UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

Facultad De Ingeniera Geogrfica. Ambiental y Ecoturismo

Escuela de Ingeniera Ambiental

INFORME N 7 DE MICROBIOLOGIA
HONGOS AMBIENTALES
CURSO: MICROBIOLOGIA.
PROFESOR(A): AMALIA DELGADO.
TURNO: MA.
ALUMNO: JALISTO VILLANUEVA, CHRISTIAN EDSON.
CODIGO: 2012236566.
FECHA:

10 DE OCTUBRE DEL 2014.

1-INTRODUCCION
Los hongos de los phyla: Zygomycota, Ascomycota y Basidiomycota, pueden crecer en las reas
menos pensadas, los nicos requisitos para ellas son: ambiente condiciones clido, mojado y
hmedo, adems que ste presente sustratos.
Dentro de estos phyla los hongos ms comunes son:
* Aspergillus sp.
* Penicillium sp.
* Rhizopus sp.
Cada uno de los cuales presenta caractersticas determinadas desde ausencia o presencia de
hifas, septos en ellas; cuerpos fructferos o ausencia de ellos; esporas; etc. Todas estas
incapaces de ser apreciadas a simple vista, que, sin embargo; son posibles de observar a travs
del microscopio y con ello diferenciar un tipo de hongo de otro.
Este mtodo de observacin microscpica es una forma de clasificar a los hongos de estos
phyla pues a pesar de que muchos presenten macroscpicamente coloraciones, formas, entre
otros, de manera muy similar; al apreciarlos al microscopio sus estructuras y disposicin como
forma de los cuerpos fructferos, hifas, septos, esporas, etc., dejan de serlo.

2-OBJETIVO
-

Determinar los gneros de hongos ms frecuentes presentes en el medio ambiente

usando el microscopio y conocer algunas caractersticas fsicas de la presencia de
hongos en algunos alimentos.

3-MARCO TEORICO
Estructura de los hongos filamentosos:

Hongos filamentosos:
* Penicillium sp.

Caractersticas: Hongo filamentoso que presenta conidiforos tabicados de pared lisa

(200-300um), ramificado al final, con mtulas (rama estril) de 8-12um y filides en
forma de botella de 7-12um, donde nacen conidios lisos, elipsoidales de 2.5-4um
azules o verde-azulados en cadenas, sin ramificar, con un penacho o pincel
caracterstico.
Colonias: De crecimiento rpido, vellosas, aterciopeladas, verdosas con una corona
radial ancha y blanca, se desarrollan a 23C (no crecen o crecen pobremente a 37C).
Distribucin: Ampliamente distribuido en la naturaleza. Se encuentra con reiteracin
en edificios hmedos y mohosos donde deteriora diferentes materiales de
construccin, entre los que resaltan el papel de decoracin (crece bien en la cola
empleada para su adhesin a las paredes). Suele formar colonias sobre el pan duro y
los ctricos, sus esporas se encuentran frecuentemente en el polvo domstico. Puede
encontrarse colonizando las vas respiratorias de personas con alergias respiratorias y
producir reactividad cutnea.
Otros aspectos:
- Puede haber gotas de exudado sobre la superficie de la colonia.
- Reverso habitualmente amarillento o cremoso.
- De esporulacin abundante.
- Olor aromtico, especiado o afrutado (como manzana o pia).
- No muestra variacin estacional. Las mximas concentraciones de conidios en el aire

se alcanzan en invierno y primavera (mayores en las reas urbanas que en las rurales).
- Su temperatura ptima de crecimiento es de 23C, pero puede crecer a 6- 37C .
Aspergillus sp.
- Caractersticas: Hongo filamentoso que presenta conidiforos, sus hifas se encuentran
aceptadas. Esporas descubiertas.
- Distribucin: Se halla en restos vegetales en descomposicin, suelo. En el ser humano en
vas respiratorias, cubierta de odos.
- Otros aspectos:
* Muchas especies crecen a 37C
* Su difusin es mediante esporas por impulso del viento.
* Rhyzopus sp.
-Caractersticas. Presenta rizoide, esporangiforo como cuerpo fructfero. Aparece como
un punto negro en medio de micelio blanco algodonoso.
-Distribucin: Forestales, suelos cultivados, frutas y verduras en descomposicin, estircol
de animales, compost
-Otros aspectos:
* Capaz de inhibir otros hongos
Requerimientos nutricionales de crecimiento:
En el estudio del desarrollo de hongos se deben tomar en cuenta los siguientes factores,
los cuales sern determinantes del correcto desarrollo de las estructuras del hongo:
Oxgeno: Necesitan oxgeno para desarrollarse, llegando incluso a decir que la mayora de
ellos son aerobios estrictos. Su crecimiento se ve favorecido en aumento de oxgeno.
pH: Presentan un amplio rango de pH 2,0-9,0, sin embargo su pH ptimo es de
5,6.Temperatura: En su mayora considerados mesfilos con temperaturas que rondan los
22-30C, algunos crecen en ambientes de temperaturas entre 30-37C, otros cuantos
crecen en temperaturas bajas de 0C e incluso menor como los hongos que habitan las
refrigeradoras, y muy pocos son termfilos, los cuales habitan zonas que presentan
temperaturas de 62 C.
Concentracin de solutos: Pueden crecer en zonas cuya concentracin de azcar (o sal)
inhiba el crecimiento de bacterias. Estas concentraciones altas los hace capaces de
deteriorar alimentos como jaleas, confitados, encurtidos, etc.
Efectos de la luz: En ausencia de luz existen hongos que pueden esporular o no. Un tipo de
radiacin que puede afectar su crecimiento es la ultravioleta generada por la luz solar, por
ello debe tenerse cuidado de no exponer la muestra al sol. Al emplear luz artificial la

exposicin debe ser controlada por un periodo de 8-12 horas para volverse luego,
contina.

4-MATERIAL
-

Azul de metileno
Laminas porta y cubre objetos
Estiletes
Muestras de alimentos (zanahoria, zapallo, cascara de naranja y pan),
expuestas a condiciones normales durante 6 das aproximadamente, (es mejor
si mayor es el tiempo de la muestra).
Microscopio
Mechero para esterilizar los estiletes.

5-METODOS
1. Lo primero que haremos es sacar una pequea fraccin de la muestra que
hemos trado de los alimentos hongeados.
2. Previo a eso esterilizaremos nuestros respectivos estiletes.
3. Luego de sacar una pequea fraccin de la muestra hongeada, procederemos a
ponerlos en una lmina porta objeto
4. Despus pondremos una gota de azul de metileno en la muestra sacada, y
encima de eso pondremos la lmina cubre objetivo
5. Por ltimos se lleva al microscopio para su respectivo reconocimiento de los
hongos. Usando los lentes (4x, 10x).
6-RESULTADOS

Foto de un Gro Aspergillus encontrado en una muestra de zanahoria.

Foto de un Gro Penicillium encontrado en una muestra de naranja.

7-CONCLUSIONES
-

Se `pudo identificar las presencia de algunos hongos como el Aspergelius y el

Penicillium en los alimentos encontrados, de acuerdo al tipo de estructura que
tena cada hongo.

8-BIBLIOGRAFIA
-

MURRAY ROBERT K. (2010) MICROBIOLOGIA HARPER. BIOQUMICA

ILUSTRADA 28. ED. EDITORIAL: MCGRAW- HILL.
NELSON DAVID L. (2009 ) BIOQUMICA LEHNINGER PRINCIPLES OF
BIOCHEMISTRY ,EDITORIAL FREEMAN 5TA EDICION.
http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_content&id=69
0&Itemid=771.