Practicas e Módulos de Modelos Fisicoquímicos. FES Iztacala.

PROFESORES
SEMINARIO
FISICOQUMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE

MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
IZTACALA
CARRERA DE BIOLOGA
MDULO DE MODELOS
FISICOQUMICOS
PRCTICAS DE LABORATORIO
Semestre 2015-1
1
DIRECTORIO
Dra. Patricia D. Dvila Aranda
Directora de la FESI
Dr. Ignacio Pealosa Castro
Secretario Acadmico de la FESI

Dra. C. Tzasn Hernndez Delgado
Jefa de la Carrera de Biologa

M. en C. J. Samuel Meraz Martnez
Jefe del Mdulo de Fisicoqumica
ACADMICOS DEL MDULO

Dr. J. Manuel Arias M.
Dr. Guillermo vila A.
M. en C. Pilar A. Badillo S.
Dra. Margarita Canales M.
Biol. Soledad Chino V.
Dr. Csar Flores Ortiz
Dra. Mnica Gonzlez I.
Dra. Tzasn Hernndez D.
Biol. Luis B. Hernndez P.
Biol. Irma E. Manuell C.
Biol. Ruth C. Mrquez J.
M. en C. Samuel Meraz M.
Biol. Roberto Moreno C.
Biol. Jos L. Muoz L.
Dr. Ignacio Pealosa C.
M. en C. Judith Salas O.
Dra. Roci Serrano P.
M. en C. Arturo Tovar M.
T.A. Flor de Mara Correa M.
NDICE
PRCTICA
1
Mediciones
Determinacin del Nmero de Avogadro
Preparacin de soluciones,
evaluacin de resultados
Titulaciones potenciomtricas
Accin de la temperatura en la respiracin

anaerobia
Efecto de la temperatura sobre la concentracin

de oxgeno disuelto
Viscosidad
Tensin superficial, mtodo del capilar
Efecto de las presiones osmticas sobre los

procesos fisiolgicos
valoracin
Apndices
a) Mediciones e Incertidumbres
b) El Trabajo en el Laboratorio
c) Informe Escrito
PRESENTACIN
El proceso de enseanza-aprendizaje de una disciplina como la fisicoqumica,

demanda que aunado a los conocimientos tericos (teoras y leyes) que se
exponen y estudian en un curso, y en razn de que estos conocimientos han
surgido de una ardua observacin e investigacin experimental por parte de los
cientficos que los descubrieron y enunciaron, se desarrolla una parte experimental
que a la vez que proporciona habilidad en el manejo del equipo, instrumental y
tcnicas propias de la disciplina, acerque al alumno a los procesos que ocurren en
la naturaleza y dan lugar a las teoras y leyes que se abordan en el curso.
Las prcticas de laboratorio presentadas aqu son una recopilacin de
prcticas que con el devenir del tiempo han sido probadas y analizadas por
maestros y alumnos de las materias de Modelos Fisicoqumicos, a cuyos autores
se les da el ms sincero reconocimiento:
Canales Martnez Margarita
Chino Vargas Soledad
Delfn Alcal Irma
Hernndez Delgado C. Tzasn
Meraz Martnez Samuel
En los apndices: se hace una presentacin de lo que algunos reconocidos

autores entienden por ciencia y mtodo cientfico, as como las nociones que
deben tener los alumnos para hacer un informe sobre las actividades
desarrolladas en el laboratorio as como una lectura sobre el tratamiento de las
mediciones e incertidumbres; con la finalidad de homogeneizar criterios entre
profesores y alumnos, por lo que se sugiere su lectura previa antes de iniciar las
actividades en el laboratorio.
El presente trabajo podr ser mejorado con la participacin activa de
profesores y alumnos, recordando que en el proceso educativo, nada est
terminado si no en constante revisin.
PRACTICA 1
MEDICIONES
INTRODUCCIN
El bilogo, al igual que el fsico, el qumico y en general todo cientfico, deben observar y registrar
los aspectos cualitativos de un experimento y evaluar los aspectos cuantitativos del mismo, es
decir, realizar mediciones del fenmeno en estudio y estimar la exactitud de los resultados del
experimento ya que los datos de confiabilidad desconocida no tienen esencialmente ningn valor.
Medir o hacer una medicin consiste en comparar una caracterstica con una unidad
aceptada como patrn; dicho patrn debe ser accesible y tener mltiplos y submltiplos. En la vida
cotidiana estamos acostumbrados a medir, medimos el tiempo (segundos, minutos, horas, das,
3
3
etc.), la longitud (mm, cm, m, Km, etc.), el volumen (litros, cm , m , etc.), la velocidad (Km/h,
mm/min, etc.), el precio ($ 5, $ 100, $ 1000, etc.), el nmero de tems (un lustro, un siglo, una
docena, un ciento, etc.).
Excepto en las mediciones en que se cuenta el nmero de tems, por ejemplo: una
docena de tubos de ensayo, quince das, 5 fotocopias, siempre que se realiza una medicin se
comete un error que puede obedecer, entre otros factores, a la impericia de la persona que est
realizando la medicin o a imprecisiones del aparato empleado. Si se repite varias veces una
misma medicin se obtienen generalmente resultados diferentes, aunque la realice la misma
persona y se emplee el mismo mtodo y el mismo instrumento.
El error humano se puede deber al descuido, quizs simplemente se tom una mala lectura
en una escala. Una falla comn de este tipo es el paralaje, error que ocurre al leer, por ejemplo, la
indicacin de una aguja en una escala visual en un cronmetro o un potencimetro.
Algunos errores se deben a fallas en el instrumento de medicin, en un instrumento poco
preciso todas las medidas se desvan en una misma direccin, son los llamados errores
sistemticos. La causa de los errores absolutos (incertidumbre) es la escala del instrumento de
medicin, a la incertidumbre se le asigna como valor, la mitad de la mnima escala del instrumento
de medicin.
El error del cero se debe a que antes de hacer la medicin, no se ajusta en un instrumento
el valor de cero. Si el instrumento est defectuoso y no es posible dicho ajuste del cero, el falso
cero debe sustraerse en todas las lecturas que se hagan con ese instrumento.
Como ya se mencion, todas las medidas estn sujetas a errores al azar y estos dispersan
las lecturas alrededor del valor real. Con la repeticin de las lecturas los errores al azar tienden a
cancelarse mutuamente, el valor que se reporta como representativo de toda la serie es la media
aritmtica de la suma de todos los valores.
Los parmetros que se utilizan en el anlisis de la
confiabilidad de los datos experimentales son: la precisin y la exactitud; una medida exacta es
aquella en la cual los errores sistemticos son pequeos, una medida precisa es aquella en la cual
los errores al azar son pequeos.
La precisin describe la reproducibilidad de los resultados utilizando para ello tres
parmetros estadsticos: la desviacin estndar, la varianza y el coeficiente de variacin.
La exactitud describe la veracidad de un resultado experimental. Estrictamente hablando,
el nico tipo de medicin totalmente exacta es el contar objetos, todas las dems mediciones
contienen errores y el resultado es slo una aproximacin de la realidad. La exactitud es un
trmino relativo ya que el hecho de que un mtodo sea o no exacto depende de las necesidades
del cientfico y de la dificultad del problema. La exactitud se expresa en trminos de error absoluto
o error relativo.
Para determinar la precisin de una medicin se calcula la desviacin estndar (s). En caso de que
sean menos de diez datos:
n
( Xi X )
-----------------i=1
n-1
s =
Cundo son ms de diez datos:

2
s =
n ( Xi X )
-----------------i=1
n
El 68% de las lecturas caern entre s del valor real, 95% en 2s y 99.7% en 3s.
Ejemplo: Supngase que midiendo 5 veces cierta longitud, una persona logra los siguientes cinco
resultados:
22.89 cm
22.85 cm
22.90 cm
22.85 cm
22.86 cm
Los datos obtenidos muestran que es una medicin no reproducible, por lo tanto se procede a
calcular la media aritmtica (X).
X =
22.89 + 22.85 + 22.90 + 22.85 + 22.86

5
= 22.87
Para asignar el error absoluto a esta medicin, se calcula la desviacin estndar (s):
2
s =
22.89 22.87 =
22.85 22.87 =
22.90 22.87 =
22.85 22.87 =
22.86 22.87 =
s =
0.02
-0.02
0.03
-0.02
-0.01
=
=
=
=
=
0.0022
5-1
n ( Xi X )
---------------i=1
n-1
0.0004
0.0004
0.0009
0.0004
0.0001
=
0.00055
0.0235
El resultado final se representa: 22.87 0.0235 cm

Si la medicin hubiera sido reproducible, es decir, todas las mediciones arrojaran un valor de 22.8
cm, usando una regla cuya mnima escala fuera 1 mm, el resultado se representara: 22.8 0.05
cm ya que se considerara la mitad de la mnima escala como el error absoluto.
Si slo se conoce el error absoluto de la medicin, no se puede decir si esa medicin es
precisa o no, esto es, el error absoluto no sirve como indicador de la precisin de una medicin.
Para resolver este problema se define, adems del error absoluto, el error relativo de la siguiente
manera:
Error relativo =
Error absoluto
Medicin
s
X
X
Medicin
Medicin
reproducible
no reproducible
Ejemplo:
a) Una persona mide una magnitud de 10 m y el error absoluto de su medicin es de 0.5 m
b) Una segunda persona mide una magnitud de 100 m, cometiendo el mismo error absoluto.
Con slo esos datos no se sabe cul de las dos midi con mayor precisin por lo que se calcula el
error relativo:
a) Error relativo = 0.5 m = 0.05
10 m
b) Error relativo = 0.5 m = 0.005

100 m
El error relativo menor corresponde a la segunda medicin, por lo tanto, el error relativo es un
indicador de la exactitud de la medicin: cuanto menor sea el error relativo, tanto ms precisa ser
la medicin. El error relativo suele representarse en la forma de porcentaje, y en ese caso se
denomina error porcentual.
Retornando al ejemplo anterior se tienen los siguientes errores porcentuales:
a) 0.05 X 100 = 5%
b) 0.005 X 100 = 0.5%
OBJETIVOS
Familiarizar al alumno con el material de laboratorio comnmente utilizado. Adems de

realizar las actividades propuestas, los alumnos pueden efectuar otras actividades
aplicables a problemas que deseen investigar.
El alumno clasificar el tipo de mediciones y les asociar la incertidumbre correspondiente.
MATERIAL
Pipeta de 1 ml
Pipeta de 5 ml
Pipeta de 10 ml
Balanza granataria
Balanza de vernier
Vernier
Cronmetro
2 vasos de precipitados de 50 ml
Vaso de precipitados de 100 ml
Bureta de 50 ml
Probeta de 10 ml
Probeta de 100 ml
Pinzas dobles para bureta
Soporte universal
2 tubos capilares
Embudo de filtracin
Agitador de vidrio
Matraz erlenmeyer de 50 ml
Matraz erlenmeyer de 100 ml
Material que traer el alumno

Jeringas (propipetas) de 5, 10 y 20 ml, un gotero, Regla de 30 cm, sal (aprox. 20 gramos),
azcar (aprox. 20 gramos) y objetos pequeos: hojas verdes o secas, semillas, monedas,
dulces, etc.
Cada equipo debe tener sus propias propipetas (jeringas desechables graduadas y sin
aguja), con un tramo de tubo de hule en que se pueda insertar una pipeta.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Si no se indica lo contrario, hacer al menos 3 repeticiones de cada medicin. Con base en los
resultados determinar si lo que se hizo fue una medicin reproducible o una medicin no
reproducible. En su caso, asociarle los errores absoluto, relativo y porcentual correspondientes.
Disear y elaborar tablas para el registro de cada serie de mediciones.
1. Tiempo: Medir con el cronmetro el nmero de latidos cardiacos percibidos en 30
segundos y a partir del resultado encontrado calcular el intervalo entre dos latidos
2.
3.
4.
5.
6.
cardiacos. Comparar, por ejemplo, una persona antes y despus de hacer ejercicio, o dos
compaeros cuya constitucin sea notablemente distinta. Interpretar los resultados.
Masa: Ajustar el cero en la balanza granataria. Pesar una charolita de papel (tara) y
agregar 10 gramos de azcar. Repetir la operacin pesando en otra charolita 10 gramos de
sal. Ajustar el cero en la balanza de vernier, repetir la pesada de cada charolita en la
balanza de vernier. Comparar los resultados obtenidos en una y otra balanza. Interpretar
los resultados. Conservar las muestras pesadas para utilizarlas en el paso siguiente. No
es necesario hacer repeticiones.
Volumen: Colocar en un vaso de precipitados los 10 gramos de azcar y adicionarles 80
ml de agua de la llave, medidos con la probeta. Colocar en el otro vaso de precipitados los
10 gramos de sal, adicionarles 80 ml de agua de la llave. Observar la facilidad con que
cada sustancia se disuelve y la apariencia de cada solucin (las soluciones son
transparentes). No es necesario hacer repeticiones.
Longitud: Tocar con la punta de un tubo capilar la superficie de la solucin de azcar y
medir: a) con el vernier y b) con la regla, la altura a la que se elev el lquido en el interior
del capilar. Repetir la manipulacin anterior usando como muestra la solucin de sal.
Comparar los datos obtenidos con cada instrumento: regla y vernier.
Volumen: Pesar un vaso de precipitados de 100 ml vaco. Adicionarle agua de la llave
hasta la marca de 10 ml. Pesar el vaso para determinar, por diferencia, el peso de esos 10
ml de agua.
Medir con la probeta 10 ml de agua y agregarlos dentro del mismo vaso. Pesar
nuevamente para conocer el peso de esos 10 ml de agua.
Agregar al mismo vaso 10 ml de agua, con la pipeta de 10 ml. Pesar nuevamente.
Agregar al mismo vaso 10 ml de agua, con la pipeta de 5 ml. Pesar nuevamente para
conocer el peso de esos 10 ml de agua.
Montar la bureta y adicionar al mismo vaso otros 10 ml de agua. Pesar nuevamente
para conocer el peso de esos 10 ml de agua.
Usando el matraz erlenmeyer agregar al mismo vaso otros 10 ml de agua. Pesar
nuevamente para conocer el peso de esos 10 ml de agua
Comparar el peso de agua en cada adicin. Determinar el peso promedio de 10 ml de
agua Interpretar los resultados sabiendo que la densidad del agua es 1g/ml. No es
necesario hacer repeticiones.
Tiempo: Llenar la bureta con agua hasta la marca superior (50 ml). Abrir la llave y sin
cambiarla de posicin dejar salir el agua de la bureta tomando nota del tiempo que se
necesita para que salgan 10, 20, 30, 40 y 50 ml. Repetir el procedimiento con la solucin
de de sal. Interpretar los resultados. No es necesario hacer repeticiones.
Para elaborar el informe de resultados puede organizar sus datos en tablas, por ejemplo, con la
siguiente informacin:
Actividad
Medicin de
Absoluto
Peso de una
semilla (frijol)
Error
Relativo
Masa
Porcentual
Tipo
de
medicin
No
reproducible
De las mediciones que hizo seleccione 5 e indique:

1) Qu midi?, 2) con qu lo midi?, 3) para qu lo midi? (hiptesis*), 4) se cumpli la
hiptesis?, 5) no, por qu?, 6) propuesta (nueva hiptesis).
2) La medicin No. 4 permite determinar la desviacin estndar de los resultados obtenidos y
determinar la exactitud por medio del error relativo.
* Sus hiptesis pueden basarse en la comparacin de 2 mediciones combinadas, por
ejemplo, variabilidad en el dimetro de monedas de un mismo valor, precisin de diversos
materiales de laboratorio empleados para medir volumen, relacin entre el volumen residual y la
velocidad de vaciamiento de 10 ml de la bureta.
CUESTIONARIO
1. Describa en sus propias palabras: a) Medicin, b) Medicin reproducible, c) Error
sistemtico, d) Error aleatorio, e) Precisin, f) Exactitud
2. Explique a) Por qu se dice que una medicin es un intervalo?, b) Qu factores pueden
afectar una medicin?, c) Cul es la diferencia entre error e incertidumbre?
3. Si est midiendo el perodo de revolucin de una rueda de bicicleta, Qu tipo de medicin
es? Qu procedimiento usara para esta medicin? Qu incertidumbre le asociara?
BIBLIOGRAFA SUGERIDA
Skoog A.D., Leary J.J. (1999) Anlisis instrumental. Mc. Graw Hill.4 ed. Espaa.
PRACTICA 2
DETERMINACIN DEL NMERO DE AVOGADRO

(MOL)
INTRODUCCIN
El trmino mol (molcula gramo) hace referencia a un concepto fundamental de la qumica
cuantitativa. La molcula es una entidad imprecisa por sus reducidas dimensiones por lo que
Avogadro, propuso expresar la cantidad de materia, no en molculas sino en moles nmero
colectivo con que se define la cantidad de masa presente en un peso dado de una sustancia.
Amadeo Avogadro fsico que dedic sus esfuerzos al estudio de los gases, que observ que haba
una relacin entre el volumen de un gas y su capacidad de combinacin, de donde dedujo que en
un volumen dado haba un nmero igual de molculas, independientemente del gas de que se
tratara. Avogadro propuso en 1811 la hiptesis de Avogadro: volmenes iguales de gases
diferentes, bajo las mismas condiciones de temperatura y presin, contienen el mismo nmero de
molculas, de la que se desprende el nmero de Avogadro, NA.
El qumico no necesita saber cuntas molculas participan en una reaccin, al escribir la ecuacin
qumica que la representa est indicando cuantas moles, es decir cuntos paquetes de molculas
hay de cada sustancia.
23
El nmero de Avogadro, 6.022 x 10 es una unidad colectiva que corresponde al nmero de

molculas que hay en una mol. La mol es la unidad prctica que se utiliza en qumica para
expresar cantidad de sustancia, ya que los tomos o las molculas individuales son entidades
demasiado pequeas para poderse contar o pesar.
El nmero de Avogadro se obtuvo experimentalmente, y equivale al nmero de molculas que hay
en un mol. Un mol corresponde, para fines prcticos, al peso molecular de una sustancia,
expresado en gramos. Para tener una idea aproximada de la magnitud del nmero de Avogadro
consideremos que si 10 000 personas contaran de uno en uno, a razn de 100 nmeros por
segundo durante cada minuto del da, se tardaran ms de un billn de aos en llegar al nmero de
Avogadro.
Ejercicio
El nmero de Avogadro se puede calcular a partir de los valores de la masa del oxgeno:
Peso atmico del oxgeno = 16 umas; peso molecular del oxgeno O 2 = 32 umas
-24
-23
Peso de una uma = 1.660531 x 10 g; peso de 32 umas (O2) = 5.31368 x 10 g
Dado que el nmero de Avogadro es el nmero de molculas individuales de oxgeno que hay en
un mol, es decir, el nmero de molculas presentes en 32 gramos de este elemento, se calcula el
nmero de Avogadro con la siguiente frmula:
NA =
32 g / mol__________
5.31368 x 10 -23 g /molcula
= 6.022 x 1023 molculas /mol
10
PARTE EXPERIMENTAL
En este experimento se va a determinar el valor del nmero de Avogadro, aunque de antemano
debemos tener en cuenta las limitaciones del material disponible, por lo que es poco probable que
el resultado de nuestro experimento coincida con el valor verdadero de esta constante. An as, el
experimento nos ayudar a tomar conciencia del gran nmero de molculas individuales que hay
en un mol de cualquier sustancia.
La base del experimento es sencilla, colocaremos sobre la superficie de un recipiente con agua
una gota de una solucin muy diluida de cido esterico, que el extenderse dejar flotando una
capa finsima de cido esterico (idealmente de una molcula de espesor). Para que se defina el
contorno de la capa de cido esterico, antes de agregar la gota de solucin sobre la superficie, se
espolvorea sobre el agua un poco de gis en polvo. El cido esterico, nombre comn del cido
octadecanoico CH3(CH2)16COOH, es un slido insoluble en agua y menos denso que ella, su
apariencia es semejante a la cera.
En nuestro experimento utilizaremos una solucin de cido esterico en ter de petrleo. El ter de
petrleo es un lquido voltil insoluble en agua. Al dejar caer una gota de esta solucin sobre la
superficie del agua se observar que la gota se expande y, casi inmediatamente, debido a la
evaporacin del disolvente, parece encogerse. En la superficie del agua queda flotando una
pelcula circular de cido esterico, cuyo permetro se observa gracias al polvo de gis que lo rodea.
Esta capa es un objeto tridimensional, cuya forma es la de un cilindro de una altura
correspondiente al tamao de una molcula de cido esterico.
Determinaremos el volumen de una gota de la solucin de cido esterico y, como conocemos su
concentracin, podemos calcular la masa de cido esterico que hay en esa gota. Al relacionar esa
masa con la densidad del cido esterico encontraremos el volumen de cido esterico presente
en una gota de la solucin, que es el mismo volumen que al extenderse conforma la pelcula que
flota sobre la superficie del agua.
Con los datos obtenidos podemos calcular el volumen de una molcula esfrica de cido esterico
y determinar el nmero total de molculas que forman la capa de cido esterico. Finalmente, al
relacionar ese nmero de molculas con la masa de cido esterico presente en una gota de
solucin y el peso molecular del cido esterico, encontraremos nuestro valor experimental del
nmero de Avogadro (NA).
OBJETIVOS
Determinar experimentalmente el nmero de Avogadro

Comparar el valor experimental obtenido para el nmero de Avogadro, con los valores
que se reportan en la literatura
Identificar algunos de los factores que afectan la precisin de esta tcnica experimental
y proponer alternativas para minimizarlos
Reconocer la importancia del concepto de mol en las relaciones estequiomtricas
MATERIAL
Recipiente de vidrio poco profundo, de 20 cm de
dimetro(cristalizador, caja de Petri, molde pyrex)
Probeta de 10 ml (limpia y seca)
Gises blancos
REACTIVOS
1 Frasco gotero (por equipo) con solucin
0.1% de cido esterico en ter de
petrleo (Sol ae)

**Regla de 30 cm o papel milimtrico.
Lija de agua, grano entre 500 y 1000
11
NOTA: Tener cuidado de no contaminar la solucin de cido esterico y mantenerla tapada.
1. Determinacin del volumen de una gota de solucin de cido esterico (Sol
ae)
a) Procedimiento
Utilizando su gotero, contar el nmero de gotas que corresponden a 1 ml de la solucin de cido
esterico. Para ello, dejar caer en la probeta de 10 ml (limpia y seca), gotas de solucin necesarias
para llegar a la marca de 1 ml. Repetir el recuento del nmero de gotas necesarias, para llegar a
las marcas de 2 ml y 3 ml. Las tres determinaciones deben ser idnticas.
b) Clculos
Calcule el volumen de una gota de la solucin (VSol ae), con el promedio de gotas/ml.
VSol ae (gota) =
1 mL de Sol ae ______
nmero de gotas en 1 mL
Calcule la masa de cido esterico (mae) que hay en una gota de la solucin de cido
esterico relacionando la concentracin de la solucin (0.1 g de cido esterico/100 ml de
Solae) con el volumen de una gota de la solucin, calculado en la operacin anterior.
mae = VSol ae x 0.1 g cido esterico
100 mL de Sol ae
Para expresar, en volumen, la masa de cido esterico que hay en una gota de la solucin,
se relaciona la masa de cido esterico con su densidad (0.846 g/ml).
Vae = mae / densidadae
2. Superficie que ocupa el cido esterico cuando forma una pelcula de grosor
unimolecular sobre la superficie del agua.
a) Procedimiento
Colocar en el recipiente de vidrio que debe estar perfectamente limpio y libre de grasaagua de la llave en cantidad suficiente para tener una profundidad de aproximadamente 2
cm de espesor. Espolvorear sobre la superficie del agua una capa muy ligera, homognea,
de gis en forma de polvo fino.
Utilizando su propio gotero, cada equipo debe depositar en el centro del recipiente, una
gota de la solucin de cido esterico (Solae), dejndola caer desde poca altura para evitar
salpicaduras. Por la volatilidad del disolvente, tapar inmediatamente el frasco gotero.
Gota de cido
Capa de polvo de gis
Agua
La imagen representa al cristalizador mostrando la cada de una gota de cido sobre la capa de
polvo de gis. En la fotografa se muestra la expansin de la gota en el polvo del gis sobre la
superficie del agua en el cristalizador.
12
3. Se observar que la gota se extiende al caer, y casi de inmediato se contrae ligeramente

dejando sobre la superficie un rea transparente delimitada por el polvo de gis.
Generalmente se obtiene una figura de forma circular por lo que para conocer el rea basta
2
con medir el dimetro y utilizar la frmula r
4. Si la pelcula es de forma irregular, pueden medirse tres de sus dimetros y calcular el
dimetro promedio. Para calcular el rea se usa la misma frmula anterior.
5. Hacer tres repeticiones del experimento, y utilizar el valor promedio del rea, para hacer
los clculos que se describen a continuacin.
b) Clculos
Espesor de la capa unimolecular. Este espesor (h) corresponde a la medida de una

molcula de cido esterico.
El volumen de cido esterico que haba en una gota de solucin ahora est extendido en
forma de la cubierta que flota en el agua. Este objeto tridimensional es un cilindro de poca
altura (semejante a una tortilla). El espesor o altura del cilindro es (h), y corresponde al
tamao del dimetro de una molcula de cido esterico. Como ya hemos calculado
tanto el rea como el volumen de cido esterico, para conocer la altura h, despejamos esta
literal en la frmula del volumen del cilindro Vae= rea x h
2
V ae = ( r ) h
por lo que
Volumen de una molcula individual (V
molcula) de
h = Vae / rea
cido esterico
Si consideramos a la molcula como una esfera, el valor h es el dimetro de la esfera, por

lo que el volumen de la molcula de cido esterico se calcula con la frmula:
V molcula = 4/3 r
o sea:
V molcula = 4/3 (h /2)
A manera de ejercicio, deduzca la frmula que permitira calcular el volumen de la molcula

de cido esterico si se supusiera que tiene la forma de un cilindro cuya altura (h) es el
doble del dimetro de la base.
Nmero de molculas (ngota) presentes en una gota de la solucin de cido esterico (Sol
ae )
El nmero de molculas que hay en una gota de la solucin (ngota) se determina
sustituyendo en la siguiente frmula los datos previamente calculados: el volumen total de
cido esterico (Vae) en la gota y el volumen de una molcula individual (Vmolcula) de cido
esterico.
ngota = Vae / Vmolcula
Clculo del nmero de Avogadro (NA)

Para obtener el nmero de Avogadro tomaremos en cuenta que un mol de cido esterico
(M) tiene un peso de 284 gramos. Si relacionamos el nmero de molculas contenidas en
una gota, con el peso molecular del cido esterico obtendremos un nmero de Avogadro
experimental.
NA = ngota (M / mae)
13
CUESTIONARIO
1. El dimetro que se reporta en la literatura, para una molcula de cido esterico es 18.971
angstroms. Con ese valor terico de h, calcule, para su experimento, el nmero de Avogadro.
Compare el resultado con el que obtuvo a partir de sus propios datos experimentales.
23
2. El nmero de Avogadro es 6.022 x 10 . Determine el porcentaje de error en el valor
experimental obtenido.
3. Desde su punto de vista, Cules considera que fueron las 2 fuentes de error ms
significativas en este procedimiento experimental? Sugiera alguna modificacin que condujera
a obtener un valor ms aproximado al valor verdadero del nmero de Avogadro.
Brown, T.L., Lemay, H.E. Bursten, B.E. Burdge, J.R. 2004. Qumica. La Ciencia Central.
Pearson. Mxico
Chang, R. 1999. Qumica. Mc Graw Hill. Mxico
Kumli, K. 1974. Introductory Chemistry. A survey of general, organic and biological
chemistry. Prentice Hall. New Jersey.
Morris H.S. 2003. Fundamentos de qumica, ciencias e ingenieras. Mxico.
14
PRCTICA 3
SOLUCIONES VALORADAS
Preparacin y valoracin
INTRODUCCIN
Las soluciones son mezclas homogneas, comnmente lquidas, de dos o ms sustancias, el
componente que se encuentra en mayor proporcin es el disolvente y en l estn dispersos el o
los solutos. En los sistemas biolgicos, el disolvente es el agua. El agua es tambin el disolvente
de la mayora de las soluciones que se utilizan en un laboratorio.
La concentracin de las soluciones puede expresarse en diferentes unidades como: %, ppm,
molaridad, normalidad, molaridad, molalidad, fraccin mol. La concentracin de las soluciones que
se utilizan en anlisis cuantitativo se expresa en normalidad, lo que indica al nmero de pesos
equivalentes de soluto que estn disueltos en un litro de solucin.
De gran importancia resulta en anlisis qumico el saber cmo preparar adecuadamente una
disolucin en sus diferentes formas de concentracin como puede ser: molaridad, normalidad,
molalidad, etc.
Las disoluciones empleadas en anlisis volumtrico y cuya concentracin debe ser
conocida con mucha exactitud, tanto mayor exactitud cuanto mejores resultados analticos desee
obtener, reciben el nombre de disoluciones valoradas o tituladas; su concentracin est referida,
por regla general peso equivalente de la sustancia activa que tenga disuelta.
En la determinacin de la normalidad o titulacin de las disoluciones, los casos ms
comunes son los siguientes:
a) Un peso conocido de una sustancia qumicamente pura (QP), se hace reaccionar con la
disolucin en cuestin y se relaciona el peso de aquella con el volumen empleado de esta.
b) Un volumen de la disolucin que se titula se hace reaccionar cuantitativamente con un volumen
correspondiente de una disolucin de ttulo o normalidad conocida
c) Se valora gravimtricamente la sustancia contenida en la disolucin cuyo ttulo se desea
conocer y se relaciona a la normalidad.
Dentro del anlisis qumico se encuentra una rama muy importante que es el anlisis qumico
cuantitativo. Este tipo de anlisis proporciona nmeros, los resultados de las mediciones. Un
anlisis adecuado de estos nmeros permite alcanzar uno de los objetivos fundamentales de
las ciencias experimentales, el establecimiento de las leyes que gobiernan los fenmenos
naturales.
La interpretacin terica de los fenmenos toma en cuenta dos factores. Uno de ellos es el
hecho de que los resultados de las mediciones raramente se pueden conocer con exactitud
debido a la presencia de errores experimentales, los resultados de los clculos tendrn cierta
incertidumbre. Por eso necesitamos desarrollar tanto los mtodos adecuados para localizar y
estimar los errores experimentales, como los mtodos de clculo que arrojen resultados con la
mayor exactitud posible. Slo de esa manera se puede hacer uso adecuado de la informacin
proporcionada por las observaciones.
Cuando se desea valorar un cido a partir de una base o una base a partir de un cido, la
reaccin fundamental que se lleva a cabo es la de neutralizacin y se puede formular de la
siguiente manera:
15
H3O + OH
2 H2 O
Como un miliequivalente-gramo de un cido se neutraliza exactamente con un

miliequivalente-gramo de una base, y dado que el nmero de miliequivalentes en cada caso se
haya multiplicando el nmero de mililitros de solucin por su normalidad se puede dar una
reaccin sencilla entre las dos soluciones reaccionantes:
mLA X NA = mLB X NB
De aqu que se pueda deducir la normalidad de una solucin, determinando el volumen
que reacciona exactamente con un volumen definido de otra solucin de normalidad conocida.
De gran importancia ser conocer la veracidad y confiabilidad del mtodo propuesto, y de
cualquier otro mtodo para el clculo de la normalidad de una disolucin determinada o para
cualquier otra determinacin cuantitativa. Para esto se recurre al anlisis de los datos para
obtener la precisin y exactitud del mtodo propuesto. Se entiende por precisin la
reproducibilidad de un resultado al aplicar bajo condiciones constantes un mtodo
determinado, mientras que la exactitud nos indica el grado de concordancia entre un resultado
obtenido y el valor verdadero.
La precisin se puede calcular mediante la desviacin estndar de los resultados obtenidos
y la exactitud por medio del error relativo.
OBJETIVO. Aprender a preparar y valorar soluciones, as como evaluar estadsticamente los

resultados derivados de la aplicacin de un mtodo especfico.
MATERIAL.
1 probeta de 100 mL
3 matraces erlenmeyer de 250 mL
1 vaso de precipitados de 100 mL
1 bureta de 50 100 mL
1 soporte universal
1 pinzas para bureta
1 pipeta de 10 mL
1 pipeta de 5 mL
**1 pipeta de 1 mL graduada
**1 balanza vernier
**3 matraces aforados de 500 mL

**Solicitar por grupo
Soluciones:
H2SO4 concentrado
Na2CO3
NaOH
Fenoftalena
Anaranjado de metilo
H2O destilada
METODO.
I.
Hacer los clculos necesarios para preparar 500 mL de cada una de las siguientes
soluciones:
a) NaOH 0.1 N
b) Na2CO3 0.1 N
c) H2SO4 0.1 N
II.
Preparacin y valoracin de soluciones:

1. Preparacin y valoracin de una disolucin 0.1 N de NaOH
a) Pese la cantidad adecuada de NaOH para preparar 500 mL de una disolucin 0.1
N
b) Vierta esta cantidad cuidadosamente a un matraz aforado de 500 mL y adicione
agua destilada hasta el aforo y agite perfectamente.
16
c) Tome una alcuota de 20 mL de esta disolucin y virtala en un matraz erlenmeyer

de 250 mL.
d) Adicione 80 mL de agua destilada y 3 gotas de indicador de fenoftaleina. La
solucin tomar un color rosado.
e) Con ayuda de una bureta adicione H2SO4 de normalidad conocida hasta que la
solucin se torne incolora.
f) Anote los mililitros gastados de H2SO4 y calcule la normalidad correcta del NaOH.
2. Determinacin de la normalidad del cido sulfrico empleado.
a) Pese la cantidad adecuada de Na2CO3 para preparar 500 mL de una disolucin 0.1
N y virtala en un matraz aforado de 500 mL
b) Adicione agua destilada hasta el aforo y agite.
c) Coloque 20 mL de esta disolucin en un matraz erlenmeyer y adicione 80 mL de
agua destilada y de 2 a 3 gotas de indicador anaranjado de metilo. La solucin
tomar un color ligeramente amarillo.
d) Por medio de una bureta adicione el cido sulfrico al cual se le quiere determinar
la normalidad hasta que la solucin adquiera un color ligeramente canela.
e) Anote los mL gastados de cido sulfrico y calcule la normalidad correcta del
carbonato de sodio.
3. Determinacin de la precisin de la normalidad del carbonato de sodio y del hidrxido
de sodio.
Con los datos obtenidos de las normalidades por los diferentes equipos de su grupo
tanto para el cido sulfrico como para el hidrxido de sodio determina la precisin de
este mtodo.
4. Determinacin de la exactitud del mtodo para la determinacin de la normalidad del
carbonato de sodio.
Con el valor que obtuvo de la normalidad del cido sulfrico y el valor verdadero
determine la exactitud de esta determinacin y comprela con sus compaeros.
TRATAMIENTO DE DATOS
Preparacin y valoracin de una disolucin 0.1 N de NaOH.
N1 V1 = N2 V2
N1 = normalidad del cido sulfrico
V1 = volumen gastado de cido sulfrico
N2 = normalidad del NaOH ?
V2 = volumen de NaOH
Determinacin de la normalidad del Na2CO3.
N1 V1 = N2 V2
N1 = normalidad del cido sulfrico
V1 = volumen adicionado de cido sulfrico
N2 = normalidad del Na2 CO3 ?
V2 = volumen de Na2 CO3
Determinacin de la precisin de la normalidad del hidrxido de sodio y del
carbonato de sodio (debe realizarse por separado).
17
( Xi X ) 2
n 1
i 1
n
X i = normalidad del hidrxido de sodio y carbonato de sodio obtenida por cada equipo.
_
X = promedio aritmtico de las normalidades
n = nmero de datos (normalidades)
S = desviacin estndar (precisin)
Determinacin de la exactitud.
EP (%)
S
x100
X
EP = Error porcentual
CUESTIONARIO.
1. De la clasificacin y los fundamentos en los que se basa el anlisis volumtrico.
2. Explique por qu es importante el manejo de disoluciones normales en el anlisis
volumtrico.
3. Explique lo que es peso equivalente o equivalente qumico y cul es su importancia.
4. De la clasificacin de los posibles errores que se pueden cometer en una determinacin
analtica y cite un ejemplo de cada uno de ellos.
5. Cul es la importancia que juega la estadstica en el anlisis qumico?
6. Explique el comportamiento qumico de los indicadores utilizados.
Crockford H.D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

Chang R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial
Continental. Mxico.
Chang R. 1999. Qumica. Mc Graw Hill. Mxico
Dickson T.R. 1990. Qumica. Enfoque ecolgico. Limusa. Mxico.
JimnezVargas Macarulla. 1978. Fisicoqumica fisiolgica. Interamericana. Mxico
Morris G. J. 1982. Fisicoqumica para bilogos. Revert. Espaa.
18
PRACTICA 4
TITULACIONES POTENCIOMTRICAS
INTRODUCCIN
La importancia de la medicin y regulacin de los iones hidrgeno (pH) en sistemas qumicos y
biolgicos, requieren mtodos rpidos y exactos para su determinacin, en este caso se
utilizarn dos mtodos: el potenciomtrico y el colorimtrico.
El mtodo potenciomtrico de medicin es una tcnica de comparacin, en donde la celda
de fem (fuerza electromotriz) desconocida que se va a medir se compara con una fuente de fem
conocida. Los mtodos potenciomtricos abarcan dos tipos principales de anlisis: la medicin
directa de un potencial de electrodo, del cual puede derivarse la concentracin de un ion activo,
y los cambios en la fuerza electromotriz de una celda electroltica efectuados a travs de la
adicin de un titulante. Estos mtodos estn basados en la relacin cuantitativa de la fem de
una celda y la concentracin de un componente de inters.
El problema crtico en una titulacin potenciomtrica es el reconocer el punto final en el
cual las cantidades de especies reactantes se encuentran presentes en cantidades
equivalentes, el punto de equivalencia, lo cual se puede resolver graficando punto por punto los
valores de fem de la celda pH contra el volumen correspondiente del titulante agregado,
obtenindose los siguientes tipos de curvas para determinar el punto final:
pH
pH de la celda en el
punto final de la
titulacin
m
L
Figura I
pH / mL
Volumen titulante gastado
mL
Figura II
19
Los cambios de pH durante una titulacin pueden seguirse paso a paso con un
potencimetro, sumergiendo en la solucin que se valora un electrodo reversible a los iones
hidrgeno y acoplndolo con otro de referencia adecuado. Como el potencial de este ltimo
permanece constante, la fem de la celda vara slo con el pH de la solucin. Adems, como la fem
de cualquier electrodo reversible a los iones hidrgeno es proporcional al pH, la fem de la celda
presenta un curso paralelo a la curva trazada en la figura I. En consecuencia, si se mide esta fem o
pH en cada etapa de la titulacin, al graficarla contra el volumen de la base o titulante se
encontrar fcilmente el punto de equivalencia; graficar el pH/mL contra el volumen de la base
o titulante que es un procedimiento ms sensible y satisfactorio de deducir el punto final (Fig. II).
Las titulaciones potenciomtricas poseen ventajas sobre los mtodos ordinarios que
comprenden indicadores (colorimtricos) puesto que stos no pueden emplearse cuando las
soluciones tienen coloracin intensa y propia, son trbidos, fluorescentes u opacas, adems los
indicadores a utilizar en los mtodos colorimtricos se eligen de manera que su pH cambie de color
muy aproximadamente al punto de equivalencia, de aqu que se necesita una informacin extra
concerniente a la fortaleza relativa de los reactantes utilizados. Se pueden de esta manera emplear
en reacciones cido-base y de xido-reduccin (se sustituye el electrodo reversible a los iones
hidrgeno con un metal inherente, tal como un alambre de platino que acta como un electrodo de
oxidacin-reduccin.
Titulaciones potenciomtricas de aminocido. Los aminocidos en solucin cida forman
una especie activa con carga positiva del siguiente tipo:
H
I
+
H3N - C-COOH
I
R
OH
H
Carga neta +1
H
I
+
H3N - C COO
I
R
OH
H
carga neta 0
Zwiterion
H
I
H2N C COO
I
R
carga neta 1
Al agregar una base lo que se provoca es que el aminocido se desprotone hasta llegar a
una carga negativa y cuando se le adiciona un cido, ste se protona hasta tener una carga neta
positiva, cuando un aminocido se encuentra con una carga neta de cero, se dice que se
encuentra en su punto isoelctrico o zwiterion.
Si se mide el pH de la solucin de aminocido, a medida que est se va titulando con una
base fuerte se obtiene una curva con dos puntos finales
pH
pK2
pI
pK1
E2
mL
Volumen de la base
20
Al principio de la titulacin, la forma predominante es la del grupo activo (1) en el punto

pK1, estn presentes cantidades iguales de los grupos (1) y (2). Al llegar al pI, habrn reaccionado
cantidades iguales de aminocido y base y el producto ser casi exclusivamente la forma
isoelctrica (2) y (3) y en E2, se han agregado dos o ms equivalentes de base por cada
equivalente de aminocido, por lo que la forma predominante es la (3).
Si se observa la porcin de la curva de pK1 a pK2, se ve que corresponde a la titulacin de
un cido dbil con una base fuerte
H
H
I
I
+
+
H3N - C-COOH
H3N - C COO
I
I
R
R
La ecuacin de la constante de equilibrio puede expresarse como sigue:
H Z
K = --------------------- HZ
+
H = concentracin de iones H
+
Z = concentracin de aniones producidos por la disociacin de HZ
HZ = concentracin de cido dbil sin disociar.
+
De acuerdo con esta ltima ecuacin, pH = pK cuando la mitad del cido ha reaccionado
con la base, o sea, cuando estn presentes concentraciones iguales del cido HZ y del
correspondiente anin Z , y el pH de la solucin es igual al pK del cido.
Los cidos ms fuertes tienen valores de pK ms bajos. As, por ejemplo el cido frmico
tiene un pK = 3.75; y es ms fuerte que el cido actico que tiene un pK = 4.76.
El hidrgeno carboxlico de la glicina tiene un pK = 2.34; ms cido que el nitrgeno
protonado de la glicina cuyo pK2 = 9.6, ntese que en el valor de pK1, existe la mitad de la glicina
en forma H3N-CH2-COOH) y la otra mitad en la forma isoelctrica (H3N-CH2-COO ).
Los valores de pK se determinan localizando los puntos de inflexin o los puntos medios de
las porciones de la curva de titulacin en las que el pH vara muy lentamente con la adicin de la
base.
El valor de pI estar situado en el punto medio de la porcin en la cual el pH vara
rpidamente. El pI se define como el pH en el cual el aminocido no est atrado por el electrodo
negativo ni por el electrodo positivo del campo elctrico.
Una vez que se han definido los valores de pK para los aminocidos, es posible
identificarlos determinando sus valores de pK y calculando su concentracin por medio del
volumen de seleccin bsica que se necesit para alcanzar el punto de equivalencia
Aminocido
Asparagina
c. Asprtico
Glicina
Treonina
Tirosina
pK1
pK2
pK3
2.00
8.80
---2.09
3.86
9.82
2.41
9.6
---2.65
10.43
---2.20
9.11
10.07
Tabla 1. Valores de pK para algunos aminocidos.
PI
5.41
2.87
5.97
6.53
5.65
21
OBJETIVO. Identificar las grficas caractersticas de las titulaciones de cidos y bases fuertes y
dbiles, as como determinar los pK de un cido poliptrico y un aminocido.
MATERIAL.
Soluciones
1 potencimetro
1 bureta de 50 mL
1 soporte universal
1 pinzas para bureta
2 pipetas de 10 mL
1 pipeta pasteur con bulbo
1 piseta con agua destilada
2 vasos de precipitados de 100 mL
1 vaso de precipitado de 500 mL
HCl concentrado
KOH 0.1M
Solucin problema de aminocido
CH3COOH 0.1 N
H3PO4 0.1 N
NH4OH 0.1 N
NaOH 0.1 N
HCl 0.1 N
Buffer
ACTIVIDADES.
PARTE 1.
1.- Hacer los siguientes tipos de titulaciones potenciomtricas:
TITULADO (solucin a titular)
a) cido fuerte (HCl 0.1 N)
b) cido dbil (CH3COOH 0.1 N)
c) cido fuerte (HCl 0.1 N)
vs
vs
vs
TITULANTE
base fuerte (NaOH)
base fuerte (NaOH)
base dbil (NH4OH)
Para llevar a cabo esta parte, se monta en un soporte universal la bureta de 50 mL conteniendo el
titulante (base fuerte dbil segn el caso), llenarla a toda su capacidad. Posteriormente tomar 10
mL de cada solucin a titular (cido fuerte dbil) y de manera independiente se van colocando en
un vaso de precipitado de 50 mL, al cual se le va ir agregando poco a poco el titulante segn sea el
caso.
Sugerencias: Al realizar los pasos a, b y c se agregan aproximadamente 15 mL del titulante de tal
forma que al graficar estos puntos se obtengan la curva deseada. Tambin se le recomienda que
cuando tome las lecturas con el potencimetro, procure que el bulbo del electrodo quede
totalmente cubierto con la solucin a titular y sea ms real la lectura.
PARTE 2.
1.- Tomar 10 mL de la solucin problema del aminocido y colocarla en un vaso de precipitado de
50 mL despus se le agregan aproximadamente unas siete gotas de cido clorhdrico
concentrado hasta obtener un valor de pH = 1.0; lo cual convertir al aminocido en la forma del
grupo con carga positiva.
2.- Titular la solucin aadiendo pequeos volmenes de KOH 0.1 N a intervalos de 2 mL; se van
registrando tanto los valores de pH como los mililitros consumidos de la base. La titulacin debe
continuarse hasta que el pH llegue aproximadamente a un valor de 11 (para este caso use el vaso
de precipitado de 150 mL). Enjuguense los electrodos y reptase la titulacin con una segunda
porcin de 10 mL de la solucin problema.
PARTE 3.
1.- Tome una alcuota de 10 mL de cido fosfrico y titlela con hidrxido de sodio hasta encontrar
los tres valores de pK.
22
Para cada caso graficar pH contra volumen del titulante, obtener el pH y el volumen del
titulante en el punto final para cada caso.
Constryase una grfica de pH contra volumen de hidrxido de potasio y determine los

valores de pK para el cido fosfrico. Identifique el aminocido problema con ayuda de
la tabla 1.
CUESTIONARIO
1. Qu mtodos son los ms conocidos para determinar el pH de una solucin?
2. En qu se basa la determinacin potenciomtrica del pH?
3. Cules son los tipos de electrodos ms utilizados en determinaciones potenciomtricas y
cundo se utilizan?
4. En qu se basa el potencimetro y qu cuidados se deben tener para su uso?
5. Qu se entiende por pK de una solucin?
6. Por qu no se puede hacer una titulacin del tipo cido dbil contra base dbil?
7.
Cmo ser la grfica de titulacin de un cido poliprtico? Explquela.
BIBLIOGRAFA
Crockford, H. D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

Chang, R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial
Continental. Mxico.
Holum, R. 1973. Principios de fisicoqumica, qumica orgnica y bioqumica. Sitesa.
Mxico
Jimnez Vargas-Macarulla. 1978. Fisicoqumica fisiolgica. Interamericana. Mxico
Kumli, K. 1974. Introductory Chemistry. A survey of general, organic and biological
chemistry. Prentice Hall. New Jersey.
Morris, G. J. 1982. Fisicoqumica para bilogos. Revert. Espaa.
www.wikipedia.org/Buffer
23
PRACTICA 5
ACCIN DE LA TEMPERATURA EN LA RESPIRACIN
ANAEROBIA
INTRODUCCIN
La respiracin celular es un conjunto de reacciones bioqumicas de xido reduccin de la glucosa,
si hay participacin del oxgeno la oxidacin es completa y los productos finales son energa, CO 2 y
agua, pero en los organismos procariontes la oxidacin es parcial y en ella no participa el oxgeno,
son procesos de respiracin anaerbica o de fermentacin. En la respiracin anaerbica el aceptor
final de los electrones es un compuesto inorgnico, en tanto que en la fermentacin el producto
final es un compuesto orgnico derivado del cido pirvico (alcohol, cido actico, cido pirvico,
cido lctico, etc.) agua y el gas CO2. Por ser una oxidacin parcial se libera menor cantidad de
energa que en la respiracin aerbica. La velocidad de la fermentacin, como la de todos los
procesos catalizados por enzimas depende de muchos factores, entre ellos la temperatura.
Debido a que uno de los productos de la fermentacin es un gas, es fcil observar y en
medir en el laboratorio la velocidad de la respiracin anaerobia por la cantidad de CO2 que se
desprende y/o por el producto que se forma. Una forma sencilla de medir la velocidad es capturar
en una cuba hidroneumtica y tomar nota del volumen de CO2 liberado a intervalos de tiempo
preestablecidos.
El CO2 es el gas que se produce en la respiracin celular, tanto aerbica como anaerbica.
Es un gas muy poco soluble en agua por lo que al liberrsele se le ve burbujear en el agua. El
volumen de los gases es influenciado por dos factores, la presin y la temperatura. El gas liberado
en nuestro experimento estar sujeto a una presin atmosfrica constante, alrededor de 0.72
atmsferas, su volumen se ver afectado tambin por la temperatura del agua en que se le har
burbujear, pero dado el alto poder calorfico del agua que permite que se mantenga su temperatura
pese a pequeos cambios en la temperatura ambiente, consideraremos en nuestro experimento
que el gas capturado est a la temperatura ambiente.
Para calcular la masa de CO2 desprendida en cada intervalo de tiempo aplicaremos la
ecuacin general de los gases ideales a los datos experimentales.
OBJETIVOS
Cuantificar la cantidad de CO2 desprendido durante el proceso de respiracin anaerobia de la

levadura de pan, a diferentes temperaturas.
MATERIAL
Material por equipo
3 vasos de precipitados de 500 mL, de
preferencia tipo Phillips
3 tubos de ensayo grandes (25 - 30 mL) con
tapn horadado y uniones hermticas (Fig. 1)
3 probetas de 100 mL
1 agitador de vidrio
Material que traer el alumno, por equipo

Propipeta de 5 mL
Marcadores para vidrio
Hielo (aprox. un vaso, 200 mL)
Cinta masking tape
Levadura seca activa para panadera, se
recomienda la de marca La Florida u otra
granulada. Cada equipo utilizar aprox.10
gramos de levadura.
24
3 dispositivos de fermentacin (tapn horadado

con un conector de vidrio en ngulo, tramo de
manguera de hule y otro conector de vidrio en
ngulo (ver Figura 1)
1 parrilla de calentamiento
1 palangana de plstico (cuba hidroneumtica)
1 termmetro
1 probeta de 25 mL
Material por grupo

3 balanzas de vernier
Solucin recin preparada de sacarosa o
glucosa al 10%
1. Monte el siguiente dispositivo, en el que se pueden trabajar simultneamente tres temperaturas
distintas.
En la figura 1 se ilustra la forma de montar los tres equipos, para trabajar simultneamente
tres temperaturas. Es necesario que una vez realizado el montaje confirme la hermeticidad de
todas las uniones de los tres equipos. Antes de preparar la suspensin de levadura, asegrese de
que no habr fugas del gas y que la uniones entre cada uno de los tapones y el tubo de hule
ajusten perfectamente sin necesidad de usar cinta diurex o masking tape.
El tubo de vidrio que pasa a travs del tapn de hule debe sobresalir apenas para que no
permita la salida de lquido o espuma. La punta de tubo de vidrio que desprender el gas en la
probeta debe ser corto para que el gas burbujee.
Figura 1. Montaje de los tubos de fermentacin

2. En el vaso de precipitados de 250 mL vace 60 mL de la solucin de azcar y agregue poco a
poco para evitar la formacin de grumos, 3 gramos de levadura. Agite para homogenizar,
Mantenga esta suspensin en un bao de agua a temperatura ambiente.
3.- Vace en cada uno de los tres tubos de ensaye aproximadamente 20 mL de la solucin de
levadura, lo que debe dejar libre por encima del lquido una cmara de aire de 3 a 4 cm. Tape los
tubos con los tapones horadados, el tubo de vidrio debe quedar al ras del tapn. Coloque los tubos
de fermentacin en los montajes cuya hermeticidad ya confirm y empiece a registrar los datos:
tiempo cero, cero ml de gas.
4.- Mantenga: a) un tubo en un vaso con agua/hielo, b) un tubo en un vaso con agua a temperatura
ambiente y c) un tubo en un bao mara a 37- 40 C.
5.- Registre, a intervalos de tres minutos, los mililitros de agua desplazados en cada probeta.
Mantenga los experimentos en marcha durante 30 minutos. Pero, si en alguno de los tubos no hay
burbujeo visible durante 5 minutos, o si ste es demasiado lento, d por terminado ese
experimento an cuando no hayan transcurrido los 30 minutos.
25
6.- Desmonte los experimentos y utilice los equipos para repetir alguno de los experimentos que
considere fallido y para hacer mediciones a otras temperaturas, por ejemplo, a 15C, 50C y 60C.
Elabore una tabla de doble entrada para cada temperatura y registre en ella el volumen de
CO2 desprendido en cada intervalo de tiempo. Con estos datos construya las grficas
correspondientes. Compare entre s las grficas obtenidas y obtenga una conclusin.
Aplique los datos de volumen de gas liberado a la ecuacin general del estado gaseoso y
calcule los mlilimoles de CO2 en cada experimento. Construya una grfica y comprela
con la anterior.
CUESTIONARIO
1. En qu organismos hay normalmente respiracin anaerbica y fermentacin?
2. En qu grupos de organismos se mantiene este tipo de respiracin como una va
alterna para la obtencin de energa?
3. En qu tejidos u rganos de un organismo aerbico, como el hombre, ocurre en
ocasiones la fermentacin lctica?
4. Cmo afect la temperatura el proceso de fermentacin? Explique los resultados
obtenidos a baja temperatura (0-15C) y a temperatura elevada (50- 60C).
Crockford, H.D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

Chang, R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial
Continental. Mxico.
JimnezVargas, Macarulla. 1978. Fisicoqumica fisiolgica. Interamericana. Mxico
Morris, G. J. 1982. Fisicoqumica para bilogos. Revert. Espaa.
26
PRACTICA 6
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CONCENTRACION

DE OXIGENO DISUELTO
INTRODUCCIN
La solubilidad en agua depende de la polaridad de la molcula del soluto, los compuestos polares
son ms solubles que los apolares. El agua es un disolvente muy polar por lo que los gases
nitrgeno, hidrgeno, oxgeno, monxido y dixido de carbono son poco solubles en ella, en tanto
que el amoniaco y el cido clorhdrico son muy solubles.
La solubilidad de un gas no slo depende de la polaridad del disolvente y el soluto, sino
tambin de la temperatura y la presin ejercida por el gas. La solubilidad en agua destilada se
expresa con el coeficiente de absorcin de Bunsen () que indica el volumen de gas, a 0 C y 760
mmHg, absorbido por un litro de agua. La presencia de otros solutos disminuye la solubilidad.
La solubilidad del nitrgeno en el agua tiene importancia por su relacin con los problemas
que se presentan en los buceadores cuando se sumergen a grandes profundidades, en donde la
presin parcial del nitrgeno se duplica o triplica, para prevenir este problema se puede llenar el
tanque, no de aire sino de helio que es menos soluble. En una atmsfera con alta concentracin
de dixido de carbono, el exceso de este gas hace que disminuya el pH de la sangre.
Para la vida de los organismos acuticos (vegetales y animales) es muy importante la
concentracin de oxgeno disuelto en el agua, ya que las especies aerbicas lo utilizan en el
proceso respiratorio, para oxidar la materia orgnica y obtener energa. La presencia de plantas
acuticas y la agitacin contribuyen a incrementar la cantidad de oxgeno disuelto.
Solubilidad de los gases atmosfricos expresada como mL gas / litro de agua:
[O2] en aire 21%; [O2] en agua a 20C: 0.0079, a 30C: 0.0055, a 50C: 0.0042
[N2] en aire 79%; [N2] en agua a 20C: 0.01470, a 30C: 0.0106, a 50C: 0.0086
PARTE EXPERIMENTAL
En este experimento se va a medir la concentracin de oxgeno disuelto en muestras de
agua de diverso origen, a la presin de 547 mmHg (zona metropolitana) y dos temperaturas. El
oxgeno disuelto se har reaccionar con una sal manganosa, que una vez oxidada se har
reaccionar con el in yoduro para liberar yodo molecular que puede titularse con un reductor en
presencia de almidn como indicador. Los moles de yodo corresponden a la concentracin de
oxgeno en el agua.
OBJETIVO
Determinar el efecto de la temperatura sobre la cantidad de oxgeno disuelto en el agua.
27
MATERIAL
REACTIVOS
1 Probeta de 100 mL
4 Frascos mbar de 300 mL, con tapones
esmerilados
4 Matraces Erlenmeyer de 125 de 250 mL
1 Bureta de 50 mL o 100 mL
1 Soporte universal
1 Pinzas dobles para bureta
4 Pipetas de 5 mL
2 Vasos de 500 mL
Parrilla
Termmetro
Bao mara
Sol. 0.025 mM de tiosulfato de sodio

H2SO4 concentrado
Solucin de yoduro alcalino
Solucin de sulfato manganoso al 50%
Frasco gotero con indicador de almidn
(recientemente preparado)
Propipeta
Muestras: agua de una pecera, de una
presa, de un lago, de un canal, de un
criadero de peces, etc.
Las siguientes actividades se deben realizar evitando la luz directa del sol.
1. La colecta de la muestra debe ser sifoneando dentro de la botella de tapn esmerilado,
dejando escurrir un volumen igual al de la botella con el fin de evitar errores en la
determinacin al entrar la muestra en contacto con el aire. Las muestras se tomarn de la
llave.
2. Tomar la temperatura de las muestras y calentarlas a bao mara para tener variaciones de
temperatura de 10 C. Por ejemplo s las muestras se encuentran a 18 C se tendr:
muestra 1 a 18 C, muestra 2 a 28 C, muestra 3 a 38 C, muestra 4 a 48 C y muestra 5 a
58c. Se realizarn por triplicado las determinaciones de la concentracin de oxgeno para
cada temperatura.
3. Una vez incrementada la temperatura, agregar 1 mL de sulfato manganoso al 50% a cada
muestra gotendolo por el cuello de la botella.
4. Agregar 1 mL de ioduro alcalino en la superficie. Incline la botella, coloque el tapn
cuidadosamente, evitando la inclusin de burbujas de aire y agite fuertemente durante 10
segundos, deje reposar.
Cuando el precipitado se ha sedimentado, vuelva a agitar fuertemente hasta lograr un
sobrenadante claro.
5. Aadir 1 mL de cido sulfrico concentrado, tape y agite por rotacin (una burbuja de CO 2
puede formarse en este estado, pero no es importante), normalmente el precipitado se
disuelve, de no ser as, deje reposar por unos minutos y vuelva a agitar, de cualquier forma
mezcle el contenido de la botella inmediatamente antes de medir.
6. Tomar una alcuota de 100 mL y ponerla en el matraz.
7. Agregar de 3 a 5 gotas de indicador de almidn hasta obtener un color azul obscuro.
8. Titular la muestra con tiosulfato de sodio 0.025 M. Anotar los mililitros que se gastaron en
cada muestra.
28
TRATAMIENTO DE DATOS.
Calcular la concentracin de oxgeno disuelto en cada una de sus muestras.
8.0 Cb Vb
O2 mg/l = -------------------------Va (Vf 2.0) / Vf
Donde:
Cb = concentracin del tiosulfato de sodio en mM
Vb = volumen gastado de tiosulfato de sodio en mL
Va = volumen de la alcuota tomada para la titulacin en mL
Vf = volumen de la botella con tapn en mL.
Hacer las grficas correspondientes de O2 contra temperatura.
CUESTIONARIO.
1. Por qu el procedimiento completo para captar el oxgeno disuelto debe efectuarse en
ausencia de luz directa del sol?
2. Explica brevemente a nivel molecular el comportamiento de la solubilidad del oxgeno con
la variacin de la temperatura en el agua.
3. Qu funcin tiene el cido saliclico dentro de la solucin del indicador de almidn?
4. Investigue y escriba en orden secuencial las reacciones que se efectan para la captacin
de oxgeno.
5. Qu tipos de adaptaciones pueden presentar algunos organismos (peces) que habitan en
zonas fras para captar el oxgeno disuelto en su hbitat?
6. hbitat?

Continental. Mxico.
Dickson T.R. 1990. Qumica. Enfoque ecolgico. Limusa. Mxico.
JimnezVargas Macarulla. 1978. Fisicoqumica fisiolgica. Interamericana. Mxico
29
PRACTICA 7
VISCOSIDAD
INTRODUCCIN
La viscosidad es una propiedad especfica del estado lquido que consiste en la resistencia al
deslizamiento de un fluido por rozamiento interno, la viscosidad est determinada por el efecto que
produce la friccin sobre las molculas, al deslizarse una capa de fluido con respecto a otras
cuando el lquido se desplaza. La viscosidad suele decrecer rpidamente al aumentar la
temperatura en tanto que la fluidez crece notablemente con el aumento de temperatura. La
viscosidad es una propiedad importante para el estudio de la circulacin sangunea.
El valor de la viscosidad se expresa en poises. Un poise se define como: la resistencia que opone
2
una capa de lquido de 1 cm de superficie, al deslizarse 1 cm sobre otra capa de lquido a una
velocidad de 1 cm/s, al aplicar la fuerza de una dina. Para medir la viscosidad de los lquidos se
utiliza el viscosmetro de Ostwald, instrumento que consiste en un tubo de vidrio de dimetro
capilar a travs del cual fluye el lquido problema. Si conociramos exactamente las dimensiones
del tubo capilar y su dimetro fuese uniforme podramos calcular la viscosidad de cualquier lquido
usando la ecuacin de Poiseville pero resulta ms prctico y sencillo determinar las viscosidades
relativas de lquidos respecto al agua, usando el mismo instrumento de medida bajo las mismas
condiciones.
PARTE EXPERIMENTAL
Aplicando la Ley de Poiseville a dos lquidos distintos que fluyen a travs del mismo viscosmetro
se demuestra que volmenes iguales de ambos lquidos tardan el mismo tiempo en pasar por el
capilar del instrumento, los tiempos son proporcionales a sus viscosidades e inversamente
proporcionales a sus densidades respectivas. Lo que se muestra en la siguiente frmula.
1 / 2 = d1 / d2 t1 / t2
OBJETIVOS
El alumno determinar la viscosidad relativa de diferentes lquidos puros y de mezclas

de esos lquidos.
El alumno reconocer la influencia de la temperatura sobre la viscosidad de los lquidos.
MATERIAL
1 Piseta con agua destilada
1 Soporte universal
1 Parrilla de calentamiento
1 Pinzas dobles para bureta
1 Viscosmetro de Ostwald
1 Cronmetro
1 Vaso de precipitados de 300 mL
1 termmetro
1 Balanza de vernier
1 Picnmetro o matraz aforado de 10 mL
3 pipetas de 5 mL
REACTIVOS
Agua
Acetona
Etanol
Soluciones:
Etanol-agua al 20, 30 y 40%
Acetona-agua al 20, 30 y 40%.
Propipeta de 10 mL (*jeringa con manguera)
30
Medicin del tiempo de flujo en el viscosmetro
Medir, en el mismo viscosmetro de Ostwald la viscosidad de los lquidos puros en el
siguiente orden: acetona, etanol, y agua, a tres temperaturas: ambiente (~20C), 30C y 40 C.
Medir en el mismo viscosmetro, la viscosidad de las mezclas acetona-agua y alcohol-agua slo a
temperatura ambiente. La tcnica se describe a continuacin.
1.
Sujetar con las pinzas el viscosmetro vaco y fijarlo al soporte. Introducirlo en un vaso con
agua a temperatura ambiente y esperar unos minutos para que se equilibre la temperatura
del viscosmetro con la del agua. Verter por la boca ms ancha (a), 3 ml del lquido en
estudio, si el volumen es insuficiente para que el nivel del lquido quede por encima de la
ampolla b, agregar 1 ml ms de lquido.
2. Conectar la propipeta a la boca ms angosta (c), y succionar para que el lquido se eleve
hasta llenar el bulbo superior y sobrepasar la lnea de aforo. Retirar el dispositivo de
succin y marcar en el cronmetro el tiempo cero cuando el lquido llegue a la marca de
aforo 1.
3. Medir el tiempo que tarda la muestra en fluir por accin de la gravedad, de la marca de
aforo 1 a la marca 2. Registrar al dato.
4. Aplicar el mismo procedimiento para determinar la viscosidad de cada una de las muestras
a las temperaturas previstas.
Volumen
de lquido
Figura 1. Viscosmetro de Ostwald

La densidad de los lquidos es un factor que afecta su viscosidad, por lo que en este experimento
es necesario determinar, adems del tiempo que tardan en fluir, la densidad de cada una de los
lquidos. Aunque la densidad es afectada por la temperatura, los lquidos son poco compresibles
por lo que slo haremos la medicin de densidad a temperatura ambiente.
Medicin de la densidad
Pesar la probeta (o el picnmetro) vaca y llenarla hasta la marca de 10 ml con uno de los lquidos.
Determine por diferencia el peso de 10 ml del lquido. Proceda de igual manera con los dems
lquidos.
Para calcular la densidad aplique la frmula:
densidad = _masa_
volumen
31
1. A manera de ejercicio construya con los siguientes datos una grfica de temperatura
contra viscosidad del agua.().
T (C)
0
10
50
60
70
80
90
100
(mpoises)
1.792
1.308
0.549
0.469
0.406
0.356
0.316
0.284
2. Calcule las viscosidades relativas con respecto al agua, del etanol y la acetona a las
diferentes temperaturas y construya una grfica para cada lquido. Interprete el efecto de la
temperatura sobre la viscosidad de un lquido.
1 / 2 = d1 / d2 t1 / t2
3. Aplique la misma frmula a los datos obtenidos para las mezclas alcohol-agua y
acetona-agua. Compare los resultados con los de los lquidos puros y analcelos para ver si son
congruentes con lo esperado.
4. La viscosidad del agua a 25C es 1.58 mpoises. Utilice este dato para calcular la
viscosidad absoluta del alcohol y la acetona.
CUESTIONARIO
1. D 3 ejemplos de fenmenos biolgicos en los que es importante conocer la viscosidad de
fluidos biolgicos y explique en sus propias palabras el por qu de dicha importancia.
2. Interprete la relacin entre la temperatura y la viscosidad de un lquido.
3. Mencione por qu la densidad afecta la viscosidad de un lquido.

Continental. Mxico.
Jimnez Vargas J. y Macarulla J.Ma.. 1978. Fisicoqumica fisiolgica. Interamericana.
Mxico
32
PRACTICA 8
TENSION SUPERFICIAL, METODO DEL CAPILAR
INTRODUCCIN
La tensin superficial es una propiedad especfica de los lquidos que diferencia al estado
lquido del estado gaseoso, resulta de la fuerza de atraccin mutua entre las molculas y
propicia que las molculas en contacto con la superficie experimenten una atraccin hacia
el seno del lquido, el resultado es que el lquido opone una resistencia a aumentar su
rea superficial y, de hecho, se comporta como si hubiera una pelcula elstica tensada
cubriendo su superficie.
Si imaginamos que se hace un corte en la pelcula superficial, habr una fuerza que tirar
de cada una de las partes del corte separadas. La fuerza por unidad de longitud del corte
se llama tensin superficial del lquido. La cohesin es una fuerza que como resultado de
la atraccin mutua entre las molculas tiende a la mnima superficie lmite. Esta fuerza se
expresa como energa de superficie y se define como el trabajo necesario para aumentar
en 1 cm2 la superficie libre del lquido, coincide en valor numrico con la tensin
superficial y se puede expresar en dinas / cm.
Una molcula situada en el interior de un lquido experimenta el
efecto de la fuerza de cohesin de un modo uniforme; en cambio,
una molcula situada en la superficie libre del lquido experimenta
la atraccin en la mitad de la superficie hacia el interior, mientras
que la otra mitad est rodeada de molculas en fase gaseosa que
no ejercen fuerza atractiva apreciable por lo que la molcula es
atrada hacia el interior de la masa lquida. El valor de la tensin
superficial depende de la sustancia en contacto con la superficie
libre. Algunas sustancias al diluirse disminuyen la tensin
superficial del disolvente, por ejemplo, los jabones originan un
notable descenso de la tensin superficial del agua.
Superficie
La tensin superficial es una fuerza que participa en diversos fenmenos biofsicos,

normales o patolgicos, por ejemplo: el asenso de agua en los vegetales, la retraccin
elstica del pulmn, etc.
PARTE EXPERIMENTAL
Entre los mtodos para medir la tensin superficial, uno de los que se usan con
frecuencia es el ascenso de un lquido por un tubo capilar que consiste en establecer
contacto entre la superficie de un lquido y la punta de un tubo capilar de radio r, colocado
en posicin vertical a la superficie del lquido. El lquido subir en el interior del tubo
capilar a una altura mayor o menor, dependiendo de su tensin superficial. Esta tcnica
se puede utilizar en el laboratorio, en especial si se tiene un lquido de referencia cuya
tensin superficial se conoce. Si se consideran dos lquidos de tensiones 1 y 2 que
ascienden a una altura h1 y h2 respectivamente por un mismo tubo capilar y considerando
que la densidad del primero es 1 en tanto que la del segundo es 2, la densidad del
lquido problema se calcula con la siguiente frmula:
33
h1 1
1 = -------------- 2
h2 2
Esta frmula comparativa simplifica el clculo del valor de la tensin del lquido
problema debido a que no contiene explcitamente el radio interior del capilar, radio que
es difcil medir con precisin en el laboratorio. Adems, no es afectado por la gravedad ya
que tanto la muestra como el lquido de referencia estn sujetos a la misma atraccin de
la gravedad.
Tubo capilar
Altura de
asenso del
h lquido en
el capilar
Lquido
Vaso de precipitados
OBJETIVOS
El alumno determinar la tensin superficial relativa de diferentes lquidos puros y
de mezclas de esos lquidos
El alumno reconocer la influencia de la temperatura sobre la tensin superficial de
los lquidos
MATERIAL

1 cristalizador
1 termmetro
1 balanza vernier
1 picnmetro
2 vernieres
8 tubos capilares
3 pipetas de 5 mL
1 parrilla
Soluciones
Etanol y acetona: concentrados.
Etanol y acetona al 20%, 30%, 40%
1. Se medir la tensin superficial de cada una de las soluciones a 20, 30 y 40C,
tomando tres repeticiones por temperatura.
2. Tomar 5 mL aproximadamente de cada una de las soluciones a temperatura
ambiente y colocarlas en los vasos de precipitado. Se le recomienda empezar
las mediciones con el agua. Despus con las soluciones de acetona y al final
con las de alcohol (ya que la acetona se evapora ms rpidamente que el
alcohol). Tambin, de la misma forma empezar con la solucin ms diluida y
34
terminar con la solucin ms concentrada, para mantener las concentraciones

establecidas. De ser posible use siempre el mismo capilar para todas las
mediciones y as evitar el factor de error del instrumento.
3. Sumergir el capilar a la altura de la franja de heparina en el lquido problema.
Observar que el lquido asciende y con la ayuda del vernier mida la altura a la
que llega el lquido en el capilar; para lo cual sugerimos que se coloque el
capilar con el lquido en posicin vertical sobre la tabla que aqu se muestra, se
marque y se mida la altura a la que ascendi el lquido. Es importante no tocar
la punta del capilar para evitar cualquier error y recuerde que como lquido de
referencia se tomar el agua destilada.
4. Todo el proceso anterior se repite nuevamente, ahora para medir la tensin
superficial de cada una de las soluciones a las temperaturas de 30 y 40 C.
Para lo cual se utiliza un bao Mara, al que se le pone solamente el agua
necesaria que cubra el fondo. Procure homogeneizar la temperatura y tomar
las lecturas en cada una de las soluciones.
5. Obtener la densidad de cada una de las soluciones a las diferentes
temperaturas con ayuda del picnmetro, pesando el picnmetro vaco (masa
1), despus el picnmetro lleno con la solucin y a la temperatura que se
desea conocer la densidad (masa 2), por diferencia se calcula la masa de la
solucin. Tomando en cuenta el volumen pesado, se determina la densidad,
recuerde que:
masa
densidad = -----------------volumen
1. Calcular la tensin superficial relativa de la acetona el alcohol, la mezcla acetonaagua y la mezcla alcohol-agua a las temperaturas ensayadas, aplicando la
siguiente frmula. El lquido de referencia es el agua.
h1 1
1 = ------------- 2
h2 2
2. Para todas las muestras trazar en una misma grfica la tensin superficial contra
la temperatura de los distintos lquidos.
3. Analizar e interpretar los datos que muestran la relacin entre la acetona y la
mezcla acetona-agua; y entre el alcohol y la mezcla alcohol-agua.
35
CUESTIONARIO
1. Describa tres ejemplos de fenmenos biolgicos en los que sea importante
valorar la tensin superficial y explique por qu?
2. Qu relacin existe entre la tensin superficial y la temperatura?
3. Mencione porqu la densidad afecta la tensin superficial de un lquido.
4. Investigue a que se debe que el jabn disminuya la tensin superficial del agua.

Continental. Mxico.
Jimnez Vargas J. y Macarulla J.Ma.. 1978. Fisicoqumica fisiolgica.
Interamericana. Mxico
36
PRACTICA 9
EL EFECTO DE LAS PRESIONES OSMTICAS SOBRE
PROCESOS FISIOLGICOS
INTRODUCCION.
El paso de las molculas al interior de las clulas est regulado por la
permeabilidad de las membranas, sin embargo, hay compuestos que penetran
siguiendo las leyes de la difusin. Siendo sta, un fenmeno descrito primero para
gases, la velocidad media de las molculas de gas puede calcularse siguiendo la
ley de Graham, en cuya ecuacin se dice que la velocidad de las molculas del gas
es inversamente proporcional a la raz cuadrada de la densidad.
Cuando las molculas no penetran por difusin, lo hacen por smosis,
fenmeno descrito dentro de las propiedades de la membrana celular.
La presin osmtica es la fuerza que, expresada en unidades de presin,
debe aplicarse para contrarrestar el movimiento del solvente hacia el sitio donde
exista mayor concentracin del soluto. En otras palabras, si en una clula hay
mayor cantidad de soluto que en el medio circundante, el solvente tender a
penetrar a la clula donde hay mayor concentracin de soluto.
En el experimento que se describe a continuacin, el medio que circunda al
sistema vivo, posee compuestos que son poco metabolizados y que afectan la
disponibilidad de agua para la germinacin.
En otras palabras, la germinacin de las semillas ser afectada en mayor o
menor grado, por soluciones de manitol (no electrolito) o cloruro de sodio
(electrolito). Se han seleccionado estos dos compuestos por su caracterstica, el
NaCl de disociarse y conducir la corriente elctrica cuando est en solucin, y del
manitol por no seguir este comportamiento, lo cual se hace patente en las
siguientes ecuaciones:
NaCl + H2O
C2H12O6 + H2O
Na+ + ClC2H12O6
(electrolito)
(no electrolito)
La disociacin del electrolito trae consigo una serie de efectos que no se

presentan con los no electrolitos.
OBJETIVO
Determinar el efecto de la presin osmtica ejercida por una solucin de
electrolitos y otra de no electrolitos sobre la germinacin de semillas de diferente
especie.
37
MATERIAL
7 pipetas de 10 mL
1 probeta de 100 mL
Soluciones
Manitol y NaCl al 0.05, 0.1, 0.2,
0.3, 0.4, 0.5 y 0.6 molal
400 semillas de trigo (Triticum vulgare)

400 semillas de lenteja (Lepidium sativum)
1 rollo de plastipac
60 platos pasteleros de plstico
algodn
ACTIVIDADES
1. Colocar en los platos un soporte de algodn.
2. Etiquetar y agregar de 5 a 10 mL de la solucin de NaCl y/o manitol a las
diferentes concentraciones.
3. Poner dos repeticiones para cada concentracin.
4. De la misma manera poner 4 controles con agua destilada (2 de trigo y 2 de
lenteja).
5. Ponga 20 semillas de trigo por caja, siempre con la misma orientacin;
haga lo mismo para las semillas de lenteja. Cubra los platos con plastipac y
haga aproximadamente 5 perforaciones.
6. Coloque una serie de semillas en luz y otra en oscuridad, de tal forma que
queden:
Condiciones de luz
7 cajas de lenteja con NaCl

7 cajas de lenteja con manitol
7 cajas de trigo con NaCl
7 cajas de trigo con manitol
1caja control de lenteja (agua)
1 caja control de trigo (agua)
Condiciones de oscuridad
7 cajas de lenteja con NaCl

7 cajas de lenteja con manitol
7 cajas de trigo con NaCl
7 cajas de trigo con manitol
1 caja control de lenteja (agua)
1 caja control de trigo (agua)
7. Cada 24 horas anote el nmero de semillas germinadas, al final de 72

horas tome la ltima lectura.
38
1) Grafique porcentajes de germinacin contra molalidades. Calcule la presin
osmtica en atmsferas, utilizando la ecuacin de Van't Hoff:
= M RT i
= presin osmtica en atmsferas
M = molaridad de la solucin
R = constante universal de los gases
T = temperatura absoluta
i = factor de Van't Hoff
2) Grafique presin osmtica contra el porcentaje de germinacin. No olvide usar
el factor de Van't Hoff para electrolitos, calculndolo a partir del coeficiente de actividad ()
y la fuerza inica () para cada concentracin.
CUESTIONARIO.
1.- Con base a la grfica obtenida, explique cmo influye la presin osmtica sobre la
germinacin.
2.- En cul de las dos soluciones se presenta mayor efecto de presin osmtica? por
qu?

Continental. Mxico.
Jimnez Vargas J. y Macarulla J.Ma.. 1978. Fisicoqumica fisiolgica.
Interamericana. Mxico
39
APNDICES
A) MEDICIONES E INCERTIDUMBRES
La ciencia, en todas sus disciplinas, ha logrado grandes avances a lo largo de los
siglos, y analizando ms de cerca las causas de estos avances, se ha visto que en buena
medida han sido propiciados por mejoras en los mtodos de investigacin en el estudio
de los fenmenos naturales.
La biologa era una ciencia que en el siglo pasado y an a principios de este haba
quedado rezagada respecto de, por ejemplo: la fsica y la qumica, y puede citarse como
una de las principales causas de este hecho el que, en la biologa, los cientficos se
haban limitado a los aspectos cualitativos de los fenmenos que estudiaban.
Afortunadamente esto se ha ido superando en el presente y ahora un cientfico en
biologa se interesa por los aspectos cuantitativos y se dar cuenta adems de que los
aspectos cualitativos de un fenmeno son en el fondo debido a diferencias cuantitativas,
las cuales correctamente evaluadas permiten hacer un estudio sistemtico y profundo del
fenmeno.
Esto hace patente la importancia y la necesidad de que el bilogo, el fsico, el qumico y
en general todo cientfico evale los aspectos cuantitativos de un fenmeno, para ello es
necesario realizar mediciones del fenmeno en estudio.
Medir es comparar una caracterstica con una unidad aceptada universalmente
como patrn. Dicho patrn, por definicin, debe ser accesible y tener mltiplos y
submltiplos. El resultado de la comparacin del patrn de medida con el objeto a medir,
se denomina Medida.
Cuando se realiza una medicin cualquiera, siempre se comete un error, que
puede obedecer a la impericia de la persona que est realizando la medicin, a
imprecisiones del aparato empleado o a una serie de factores incontrolables que pueden
influir en la operacin, y as, si se repite la medicin varias veces, se encuentran
generalmente resultados diferentes para cada una, aunque se emplee el mismo mtodo y
el mismo aparato.
Las medidas que se repiten con frecuencia son reproducibles, las que no se
repiten son no reproducibles. La nica forma de saber si una medida es o no reproducible,
es repitiendo varias veces la medicin, con lo cual queda claro que no basta una sola
medicin.
Toda medicin es un intervalo y conlleva siempre un error. El error o incertidumbre
absoluto (a) que se asocia a una medida reproducible, es la mitad de la mnima escala del
instrumento de medicin. En el caso de las medidas no reproducibles, el valor que se
reporta como representativo de toda la serie es la media aritmtica y para el error o
incertidumbre absoluto (a) se calcula la desviacin estndar:
En el caso de que sean menos de diez datos
40
in
(X
i 1
X )2
n 1
Cuando son ms de diez datos

i n
(X
i 1
X )2
Cerca del 68% de las lecturas caern entre 1s del valor real, 95% en 2s y
99.7% en 3s.
Ejemplo:
Supngase que midiendo 5 veces cierta longitud, una persona logra los siguientes
resultados:
22.89
22.85
22.90
22.85
22.86 cm
Se observa que es una medicin no reproducible, por lo tanto se procede a
_
calcular la media aritmtica (X).
_
X =
22.89 + 22.85 + 22.90 + 22.85 + 22.86

------------------------------------------------------- = 22.87
5
Y para asignarle el error absoluto a esta medicin, se calcula la desviacin
estndar (s):
in
(X
i 1
X )2
n 1
22.89 22.87 = 0.02 = 0.0004

22.85 22.87 = -0.02 = 0.0004
22.90 22.87 = 0.03 = 0.0009
22.85 22.87 = -0.02 = 0.0004
22.86 22.87 = -0.01 = 0.0001
S=
0.0022
-----------5-1
El resultado final se representa:
0.00055 = 0.0235
(22.87 0.0235) cm
41
Si se hubiera realizado solo una medicin reproducible, usando una regla

cuya mnima escala fuera 1 mm y se encontrara un valor de 22.8 cm, el resultado
se representara:
(22.8 0.05) cm
ya que se consider la mitad de la mnima escala como el error absoluto.
Si solo se conoce el error absoluto de la medicin, no se puede decir si esa
medicin es precisa o no, esto es, el error absoluto no sirve como indicador de la
precisin de una medicin. Precisamente para resolver este problema se define el
error relativo de la siguiente manera:
Error absoluto
X
Error relativo = ------------------------------ = -----------Medicin
X
Medicin
Reproducible
s
----------X
Medicin
no reproducible
Ejemplo:
c) Una persona mide una magnitud de 10 m y el error absoluto de su medicin es de 0.5
m
d) Una segunda persona mide una magnitud de 100 m, cometiendo el mismo error
absoluto.
Con esto no se sabe cul de las dos midi con mayor precisin, entonces se calcula el
error relativo:
0.5 m
a) Error relativo = ------------ = 0.05
10 m
0.5 m
b) Error relativo = ----------- = 0.005
100 m
El error relativo menor corresponde a la segunda medicin, por lo tanto el error relativo es
un indicador de la exactitud de la medicin: cuanto menor sea el error relativo, tanto ms
precisa ser la medicin.
El error relativo suele representarse en la forma de porcentaje y en este caso se
denomina error porcentual.
Retornando al ejemplo anterior se tiene:
a) 0.05 X 100 = 5%
b) 0.005 X 100 = 0.5%
El error humano puede deberse al descuido, donde quizs simplemente es una
mala lectura en una escala. Una falla comn en este tipo es el paralaje. Este ocurre
cuando se est leyendo por ejemplo, la indicacin de una aguja en una escala (por
ejemplo, un cronmetro, potencimetro, etc.).
42
Todas las medidas estn sujetas a errores al azar y estos dispersan las lecturas
alrededor del valor real. Con la repeticin de las lecturas los errores del azar tienden a
cancelarse.
Algunos errores hacen que todas las medidas se desven sistemticamente de
alguna direccin stos son los llamados errores sistemticos-.
Una medida exacta es aquella en la cual los errores sistemticos son pequeos:
una medida precisa es aquella en la cual los errores del azar son pequeos.
Otro error comn es el llamado error del cero. Cuando se lee la escala de un
instrumento, siempre debe cerciorarse que apunte realmente al cero cuando vaya a leer
cero. Si no, el instrumento debe ser ajustado para la lectura del cero y, si no es posible, la
lectura del cero debe sustraerse de todas las lecturas.
43
B) TRABAJO EN EL LABORATORIO
Para que obtenga mayor provecho de su trabajo es necesario que lea
cuidadosamente el experimento antes de realizarlo y consulte en la bibliografa
recomendada los temas y conceptos que le despierten dudas.
En cada manipulacin anote todo lo que observe y trate de llegar a conclusiones
derivadas de sus observaciones, balancee y complete las ecuaciones que representan los
procesos realizados.
En cada uno de los experimentos de este manual se ha incluido un cuestionario
que debe tener a la vista al hacer su trabajo, para estar seguro de entender correctamente
el por qu de cada manipulacin, as como de registrar todos los datos que el
experimento demanda. Haga el reporte de su experimento siguiendo los lineamientos del
mtodo cientfico experimental, poniendo especial atencin a la observacin a la
observacin cuidadosa de los fenmenos estudiados y al anlisis objetivo de los
resultados y su confrontacin con la hiptesis de trabajo y con los datos reportados en la
literatura.
Use slo la cantidad necesaria de cada reactivo. En las pruebas cualitativas bastan
unos cuantos cristales o gotas para una identificacin positiva. No deben regresar ninguna
sustancia a su envase original salvo indicacin del profesor, por lo que el material que
usted saque en exceso se desperdiciara.
REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO EN EL LABORATORIO.
1. Los alumnos tendrn una tolerancia de 15 minutos para entrar en el laboratorio. En
casos particulares el profesor del grupo puede permitir una tolerancia mayor.
2. Los alumnos debern trabajar bajo las normas de seguridad indicadas en cada
caso adems de:
a) Usar bata de laboratorio
b) Limpiar su rea de trabajo y retirar cualquier material que est en los
vertederos.
c) Antes de iniciar un experimento, revisar las etiquetas de los reactivos que
se van a emplear, en busca de cualquier advertencia de peligro.
d) No realizar experimentos sin autorizacin.
e) No comer, fumar o ingerir lquidos.
3. Para que se proporcione a un grupo el material y reactivos para un experimento, el
profesor o la persona que l designe lo solicitar. Los reactivos para uso general
deben permanecer en las mesas destinadas para este objeto, no los deje en su
mesa ya que esto dificultara a sus compaeros encontrarlos en un momento
dado.
4. El alumno deber verificar el buen estado y limpieza del material que reciba y
devolverlo en iguales condiciones al laboratorista, al trmino de cada prctica.
44
5. Si un instrumento no funciona bien, se debe devolver al laboratorista, con una

indicacin en dicho sentido.
6. Use slo la cantidad indicada de cada reactivo, en las pruebas cualitativas bastan
unos cuantos cristales o gotas para la identificacin positiva. Inmediatamente
despus de utilizar cada reactivo vulvalo a su lugar y tpelo, evitando que se
confundan los tapones. Para evitar la impurificacin de los reactivos no devuelva al
frasco el exceso de reactivo que haya sobrado salvo indicacin expresa del
profesor. Si por alguna razn se produce una contaminacin de un reactivo,
informe inmediatamente al tcnico acadmico o al profesor antes de que se llegue
a perjudicar el trabajo de sus compaeros.
7. El material que se rompa o dae durante la prctica, deber ser reparado o
repuesto en un plazo mximo de 15 das. En garanta se retendr la credencial del
alumno y el vale.
8. Los alumnos no deben permanecer en el laboratorio realizando actividades ajenas
al trabajo de la asignatura.
9. Los alumnos debern salir del laboratorio al terminar su sesin de clase, slo
podrn permanecer ms tiempo en l bajo la supervisin del profesor y si no va a
ser ocupado por otro grupo.
10. La balanza analtica se usar solamente para pesar cantidades menores de un
gramo, en experimentos cuantitativos.
11. El reporte de cada experimento se entregar una semana despus de realizado,
junto con la evaluacin de esa prctica.
12. Para tener derecho a la evaluacin final de la asignatura, el alumno deber tener
un mnimo de 80% de asistencia a las sesiones de laboratorio.
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
El laboratorio de una disciplina cientfica, sea ste qumica, fsica, biologa, entre
otras, no es un lugar peligroso, si se observan ciertas normas al trabajar en l.
Mencionamos a continuacin algunas de las ms importantes:
Mantenga su rea de trabajo, los aparatos y el equipo tan limpios como sea
posible. Evite arrojar a los desages lavaderos residuos slidos (grasa, papel,
cerillos, etc.), depostelos en los botes de basura.
Para desechar cidos fuertes y otras sustancias corrosivas, abra primero la llave
del agua hasta tener un flujo conveniente para diluir y arrastrar la sustancia, y vace
lentamente el material que desea eliminar.
No arroje a la tubera de desage dos sustancias simultneas ya que podran
reaccionar entre s, hgalo de una en una, dejando correr el agua para espaciarlas.
45
Muchos productos qumicos son peligrosos porque son txicos o inflamables,

tome todas las precauciones necesarias en su empleo. Asegrese de la identidad de
los reactivos que utilice leyendo la etiqueta con cuidado y prestando especial atencin
a las precauciones indicadas para su manejo. Nunca deje sustancias sin identificar
con una etiqueta, y si se trata de reactivos preparados, anote tambin la fecha de su
preparacin.
Utilice una esptula cuando manipule sustancias slidas para evitar el contacto
con la piel y evite en todo momento llevrsela a la boca (abstngase de fumar o beber
en el laboratorio), tampoco inhale sus vapores. Para percibir el olor de un material,
debe evitar el acercarlo directamente a su nariz, lo que se recomienda, es aproximar
los vapores a la cara, soplando con la mano sobre la boca del recipiente que se
mantendr a unos 20 cm de distancia.
Cuando mida lquidos peligrosos, utilice una probeta, pero si requiere mayor
precisin coloque el lquido dentro de un recipiente estrecho (probeta) y llene la pipeta
por inmersin o utilizando una pera de hule o un tramo de hule de 10 15 cm. de
longitud. Para cada reactivo utilice una pipeta diferente y de preferencia enjuguela
con agua inmediatamente despus de terminar de usarla.
Evite derramar en las mesas cidos lcalis fuertes, pero si esto ocurre, limpie y
enjuague bien con agua tanto la mesa como el exterior de los frascos.
El mismo cuidado debe tenerse cuando se trabaje con solventes voltiles ya que
la mayora son inflamables.
Cuando trabaje con vapores irritantes, txicos o inflamables utilice la campana
de extraccin. Debe evitarse el mantener el mechero encendido al trabajar con
sustancias inflamables como son el ter, alcohol, acetona, benceno, thiner, etc.
Para preparar una dilucin de un cido o de una base concentrada, y muy
especialmente el cido sulfrico vierta siempre EL ACIDO SOBRE EL AGUA y nunca
al revs, ya que el calor generado por la disolucin puede hacer hervir el agua, con la
consiguiente salpicadura de cido a la cara y manos del operador.
La utilizacin y conservacin adecuadas de los aparatos requieren una estrecha
cooperacin de estudiantes, maestros y laboratoristas. Si no est seguro del manejo
de un aparato, solicite el apoyo del profesor el tcnico acadmico.
Al calentar lquidos en tubos de ensaye, evite colocar la boca de los mismos
hacia alguna persona, ya que el lquido puede hervir violentamente y ser proyectado a
gran distancia.
En los procesos de generacin de gas, en que ste se hace burbujear en agua,
debe sacarse del agua el tubo de desprendimiento antes de suspender el
calentamiento del generador pues de lo contrario el lquido ser succionado hacia el
generador pudiendo provocar su ruptura (en ocasiones explosiva) y derrame.
La cristalera es frgil por lo que debe manejarse con cuidado, recuerde que el
material de medicin volumtrica como probetas, buretas, pipetas o matraces
aforados no deben someterse a calentamiento. Si necesita insertar en un tapn de
46
hule un tubo de vidrio un termmetro, lubrquelo con unas gotas de agua y haga
girar el tubo dentro del tapn mientras lo va introduciendo (proteja sus manos con un
trapo).
Es una regla de laboratorio que todos los accidentes por triviales que parezcan,
deben comunicarse inmediatamente al profesor. Si el caso es leve bastar con lavar la
zona afectada con abundante agua fra y utilizar el botiqun del laboratorio, si el caso
lo amerita se debe acudir al servicio mdico ubicado en la planta baja del edificio A 3
de esta escuela.
LIMPIEZA DEL MATERIAL.
Todo el material de vidrio que se emplea en el laboratorio debe ser sometido a
una cuidadosa limpieza y para lograrlo basta en general, con un lavado con jabn o
detergente y enjuague con abundante agua para eliminar las trazas del detergente. En
algunas tcnicas de laboratorio se requiere que se d al material un enjuague final con
agua desmineralizada.
Cuando se est trabajando con solventes orgnicos, es preferible evitar el
lavado con agua y sustituirlo con un lavado con alcohol acetona que a la vez que
limpia el material, evita el tener que secarlo para eliminar las trazas de agua, antes de
poder usarlo nuevamente.
Para limpiar material muy sucio es recomendable:
a) Remojar el material en mezcla crmica (fra o caliente), que se prepara
disolviendo 3 g de dicromato de potasio pulverizado en la menor cantidad posible
de agua, y diluyendo esta solucin con 100 mL de cido sulfrico comercial. Esta
solucin acta destruyendo por oxidacin la materia orgnica, su accin es muy
enrgica y deben tomarse precauciones con la piel con la ropa, sobre todo
cuando se usa en caliente.
b) Sumergir durante unos minutos, el material que se desea desengrasar en una
solucin de potasa alcohlica, que se prepara disolviendo 20 g de hidrxido de
potasio comercial en 100 mL de alcohol industrial. Esta solucin acta ms
rpidamente que la solucin crmica, pero debe tenerse cuidado de enjuagar con
abundante agua el material esmerilado sometido a este tratamiento.
c) La solucin acuosa al 10 % de fosfato trisdico constituye tambin un magnfico
detergente para el material de vidrio. En este caso el tratamiento alcalino ha de ir
seguido de lavados con agua, cido y agua nuevamente, y finalizar con un
enjuague con agua destilada.
REGISTRO DEL TRABAJO EXPERIMENTAL.

Uno de los pasos del mtodo cientfico es la realizacin del trabajo
experimental, que consiste en observar lo que sucede cuando se colocan materiales u
objetos bajo condiciones cuidadosamente controladas, y registrar lo ocurrido. A partir
de esas observaciones podemos formular conclusiones que reafirmen o refuten
nuestra hiptesis de trabajo.
47
Para que las conclusiones derivadas de un experimento o de una serie de

experimentos puedan considerarse razonablemente correctas, es necesario que las
observaciones sean hechas con cuidado y que tambin sea cuidadoso el registro de
los datos obtenidos.
Para llevar un cuaderno de registro de nuestro trabajo experimental es
recomendable que:
a) Use una libreta especial de preferencia con hojas numeradas.
b) D al experimento un nmero y un ttulo que indique lo que se espera que el
experimento demuestre la clase de informacin que espera obtener.
c) Anote la fecha en que se realiza el experimento.
d) Escriba todos los resultados experimentales obtenidos, las observaciones
hechas, la descripcin de variables presentes en el experimento que no se
haban considerado al hacer el diseo experimental, accidentes o errores
ocurridos durante la realizacin del trabajo, etc.
El mtodo de registro depende del tipo de experimento, desde un sencillo
diagrama hasta un serie de datos numricos, fotografas, etc. Es importante
ANOTAR LOS RESULTADOS EN FORMA INDIVIDUAL Y AL MOMENTO DE
OBSERVARLOS ya que confiar en la memoria puede conducir a registros
errneos.
No anote sus datos en trozos de papel para despus pasarlos en limpio a
la libreta, HAGA SUS ANOTACIONES DIRECTAMENTE EN SU LIBRETA.
La parte ms importante de su trabajo experimental son las conclusiones
que de l se deriven, la respuesta a la pregunta: Qu prueban los resultados
obtenidos?
Generalice tanto como le sea posible comparando los resultados obtenidos
en diferentes experimentos encaminados al mismo fin, pero limite sus
conclusiones a lo que USTED PIENSA QUE ESOS RESULTADOS PRUEBAN.
La conclusin debe ser breve y no incluir detalles de un experimento
particular, ya que de los hechos observados podemos estar completamente
seguros, pero al tratar de explicar lo que ello significa, siempre existe la
probabilidad de error.
Trate de determinar el por qu de la conclusin obtenida a partir de su
experimento, de encontrar una explicacin al fenmeno observado. Para ello es
necesario que utilice informacin no proveniente de un experimento particular,
sino de libros, publicaciones, etc.
Tenga cuidado de no detenerse en la explicacin de:
Por qu su experimento se comport de cierta manera?
Por qu lleg a tal conclusin?
Lo que usted debe buscar es la explicacin al fenmeno en estudio.
48
C) INFORME ESCRITO
Ese nuevo conocimiento al que se llega despus de una investigacin se
debe dar a conocer y esto se logra por medio de la elaboracin de un informe al
estilo de un escrito de una revista cientfica. Tal escrito consta de los siguientes
apartados:
AUTOR (ES): Se incluyen los nombres de las personas que realizaron la
investigacin, colocando en primer trmino al responsable, seguido de los dems
participantes.
INTRODUCCION: El propsito de la introduccin es establecer la escena en
trminos generales. En ella se describe el propsito del experimento y se dan unas
pequeas bases tericas del problema. Si el objetivo del experimento es verificar
una frmula, debe citarse pero no derivarse, un experimento no es un ejercicio
terico. Debe evitar todos los detalles y tecnicismos en la introduccin.
Puede preguntarse a qu nivel debe presentar esta introduccin (A
quienes les interesa?). Cuando est escribiendo el comienzo de un artculo
cientfico, un investigador tiene en mente al cientfico colega, que aunque no est
trabajando en el campo, el resumen le estimule suficientemente el inters para
leer un poco ms. El autor sabe que meter tecnicismos a este nivel descartar
lectores potenciales por tanto la sensatez vence.
Sugerimos que adopte una actitud similar y que tenga en mente a un lector
que est a su nivel - por ejemplo un condiscpulo del mismo curso que usted, que
por alguna razn ha pasado por alto la ltima o las dos ltimas unidades - he aqu
su necesidad de alguna informacin bsica.
MTODO: En este apartado redactar todo lo que se hizo en el laboratorio, sin
enlistar el material que utiliz, ste debe de ser mencionado dentro de la
metodologa, teniendo mucho cuidado de incluir las caractersticas de los
instrumentos utilizados; adems de las modificaciones que pudiera hacer a la
metodologa sugerida en su manual de prcticas.
RESULTADOS: La finalidad de esta seccin es dar a conocer todo lo que obtuvo
en su prctica. Los resultados deben estar perfectamente organizados en tablas,
grficas, esquemas, etc. Y cada uno de ellos debe tener un pie, en el cual se
explicar brevemente lo que significan. Una buena organizacin de sus resultados
facilita la discusin y conclusin de su trabajo.
DISCUSION Y CONCLUSIONES: Esta es la seccin ms importante de todas, es

por esta seccin que su tutor juzgar si usted est desarrollando conciencia crtica.
Aqu estn algunas lneas de gua que a usted le gustara incluir:
Una discusin de las suposiciones y aproximaciones hechas. Una discusin
de la consistencia de las lecturas (las lecturas repetidas dan valores que
razonablemente estn de acuerdo unos con otros?); una discusin de cmo fue la
asignacin al error final -cuntos se atribuyeron a efectos del azar, cuntos a
49
errores sistemticos?-; cules fueron las limitaciones de los aparatos? Si usted

modifico el experimento para que diera un resultado mejor, qu rasgos puede
destacar como los ms necesarios para el mejoramiento?; una discusin de algn
comportamiento inesperado; una comprobacin de su resultado con la teora o con
algn valor aceptado de la cantidad que se est midiendo; una discusin del
significado o importancia de los resultados; sugerencias de cmo el fenmeno en
estudio puede investigarse ms profunda y extensamente.
Finalmente le enfatizamos que su informe debe ser un documento completo y fiel
de lo que ha hecho. Si por ejemplo durante el experimento, toma determinadas
precauciones y hace ciertas verificaciones, pero subsecuentemente las omite en
su informe, su tutor solo puede suponer que no las hizo, y aunque esto no le haya
sucedido precisamente, debi haberlas hecho. No debe esperar que le crean algo
que no ha escrito en su informe.
BIBLIOGRAFA: Para finalizar el informe del trabajo experimental es necesario

escribir en orden alfabtico las referencias bibliogrficas y electrnicas
consultadas, siguiendo el procedimiento indicado para citar un libro y o artculo.
a) Libro: Primer apellido del autor e iniciales del nombre, entre parntesis ao de la
edicin. Ttulo del libro. Edicin. Editorial. Lugar de edicin. Paginas consultadas.
b) Revista: Primer apellido del autor(es) e iniciales del nombre(s), entre parntesis
ao de publicacin. Ttulo del artculo. Nombre de la revista. Volumen. Nmero.
Pginas en las que aparece.
50

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PROFESORES

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE

Secretario Acadmico de la FESI

Jefa de la Carrera de Biologa

Jefe del Mdulo de Fisicoqumica

ACADMICOS DEL MDULO

Determinacin del Nmero de Avogadro

Accin de la temperatura en la respiracin

Efecto de la temperatura sobre la concentracin

Tensin superficial, mtodo del capilar

Efecto de las presiones osmticas sobre los

El proceso de enseanza-aprendizaje de una disciplina como la fisicoqumica,

En los apndices: se hace una presentacin de lo que algunos reconocidos

Cundo son ms de diez datos:

22.89 + 22.85 + 22.90 + 22.85 + 22.86

El resultado final se representa: 22.87 0.0235 cm

b) Error relativo = 0.5 m = 0.005

b) 0.005 X 100 = 0.5%

Familiarizar al alumno con el material de laboratorio comnmente utilizado. Adems de

Material que traer el alumno

De las mediciones que hizo seleccione 5 e indique:

DETERMINACIN DEL NMERO DE AVOGADRO

El nmero de Avogadro, 6.022 x 10 es una unidad colectiva que corresponde al nmero de

= 6.022 x 1023 molculas /mol

Determinar experimentalmente el nmero de Avogadro

Material que traer el alumno

Capa de polvo de gis

3. Se observar que la gota se extiende al caer, y casi de inmediato se contrae ligeramente

Espesor de la capa unimolecular. Este espesor (h) corresponde a la medida de una

Volumen de una molcula individual (V

Si consideramos a la molcula como una esfera, el valor h es el dimetro de la esfera, por

V molcula = 4/3 (h /2)

A manera de ejercicio, deduzca la frmula que permitira calcular el volumen de la molcula

Clculo del nmero de Avogadro (NA)

Como un miliequivalente-gramo de un cido se neutraliza exactamente con un

OBJETIVO. Aprender a preparar y valorar soluciones, as como evaluar estadsticamente los

**3 matraces aforados de 500 mL

Preparacin y valoracin de soluciones:

c) Tome una alcuota de 20 mL de esta disolucin y virtala en un matraz erlenmeyer

Crockford H.D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

Volumen titulante gastado

Al principio de la titulacin, la forma predominante es la del grupo activo (1) en el punto

Constryase una grfica de pH contra volumen de hidrxido de potasio y determine los

Cmo ser la grfica de titulacin de un cido poliprtico? Explquela.

Crockford, H. D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

Cuantificar la cantidad de CO2 desprendido durante el proceso de respiracin anaerobia de la

Material que traer el alumno, por equipo

3 dispositivos de fermentacin (tapn horadado

Material por grupo

Figura 1. Montaje de los tubos de fermentacin

Crockford, H.D. 1991. Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Continental. Mxico.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CONCENTRACION

Sol. 0.025 mM de tiosulfato de sodio

Chang R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial

El alumno determinar la viscosidad relativa de diferentes lquidos puros y de mezclas

Figura 1. Viscosmetro de Ostwald

Chang R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial

La tensin superficial es una fuerza que participa en diversos fenmenos biofsicos,

1 piseta con agua destilada

terminar con la solucin ms concentrada, para mantener las concentraciones

Chang R. 1992. Fisicoqumica con aplicaciones a sistemas biolgicos. Editorial

La disociacin del electrolito trae consigo una serie de efectos que no se