EMPRESA

INTRODUCCIN

La historia de la pastelera y la confitera, lo que popularmente se conoce como dulces, se

remonta a tiempos muy remotos, seguramente coincidiendo con el des cubrimiento de la miel,
que fue sin duda la primera sustancia edulcorante que pudo mezclarse con otros ingredientes
para dar lugar a elaboraciones en las que intervinieron bsicamente las harinas y las frutas.
En la ciudad de Loja debido a la situacin econmica que vivimos hoy en da es indispensable
que los profesionales enfoquen todos sus esfuerzos hacia la generacin de empleo con el
propsito de contribuir al mejoramiento de su calidad de vida sino tambin al desarrollo y
calidad de la ciudad de vida de la comunidad en general. Es por esta razn que al crear una
empresa que se puedan aplicar los diferentes mtodos en los diferentes campos econmicos y
administrativo, es por ello que se pretende implementar una pastelera

y de esta forma

aplicar adecuadamente los conocimientos adquiridos para as alcanzar un crecimiento social y

empresarial con nuestro mercado objetivo.

Objetivos
General.

Producir y comercializar productos de pastelera.

Especficos.

Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles consumidores.

Producir tortas, de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propsito de
establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto a
los productos elaborados con esta.
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

ANLISIS DE LA SITUACIN
PRODUCTO O SERVICIO
Descripcin del servicio
El propsito de crear la pastelera se enfoca en La prestacin de un servicio eficiente, eficaz y
personalizado, a travs de la calidad de los productos, la innovacin, la entrega de valor
agregado y sobre todo una atencin de calidad al cliente.
Descripcin del producto
Producir tortas para todo tipo de celebraciones, elaboradas con el ms avanzado control de
higiene, calidad y tecnologa en diseo y manufactura; utilizando como materia prima bsica
harina, con diseos innovadores acordes a cada celebracin, con acabados impecables
permitiendo as una plena satisfaccin de nuestros clientes. Creamos productos con garanta,
calidad tamao y frescura ideal para la aceptacin total, en la empresa se producir varias
clases de pasteles como pueden ser:
EMPRESA
Misin
Como empresa productora y comercializadora de tortas, ofrecemos servicio y garanta con un
alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos, apoyados con
una continua asesora que asegura una mayor productividad y optima elaboracin de los
mismos.

Visin
DELIGHT, ser la mejor opcin en tortas, innovando continuamente los sabores, diseos y
decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento,
con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.
La Empresa consta de una planta la cual esta divida en tres ambientes.

Primer ambiente: exhibicin del producto, donde los clientes pueden degustarlo.
Segundo ambiente: rea de atencin al cliente.
Tercer ambiente: Consta de un departamento de produccin.

En el primer ambiente encontraremos los siguientes productos que estarn a la vista del
pblico:
BEBIDAS

TORTAS

Caf
Leche chocolatata
Chocolate
Granizado
Te
Colas

Chocolate
Vainilla
Tres leches primavera
Banana
Brazo gitano
Naranja

Siendo el producto de mayor demanda de la casa la torta de chocolate.

Se realiza la microempresa, para obtener beneficios lucrativos, y sobre todo la experiencia que
se conseguir al realizar las tortas y estar en contacto con el cliente.
Gracias a la microempresa, todos los clientes tendrn:
Buena atencin.
Mejor calidad del producto.
Descuentos del producto.
La empresa DELight, una sociedad experta en postres y en repostera, sabe que su fuerte es
una buena atencin al cliente, por eso la misma ha diseado un sistema muy creativo pero a la
vez estrictamente organizado, el cual se halla as:

GERENTE
Cajera

Administrador

Depto.

Depto.

Depto.

Financiero

Produccin

Servicio General

Tesorero

Cocina I

Limpieza

Contador

Depto.
Marketing

Venta

Publicidad
Cocina II
Ofertas
Empaquetado
Promociones
DELight reconoce que el triunfo de una empresa se basa en el liderazgo, en la experiencia que
se da por los estudios y la prctica de la cual se ha podido identificar los siguientes niveles de
administracin.
I: IDENTIFICACIN DEL PUESTO
GERENTE
Nivel: Administrativo
II: Propsito o Definicin:
Persona de una organizacin que tiene autoridad para tomar decisiones
III: Funciones y responsabilidades
FUNCIONES

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y

proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar
las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos.
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.

RESPONSABILIDADES:

Contratacin, seleccin y desarrollo de personas incluyendo una proporcin

adecuada de grandes talentos- para ocupar los puestos determinados en el plan de la
organizacin
Dirigir y motivar a la gente de manera que acte de acuerdo con la filosofa, polticas,
procedimientos y normas para realizar los planes de la compaa.
Asegurase de que el negocio disponga de fondos y crditos necesarios para las
instalaciones fsicas y el capital de trabajo

IV: Relaciones:
Internas: Administradores, cajero, tesorero, contador, personal de la empresa
Externas: Clientes, Pblico en general, Proveedores, distribuidores, bancos, cooperativas
V: Perfil Profesional:
Educacin formal: Ingeniera Comercial
Cursos de aceptacin: Liderazgo, RR.HH, Ingles, valores
Experiencia: 3 aos mnimo, de haberse desenvuelto en trabajos en los que tenga relacin
ntima con personal y atencin al cliente.

I: IDENTIFICACIN DEL PUESTO

TESORERO
II: Propsito o Definicin:
Recibir todo el dinero que se le entregue, as como los fondos que provienen de otras fuentes,
y los depositar en el banco
III: Funciones y responsabilidades
FUNCIONES:

Recaudar todos los recursos que reciba el Fondo de Empleados de asociados y de

terceros
Llevar el registro individual de aportes, ahorros y cartera de crditos de asociados

Preparar diariamente el estado de flujo de efectivo e informar al Gerente sobre los

excesos de liquidez para la toma de decisiones en materia de colocacin.

RESPONSABILIDADES:

Dar fianza por el fiel cumplimiento de sus funciones, en la suma y garanta

determinada por la Junta Directiva.

Custodiar y mantener los registros generales de los recibos y desembolsos de la

microempresa.
Recibir todos los ingresos monetarios que le entregar el secretario y otras fuentes y
depositarlos en un banco o bancos recomendados por el comit de finanzas y
aprobado por la Junta Directiva.

IV: Relaciones:
Externas: Proveedores, Bancos, Cooperativas
Internas: Gerente, cajeros
V: Perfil Profesional:
Educacin formal: Doctorado o Licenciatura en Contabilidad y Auditoria
Cursos de aceptacin: Liderazgo, RR.HH, Ingles, Valores
Experiencia: 2 aos mnimo en tener experiencia como contador de una empresa.

I: IDENTIFICACIN DEL PUESTO

ADMINISTRADOR
II: Propsito o Definicin:
Persona que administra y tiene a su cargo determinados bienes, negocios o intereses ajenos
III: Funciones y responsabilidades
FUNCIONES:

El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que la

organizacin se ha planteado
Distribuir la informacin que recolect a la organizacin en su todo considerando para
ello las particularidades de cada sector e individuo y la funcin que los mismos deben
cumplir dentro del plan maestro.
Planear, organizar, dirigir.

RESPONSABILIDADES:

Responsable de llevar a destino a la empresa.

Desarrollar y mantener un fluido contacto con el contexto
Ver que el cliente, proveedores y todos los que se encuentren ligados a la empresa,
estn satisfechos por el bien y/o servicio.

IV: Relaciones:
Externas: Bancos, Clientes, Distribuidores, Cooperativas
Internas: Gerente, cajero, Tesorero, Administrador
V: Perfil Profesional:
Educacin Formal: Licenciatura o ingeniera en administracin de empresas
Cursos de aceptacin: Liderazgo, RR.HH, Ingles, Valores
Experiencia: 1 ao mnimo en administrar una empresa

I: IDENTIFICACIN DEL PUESTO

CAJERO
Nivel: administrativo
II: Propsito o Definicin:
Es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, cargar al
consumidor esa cantidad y despus, recoger el pago por las mercancas o servicios
proporcionados
III: Funciones y responsabilidades
FUNCIONES:

Entregar cupones comerciales o canjear los que reciben por regalos o descuentos.
Reponer mercanca en las estanteras y etiquetarlas, sobre todo, en los momentos de
menor trabajo
Asegurarse de los precios de determinadas mercancas en descuento o promocin y
hacer el recuento de caja al final de su turno.

RESPONSABILIDADES:

Manejo de efectivo
Atencin a clientes
Transacciones...Banca y Servicios Financieros

IV: Relaciones:
Externas: Cliente, proveedores, Distribuidores, bancos
Internas: Gerente, tesorero

V: Perfil Profesional:
Educacin Formal: Licenciatura terminada en
rea econmico- administrativo.
Cursos de aceptacin: Liderazgo, RR.HH, Ingles,
Psicologa del consumidor
Experiencia: 1aos mnimo de experiencia labora
Polticas

Realizar todo trabajo con excelencia.

Brindar trato justo y esmerado a todos

los clientes.

Atender al cliente es responsabilidad de

todos los integrantes de la empresa, para
lo
cual
debern
conocer
los
procedimientos a fin de orientarlos.

Todos los integrantes de la empresa

deben mantener un comportamiento
tico.

Desterrar toda forma de paternalismo y favoritismo, cumpliendo la reglamentacin

vigente.

Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos

mediante acciones sistemticas de formacin.

Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin.

Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo.

Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos realizados en

cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa.

Reglas:

No fumar

No llegar en estado etlico a la empresa

Mantener limpia su rea de trabajo

Ser siempre Cortez, sin tener en cuenta el cargo

No abandonar el espacio de trabajo, sin permiso alguno

Ser siempre Puntual

ENTORNO COMPETITIVO

La competencia de la empresa sern aquellas empresas grandes o pequeas que se

dediquen a la produccin de un producto igual, o aquellas que produzcan productos
parecidos en la ciudad de Loja, como pueden ser. Pastelera san Jordy, Cafetera Topoli,
Caf Bonbons, la artesanal, etc., y todas aquellas micro empresas que se dediquen
tambin a la produccin de pasteles como pueden ser las pequeas cafeteras, o
panaderas.

CONSUMIDORES

En este caso los consumidores sera la poblacin de la provincia de Loja tanto hombres
como mujeres que le guste estos deliciosos postres y que estn dispuestos a
consumirlos.

PROBLEMA

No existe un lugar que ofrezca este servicio en la ciudad de Loja, donde las personas
puedan degustar de diferentes sabores al mismo tiempo.

Ver el entorno donde se encuentra situado algn lugar similar a este servicio

Identificar donde existe la mayor demanda potencial de este servicio.

Definir la ubicacin de la competencia.

Determinar si existe una segmentacin de oferta y demanda.

Determinar los precios, y promocin de la competencia.

Definir estrategias de mercadeo para que nuestro servicio tenga una buena aceptacin
por la ciudadana lojana.

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POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO.

Las estrategias de posicionamiento tienen como principal objetivo establecer un
determinado concepto de un producto o servicio en la mente de los consumidores.
Actualmente, los consumidores reciben tanta informacin sobre los productos y
servicios que se ofrecen en el mercado, que en muchas ocasiones tienden a
desecharla.
Esto hace importante que las estrategias de marketing sean las adecuadas y estn
dirigidas a los consumidores objetivos, de tal forma que el individuo se sienta
estimulado, genere una percepcin hacia el producto o servicio, tome en cuenta su
necesidad, se sienta motivado a satisfacerla y, finalmente, forme una actitud hacia el
producto o servicio que lo lleve a tomar su decisin de compra.
En el caso particular la pastelera, puede ser posicionada en la mente de los
consumidores como un establecimiento con excelencia en el servicio, calidad e higiene
en sus alimentos y elegancia e innovacin.
PLAZA

La plaza de nuestro producto y servicio se har de la siguiente manera:

Ser de manera directa al cliente por medio de la ubicacin de nuestro local en el
centro de la ciudad se considera directa ya que nuestro cliente obtendr nuestro
producto directamente al acudir a nuestro negocio.

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