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22 Marzo 2014
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ABASTERO
CARNE AL HORNO
El abastero lo tiene todo. Esta carne magra, junto con el huachalomo, es uno de los cortes parrilleros ms
econmicos del mercado, es medianamente blando y muy sabroso, ideal para disfrutar a la parrilla, a la
cacerola y en horno, y es este ltimo mi favorito ya que se puede hacer de muchas maneras: marina en vino
tinto, vino blanco, vinagre o aceite de oliva, delicioso!
Lo puedes adquirir en supermercados y carniceras, en formato de bandejas con cortes o bien como trozos
completos. Sobre el precio, ste es variable. Por ejemplo, en Carnes a Domicilio el kilo llega a $6.823. En
supermercados Lder la bandeja de 800 gramos llega a $4.380, mientras que el kilo cuesta $5.500.
Ya se te hizo agua la boca? Ac te dejamos 5 preparaciones que, de seguro, harn del abastero tu nuevo y
favorito placer carnvoro. Como lo prepares te va a quedar genial. Manos a la obra!
1) Abastero a la parrilla
Ingredientes
- 1 kilo de abastero
3 dientes de ajo
taza de aceite
organo
taza de vinagre
Sal y pimienta a gusto
Preparacin
Lavar y limpiar la carne. Si el trozo de carne es muy grueso, hacer un corte con un cuchillo para adelgazarlo,
si fuese necesario. En un recipiente preparar el alio con los dientes de ajo machacados, aceite, vinagre,
organo y salpimentar.Adobar la carne con este alio y dejar macerar en el recipiente por unas 3 horas.
Preparar la parrilla, una vez que las brazas estn bien calientes y el tiempo del adobo haya pasado, colocar la
carne sobre la parrilla, puedes seguir baando la carne con el alio preparado, para que la carne no se seque.
Utiliza unas ramitas de perejil para mojar la carne.
Una vez que la carne este cocida segn el punto que te guste, retirar de la parrilla y servir, puedes
acompaarla de frescas ensaladas, papas o algn tipo de arroz.
2) Abastero al horno con papas al curry
Ingredientes
- 1 kilo de abastero
1 cucharadita de merquen
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de curry
4 papas
taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Preparacin
En un recipiente mezclarel aceite de oliva, merquen, los dientes de ajo pelados y picados finos, sazonar a
gusto. Adobar la carne con esta preparacin.
Enmantequillar una fuente apta para horno (ideal una fuente de greda), colocar la carne adobada.Cocinar a
horno fuerte durante 15 minutos, luego bajar a temperatura media y cocinar durante 1 hora. Si la carne se
secara, puedes agregar lquido del adobo.
Pelar las papas, condimentarlas con curry y agregarles mantequilla, envolverlas por separado en papel de
aluminio y ponerlas en el horno junto a la carne. Servir acompaado de un rico pebre.
3) Abastero en salsa con championes
Ingredientes
- 1 kilo de abastero
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada fina
1 zanahoria picada en cubos pequeos
taza de vino tinto
1 tarro de crema (160 centmetros cbicos (cc))
1 bandeja de championes (200 gramos)
1 cucharada de perejil
Preparacin
Precalentar el horno.
En un recipiente mezclar el perejil, albahaca, tomillo, organo y el ajo. Reservar.
Enaceitar una fuente para horno, colocar la carne, espolvorear con sal y pimienta. Untar la carne con mostaza
y sobre la mostaza colocar la mezcla de las hierbas reservada.
Hornear por 45 minutos.Pasado el tiempo colocar la carne en una tabla y cortar rodajas.
Servir acompaado de un rico pur al merqun.