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Recipes for Tatjana

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Inhaltsverzeichnis
1. Nutella Muffins
2. Caramel Muffins
3. Toblerone Parfait
4. Cookies n Cream Eis
5. Nutella Eis
6. Crme Brule
7. Milky Way Eis
8. Raffaello Eis
9. Waldbeer Smoothie
10. Kirsch Himbeer Kuchen
11. Schwarzwldercupcakes
12. Kringel
13. Biskuitroulade
14. White Twix Brownies
15. Mozartkugeln
16. Gebrannte Mandeln
17. Meringues
18. Raffaello
19. Marshmallows
20. Peanut Buttercups
21. Shortbread Cookies
22. Nizza Gebck
23. Pina Colada Eis
24. Wassermelonen Granit
25. Solero Cocktail
26. Malibu Peach Beach
27. American Pancakes
28. Mohn Marzipan Mousse
29. Peanut Butter Fudge
30. Griesspudding
31. Chai Latte Macarons
32. Donuts

s. 3
s. 4
s. 5
s. 6
s. 7
s. 8
s.9
s. 10
s. 11
s. 12
s. 14
s. 16
s. 17
s. 18
s. 19
s. 20
s. 21
s. 22
s. 23
s. 24
s. 25
s. 26
s. 27
s. 28
s. 29
s. 30
s. 31
s. 32
s. 33
s. 34
s. 35
s. 36

Nutella Muffins

Zutaten
3

Ei(er)

180 g Butter
180 g Zucker
1

/2 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
1

/2 TL Backpulver
30 g Speisestrke

12 TL Nutella
Fett fr die Form

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Muffinform ausfetten. Backofen auf 200C vorheizen. Eier schaumig schlagen und mit Butter, Zucker und
Vanillezucker glatt rhren. Mehl, Backpulver und Speisestrke auf die Eimasse sieben und unterrhren. In die
Vertiefungen der Form je 1 EL Teig fllen, 1 TL Nutella drauf setzen und mit 0,5 EL Teig abschlieen. Die Muffins
15 bis 20 Minuten backen, dann abkhlen lassen und herausheben.
Hinweis: Beim Backen sinkt Nutella nach unten. Daher gut auskhlen lassen, da sonst Nutella in der Form kleben
bleibt. Habe das Rezept noch nie mit Papierfrmchen ausprobiert und kann daher nicht sagen, ob das
funktioniert.

Caramel Muffins

Zutaten
100 g Butter
100 g Zucker
250 g Mehl
200 g Crme frache
4 EL Sauce, (Karamellsauce oder ersatzweise Schokosauce)
200 g Konfekt, (Toffifee)
2

Ei(er)

2 TL, gestr. Backpulver

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 370 kcal
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Blechmulden fetten bzw. Muffinfrmchen
hineinlegen.
Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen und die Toffifees zerhacken.
Die Eier mit der Crme frache, dem Zucker, der Karamell- oder Schokosauce und der Butter verrhren. Die
Mehlmischung zgig unterrhren und anschlieend die zerkleinerten Toffifees unterheben.
Den Teig in die Blechvertiefungen oder Muffinfrmchen fllen und die Muffins 20-25 Minuten backen. Dann
herausnehmen, kurz abkhlen lassen und aus der Form nehmen.

Toblerone Parfait
Zutaten
Schokolade (Toblerone), 2 Riegel davon
2 EL Puderzucker
2

Ei(er), getrennte

1 Prise Salz
2 EL Zucker
300 ml Sahne

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Toblerone schmelzen, anschlieend etwas abkhlen lassen. Dann mit Puderzucker und Eigelben schaumig
schlagen. Eiwei mit Salz und Zucker steif schlagen. Ebenso die Sahne steif schlagen. Vorsichtig und nach und
nach unter die Schokoladenmasse heben. Gleichmig in kleine Frmchen fllen, die mit Klarsichtfolie
ausgekleidet sind. Bis zum Verzehr mindestens 6 Stunden in das Eisfach stellen.
Tipps: Ich garniere das Parfait je nach Lust und Laune mal mit gehackten karamellisierten Nssen, mal mit
dunkler Kuvertre, die ich in Fden ber das Eis ziehe. Immer gibt es dazu frische Frchte, gerne Erdbeeren, im
Herbst aber auch Zwetschgen. Ein Saucenspiegel aus Eierlikr und flssiger Sahne passt gut.

Cookies n Cream Eis

Zutaten

100 ml Milch, kalte


Vanille Extrakt
400 g Kondensmilch, gezuckerte (Milchmdchen)
1 Prise Salz
500 ml Schlagsahne
10

Kekse (Schokokekse), zerkrmelt

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Milch, Vanilleextrakt, Kondensmilch und Salz in einer Schssel verrhren. Sahne steif schlagen und vorsichtig die
Milchmasse untermischen. Abschlieend noch vorsichtig die zerkrmelten Schokokekse unterheben (am besten
natrlich original amerikanische Oreo-Cookies).
Masse in einer flachen Metallschssel in die Khltruhe stellen.
Stndlich durchrhren, bis das Eis fest ist. Das dauert mindestens vier Stunden.
Wenn Sie das Eis nicht auf einmal essen, hlt es sich in einer verschlossenen Plastikschssel in der Truhe etwa
eine Woche.

Nutella Eis

Zutaten

4 Becher se Sahne
8 EL Nutella
4

Ei(er)

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zutaten in einen geschlossenen Becher geben und gut durchschtteln, so dass sich die Zutaten gut
miteinander vermengen, jedoch keine Schlagsahne entsteht. Dann die noch flssige Masse in einen
Gefrierbehlter fllen und einfrieren. Das Eis kann dann auf einmal gegessen werden oder portionsweise
entnommen werden.

Creme Brulee

Zutaten

400 ml Sahne, mit hohem Fettgehalt


140 ml Milch (Vollmilch)
85 g Zucker, braun oder wei
5

Eigelb

Vanilleschote(n), das Mark (evt. auch etwas flssige Vanille-Essenz)


Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
Zucker, fein, wei, zum Karamellisieren

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 602 kcal
Nach einer langen Reihe von Selbstversuchen hier das optimierte Rezept:
Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit restlichen Zutaten mischen (niemals den Zucker auf das unverquirlte
Eigelb geben, denn das gibt fiese kleine Zucker-Eigelb-Krmmelchen die sich nicht mehr vollstndig auflsen).
Nun alles mind. 30 Minuten ziehen lassen (geht auch ber Nacht).
In feuerfeste Frmchen fllen (in 4 grere Frmchen fr 4 gierige Crme-Brule-Fans, oder in 6 kleinere) und in
die Fettpfanne des auf 150C vorgeheizten Backofens stellen (mittlere Schiene). Die Fettpfanne bis zum Rand mit
kochendem Wasser fllen und die Crme 55 Minuten stocken lassen (die Oberseite wird etwas blasig und brau,
macht aber nix).
Die Frmchen auskhlen lassen (die Masse ist direkt aus dem Ofen noch wabbelig, aber das ndert sich, wenn
sie kalt ist) und im Khlschrank mind. 2 Stunden durchkhlen (geht ebenfalls ber Nacht). Ich stelle die Crme
vor dem Brulieren (Karamellisieren) noch einmal kurz ins Eisfach, damit sie wirklich schn kalt ist.
Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Frmchen ca. 1 EL feinen,
weien Zucker (brauner Zucker verbrennt zu schnell) und berflamme es langsam und gleichmig mit einen
Flambierbrenner (Candyman), bis sich eine glatte Schickt gebildet hat. Es soll auch unter dem Backofengrill
gehen, aber darber habe ich keine Erfahrungswerte.

Milky Way Eis


Zutaten

200 ml Milch
200 g Schokoriegel (Milky Way)
400 ml Sahne
evtl.

Schokoriegel (Milky Way) nach Bedarf, zerkleinert

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Milky Way und Milch in einen Topf geben und so lange vorsichtig erhitzen, bis das Milky Way geschmolzen ist.
Abkhlen lassen und dann die Sahne einrhren.
Diese Masse in die Tiefkhltruhe stellen und dabei jede Stunde umrhren.
Tipp: Wer mchte kann noch einige zerkleinerte Milky Way-Stckchen unter die Eismasse rhren.

Raffaelo Eis

Zutaten
14 Kugeln Konfekt (Raffaello)
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 m.-groe Eigelb
250 ml Milch
200 ml Sahne

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Raffaellos mit Zucker, Milch und Eigelb in einem Topf erwrmen. Mit einem Stampfer die Kugeln zerdrcken
und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze durchrhren - nicht kochen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Masse
in die Gefriermaschine stellen und stndlich umrhren.

Waldbeeren-Smoothie
Zutaten

350 ml Orangensaft
1

Banane(n), in Scheiben geschnittene, tiefgekhlte

450 g Beeren, gemischte (Waldbeeren wie Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, TK)


2

Orange(n) - Scheiben, zum Garnieren

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Orangensaft, gefrorene Bananenscheiben und die Waldbeeren in einen Mixer oder eine Kchenmaschine geben
und prieren. Den Smoothie auf 2 Glser verteilen. Zum Garnieren die Orangenscheiben auf die Glasrnder
stecken. Nun zwei Strohhalme hineinstecken und servieren.

Himbeer Kirsch Kuchen


Zutaten

Fr den Teig:
225 g Weizenmehl, (Typ 405)
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1

Ei(er)

100 g Margarine /Butter


Fr den Belag:
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
300 ml Kirschsaft, (oder Himbeersaft)
1 Glas Schattenmorellen, (720ml)
200 g Himbeeren, gefrorene oder frische
50 g Zucker
Fr die Streusel:
150 g Weizenmehl, (Typ 405)
3 EL Kokosraspel
50 g Zucker
120 g Margarine /Butter
Puderzucker

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Fr den Knetteig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Rhrschssel geben, die
Margarine/Butter in Stckchen dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26er Springform fetten, Boden leicht bemehlen, Knetteig hineingeben und den Springformboden damit
auskleiden. Einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und die Springform in den Khlschrank stellen.
Fr den Belag Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 300ml abmessen. Puddingpulver mit 50g
Zucker und 2 EL des Saftes anrhren, restlichen Saft aufkochen. Das angerhrte Puddingpulver einrhren, kurz
aufkochen in eine Schssel umfllen. Die Kirschen und die Himbeeren dazu geben (gefrorene Himbeeren nicht
auftauen, im gefrorenem Zustand unterheben)
Die Masse etwas abkhlen lassen und dann auf dem Knetteig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200C 40 Minuten backen.
Fr die Streusel Mehl, Zucker und Kokosraspeln in eine Rhrschssel geben. Die kalte Margarine/Butter in
Stckchen dazu geben und alles zu feinen Streuseln verarbeiten.
Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Streusel darauf verteilen, dnn mit
Puderzucker bestuben und weitere 20 Minuten fertig backen.
Den Springformrand lsen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Dann vom Boden lsen.
Erkalten lassen!
Mit Puderzucker bestuben und mit Schlagsahne servieren!
Tipp:
Den Kuchen bitte einen Abend vorher zubereiten damit er vllig erkalten kann, ansonsten ist die KirschHimbeermasse noch nicht fest.

Schwarzwaldercupcakes
Zutaten

100 g Butter
50 g Schokolade, (Zartbitterschokolade), gehackt
130 g Zucker, brauner
2

Ei(er)

1 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 g Mehl
3 EL Kakaopulver
100 ml Milch
1

/2 Glas Schattenmorellen
2 EL Speisestrke
1 EL Kirschwasser

400 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Schokoladenraspel

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierfrmchen bestcken.
Die Butter mit der gehackten Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Beiseite
stellen und abkhlen lassen.

Die abgekhlte Schokobutter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrhren. Das Mehl mit
dem Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen, ber die Eiermasse sieben und mit der Milch unterrhren. Den
Teig in die Frmchen geben und etwa 20 Minuten bei 180C backen.
Die fertigen Schokokchlein auskhlen lassen und anschlieend mit einem Apfelausstecher oder einem Teelffel
einen Keil herauslsen.
Fr die Kirschfllung ca. 150 ml Saft aus dem Kirschglas mit 2 EL Speisestrke in einem Messbecher glatt
rhren. Die Hlfte der Kirschen mit etwas Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die angerhrte
Speisestrke unter Rhren dazugeben. Weiter rhren, bis die Flssigkeit bindet. Zum Schluss das
Schwarzwlder Kirschwasser unterrhren. Nun die Kirschmasse in die Aushhlungen der Schokokchlein fllen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Schokokchlein spritzen und jedes mit
einer Kirsche und Schokoraspeln verzieren.

Kringel
Zutaten
300 g Bltterteig, frisch oder TK
etwas Mehl
30 g Butter
etwas Zucker
1 Pck. Vanillinzucker

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
TK-Bltterteig auftauen lassen. Bleche befeuchten und mit Backpapier auslegen. Bltterteig auf einer leicht
bemehlten Unterlage zu einer Platte von ca. 30 x 25 cm ausrollen, mit der zimmerwarmen Butter und mit etwas
Zucker und dem Vanillinzucker bestreichen. Teig von beiden Seiten her, bis zur Mitte hin locker aufrollen, etwas
flach drcken und in Backpapier eingepackt khl stellen, bis die Rolle schnittfest ist.
Mit einem scharfen Messer ohne Druck in knapp 1 cm-dicke Scheiben
schneiden und diese so auf das Blech legen, dass die Teigschichten nicht zu eng liegen. Schweinehrchen khl
stellen und den Ofen auf 200C vorheizen.
Teilchen im Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen, nach der halben Backzeit wenden und die
Ofentemperatur in den letzten 5-10 Minuten auf 160C herabsetzen. Nach dem Backen die Schweinehrchen auf
einem Gitter auskhlen lassen.

Biskuitroulade
Zutaten

Ei(er), getrennt

200 g Zucker
200 g Mehl, glattes
1 Pkt. Vanillezucker
Salz

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, Zucker und Vanillezucker einschlagen, Dotter nach und nach
beigeben und alles schaumig aufschlagen. Das Mehl unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 15 Minuten
goldbraun backen.
Auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier strzen, beliebig fllen und einrollen.
Als Variante kann man 100 g des Mehls durch Nsse oder geriebene Krbiskerne ersetzen.

White Twix Brownies


Zutaten

250 g Kuvertre, zartbitter


250 g Butter
200 g Zucker, braun
5

Ei(er)

125 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
200 ml Sahne
25 g Butter, kalte
6

Twix White

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 329 kcal
Den Backofen auf 165C Umluft vorheizen.
Die Kuvertre zusammen mit 250 g Butter ber dem Wasserbad schmelzen. Whrenddessen die Eier mit dem
braunen Zucker mithilfe des Handrhrers dickschaumig aufschlagen. Zunchst das Butter-Kuvertre-Gemisch gut
unterrhren, anschlieend das Mehl hinzu sieben, eine Prise Salz beigeben und alles nochmals gut verrhren.
Eine viereckige Form einfetten (bei mir sind die Mae 20 x 28 cm) und 1/3 des Teiges einfllen. Diesen dann mit
Mehl besieben und die Twix White in Reihen mit 0,5-1 cm Abstand zueinander vorsichtig auflegen. Anschlieend
die restliche Masse einfllen und alles glatt streichen. 20-25 Minuten backen, anschlieend gut auskhlen lassen
und in der Form lassen. Fr das Rahmkaramell den Zucker in einer Stielkasserole in 2 EL Wasser bei geringer
Hitze auflsen, ohne das Gemisch dabei bereits kochen zu lassen. Nun die Rnder mit Wasser einpinseln und
jegliche restlichen Zuckerkristalle dabei auflsen, Den Rhrer aus dem Topf nehmen und das Gemisch stark
aufkochen lassen, bis der Sirup zu karamellisieren beginnt. Wenn eine goldbraune Farbe erreicht ist, mit der
Sahne ablschen und sofort mit dem Schneebesen gut durchrhren. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten
weiterkcheln lassen und anschlieend mit dem kalten Stck Butter montieren. Das Rahmkaramell leicht
abkhlen lassen und dann auf der Brownieplatte verstreichen. Am besten ber Nacht in den Khlschrank stellen.
Nun noch die Platte lngs so einschneiden, dass die Schnitte zwischen den Twix-Reihen verlaufen. Nun noch
nach Belieben quer in Schnitten schneiden und fertig sind die nchsten Kilos auf der Waage.

Mozartkugeln
Zutaten

200 g Nougat (Nuss - Nougat - Masse)


200 g Marzipan - Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10 g Pistazien, fein gehackte
125 g Puderzucker, gesiebter
100 g Kuvertre

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die kalte Nuss Nougat Masse in Wrfel ( ca. 1 x 1 cm ) schneiden, zu Kugeln formen, kalt stellen.
Marzipan Rohmasse geschmeidig rhren, Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufgen. Puderzucker
unterkneten. Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In so viele Stcke schneiden, wie Kugeln
vorhanden sind. Die Marzipanstcke auf einer mit Puderzucker bestubten Tischplatte flach auseinander
drcken. Die Nougatkugeln drauf legen. Die Marzipanmasse zusammenschlagen, an den Rndern gut
andrcken, zu Kugeln formen.
In Kuvertre tauchen.

Gebrannte Mandeln

Zutaten
200 g Mandel(n), ungeschlt
200 g Zucker
100 ml Wasser
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Zimt

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Wasser mit Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer beschichteten (!) Pfanne zum Kochen bringen. Wenn die
Masse kocht, die Mandeln zugeben und weiterhin auf hoher Temperatur kochen lassen.
Solange kochen lassen, bis der Zucker getrocknet ist - dabei stndig umrhren.
Den Herd auf mittlere Stufe herunterschalten und weiterrhren, bis der Zucker wieder anfngt zu schmelzen und
die Mandeln karamellisieren.
Die gebrannten Mandeln auf ein Blech (am besten mit Backpapier auslegen) kippen und sofort voneinander
trennen, damit sie nicht zusammen kleben.
Schmeckt wie frisch vom Jahrmarkt.
Anmerkung: Ich habe - leider - auch schon probiert, das Rezept mit Kakaopulver und Amaretto zu variieren. Das
sollte man aber lieber lassen, funktioniert irgendwie nicht richtig und die Mandeln werden nicht, wie sie sollen.

Meringues

Zutaten

Eiwei

200 g Zucker

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eiwei steif schlagen und Zucker esslffelweise unterheben.
Bei 110-130 Grad 70-100 Min. trocknen lassen.

Raffaello

Zutaten
100 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
100 g Butter
300 g Schokolade, wei
etwas Rum
4 EL Orangensaft
160 g Kokosraspel
Mandel(n), geschlt
Kokosraspel zum Wlzen

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Schokolade, Rum, Orangensaft und Kokosflocken beifgen und
Masse verkneten. Jeweils eine geschlten Mandeln mit der Kokosmasse umhllen. In mundgerechte Kugeln
formen und in Kokosflocken wlzen.
1 Tag trocknen lassen.

Marshmallows

Zutaten
250 g Puderzucker
2 Pck. Gelatinepulver
2 Pck. Vanillezucker
150 ml Wasser
n. B. Lebensmittelfarbe
2 EL Speisestrke zum Bestuben
2 EL Puderzucker zum Bestuben
Butter fr die Form

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
2 EL Puderzucker und 2 EL Speisestrke mischen. Eine Auflaufform buttern und die Hlfte der Mischung
darberstauben.
Danach in einer Rhrschssel 250 g Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Im Topf die Gelatine im Wasser
auflsen und kurz aufkochen, dabei das Rhren nicht vergessen. Die heie Flssigkeit in das PuderzuckerVanillezucker Gemisch geben, eventuell Lebensmittelfarbe hinzugeben, und solange mit dem Rhrgert fluffig
rhren, bis es schn fest ist.
In die Auflaufform gieen und mindestens eine Stunde stehen lassen. Dann die Masse herausstrzen und mit
dem brigen Strke-Zuckergemisch bestuben. In Wrfel schneiden und die Kanten ebenfalls bestuben.

Peanut Buttercups

Zutaten
80 g Butter
90 g Puderzucker
175 g Erdnussbutter mit Stckchen
8

Kekse (Vollkorn-Butterkekse)

250 g Kuvertre, vollmilch


1 EL Pflanzenl, neutrales
Papierfrmchen

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Puderzucker und Erdnussbutter in einem Topf bei niedriger Temperatur zu einer dickflssigen Masse
schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Kekse zerkleinern (z. B. in einen Gefrierbeutel geben und mit einem
Nudelholz kleinwalken), zur Erdnussmasse hinzufgen und umrhren.
Zum Formen der Cups eignen sich am besten handelsbliche Muffin-Papierbackfrmen. Die noch warme und
flssige Masse ca. 1 cm hoch in die Papierfrmchen einfllen (2 Papierformen ineinander sorgen fr hhere
Stabilitt) und die Rohlinge im Gefrierfach ca. eine halbe Stunde fest werden lassen.
Fr den berzug die Kuvertre im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen und zum Schluss 1 EL
neutrales Pflanzenl hinzufgen.
Die erkaltete Erdnussmasse aus den Papierfrmchen lsen und in dieselben Papierfrmchen ca. 1 - 1,5 TL
flssige Kuvertre geben und durch leicht schrges Drehen der Frmchen die Kuvertre am Rand hoch flieen
lassen (so hoch wie die Erdnussflle). Den Erdnussrohling auf die noch flssige Schokolade setzen und oben mit
Schokolade bedecken.
Die Kuvertre fest werden lassen und bei khler Temperatur, aber am besten nicht im Khlschrank aufbewahren.
Tipp: Man kann auch kleinere Pralinen statt der Cups formen. Dazu die Erdnussmasse leicht abkhlen lassen
und zu Kugeln oder Nocken formen. Die geformte Masse im Gefrierfach ca. eine halbe Stunde fest werden lassen
und anschlieend mit der Kuvertre berziehen.

Shortbread Cookies
Zutaten
125 g Butter, weich
40 g Zucker
25 g Puderzucker
225 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Rosenwasser
Zucker, zum Bestreuen

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter mit dem Zucker cremig rhren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Zu einem Mrbteig verarbeiten
und in eine Springform mit 22cm Durchmesser geben. Mit der Gabel ein paar Mal einstechen und acht Scheiben
vorzeichnen (mit dem Messer).
Dann ca. 30 Minuten bei 160 (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) backen und sofort mit dem Zucker bestreuen und die
vorgezeichneten Scheiben komplett durchschneiden.
Abkhlen lassen.
Kann in einer Blechdose durchaus ein paar Tage gelagert werden.

Nizzageback

Zutaten

250 g Butter oder Margarine


100 g Puderzucker
300 g Mehl
80 g Kuvertre (Vollmilch), geschmolzen
2

Eiwei
Kuchenglasur
Gelee (Johannisbeer)

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Puderzucker und Eiwei mit dem Handrhrgert verrhren. Flssige Kuvertre unterrhren. Mehl zugeben
und mit dem Rhrgert zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit dem Spritzbeutel oder einer Gebckspritze aus
Kunststoff (keine Gebckpresse) kleine einheitliche Pltzchen auf das Backblech spritzen. Bei 180C ca. 8
Minuten backen.
Nach dem Auskhlen mit Johannisbeergelee bestreichen und immer 2 zusammenkleben. Halb in flssige
Kuvertre tauchen.

Pina Colada Eis

Zutaten
200 g Ananas, frisches Fruchtfleisch
1

Limette(n)

4 cl Rum (Jamaica-Rum)
6 cl Kokossirup
100 g Rohrzucker
100 ml Sahne
100 ml Milch
300 g Joghurt
1

/2 TL Gelatine, gemahlene (optional)

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die gemahlene Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit in einer
Rhrschssel das Fruchtfleisch der Ananas prieren, den Saft der Limette und die restlichen Zutaten dazugeben.
Die gequollene Gelatine kurz aufkochen, bis sich das Granulat vollstndig aufgelst hat, und ebenfalls in die
Rhrschssel geben.
Alles gut verrhren, durch ein Sieb passieren und nun kann die Masse eingefroren und regelmig von Hand
durchgerhrt werden.
Wer das Eis sofort isst, kann die Gelatine auch weglassen. Wenn das Eis zunchst eingefroren und erst spter
verzehrt werden soll, sorgt die Gelatine dafr, das die cremige Konsistenz erhalten bleibt.

Wassermelonen-Granita

Zutaten

/2

Melone(n) (Wassermelone), mglichst kernlos

Orange(n), ungespritzt

3 EL Honig
1 EL Orangenbltenwasser

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Aus dem Fleisch von Wassermelone die Kerne entfernen (sofern man keine kernlose bekam). Das Fleisch
prieren und durch ein Sieb passieren. Optimal ist es, wenn man nun einen guten Liter Wassermelonensaft hat.
Die Orangenschale abreiben und die Frchte auspressen. Saft und Schale in den Melonensaft geben, dann
Orangenwasser und Honig dazugeben. Sorgfltig rhren, damit sich der Honig auflst.
Die Flssigkeit in eine flache Schale mit Deckel geben und in den Tiefkhler stellen (notfalls geht auch das 3Sterne-Fach des Khlschranks, aber da dauert der Gefriervorgang sehr lange).
Nach zwei Stunden mit einer Gabel durchrhren, dabei Gefrorenes an Boden und Wnden abkratzen. Vorgang
nach je einer Stunde noch zwei, drei Mal wiederholen.
Wenn die Granit die gewnschte Konsistenz hat, servieren.
Reste einfach in der geschlossenen Schale aufbewahren und bei Bedarf die gewnschte Portion abkratzen.

Solero Cocktail
Zutaten

5 cl Maracujasaft
3 cl Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1 TL Sirup (Vanillesirup - sehr wichtig!)
1

1 /2 cl Wodka
n. B. Eis, gewrfelt oder gecrusht

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten miteinander vermischen und in ein Longdrinkglas fllen. Nach Belieben Eis einfllen und servieren.

Malibu Peach Beach

Zutaten

1 Dose/n Pfirsich(e)
1

/2 Flasche Malibu Coconut Rum


1

1 /2 Liter Maracujasaft
1 Flasche Sekt, trocken

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Am Abend davor die Pfirsiche klein schneiden und mit etwas von der Flssigkeit aus der Dose in den Malibu
einlegen. Anschlieend 24 Stunden kaltstellen.
Am nchsten Tag mit dem gekhlten Sekt und Maracujasaft auffllen und genieen.

American Pancakes

Zutaten
150 g Mehl
300 ml Milch mit Naturjoghurt vermischt
2 EL Zucker
1 Pck. Backpulver
3

Ei(er)

1 Prise Salz
Olivenl
Ahornsirup

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Eier zu einer schnen hellen Schaummasse verquirlen.
Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr knnt auch mehr oder
weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schn dick und
saftig!
Mehl, Backpulver, Milchmischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schn weiter
rhren. Evtl. etwas Milch zufgen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflssig sein.
Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Olivenl hinein geben und nacheinander den
ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig l verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe
nicht zu hei ausbacken.
Schmecken toll mit Ahornsirup, Zuckerrbensirup oder mit Frucht und Quark.

Mohn-Marzipan Mousse
Zutaten
250 ml Milch
200 g Marzipan
2 EL Mohn
60 g Zucker
2

Eigelb

4 Blatt Gelatine
1 Schuss Amaretto
300 g Sahne
400 g Himbeeren, TK
80 g Zucker
200 ml Wein, wei
2 cl Grenadine

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 816 kcal
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch, Mohn und klein geschnittenes Marzipan erhitzen. Masse mit einem Schneebesen glatt rhren. Amaretto
zufgen. Eigelb und Zucker cremig verrhren und mit ein wenig von der Marzipan-Milchmasse vermengen,
anschlieend mit in den Topf geben und alles vorsichtig unter rhren erhitzen bis die Eier smig binden.
Ausgedrckte Gelatine zufgen und gut unterrhren.
Masse ca. eine dreiviertel Stunde kalt stellen, bis diese anfngt zu binden und dann die geschlagene Sahne
unterheben. Fr gut sechs Stunden khl stellen.
Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Wein ablschen, Grenadine zufgen. Himbeeren und Grenadine dazu
geben und etwas kcheln lassen. Anschlieend durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
Mousse - Nocken mit einem, vorher in warmes Wasser getauchten, Lffeln abstechen. Etwas Sauce angieen
und mit Minze, Kakaopulver und Puderzucker dekorieren. Guten Appetit!

Peanutbutter Fudge

Zutaten

115 g Butter
450 g Zucker, braun
120 ml Milch
200 g Erdnussbutter
Vanille - Extrakt oder Vanillezucker
400 g Puderzucker

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf ber mittlerer Hitze. Rhren Sie den Zucker und die Milch ein und kochen
Sie die Masse unter Rhren etwa zwei Minuten lang. Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und geben Sie
Erdnussbutter und Vanillezucker hinzu. Schtten Sie diese Mischung in eine groe Schssel mit dem
Puderzucker. Rhren Sie solange, bis sich alles gelst hat. Masse in eine gefettete flache Form geben und
kaltstellen, bis sich der Fudge gesetzt hat. In kleine Stcke schneiden.

Griesspudding

Zutaten

1 Liter Milch, 1,5%


100 g Grie
120 g Zucker
2

Ei(er)

200 g Schlagsahne
2 EL Puddingpulver, Vanille
150 ml Mineralwasser

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die 2 Eier trennen Eiwei steif schlagen und in den Khlschrank stellen.
2 Eigelbe in eine grere Schssel geben, Schlagsahne, Wasser, Zucker, Puddingpulver dazugeben, alles
schaumig rhren.
Die Milch zum Kochen bringen, die Masse dazurhren, dann den Grie einrieseln lassen und stndig rhren, bis
es aufkocht.
Den Topf vom Herd nehmen und den Eischnee zgig unterheben.

Chai Latte Macarons


Zutaten
Fr den Teig:
100 g Mandel(n), gemahlen und blanchiert, eher etwas mehr
168 g Puderzucker, genau abgemessen
81 g Eiwei, genau abgemessen
22 g Zucker, genau abgemessen
Fr die Creme:
40 g Pulver, (Chai Latte-)
2 TL Zimt
250 g Schokolade, weie, in Stcke geschnitten
90 g Sahne

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. 30
Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig /Kalorien p. P.: keine Angabe
Fr die Creme:
Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Wenn die Sahne kocht, diese vom Herd nehmen und die Schokolade
einrhren. Wenn die Ganache homogen ist, das Chai Latte Pulver und den Zimt einrhren. Fr mindestens 3 Std.
in den Khlschrank stellen.
Fr die Macaronschalen:
Puderzucker und Mandeln mischen. Mischung sieben. Zu grobe Teile fein mixen, noch einmal sieben.
Puderzuckermischung abwiegen, sollte 268 g wiegen, wenn nicht, noch etwas mehr gesiebte Mandeln zugeben.
Eiwei steif schlagen, wenn es weilich wird, Zucker hinzugeben, wenn es steif ist, einfrben. Mandelmischung
lffelweise vorsichtig unterheben, bis die Masse geschmeidig vom Lffel fliet). Macaronmasse als kleine,
kreisrunde Kleckse auf ein Backpapier mithilfe einer Lochtlle spritzen und 15-30 Min. antrocknen lassen. Man
erkennt, ob sie fertig sind, wenn nach dem Berhren mit einem trockenen Finger kein Teig daran kleben bleibt.
Wenn sie nicht genug oder zu viel getrocknet sind, bekommen sie im Ofen Risse. Bei 130-140C (Umluft) 10 Min.
im heien Ofen backen. Creme auf eine Macaronhlfte spritzen und mit einer anderen bedecken.

Donuts
Zutaten
500 g Mehl
60 g Zucker
1 TL Salz
40 g Butter / Margarine
2

Ei(er), davon das Eigelb

125 ml Milch
125 ml Wasser, heies
1 Wrfel Hefe
etwas Mehl, zum Bestuben
Fett, zum Frittieren

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit dem Zucker und Salz in eine Schssel geben. Das weiche Fett und das Eigelb hinzufgen. Die
Milch zu dem heien Wasser geben. Die Hefe klein krmeln und in der lauwarmen Flssigkeit auflsen. Alles mit
dem Knethaken des Handrhrgertes zu einem elastischen Teig kneten. Etwas Mehl ber den Teig stuben,
abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig durchkneten und etwa 1,5 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10
cm ausstechen. Die Mitte (ca. 3cm Durchmesser) z.B. mit einem Schnapsglas ausstechen und entfernen. Den
Teig so nacheinander verarbeiten.
Die Donuts abdecken und noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Fett auf 175 Grad
erhitzen.
Die Donuts in Portionen von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun frittieren lassen.
Die Donuts herausnehmen, abtropfen lassen und in Zucker wlzen. Man kann sie natrlich auch mit Zuckerguss
oder Kuvertre etc. bestreichen.