1.

Descripcin de la innovacin

Es un alimento a base de pollo que tendr un giro importante a comparacin con

otros alimentos de este tipo, con un contenido de grasa menor dirigido para toda la
poblacin y cuyo tamao aproximado ser de un pulgar (6 cm), con una diversidad
de sabores (natural, enchilado y ahumado). El contenido nutrimental ser mayor,
debido a que la carne de pollo contiene ms protenas que la carne de cerdo, as
mismo contiene todos los aminocidos esenciales necesarios para la dieta del ser
humano

2. Beneficios de la innovacin

1. Disminucin de enfermedades (cardiovasculares) por el alto consumo de

grasas en embutidos.
2. Ofrecer un producto saludable con baja cantidad de grasas, apto para el
consumo de toda la poblacin.
3. Desarrollo de un producto natural y nutritivo a base de carne de pollo.
4. Generacin de empleos en la zona donde se producir el alimento.
5. Un producto listo para consumir en el momento que se desee.

3. Mercado potencial

Los principales y posible mercado son: La familia (todas las edades).El embutido
(mini-salchichas de pollo) estar dirigido a toda la poblacin en general, en
especial a las seoras amas de casas, las cuales son las que se encargan de
adquirir los alimentos consumidos en el hogar.
El producto ofrecer un contenido de grasas menor en comparacin a otros
embutidos que existen, con el fin de reducir las enfermedades provocadas por el
alto consumo de grasas en embutidos, como son las cardiovasculares, las cuales
provocan una disminucin notable en la compra de productos embutidos. La
finalidad de este producto radica en ofrecer una variedad de sabores en cuanto a

salchichas, con procesos mecnicos y manuales, entre ellos estn los procesos
trmicos y de curacin para alargar la vida til.
Principales compradores

4. Mercado de inters
Industrial
La familia mexicana

5. Nivel de desarrollo de la innovacin

De la pgina del instituto mexicano de la propiedad industrial (impi), se

encontraron marcas y patentes con anterioridad relacionadas con el producto.

Gaceta: Marcas
Volumen de: Marzo de 2003
Seccin: Marcas Registradas
Registro de Marca
785418
Fecha de Concesin
27/03/2003
Expediente
589067
Fecha de Presentacin
20/02/2003
Denominacin
GUTKNECHT
Clase
29
Productos y Servicios
CARNE, AVES Y CAZA; PRODUCTOS DE CARNE; SALCHICHAS YSALCHICHAS PEQUEAS; CONSERVAS
DE SALCHICHAS, CONSERVAS DE SALCHICHAS PEQUEAS; GELATINA DE CARNE; CARNES PREPARADAS (ver mas)
Datos del Titular
LIDL STIFTUNG & CO. KG; DE; HEINER-FLEISCHMANN-STR.2, NECKARSULM, 74167, ALEMANIA.

Gaceta: Patentes
Volumen de: Septiembre de 1999
Seccin: Patentes concedidas
Nmero de concesin
193315
Nmero de solicitud
9500972
Fecha de presentacin
16/02/1995
Prioridad (es)
EP94102349.1, 17/02/1994
Fecha de concesin
10/09/1999
Clasificacin
C22B3/42 (2006-01), C22C30/04 (2006-01)
Ttulo
FABRICACION DE SALCHICHAS CON BAJO CONTENIDO DE SAL Y/O BAJO CONTENIDO DE FOSFATOS
Resumen
La presente invencin se refiere a proceso para preparar un producto de salchicha, en donde se prepara un batido
que comprende como componentes carne molida, agua agregad (ver mas)
Inventor(es)
ISABEL FERNANDEZ, JUILLERAT MARCEL ALEXANDRE, MANDAVA RAO; CH, JUILLERAT MARCEL ALEXANDRE; CH,
MANDAVA RAO; CH
Titular
SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.; 1800 VEVEY, SUIZA; CH
Agente
JOSE B. DUMONT

Gaceta: Patentes
Volumen de: Enero de 1967
Seccin: Patentes concedidas
Nmero de concesin
82637
Nmero de solicitud
64661
Fecha de presentacin
01/11/1960
Prioridad (es)
US66,497
Fecha de concesin
25/07/1967
Clasificacin
C22B3/42 (2006-01), C22C30/04 (2006-01)
Ttulo
MEJORAS A METODO Y APARATO PARA ELABORAR SALCHICHAS.
Resumen
La presente invencin se refiere a un procedimiento continuo para cocer rpidamente a una temperatura de 82 a
121C, una emulsin de carne triturada, coagulable por calo (ver mas)
Inventor(es)
Roy N. Olson; US
Titular
Union Carbide Corporation.; ND

Estas son las marcas y patentes que se encontraron en la pgina del IMPI,
aunque hay ms, pero todas relacionadas con la materia prima con las que se
elabora, y el tamao de ellas, lo que no encontramos fue que ofrezcan salchichas
pequeas con contenido de grasa menor.

6. Tecnologas competidoras y competidores

Las principales tecnologas que podran ser una fuerte competencia con el
producto que se presenta (mini-salchichas), son el jamn, el chorizo, la longaniza,
el salami, las chuletas y el pastel de carne, estos productos crnicos procesados
son los ms consumidos por la poblacin, y por consiguiente son los principales
competidores y que disminuiran el consumo de nuestro alimento de manera
indirecta. Ahora bien los principales competidores que se nos presentan y que son
los que de manera directa disminuiran el consumo de nuestro alimento son Fud,
Kir, San Rafael, Viena, Alys, Bafar y Campestre, estas son las marcas mejor
posicionadas en el mercado, y que competiramos directamente por quien acapara
y quien ofrece un mejor producto hacia la poblacin.

7. Barreras para entrar al mercado

Las principales barreras que presenta el producto al entrar al mercado son el

Costo del producto, debido a que si el precio es ms elevado que el del promedio
de los dems, este no ser aceptado por el mercado, otra barrera es el Rankin de
marcas, donde por ser una marca nueva, el producto no tiene el impacto suficiente
como el que tienen las que ya estn establecidas, y donde los consumidores
prefieren consumir alimentos que ya conozcan o simplemente la preferencia que
hay sobre otros. Una barrera muy comn hoy en da es el Bloqueo de
competidores, en donde una vez entrando al mercado las marcas ms fuertes
quieran comprar el producto que ofrecemos o simplemente bajar sus precios y
arriesgarse a pequeas perdidas (Dumping) y as cerrarnos las puertas a los
consumidores sabiendo que tendran la preferencia del mercado. El gasto de
inversin es una barrera de entrada, debido a que si se hacen inversiones que no
estaban estipuladas desde el principio, los costes se vuelven irrecuperables.

8. Propiedad intelectual

El producto tendr caractersticas y propiedades muy llamativas, ya que es un

embutido donde el contenido de carne ser muy elevado cerca del 90%, lo que
hace variar sus propiedades y caractersticas nutricionales. Siendo un embutido
diferente a los dems y en donde el contenido de grasa es elevadamente reducido
comparada con los dems embutidos, con el fin de ofrecer un producto sano, de
calidad y sobre todo que ayude a la poblacin mexicana a disminuir las
enfermedades (cardiovasculares), por el consumo de productos procesados con
un alto contenido en grasas y disminuir el sobre peso, aportando as a la dieta de
los consumidores, los nutrientes necesarios sin provocarles algn dao. A
comparacin de otros embutidos el giro de este alimento es nutricional, ya que se
busca mejorar la calidad de vida de las familias mexicanas.

9. Entrevistas con expertos

De acuerdo a los comentarios y plticas que hemos tenido con algunos nutrilogos
y doctores, el grado de innovacin de la propuesta es muy llamativa, debido a que
al ofrecer un alimento donde la materia prima sea el pollo, genera un agrado a los
consumidores, ya que es una de las carnes con menor proporcin de grasa en su
composicin y la cual posee un alto contenido de protenas y aporta algunos
aminocidos esenciales para el ser humano, y no solo eso, sino que es una de las
carnes que prefiere la poblacin mexicana por que el precio de esta carne se
adapta al bolsillo de las familias. Nos han motivado a seguir investigando acerca
de las propiedades que nuestro alimento ofrecer, porque actualmente en nuestro
pas el sobre peso, y las enfermedades cardiovasculares son las principales
causantes de muertes en jvenes y adultos. Con este alimento posiblemente
podremos combatir no todas, pero si algunas de las principales enfermedades
cardiovasculares que hay, y proteger la salud de las familias de nuestro pas. Los
expertos en salud apoyan este tipo de proyectos, los cuales tienen el fin de
mejorar la calidad de vida.