UNIP Universidade Paulista

Projeto Integrado Multidisciplinar III

Cursos Superiores de Tecnologia

Plano de Negcios

MANAUS
2014

UNIP Universidade Paulista

Projeto Integrado Multidisciplinar III
Cursos Superiores de Tecnologia

ALUNOS
Aleiza dos Santos Gomes...........................................RA:B69741-5
Jacksilene S.C. da Fonseca........................................RA:B87CAC-9
Marcelo Lamgo de Almeida.......................................RA:B779IE-6
Maria Dayana Debussy Moura....................................RA:B80GPF-2
Mayara Silva Mendes..................................................RA:B681BC-9

Curso: Logstica
Semestre: 03
PROFESSOR/ORIENTADOR: PROF. DR. Djalma Cabral

MANAUS
2014

UNIP Universidade Paulista

Projeto Integrado Multidisciplinar III
Cursos Superiores de Tecnologia

Aprovado:
BANCA EXAMINADORA
Prof (a).:

Data:

Assinatura:

Prof (a).:

Data:

Assinatura:

Prof (a).:

Data:

Assinatura:

MANAUS
2014

Resumo
Este trabalho resultado de uma pesquisa sobre a empresa Max Fritos. cujo
segmento um negcio direcionado para alimentcio. A empresa Max Fritos atua h
20 anos no mercado e durante esse perodo o pacote de produtos e servios tem
crescido continuamente para melhor atender seus clientes. Durante as pesquisas
sobre a empresa Max Fritos, tivemos a oportunidade de conhecer a metodologia de
trabalho dessa empresa que busca sempre se aperfeioar e melhorar a cada dia
para alcanar a excelncia no ramo. Observamos a aplicabilidade das matrias que
hoje esto sendo ministrado no processo logstico da empresa Max Fritos, no
decorrer do trabalho sero mostrados alguns exemplos, de como esto sendo
aplicadas essas matrias na prtica. A realizao deste trabalho nos deu a
oportunidade de apresentar um plano de negocio sobre essa empresa, aplicando na
pratica de observamos de perto a rea que seremos gestores em um futuro bem
prximo. A empresa hoje dispe de 60 tipos de salgados variados com a inteno de
oferecer o cliente procura em um lugar apenas, ela conta tambm com um eficiente
sistema de entrega visando proporcionar maior comodidade e praticidade ao cliente
que hoje busca seus servios. A eficincia e compromisso so suas marcas
registradas.

Palavras Chaves:, Plano de Negcios, Organizao Logstica, Mercado.

Abstract
This work is a result of research on the company Max Fried . whose segment is
directed to food business. The company operates Max Fritos on the market for 20
years and during this period the package of products and services has grown steadily
to better serve its customers . During research on the company Max Fried , had the
opportunity to meet the working methodology of this company that seeks always
refining and improving every day to achieve excellence in the branch . Observe the
applicability of materials which are now being taught in the logistics process of the
company Max Fried , in this work some examples of how these materials are being
applied in practice will be shown . This work has given us the opportunity to present a
business plan for this company , applying the practice of closely observe the area
managers will be in the very near future. The company now has 60 types of assorted
snacks with the intention of offering the customer demand in one place, it also has an
efficient delivery system aimed at providing greater comfort and convenience for the
customer who seeks their services today . The efficiency and commitment are his
trademarks .

Key - Words : Business Plan , Organization Logistics Market

SUMARIO

Introduo...................................................................................................................10
1.Sumario Executivo...................................................................................................11
2.Descrio da Empresa............................................................................................12
2.1Impostos................................................................................................................13
2.2 Estrutura Organizacional......................................................................................14
2.3Estrutura Legal......................................................................................................15
2.4Localizao............................................................................................................15
2.5Parcerias...............................................................................................................15
2.6 Certificaes.........................................................................................................15
2.7 Servios terceirizados..........................................................................................16
3. Produtos e Servios ..............................................................................................16
3.1Recursos necessrios...........................................................................................18
3.2 Como so Produzidos .........................................................................................18
3.3 Ciclo de vida do produto.......................................................................................19
3.4Fatores Tecnolgicos envolvidos..........................................................................19
3.5Nveis de satisfao dos clientes..........................................................................20
3.6 Marca....................................................................................................................21
3.7 Futuros Investimentos no Processo Produtivo.....................................................21
3.8 Analise Sowt da Carteira de Produtos..................................................................23
3.9 Matriz BCG...........................................................................................................24
4. Analises de Estratgia............................................................................................27
4.1 Misso..................................................................................................................27
4.2 Viso.....................................................................................................................28
4.3 Valores.................................................................................................................28
4.4 Situao Atual......................................................................................................28
5 Planos de Marketing................................................................................................28
6

5.1Preo.....................................................................................................................29
5.2 Produto.................................................................................................................29
5.3 Praa....................................................................................................................30
6. Plano de Recursos Humanos.................................................................................30
6.1 Recrutamento.......................................................................................................30
6.2 Seleo.................................................................................................................31
6.3 Treinamentos........................................................................................................31
7 Analise de Mercado.................................................................................................31
7.1Consumidor...........................................................................................................32
7.2 Sazonalidade........................................................................................................32
7.3 Analises da Concorrncia.....................................................................................33
7.3.1 Concorrentes Diretos.........................................................................................33
7.3.2 Concorrentes indiretos......................................................................................33
7.4 Participaes de Mercado....................................................................................33
8. Plano Financeiro.....................................................................................................34
8.1 Balano Patrimonial..............................................................................................34
8.2 Aspectos Financeiros...........................................................................................36
8.3 Investimentos Fixos..............................................................................................37
8.4 Custos Fixos.........................................................................................................37
8.5 Fluxo de caixa......................................................................................................38
8.6 Fonte de Recursos...............................................................................................39
8.7 Capital Social........................................................................................................39
8.8 Projees de Faturamento Bruto..........................................................................40
8.9 Analise de viabilidade Financeira.........................................................................40
8.9.1 Lucratividade.....................................................................................................40
8.9.2 Rentabilidade.....................................................................................................41
8.9.3 Prazo de Retorno..............................................................................................41
8.9.4 Payback.............................................................................................................41
8.9.5 Valores presente Liquido(VPL)..........................................................................42
7

8.9.6 Taxa Interna de Retorno(TIR)...........................................................................42

8.9.7 Ponto de Equilibrio............................................................................................43
9.Centro de Distribuio.............................................................................................43
9.1 Canal de Distribuio...........................................................................................44
9.2 Recebimento........................................................................................................44
9.3 Expedio ............................................................................................................45
9.4 Armazenagem......................................................................................................45
10.Movimentao e Armazenagem............................................................................46
10.1 Movimentao de Materiais Sensveis ou contaminantes..................................46
10.2 Risco Inerente VS Risco Efetivo.........................................................................47
10.3 Produtos Qumicos e Perigosos.........................................................................47
10.4 Risco Qumico....................................................................................................47
10.5 Manuseio de Materiais Contaminantes..............................................................47
10.6 Equipamentos Utilizados na movimentao.......................................................49
10.7 Embalagem........................................................................................................50
10.8 Unitizao...........................................................................................................51
10.9 Sistema de Armazenamento FIFO e LIFO.........................................................52
11.Tecnologias Para Planejamentos e Operaes Logsticas...................................52
11.1 Objetivos Logsticos...........................................................................................53
11.2 Misses Logsticas na Empresa.........................................................................54
11.3 Estruturas Logsticas..........................................................................................55
11.4 Tecnologias Aplicadas a Logstica.....................................................................55
11.5 Polticas de Armazenagem.................................................................................60
12. tica e Legislao trabalhista e empresarial........................................................63
12.1 Cdigo de tica..................................................................................................34
12.2 Cdigo de conduta.............................................................................................64
12.3 Moral...................................................................................................................64
12.4Direito..................................................................................................................64
12.5 Legislao Trabalhista........................................................................................65
8

12.6 Legislao Empresarial......................................................................................65

12.7 Direito Comercial................................................................................................66
12.8 Responsabilidade social.................................................................................... 68
Concluso...................................................................................................................69
Bibliografia..................................................................................................................70

Introduo
Nosso propsito com a realizao de um plano de negcios para a empresa Max
Fritos ampliar e apurar nossa viso tcnica, aplicando os conceitos aprendidos em
sala de aula nesse terceiro perodo do nosso curso de gesto em logstica, de
maneira a otimizar o uso dos recursos disponveis com eficincia, eficcia e
efetividade. Aliando a teoria prtica, proporcionando - nos uma observao da
realidade do mercado atual e mostrar o efeito e sua importncia dentro de uma
organizao. Buscamos aprofundar nossos conhecimentos nas matrias alm de
saber como uma empresa constituda. atravs da comunicao democrtica que
ir manter uma equipe unida, pois visa ter um canal de idias mediante as opinies
no s dos gestores, mas tambm dos colaboradores e nos ensina a lidar com os
diversos conflito existentes dentro de uma empresa seja um conflito negativo ou um
conflito positivo. Este aprofundamento ser efetivado empiricamente, o que tornar
esta experincia essencial para a formao de nosso perfil profissional e ampliar
nossa viso de futuros gestores de Logstica, pois deveremos adquirir ao longo do
curso as habilidades essenciais de planejamento, organizao, direo e controle
dos recursos disponveis. O projeto integrado multidisciplinar III proporciona de certa
forma um grau de conhecimento para aplicarmos no s na nossa vida profissional
mas na vida social e familiar e nos ajudar a entender como funciona esse universo
logstico que engloba todas organizaes seja ela de grande,mdio ou de pequeno
porte.

10

1. Sumrio Executivo
A empresa Max Fritos uma empresa que atua no ramo de alimentos
congelados pronto para consumo, foi fundada no dia 30 de Dezembro de
1993 com a ideia de atender com salgados finos o mercado de aniversrios e
lanches. O presente trabalho trata de um Plano de Negcios elaborado para a
empresa Max Fritos que apresentara os critrios necessrios a serem
observados, desenvolvidos e esclarecidos para a implantao de um novo
produto. A princpio, temos a descrio do empreendimento com o
planejamento estratgico, seu segmento, seus scios, em seguida apresentase a Anlises dos Ambientes internos e externos do Mercado local para a
estratgia empreendedora, no decorrer do trabalho ser explorado o mbito
administrativo, acadmico e financeiro (utilizando as estratgias de Marketing
em relao a preo, praa, produto, promoo, perfil, pessoas, processos e
procedimentos), e no aspecto inovao traz em seu portflio uma gama de
produtos e servios a serem oferecidos pela empresa, sendo um diferencial
competitivo. A empresa Max Fritos estando ciente que necessita de inovao
no seu mix de produtos, utiliza-se desse trabalho com intuito de obter
informaes a fim de melhorar aspectos internos e externos. Realizaremos
avaliaes de desempenho. Diante disso percebemos que as questes como
segurana para o negcio, estrutura, layout, pessoal qualificado e parceiros
so requisitos importantes que contribuiro para o sucesso do negcio. Por
ltimo, citamos as anlises econmicas e financeiras como: custo, volume e
lucro, assim como as projees financeiras para o primeiro ano e todos os
clculos inerentes para a viabilidade deste Plano. O processo de aquisio de
maquinrios e estrutura voltados para atender um uma nova linha de doces
alcanando novo nicho no mercado. Os mercados de eventos estes cada vez
aquecidos na cidade de Manaus agenciam que promovem aniversrios,
casamentos coquetis, coffe break descobriram na classe B e C um cliente
no antes explorado e com grandes potenciais. O recurso utilizado ser o
capital social da empresa, com o aumento da produo e um novo nicho de
mercado a estimativa de projeo de vendas de no mnimo 12% a.a, depois
de todas as avaliaes necessrias podemos afirma que sem duvida o
investimento vivel e de grande lucratividade.
11

2. Descrio da Empresa
Razo Social: M.SANO & CIA Ltda. ME.
Nome Fantasia: Max Fritos
Proprietrios: Massako Sano, Ktia Sano e Frank Sano.
CNPJ: 032.653270001-83
Cdigo de Descrio da Atividade Principal: 56.20-1-01 Fornecimento de alimentos
preparados preponderantemente para empresas.
Endereo: Rua Damasco, 19 campos Elseos- Planalto.
Data de constituio da empresa: 30/12/1993
Quantidade de funcionrios: 60
A Max Fritos uma empresa familiar japonesa consolidada a mais de 20 anos no
mercado de produtos alimentcios da cidade de Manaus. Sua criao surgiu de uma
inspirada ideia de dona Massako Sano (me dos seus scios no negocio) durante
uma viagem de lazer a So Paulo. A comercializao dos produtos iniciou-se com a
venda de salgados congelados produzidos de maneira artesanal para seus primeiros
clientes: a rede de supermercados Casa Roma, conquistando em seguida o
supermercado so Paulo, as lojas Americanas, panificadoras e Populares.
Atualmente possui uma carteira de cliente diversificado, desde bares, restaurantes,
bufetes, lanchonetes, panificadoras, cozinhas industriais, existindo aqueles que so
os maiores compradores potenciais e parceiros da empresa que so: Carrefour
Comercio Ltda., Supermercado DB Ltda., GRSA, Gran Sapore e FG Refeies. A
capacidade produtiva da Max Fritos hoje de 23.000 (vinte e trs mil) salgados
variados por dia com aquisio desse novo equipamento a empresa alcanara um
novo nicho de mercado que at ento no atendia. Os salgados so produzidos com
tecnologias modernas e um rigoroso padro de higiene, que os tornam produtos de
qualidade incontestvel e de preferncia pelos seus clientes. Atualmente o quadro
funciona da empresa dividi-se em: 30 funcionrios da rea de produo, 10 na rea
administrativa e 20 na rea comercial que esto distribudos nos supermercados da
cidade de Manaus.
12

2.1 Impostos
Os principais impostos e contribuies que so recolhidos pela empresa so:
IRPJ Imposto de Renda de Pessoa Jurdica.CSLL Contribuio Social sobre o
Lucro Lquido COFINS Contribuio para Financiamento da Seguridade Social.PIS
Contribuio ao Programa da Integrao Social.IPI Imposto sobre Produtos
Industrializados.
Previdncia Social
FGTS Fundo de Garantia por tempo de servio.Imposto: a transferncia
compulsria de dinheiro ao Governo, por parte de indivduos ou instituio
privada.Taxa: o tributo gerado em razo do exerccio do poder de polcia ou pela
utilizao, efetiva ou potencial, de servios pblicos especficos e divisveis,
prestados ao contribuinte, ou postos a sua disposio.Contribuio de melhoria:
tributo decorrente de obras pblicas em que ocorre efetiva valorizao do imvel do
contribuinte
Principais Tributos Municipais
IPTU Imposto Predial e Territorial Urbano. TLIF Taxa de Licena de
Funcionamento Taxa de Lixo Taxa de Iluminao Pblica Alvar Municipal1.1.1.
Principais Tributos Estaduais ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadoria e
Servios.
Simples Nacionais (Super Simples)
No Simples Nacional o recolhimento realizado mensalmente, mediante documento
nico de arrecadao, dos seguintes Impostos e Contribuies devidos por
microempresas (ME) ou empresas de pequeno porte (EPP): Tabela de Partilha do
Simples Nacional Comrcio (2012)
Prazos para Recolhimento dos Tributos devidos
Os tributos devidos apurados na forma dos simples nacionais devero ser pagos ate
o ultimo dia til da primeira quinzena do mesmo subsequente aquele em que houver
sido aferida a receita bruta.
13

Enquadramentos tributrios
A empresa Max Fritos esta enquadrada como micro empresa (ME), pois sua receita
bruta anual no ultrapassa o valor de R$ 240.000,00 o regime adotado por ela o
simples nacional.
2.2. Estrutura Organizacional
A estrutura organizacional da empresa esta divida da seguinte forma; Massako
Sano, scia majoritria assume o cargo de presidente da empresa, Ktia Sano
responsvel pela direo principal da empresa atuando especialmente nas
demandas administrativas, operacionais e comerciais. Por outro lado Frank Sano
dedica-se na gesto financeira da empresa. Massako Sano no tem formao
acadmica, sua formao vai ate o ensino mdio, onde alega que no teve a
oportunidade de aprofundar sua vida acadmica, tendo em vista que se dividia na
maior parte do tempo no papel de me, esposa e scia de seu falecido marido em
outro empreendimento anterior, Frank Sano formado em administrao de
empresas e Ktia graduou-se em processamento de dados, ambos reconhecem que
seria muito valioso e importante obter mais capacitao em empreendedorismo e
gesto de cursos. Na forma de liderar e conduzir as aes da empresa, os scios
prezam pela manuteno de um bom clima organizao. A seguir demonstraremos o
fluxograma da empresa na figura de seus scios e colaboradores que do apoio a
parte administrativa da empresa.

Massako Sano
socio presidente
Katia Sano
Diretora executiva
Eunice nascimento
administrativo
comercial

Roselene Nogueira
gerente de produo

Frank Sano
Departamento
financeiro
Monique Nicolino
departamento pessoal

14

2.3. Estrutura Legal

A Max Fritos uma familiar, onde cada scio responde at o valor do seu capital
integralizado. Foi registrada junta comercial no dia 30 de Dezembro de 1993. O
capital social dividido em cotas, perfazendo um percentual de 40% para Massako
Sano scia majoritria e fundadora e 30% para os demais scios, Frank Sano e
Ktia Sano o que da direito aos scios igual participao nos lucros. O requerimento
do capital a empresa possui um capital social R$100.000,00, integralizado pelos
scios no ato da construo da sociedade e R$100.000,00 subscrito para
investimento do projeto. Percebendo um mercado favorvel com rentabilidade acima
da expectativa, a empresa decidiu expandir suas atividades.
2.4. Localizao
A empresa Max Fritos e Cia Ltda. Est localizada na Rua Damasco, 19, no bairro
Planalto, conjunto Campos Elseos, na cidade de Manaus-AM, possui uma rea de
aproximadamente 750m e atualmente conta com cerca de 30 funcionrios
trabalhando na sua linha de produo de confeco dos salgados e alimentos.
2.5. Parcerias
A empresa Max Fritos e Cia Ltda. tem uma gama de fornecedores dos quais se
denominam parceiros, entre eles esto os prprios hipermercados de Manaus, como
Carrefour e DB, que so tambm seus maiores clientes, entre seus principais
parceiros podemos citar: Trigolar, Supermercado Roma, Frigorifico Vitelo, Freeler,
Casa da carne, natureza Pura, Supermercado Nova Era, Makro Atacadista, Atack,
MG Vieira entre outros.
2.6 Certificaes
Com o intuito de buscar sempre o melhor para seu cliente produzindo o salgado de
melhor qualidade e ampliao de mercado a Max Fritos e Cia Ltda. no decorrer de
sua existncia priorizou o alcance de certificaes importantes para se mantiver no
mercado e ampliar seu numero de clientes, e entre elas pode-se citar, ISO 9001 esta
norma estabelece requisitos para implantao, certificao e melhoria contnua de
um Sistema de Gesto da Qualidade. O foco dessa norma o cliente, atravs do
atendimento dos requisitos relacionados ao produto.
15

2.7 Servios terceirizados

De forma geral pode-se dizer que empresa no faz uso de servios terceirizados,
tendo em vista que desde o recebimento da matria prima at a entrega, de seus
produtos so utilizados recursos prprios, contudo esporadicamente quando o fluxo
de pedidos por algum motivo no pode ser atendido pelos veculos da empresa,
costuma-se. Contratar a diria de servios de entrega, a mais utilizada pela empresa
so os servios da empresa Rapidez onde so prestados servios de entrega de
documentao como notas fiscais, pagamento de boleto bancrio e envio de
malotes e entregas de salgados para clientes que no podero ser encaixados na
roteirizao de entregas programadas. A empresa mantm no quadro funcional, um
colaborador responsvel pela manuteno de equipamentos, principalmente na rea
de refrigerao tendo em vista praticamente todo estoque de venda esta no estado
congelado, e uma pane ocasionaria perca total de estoque por isso em situaes
que fogem o controle do pessoal da manuteno acionados empresas
especializadas para resolver o problema com maior eficincia.
3. Produtos e Servios
Para que o produto seja consistente no mercado preciso desenvolver um produto
de qualidade, que venha a despertar a necessidade e o desejo a fim de levar o
consumidor ao da compra. A empresa Max Fritos fabrica e comercializa na
cidade de Manaus produtos alimentcios, segmento de salgados congelados e
resfriados para consumo imediato, dentro de um rigoroso padro de higiene e
produzidos com ingredientes de primeira qualidade.

Seja para lanar um novo negocio ou projetos com ele diminuem ou eliminamse esforos ou necessrios, investimento improdutivo e gastos sem sentido e
aumenta se a chance de continuar no mercado e gerar riquezas. (DOLABELA,
2000, p. 14).

Sua linha de produo se diversifica nas variedades de sabores, padronizao e

peso dos salgados, conforme discriminao abaixo:

Pastel 30g: no sabor carne, carne com bacon, frango, queijo, misto e pizza.
16

Matria prima: farinha de trigo, leo refinado de soja, sal iodado e ovos.

Salgados 140g, 90g e 25g, nos sabores: coxinha, croquete, kibe, risole de
carne, camaro, frango com presunto, queijo, misto, esfirra, enroladinho e
empada.

Salgados Max Fritos:

Matria Prima: ingredientes

Coxinha e Croquete: farinha de trigo, leite em p, margarina, sal iodado,

recheio, farinha de rosca.

Risoles: farinha de trigo, leite em p, margarina, sal iodado, recheios e farinha

de rosca.

Kibe: farinha de kibe, sal iodado, salsa, cebola, pimenta do reino, carne moda
crua, alho e picadinho de soja.

Esfirra e Enroladinho: farinha de trigo, fermento biolgico, acar cristalizado,

ovos, recheio, gua e gelo.

Empada: farinha de trigo, fermento biolgico, margarina, sal iodado, ovos e

recheio.

A Max Fritos pretende adicionar um produto novo na sua linha de produo, ate o
presente momento a empresa trabalha exclusivamente com salgados, observando a
necessidade de atender a crescente solicitao de seus clientes na linha de doces,
17

especificamente brigadeiros finos.

3.1 Recursos necessrios
Para a produo desses mix de produtos a empresa necessita de mquinas
industriais para a produo, uma linha de produo, matria prima, uma rea para
embalar os produtos, cmera para armazenar os produtos congelados, espao para
produo e armazenamento.
3.2 Como so Produzidos:
A produo de salgados feita atravs da utilizao de mquinas no processo
produtivo. Primeiramente, usada uma mquina que faz a mistura da massa,
(salgados assados: masseira; salgados fritos: misturela). E depois ela vai para um
processo de resfriamento. Na segunda etapa do processo, a massa e o recheio so
inseridos em uma mquina especfica, para a formao dos salgados, com distino
de peso e formatos especficos. No caso dos produtos da linha de fritura, a prpria
mquina faz o processo de empanar (os salgados so passados no ovo, e na farinha
de rosca). No caso da linha de salgados assados, a massa passa por esteiras, e a
insero dos recheios e a finalizao, so feitos em um processo manual. Logo
aps, os salgados vo para o forno, para que sejam pr-assados. Em seguida, entra
o processo de separao e embalagens. A embalagem essencial para qualquer
produto, pois, preserva, protege, facilita o transporte, serve para o armazenamento e
informa o consumidor. Em face esta afirmao, a empresa utiliza-se para as
embalagens de seus produtos de 25g c\25 unidades, 140g e 1 kg, so utilizados
sacos transparentes de polipropileno no tamanho 26x30cm, onde consta impresso: a
marca da empresa na tipologia vermelha, a data de fabricao, a validade, o
telefone e a instruo do uso do produto. Na embalagem de 320g c\14 unidades,
utiliza-se de pratos de isopor tamanho b1 e b2, que aps a colocao dos salgados
na embalagem feito o processo de lacre com filme plstico onde constam em cima
de cada embalagem, etiquetas adesivas grficas especficas para cada tipo de
salgado para cada tipo de salgado com as seguintes informaes: marca da
empresa, modo de preparo, data de fabricao, ingredientes, conservao, peso,
validade, e dados cadastrais do fabricante. Os pastis no possuem uma
embalagem padronizada, so armazenados numa bandeja de alumnio onde consta
uma etiqueta adesiva branca, com identificao dos sabores e validade dos produtos
18

impressos para melhor controle do produto.

Produo empresa Max Fritos

3.3 Ciclos de vida do Produto

O ciclo de vida de um produto um conceito (ou modelo) que descreve a evoluo
de um produto ou servio no mercado dividindo-a em quatro fases, cada uma das
quais com caractersticas especficas e, por isso, com orientaes estratgicas
diferentes. De forma geral podemos dizer que brigadeiro um item que no sai de
moda, que mesmo tendo uma base quase uniforme sempre surge um processo
modificao com melhorias com tendncias a agradar.
3.4 Fatores Tecnolgicos Envolvidos
Equipamentos de alto desempenho sero utilizados para orientar e acompanhar o
desenvolvimento das atividades dos colaboradores e contribuir de forma eficiente e
eficaz as expectativas da organizao, obedecendo a normas e procedimentos que
19

garantam a qualidade dos servios prestados aos clientes. Utilizaremos um sistema

de gesto informatizado, para gesto do controle de estoque, maquinrios com alto
desempenho de produo com tecnologias avanadas que garantem a qualidade
dos servios e produto, automatizando quase 90 por cento do seu processo
produtivo.
3.5 Nveis de Satisfao dos Clientes:
A coleta de dados foi feita atravs de questionrio estruturado, descritivo com
perguntas quantitativas e qualitativas, de forma a assegurar uma liberdade
moderada dos resultados. O questionrio foi elaborado com 10(dez) perguntas, do
tipo fechado. A pesquisa foi realizada no perodo de 31\05 a 01\06\2006, na cidade
de Manaus. A pesquisa tem como base o pblico consumidor que freqenta os
supermercados de Manaus, devido ao grande nmero de consumidores a pesquisa
limitou-se a entrevistar 100(cem) consumidores de forma aleatria. A amostra ser
do tipo probabilstico com base na escolha aleatria simples. Os dados obtidos
recebero uma anlise estatstica com margens de erro calculados em
aproximadamente 95%.
A pesquisa procede de clculos estatsticos, utilizando a frmula dicotmica.
Onde:
P = Q = 0,50
n = tamanho da populao
nc= 95%
P = sucesso = 50
Q = fracasso = 50
e = erro amostral = 5% = 0,05
Aplicao da frmula com base nos dados:
n = 4. P. Q = 4. 0,50. 0,50 = 400
E

(0,05)
20

400 o nmero de indivduos estimado para a aplicao do questionrio para

obteno de confiabilidade desejada; entretanto a pesquisa limitou-se a entrevistar
somente 100(cem) elementos, ou seja, 25% desse universo, onde obtivemos
resultados satisfatrios, buscando observar pontos fortes e fracos e programar
melhorias para melhor atender o cliente.
3.6 Marca
Marcas sempre um nome/ou imagem capaz de identificar um produto ou servio;
assim o consumidor consegue reconhecer dentre tantos outros disponveis, o
produto ou servios que esto buscando. A marca Max Fritos foi criada pelos
prprios proprietrios dois anos depois da fundao.

3.7 Futuros Investimentos no Processo Produtivo

Pensando em ter um produto que encante as pessoas e complementam-se as
nossas linhas de servios sendo tambm acessvel e disponvel para todos os
clientes. Brigadeiros com gosto caseiros e com sabores diferenciados e com a linha
especialmente desenvolvida para recheados. O plano de negocio elaborado no
decorrer desse trabalho baseado nos custos necessrio para colocar essa nova
linha de produtos no mercado, analisando o tempo e recurso necessrio para
21

colocar a nova linha na produo, avaliando inclusive o tempo estimado para se

obter o retorno desejado. Foi observado que alguns clientes vinham diminuindo seus
pedidos, e um dos principais motivos era o fato que era mais interessante e pratico
para o cliente comprar doces e salgados em um nico lugar, o mesmo acontecia
com donos de Buffet e casas de festas, embora j exista a parceria com alguns
clientes de longa data, no tem como negar que em qualquer festa ou evento devem
existir as opes de doces e salgados, o foco da empresa Max Fritos sempre foi
exclusivamente voltado para lanches salgados, uma vez que doces, exigem uma
produo e armazenamentos diferenciados, confirmando que existe a necessidade
urgente de ampliar seu mix de produtos, a empresa resolveu inovar, elaborar
pesquisar e levantar fundo para aquisio desse novo produto que com certeza ter
uma tima rotatividade e aceitao no mercado. A produo dessa nova linha de
produtos especificamente a de brigadeiro seria feita atravs da utilizao de
mquinas no processo produtivo. Primeiramente, usada uma mquina que faz a
mistura da massa, o chocolate e os recheios sero inseridos em tachos que fariam o
processo de mistura onde j sairia na esteira pr-formatado, em seguida passa por
um processo de resfriamento. Na segunda etapa do processo, a massa e o recheio
so inseridos em uma mquina especfica, para a formao dos salgados, com
distino de peso e formatos especficos. A mquina em questo j deixa o produto
praticamente na condio de consumo, o brigadeiro segue em esteiras ate uma
bandeja que ser enviada para o setor de embalagem. A embalagem essencial
para qualquer produto, pois, preserva, protege, facilita o transporte, serve para o
armazenamento e informa o consumidor. A capacidade de produo dessa maquina
de 100 salgados por hora, e o trabalho manual o mnimo possvel utilizado
Depois de armazenados seguira para uma cmera resfriada, pois alguns insumos
no podem ser congelados, esse um cuidado a mais que no existia com o
salgado congelado, pois no caso dos salgados confeccionados com trigo para fritura,
quanto mais baixo a temperatura da cmera estiver, manter o salgado mais
conservado, depois de embalado e resfriados os doces estaro prontos para
consumo com as seguintes informaes: marca da empresa, modo de preparo, data
de fabricao, ingredientes, conservao, peso, validade, e dados cadastrais do
fabricante. Acreditamos que esse investimento vai alavancar consideravelmente as
vendas da empresa e a conquista de novos clientes.
22

Maquina de brigadeiro Bralyx

3.8 Analise SWOT da Carteira de Produtos

Pontos Fortes: Preo acessvel, diversidade na linha de produo de salgado

(140g; 90g; e 25g); variedades de sabores de salgados oferecidas ao consumidor
(40 tipos), Segurana alimentar na preparao dos salgados alinhado a um
produto de qualidade.

Pontos Fracos: O fato de ser uma empresa familiar, falta de planejamento para
mdio e longo prazo falta de compromisso em todos os setores da empresa,
embalagens dos produtos no tem uma aparncia atrativa e original que
individualize e seja reconhecida facilmente pelo consumidor. Em virtude disso
sugerimos a criao de novas embalagens que contenham o logotipo da
empresa, pois uma forma de chama a ateno do cliente pela beleza e com
informaes mais claras sobre o produto.
O planejamento estratgico corresponde ao estabelecimento
de um Conjunto de providencias a serem tomadas pelo
executivo para a Situao em que o futuro tende a ser diferente
do passado; [...] O Planejamento ainda um processo continuo
um exerccio mental. Que executado pela empresa
independente de vontade especifica Dos seus executivos.
(OLIVEIRA, 1999, pg. 33)

23

Analise SWOT
PONTO FORTE

PONTO FRACO

Preo acessvel;

Diversidade na linha de produo de

Falta de planejamento para mdio e longo

salgado (140g; 90g; e 25g);

prazo

Variedades de sabores de salgados

Falta de compromisso em todos os setores

oferecidas ao consumidor (40 tipos);

da empresa

Segurana alimentar na preparao

Embalagens dos produtos no tem uma

dos salgados alinhado a um produto

aparncia

de qualidade.

individualize e seja reconhecida facilmente

Familiar;

atrativa

original

que

pelo consumidor

No disponibiliza de carros trmicos na

distribuio uma vez que trabalha com
produtos perecveis

AMEAAS

Marca no reconhecida no mercado

OPORTUNIDADES

Surgimento de novos concorrentes

Insatisfao dos clientes.

Novos produtos no mercado que

Tornar-se referencia no mercado local.

no so produzidos na empresa.

Embalagens

Empresas

Fritos.

pela

mais

atrativas

ao

na

logstica

de

consumidor.

nacionalmente

oferecidos

Mix diversificado que atenda novas

tendncias (produtos light)

conhecida com o mesmo mix de

produtos

Max

Aprimoramento

distribuio (ba trmico)

Melhores instrumentos para selecionar,

promover e motivar seus colaboradores.

3.9 Matriz BCG

Em uma anlise da matriz BCG, preciso posicionar os produtos da empresa dentro
da matriz, de acordo com suas caractersticas principais, sendo classificados de
24

acordo com o quadrante que ocupam. Os quadrantes so:

Ponto de interrogao (tambm conhecido como em questionamento ou crianaproblemtica): Neste quadrante, esto posicionados os produtos pertencentes a um
mercado com altas taxas de crescimento. Exige grandes investimentos e possui
baixo retorno, com possibilidade de se tornar um abacaxi em pouco tempo. Porm,
por estar em um mercado com alto crescimento, pode tambm se tornar uma
estrela, desde que seja bem tratado pela empresa;
Estrela: Neste quadrante, esto posicionados os produtos com alta participao de
mercado, com altas taxas de crescimento. So lderes de mercado, exigindo
grandes investimentos. Caso o crescimento do mercado seja reduzido, pode
facilmente se tornar uma vaca leiteira.
Vaca leiteira: Neste quadrante, esto posicionados os produtos com taxa de
crescimento moderada em mercados j estabelecidos. No demandam grandes
25

investimentos, uma vez que o crescimento do mercado baixo. Algumas empresas

tm estes produtos como sua base, por terem os lucros e a gerao de caixa so
altos. comum ver estrelas se transformando em vacas leiteiras.
Abacaxi
(tambm conhecido como animal de estimao, co ou vira-lata): Neste
quadrante esto posicionados os produtos com baixa participao em um mercado
maduro, sem crescimento aparente. Estes produtos devem ser evitados ao mximo
pela empresa, sendo possvel at um descarte de tais produtos do portflio da
empresa, do ponto de vista financeiro (evitando os altos custos de recuperao) e
estratgico. Aplicando a matriz BCG na empresa Max Fritos, vamos falar dos
quadrantes da matriz correlacionando com os respectivos produtos da empresa.
Ponto de interrogao
O Pastel o grande ponto de interrogao da Max Fritos, mesmo no sendo um
produto novo, um produto que sempre alavanca o merca quando surgem
novidades,

recheios

ou

massas

diferentes,

esta

interligando

pocas

comemorativas e a cultura da regio, um produto que requer um alto investimento

para produo em contra partida seu retorno baixo, contudo ligado a pocas
sazonais o aumento de venda sempre supera expectativas.
Estrela
Os salgados cockteis so sem duvidas a estrela da empresa Max Fritos, o investido
alto, porem o lucro certo, considerado o carro chefe de vendas, e havendo
reduo no mercado, seria transformado em vaca leiteira, tendo em vista que o ramo
de festa a quem esse produto destinado independe de data.
Vaca leiteira
O salgado de 140g, chamado salgado lance, sem duvida a vaca leiteira da
empresa, o investimento desse produto relativamente baixo, No existem vendas
altas desse produto, pois a venda se mantm estvel, sem nenhum tipo de alterao
alteraes significante para esse produto, mas o lucro esta sempre em alta sempre
garantido.
26

Abacaxi
Sem duvida o abacaxi da empresa a linha de assados, so produtos que tem
pouca rotatividade no mercado e atingem um publico pequeno, tendo em vista que a
maioria prefere salgados fritos, um produto que no apresenta crescimento
aparente, e ainda se encontra no portflio da empresa como maneira de abranger o
leque de clientes.
4.0 Anlises de Estratgia
O objetivo da anlise estratgica deste projeto entender a posio estratgica da
empresa Max fritos e Cia Ltda. atravs da identificao do panorama das influncias
chave no presente e futuro da empresa, bem como equacionar as oportunidades
proporcionadas pelo ambiente e entender as competncias da empresa.O ambiente
no quais as do ramo alimentcio especificamente de salgados para lanches e festas
est sempre em crescimento respeitando as datas sazonais.com a necessidade de
promover

alteraes

radicais

e/ou

incrementais

em

seus

paradigmas

organizacionais, prticas gerenciais e outputs,colocar um produto novo no mix

principalmente sendo um produto que a procura anda em alta num mercado
aquecido, a Max Fritos tende sempre a renovar seu cardpio de opes. Investiu na
propaganda virtual tendo em vista proliferao das redes sociais e fcil
acessibilidade internet que antes no existia. A inovao a mais nova estratgia
da empresa. Dos supermercados para a internet, a empresa hoje circula nas redes
sociais pra divulgar o mix de produtos. As vendas originadas pela internet foram
satisfatrias, pois atravs da internet fecharam com empresas de grande porte para
a distribuio de seu produto. Neste ambiente competitivo o sucesso de uma
organizao est diretamente relacionado capacidade da empresa em identificar
qual sero a nova arena de negcios e quais mudanas so necessrias. Com
mudanas surgindo a todo instante, as empresas precisam desenvolver estratgias
para sempre esta se renovando no mercado para no correr o risco da petrificao.
4.1 Misso
A misso da Max Fritos ser fornecer produtos de qualidade de acordo com as
necessidades dos clientes. Atingir metas com nvel de segurana para os clientes,
27

fazer com que os produtos adquiridos pela clientela se estabeleam de maneira

altamente satisfatria, buscando atender a demanda do mercado e buscando
atendimento personalizado, com elevado grau de eficincia visando conquista da
clientela.
4.2 Viso
A viso da Max Fritos no mercado atual baseada em estudos e dados sobre o
ramo pretendido em relao s condies de sua localizao, pois uma rea qual o
mercado de lojistas vem crescendo significativamente.
4.3 Valores
A empresa Max Fritos respeita e valoriza seus colaboradores, para atender seus
clientes com produtos de alto nvel de qualidade e excelncia na prestao de
servio.
4.4 Situao Atual
H mais de 20 anos no mercado a empresa Max Fritos vem se consolidando com
sua marca registrada de produtos de qualidade padronizao e modernidade no que
diz respeito a tecnologia.Esta firmada como pequena empresa no ramo de salgados
congelado prontos para consumo.atualmente o quadro de funcionrio esta formado
por 60 funcionrios distribudos em: cozinheiros, saladeiros, masseiros, estoquistas
na rea de produo.na rea comercial trabalham 30 promotores de vendas que
garantem o atendimento de excelncia para

selar a parceria existente com os

grandes parceiros da Max Fritos os grandes supermercados de Manaus, Carrefour e

DB comercio e Industria Ltda.Os produtos so vendidos para os supermercados e
passam a pertencer aos estoque do Carrefour e DB, a funo dos promotores da
Max Fritos e receber armazenar,atender e vender o produto, ou seja os promotores
transformam o produtos congelado em um lanche pronto para consumo. No tem
como negar que os supermercados so considerados a grande vitrine da Max fritos,
fato que a partir deles muitas parcerias foram fechadas, havendo grande aumento
no volume de vendas.
5. Planos de Marketing
O termo marketing pode ser definido como o conjunto de atividades que visam ao
28

incremento dos fatores geradores de satisfao junto ao mercado. Atravs do

marketing so realizados estudos e medidas que determinam a estratgia de
lanamento e a sustentao de um produto ou servio no mercado consumidor,
garantindo seu xito comercial. Em suma marketing conhecer bem os seus
clientes para que a partir disso sejam desenvolvidos produtos que venham a
satisfazer suas necessidades reais e potenciais. Atualmente a Max Fritos tm
utilizado sua carteira de cliente para divulgar qualquer produto novo, sabendo a
fora que existe no marketing boca a boca, e a grande visibilidade que existe dentro
dos supermercados onde atua hoje, os gerenciadores de marketing da empresa Max
fritos acaba sendo sua cliente.com a expanso das redes sociais empresa paginas
na web para divulgao dos produtos e eventuais promoes. A empresa Max Fritos
preza a fidelizao do cliente atravs de experincias satisfatrias, incluindo preos
justos, produtos e servios de qualidade e confiabilidade. Um dos objetivos da
empresa e fazer com que o cliente acredite nela, tendo a certeza e segurana que
esta levando um produto de confiana para sua casa. Para que isso acontea, a
Max Fritos, eventualmente aplica consultas nos stand com os visitantes, objetivando
medir a percepo e o nvel de satisfao em relao ao produto,
5.1 Preo
A empresa possui uma linha de produo de salgados bem diversificada adotando
assim um preo diferenciado para cada item, atendendo assim seus principais
canais de comunicao de distribuio e consumidores. Pode-se notar que a
empresa tem um preo diferenciado, no entanto acessvel ao mercado.
5.2 Produto
Para que um produto seja consistente no mercado preciso desenvolver um produto
de qualidade que venha despertar a necessidade e o desejo a fim de levar o
consumidor a ao da compra. No geral pode-se dizer que a Max fritos tem apenas
um item no seu cardpio que so: produtos congelados semi prontos para o
consumo, mas partindo desse nico produtos existe uma variedade de mais de 60
derivaes para agradar praticamente todos os gostos, a ideia de diversificar o mix e
sempre esta fazendo rotatividade dos recheios, e agradar vrios pblicos e e excluir
aqueles que no trazem lucros para a empresa devido sua baixa participao nas
vendas.
29

5.3 Praa
Segundo McDonald (2004), E a distribuio o processo pelo qual o produto
percorre desde a solicitao do mesmo pelo cliente at a sua experimentao,
tendo, desta forma, a empresa a responsabilidade de garantir que o produto certo
esteja disponvel no momento certo. Informa ainda o autor, que o processo de
distribuio envolve tambm o fluxo de informaes, como o sistema de
processamento de pedido, o sistema de faturamento, o sistema de previso de
demanda, entre outras. No que diz respeito a ponto de venda, cada vez mais
empresas fabricantes de salgados tem oferecidos seus produtos em diversos meios
de comunicao para fazer surgir no cliente esse desejo pelo seu produto criando
assim a oportunidade de faz-lo experimentar.A gastronomia em tem o dom de
encantar,influenciando o lado emocional dos futuros clientes que de imediato j
comeam a imaginar-se degustando do produto da Max Fritos ou em um evento ou
no fim de semana no almoo.
6. Plano de Recurso Humano
Atualmente, a rea de recursos humanos tem apresentado uma importncia maior
devido maneira de como as pessoas alcanam resultados nos mbitos de
qualidade, produtividade e atendimento, ou seja, os objetivos buscados pela
corporao. Para se gerenciar pessoas em um empreendimento, no podemos
pensar em uma estrutura rgida, padronizada, tampouco em um modelo nico. As
estruturas de recursos humanos atuais consistem em vrias aes que,
coordenadas, facilitam a gesto e o planejamento de pessoas.
6.1 Recrutamento
De acordo com Chiavenato (2000), conceitua-se recrutamento como sendo Um
conjunto de tcnicas e procedimentos que visa atrair candidatos potencialmente
qualificados e capazes de ocupar cargos dentro das organizaes.Ao abrir uma
vaga ou substituio, o solicitante dever preencher uma movimentao de Pessoal
e entregar para o scio responsvel pela administrao da confeitaria, onde podero
trabalhar a vaga com os recursos adequados, atravs de currculos de indicaes,
anncios em jornais e via cadastro de currculos pela internet (site da empresa ou
por agncias conveniadas), e at mesmo com o recrutamento interno, caso aja o
perfil adequado que atenda as atribuies para o cargo.
30

6.2 Seleo
A seleo iniciar a partir da comparao do perfil do candidato com a vaga em
aberto, ser realizada uma breve entrevista e aplicao de teste de agilidade e
ateno. Poder ocorrer entrevista individual ou dinmica de grupo, conforme
necessidade, a seleo ser de responsabilidade do scio administrador que dever
dar a resposta final ao encerramento da vaga. Aps selecionado o candidato dever
passar por nosso processo adimensional, como exame mdico, entrega de todas as
documentaes necessrias e por uma breve integrao. Sendo orientado atravs
da descrio de cargo, o que devem executar e ser responsvel dentro da
organizao, para que futuramente consiga avali-lo adequadamente pelo seu
envolvimento profissional.
6.3 Treinamentos
Nos primeiros 30 dias de experincia aps a data admisso, o funcionrio ser
treinado, para que possa conhecer e aprender os procedimentos interna,ficar
responsvel para a aplicao do treinamento o ltimo funcionrio que foi admitido
naquele cargo, caso o treinamento seja ineficaz, dever ser aplicado novamente
para o colaborador por mais 30 dias, entrando como um plano de ao para que o
aprendizado seja eficaz, ser aberta uma nova listagem de treinamento e dever ser
avaliado se foi eficaz ou no.
7. Anlises de Mercado
Apesar de no ser reconhecida no mercado local, a Max Fritos atua no mercado
dentro das normas concebveis para o funcionamento regular de uma empresa no
segmento alimentar, cumprindo normas e atendendo as exigncias governamentais
de funcionamentos o que a faz diferenciar das demais. H um crescimento de
empresas de salgado no mercado devido os surgimentos das empresas de fundo de
quintal que funcionam sem a devida autorizao e automaticamente no
credenciadas. Segundo o sindicato de hotis, bares e restaurantes o mercado tende
a aumentar cada vez mais. Atualmente com a correria da grande cidade h procura
elevada por alimentos rpidos, ou seja, fast food que do os consumidores
praticidade e comodidade, sendo assim, os salgados congelados tem uma
preferncia marcante na famlia brasileira. O maior volume de vendas da empresa
Max Fritos de salgados congelados consumidos pelas pessoas so em datas
festivas e comemorativas: Dia das mes, pscoa, pais, crianas, natal ano novo,
31

onde as mesmas no quererem perder seu tempo fazendo salgado, sendo que este
produto j vem pronto para o consumo.

30
SUPERMERCADOS

10

10

DISTRITO
OUTROS CLIENTES

60

7.1 Consumidor
Em suma, consumidor qualquer ser humano independente de cor, raa ou classe
que possa adquirir um produto ou servio. Hoje no mundo globalizado onde as
informaes chegam em questo de segundos, no basta lanar o produto no
mercado, necessrio conhecer seus consumidores, hbitos e atitudes de compra
para melhor satisfaze-los.De acordo com a pesquisa realizada em campo, o perfil do
consumidor da Max Fritos so mulheres e homens na faixa etrias de 20 a 25 anos
pertencentes s classes sociais A, B e C, estudantes universitrios, dona de casa,
profissionais liberais que prezam pela qualidade, rapidez e comodidade que os
produtos oferecem. Vale ressaltar tambm que esse pblico frequenta regularmente
os supermercados e so consumidores de produtos congelados, sendo que o que
mais lhe influencia na hora da compra do produto a qualidade e o preo do produto
oferecido.
7.2 Sazonalidade
Sazonalidade um perodo do ano ou meses em que as empresas tem um elevado
nvel de suas atividades, ou seja o volume de vendas aumenta para atender a
demanda do mercado ou comercio.A Max Fritos por produzir salgados prontos para
o consumo tem seu maior ndice de volume de vendas nas datas comemorativas
como : pscoa,dia das mes,dia dos pais, natal e ano novo, pois h sempre uma
receptividade, e a obrigao de comprar e trocar presentes nesta ocasio,acaba
32

promovendo grandes ou pequenos festejos

que inclui os salgados no lista de

aperitivos.
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

PASCOA
DIA DAS MES
DIA DOS PAIS
CONFRATERNIZAES
DE FIM DE ANO

7.3 Anlises da concorrncia

A empresa Max Fritos tem os seguintes concorrentes:
7.3.1 Concorrentes diretos:
Comemore Nega Doce e Casa da Pamonha. Tais concorrentes possuem um
excelente planejamento estratgico mercadolgico onde procuram acompanhar a
tendncias de preo do mercado local, oferecendo aos supermercados descontos
que sero repassados aos consumidores atravs de promoo. Ao contrario da Max
Fritos que no possui calendrio promocional com intuito de promover suas vendas,
o que torna seus produtos menos competitivos no mercado.
7.3.2 concorrentes indiretos:
as lanchonetes, panificadoras e fbrica de salgados de fundo de quintal que
produzem seus prprios salgados para consumo de forma irregular. A empresa Max
Fritos possui um preo bastante elevado no mercado enfrente aos concorrentes
diretos e indiretos que trabalham com preo bem acessvel aos consumidores.
7.4 participaes de mercado
A empresa Max Fritos possui uma pequena participao de mercado, mesmo tendo
33

uma carteira de clientes considervel como fabricas no Distrito Industrial, e grandes

supermercados como Carrefour e DB, observa-se que empresas que surgiram
depois da empresa Max fritos tem uma fatia maior de mercado, atendendo uma
demanda maior de clientes principalmente bufetes e casas de eventos que so os
grandes consumidores da linha de salgados, atribui-se essa pequena parcela da
fatia de mercado a falta de divulgao, pois mesmo sendo uma empresa a mais de
20 anos muitas pessoas ainda no h conhecem, falta de aes promocionais
tambm implicam na falta de divulgao da Max Fritos e com certeza o preo o
outro fator que contribui para essa pequena parcela de mercado, pois prezando por
produtos de qualidades e estando dentro dos padres exigidos por lei, impossvel
praticar o mesmo preo de empresas fundo de quintal que so isentas de impostos e
fiscalizaes e que utilizam matria prima de baixa qualidade para fabricao de
salgados.
8. Plano Financeiro
A deciso de iniciar um projeto especfico voltada para criao de uma nova linha
de produtos na empresa, significa aplicar na sua realizao uma quantidade de
recursos variados. O intuito desse plano de negocio demonstrar a importncia da
aquisio de maquinrio e a estrutura necessria para incluir essa nova linha de
produto no mix da empresa. No decorrer do plano financeiro ser realizado o clculo
econmico das contas do balano, demonstraes de resultado e outros controles
financeiros necessrios para demonstrar a viabilidade do negocio.
8.1 Balano Patrimonial
O balano patrimonial reflete a posio financeira da empresa em um determinado
momento. O balano constitudo por ativo passivo e patrimnio liquido. O ativo
corresponde a todos os bens e direitos de uma empresa. O passivo sua obrigao,
ou a parcela de financiamento obtido de terceiros. O patrimnio lquido corresponde
aos recursos dos proprietrios aplicados na empresa. O valor do patrimnio se altera
quando a empresa tem lucro ou prejuzo no perodo, ou ainda quando ocorrem
investimentos por parte dos scios O ativo da empresa representa as aplicaes de
recursos que se dividem em circulantes, de longo prazo e permanente. O passivo
assim como o patrimnio liquida representa as origens de recursos.Para entender
34

melhor como a validade das informaes so prestadas pelo Balano Patrimonial

de extrema importncia para os usurios saber o seu significado. Segundo Barros
(2002, p. 03):O Balano Patrimonial a representao grfica do patrimnio. No
Balano constam os valores do Ativo, do Passivo e do Patrimnio Lquido em
determinado momento (na data em que o balano for elaborado, ou levantado,
como se costuma dizer).O Balano Patrimonial uma das principais demonstraes
contbeis.

Segundo

Marion

(2005,

p.

42):

principal

demonstrao

contbil.Portanto o balano patrimonial ou equilbrio entre origens e aplicaes

representado pelas seguintes equaes:
ATIVO=PASSIVO + PATRIMONIO LIQUIDO
OU
ATIVO-PASSIVO =PATRIMONIO LIQUIDO
Balano patrimonial M. Sano 31 de dezembro de 2013.
ATIVO

PASSIVO

Circulante
Caixa

Circulante
10.000,00

Contas a pagar

8.000,00

Contas a receber

5.000,00

Impostos a recolher

6.000,00

Estoques

5.000,00

Outras dvidas

1.000,00

Total de circulante

15.000,00

Total circulante

20.000,00

Realizvel no longo prazo

Ttulos a receber

20.000,00

Exigvel no longo prazo

Financiamentos

30.000,00

Permanente

Investimentos

90.000,00

Imobilizados

20.000,00

Total de permanente

110.000,00

TOTAL 150.000,00

Patrimnio Liquido
Capital investido.

90.000.00

Lucros acumulados

15.000,00

Total de patrimnio liquido

105.000,00

TOTAL 150.000,00

35

8.2 Aspectos Financeiros

Durante a realizao de qualquer projeto, nesse caso especificamente voltado para
o ramo alimentcio, significa aplicar na sua realizao uma quantidade de recursos
variados, que podem ser agrupados em dois grandes tipos:
1 Os exigidos pela legislao do projeto, ou seja, a montagem que se denomina de
centro de transformao de matria-prima/servios. Estes recursos correspondem
ao capital fixo ou imobilizado do projeto. Ativo ou patrimnio fixo compreende o
conjunto de bens que no so motivos de transaes correntes, por parte do
empreendedor. So adquiridos de uma vez, durante a implantao do projeto, e
utilizados ao longo de sua vida til, e cujo valor monetrio constitui o capital da
empresa.
2 Os recursos necessrios para o funcionamento, operacional, propriamente dito,
referem-se ao capital de trabalho ou de giro, e o patrimnio em conta corrente ou
caixa, necessrio s empresas para atender as operaes de produo ou
distribuio de bens ou servio, ou ambos. Ele serve para manter um
aprovisionamento de matrias-primas, peas sobressalentes, materiais diversos
armazenados, bens em processo de elaborao, produtos terminados em existncia,
bens em trnsito para distribuio e contas a cobrar. De acordo com Dornelas, 2003:
com o plano de negcios o empreendedor poder analisar o mercado, comparar os
negcios j existentes, quais produtos sero oferecidos, quais os gastos e
investimentos que devero ser feitos a curto, mdio e longo prazo, qual a
expectativa de retorno do investimento e outras variveis envolvidas em um
empreendimento. No caso ramo alimentcio, que exige por diversos processos de
servios, com o mximo de controle de qualidade e higiene, at a sua concluso
final, indispensvel, investimento em equipamentos e instalaes, que obedeam
a um Layout adequado, obedecendo a normas tcnicas e especficas para cada uma
das etapas do processo de produo de alimentos. Os equipamentos tambm
devem atender tais requisitos, evitando dessa forma, problemas com as
especificaes de qualidade dos produtos e servidos, dos quais, poderiam trazer
consequncias danosas para a imagem da empresa, tanto do servio oferecido, por
se destinar tambm para atender necessidade humana, quanto da prpria
empresa.
36

8.3 Investimentos Fixos

A empresa ja existe ha mais de 20 anos no mercado, e mantem sua tabela propria
de investimentos fixos, a seguir sera mostrada a tabela de investimentos fixos
relacionados apenas a aquiso do novo maquinario Os investimentos fixos para
funcionamento so: mquinas, equipamentos, obras civis, utenslios, e materiais
relacionados no quadro a seguir:
NECESSIDADES

Maquina de salgados

P UNITARIO

PREO TOTAL

R$ 40.000,00

R$ 40.000,00

Reforma para expanso da R$ 19.000,00

R$ 19.000,00

fabrica
Treinamento de funcionrio

R$ 3.000,00

R$ 3.000,00

Outros materiais de apoio na R$ 2.200,00

R$ 2.200,00

confeco do produto(formas,
colheres, rolos)
Utenslios

Total

R$ 5.000,00

R$ 5.000,00

R$ 69.200,00

8.4 Custos Fixos

Os custos fixos retratam sempre os encargos obrigatrios, ou despesas que ocorrem
sempre, independentemente, da empresa estar ou no em operacionalizao, e do
seu volume de negcios em determinado perodo. Assim, como o prprio nome
revela tais custos fixos no seu total, porm so variveis como custos unitrios,
inversamente proporcionais ao volume de negcios. Ou seja, o custo fixo unitrio
ser menor quando maior for s quantidades de negcios realizados. O mais
importante nesse conceito, que, em se tratando de capital de giro, os custos fixos
so conhecidos a priori, e no causam surpresas indesejveis, tendo em vista que
os mesmos so exigidos independentemente de se efetivar negcios ou no.
37

8.5 Fluxo de Caixa

Essa projeo destaca a importncia do fluxo de caixa lquido e efetivo,
possibilitando a compra de ativos necessrios para o funcionamento contnuo e
crescente da empresa Max Fritos.

FLUXO DE CAIXA MENSAL

JAN FEV

MAR

ABR

MAIO

JUL

AGOS SET

OUT

NOV

DEZ

TOTAL

R$
17.3
52,0
0

R$
17.352,
00

R$
17.352,
00

R$
17.352,
00

R$
17.352,
00

R$
17.352
,00

R$
17.352
,00

R$
17.352,
00

R$
17.352
,00

R$
17.352,
00

R$
17.352,
00

R$
17.352,
00

R$
208.224,00

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,
00

R$
400,00
R$
2.500,
00

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,
00

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
400,00
R$
2.500,0
0

R$
4.800,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
170,00

R$
2.040,00

2334.50

2334.50

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.5
0

2334.50

CUSTOS FIXOS
R$
5.200,0
SALARIOS 0
R$
ENGARG 2.184,0
OS SOC.
0
R$
AGUA
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,
00
R$
2.184,
00
R$
200,00

R$
5.200,
00
R$
2.184,
00
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,
00
R$
2.184,
00
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

R$
5.200,0
0
R$
2.184,0
0
R$
200,00

ENERGIA
ELETRIC
A

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
2.400,00

TELEFON
E

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
200,00

R$
2.400,00

MANUTE
NO

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,
00

R$
204,17
R$
1.650,
00

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,
00

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
204,17
R$
1.650,0
0

R$
2.450,04

ENTRADAS

RECEITA A
VISTA
RECEITA A
PRAZO

PAGAMENTOS
CUSTOS/
DESPES
AS
MARKEN
R$
T
400,00
R$
MAQUINAS 2.500,0
0
/ EQUIP
OUTRAS
DESPES
R$
A
170,00
MATERIA
PRIMA
TOTAL

PROLABORE

CUSTO
TOTAL

SALDO
DE CAIXA

R$
30.000,00

R$
28.014,00
R$
64.854,00

R$
62.400,00
R$
26.208,00
R$
2.400,00

R$
19.800,00

R$
118.058,04

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
2.109,
33

R$
2.109,
33

R$
2.109,3
3

R$
2.109,
33

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
2.109,3
3

R$
25.311,96

38

DEMONSTRAES DO RESULTADO DOS EXERCCIOS

31 DE DEZEMBRO de 2013

RECEITA OPERACIONAL BRUTA

Vendas de Produtos

208.224,00
208.224,00

RECEITA OPERACIONAL BRUTA

(-) Custo dos Produtos Vendidos
Lucro bruto

208.224,00
46.104,00
(162.120,00)

LUCRO OPERACIONAL BRUTO

(-) custos fixos

162.120,00
(130.000,04)

LUCRO OPERACIONAL ANTES DOS IMPOSTOS

(-) Tributos Diferidos

32.119,96
(6.808,00)

LUCRO LQUIDO DO EXERCCIO ANUAL

25.311,96

8.6 Fontes de Recurso

O capital se faz necessrio para implantao de uma nova linha de produtos com o
intuito de abranger o mercado de doces, alando um segmento ate ento pouco
explorado pela empresa, para atender o objetivo do plano de negcios se far o
necessrio o capital de R$ 69.200,00, sendo que a fonte de recurso utilizada ser
100 por cento de recursos prprios. De acordo com levantamentos contbeis
realizados podemos afirmar que o projeto vivel. Devido estar tratando de uma
necessidade real que a empresa Max Fritos necessita. Para melhor entendimento
analisaremos o fluxo de caixa da empresa mensal, como base para colocar este
empreendimento em pratica.
8.7 Capital Social
O capital social autorizado, subscrito e integralizado, ser dividido em cotas-partes
no valor de R$ 27.680,00 por parte da scia majoritria Massako Sano e R$
20.760,00 por parte de cada um dos scios, Frank Sano e Ktia Sano conforme
39

contrato social, tendo a seguinte estrutura mostrada na tabela abaixo:

Quotas

Dados Gerais

Capital

Percentual

Massako Sano

40

R$27.680,00

40%

Katia sano

30

R$20.760,00

30%

Frank Sano

30

R$20.760,00

30%

Total

100

R$69.200,00

100%

8.8 Projees de faturamento bruto

A projeo do faturamento ser estima com crescimento de 12% a.a. Em geral os
clculos feitos nas planilhas so com vistas a alcanar as metas e objetivos da Max
Fritos.Controlar custos e com a aquisio desse novo maquinrio mostraremos a
seguir a projeo de vendas para os prximos anos

PERIODO

FATURAMENTO BRUTO

VARIAO DO FATURAMENTO

2013

R$

208.224,00

2014

R$

233.210,88

R$

2015

R$

261.196,19

R$

2016

R$

292.539,73

R$

261.196,19
292.539,73
327.644,50

.8.9 Anlises de Viabilidade Financeira.

8.9.1 Lucratividade
Lucratividade calculada da seguinte maneira: Lucro Lquido multiplicado por cem e
divido pela receita total, dividiremos os valores do resultado do exerccio por 12 para
obtermos o valor mensal
Lucratividade = 2.109,33 x 100 / 17.352,00 = R$ 12,16
Com base neste ndice podemos afirmar que: para cada R$ 100,00 em vendas a
empresa obter R$ 12,16 de lucro.

40

8.9.2 Rentabilidade
Apresentaremos a seguir o calculo da rentabilidade, que ser elaborado da seguinte
forma: Lucro Lquido x 100 divido pelo Investimento Total
Rentabilidade = 2.109,33 x 100 dividido 69.200,00 = 3.05%
Com base neste ndice podemos afirmar que o capital investido retornar a uma taxa
de 3,05 ao ms. Ou seja, para cada R$ 100,00 investidos a empresa ter R$ 3,05 de
lucro.
8.9.3 Prazo de Retorno
Calculo de retorno: Investimento Total x 100 dividido pelo Lucro Lquido, que
aplicado na empresa ficaria da seguinte forma: 69.200,00 X 100/2.109, 33 =33
Meses. Com base neste ndice podemos afirmar que em um prazo de 33 meses,
todo o capital investido pelo proprietrio retornar na forma de lucros.
8.9.4 Payback
Calculo de payback igual o Investimento Total divido Fluxo de Caixa, aplicando na
empresa ficaria da seguinte forma: Payback = R$ 69.200,00% R$ 25.311,96 = 2,73
(33 Meses) Com base neste ndice podemos afirmar que em um prazo de 33 meses,
todo o capital investido ser recuperado. Com base neste ndice podemos afirmar
que em um prazo de 3,52 anos a uma taxa de desconto de 12% ao ano, todo o
capital investido ser recuperado.

ANO

FLUXO CAIXA ANUAL

FLUXO CAIXA ACUMULADO

R$ 69.200,00

R$ 69.200,00

R$ 25.311,96

R$ 43.888.04

R$ 25.311,96

R$ 18.576,08

R$ 25.311,96

R$ 6.735,88

R$ 25.311,96

R$ 32.047,84

R$ 25.311,96

R$ 57.359,80
41

. 8.9.5 Valores Presente Lquido (VPL)

Investimento R$ 69.200,00
ANO
0
1
2
3
4
5

FLUXO CAIXA ANUAL

R$ 69.200,00
R$ 25.311,96
R$ 25.311,96
R$ 25.311,96
R$ 25.311,96
R$ 25.311,96

VPL Do Projeto 12% R$ 22.043,95

25% fluxo caixa anual
Mnimo 12% ao ano
Mximo 55% ao ano
Com base neste ndice podemos afirmar que do capital investido no perodo de 5
anos a empresa estaria obtendo um retorno maior que o retorno mnimo exigido.
Com a taxa mnima de atratividade para o investimento de 12% a.a, o VPL atingido
entre o terceiro e quarto ano.
8.9.6 Taxa Interna De Retorno (TIR)
Investimento -R$ 69.200,00

ANO

FLUXO DE CAIXA ANUAL

R$ 25.311,96

R$ 25.311,96

R$ 25.311,96

R$ 25.311,96

R$ 25.311,96

A empresa em cinco anos ter uma taxa interna de retorno (TIR) sobre o
Investimento de 25%.

42

8.9.7 Ponto De Equilbrio

PE = Custos Fixos
Custos variveis unitrios = R$ 0,82 + (R$ 4,82 x 9,17%) = R$ 1,26
PE = 11.400,67 = 3.202,44 (3.203 doces) (4,82-1,26)
A empresa ir atingir seu ponto de equilbrio quando atingir o volume de vendas de
3.203 doces.
INTERDISCIPLINARIDADE
9. Centro de Distribuio
Desta forma, o objetivo inicial de prover rpido atendimento e alta disponibilidade
pode ser prejudicado pela ocorrncia de pedidos incompletos. Alm do risco da falta
de estoque, so maiores tambm os riscos de obsolescncia em funo da
estratgia adotada de antecipao de demanda. Atualmente, com o aumento da
competitividade, diversas empresas em segmentos bastante diferentes vm fazendo
uso dos CDs. Os CDs passaram a ser considerados estratgicos para as empresas.
Primeiro, porque atravs da utilizao de CDs, possvel atender mais rpido o
cliente, aumentando-se, com isso o nvel de servio garantindo assim a fidelidade do
mesmo. Segundo, porque as empresas que desejam ter cobertura nacional num
pas como o Brasil precisam de pontos de apoio em locais estrategicamente
posicionados para assegurar a entrega dos produtos.

43

A empresa possui um estoque de pelo menos duas semanas de produo, esse

estoque para atender um novo cliente ou um pedido de ltima hora e por se tratar
de alimentos sendo que sua validade de 90 dias no pode ter um estoque alto e
correr o risco de perd-lo. Por esse motivo ela no necessita de um CD.

Kotler (2002), diz que a funo estocagem significa que os

produtos podem ser entregues aos clientes mais rapidamente,
mas tambm gera maiores custos de armazenagem. (Hara
Celso Minoru, p. 111, 2011).

9.1 Canal de Distribuio

o conjunto de organizaes independentes envolvidas no processo de tornar o
produto ou servio disponvel para uso ou consumo.

Dias (2003) diz que o objetivo da distribuio fazer o produto chegar ao ciclo da
venda (que abrange desde a sada do vendedor para a abordagem inicial do cliente
at o eventual ps-venda) de maneira rpida, segura, pontual e lucrativa para a
empresa vendedora e de maneira acessvel, confivel, pontual e segura para o
cliente, buscando maximizar trs utilidades: de tempo, de lugar e de posse. (Hara
Celso Minoru, p 130, 2011).

A logstica de entrega da empresa feita com frota prpria sendo: 1 Fiorina e 2

Kombis onde fazem as entregas nos (Supermercados DB e Carrefour, Empresas do
Distrito Industrial e Buffets).
9.2 Recebimento
O recebimento dos produtos significa o incio das atividades do CD. O recebimento
inclui todas as atividades envolvidas no fato de aceitar os materiais. Durante o
recebimento devem ser conferidas as quantidades e a qualidade dos produtos
entregues pelos fornecedores e a nota fiscal dentre outros itens. Qualquer diferena
44

entre o solicitado e o entregue deve ser sinalizada neste momento, antes dos
produtos entrarem propriamente no CD.Na empresa o recebimento de mercadorias
so feitas em dois dias sendo que um dia recebido carne e frango e em outro
outros matrias para a produo dos salgados, quando chega as mercadorias
conferido as notas fiscais e verificado se no h nem um tipo de avaria.
9.3 Expedio
A expedio no processo de armazenagem a ltima atividade a ser realizada
dentro de um armazm, portanto devemos assegurar o seu sucesso operacional
para que todas as atividades anteriores, desenvolvidas com eficincia, no sejam
perdidas por um inadequado processo de expedio. Se a funo principal da
armazenagem est relacionada diretamente com a prestao de servios, pois a
mesma no agrega valor ao produto, ento se conclui que a expedio a
consolidao deste servio no armazm.
9.4 Armazenagem
Armazenagem o conjunto de atividades que diz respeito a estocagem ordenada de
distribuio de produtos acabados dentro da prpria fbrica ou em locais destinados
a este fim, pelos fabricantes ou atravs de um processo de distribuio.
OBJETIVOS DA ARMAZENAGEM:

Mximo aproveitamento do espao;

Utilizao efetiva de mo de obra e equipamentos;

Acesso fcil a todos os itens;

Movimentao eficiente dos itens;

Mxima proteo dos itens;

Boa qualidade de armazenagem.

Segundo Moura (1998), armazenagem a denominao genrica e ampla que

inclui todas as atividades de um ponto destinado guardar temporria e
distribuio de materiais incluindo a determinao do nmero de depsitos,
almoxarifados ou centros de distribuio. (Hara Celso Minoru, p 111, 2011).

A Max fritos armazena seus produtos em uma cmara frigorfica no tamanho de 5m

45

de largura por 7m de comprimento.

10. Movimentao e Armazenagem
Todas as empresas precisam armazenar os produtos, sejam matria prima, material
em processamento ou produtos acabados, at serem vendidos, o que gera ciclos de
produo e de consumos que raras vezes coincidem. Kotler (2002), diz que a funo
da estocagem significa que os produtos devem ser entregues aos clientes o mais
rapidamente,

mas

tambm

gera

maiores

custos

de

armazenagem.As

movimentaes de materiais e o uso de produtos qumicos so fatores fundamentais

para o desenvolvimento econmico de todos os pases.Um aspecto extremamente
encorajador da logstica atual o potencial de aumento de produtividade que pode
ser explorado por meio de investimentos em equipamentos de manuseio de
materiais. Em logstica, o manuseio de materiais uma atividade que no pode ser
evitada, pode-se no entanto ser reduzida.
Toda empresa deve definir uma poltica de suprimentos e de movimentao
de materiais a fim de regular e consolidar sua adequao aos objetivos
empresariais. que o abastecimento e a movimentao no so fins em si
mesmos, mas meios para que as operaes possam acontecer da melhor
forma possvel. (Chiavenato, 2005 p.147)

10.1 Movimentao de Materiais Sensveis ou Contaminantes

De uma maneira ou de outra os produtos qumicos afetam a vida de todos os seres
humanos direta ou indiretamente por serem essenciais a nossa alimentao
(agricultura), sade (produtos farmacuticos) e nosso bem estar (eletrodomsticos,
combustveis, etc..). O primeiro passo para um uso seguro de produtos qumicos
saber identific-los quanto aos perigos a sade, o ambiente, e os meios para o seu
controle. A classificao de perigo em embalagens feita atravs de etiquetas, uma
ferramenta essencial para informao sobre o grau de perigo de uma substncia
qumica, o que ela representa para o homem, o ambiente, e as aes preventivas de
um uso seguro e correto para evitar acidentes.
Definio
So produtos de transformao obtidos por meios de processo industrial,
constitudos de substncias puras, compostas e misturas.
46

Podem ser naturais ou sintticos.

Produtos Naturais: So obtidos de produtos encontrados na natureza.
Produtos Sintticos: So obtidos artificialmente atravs da sntese de outros
produtos.
Conceitos
Perigo: a expresso de uma qualidade ambiental que apresente caractersticas
para a sade e/ou meio ambiente.
Risco: a probabilidade de ocorrer um evento bem definido no espao e no tempo,
que causa dano s unidades operacionais ou dano econmico/ financeiro. Na
presena de um perigo no existe risco zero, porm existe a possibilidade de
minimiz-lo ou alter-lo para nveis considerados aceitveis.
10.2 Risco inerente VS Risco efetivo
Risco inerente: Caracterstico da substncia. Est relacionado com as propriedades
qumicas e fsicas da mesma.
Risco efetivo: Probabilidade de contato com a substncia. Est diretamente
relacionado com as condies de trabalho com o agente de risco.
Dano: conseqncia da concretizao do risco
10.3 Produtos Qumicos Perigosos
So os produtos qumicos classificados como perigosos, ou, produtos cujas
informaes indicam que se trata de material de risco.
10.4 Riscos Qumicos
Substncias, compostos ou produtos que podem penetrar no organismo por via
respiratria, absorvidos pela pele ou por ingesto, na forma de gases, vapores,
neblinas, poeiras ou fumos (NR-09, NR-15). Avaliao quantitativa e qualitativa.
Os produtos qumicos como fatores de risco as substncias qumicas podem ser
agrupadas, segundo suas caractersticas de periculosidade, em asfixiantes,
carcinognicos comburentes inflamveis txicos, corrosivos irritante danosos ao
meio ambiente, mutagnico alergnicos.
10.5 Manuseio de Materiais Contaminantes
As pessoas que manusearem produtos qumicos devero ser treinadas, conhecerem
os riscos atravs da FISPQ e usar os EPIs especficos para cada produto. de
responsabilidade das reas usurias dos produtos qumicos fazer a etiquetagem e
sinalizao desses produtos e de seus locais de estocagem, mantendo os
47

FISPQ/MSDS nesses locais, alm de garantir que os empregados sejam treinados e

conheam a MSDS de cada produto. A FISPQ/MSDS deve estar em local na rea
de estocagem. Diante de um acidente ou situao de emergncia: acione o
encarregado ou um gestor que estiver mais prximo do acidente. Comunique
qualquer tipo de acidente o mais rpido possvel para aumentar a eficcia do
atendimento emergncia.
O que fazer em caso de acidentes:
Derramamento de produto qumico: Limpar o local o mais rapidamente possvel
Ventilar o local: abrindo porta e janelas.Se o produto for extremamente txico
evacuar o local e usar mscara adequada na operao de limpeza.Os resduos da
limpeza, papel ou materiais impregnados devem ser descartados como resduos
qumicos.
Princpio de Incndio:
No tente ser heri. Chame ajuda imediatamente, desligar o quadro de energia
eltrica se souber usar o extintor. Se no souber, no arrisque, evacue o local.
Acidente Com Vitimas:
Respingo de produto qumico na regio dos olhos:
Lavar abundantemente no lava olhos, pelo menos 15 minutos. Manter os olhos da
vtima abertos.
Encaminhar imediatamente ao mdico.
Jamais tentar neutralizar o produto
Respingo em qualquer regio do copo:
Retirar a roupa que recobre o local atingido
Lavar abundantemente da rea atingida, por pelo menos 15 minutos.
Encaminhar ao mdico, dependendo da gravidade.
Cortes:
Lavar o local com gaze e atadura de crepe
Encaminhar imediatamente ao pronto socorro.
Outros Acidentes:
Encaminhar ao pronto-socorro, ou, chamar o resgate.
A Empresa M.Sano tem total cuidado com seus colaboradores e o meio ambiente,
pois fazem uso de leo para frituras, mantendo total cuidado para que no haja
queimaduras e no meio ambiente faz a reutilizao do leo na fabricao de sabo
48

para limpezas.
10.6 Equipamentos Utilizados na Movimentao
O manuseio de materiais concentra-se no deposito. H uma diferena bsica entre
manuseio de materiais a granel e em caixas. No manuseio de materiais a granel,
no h necessidade de embalagens de proteo. No entanto, materiais a granel
necessitam de equipamentos especiais para descarga.
1- Os equipamentos de manuseio e armazenagem devem ser os mais padronizados
possveis.
2- O sistema deve ser projetado para proporcionar fluxo de produtos mais continuo
possvel.
3- Os investimentos devem ser feitos em equipamentos de manuseio, de preferncia
a equipamentos estticos ( como prateleiras e estantes ).
4- Os equipamentos de manuseio de materiais devem usado o mais intensamente
possvel.
5- Os equipamentos de manuseio a serem escolhidos devem ter a menor relao
possvel entre peso a carga til.
6- Sempre que possvel, a fora da gravidade deve ser aproveitada em projetos de
sistemas de manuseio.
Os principais tipos de equipamentos de movimentao de materiais so:

Veculos industriais:

So equipamentos indicados para a movimentao entre pontos sem limites fixos ou

predefinidos, isto a movimentao de materiais em uma trajetria varivel e em
reas diversas: Carretas, Carrinhos, Empilhadeiras, Tratores.

Transportadores Contnuos:

So utilizados para os casos de movimentao constante e interrupta de materiais

entre dois pontos predeterminados. Sua maior aplicao na industria a linha de
montagem na produo em serie, no sistema de produo continua - como nas
fbricas de refrigerante, cervejas , os transportadores contnuos so controlados e
integrados por equipamentos eletrnicos, com paradas em pontos determinados.
So:Correias transportadoras, Esteiras transportadoras, Roletes transportadores,
49

Transportadores de roscas,Transportadores magnticos,Transportadores vibratrios.

Guindastes, Talhas e Elevadores:

Nesta categoria de equipamentos de movimentao de materiais esto agrupados

todos equipamentos de manuseio especficos para reas restritas e limitadas, em
que as cargas so movimentadas de maneira constante e interrupta.

Contineres e Estrutura de Suporte

Fazem parte dessa categoria os contineres (cofres), tanques, vasos, suportes e

plataformas, estrados, pallets, suportes para bobinas, equipamentos auxiliares para
embalagens etc. No tem mobilidade prpria e dependem dos outros equipamentos
para serem tracionados ou deslocados.

Equipamentos Diversos e Plataformas:

Nessa categoria so includos os equipamentos de posicionamento, pesagem e

controle, plataformas fixas e mveis, rampas, equipamentos de transferncia de
materiais etc. Quase sempre, sua funo auxiliar na colocao e posicionamento,
na pesagem, no controle e na pequena movimentao de materiais.
10.7 Embalagens
Dependendo do foco em que est sendo analisado, o conceito de embalagem pode
varia. Para um profissional da rea de distribuio, por exemplo, a embalagem pode
ser classificada como uma forma de proteger o produto durante sua movimentao.
Enquanto que para um profissional de marketing a embalagem muito mais uma
forma de apresentar o produto, visando atrair os clientes e aumentar as vendas, do
que uma forma de proteg-lo. Um conceito mais abrangente proposto por Moura e
Banzato (2000) faz referncia embalagem como:
Conjunto de artes, cincias e tcnicas utilizadas na preparao das
mercadorias, com o objetivo de criar as melhores condies para seu transporte,
armazenagem, distribuio, venda e consumo, ou alternativamente, um meio de
assegurar a entrega de um produto numa condio razovel ao menor custo
global MOURA & BANZATO (2000, p.11).

50

As principais funes da embalagem so: conteno, proteo e comunicao. A

conteno refere-se funo de conter o produto, de servir como receptculo, por
exemplo, quando ocorre do produto vazar da embalagem, esta funo no foi
cumprida. O grau de eficincia da embalagem nesta funo depende das
caractersticas do produto. Uma mercadoria perigosa, inflamvel, deve sempre ter
100% de eficincia, realizando o investimento necessrio para tal. Enquanto que um
fabricante de um material de menor valor, como sal, por exemplo, pode permiti-se
utilizar uma embalagem com menor grau de eficincia nesta funo, o mesmo
ocorre com relao funo de proteo. A funo de proteo possibilita o
manuseio do produto at o consumo final, sem que ocorram danos na embalagem,
e/ou produto. Tambm com relao a esta funo deve-se estabelecer o grau
desejado de proteo ao produto. Alguns dos principais riscos aos qual a
embalagem est submetida so: choques, acelerao, temperatura, vibrao,
compresso, oxidao, perfurao, esmagamento, entre outros. E a funo de
comunicao a que permite levar a informao, utilizando diversas ferramentas,
como smbolos, impresses, cores, RFID1. Nas embalagens primrias, esta funo
ocorre diretamente com os consumidores finais, trazendo informaes sobre a
marca e produto. E nas embalagens ditas industriais, relacionadas logstica, a
comunicao ocorre na medida em que impresses de cdigos de barra nas
embalagens, marcaes, cores ou smbolos permitam a localizao e identificao
de forma facilitada nos processos logsticos de armazenagem, estoque, separao
de pedidos, e transporte.
A utilidade da embalagem est ligada a forma como ela afeta tanto a produtividade
quanto a eficincia logstica. (Bowersox e Closs p. 368)
10.8 Unitizao
Um ponto importante na embalagem, para armazenagem e manuseio de materiais,
a unitizao. O termo significa agrupamento de caixas numa carga nica, formando
um s volume, para manuseio ou transporte.

Aumento geral da eficincia da movimentao de materiais.

Reduo de avarias durante o manuseio e em transito.

Reduo de ocorrncias de furto.

51

Reduo dos requisitos de proteo proporcionados pela embalagem.

Maior proteo contra fatores ambientais.

Unidade de transporte reutilizvel que reduz desperdcios e a necessidade de

descarte do continer.

Os termos conteinerizao e paletizao comportam todas as formas de utilizao,

desde a ligao de duas embalagens secundrias com a fita adesiva at o uso do
equipamento especializado do transporte.
Todos os tipos de containerizao e paletizao tm o objetivo bsico de aumentar a
eficincia do manuseio de materiais. Bowersox/ Closs (1996 p.369).
10.9 Sistema de Armazenamento FIFO e LIFO
LIFO e FIFO so siglas que geralmente representam, respectivamente, "last in, first
out" e "first in, first out", que significam ltimo que entra e ltimo que sai e primeiro
que entra e primeiro que sai. Ambos os termos so utilizados em uma ampla
variedade de situaes no campo de armazenagem e logstica para determinar a
ordem em que algo ir ser manuseado, carregado, ou como uma bagagem
colocada dentro ou removido de um compartimento de armazenamento. Um ou
ambos os termos tm um significado especial nas reas de controle de estoque,
contabilidade, entre outros.A empresa M. Sano opera no princpio FIFO usando a
poltica de mostrar e vender o estoque antigo antes de vender as mercadorias
recentemente adquiridas ou produzidas. Por se tratar de alimentos perecveis, a
empresa dispe os produtos mais antigos para frente onde os produtos no
ultrapassem a data de validade sem ser vendidos.
11. Tecnologia para Planejamento e Operaes Logsticas
Um dos grandes vetores das transformaes no cenrio competitivo a contnua
evoluo da tecnologia que, em virtude de sua grande disseminao, afetou de
modo significativo todas as atividades humanas, e fez crescer o grau de incerteza e
imprevisibilidade do futuro. Dentre as novas tecnologias, destaca-se a Tecnologia da
Informao (TI), que passou a ser um importante fator competitivo para as
organizaes. (ALBANO, 2001(pagina 122)(livro: Problemas e aes na adoo de
novas tecnologias de informao: um estudo em cooperativas agropecurias do Rio
52

Grande do Sul).O sistema de informao em uma empresa uma grande rea

funcional que interagem as informaes de todos os setores de uma empresa:
contabilidade, finanas, administrao. Geral, administrao de Operaes e de
Recursos Humanos e o setor de Marketing. Ele fornece enorme contribuio para
eficincia operacional, produtividade e satisfao do cliente; alm de principal fonte
de informao para apoio tomada de deciso, de desenvolvimento de produtos e
servios competitivos, e da agilidade na realizao dos negcios. A tecnologia da
informao apoia a globalizao no sentido de disponibilizar recursos tecnolgicos
necessrios ao acompanhamento do mercado global, ela que transmite as
ferramentas adequadas para operacionalizao destas transaes comercias
globais de modo instantneo e barato, transformando as empresas locais em
organizaes internacionais. Assim, possvel explorar nichos isolados, caar
talentos e capacitaes diversas e ainda formar alianas comerciais.
"Logstica a parte do Gerenciamento da Cadeia de Abastecimento que planeja,
implementar e controla o fluxo e armazenamento eficiente e econmico de
matrias-primas, materiais semi-acabados e produtos acabados, bem como as
informaes a eles relativas, desde o ponto de origem at o ponto de consumo,
com o propsito de atender s exigncias dos clientes" (Carvalho, 2002, p. 31).

11.1 Objetivos logsticos:

A empresa no faz uso de indicadores de desempenho, mas sabe que os seus
resultados foram melhores que no ano passado, considerando o mesmo perodo. A
empresa tem absoluta conscincia de que pode melhorar seus resultados
promovendo o aumento do volume de vendas, e consequentemente diminuir a
participao

dos

supermercados

em

seus

faturamentos.

Entende-se

por

globalizao um conjunto de transformaes na ordem poltica e econmica mundial

que vm acontecendo nas ltimas dcadas. Esse processo tem sido acompanhado
de uma intensa revoluo nas tecnologias de informao, telefones, computadores,
televiso, e a logstica traz, nessa rpida e efusiva transformao, novos mtodos de
movimentao de carga, de produo, de transportes, entre outros temas.Na
atualidade, onde o cliente o foco do negcio, o mundo globalizado destina suas
preocupaes e mtodos no s para conquistar, mas principalmente para manter
clientes, que a sobrevivncia de qualquer negcio. Colocar o produto certo, no
local certo, na hora certa, pelo menor preo, a grande meta a ser alcanada. Nos
53

tempos atuais, encontramos na logstica uma ferramenta muito poderosa, que

ajudar a mudar conceitos, rever processos, quebrar paradigmas, ou seja, fazer
mais com menos. As empresas esto finalmente descobrindo a logstica. Alguns a
veem como uma grande oportunidade competitiva e outros, com uma ameaa diante
da concorrncia.
Pode-se dizer que a logstica em uma empresa, constitui trs partes:

Suprimento gerencia de matria-prima e dos componentes: abrange o

pedido ao fornecedor, transporte, armazenagem e expedio de matriaprima a produo.

Produo: administra o estoque semiacabado no processo de fabricao

e engloba o fluxo de materiais dentro da fbrica, os armazns
intermedirios, o abastecimento dos postos de trabalho e a expedio do
produto acabado.

Distribuio: administra a demanda do cliente e os canais de distribuio,

abrangem estoques de produtos acabados, armazenagem, transporte e
entrega ao cliente.

O gerenciamento do processo logstico como atividade estratgica contribui para

que o cliente receba o produto certo, na quantidade desejada, com variedade e a
qualidade estabelecida e no tempo contratado.
11.2 Misses Logsticas na Empresa:
A Max Fritos adota um planejamento de produo com visibilidade para pelo menos
cinco dias de antecedncia. Trabalha a partir da demanda de seus clientes, e
mantm um estoque de produtos para a produo que dure em torno de 1 a 2
semanas. A marca forte da empresa, e sua capacidade de atender volumes altos de
produo, configuram-se como importantes pontos fortes da empresa. Destaca-se
entre eles:

Variedades de produtos;

Qualidade;

Mquinas e equipamentos;

Processos.

A definio da misso deve responder a pergunta: "Estou no mercado (ou

54

na sociedade)

para

qu?"

definio

deste

conceito

orienta

na gesto do plano estratgico, visando canalizar esforos da organizao naquilo

em que a organizao melhor. O conceito de misso orienta tudo e a todos nas
organizaes. A partir do momento que a organizao tem definida sua misso no
mercado ou na sociedade, busca-se o detalhamento de seus objetivos. A misso
deve ser clara, simples, objetiva e pequena.
11.3 Estruturas Logsticas:
A Max Fritos utiliza dos processos de recebimento/compras, armazenagem,
produo, expedio e entrega. Os processos so simples, e feitos pelos
responsveis pela administrao da empresa.
11.4 Tecnologias Aplicadas a Logstica:
A empresa aqui citada, utiliza o sistema Just in time nas suas operaes. O
processo de produo feito depois de um planejamento. Os produtos passam por
diversos processos, todos dentro do Just in time. A empresa no utiliza um centro de
distribuio(CD), pois assim que o produto fica pronto, ele j est liberado para a
entrega.
Just in time
Surgido no Japo na dcada de 1960, o Just in time (jit) tem seu movimento
creditada a Toyota Motor Company, por isso conhecido como sistema Toyota de
produo, a qual buscava um sistema que coordenasse a produo com a demanda
especfica de diferentes modelos e cores de veculos com o mnimo de atraso. O
sistema Just in time, que em portugus significa no momento exato, ou ainda, em
um linguajar mais corriqueiro, e cima da hora, um sistemas de produo cuja ideia
principal fabricar produtos n quantidade necessria de produo cuja ideia
principal fabricar produtos na quantidade necessria, no momento exato em que o
tem requisitado. Isso quer dizer:

Produzir-se o que for necessrio;

Quando for necessrio;

Apenas o necessrio.

55

O JIT muito mais do que uma tcnica ou um conjunto de tcnicas de

administrao, sendo considerada uma completa filosofia, a qual inclui aspectos de
administrao de materiais, gesto da qualidade, arranjo fsico, projeto do produto,
organizao do trabalho e gesto de recursos humanos. O sistema JIT tem com
principal objetivo, a melhoria contnua do processo produtivo. A busca desses
objetivos acontece por meio de um mecanismo para reduo dos estoques, os quais
so utilizados para evitar descontinuidades no processo produtivo. preciso
observar tambm que a filosofia entendida no sistema JIT, cujos objetivos
fundamentais so a qualidade e a flexibilidade, diferencia da abordagem tradicional
de administrar a produo, em que os estoques tm sido utilizados para evitar
descontinuidades do processo produtivo frente aos problemas de produo.
KAIZEN
Acima de tudo, o KAIZEN se resume numa filosofia de vida do povo japons e
significa aprimoramento contnuo. Aplica-se s melhorias incrementais nos
processos de uma empresa ou organizao envolvendo a alta administrao,
gerentes e funcionrios. Na prtica, o KAIZEN est voltado para o processo que
envolve pessoas. Nota-se que a administrao japonesa est basicamente
direcionada ao comportamento humano, tendo como base que nenhuma atividade
ter sucesso se o homem no estiver preparado. Para entender melhor o KAISEN,
devemos ressaltar os dez credos gerenciais de Masao Nemoto, ele foi o presidente
da Toyota Gosei, e com sua administrao levou a empresa a ganhar o premio
DEMING da qualidade no Japo.

Aprimoramento sobre aprimoramento;

Boa coordenao com outras divises uma qualidade essencial para

gerentes de meio escalo;

Todos falam;

No repreender as pessoas pela ocorrncia de riscos;

O ensinar esforce-se novamente caso a outra parte no tenha entendido;

Envie para rodzio seus melhores subordinados;

Uma ordem sem data limite de execuo no uma ordem;

Uma apresentao para o pblico ocasio ideal para treinamento;

A inspeo em si uma falha quando a gerncia no empreende aes;

56

Crie oportunidades para ser ouvido; pergunte: o que eu posso fazer por

voc?.
SCM - supply chain management
O SCM (gerenciamento da cadeia de abastecimento) tem como principais funes a
reduo de custos operacionais, a melhoria na produtividade e a diminuio dos
tempos de ciclo, fatos que fazem com que cada vez mais empresas busquem meios
para implementao. (CASTIGLIONI, 2012. p, 163). As empresas que conseguiram
se adaptar so hoje grandes exemplos de que o SCM, quanto implantado com
sucesso, s traz benefcios, entre os quais est aquele que toda a empresa almeja:
a reduo de custos. Cada vez mais conhecido no Brasil devido ao crescimento da
logstica integrada, o SCM tem despertado bastante interesse nas empresas
brasileiras, porm so poucas que obtiveram xito devido as suas exigncias de
profundas mudanas, tanto na ordem interna quanto externa.O SCM busca a
coordenao dos canais, interligando-os por meio de trocas de informaes e
cooperao, fato que s ocorre devido a boa utilizao dos avanos dos meios de
telecomunicaes.
Os processos necessrios para o sucesso do SCM so:

Atendimento ao cliente;

Administrao de demandas;

Atendimento de pedidos;

Administrao do fluxo produtivo;

Desenvolvimento de novos produtos;

Compras e suprimentos.

Colocando esses processos como prioridade e se dispondo a mudanas

necessrias, muitas empresas encontraro no SCM os benefcios por ele gerados,
visando melhorias contnuas para o seu crescimento.
ECR - Efficient Consumer Response
O ECR, Resposta Eficiente ao Cliente, no um sistema e nem uma tcnica, um
conjunto de prticas desenvolvidas em conjunto com fabricantes, distribuidores e
varejistas com o objetivo de obter ganhos por eficincia nas atividades comerciais e
57

operacionais entre as empresas prestando assim um servio de qualidade ao

consumidor final.
11.4.1 Compras:
Atualmente, a gesto de compras tida em conta como um fator estratgico nos
negcios das empresas, focalizando o volume de recursos, sobretudo, financeiros. A
funo desta atividade que compactua com todos os departamentos, tem como
objetivo de eficincia a obteno dos materiais certos, das quantidades corretas,
das entregas atempadas

aos produtos ou servios finais

componentes

para

dos preos
so

a produo dos

mais

vantajosos.

necessrios gastos nas

mesmos.

As

sees

Relativamente
compras
de

de

compras

das empresas esto em evoluo. A necessidade de ampliao foi devida

competitividade do mercado perante volumes e valores negociados. As prioridades
competitivas destes departamentos resumem-se s redues de custos, s entregas
dentro dos prazos, qualidade de aquisies e ao desenvolvimento de planos de
compras de acordo com a situao em que a empresa se encontra. Sabendo que a
definio do preo dos produtos , hoje em dia, definida pelo mercado, os
profissionais desta rea tm como principal objetivo comprar a baixo custo.Com o
aumento da procura na gesto do processo de compras, as empresas tendem a
distribuir as responsabilidades para outros servios como o outsourcing. Este tipo de
servio vantajoso porque permite uma maior disponibilidade de tempo
s empresas para outro tipo de atividades
11.4.2 Recebimento:
Essa atividade corresponde ao recebimento de um produto proveniente da
transferncia de um centro produtivo para um centro distributivo. A tarefa de receber
o produto no armazm est relacionada anlise de qualidade, definio do local
detalhado de armazenagem conforme critrios e regras estabelecidas pela empresa.
Trata-se de um conjunto de operaes que envolvem a identificao das matrias
recebido, o confronto do documento fiscal com o pedido, a inspeo qualitativa e
quantitativa do material e a sua aceitao formal. A rea dimensionada para o
recebimento deve ser aquela exatamente necessria e suficiente para as
intensidades de fluxos de materiais, bem como possuir espao para os recursos
operacionais (equipamentos, pessoas, apoio, esperar, etc.)
58

Prticas do recebimento:

Utilizao de cdigos de barras para identificao automtica do produto e

local de armazenagem

Integrao entre planejamento, manufatura e distribuio para identificar

situaes de recebimento quando de transferncia da fbrica.

Troca eletrnica de informaes com fornecedores de produtos

Abastecimento do estoquem em tempo real, utilizando a tecnologia da

informao.
11.4.3 Armazenagem:
Armazenagem o conjunto de atividades que diz respeito a estocagem ordenada de
distribuio de produtos acabados dentro da prpria fbrica ou em locais destinados
a este fim, pelos fabricantes ou atravs de um processo de distribuio.
OBJETIVOS DA ARMAZENAGEM:

Mximo aproveitamento do espao;

Utilizao efetiva de mo de obra e equipamentos;

Acesso fcil a todos os itens;

Movimentao eficiente dos itens;

Mxima proteo dos itens;

Boa qualidade de armazenagem.

Cross-docking
Os produtos so recebidos e diretamente disponibilizados para transporte, sem
haver necessidade de armazenagem. Eles so movimentados diretamente para
caminhes estacionados nas reas de carga e dali so deslocados diretamente para
os clientes diminuindo os custos de armazenagem, o tempo de entrega e o
manuseio dos produtos.
Flow through
a armazenagem em um local temporrio, onde produtos so utilizados para
atender demanda de vrios pedidos.
59

11.4.4 Expedio
A expedio no processo de armazenagem a ltima atividade a ser realizada
dentro de um armazm, portanto devemos assegurar o seu sucesso operacional
para que todas as atividades anteriores, desenvolvidas com eficincia, no sejam
perdidas por um inadequado processo de expedio. Se a funo principal da
armazenagem est relacionada diretamente com a prestao de servios, pois a
mesma no agrega valor ao produto, ento se conclui que a expedio a
consolidao deste servio no armazm. Dessa forma, um adequado projeto de
processo de expedio uma das condies mais bsicas para um adequado
servio aos clientes Os sistemas e equipamentos operacionais que sero utilizados
para receber, estocar e separar, tambm dever interferir na expedio, pois eles
devero ser aqueles que faro movimentao dos materiais do estoque ou
recebimento para a expedio. Alm disso, atualmente, inmeros equipamentos
apoiam o processo de expedio e possibilitam diferentes tempos operacionais de
carga. Desta forma, possvel visualizar na tabela de equipamentos operacionais a
seguir aqueles utilizados na expedio que possibilitam oportunidades que devem
ser avaliadas caso a caso. Todo o material separado em uma rea de estocagem
deve ser encaminhado para uma rea de expedio. A estratgia de distribuio
fsica adotadas pela organizao interfere tambm significativamente no processo
de expedio no armazm. A implementao de sistemas de conferncia por
cdigos de barras, aliados a sistemas de radiofrequncia, pode alterar os
procedimentos da expedio.
11.5 Polticas de Armazenagem
11.5.1Controlar custos
Os resultados so apurados mensalmente atravs do uso de planilhas eletrnicas
para 90% das operaes da empresa. A determinao do Custo Logstico inicia-se
com o mapeamento de todos os processos logsticos. Esse mapeamento deve ser
feito no formato de fluxos identificando-se um responsvel para cada um deles.
Conceitualmente estabelecem-se as atividades que compem o Custo Logstico:

. Armazenagem: Esforo financeiro aplicado no recebimento, armazenagem

e expedio de materiais e produtos.

60

Transportes: Custo de transporte para a venda dos produtos e transferncias

entre unidades de armazenagem e operadores logsticos.

Movimentao: Custo de movimentao interna das unidades (pessoal,

caminho, empilhadeira, TI, etc.).

Estoques: Custo financeiro (custo de oportunidade) sobre o estoque

de MP, ME e PA.
Ferramentas que fazem parte dos processos de controle e apurao de custos:

LIFO: last in first out, ou seja, o ltimo que entra, primeiro que sai. Conhecido

no Brasil como EUPS.

FIFO: first in first out, que significa, o primeiro que entra, primeiro que sai.

Conhecido no Brasil como PEPS.

CUSTO MDIO: mtodo de apurao de custos eu utiliza a mdia de valores

medida que entra e sai.

Reciclagem - reuso retorno (logstica reversa)
Tradicionalmente os canais de distribuio movem produtos do produtor para o
usurio final. s vezes, porem, os bens se movem na direo oposta. O canal de
distribuio que vai do usurio final para o produtor chamado de canal reverso.
isso ocorre em especial na rea de reciclagem. A Max Fritos, atravs da
participao nas coletas seletivas, ajuda na reciclagem de muitos produtos que so
prejudiciais ao nosso planeta. a rea da logstica que trata dos aspectos de
produtos, embalagens ou matrias ao seu centro produtivo. Apesar de ser um tema
extremamente atual, esse processo j podia ser observado h alguns anos nas
indstrias de bebidas com a reutilizao de seus vasilhames, isto , o produto
chegava ao consumidor e retornava ao seu centro para que sua embalagem fosse
reutilizada e voltasse ao consumidor final. A logstica reversa est sendo levado
mais a srio no Brasil. As empresas sabem que para serem competitivas precisam,
alm de ter um bom produto, disponibiliz-lo no momento certo e conforme a
necessidade do cliente. Como pontos importantes na rede de recuperao de
produtos, podemos destacar os tpicos seguintes:

Coleta;

Inspeo;

Reprocessamento;
61

Disposio;

Redistribuio.

Por trs do conceito de logstica reversa est um conceito mais amplo, o do ciclo de
vida. A vida de um produto, do ponto de vista logstico, no termina com sua
entrega ao cliente. Produtos se tornam obsoletos, danificados, ou no funcionam e
devem retornar ao seu ponto de origem para serem adequadamente descartados,
separados ou reaproveitados.
11.5.2 Redues do Tempo de Ciclo:
A produo dura em mdia 3 horas, e a partis do produto pronto, ele vai para o
congelamento, esperando apenas o horrio para que ele possa ser entregue aos
clientes. O tempo de ciclo pode ser definido como a soma de todos os tempos
(transporte, espera, processamento e inspeo) para produzir um determinado
produto. A aplicao desse princpio est fortemente relacionada necessidade de
comprimir o tempo disponvel como mecanismo de forar a eliminao das
atividades de fluxo. Alm disso, a reduo do tempo de ciclo traz outras vantagens:
Entrega mais rpida ao cliente: em vez de espalharem-se por todo o canteiro de
obras, as equipes devem se focar na concluso de um pequeno conjunto de
unidades, caracterizando lotes de produo menores.

A gesto dos processos torna-se mais fcil: o volume de produtos inacabados

em estoque (denominado de trabalho em progresso) menor, o que tende a
diminuir o nmero de frentes de trabalho, facilitando o controle da produo e
do uso do espao fsico disponvel.

O efeito aprendizagem tende a aumentar: como os lotes so menores, existe

menos sobreposio na execuo de diferentes unidades. Assim, os erros
aparecem mais rapidamente, podendo ser identificadas e corrigidas as
causas dos problemas. O aprendizado obtido nas unidades iniciais pode
ento ser aproveitado para melhoria do processo na execuo das unidades
posteriores.

A estimativa de futuras demandas mais precisa: como os lotes de produo

so menores e concludos em prazos mais reduzidos, a empresa trabalha
com uma estimativa mais precisa da demanda. Isso torna o sistema de
produo mais estvel.
62

O sistema de produo torna-se menos vulnervel a mudanas de demanda:

pode-se obter certo grau de flexibilidade para atendimento da demanda, sem
elevar substancialmente os custos, pois algumas alteraes de produto
solicitadas podem se implementar com facilidade nos lotes de produo
subsequentes.

11.5.3 Segurana no Trabalho:

A empresa no faz uso do PPRA e do PCMSO. A Max Fritos adota a realizao de
exames peridicos.
PPRA
O Programa de Preveno de Riscos Ambientais (PPRA)
um conjunto de aes visando preservao da sade e da integridade
dos trabalhadores,

atravs

da

antecipao,

reconhecimento,

avaliao

consequente controle da ocorrncia de riscos ambientais existentes ou que venham

a existir no ambiente de trabalho, tendo em considerao a proteo do meio
ambiente e dos recursos naturais.
O PCMSO (Programa de Controle Mdico de Sade Ocupacional)
o conjunto dos procedimentos que devem ser adotados pelas empresas com o
objetivo de prevenir e diagnosticar precocemente os danos sade decorrentes do
trabalho.
Acompanhar Mudanas:
Pelo menos uma vez ao ano, a direo da Max Fritos realiza uma viagem para
pesquisas de inovaes para o negcio. A empresa est sempre antenada com a
concorrncia, por isso esto sempre em busca de ser o diferencial entre o mercado.
12. tica e Legislao: trabalhista e empresarial
tica um conjunto de valores morais e princpios que norteiam a conduta humana
na sociedade. A tica serve para que haja um equilbrio e bom funcionamento social,
possibilitando que ningum saia prejudicado. Neste sentido, a tica, embora no
possa ser confundida com as leis, est relacionada com o sentimento de justia
63

social.
12.1 Cdigos de tica
onde constam todos os princpios ticos da empresa a fim de padronizar os
valores a serem seguidos em relao a sua atividade ou negocio.
12.2 Cdigo de conduta
um guia pratico com regras orientadoras de atuao baseadas nos princpios
descritos no cdigo de tica da empresa. um documento que mostra o que deve
ser feito ou no diante de determinada situao.
12.3 Moral
um conjunto de normas princpios, preceitos, costumes e valores que norteiam o
comportamento do individuo no seu grupo social.
12.4 Direito
um o sistema de normas de conduta criada e imposta por um conjunto de
instituies para regular as relaes sociais. Os principais ramos do direito so:
ramo do direito pblico e ramo do direito privado.
12.4.1 Ramos do direito pblico :

Ramo do direito constitucional: que estabelece a estrutura do estado;

Ramo do direito administrativo: que regula os servios pblicos e estatais e

promove o bem estar da coletividade;

Ramo do direito financeiro: que disciplina a receita e a despesa pblica.

(tributos, impostos e taxas);

Ramo do direito penal: que define as condutas que so criminosas e

restabeleces a correspondente pena.

12.4.2 Ramos do direito privado :

Ramo do direito civil: trata de interesses fundamentais do homem estando

presente em suas principais relaes.
64

Ramo do direito comercial: o ramo do direito que regula os atos do comercio

e disciplina o exerccio da profisso de empresrio.

Ramo do direto do trabalho: o ramo do direito que por meio de princpios e

normas jurdicas cuida da prestao do trabalho e das relaes recorrente.

12.5 Legislao Trabalhista

Todo contrato individual de trabalho e o acordo tacito de processo. Correspondente
relao de emprego.
12.5.1 Contrato individual de trabalho (Conceito legal: art.442, caput, CLT)
. Conceito Doutrinrio
um contrato tacito ou expresso, escrito em que uma pessoa fsica(empregado)
obriga se a apresentar servio a uma pessoa fsica ou jurdica (empregador) de
forma no eventual ,subordinada, pessoal e mediante pagamento de salrio.
Em 1930, Foi criado o Ministrio do Trabalho, Indstria e Comrcio, por meio do
Decreto n 19.433, de 26 de novembro, assinado pelo Presidente Getlio Vargas,
assumindo a pasta o Ministro Lindolfo Leopoldo Boeckel Collor.
12.6 Legislao Empresarial
12.6.1 tica Empresarial
O empresrio individual, que antes da vigncia do Cdigo Civil de 2002 chamava-se
firma individual, pessoa fsica que exerce pessoalmente atividade de empresrio,
assume responsabilidade ilimitada e em caso de falncia responde com seus bens
pessoais. O empresrio individual no tem personalidade jurdica, ou seja, mesmo
tendo registro no CNPJ, no considerada pessoa jurdica. O empresrio individual
poder optar por se enquadrar como microempresa ou empresa de pequeno porte,
se atendido as exigncias contidas em lei. O empresrio individual pode transformarse em sociedade empresria limitada, atendendo aos requisitos estabelecidos as
sociedades limitadas, o que, aps levado o registro, passar a ter personalidade
jurdica.

65

12.7 Direito Comercial

o conjunto de regras jurdicas que regulam as atividades da empresa, e dos
empresrios comerciais, bem como os atos considerados comerciais mesmos que
esses atos no se relacionem com as atividades da empresa.
12.7.1 Empresrio
Conceito legal: (art.966. do cod. civil).
Considera se empresrio quem exerce profissionalmente atividades econmicas,
organizada para produo ou circulao de bens ou servios.
12.7.2 Requisitos para ser empresrio

Capacidade civil (art.5 do cod. Civil),a menor idade cessar aos 18 anos
completos.Guando a pessoa fica habilitada a praticar todos os atos da vida
civil;

Profissionalismo: tem que exercer o comercio habitual assumindo o ofcio

como sua profisso;

Organizao: necessrio que exista um aparelhamento para exercer a

atividade;

Atividade econmica: a elaborao do produto, bens ou servios.

12.7.3 Sociedade Empresaria (art.982, cod. Civil)

Considera se empresaria a sociedade que tem por objetivo o exerccio de
atividade prpria de empresrio, sujeito o registro.
12.7.4 Tipos de Sociedade

Associao: so as que no tm fins lucrativos so indivduos que se renem

para lutarem por alguma causa social recreativa, esportiva ou profissional;

Fundao: destinado por um patrimnio estabelecido pelo fundador com a

finalidade de realizar um determinado fim ou atividade;

Sociedade: tem intuito de obter lucro, pois desenvolve atividade prpria de

empresrio sujeito o registro.
66

12.7.5 Constituio da Sociedade Empresaria

Contrato social deve ser escrito, particular ou publico deve ter clausula pelas
partes contendo;

Nome, nacionalidade, estado civil, residncia dos scios;

Denominao: objeto, sede e prazo da sociedade;

Capital da sociedade; expresso em moeda corrente;

Cota de cada scio no capital social e as prestaes a que se obrigam os

scios;

As pessoas naturais que iro administrar a empresa e seus poderes e

atribuies e a parte de cada scio nos lucros e despesas da empresa.

12.7.6 Nome empresarial

A personalidade jurdica da sociedade empresaria, nasce quando ela registrada na
junta comercial e recebe um nome pela qual ser formalmente identificado. Ha duas
espcie de nome empresarial; a firma onde usado nome civil completo ou pode
ser abreviados de alguns ou de todos os scios da empresa; e a denominao que
formulado indicando o ramo de atividade econmica da empresa possvel incluir
na denominao o nome civil de uma pessoa ativa de homenagem.
12.7.7 Classificao da sociedade empresaria
De pessoa: constituda por scios que tero os mesmos direitos e obrigaes
nesta sociedade maioria dos scios devem concordar nas decises da empresa.
Por capital: ao importa a pessoa do scio mais sim quanto ele investiu.
Contratual: constituda por um contrato social.
Institucional: constituda por um estatuto social.
De responsabilidade ltda.: a responsabilidade dos scios limitada ao capital social.
De responsabilidade ilimitada: a responsabilidade dos scios no ilimitada ao
capital social da empresa, pois se existirem divida que o capital da empresa no
comporte o patrimnio pessoal dos scios respondera pelas dividas.
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De responsabilidade mista: neste tipo de sociedade h scios que respondem

limitadamente e scios que respondem ilimitadamente.
12.8 Responsabilidade social
a maneira como as empresas realizam seus negcios definindo ou maior ou
menor sua responsabilidade social. Esta responsabilidade reflete as decises da
empresa relacionadas com a tica e a transparncia na gesto dos negcios
procurando o menor impacto social, ambiental e nos negcios.
A Empresa Max Fritos tem como nfase em sua tica empresarial:
Clientes: atender seus clientes da melhor maneira possvel, utilizando do servio de
ps-venda.
Fornecedores: Honrar seus compromissos, indo desde as relaes estabelecidas
em contrato, como tambm avaliando novos fornecedores de uma maneira tcnica e
objetiva sem jamais prejudicar.
Concorrentes: utilizar os princpios de livre concorrncia no Brasil deforma justa
respeitando estes de maneira tica, no usando de artifcios escusos (como reduo
ilcita de preos em cotaes).
Empregados: utiliza dos princpios de recrutamento, contratao, determinao de
tarefas a serem executada, promoo e/ou remoo de funo, treinamento,
demisso e/ou aposentadoria, seguindo a CLT (Consolidao das Leis Trabalhistas).
A Consolidao das Leis do Trabalho, cuja sigla CLT, regulamenta as relaes
trabalhistas, tanto do trabalho urbano quanto do rural.
Sociedade: alm de promover uma viso de meio ambiente saudvel a Max Fritos,
procurar causa menos impacto social possvel utilizando um sistema de
reaproveitamento do leo de cozinha. A empresa reutiliza o leo para a fabricao
de sabo. Foi observado que a empresa no faz coleta seletiva e foi sugerido
treinamento para os funcionrios e a compra das lixeiras de coleta seletiva.

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Concluso
A partir deste projeto, vimos o quo importante a elaborao de um plano
de negcios para uma organizao. Contemplando todas as etapas do processo
podemos aplicar na pratica a viabilidade ou no do projeto apresentado para melhor
desempenho financeiro dentro dessa organizao. A Max fritos existe h mais de 20
anos no mercado no entanto vem necessitando de mudanas para evitar que a
empresa entre no processo de petrificao, o presente projeto lhe foi apresentado
como suporte para esse novo empreendimento, tendo em vista a necessidade de
mudanas no estrutura da empresa, e uma opo a mais para o cliente que sempre
ser o foco principal da organizao. Dessa forma, o consumidor se sente
prestigiado, e nico, caractersticas estas muito importantes no cenrio atual, o qual
demonstra a exigncia dos clientes por produtos cada vez mais personalizados e
sofisticados. De acordo com esta filosofia, pudemos notar que o objetivo desse
projeto a manuteno dos clientes j existente e a aquisio de novos clientes e
no apenas a obteno de lucro. E com a realizao deste projeto, tivemos a
oportunidade de conhecer uma pequena parte da contabilidade aplicada para o
desenvolvimento do plano de negcios, a qual se mostra muito mais interessante e
complexa do que acompanhamos nos livros. Atravs das matrias estudadas,
obtemos

uma

fonte

de

conhecimento

imensurvel,

qual

contribuir

expressivamente para nossa formao acadmica e futuro profissional.

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Bibliografia
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cadeia de suprimentos integrada. Singapura: McGraw-Hill, 1996.
CARVALHO, Jos Meixa Crespo - Logstica. 3 ed. Lisboa: Edies: Silabo 2002.
CASTIGLIONI, J. A de M. Logstica Operacional: Guia Pratico. 2. Ed So Paulo.
rica, 2012
CHIAVENATO, Idalberto. Administrao de Materiais. Editora - Elsevier, 2005.
DOLABELA, Fernando. Oficina do empreendedor. So Paulo: Cultura, 2000.
DONALDE, J. Bowersox, David J. Closs - Logstica Empresarial; Editora Atlas S.A2011.
DORNELA, Jose Carlos Assis, Planos de negcios que do certo. Rio de Janeiro:
Ed. Elsevier - 2008
HARA, Celso Minoru, Logstica Armazenagem, Distribuio, Trade Marketing. 4
Edio Campinas SP. Editora Alnea, 2011.
MARION, Jos Carlos. Contabilidade Empresarial. 10. Ed. So Paulo: Atlas, 2003
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouas de. Planejamento Estratgico: conceitos,
Metodologias e prticas. 14. Ed. So Paulo. Atlas, 1999.
Sites: sebrae.com. br

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