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Concepto Etimolgico.
El origen de la palabra metabolismo viene de la voz griega metabol que quiere decir cambio,
transformacin.
Concepto.Para muchos organismos, incluyendo al hombre la materia y la energa son suministradas por
ciertas sustancias orgnicas como carbohidratos, protenas, grasas, que sufren algunas
transformaciones para ayudar a los organismos a cumplir sus funciones vitales.
A estas transformaciones se les denomina como metabolismo por lo tanto, metabolismo se
podra definir como el conjunto de cambio de sustancias y transformaciones de energa que
tiene lugar en los seres vivos.
Metabolismo
Cada clula desarrolla miles de reacciones qumicas que pueden ser
exergnicas (con liberacin de energa) o endergnicas (con consumo de
energa), que en su conjunto constituyen el METABOLISMO CELULAR. Si las
reacciones qumicas dentro de una clula estn regidas por las mismas leyes
termodinmicas ... entonces cmo se desarrollan las vas metablicas?
1. Las clulas asocian las reacciones: las reacciones endergnicas se llevan a
cabo con la energa liberada por las reacciones exergnicas.
2. Las clulas sintetizan molculas portadoras de energa que son capaces de
capturar la energa de las reacciones exergnicas y las llevan a las reacciones
endergnicas.
3. Las clulas regulan las reacciones qumicas por medio de catalizadores
biolgicos: ENZIMAS.
La
energa
puede
penetrar
en
la
clula:
bajo forma de energa radiante (calor, luz electricidad, etc.)
La absorcin de la materia consiste en la penetracin de especies
qumicas a travs de la membrana plasmtica. Esto implica que todo lo
que absorbe el protoplasma debe hallarse en solucin sean, slidas,
lquidas o gaseosas.
2. - Transformacin.La fase de transformacin abarca todos los actos por los que el protoplasma
transforma las especies qumicas y la energa absorbidas.
Comprende especialmente:
a) La secrecin.- Consiste en que el protoplasma produzca compuestos
(enzimas o fermentos) que intervienen en las transformaciones.
b) La digestin.- Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas que las
pone en condiciones de entrar en reaccin con formacin de otras sustancias
qumicas.
c) La asimilacin.- Consiste en que el protoplasma se transforme en algunos de
sus componentes propios.
d) La desasimilacin.- Consiste en que en el protoplasma se desintegra parte
de sus componentes o de sus reservas, de los que resultan los compuestos y
la energa que interviene en la asimilacin.
2.
Los autores del estudio sealan que an quedan por identificar varios genes
que regulan el metabolismo de los lpidos, y esperan que el sistema gentico
de los peces cebra puede servir como un modelo muy claro para el estudio, al
permitir observar cmo las mutaciones genticas interfieren en el
procesamiento de los lpidos.
Temas de investigacin
Las investigaciones dirigidas en el seno de la UMR "Fisiologa de la Nutricin y
del Comportamiento Alimenticio" se sitan en el marco del estudio de los
procesos implicados en la adaptacin a las variaciones cualitativas y
cuantitativas de la aportacin proteica y energtica.
Los trabajos realizados pretenden delimitar mejor los criterios nutricionales y
fisiolgicos a tener en cuenta para evaluar el impacto y el papel de las
variaciones de la aportacin proteica en el hombre :
Comprender las vas de regulacin metablicas y celulares que permiten al
organismo adaptarse a una aportacin proteica dada y las seales que
conducen a una adaptacin de la toma de alimento a la capacidad metablica
post-prandiales.
Buscar los factores metablicos que controlan las elecciones individuales y
los
niveles
de
consumo
"espontneos"
en
proteinas.
Aplicar los conceptos desarrollados y los datos obtenidos en la evaluacin de
la calidad de las diferentes fuentes proteicas en trminos nutricionales y
fisiolgicos.
Herramientas analticas
Las investigaciones dirigidas en el seno de la unidad atienden ampliamente a
los trazadores (radio-istopos e istopas estables). Un analizador elemental
unido a un espectrmetro de masa isotpico permite realizar medidas de
enriquecimiento en 13C y 15N. Un equipo suplementario permite realizar las
mismas medidas en gases expirados (breath test). La unidad dispone de un
equipo dedicado al anlisis de las proteinas, pptidos y cidos amneos (HPLC,
FPLC, analizador de cidos amneos, electroforesis) as como de material de
biologa celular y molecular (citofluor, termociclor, aspiradora PCR, analizador
de imagen).
Resultados
Transporte epitelial de los cidos amneos, de peptidos y de proteinas