26 Gastgewerbe

und Tourismus

2,0 Millionen Personen in 217 000 Unternehmen tätig   Über die
Hälfte der Personen in Teilzeit   2012 Umsatz von 71 Milliarden Euro
erzielt, davon zwei Drittel in der Gastronomie, ein

Drittel im Be-

herbergungsgewerbe   2013 übernachteten 155 Millionen Gäste in
Beherbergungsbetrieben    Im Durchschnitt blieben sie für 2,7 Nächte   Jeder

fünfte Gast stammte aus dem Ausland, jeder achte ausländische
Gast aus den Niederlanden

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

603

26

Gastgewerbe und Tourismus

Seite

605 Auf einen Blick
Tabellen
606

Gastgewerbe
Strukturdaten der Unternehmen | Betriebswirtschaftliche Kennzahlen der Unternehmen

607

Tourismus
Beherbergungsbetriebe | Ankünfte und Übernachtungen | Die Top 50 im Städtetourismus |
Herkunftsländer der Gäste

610 Methodik
612 Glossar
614 Mehr zum Thema

604

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

26

Gastgewerbe und Tourismus

26.0

Auf einen Blick

Übernachtungen ausländischer Gäste in den Reisegebieten 2013
Anteil an allen Übernachtungen, in %
0,5 bis 6

über 6 bis 12

über 12 bis 18

über 18 bis 25

über 25 bis 50

Kiel

Schwerin
Hamburg
Bremen

Berlin
Potsdam

Hannover
Magdeburg

Düsseldorf

5,99

11,99

17,99

24,99

50

Dresden

Erfurt

Wiesbaden
Mainz

Saarbrücken

Stuttgart

München

Kartengrundlage © GeoBasis-DE / BKG 2013 (Daten verändert)

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

2014 - 01 - 0380

605

26

Gastgewerbe und Tourismus

26.1 Gastgewerbe
26.1.1 Strukturdaten der Unternehmen im Gastgewerbe 2012
Nr der
Klassifikation | 1

Wirtschaftsgliederung

Unternehmen

Tätige Personen

Umsatz

Anzahl

Bruttowertschöpfung
zu Faktorkosten

Bruttoinvestitionen

Mill EUR

I

Gastgewerbe  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

217 164

1 989 478

70 573

33 298

55

Beherbergung  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

45 764

531 921

25 105

12 259

3 668
2 078

55.1

Hotels, Gasthöfe und Pensionen� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

35 393

474 465

22 800

11 064

1 855

55.2

Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten� � � � � � � � � � �

7 664

41 433

1 602

814

136

55.3

Campingplätze  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

1 384

9 529

437

230

43

56

Gastronomie  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

171 400

1 457 556

45 469

21 039

1 591

56.1

Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä. � � � � �

122 787

1 020 163

31 675

14 426

1 225

56.2

Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen  � � � �

13 130

221 038

8 362

4 263

178

56.3

Ausschank von Getränken  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

35 483

216 356

5 431

2 349

188

1 Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ 2008).

26.1.2

Betriebswirtschaftliche Kennzahlen der Unternehmen im Gastgewerbe 2012

Nr. der
Klassifikation | 1

Wirtschaftsgliederung

Umsatz

Produktionswert

Waren- und
Dienstleistungskäufe

Mill. EUR

Verhältnis zum Umsatz in %

Bruttowertschöpfung zu
Faktorkosten

Personalaufwendungen

Bruttobetriebsüberschuss

I

Gastgewerbe  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

70 573

101,7

55,0

47,2

29,6

16,7

55

Beherbergung  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

25 105

101,9

53,6

48,8

30,2

17,4

55.1

Hotels, Gasthöfe und Pensionen� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

22 800

101,8

53,7

48,5

30,4

16,8

55.2

Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten� � � � � � � � � � �

1 602

103,0

53,2

50,8

27,8

22,5

55.3

Campingplätze  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

437

99,6

48,1

52,6

22,9

28,9

56

Gastronomie  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

45 469

101,8

55,7

46,3

29,3

16,3

56.1

Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä. � � � � �

31 675

101,6

56,3

45,5

28,3

16,9

56.2

Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen  � � � �

8 362

99,9

53,3

51,0

38,8

10,1

56.3

Ausschank von Getränken  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

5 431

101,7

56,2

43,3

20,8

22,2

1 Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ 2008).

Anteil der Vollzeit- und Teilzeitbeschäftigten 2012
in %

39
Vollzeit

45

Gastgewerbe

55

Teilzeit

Handel

Teilzeit
Vollzeit

61

2014 - 01 - 0381

606

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

26

Gastgewerbe und Tourismus

26.2 Tourismus
26.2.1 Beherbergungsbetriebe, Schlafgelegenheiten und Kapazitätsauslastungen 2013
Geöffnete
Beherbergungsbetriebe | 1

Veränderung
gegenüber Vorjahr

Angebotene
Schlafgelegenheiten | 1

Veränderung
gegenüber Vorjahr

Durchschnittliche
Auslastung der
angebotenen
Schlafgelegenheiten

Anzahl

%

Anzahl

%

% | 2

Insgesamt  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

52 473

– 1,3

3 563 788

0,1

34,8

Baden-Württemberg � � � � � � � � � � � � � � � � �
Bayern  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Berlin� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Brandenburg  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Bremen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Hamburg  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Hessen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Mecklenburg-Vorpommern  � � � � � � � � � � � �
Niedersachsen � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Nordrhein-Westfalen  � � � � � � � � � � � � � � � �
Rheinland-Pfalz  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Saarland  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sachsen� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sachsen-Anhalt  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Schleswig-Holstein  � � � � � � � � � � � � � � � � �
Thüringen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

nach Ländern
6 892
12 492
799
1 659
118
339
3 534
3 016
5 535
5 331
3 666
279
2 134
1 093
4 226
1 360

– 0,5
– 2,0
0,6
0,2
2,6
2,7
– 0,4
– 0,8
– 4,6
– 0,2
– 0,5
0,7
– 2,2
– 2,0
– 1,1
0,2

396 590
698 793
136 154
126 326
13 350
54 524
250 010
290 239
386 383
365 711
238 713
23 322
148 207
72 075
256 778
106 613

0,2
– 0,7
5,0
1,2
4,6
1,9
0,3
0,0
– 0,5
– 0,1
– 0,6
10,6
– 0,3
– 2,1
0,2
1,2

36,2
34,9
55,0
29,7
42,4
58,8
35,8
30,7
31,2
35,4
27,1
32,9
37,0
29,5
32,7
34,3

nach Betriebsarten
34 003
13 307
7 581
7 864
5 251

– 1,5
– 0,5
– 1,2
– 3,4
– 1,9

1 758 230
1 086 346
353 262
191 512
127 110

0,5
0,7
2,3
– 2,8
– 1,7

40,6
42,9
44,1
26,9
32,0

13 883
1 781
113
10 067
1 922
2 818

– 1,4
– 0,4
– 4,2
– 1,8
0,2
– 0,5

685 809
131 775
68 830
320 915
164 289
882 996

– 0,2
– 1,3
2,2
– 1,0
1,4
– 0,6

31,9
32,4
41,5
28,3
34,7
10,9

1 769
901
868

1,5
0,8
2,4

236 753
156 937
79 816

1,3
0,4
3,0

67,1
81,7
37,5

Hotels, Gasthöfe, Pensionen  � � � � � � � � � �
Hotels (ohne Hotels garnis)  � � � � � � � � �
Hotels garnis  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Gasthöfe  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Pensionen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Ferienunterkünfte und ähnliche
Beherbergungsstätten  � � � � � � � � � � � � �
Erholungs- und Ferienheime  � � � � � � � � �
Ferienzentren  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Ferienhäuser und Ferienwohnungen � � �
Jugendherbergen und Hütten  � � � � � � � �
Campingplätze� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sonstige tourismusrelevante
Unterkünfte  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Vorsorge- und Rehabilitationskliniken� �
Schulungsheime� � � � � � � � � � � � � � � � � �

1 Stand: Juli.
2 Rechnerischer Wert (Übernachtungen/Bettentage) x 100.

Auslastung der angebotenen Schlafgelegenheiten in der Hotellerie
in %
50

40

Hotels
Hotels garnis

30

Pensionen
Gasthöfe

20

10

1992

93

94

95

96

97

98

99

2000

01

02

03

04

05

06

07

08

09

2010

11

12

2013

0

2014 - 01 - 0382

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

607

26

Gastgewerbe und Tourismus

26.2 Tourismus
26.2.2 Ankünfte und Übernachtungen in Beherbergungsbetrieben 2013
Ankünfte

Darunter von Auslandsgästen

Übernachtungen

Darunter von Auslandsgästen

insgesamt

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

zusammen

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

insgesamt

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

zusammen

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

1 000

%

1 000

%

1 000

%

1 000

%

Insgesamt  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

155 191

1,6

31 545

3,7

411 779

1,1

71 919

4,5

Baden-Württemberg � � � � � � � � � � � � � � � � �
Bayern  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Berlin� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Brandenburg  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Bremen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Hamburg  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Hessen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Mecklenburg-Vorpommern  � � � � � � � � � � � �
Niedersachsen � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Nordrhein-Westfalen  � � � � � � � � � � � � � � � �
Rheinland-Pfalz  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Saarland  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sachsen� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sachsen-Anhalt  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Schleswig-Holstein  � � � � � � � � � � � � � � � � �
Thüringen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

nach Ländern
18 694
31 614
11 325
4 207
1 135
5 880
13 244
7 081
12 802
20 372
8 063
881
7 087
2 885
6 328
3 592

0,5
1,5
4,4
0,8
6,0
4,9
1,7
1,3
0,6
2,0
0,4
12,8
0,5
– 2,3
3,0
0,4

4 239
7 576
4 295
351
221
1 229
3 306
340
1 399
4 542
1 856
132
805
223
797
235

3,5
3,8
5,1
1,1
8,4
4,6
2,1
1,5
1,6
5,7
– 1,6
22,7
3,3
0,8
10,1
– 3,2

47 756
84 159
26 942
11 520
2 061
11 603
30 321
28 157
39 812
46 141
20 976
2 572
18 285
7 131
24 806
9 535

0,2
0,2
8,2
0,3
7,6
9,1
1,2
0,8
– 0,5
1,6
– 0,5
12,6
– 0,4
– 3,0
1,3
– 1,6

9 898
15 918
11 560
831
442
2 662
6 376
945
3 557
9 512
5 223
342
1 866
504
1 719
563

5,0
4,1
9,2
3,6
10,2
11,3
2,4
3,0
1,4
3,3
– 1,7
32,8
2,7
– 5,1
11,6
– 5,1

nach Betriebsarten
122 222
83 161
25 769
8 495
4 797

1,9
1,7
4,1
– 1,4
0,2

27 603
19 747
5 996
1 179
681

4,0
3,4
6,3
2,8
4,2

254 821
167 406
55 278
18 116
14 022

1,9
2,0
3,9
– 2,3
– 0,9

58 323
40 361
13 641
2 472
1 848

5,0
4,9
6,2
2,3
3,4

19 645
4 148
2 375
5 446
7 676
7 528

0,7
– 2,3
1,6
0,3
2,3
0,3

2 372
106
519
524
1 223
1 432

3,8
– 1,8
– 1,9
3,6
7,1
– 2,4

74 050
14 147
9 777
30 881
19 245
26 000

– 0,3
– 2,1
– 0,7
– 0,6
1,9
0,0

8 755
439
2 481
2 747
3 088
4 115

2,6
– 4,6
– 3,3
5,8
6,1
0,4

5 796
2 210
3 585

1,0
0,3
1,5

138
30
107

23,8
0,4
32,5

56 908
46 449
10 459

0,0
– 0,1
0,4

727
282
446

9,2
8,4
9,7

Hotels, Gasthöfe, Pensionen  � � � � � � � � � �
Hotels (ohne Hotels garnis)  � � � � � � � � �
Hotels garnis  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Gasthöfe  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Pensionen  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Ferienunterkünfte und ähnliche
Beherbergungsstätten  � � � � � � � � � � � � �
Erholungs- und Ferienheime  � � � � � � � � �
Ferienzentren  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Ferienhäuser und Ferienwohnungen  � � �
Jugendherbergen und Hütten  � � � � � � � �
Campingplätze� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Sonstige tourismusrelevante
Unterkünfte  � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Vorsorge- und Rehabilitationskliniken� �
Schulungsheime� � � � � � � � � � � � � � � � � �

Tourismusintensität 2013
Übernachtungen je 1 Mill. Einwohner/-innen
Mecklenburg-Vorpommern

17

Schleswig-Holstein

9

Berlin

8

Bayern

7

Hamburg

6

Rheinland-Pfalz

5

Niedersachsen

5

Hessen

5

Brandenburg

5

Sachsen

4

Baden-Württemberg

4

Thüringen

4

Bremen

3

Sachsen-Anhalt

3

Nordrhein-Westfalen

3

Saarland

3

Deutschland 5

Bevölkerung Stand 31.12. zum jeweiligen Vorjahr (nicht zensusbasiert).

608

2014 - 01 - 0383

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

26

Gastgewerbe und Tourismus
26.2 Tourismus
26.2.3 Die Top 50 im Städtetourismus 2013
– Ankünfte und Übernachtungen ab 100 000 Einwohnern

 1

Berlin� � � � � � � � � � � � � � �

Ankünfte | 1

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

Übernachtungen | 1

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

1 000

%

1 000

%

11 325

4,4

26 942

26.2.4

Ankünfte und Übernachtungen in Beherbergungsbetrieben nach dem Herkunftsland der Gäste 2013

Herkunftsland
(Ständiger Wohnsitz)

8,2

Ankünfte

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

Übernachtungen

1 000

%

1 000

Veränderung
gegenüber
Vorjahr

% | 1

155 191

1,6

411 779

%

100

1,1

 2

München  � � � � � � � � � � � �

6 303

2,8

12 895

4,3

Insgesamt  � � � � � � � � � � � � � � �

 3

Hamburg  � � � � � � � � � � � �

5 880

4,9

11 603

9,1

Deutschland  � � � � � � � � � � � � �

123 646

1,1

339 860

82,5

0,4

 4

Frankfurt am Main  � � � � �

4 488

4,7

7 499

6,0

Ausland  � � � � � � � � � � � � � � � � �

31 545

3,7

71 919

17,5

4,5

 5

Köln � � � � � � � � � � � � � � � �

2 964

1,4

5 077

– 0,4

Europa � � � � � � � � � � � � � � � � � �

23 645

3,3

54 068

75,2

3,8

 6

Düsseldorf  � � � � � � � � � � �

2 552

5,6

4 245

4,7

dar.: Belgien  � � � � � � � � � � � � �

1 273

2,8

2 897

4,0

0,9

 7

Dresden � � � � � � � � � � � � �

1 961

2,2

4 128

2,3

Bulgarien� � � � � � � � � � � �

79

10,3

227

0,3

15,8

 8

Stuttgart  � � � � � � � � � � � �

1 708

1,0

3 200

2,7

Dänemark  � � � � � � � � � � �

1 401

3,3

2 962

4,1

3,8

 9

Leipzig � � � � � � � � � � � � � �

1 453

7,8

2 698

8,7

Estland  � � � � � � � � � � � � �

48

5,0

94

0,1

5,0

10

Nürnberg  � � � � � � � � � � � �

1 508

2,6

2 667

0,8

Finnland  � � � � � � � � � � � �

290

– 0,4

628

0,9

2,5

11

Hannover � � � � � � � � � � � �

1 216

– 0,3

2 082

– 0,2

Frankreich  � � � � � � � � � � �

1 573

2,4

3 142

4,4

2,5

12

Rostock  � � � � � � � � � � � � �

706

10,8

1 818

6,8

Griechenland  � � � � � � � � �

126

– 0,5

337

0,5

2,1

13

Bremen  � � � � � � � � � � � � �

957

7,5

1 709

9,8

Irland  � � � � � � � � � � � � � �

136

0,4

315

0,4

4,2

14

Lübeck� � � � � � � � � � � � � �

654

4,5

1 488

3,1

Island  � � � � � � � � � � � � � �

32

– 5,9

84

0,1

1,9

15

Bonn  � � � � � � � � � � � � � � �

733

3,5

1 400

6,2

Italien  � � � � � � � � � � � � � �

1 581

0,0

3 485

4,8

0,5

16

Freiburg  � � � � � � � � � � � � �

717

2,1

1 388

– 1,2

Kroatien� � � � � � � � � � � � �

54

X

149

0,2

X

17

Essen� � � � � � � � � � � � � � �

669

3,1

1 386

0,7

Lettland � � � � � � � � � � � � �

58

5,1

121

0,2

3,7

18

Münster  � � � � � � � � � � � � �

638

0,8

1 366

1,1

Litauen  � � � � � � � � � � � � �

84

1,4

168

0,2

1,8

19

Heidelberg � � � � � � � � � � �

623

6,9

1 197

8,4

Luxemburg  � � � � � � � � � �

242

4,1

559

0,8

3,5

20

Mannheim  � � � � � � � � � � �

523

– 0,9

1 150

– 0,9

Malta� � � � � � � � � � � � � � �

15

6,3

39

0,1

12,0

21

Wiesbaden  � � � � � � � � � �

558

6,6

1 128

3,2

Niederlande� � � � � � � � � �

4 124

– 1,1

10 825

15,1

– 1,0

22

Dortmund  � � � � � � � � � � �

664

6,3

1 029

3,0

Norwegen  � � � � � � � � � � �

423

1,5

864

1,2

2,4

23

Karlsruhe  � � � � � � � � � � � �

571

4,3

1 024

1,8

Österreich  � � � � � � � � � � �

1 631

4,1

3 369

4,7

4,6

24

Potsdam  � � � � � � � � � � � �

424

– 3,2

1 003

– 3,0

Polen� � � � � � � � � � � � � � �

814

10,5

2 201

3,1

9,3

25

Regensburg  � � � � � � � � � �

519

– 2,4

922

1,1

Portugal� � � � � � � � � � � � �

118

0,3

297

0,4

2,4

26

Aachen  � � � � � � � � � � � � �

448

3,9

909

4,4

Rumänien  � � � � � � � � � � �

211

11,7

638

0,9

14,6

27

Mainz  � � � � � � � � � � � � � �

570

3,7

886

3,4

Russische Föderation� � �

1 039

13,1

2 595

3,6

15,5

28

Würzburg  � � � � � � � � � � � �

525

9,8

839

8,7

Schweden  � � � � � � � � � � �

920

2,6

1 713

2,4

3,2

29

Kassel  � � � � � � � � � � � � � �

461

– 7,8

836

– 11,8

Schweiz � � � � � � � � � � � � �

2 594

4,2

5 484

7,6

5,2

30

XXX | 2� � � � � � � � � � � � � � �

.

.

.

.

Slowakei  � � � � � � � � � � � �

104

8,9

318

0,4

5,7

31

Trier  � � � � � � � � � � � � � � � �

394

– 4,3

746

– 3,2

Slowenien  � � � � � � � � � � �

80

– 1,2

208

0,3

– 5,7

32

Augsburg  � � � � � � � � � � � �

408

5,1

718

5,1

Spanien� � � � � � � � � � � � �

874

– 1,7

2 017

2,8

– 0,5

33

Koblenz  � � � � � � � � � � � � �

360

2,8

694

3,3

Tschechische Republik� �

414

5,7

906

1,3

5,5

34

Bochum  � � � � � � � � � � � � �

373

6,3

636

9,6

Türkei  � � � � � � � � � � � � � �

260

6,4

614

0,9

6,6

35

Kiel  � � � � � � � � � � � � � � � �

315

0,4

626

4,9

Ukraine  � � � � � � � � � � � � �

129

15,0

299

0,4

14,7

36

Darmstadt  � � � � � � � � � � �

317

2,1

594

– 0,1

Ungarn  � � � � � � � � � � � � �

244

3,5

712

1,0

0,0

37

Bielefeld  � � � � � � � � � � � �

305

4,3

566

5,5

Vereinigtes Königreich  � �

2 294

6,1

4 904

6,8

8,1

38

Chemnitz  � � � � � � � � � � � �

250

5,4

540

13,2

Zypern  � � � � � � � � � � � � � �

18

– 0,1

45

0,1

– 1,0

39

Magdeburg  � � � � � � � � � �

312

– 1,4

536

– 3,2

40

Braunschweig  � � � � � � � �

293

4,3

536

6,3

Sonstige europäische
Länder zusammen  � � �

360

X

852

1,2

X

41

Wuppertal  � � � � � � � � � � �

219

3,3

534

2,5

Afrika� � � � � � � � � � � � � � � � � � �

246

8,3

706

1,0

13,6

42

Ulm  � � � � � � � � � � � � � � � �

310

3,2

516

5,6

2,2

43

Saarbrücken  � � � � � � � � �

303

17,6

511

13,3

44

Erlangen  � � � � � � � � � � � �

254

– 0,3

500

– 3,0

45

Wolfsburg  � � � � � � � � � � �

228

– 4,1

490

– 3,8

46

Ingolstadt  � � � � � � � � � � �

256

0,6

458

– 1,4

47

Oberhausen� � � � � � � � � �

204

0,8

456

2,0

48

Duisburg  � � � � � � � � � � � �

203

3,2

430

11,4

49

Neuss  � � � � � � � � � � � � � �

269

3,5

420

3,5

50

Göttingen� � � � � � � � � � � �

233

– 0,4

420

0,5

1 In Beherbergungsbetrieben.
2 In dieser Stadt sind Rückschlüsse auf einzelne Betriebe möglich. Daher unterliegt sie der
statistischen Geheimhaltung.

dar. Südafrika� � � � � � � � � � �

71

– 4,2

179

0,2

Asien  � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

3 410

7,8

7 915

11,0

9,3

dar.: Arabische Golfstaaten  � �

517

15,1

1 544

2,1

20,2

China (einschl.
Hongkong)  � � � � � � � � �

871

15,0

1 735

2,4

11,0

Indien  � � � � � � � � � � � � � �

190

10,4

616

0,9

5,4

Israel  � � � � � � � � � � � � � � �

255

7,2

763

1,1

15,4

Japan  � � � � � � � � � � � � � � �

712

– 3,1

1 308

1,8

– 1,3

Korea, Republik  � � � � � � �

224

6,1

449

0,6

6,1

Amerika  � � � � � � � � � � � � � � � � �

3 192

1,2

7 014

9,8

2,5

dar.: Kanada  � � � � � � � � � � � � �

293

– 0,9

635

0,9

1,7

Vereinigte Staaten  � � � � �

2 310

– 0,2

4 917

6,8

1,3

Mittelamerika/Karibik� � �

107

13,5

257

0,4

10,6

Brasilien� � � � � � � � � � � � �

292

4,7

733

1,0

5,5

Australien, Ozeanien  � � � � � � �

356

– 1,2

829

1,2

2,6

dar. Australien  � � � � � � � � � � �

306

– 2,3

715

1,0

1,9

Ohne Angaben  � � � � � � � � � � � �

696

12,2

1 388

1,9

13,0

1 Deutschland und Ausland: Anteil am „Insgesamt“; andere Länder bzw. Ländergruppen:
Anteil am „Ausland“.

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

609

26

Gastgewerbe und Tourismus

Methodik

Eine wirtschaftliche Tätigkeit kann grundsätzlich aus institutioneller oder aus
funktionaler Sicht betrachtet werden. Institutionell bedeutet, dass die Daten alle
Einheiten umfassen, deren Haupttätigkeit die jeweilige wirtschaftliche Tätigkeit ist.
Dabei fließen in die Ergebnisse alle Angaben dieser Einheiten ein, also auch die
Angaben aus anderen Tätigkeiten. Funktional bedeutet, dass die Daten alle Einheiten umfassen, die diese Tätigkeit überhaupt ausüben, und zwar auch dann, wenn es
sich nicht um die Haupttätigkeit der Einheit handelt. Dabei fließen in die Ergebnisse
nur die Angaben ein, die aus der zu untersuchenden Tätigkeit stammen.
In diesem Kapitel enthalten die Tabellen zum Gastgewerbe eine institutionelle Sicht,
die Tabellen zum Tourismus dagegen eine funktionale.

„„ Gastgewerbe
Die Gastgewerbestatistik umfasst monatliche und jährliche Stichprobenerhebungen. Die EU-einheitliche Wirtschaftszweigklassifikation (NACE) definiert den
Erhebungsbereich der Gastgewerbestatistik (Abschnitt I). Er untergliedert sich
in die Abteilungen 55 „Beherbergungsstatistik“ und 56 „Gastronomie“. Die
Statistik erfasst alle Unternehmen mit Sitz in Deutschland, die ausschließlich oder
überwiegend Beherbergungs- oder Gaststättenleistungen anbieten (einschließlich
Kantinen und Catering). Darunter sind Unternehmen zu verstehen, die entweder
gegen Bezahlung Übernachtung für eine begrenzte Zeit anbieten (auch mit Abgabe
von Speisen und Getränken) oder die Speisen oder Getränke im Allgemeinen zum
Verzehr an Ort und Stelle abgeben. Die Unternehmen müssen dabei stets für das
Gesamtunternehmen melden, also unter Einschluss auch solcher Arbeitsstätten,
in denen andere als Gastgewerbetätigkeiten überwiegen (z. B. Herstellung von
Nahrungs- und Genussmitteln, „Café-Konditorei“). Die Erhebung wird als Stichprobe bei höchstens 5 % der Unternehmen des Gastgewerbes durchgeführt. In
der monatlichen Stichprobenerhebung sind rund 8 000 Unternehmen mit einem
jährlichen Mindestumsatz von 150 000 Euro repräsentiert.
Rechtsgrundlage der monatlichen und jährlichen Gastgewerbestatistik ist das Gesetz
über die Statistik im Handel und Gastgewerbe (Handelsstatistikgesetz – HdlStatG) in
der jeweils aktuellen Fassung.
Zum Erhebungsprogramm der Monatserhebung im Gastgewerbe gehören der
Monatsumsatz sowie die Anzahl der tätigen Personen, unterteilt nach Vollzeit- und
Teilzeitbeschäftigen. Ziel der monatlichen Berichterstattung im Gastgewerbe ist
die Darstellung der konjunkturellen Entwicklung. Die Gastgewerbestatistik liefert
zudem Informationen über die Verwendung von Teilen des privaten Konsums. Die
Monatserhebung wird in Abgrenzung zur jährlichen Strukturerhebung auch als
Konjunkturerhebung bezeichnet.
Die Jahreserhebung im Gastgewerbe stellt eine wichtige Ergänzung der Ergebnisse
der monatlichen Gastgewerbestatistik dar. Erst die Ergebnisse der Jahreserhebung
können die wirtschaftspolitisch bedeutsamen Informationen über die Struktur
der Unternehmen auch zur Beurteilung der Rentabilität und der Produktivität im
Gastgewerbe vermitteln. Zum Erhebungsprogramm der Jahreserhebung gehören
die Erfassung des Jahresumsatzes, der Investitionen, des Wareneingangs und
der Warenbestände am Anfang und am Ende des Jahres. Die Erhebung erfasst
weiterhin die Anzahl der tätigen Personen, die Personalaufwendungen sowie die
Sozialabgaben.
Nach § 11a BStatG sind alle Unternehmen und Betriebe verpflichtet, ihre Meldungen auf elektronischem Weg an die statistischen Ämter zu übermitteln. Hierzu
sind die von den statistischen Ämtern zur Verfügung gestellten Online-Verfahren
zu nutzen. Im begründeten Einzelfall kann eine zeitliche Ausnahme von der OnlineMeldung vereinbart werden. Die Verpflichtung, die geforderten Auskünfte zu erteilen, bleibt jedoch weiterhin bestehen. Auskunftspflichtig sind die Inhaberinnen und
Inhaber oder Leiterinnen und Leiter der Unternehmen. Die Befragung wird dezentral
von den Statistischen Ämtern der Länder durchgeführt. Das Statistische Bundesamt
stellt aus den Länderergebnissen Bundesergebnisse zusammen.

610

Das Statistische Bundesamt veröffentlicht Ergebnisse der monatlichen Gastgewerbestatistik in der Regel 45 Tage nach Ende des Berichtsmonats. Ergebnisse der
Jahreserhebung erscheinen in der Regel 18 Monate nach Ende des Berichtsjahres,
da erfahrungsgemäß die Unternehmen die meisten der Angaben für die Jahreserhebung ihren Jahresabschlüssen entnehmen.
Grundsätzlich sind die Ergebnisse der Monatserhebung im Gastgewerbe – auch für
die hohen Anforderungen der amtlichen Statistik – als präzise einzustufen, nicht
zuletzt aufgrund des großen Stichprobenumfangs. Gleichwohl ist jede Statistik stets
mit einem Unschärfebereich behaftet, selbst wenn sie mit größter Gründlichkeit
durchgeführt wird. Zudem unterliegt die Gastgewerbestatistik aufgrund der vielen
Veränderungen innerhalb des Berichtsfirmenkreises einer gewissen Dynamik.
Die Veränderungsraten der monatlichen Erhebungen und der Jahreserhebungen
können voneinander abweichen. Ursache ist unter anderem das Stichtagsprinzip,
das in der Jahreserhebung angewendet wird. Zudem sind in der Monatserhebung
nur Unternehmen einbezogen, die die vorgenannten Mindestumsätze übertreffen.
Dagegen basieren die Ergebnisse der Jahreserhebung auf allen Stichprobenunternehmen. Der Berichtsfirmenkreis ist somit unterschiedlich groß.
Die in der Jahreserhebung erhobenen Merkmale überschneiden sich zum Teil mit
den Merkmalen anderer Erhebungen. Zu nennen sind hier insbesondere die Umsatzsteuer- sowie die Beschäftigtenstatistik. Die Umsatzsteuerstatistik weist tendenziell
höhere Umsätze aus als die Gastgewerbestatistik. Ein Grund hierfür ist, dass die
Umsatzsteuerstatistik auch Ergebnisse von Unternehmen enthält, die während des
Berichtsjahres aufgelöst wurden oder die nur saisonal aktiv waren. Differenzen
zwischen der Beschäftigtenstatistik und der Gastgewerbestatistik bestehen in
den Angaben zur Zahl der tätigen Personen. Diese erklären sich ebenfalls durch
unterschiedliche methodische Konzepte.

„„ Tourismus
Die Monatserhebung im Tourismus ist die zentrale statistische Informationsquelle
zum Inlandstourismus in Deutschland. Es handelt sich hierbei um eine Totalerhebung mit einer sogenannten Abschneidegrenze. Es werden also nur Betriebe
betrachtet, die eine bestimmte Mindestgröße aufweisen.
Zweck der monatlichen Erhebung im Tourismus ist zum einen die kurzfristige Information über die konjunkturelle Entwicklung im Beherbergungsgewerbe. Darüber
hinaus liefert sie aber auch Informationen über Strukturen des Inlandstourismus.
Ihre Ergebnisse dienen als Grundlage für tourismuspolitische Entscheidungen, für
infrastrukturelle Planungen sowie für Maßnahmen der Tourismuswerbung und der
Marktforschung. Mit den Ergebnissen, die aus der Monatserhebung im Tourismus
gewonnen werden, werden auch Datenlieferverpflichtungen gegenüber der EU
erfüllt.
Rechtsgrundlage der Monatserhebung im Tourismus ist das Gesetz zur Neuordnung
der Statistik über die Beherbergung im Reiseverkehr (Beherbergungsstatistikgesetz
– BeherbStatG) in der jeweils aktuellen Fassung.
Berichtspflichtig sind demnach alle Beherbergungsstätten und Campingplätze sowie
die entsprechenden fachlichen Betriebsteile, die zehn und mehr Schlafgelegenheiten bzw. bei Campingplätzen zehn und mehr Stellplätze aufweisen. Zurzeit sind dies
etwa 53 500 Beherbergungsstätten und Campingplätze.
Gesamtdeutsche Ergebnisse sind ab dem Berichtsjahr 1992 verfügbar und bis
einschließlich dem Berichtsjahr 2010 vergleichbar. Ab dem Berichtsjahr 2011 weist
die Zeitreihe einen Bruch auf. Grund ist eine Vorgabe der EU-Verordnung über die
europäische Tourismusstatistik, nach der ab dem Berichtsjahr 2012 die Abschneidegrenze für die Auskunftspflicht von neun auf zehn Betten bzw. drei auf zehn
Stellplätzen erhöht werden musste.

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

26

Gastgewerbe und Tourismus

Methodik

Die Erhebung erstreckt sich auf die Gruppen 55.1 „Hotels, Gasthöfe und Pensionen“,
55.2 „Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten“ und 55.3 „Campingplätze“ sowie auf Vorsorge- und Rehabilitationskliniken (Wirtschaftsunterklasse
86.10.3) und auf Schulungsheime (Wirtschaftsklassen 85.53 und 85.59) der nationalen Wirtschaftszweigklassifikation 2008 (WZ 2008). Erhoben wird die Zahl
der Gästeankünfte sowie der Übernachtungen, bei Gästen aus dem Ausland auch
deren Herkunftsland. Außerdem erfasst die Erhebung als Kapazitätsangaben die
Zahl der Schlafgelegenheiten, die Zahl der Stellplätze auf Campingplätzen sowie bei
Betrieben der Hotellerie (Hotels, Hotels garnis, Gasthöfe, Pensionen) jährlich auch
die Zahl der Gästezimmer zum Stand 31.7. Bei der Hotellerie mit 25 und mehr Gästezimmern wird zudem monatlich die Nettoauslastung der Gästezimmer ermittelt.
Im Bereich des Campings wird nur das Urlaubscamping erhoben, nicht jedoch das
Dauercamping.
Die Aktualität ist ein wesentliches Qualitätskriterium für die Monatserhebung im
Tourismus. Ein erstes Bundesergebnis wird in der Regel innerhalb von 40 Tagen nach
Ablauf des Berichtsmonats als Pressemitteilung auf der Homepage des Statistischen
Bundesamtes veröffentlicht. Etwa zwei Wochen später erscheint die monatliche
Fachserie mit ausführlichen und tief gegliederten Ergebnissen. Diese Veröffentlichung ist im Internet kostenfrei als Download verfügbar. Das Jahrbuch weist einen
Teil der Jahresergebnisse der Monatserhebung im Tourismus in den vorliegenden
Tabellen nach.
Detaillierte Informationen zur Methodik der einzelnen Statistiken sind in den
„Qualitätsberichten“ dokumentiert (siehe hierzu www.destatis.de/publikationen >
Qualitätsberichte).

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

611

26

Gastgewerbe und Tourismus

Glossar

Angebotene Schlafgelegenheiten  |  Anzahl der Schlafgelegenheiten, die am letzten
Öffnungstag eines Beherbergungsbetriebes im Berichtsmonat tatsächlich angeboten
werden.
Ankünfte  |  Die Zahl der Anmeldungen von Gästen in einem Beherbergungsbetrieb
innerhalb des Berichtszeitraums, die zum vorübergehenden Aufenthalt eine
Schlafgelegenheit belegten.
Beherbergungsbetriebe |  Sogenannte örtliche Einheiten, die dazu dienen, Gästen
im privaten oder geschäftlichen Reiseverkehr eine Übernachtungsmöglichkeit bereitzustellen. Man unterscheidet dabei zwischen Beherbergungsstätten mit einem Angebot an Schlafgelegenheiten (z. B. Hotels und Pensionen) und Campingplätzen mit
einem Stellplatzangebot. Zu den Beherbergungsbetrieben zählen auch Unterkünfte,
die die Gästebeherbergung nur als Nebenerwerb betreiben.
Beherbergung im Reiseverkehr  |  Unterbringung von Personen, die sich nicht länger
als ein Jahr ohne Unterbrechung an einem anderen Ort als ihrem gewöhnlichen
Wohnsitz aufhalten. Der vorübergehende Ortswechsel kann durch Urlaub und Freizeitaktivitäten veranlasst sein, aber auch aufgrund geschäftlicher Kontakte, den
Besuch von Tagungen und Fortbildungsveranstaltungen, Maßnahmen zur Wiederherstellung der Gesundheit oder aus sonstigen Gründen.
Bruttobetriebsüberschuss  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Bruttoinvestitionen in Sachanlagen  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel
„Produzierendes Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Bruttowertschöpfung zu Faktorkosten  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel
„Produzierendes Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Campingplätze  |  Abgegrenzte Gelände, die zum vorübergehenden Aufstellen von
Wohnwagen, Wohnmobilen und Zelten allgemein zugänglich sind. In der Monatserhebung im Tourismus werden nur Campingplätze berücksichtigt, die Urlaubscamping anbieten, nicht aber sogenannte Dauercampingplätze. Die Unterscheidung
zwischen Urlaubs- oder Dauercampingplätzen bezieht sich auf die vertraglich vereinbarte Dauer der Campingplatzbenutzung. Im Urlaubscamping wird der Stellplatz in
der Regel für die Dauer von Tagen oder Wochen gemietet, im Dauercamping dagegen
zumeist auf Monats- oder Jahresbasis.
Durchschnittliche Aufenthaltsdauer  |  Verhältnis der Übernachtungen zur Anzahl
der Ankünfte (Übernachtungen/Ankünfte). Die durchschnittliche Aufenthaltsdauer
kann zum Beispiel in Orten mit Vorsorge- und Rehabilitationskliniken rechnerisch
höher sein, als die Zahl der Kalendertage des Berichtszeitraums, da sich in solchen
Beherbergungsstätten manche Gäste und Patienten mehr als einen Kalendermonat
aufhalten.
Durchschnittliche Auslastung der Schlafgelegenheiten | Rechnerischer Wert, der
die Inanspruchnahme der Schlafgelegenheiten in einem Berichtsmonat ausdrückt.
Die prozentuale Angabe wird ermittelt, indem die Zahl der Übernachtungen
durch die sogenannten „Bettentage“ geteilt wird. Letztere sind das Produkt aus
angebotenen Schlafgelegenheiten und der Zahl der Tage, an denen ein Betrieb im
Berichtszeit-raum tatsächlich geöffnet hatte. Berechnung: Übernachtungen/angebotene Bettentage x 100.
Erholungs- und Ferienheime  |  Beherbergungsstätten, die nur bestimmten
Personenkreisen, zum Beispiel Mitgliedern eines Vereins oder einer Organisation,
Beschäftigten eines Unternehmens, Kindern, Müttern, Betreuten sozialer Einrichtungen, zugänglich sind. Speisen und Getränke werden nur an Hausgäste abgegeben.
Ferienhäuser, -wohnungen  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich
sind. Speisen und Getränke werden nicht abgegeben, aber eine Kochgelegenheit
ist vorhanden.

612

Ferienzentren  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich sind und die
dazu dienen, wahlweise unterschiedliche Wohn- und Aufenthaltsmöglichkeiten
sowie gleichzeitig Freizeiteinrichtungen in Verbindung mit Einkaufsmöglichkeiten
und persönlichen Dienstleistungen zum vorübergehenden Aufenthalt anzubieten.
Als Mindestausstattung gilt das Vorhandensein von Hotelunterkunft und anderen
Wohngelegenheiten auch mit Kochgelegenheit, einer Gaststätte, von Einkaufsmöglichkeiten zur Deckung des täglichen Bedarfs und des Freizeitbedarfs. Ferner
müssen Einrichtungen für persönliche Dienstleistungen vorhanden sein, zum
Beispiel Massageeinrichtungen, Solarium, Sauna, Friseur, und zur aktiven Freizeitgestaltung, wie beispielsweise Schwimmbad, Tennis-, Tischtennis-, Minigolf- oder
Trimm-Dich-Anlagen.
Gastgewerbe  |  Dazu zählen Unternehmen mit Sitz in Deutschland, die ausschließlich oder überwiegend Beherbergungs- oder Gaststättenleistungen anbieten. Zum
Gastgewerbe gehören auch Kantinen und Catering-Unternehmen. Unternehmen
mit Beherbergungs- oder Gaststättenleistungen bieten entweder gegen Bezahlung
Übernachtung für eine begrenzte Zeit an (auch mit Abgabe von Speisen und
Getränken) oder sie geben Speisen oder Getränke im Allgemeinen zum Verzehr
an Ort und Stelle ab. Nicht zum Gastgewerbe zählen Trink- und Imbisshallen, die
Zeitungen, Süßwaren, Tabakwaren, Andenken und dergleichen verkaufen. Sie zählen
zum Einzelhandel.
Gasthöfe  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich sind und in denen,
außer einem auch für Passanten zugänglichen Gastraum, in der Regel keine weiteren
Aufenthaltsräume zur Verfügung stehen.
Herkunftsländer  |  Erhebungs- und Gliederungsmerkmal für die Ergebnisse der
Monatserhebung im Tourismus. Maßgebend für die Zuordnung zum Herkunftsland
ist grundsätzlich der ständige Wohnsitz oder der gewöhnliche Aufenthaltsort des
Gastes, nicht aber dessen Staatsangehörigkeit bzw. Nationalität.
Hotels  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich sind und in denen auch
für Passantinnen und Passanten ein Restaurant vorhanden ist. In der Regel stehen
weitere Einrichtungen oder Räume für unterschiedliche Zwecke (Konferenzen,
Seminare, Sport, Freizeit, Erholung) zur Verfügung.
Hotels garnis  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich sind und in denen
als Mahlzeit höchstens ein Frühstück angeboten wird.
Jugendherbergen und Hütten  |  Beherbergungsstätten, die in der Regel eine
einfache Ausstattung aufweisen und vorzugsweise Jugendlichen und Familien oder
Angehörigen der sie tragenden Organisation (z. B. Wanderverein) zur Verfügung
stehen. Speisen und Getränke werden im Allgemeinen nur an Hausgäste abgegeben.
Pensionen  |  Beherbergungsstätten, die allgemein zugänglich sind und in denen
Speisen und Getränke nur an Hausgäste abgegeben werden.
Personalaufwendungen  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Produktionswert  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes
Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Reisegebiete  |  Regionen, die auf Bundeslandebene abgegrenzt werden und sich
im Wesentlichen an den Zuständigkeitsbereichen der regionalen Tourismusverbände
und an naturräumlichen Gegebenheiten orientieren. In Bayern heißen die entsprechenden Regionen Tourismusregionen. Für die Stadtstaaten sind keine Reisegebiete
definiert.
Schlafgelegenheiten  |  Gästebetten in einer Beherbergungsstätte. Doppelbetten
zählen dabei als zwei Schlafgelegenheiten. Klappbetten (Schlafcouch), die regulär
als Schlafgelegenheit angeboten werden, gehören auch dazu. Behelfsmäßige
Schlafgelegenheiten (z. B. Zustellbetten, Kinderbetten) werden nicht berücksichtigt.

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

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Gastgewerbe und Tourismus

Glossar

Im Campingbereich wird gemäß einer Vorgabe der Europäischen Kommission ein
Stellplatz mit vier Schlafgelegenheiten gleichgesetzt. Auf diese Weise ist es möglich,
für alle Beherbergungsbetriebe eine Aussage zur Anzahl der Schlafgelegenheiten
oder ihrer Auslastung treffen zu können.
Schulungsheime  |  Beherbergungsstätten, die dazu dienen, Unterricht außerhalb
des regulären Schul- und Hochschulsystems anzubieten. Sie dienen überwiegend
der Erwachsenenbildung.
Tätige Personen  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes
Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Übernachtungen  |  Die Zahl der Übernachtungen von Gästen, die im Berichtszeitraum in einem Beherbergungsbetrieb ankamen oder aus dem vorherigen
Berichtszeitraum noch anwesend waren.
Umsatz  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes Gewerbe und
Dienstleistungen im Überblick“.
Unternehmen  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel „Produzierendes
Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.
Vorsorge- und Rehabilitationskliniken  |  Beherbergungsstätten, die ausschließlich
oder überwiegend Kurgästen zur Verfügung stehen. Das Ziel des Aufenthalts ist
die Erhaltung oder Wiederherstellung ihrer Gesundheit oder der Berufs- oder Arbeitsfähigkeit sowie die Inanspruchnahme der allgemein angebotenen Kureinrichtungen
außerhalb des Beherbergungsbetriebs. Zu den Vorsorge- und Rehabilitationskliniken
zählen auch Kinderheilstätten, Sanatorien, Kur- und ähnliche Krankenhäuser. Im
Rahmen der Monatserhebung im Tourismus werden nur Übernachtungen von dort
untergebrachten Personen erfasst, die in der Lage sind das Tourismusangebot der
Gemeinde in Anspruch zu nehmen.
Waren- und Dienstleistungskäufe  |  Zur Definition siehe „Glossar“ zum Kapitel
„Produzierendes Gewerbe und Dienstleistungen im Überblick“.

Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2014

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Gastgewerbe und Tourismus

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