Universidad Centroamericana

Facultad de Ciencia, Tecnologa y Ambiente

Ingeniera Industrial

Asignatura:Mtodos y Medicin del Trabajo I.

Tema: Anlisis de Operacin.

Docente: Ing. Maribel Medrano

Integrantes:

Luis Ivn Collado Huembes

Cristina Sofa Daz Carrillo
Ana Ethel Gonzlez Flores
Rancell Lorente Lazo

Managua, 09 de Agosto de 2014

Introduccin
Segn Quesada, M. & Villa, M. (2007) El anlisis de operaciones es un procedimiento

empleado por el ingeniero de mtodos para analizar todos los elementos

productivos y no productivos de una operacin con vistas a su
mejoramiento. Tiene por objeto idear mtodos para incrementar la produccin por
unidad de tiempo y reducir los costos unitarios. Es en realidad una tcnica para
alcanzar la meta de la ingeniera; es tan efectiva en la planeacin de nuevos
centros de trabajo. Es aplicable a todas las actividades de fabricacin,
administracin de empresas y servicios de gobierno, simplificando los
procedimientos operacionales y el manejo de materiales.
El objetivo de anlisis de las operaciones es racionalizar el uso de:

El hombre
La maquina
Las herramientas
El lugar de trabajo

Haciendo ms eficiente el trabajo desarrollado. El anlisis de la operacin ha ido

adquiriendo cada vez ms importancia hacia la mejora de las operaciones
existentes, es un proceso continuo en la industria que obtiene y presenta hechos
mediante una variedad de tcnicas para los diagramas de flujo del proceso.

Objetivo:
Aplicar las tcnicas de interrogacin para el anlisis de los casos presentados
para el desarrollo de capacidades de simplificacin del trabajo y mejora de
mtodos de trabajo.

Ejercicio 3:
a) Cul es el costo total del trabajo asociado al proceso?
Se trabajan 10 horas diarias y 30 dias al ao y el mecanico gana $40 por hora. De
estos datos que proporcionaba el problema se pueden calcular las horas al ao:
= 3000 horas/ao
Tambien se puede calcular el costo en dlares/ anuales
= $120,000/ anuales
El costo diario del proceso se realiza de la siguiente manera:
= $400/ dia

b) Si los pasos 7,10,12,15 fueran eliminadas, calcule los ahorros anuales por
concepto del trabajo asociado a la implementacin de este nuevo proceso
Llos pasos 7,10,12 y 15 se ejecutan en 2.7 minutos y al eliminarlos se
disminuira el tiempo del proceso a 25.3 minutos, cabe destacar que
reduciendo el tiempo del proceso se trabajaran menos horas al dia (8.43
horas al dia) de las 10 horas que se realizan normalmente.
= $337.2/dia
El costo anual de los 300 dias trabajando se obtiene de la siguiente forma:
= $101,160/anuales.
El ahorro anual de implementar este nuevo proceso es:
$120,000/ anuales -$101,160/anuales = $18,840/ anuales

Ejercicio #5.
Paso 1: Detectar Actividades
Actividades Descripcin

Entrar al depsito de pavos

Coger pavos con dos palos largos

Trasladar pavo al estante para corte de cabeza.

Corte de Cabeza

Trasladar Pavos

Colgar pavos en los ganchos

Mover pavos a tanques de agua caliente

Hervir Pavos

Conducir pavos a mquinadesplumadura

Desplumado de aves

Trasladarse del depsito al stano

Llena cartillas de pavo

Regreso a la estacin del establo

Quitar plumas restante

Llevar pavos a flameadora

Flamear Pavos

Trasladar pavos a mesa de limpieza

Quitado viseras y patas a los pavos

Lavado y refregado de pavos

Colocar hgado y corazn en bolsitas de

polietileno y poner dentro del pavo.

Traslado de pavos hacia las tinas para ser

transportados

Transportar pavos a la bascula

Pesado

Transportar pavos a mesa de inspeccin y

envoltura

Empacado de pavos

Colocar pavos en carretillas

Traslado de pavos en carretilla hacia el

congelador
Almacenado de Pavos

Resumen
16
12

Paso 2: Examen Critico

Interrogante

Que se hace?

Dnde se hace?

Cundo se hace?

Quin lo hace?

Cmo lo hace?

Descripcin

Anlisis

Se matan, limpian y Se puede observar que

preparan pavos para para ejecutar todas las
empacarlos.
operaciones del proceso
de empacado de aves, se
realizan
demasiados
transportes.
Todo este proceso se
realiza en la granja Pio,
exactamente entre el
depsito de pavos hasta
el congelador.

Es necesario realizar una

mejor distribucin en el
rea de trabajo, para as
poder tener un menor
nmero de transportes.

Durante los periodos de

das de celebraciones
como da de la madre,
fiestas patronales o en el
mes de Diciembre.

Se realizan demasiados
pedidos y por ende no se
puede emplear el proceso
actual de pavos.

Los operarios de la granja Se observa

que el
Pio
trabajo es demasiado
manual.
Este proceso lo hacen
utilizando palos largos
con lazos en las puntas,
ganchos, agua caliente,
maquina desplumadora,
carretillas,
flameadora,
mesas de trabajo y
bascula.

Se debe disminuir la
cantidad de transporte,
para ahorrar ms tiempo
y ser ms productivos.

Paso 3: Propuesta alternativa:

Mejorar la organizacin del rea de produccin, ya que no sigue una secuencia
lgica haciendo que el operario realice mas transportes de los requeridos. Luego
de realizar una secuencia lgica, se puede invertir en un rea de embalaje donde
el que se mueva sea el producto, en este caso el pavo, y no el operario. Con esto
podramos aprovechar el tiempo y las actividades del operario.

Comentario ejercicio 3:
En la realizacin de este ejercicio se nos dan tres datos claves para calcular el
costo anual del trabajo, luego de detectar las actividades y realizar el examen
crtico. Tambin con la ayuda del cursograma analtico se logr calcular el costo
total del trabajo asociado al proceso y los ahorros anuales por concepto del trabajo
asociado.
Comentario ejercicio 5:
Se brind el proceso de un matadero de pavos, luego de eso se realizacin los
pasos correspondientes al anlisis de operacin, con ayuda de estos logramos
brindar una propuesta alternativa segn los errores encontramos en el rea de
produccin.

Bibliografa
Quesada, M. & Villa, M. (2007). Estudio del trabajo. Medellin: Instituto Tecnologico
Metropolitano, S.A.