Universidad Nacional se Salta

Facultad de Ciencias de la Salud

Ctedra de Anatoma y Fisiologa
Trabajo Prctico N 12
APARATO DIGESTIVO SUPERIOR (hasta estmago)
Contenidos.
Histologa general del tubo digestivo. Morfofisiologa de boca, faringe, esfago. Masticacin y
deglucin, movimientos peristlticos. Jugo gstrico. Histologa de la mucosa gstrica.
Generalidades.
La morfologa general del aparato digestivo est integrada por dos grupos de rganos: el tracto
gastrointestinal (tubo digestivo) y los rganos digestivos accesorios (glndulas anexas).
El tubo digestivo del ser humano se extiende desde la boca hasta el ano, mide aproximadamente
9 metros de longitud (en un cadver). En el individuo vivo se presenta mucho ms corto debido a
la contraccin sostenida de las paredes musculares. Est constituido por 7 rganos: boca,
esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, leon) colon intestino grueso, recto y
ano, junto con las glndulas anexas como las glndulas salivales, la vescula biliar, el hgado y el
pncreas, conforman la organizacin orgnica del aparato digestivo.
La estructura histolgica de la pared del tubo digestivo, desde el esfago hasta el conducto anal,
presenta una misma estructura bsica de cuatro capas de tejidos, que desde la profundidad a la
superficie son: mucosa, submucosa, muscular y serosa.
La mucosa, es el revestimiento interno del tubo digestivo, est constituida por una capa de
epitelio, una capa de tejido conectivo llamada lmina propia y una fina capa de musculo liso
(muscularis mucosae).
La submucosa consiste en tejido conectivo areolar que va unir la capa muscular con la mucosa.
Contiene vasos sanguneos y linfticos que van a recibir las molculas absorbidas de los
alimentos. Adems, presenta una extensa red neuronal (plexo nervioso de Meissner).
La muscular presenta desde la boca hasta la porcin superior y media del esfago msculo
estriado esqueltico (produce la deglucin voluntaria), luego encontraremos este tipo de msculo
en el esfnter anal externo (permite control voluntario de la defecacin). A lo largo del resto del
tubo digestivo, esta capa presenta msculo liso, que generalmente se dispone en dos capas: una
interna circular y otra externa longitudinal, posee adems plexos nerviosos (de Auerbach).
La adventicia o serosa: la capa de tejido conectivo areolar que recubre la superficie del esfago es
la adventicia. La membrana serosa recubre aquellas porciones del tubo digestivo suspendidas
dentro de la cavidad abdominal.
Objetivos:
Reconocer la histologa general del tubo digestivo.
Relacionar la estructura de los rganos a su funcin
Actividades intrulicas.
a) Mostracin in vivo utilizando los modelos de caucho de anatoma de
esfago. Destacando relaciones y funciones.

boca, faringe y

b) Mostracin in vivo del modelo en plstico del estmago. Describiendo configuracin

externa. Irrigacin. Relaciones. Configuracin interna.
c) Observacin de imgenes radiolgicas: cmaras gstricas. TAC. RMN. Reconocer
estructuras.
d) Observacin al microscopio los siguientes cortes histolgicos: lengua, esfago, estmago.
Tenga en cuenta el procedimiento empleado en prcticos anteriores para realizar una
adecuada observacin.
-Ao: 2014-

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Proyecciones mdicas
Reflujo gastroesofgico.
Disfagia esofgica
Gastritis.
lcera gstrica
Hernia de hiato.
Glosario
Estomatitis
Sialorrea
Halitosis
lceras bucales (aftas)
Nauseas y vmitos
Helycobacter pilori
Bruxismo
Peristaltismo
Responda el siguiente cuestionario.
1) Unir con flechas, segn corresponda:
Sensacin generalmente agradable. Deseo de ingerir alimentos
Hambre
Desaparicin
del
deseo
de
ingerir
alimentos,
Apetito
de comer
Sensacin desagradable, originada por la privacin del
Saciedad
alimento. Contracciones dolorosas del estomago

luego

2) Esquematice la histologa general del tubo digestivo, mencionando las diferenciaciones

en los rganos correspondientes.
3) Grafique la boca y sus constituyentes. Responda verdadero o falso, segn corresponda:
a) La cara posterior de la boca esta constituida por el paladar blando.
b) El vestbulo es la zona existente entre los labios y los dientes.
c) La cara superior de la boca est constituida por las amgdalas farngeas.
d) El epitelio de los labios es plano estratificado queratinizado.
4) Respecto a la denticin humana, responda Verdadero o Falso.
a) Los nios presentan 18 piezas dentarias y adultos 30 piezas dentarias.
b) Los nios presentan 20 piezas dentarias y adultos 32 piezas dentarias.
c) El esmalte tiene un espesor de 2,5 mm y rodea la cavidad de la pulpa
d) La enca es parte de la mucosa bucal que recubre la cavidad alveolar
5) Mencione los tipos de dientes y esquematice la morfologa de uno de ellos.
6) Grafique las glndulas salivales y marque la opcin correcta
a) La glndula sublingual es la ms grande de todas.
b) La glndula submaxilar vierte su secrecin a la altura del segundo molar superior.
c) Las partidas se ubican debajo del conducto auditivo interno, por delante de la
apfisis mastoides y por dentro de la rama del maxilar inferior, desembocan en la
boca por el conducto de Stenon.
7) Qu elementos contiene la saliva y cul es su funcin?
8) Unir con flechas
a) Masetero y pterigoides internos
Retractores, depresores
b) Pterigoideos externos
Elevadores propulsores
-Ao: 2014-

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c) Milohiodeo genihiodeo y digstrico

Depresores Propulsores

9) Mencione las etapas de la deglucin y que rganos estn involucrados en la misma.

10) Mencione cmo est conformado el esfago y qu relaciones anatmicas presenta.
11) Grafique y responda verdadero o falso, segn corresponda:
a) El estmago se encuentra ubicado en la regin de epigastrio e hipocondrio
derecho.
b) La longitud del mismo es de 25 cm y su capacidad es de 1 1.5 lts.
c) Tiene forma de J, se reconocen en el: 2 caras, 2 orificios, 2 polos y 2 curvaturas.
d) Se relaciona por delante con el hgado por detrs con la trascavidad de los
epiplones, glndula suprarrenal izquierda, rin izquierdo, pncreas, arteria
esplnica.
12) Mencione la histologa del estmago, destacando sus clulas, ubicacin especfica y
funcin.
13) Cmo se irriga el estmago, qu nervios encontramos a este nivel. Grafique.
14) Explique las fases de secrecin gstrica.
15) Describa y grafique el peritoneo.

Bibliografa bsica:
Tortora, G., Derrickson, B. Principios de Anatoma y Fisiologa. . Onceava Edicin. Mxico.
Oxford University Press. 2010.
Genesser, F. Histologa. Tercera Edicin. Buenos Aires. Editorial Panamericana. 2000.

Guyton, AC. Hall, JE. Tratado de Fisiologa Mdica. Onceava edicin. Espaa. Elsevier.
2006.
Dvorkin, M., Cardinali, D. Best & Taylor Bases Fisiolgicas de la Prctica Mdica. Dcima
tercera edicin. Editorial Mdica Panamericana. Buenos Aires. 2003.

Bibliografa complementaria:
Houssay, B. Fisiologa Humana. Sptima edicin. Buenos Aires. Librera El Ateneo. 1975.

Di Fiore, M. Diagnstico Histolgico. Buenos Aires. Librera El Ateneo Editorial. 1974

Williams, P. Warwick, R. Gray. Anatoma Humana. Octava edicin. Barcelona. Salvat

Editores S.A. 1985.
Rouviere A, J. Anatoma Humana Descriptiva y Topogrfica. Madrid. Casa Editorial Bailly
Bailliere S.A. 1980.
Ham, AW. Cormack, DH.: Tratado de Histologa. Mxico Interamericana. 1984.

Latarjet, M. Ruiz Liard, A. Anatoma descriptiva. Cuarta edicin. Argentina Editorial mdica
Panamericana. 1989.
Testut, L. Y Latarjet, A. Tratado de Anatoma Humana. Barcelona. Salvat Editores S.A.
1976.

-Ao: 2014-