes de vaporizacin y de fusin
(540 y 80 cal/g, respectivamente) son
tambin excepcionalmente elevados.

Fsicas: Son insolubles en agua y solubles

en disolventes orgnicos (benceno, ter,
cloroformo, alcohol, etc.); muchos suelen
presentar tacto untuoso (resbaladizo) y
brillo graso; adems, son de menor
densidad que el agua, por lo que flotan en
ella. Tiene un carcter anfiptico: Una parte
hidrfila (atrae al agua) y otra hidrfoba
(repele al agua). Su Punto de fusin
depende de la cantidad de carbonos que
exista en la cadena hidrocarbonada y del
nmero de enlaces dobles que tenga esa
cadena. Mayor ser el punto de fusin
cuanto ms energa sea necesaria para
romper los enlaces.

Qumicas: El agua es el disolvente

universal, puesto que todas las sustancias
son de alguna manera solubles en ella.
Casi la totalidad de los procesos qumicos
que ocurren en la naturaleza, no solo en
organismos vivos, sino tambin en la
superficie no organizada de la tierra, as
como los que se llevan a cabo en el
laboratorio y en la industria, tienen lugar
entre sustancias disueltas en agua. No
posee propiedades cidas ni bsicas,
combina con ciertas sales para formar
hidratos, reacciona con los xidos de

Qumicas: Tiene tres caractersticas

qumicas

Esterificacin: Es una reaccin en

la cual un cido graso se une a un
alcohol, mediante un enlace
covalente. De esta reaccin se
forma un ster, liberando agua.

Saponificacin: Es una reaccin en

la cual un cido graso se une a una
base dando una sal de cido graso,
liberando una molcula de agua.

Antioxidacin: Es una reaccin en

la cual se oxida un cido graso

metales formando cidos y acta como

catalizador en muchas reacciones
qumicas.
Bioqumicas: Es la sustancia ms
abundante en los sistemas biolgicos, de
hecho ms del 70% de los seres vivos est
formado por agua. No olvidar que el agua
aunque es un compuesto vital, por si
misma carece de vida.
El estudio de las propiedades del agua es
central para la Bioqumica por las
siguientes razones:
A. Casi todas las biomolculas
asumen sus formas, y por tanto sus
funciones en respuesta a las propiedades
fsicas y qumicas del agua.
B. El agua es el medio de la mayora
de las reacciones bioqumicas.
C. El agua por si misma participa en
muchas reacciones qumicas que
participan en la vida.

insaturado.
Bioqumicas: Los lpidos son biomolculas
orgnicas formadas por C, H y O, (tambin
pueden aparecer el P y el N). Sus funciones
bioqumicas son muy diversas, las ms
importantes:

Reserva energtica.

Estructural (membranas celulares...)

Protectora (aislante trmico,

impermeabilizacin)

Reguladora (hormonas y vitaminas)

D. La oxidacin del agua para

producir oxgeno molecular, O2, es la
reaccin fundamental de la fotosntesis, en
donde la energa del sol es almacenada
qumicamente para soportar la vida.

PROTEINAS
-

Son macromolculas conformadas

ACIDOS NUCLEICOS
-

Los cidos nucledos son grandes

por cadenas lineales de

polmeros formados por la repeticin

aminocidos, las cuales, forman

de monmeros denominados

parte de la materia fundamental de

nucletidos, unidos mediante

las clulas y de las sustancias,

enlaces fosfodister. Se forman, as,

tanto vegetales como animales.

largas cadenas; algunas molculas

Algunos de estos aminocidos son

de cidos nucledos llegan a

esenciales, es decir, nuestro

alcanzar tamaos gigantescos, con

organismo no los puede fabricar y

debemos consumirlos en la dieta.

millones de nucletidos

De ah la importancia de tomar

encadenados.

alimentos ricos en protenas y

-

Los cidos nucledos almacenan la

elegirlos bien.

informacin gentica de los

Las protenas resultan ser de vital

organismos vivos y son los

importancia en toda materia que

responsables de la transmisin

vive y son indispensables para el

hereditaria. Existen dos tipos

crecimiento de los seres vivos.

bsicos, el ADN y el ARN.

Entre otras cuestiones desempean

Se encuentra en el ncleo de una

un papel sustancial a la hora de la

clula, es un trmino que involucra

regeneracin de clulas, formando

al ADN y a todos los tipos de ARN y

algunas nuevas y transportando

es la manera en que un organismo

oxgeno; son las biomolculas ms

guarda, traduce y pasa su

verstiles y diversas que se hallan

informacin gentica.

en los seres vivos.