VARIEDADES DE VID

ABALONGA. - Uva blanca de origen alemn, resultado del cruce de

las uvas Riesling y Sylvaner que produce un buen vino aromtico.
AGLIANICO.- Uva tinta originaria del sur de Italia, donde se
produce con ella el muy conocido Taurasi, vino considerado como
muy poderoso.
ALBARIO.- Cepa espaola blanca. Muy aromtica, produce vinos
de gran calidad, se cultiva con mucho xito en Ro Baixas y en el
norte de Portugal, sus racimos son de gran tamao, granos sueltos,
gruesos y esfricos. Las uvas albario producen vinos de cierta
acidez inconfundible. De color amarillo-naranja y un marcado aroma
frutal. Es la "nia bonita" dentro de las variedades gallegas. Sus
peculiares atributos permiten obtener unos vinos de elegante
factura, equilibrados, con una compleja nariz llena de matices.
Sabrosos, frescos en boca, con un gusto aterciopelado y amplio.
Ultimamente se vienen realizando algunas experiencias de
fermentacin y crianza en barrica que estn logrando sacar ms
partido
y
complejidad
a
esta
fragante
variedad.

BALADI. Uva espaola, que tiene varias denominaciones

dependiendo de la regin, como: Balad Verdejo, Belledy, Jan
Blanco, Ajen Prieto, Mariouti, Verdeja. Esta cepa es la que
representa a la regin de Andalulucia y una de las bases de la
famosa DO Montilla-Morilles. Sus racimos son grandes de color
amarillo suave y con hollejos gruesos. Los vinos producidos con
esta variedad son de elevada graduacin alcohlica y de intenso
aroma varietal.
BARBERA. Uva negra originaria del Piamonte, Italia, con la que se
elabora un vino tinto, sabroso y de mucho cuerpo. La Barbera dAsti
es parecida a la variedad Bonarda. La Barbera se utiliza para
cortes.
BOBAL.- Cepas espaolas, uva tinta que se utiliza, en su mayor
parte para la elaboracin de vinos rosados. Tambin se le conoce
con otras denominaciones como: Coreana, Provechon, Valenciana.
Sus racimos son compactos de color negro-azulado de piel gruesa y
pulpa jugosa. Con estas uvas se producen vinos tintos de un muy
buen color que s cran bien en barricas de roble. Tambin se
producen con la Bobal vinos rosados ligeros y de agradable sabor
afrutado.
BONARDA. Se denomina Bonarda a una variedad de uva italiana;
se la cultiva en la zona norte del pas. Las uvas Bonarda producen
un excelente vino de color rojo claro y de un caracterstico sabor
con un ligero tinte salado.
BORRACAL. Uva tinta de origen portugus, de maduracin
temprana, utilizada para la produccin de los celebres vinhos
verdes.
CABERNET SAUVIGNON.- Uva negra, del Medoc francs, de la
regin de Burdeos. Se caracteriza por su gran sabor, su
pronunciado aroma y su intenso color; se ha adaptado
perfectamente en distintos pases tanto de Europa como de
Amrica del Sur, California y Australia. De esta uva se producen
vinos de gran calidad y caldos que pueden mezclarse con muy
buenos resultados con los de otras variedades. Es considerada la

mejor cepa del mundo para vino tinto. Los vinos producidos con la
Cabernet Sauvignon tienen mucho cuerpo, son fructuosos, intensos,
tnicos y envejecen muy bien. Los vinos cabernet-sauvignon
pueden ser mezclados con otros tipos de uva como la merlot,
malbec y cabernet franc. Se dice que las cepas cabernet sauvignon
son difciles por que son muy bravas y nada fcil de domesticar con
gran productividad, por algo es la reina de las cepas tintas. Los
famosos Medoc franceses tienen hasta un 85 porciento de uvas
cabernet, para los tambin famosos St.-Emilion y Pomerol se
utilizan uvas muy parecidas como las cabernet franc.

CLAIRETTE. Tipo de uva blanca muy olorosa, originaria del sur de

Francia, este tipo de uva se ha adaptado muy bien a otros climas y
regiones. Debido a sus caractersticas especiales se recomienda su
mezcla con otras variedades para obtener un vino de calidad. En
este caso las uvas clairette aportan el aroma para el buque.
CRIOLLA. Cepa tradicional sudamericana conocida desde tiempos
de la colonia, existen dudas sobre su procedencia. En chile se le
llama pas en California Mission.
CHARDONNAY. Uva blanca, color amarillo claro, originaria de
Borgoa, Francia, con la que se obtiene un muy buen vino blanco,
seco y de cierto cuerpo. Con esta cepa tambin se produce el

famoso Champagne. Se le califica como la mejor cepa para vino

blanco. Est presente en casi todos los pases del mundo. Los vinos
Chardonnay son de gran complejidad, tiene aromas desde neutral
hasta extico, con sabor a frutas y buenos niveles de acidez. Son
famosos los vinos preparados con esta cepa. Champagne blanc de
le blanc y el borgoa blanco. Se le utiliza para producir los mejores
varietales blancos y suele ser la base de algunos blancos
genricos. En Francia es la uva utilizada en la denominacin de
origen Chablis, Montrachet, Meursault, Pouilly-Fuiss. Fuera de
Francia la Chardonnay ha tenido notables resultados en Bulgaria y
en California, Estados U nidos. En Espaa en Catalua, Navarra y
Aragn
sacan
mucho
partido
a
esta
variedad.

CHENIN BLANC. Cepa de uva blanca, de gran produccin en el

valle del Loire y en Sudfrica. Difcil de trabajar. Si sus caldos no se
fabrican adecuadamente, se obtiene un vino desagradable. Cuando
se procesan con mucho cuidado se producen muy buenos vinos
secos y dulces. Tambin con las uvas Chenin Blanc se produce un
buen vino espumoso. Es la ms difundida de las variedades finas
blancas en la Argentina. En algunos lugares es confundida con la
Pinot blanc. Cuando es bien trabajada la Chenin se obtienen vinos
plidos, elegantes, de exquisita delicadeza. Algunos expertos
opinan que la cepas Pinot de la Loire es una doble denominacin
para la Chenin blanc. Sus ms prestigiosos representantes son los
vinos Vouvray, Coteaux du Layon y Savennieres.

GAMAY. Uva negra originaria de Francia con la que se producen

excelentes vinos jvenes, ligeros y aromticos, como el muy
famoso Beaujolais. Se dice que la uva Gamay solo produce vino de
gran calidad en las colinas de Beaujolais, en otros lugares de
Borgoa es una variedad de segunda importancia. En otro lugar que
ha dado magnficos resultados es en California donde se producen
excelentes vinos rosados con esta cepa. Los crticos de esta uva
dicen que a menudo el vino producido con Gamay es
excesivamente azucarado por lo que origina vinos demasiados
fuertes y secos para el gusto de la mayora.
GARNACHA. Uva muy dulce y que tiene unas caractersticas
especiales, no tiene mucho poder tintorero. Tiene una cualidad de
mezclarse muy bien, su principal expresin es el Chateauneuf-duPape y el Tavel, que es el mejor rosado del Rodano. Tambin es
muy apreciada en Espaa donde se constituye como una de las
variedades ms importantes de la Rioja. Es tambin muy conocido
el vino para postre Banyuls. Los mejores rosados de Australia y
California son producidos con garnacha o denominada grenache.

GEWURZTRAMINER ALSACE. Es la variedad tpica de Alsacia,

es una seleccin especialmente aromtica de las Tramminer, de la
que es pariente. La cepa Gewurztraminer fue trada del norte de
Italia, de los alrededores del pueblo de Chiavenna. Hacia finales del
siglo XIX. Muchos agricultores consideran a esta cepa como un

ejemplo de buena aclimatacin ya que su calidad es superior a la de

la zona de su supuesto origen. La fama le vino de los blancos
alsacianos que han extendido las excelencias de esta uva por el
resto del mundo. Es una variedad de gran potencial aromtico que
en ocasiones se la confunde con la uva Moscatel, aunque su
riqueza de aromas va ms all con notas de frutas exticas, flores,
especias y un toque picante En la boca los vinos son frescos,
ligeros, de baja acidez con matices muy frutales y florales. En el
Peneds y el Somontano, Espaa, se ha logrado adaptar con xito.
GODELLO. Cepa espaola blanca, de gran aroma, produce vinos
blancos de gran calidad. Es una uva que procede de la regin de
Galicia, es la uva de las DO Valdeorras y Brierzo. La Godello ha
vivido un poco a la sombra de la cepa Albario en Galicia, Espaa,
pero su marcado aroma y personal paladar le han hecho valedora
de un lugar entre las uvas blancas de calidad gallegas. Esta
variedad produce vinos con un delicado aroma floral y de frutas
maduras. En la boca son consistentes, con cuerpo y una equilibrada
acidez.
ITALIA. De gusto moscato, que debe su nombre al hecho de haber
sido introducida al Per por productores italianos. Ha sido
errneamente considerada por algunos como Moscato de
Alejandra, pero no corresponde con las caractersticas de esta
variedad. Da un pisco perfumado y vinos blanco y dulce muy
apreciados, adems de ser uva de mesa muy agradable.
MACABEO.- Uva blanca, Espaola, tambin llamada Viura, con la
que se producen vinos blancos afrutados; esta uva se puede
mezclar con la uva Xarel-lo para producir los famosos vinos
catalanes. Es una uva de gran intensidad aromtica y un paladar
estructurado con ligeras notas astringentes. Segn las zonas los
aromas pueden oscilar desde frutas (ctricos) a minerales.
MALBECK.- (Malbec). - Uva negra, proveniente de Burdeos,
Francia; su principal funcin es ser mezclada en pequeas dosis
con el Cabernet Sauvignon. Las cepas Malbeck producen vinos
fornidos y oscuros, con sabor intenso a fruta. Es la cepa tinta ms
extendida de la vitivinicultura argentina. Se ha logrado notables

resultados en la localidad de Cruz de Piedra, Lujan de Del que y

Vistalba.
MALVASIA. Uva blanca, con la que se producen vinos blancos
licorosos. Complemento de la viura, ya que produce vinos de fcil
oxidacin, pero con buenas cualidades aromticas. Es una de las
cepas ms antiguas del mapa de variedades, y extendi sus
dominios por varios pases mediterrneos. Habitualmente se ha
empleado para elaborar vinos de postre, pero tambin se estn
realizando blancos que aprovechan la personalidad aromtica que
tiene combinado con su dulzor y perfumado paladar. Est presente
en Espaa, principalmente en Valencia, Aragn, y Canarias, aunque
se encuentra tambien en otras zonas espaolas.
MERLOT.- Uva negra de gran calidad, procede de Burdeos
(Francia) con la que se producen excelentes vinos, fragantes y
fuertes. La variedad de cepas Merlot en Italia y la Argentina
producen vinos algo ms suaves que los franceses. En Chile es la
segunda cepa en importancia entre las cepas nobles para vino
tinto. La merlot se combina bien con la variedad cabernet, a la que
confiere frutado, elegancia y redondez. Es muy parecida a la
Cabernet que se cultiva en Saint Emilion y Pomerol. En el Medoc,
se emplea mezclndola con la cabernet con gran xito.

MISSION.- Cepa tradicional americana, existe desde tiempos

coloniales, tambin se le conoce con el nombre de Pas y Criolla.
Produce vinos tintos de mesa.
MONASTRELL.- Tipo de uva, muy apropiada para la elaboracin
de vinos espumosos. Uva negra muy abundante en todo el
Mediterrneo, es una variedad muy rendidora, es la uva utilizada en
las siguientes DO: Alicante, Almansa, Jumilla, Penedes, Valencia y
Yecla.
MOSCATEL.- Uva de antiguo origen griego, muy popular, existen
numerosas variedades. Se caracteriza por su fruto redondo e
intenso sabor dulce. Es ideal para producir vinos generosos y
dulces. Fcilmente identificable por su original aroma y sabor,
puede ser tinta o blanca pero ser siempre para postres como su
destino ideal. Existen en dos lugares, Alsacia y Bulgaria, donde se
producen vinos moscatel secos. l ms prestigioso moscatel puede
ser el procedente de Beaumes de Venise cerca de Avin, Francia.
Algunos dicen que el mejor moscatel es el Setbal de Portugal. Su
aroma, muy personal y caracterstico recuerda a las pasas, posee
un gran contenido en azcar y se emplea prioritariamente en la
elaboracin de vinos dulces, aunque tambin se emplea para
elaborar
vinos
blancos
secos.

NEBBIOLO. - Variedad de uva tinta italiana, especialmente de la

regin del Piamonte, que produce excelentes vinos como el Barolo,

el Barbaresco y el Gattinara. Esta uva ya se reconoce como ideal
para producir vinos en un escrito de antiguos especialistas
productores de vinos que data del ao 1268. La uva nebbiolo es alta
en tanino como en cido, los cuales producen un vino recio, de
aromas frutales con tintes terrosos y a madera.
PAIS. Cepa chilena, existe desde tiempos coloniales, es muy
productiva y con ella se producen vinos simples para el consumo
interno. Cepas similares en Argentina se les conoce como Criolla y
en California por Mission.
PALOMINO. Uva blanca, de caractersticas especiales, se
producen con ella vinos blancos muy finos. Es famosa por ser
utilizada para producir el incomparable Jerez. El 95 porciento de la
famosa produccin de Jerez de la Frontera, Sanlcar de Barrameda
y el Puerto de Santa Mara es con esta variedad de uva. De donde
proceden estas uvas es una incgnita, pero s se sabe que aqu ya
elaboraban vino los fenicios en el ao 1110 antes de Cristo. Cuando
la regin de Jerez fue conquistada por Alfonso X el Sabio lo
acompa un caballero llamado Yez Palomino, quien traa la
cepa principal desde no se sabe dnde. Por eso lleva su nombre.
En algunos lugares la conocen con el nombre de Listan. Tambin
se cultiva con xito en Australia, Sudfrica y California.
PEDRO XIMENEZ. Uva blanca, de origen Espaol, de granos lisos
y redondos que se utiliza para la produccin de vinos olorosos,
como el Mlaga, el Jerez y el famoso vino Pedro Ximenez. Esta
cepa tiene sus leyendas. Unos dicen que fue un soldado alemn de
los tercios de Flandes, Pedro Siemens, quien trajo la uva Riesling
de Alemania. Otros nos cuentan que fue un soldado espaol, de
nombre Pedro Ximnez, quien trajo las cepas, que son el orgullo
jerezano. En la Argentina se produce una cepa llamada Pedro
Ximenez que es diferente, la utilizan de base para los vinos
llamados jerez o manzanilla.
PINOT NOIR. Uva negra, originaria de la regin de Borgoa en
Francia, es considerada entre las mejores cepas por su
inconfundible aroma y sabor, (Dulce bouquet a cereza). Con las
uvas Pinot Noir se producen vinos tintos ligeros de muy agradable

aroma. Es una cepa muy exigente respecto al clima y la ubicacin.

Los vinos Pinot Noir se beben ms jvenes que los cabernet, pero
tambin tienen un excelente potencial de envejecimiento. Se
recomienda destapar los vinos pinot noir con bastante anticipacin
para que se oxigenen y adquieran la plenitud de sus excepcionales
caractersticas. Esta variedad es fcil de oxidar y muy delicada por
lo que se recomienda tener mucho cuidado al decantarla ya que es
posible quebrar el vino. Esta cepa constituye una expresin muy
especial de la Cote d'Or en Borgoa, los crticos lo califican como el
mejor vino del mundo de esta uva. En Champaa esta uva es
prensada antes de la fermentacin para lograr el vino blanco que
constituye la mayor parte de los mejores espumantes.

RIESLING.- Uva blanca de origen Alemn, del valle del Rhin, de

donde habra obtenido su nombre. De gran prestigio, es cultivada
en muchos pases vitivincolas de Europa y Amrica. Los vinos
elaborados con esta cepa son de tono verdoso y de aroma floral
cuando son jvenes y ms aromticos y manteniendo su delicado
sabor y fragancia cuando se aejan. Los vinos Riesling tienen una
amplia variedad de matices en sus sabores que van desde el seco
suave al refinado dulce, pero siempre son aromticos y equilibrados
en acidez. Conocida como la Reina de las Uvas, es una variedad
clsica alemana de la que se obtiene excelentes vinos blancos de
mucha elegancia y delicado sabor. Esta cepa es la mas fina de las
variedades
alsacianas.

SANGIOVESE.- Tpica variedad de uva negra italiana de la que se

obtiene el muy famoso e internacional Chianti. Esta cepa es
originaria de la regin de Toscana aunque esta muy difundida en
otros lugares desde Piamonte hasta Campania. Los vinos
producidos con la uva sangiovese son intensos en color y sabor,
con una cierta acidez y matices tnicos que se suavizan con la
crianza. Una de sus variaciones ms famosa es la Brunello, que es
la que se emplea para producir el premiado vino Brunello di
Montalcino, que es uno de los vinos que envejece con mas
propiedad.
SAUVIGNON BLANC.- Uva blanca, procedente de Burdeos,
Francia, produce un vino de tono verdoso, aromtico y con bastante
cuerpo. Junto con la cepa Chardonnay, es la ms difundida en el
mbito internacional para producir vinos blancos finos. Los expertos
la catalogan luego de la Chardonnay como la variedad blanca ms
fina. Se recomienda cosecharla no muy madura para que conserve
su principal caracterstica que es la especial acidez que tiene. En
Francia cuando es mezclada con la Semillon producen los mejores
vinos blancos de Burdeos, son famosos el Graves seco y el
Sauternes dulce. Combina de maravilla con la variedad Verdejo, e
incluso en solitario se logra vinos muy aromticos y frutales. Se
caracteriza por aromas frescos a bayas, maracuy, pomelo y flores
silvestres, mentas y un paladar ligero y perfumado.

SEMILLON.- Uva blanca de excelente calidad y prestigio, con ella

se producen vinos blancos secos y de suave aroma. Es la socia de
la Sauvignon Blanc en las mezclas. Es baja en cido y tiene un
aroma muy atractivo a hierbas. La Semillon es una cepa principal en
Australia, Sudfrica y el sudoeste de Francia. Tambin con esta uva
se produce el muy reconocido vino Sauternes. En la Argentina se
logran muy buenos varietales con esta cepa en la regin de Ro
Negro. Esta variedad tiene la gran virtud de pudrirse noblemente, es
decir que en ciertas condiciones de calor y humedad, un hongo
normalmente indeseable condiciona el hollejo para dejar que se
concentre el azcar y otros elementos aromticos que son las
caractersticas de esta uva para producir vinos dulces, este proceso
es conocido como la "pourriture noble".
SYRAH - SHIRAZ.- Uva negra, originaria del valle del Rdano, en
Francia, con ella se produce los famosos vinos Hermitage y el Coterotie; y sobre todo el Chateauneuf-du-Pape. Son vinos de color
profundo con cuerpo pleno, tanino firme y aromas y sabores que
sugieren pimientos asados. Esta cepa es muy utilizada en Australia
para producir vinos suaves muy diferentes a los del valle del
Rdano. La uva Syrah no necesita mezclarse con ninguna otra uva
para complementar sus cualidades, aunque en Australia se la
mezcla comnmente con la variedad Cabernet. A esta uva tambin
se le conoce como sirah o petit sirah, su nombre viene de la antigua
Persia, de la zona de Shiraz, desde donde habra sido llevada a
Francia
por
los
Cruzados.

TEMPRANILLO.- Uva negra, originaria de La Rioja, Espaa, se

producen con esta cepa vinos tintos suaves, aromticos, nobles, de
sabor pleno y color rub. Su escaso nivel de oxidasas se adapta
tanto a los vinos jvenes como a los de crianza.

TORRONTES.- Variedad espaola de uva blanca de mucha

trayectoria, que tiene varias denominaciones: Ars, Monastrell
Blanca, Tarrantes, Turrontes, Tarrantes. Originaria de la regin de
Galicia. Es tambin la cepa ms distintiva de los vinos argentinos.
Se producen con esta cepa muy buenos vinos tintos y blancos.
Existen tres ligeras variantes entre las cepas Torrontes argentinas,
son las procedentes de Rioja, Mendoza y San Juan. Los vinos
obtenidos de estas uvas han ganado numerosas distinciones a
escala internacional.
VERDEJO.- Cepas espaolas blancas. Muy apreciada en la regin
castellana-leonesa. Se la reconoce por sus racimos pequeos, con
jugosos granos de piel gruesa. Tiene una segunda denominacin,
tambin se le conoce como Madrigal. Con esta variedad se produce
la DO Rueda, vinos frescos y equilibrados. Se trata, sin discusin,
de una de las grandes variedades blancas autctonas de Espaa.
Reina en la comarca vincola de Rueda, junto al Duero, donde
proporciona vinos blancos de inconfundible carcter y personalidad,

llenos de aromas a flores blancas, a hierba recin segada. Tiene

cuerpo y estructura, sus vinos son ricos en sensaciones y muy
persistentes. Tambien tiene una cierta timidez aromtica que se
atribua a la variedad, esta caracterstica ha sido vencida mediante
modernas tcnicas de maceracin de los hollejos de esta variedad.

XAREL-LO.- Variedad de uva blanca espaola utilizada en la

elaboracin de vinos catalanes Muy adecuada para los espumosos.
De racimos medianos y compactos color amarillo caracterstico, se
le conoce tambin regionalmente con otras denominaciones como:
Cartoixa, Moll, Pansal, Xarelo, Vinyater, Cartuxa. Utilizan esta, muy
buena, cepa las siguientes DO Cava, Alella, Costers de Segre,
Penedes, Tarragona.
ZINFANDEL.- Uva roja, originaria de la regin Dlmata de la
antigua Yugoslavia con la que se producen buenos vinos blancos y
tintos. Es tambin una de las uvas ms antiguas de California. Zin,
que es como se llama al vino de esta uva, es gustoso, de color
profundo, alto en alcohol y tanino, tiene un sabor que recuerda a la
frambuesa. Esta cepa tiene un largo periodo de produccin de mas
de 25 aos. Con esta cepa se producen excelentes vinos tintos que
acompaan muy bien a algunos platos de la gastronoma peruana.
Algunos enlogos dicen que los Zinfandel envejecidos pueden tener
la misma calidad que los grandes Burdeos.

variedades de uvas
La uva es una de las mayores influencias en la obtencin de vinos de calidad. Se pueden modificar
otras variables como las tcnicas de poda, el abonado, el riego o los tratamientos fitosanitarios,
pero el tipo de uva resulta primordial: aquella que participe en la elaboracin del vino le transferir
a ste todas sus caractersticas, tanto sus virtudes como sus defectos.
Detrs de cada caldo hay siempre una o ms variedad de uva que ceden lo mejor de s mismas:
perfume, cuerpo o color. Gracias a las modernas tcnicas de elaboracin que respetan los valores
primarios del fruto, las tradicionales variedades espaolas han recuperado su autntica fisionoma,
como las prestigiosas albario, moscatel, listn o pedro ximnez, entre otras muchas.
A estas variedades autctonas se han ido uniendo a lo largo de los aos otras grandes vinferas
internacionales como las distinguidas y viajeras merlot, cabernet-sauvignon o chardonnay, cuyo
cultivo se encuentra muy extendido en la actualidad.
variedades de uvas

uva alarije Variedad con un sarmiento largo, fuerte y muy ramificado. Tiene un racimo medio, algo
apretado. Baya media, irregular y con poca pruina...

uva bobalCARACTERSTICAS DE LA HOJA: Tamao grande, forma orbicular senos laterales

inferiores y superiores muy marcados, haz verde oscuro, ...

uva borba De bayas blancas, autctona de Espaa, en concreto, de Extremadura. Se usa junto con
otras variedades para mezclas...

uva cabernet sauvignonDescripcin Fenolgica: poca de brotacin tarda. Epoca de floracin

tarda. Epoca del envero precoz/media...

uva cayetana blancaDescripcin fenolgica: Brotacin media y maduracin tarda.Resistencia a

enfermedades y plagas: Sensible al odio...

uva chardonnay Descripcin Fenolgica: poca de brotacin. Maduracin de precoz a muy

precoz.Adaptacin: se adapta a diversos tipos ...

uva cigente Descripcin fenolgica: poca de brotacin media.Adapatacin: es una variedad

perfectamente adaptada a los suelos arenosos ...

Uva eva o beba de los santos Variedad blanca de gran produccin, vigorosa y de porte rastrero.Es
muy sensible a las bajas temperaturas y a la hmedad ...

uva garnacha tintaDescripcin fenolgica: Brotacin y madurez media.Adaptacin: Se desarrolla

bien en terrenos pedregosos y ...

uva garnacha tintoreraDescripcin Fenolgica: poca de brotacin precoz.Adaptacin: es una

variedad bien adaptada a ...

uva graciano Descripcin fenolgica: Tiene un buen vigor, brotacin tarda y maduracin tarda.La
resistencia a enfermedades es buena ...

uva malvar Descripcin fenolgica: Brotacin entre temprana y media, y madurez temprana...

uva mazuela Descripcin Fenolgica: poca de brotacin tarda. Epoca de maduracin

tarda.Adaptacin: cultivada sobre todo en Aragn ...

uva merlot Descipcin Fenolgica poca de brotacin precoz-media. Epoca de floracin tarda.
Epoca de envero precoz. Madurez...

uva monastrel Descripcin fenolgica: brotacin tarda y madurez muy tarda.Adaptacin: debido
a su madurez tarda, no se aclimata a ...

uva monta Variedad blanca de gran produccin, vigorosa y de porte rastrero.Es muy sensible a
las bajas temperaturas y a la hmedad en el momento de ...

uva moscatel PORTE DE LA CEPA: Semierguido. CARACTERSTICAS DE LA HOJA: Tamao

mediano, forma pentgona, senos laterales marcados ...

uva moscatel de grano menudo Descripcin fenolgica: poca de brotacin precoz igual que el
resto de los estados...

uva pardina Es una variedad vigorosa, muy frtil desde las primeras yemas de los sarmientos, por
lo que se adapta a podas cortas...

uva parellada Descripcin fenolgica: Brotacin entre temprana y media, y madurez

tarda.Adaptacin: buena en zonas fras...

uva pedro ximenezDescripcin Fenologica: poca de brotacin media. Epoca de floracin media.
Epoca del envero media...

uva perruno Descripcin fenolgica: poca de brotacin precoz. Epoca de floracin media. Epoca
del envero tarda. Madurez fisiolgica de la ...

uva pinot noir Descripcin fenlogica: poca de brotacin precoz. Epoca de floracin precoz.
Epoca del envero muy precoz...

uva sauvignon blancDescripcin fenolgica: poca de brotacin media. Epoca de floracin

media...

uva syrah Descripcin fenolgica: Brotacin tarda y madurez media. Poda: precisa podas largas
para fructificar...

uva tempranillo Descripcin fenolgica: Brotacin entre media y tarda, y madurez mediatemprana. Adaptacin: es una variedad vigorosa, se adapta a todo tipo...

uva verdejo Descripcin Fenolgica: poca de brotacin precoz. Poda: se adapta bien a la poda en
vaso...

Uva viura o macabeo s una variedad vigorosa, de racimo grande y compacto, grano redondo,
mediano y de piel fina. Epoca de brotacin media...
variedades de uvas
uva alarije
uva bobal
uva borba
uva cabernet sauvignon
uva cayetana blanca
uva chardonnay
uva cigente

Uva eva o beba de los santos

uva garnacha tinta
uva garnacha tintorera
uva graciano
uva jaen tinto
uva malvar
uva mazuela
uva merlot
uva monastrel
uva monta
uva moscatel
uva moscatel de grano menudo
uva pardina
uva parellada
uva pedro ximenez
uva perruno
uva pinot noir
uva sauvignon blanc
uva syrah
uva tempranillo
uva verdejo
Uva viura o macabeo

uva cabernet sauvignon

Descripcin Fenolgica: poca de brotacin tarda. Epoca de floracin tarda. Epoca del envero
precoz/media. Madurez fisiolgica de la baya media/tarda.

Adaptacin: se adapta a climas templados y mejor a zonas en zonas secas o bien ventiladas. No
acepta suelos excesivamente frtiles y hmedos que inducen a gran vigor.

Poda: se adapta bien a diversas formas de poda teniendo en cuenta las condicones de clima y
suelo. En Extremadura se suele adoptar el sistema de poda en espaldera.

Resistencia a enfermedades y plagas: la resistencia a enfermedades es normal. Al ser una planta

bastante vigorosa hay que tener cuidado con las enfermedades criptogmicas.

uva garnacha tinta

Descripcin fenolgica: Brotacin y madurez media.

Adaptacin: Se desarrolla bien en terrenos pedregosos y tambin en los arcillosos,

convinindole, sobre todo, los sitios ventilados y en ladera, con clima relativamente clido.

Resistencia a enfermedades y plagas: sufre el ataque del mildiu y de los insectos, pero es
resistente al oidium.

uva garnacha tintorera

Descripcin Fenolgica: poca de brotacin precoz.

Adaptacin: es una variedad bien adaptada a la zona produciendo uvas de buena calidad.

Poda: se realiza la poda en vaso tradicional de zona. Empieza a proliferar la poda en espaldera
con sitemas de riego de apoyo.

Resistencia a plagas y enfermedades: sensible a l enfermedades criptogmicas. Muy sensible al

mosquito verde que provoca un gran defoliacin de la planta.

uva merlot

Descipcin Fenolgica poca de brotacin precoz-media. Epoca de floracin tarda. Epoca de

envero precoz. Madurez fisiolgica de la baya media.

Adaptacin: existe un clon de esta variedad que se adapta muy bien a la sequa y otro muy
rstico y vigoroso que puede ser cultivado en culaquier lugar.

Poda: se adapta bien a las diferentes formas de conduccin y poda. Prefiere sobre todo podas
medias

Resistencia a plagas y enfermedades: alta resistencia a la clororosis frrica. No presenta

resistencia a mildi, oidio y botrytis.

uva moscatel

PORTE DE LA CEPA: Semierguido

CARACTERSTICAS DE LA HOJA: Tamao mediano, forma pentgona, senos laterales

marcados, haz verde brillante y envs prcticamente glabro.

CARACTERSTICAS DEL RACIMO: Tamao muy variable, suele ser mediano, muy suelto y
forma cilndrica a veces con alas.

PERIODO VEGETATIVOBrotacin y madurez tarda.

RENDIMIENTO: 1,4 a 2kg/cepa.

VULNERABILIDAD: Sensible al corrimiento de flor y al odo.

CARACTERSTICAS DE LA BAYA:Tamao muy grande, forma elptica larga y color amarillo

pajizo.

PODA: Se adapta tanto a podas cortas de 2 yemas, como a medias de 5 yemas

OTROS DATOS::El sabor de sus bayas define el gusto amoscatledado. El Moscatel se encuentra
en toda Espaa en especial en Andaluca.

uva pinot noir

Descripcin fenlogica: poca de brotacin precoz. Epoca de floracin precoz. Epoca del envero
muy precoz. Madurez fisiolgica de la baya precoz.

Adaptacin: se adapta a diversos suelos, aunque mejor no excesivamente frtiles y hmedos.

Prefiere climas templados no muy clidos y buenas exposiciones al sol.

Poda: se adapta a distintas formas de conduccin y poda, aunque mejor no demasiado largas.
Son recomendadas formas en espaldera con densidades de plantacin altas.

Resistencia a plagas y enfermedades: sensibles a enfermedades criptogmicas, mildiu, oidio y

pobredumbre gris. Tambin es sensible al virus del entrenudo corto.

uva sauvignon blanc

Descripcin fenolgica: poca de brotacin media. Epoca de floracin media. Epoca de envero
precoz/media. Madurez fisiolgica de la baya media.

Adaptacin: se adapta bien a distintos terrenos aunque mejor a los no muy frtiles, hmedos o
muy clorticos. Mejor terrenos bien expuestos y climas secos y templados.

Poda: se adapta a distintas formas de conduccin, con densidades altas. La poda media o larga.
En espaldera son necesarias intervenciones a mano o mquina para corregir las posiciones de
los sarmientos y poda en verde sobre todo antes del cuajado por su sensibilidad al corrimiento
del fruto frecuentemente por exceso de vigor.

Resistencia a plaga y enfermedades: resitencia media a las enfermedades criptogmicas en

general y botrytis en particular.

uva syrah

Descripcin fenolgica: Brotacin tarda y madurez media.

Poda: precisa podas largas para fructificar.

Resistencia a enfermedades y plagas: Sesible a botrytis, clorosis, caros y a sequa.

Otros datos: El mosto tiene altos contenidos en taninos.

uva tempranillo

Descripcin fenolgica: Brotacin entre media y tarda, y madurez media-temprana.

Adaptacin: es una variedad vigorosa, se adapta a todo tipo de suelos con preferencia de
terrenos orientados al medioda bien soleados. Las regiones trmicas ms adecuadas para su
cultivo son la II, III y IV. Es poco sensible a las heladas primaverales pero si lo es a los vientos
clidos de primavera.

Poda: dependiendo de la zona de cultivo se le practica una poda larga o corta, respetando el
equilibrio produccin-calidad; y teniendo en cuenta que es una variedad de produccin
mediana.

Resistencia a plagas y enfermedades: Muy sensible al odio y algo al mildiu y erinosis.

Tipos de Uvas

Blancas
Chenin

Chardon
Riesling
ay

Semilln

Torront Sauvignon B
s
lanc

Tintas
Cabernet Sauvi
Malbec
gnon
Pinot Noir

Merlot

Sangiov
Bonarda
ese

Syrah
Tempran
illo

Las

Blancas
Chenin: Originaria del valle del
ro Loire, en Francia, de gran
calidad, con ella se obtienen
atractivos vinos blancos frutados,
ligeros y frescos. Hay cantidad en
Argentina, donde es mayormente
utilizada para corte con otros vinos.
Es as mismo una variedad muy
interesante para elaborar vinos
dulces. Se la conoce tambin como
pineau o pinot de la Loire.

Chardonay: Considerada la
reina de las uvas blancas, produce
en la Borgoa Francesa algunos de
los ms renombrados y caros vinos
blancos del mundo. Su cultivo se
extendi exitosamente a muchos
pases, obtenindose con ella vinos
de aroma voluptuoso, aptos para la
fermentacin y el estacionamiento
en barriles de roble nuevo. Tambin
muy usado para vinos de base de
espumosos tipo Champagne.

Riesling: Cepaje emblemtico

de la vitivinicultura alemana, el
Riesling se utiliza en ese pas para
vinos secos y dulces, donde aporta
su particular y especiado perfume.
Hay poco Riesling verdadero en
Argentina.

Semilln: Variedad de uva de la

regin de Bordeaux, en Francia,
donde produce blancos secos y
dulces, algunos muy famosos,
como el licoroso Sauternes. En
Argentina se desarrolla bastante
bien en zonas fras, especialmente
Tupungato, en Mendoza, y el Valle
de Ro Negro.

Torronts: La uva Torronts da

origen al vino blanco ms tpico de
la Argentina, ya que sus
caractersticas se consideran
nicas en el mundo. De origen
incierto, su parentesco ms
probable est asociado con los
moscateles, con los que guarda un
cierto parecido aromtico. Se lo
cultiva en todas las regiones
vincolas Argentinas, aunque sus
zonas preferenciales estn en
Cafayate (Salta) y el Valle de
Chilecito (La Rioja).

Sauvignon Blanc: Otro

cepaje del sudoeste de Francia,
donde produce importantes vinos.
Su difusin es muy ampliada en el
mundo, destacndose
especialmente en Nueva Zelanda y
Chile. En Argentina se est
empezando a desarrollar muy bien,
con vinos de aroma intenso y con
matices herbseos.

Las Tintas

Cabernet Sauvignon: Rey

de los cepajes titntos, oriundo de
Bordeaux, Francia, exsitosamente
cultivado en todo el mundo vincola,
produciendo un vino robusto,
slido, que se aeja muy bien
dando pasos a aromas y sabores
complejos y elegantes. En
Argentina se lo encuentra desde
Salta hasta Ro Negro,
destacndose los ejemplares de
las mejores zonas de Mendoza.

Malbec: Otro cepaje originario

del sudoeste de Francia, donde
paulatinamente ha sido dejado de
lado ya que all no produce gran
calidad. En Argentina encontr la
tierra y el clima ideales para su
desarrollo, dando excelentes vinos
de buen color y cuerpo, de notable
intensidad y concentracin. Por ello
se lo considera el tinto argentino
ms tpico. La Malbec se cultiva en
todas las regiones vitivincolas
Argentinas, destacndose la zona
de Lujn de Cuyo (Mendoza).

Merlot: Tambin de Bordeaux,

donde integra los cortes con el
Cabernet Sauvignon. Los aromas y
sabores de uno y otro son
similares, pero en la boca el Merlot
es ms dbil que la del Cabernet, el
Merlot es muy utilizado para cortes
con otros vinos ms robustos. Pero
sus varietales alcanzan gran
calidad.

Syrah: Uva de origen

supuestamente persa, desde donde
habra llegado al valle de ro
Rodamo (Francia) por obra de los
cruzados. Hoy est en expansin en
todo el mundo ya que produce
vinos de buena calidad, color rojo
intenso, aroma profundo y sabor
recio. Madura muy bien en botella,
donde adquiere matices
especiados.

Pinot Noir: cepaje que da

origen a los famosos Borgoas
Tintos franceses. A diferencia de
otras variedades, no suele
reproducir sus mejores virtudes
fuera del terruo original. Por esa
raznse lo cultiva es escasas
regiones. Vinifcado en blanco,
integra muchos de los vinos base
para espumosos.

Sangiovese: Variedad Italiana

de la Toscana, es la base del
afamado Chianti. En Argentina se la
cultiva de hace largo tiempo, a
veces bajo el errneo nombre de
Lambrusco. En los ltimos tiempos
se lo elabora como varietal para la
exportacin, o como componente
de cortes diversos, donde aporta su
agradable sabor frutado y floral, con
ciertos matices violetas.

Bonarda: Otra variedad Italiana,

es este caso del Piemonte, que
siempre cont en Argentina con una
superficie de cultivo. Sin embargo,
slo en los ltimos aos se la
reconoce como apta para elaborar
vinos de calidad. Tiene la especial
cualidad de mejorar y equilibrar
vinos de corte.

Tempranillo: Cepaje espaol

cuya historia en Argentina es muy
similar a la del Bonarda. Bastante
cultivado, slo era utilizado para
vinos comunes. Hoy se elaboran
con tempranillo tintos slidos e
intensos, muy apropiados para la
crianza en roble americano nuevo,
al estilo de los Riojas Espaoles.
Estos vinos se destinan hast